運動不到 20分鐘，就沒有瘦身效果？不吃早餐容易變瘦？吃酸性食物，容易變成酸性體質？減肥時最好減少蛋白質的攝取？餐後吃甜食不如在兩餐之間吃？蛋一天最多只能吃一個？多吃蔬菜水果可以防癌？不攝取醣類腦部就無法運作？

以上這些健康常識健康常識，你認為那些是那些是 ？

事實上，它們全都是錯誤的健康常識！ ！

這則常識是錯的！不管是 5分鐘還是 10分鐘，只要運動就能燃燒體脂肪。 運動時消耗的能量來源是醣類與脂肪，但各自消耗多少會視運動的強度而定。當運動強度低，例如靜態活動，這時脂肪會消耗得比醣類多；而當我們提高運動強度，例如做劇烈的運動，醣類就會消耗得比脂肪多。所以脂肪的燃燒是取決於運動強度，而不是運動時間。

運動不到 20分鐘，就沒有瘦身效果？

這則常識是錯的！不吃早餐的人比吃早餐的人更容易變胖！ 腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但即使腦部的時鐘已經啟動，如果不吃早餐，末端的時鐘仍會維持在尚未啟動的狀態，就會因此造成時鐘不準，能量的代謝也會紊亂，腦部會解釋成「早起卻沒有東西可吃」，於是切換到節能模式，以減低體內熱量的消耗，這便是不吃早餐反而容易發胖的原因。

不吃早餐容易變瘦？

這則常識是錯的！減少攝取蛋白質，肌肉會減少，熱量消耗便會降低，反而容易變胖。 人在減肥時，常常會有少吃熱量高的肉類、牛奶、乳製品的傾向，但這些都是重要的蛋白質來源，而蛋白質則是製造肌肉的主要成分。減少蛋白質的攝取，造成體內的蛋白質不足，肌肉合成的速度就會因為材料不足而比不上分解的速度，熱量的消耗便會降低，反而容易變胖。

減肥時最好減少蛋白質的攝取？

餐後吃甜食不如在兩餐之間吃？

這則常識是錯的！既然要吃就在餐後吃，不要在餐與餐之間吃。 蛋糕和冰淇淋因為富含鮮奶油、奶油等乳脂與砂糖等醣類，一次攝取大量的砂糖，會使血糖值上升，促使胰臟大量分泌胰島素這種荷爾蒙，胰島素會使血糖值下降，同時，胰島素會暫停體脂肪的分解，讓脂肪停留在體脂肪裡。而為了降低血糖值，身體希望多消耗醣類，因此會抑制體脂肪的分解。結果就是甜點中和砂糖一起吃下去的脂肪，直接進入脂肪細胞以體脂肪的形態囤積起來。 無論是吃點心還是吃餐後甜點，胰島素留住醣類和體脂肪的作用都是相同的。但是，由於用餐時已經攝取了一定程度的醣類，胰島素已經分泌出來了，因此當作餐後甜點來吃甜食，罪算是比較輕，而在餐與餐之間吃甜食當點心，可說是罪加一等。

蛋一天最多只能吃一個？

這則常識是錯的！只要是健康的成人，每天吃 3個蛋都還在建議值之內。 健康的人能自行調節膽固醇，即使吃蛋攝取了過多的膽固醇，體內的膽固醇含量也幾乎不會改變，調查過去 50年來所做的 167 件研究的結果，指出「由飲食攝取的膽固醇，幾乎不會影響血液中的膽固醇濃度」，因此吃蛋會使膽固醇值上升，是近 100 年前俄國進行的實驗所產生的誤解。

多吃蔬菜水果可以防癌？

這則常識是錯的！就算吃大量的蔬菜水果，也不能降低癌症的風險。 根據哈佛大學以 13 萬名美國人為對象所做的長期追蹤研究，在直腸癌、結腸癌、肺癌方面，蔬菜水果的攝取量與罹癌的風險無關。吃大量蔬菜水果的人，和很少吃的人，罹患癌症的機率差不多。不過蔬菜水果雖然不能預防癌症，卻能有效預防心臟病和腦中風，所以大家還是應該要多吃蔬菜水果。

不攝取醣類腦部就無法運作？

這則常識是錯的！即使醣類不足，人體內也有補充醣類的系統。 晚上睡眠期間處於絕食狀態，無法從飲食中攝取醣類，但即使如此，腦部仍在運作（做夢就是腦在睡眠期間也維持運作的證據），而且從早上醒來那一刻起便全速運作，腦部之所以能這麼做，就是因為肝醣的分解和糖質新生提供了醣類。這是一種透過肝臟，從構成肌肉的蛋白質和存放在脂肪細胞中的體脂肪製造醣類的架構。因此攝取醣類很重要，但若以「不攝取醣類腦部就無法運作」為由，在餐與餐中間吃甜食當點心，那就大錯特錯了。

1/2 揭開健康真相

井上健二 ◎著 工藤一彥 博士◎監修

別被健康常識騙了你不能不知道的 50個健康真相

一知半解的健康常識最危險！

我們每天雖然從四面八方獲得各種健康常識，但哪些是道聽途說、哪些還沒有經過證實、哪些根本還在實驗中、哪些只是揣測甚至是「廣告」？其實一般人很難判斷。

本書作者從事與健康資訊有關的工作長達二十年之久，採訪過數百名醫師、運動生理學家、營養管理師等健康專家，以追根究柢的精神，為你解開 50個最常見的健康常識的真與假。只有當你充分了解各種健康常識的真相，從此就不會被錯誤的資訊誤導，維護健康也才能事半功倍！