1 תקני בטיחות מזון וחקלאות

– , ואריזות מזון חקלאות , – תקני ואריזות מזון חקלאות תקניוהחשיבות והחשיבות התועלת התועלת

טינה אנגלהרד- מנהלת טינה אנגלהרד- מנהלת מקצועית מקצועית

רפי גמסון - ראש תחום חקלאותרפי גמסון - ראש תחום חקלאות

IQCIQCהמכון לבקרה ואיכות - המכון לבקרה ואיכות -

2 תקני בטיחות מזון וחקלאות

תקני המזון, חקלאות, אריזות תקני המזון, חקלאות, אריזות ומה שביניהםומה שביניהם

בשדה•בבית האריזה•בתעשיה•באריזת המזון•בצלחת•

ו....בתאבון!!ו....בתאבון!!

3 תקני בטיחות מזון וחקלאות

שרשרת המזון

החל מהשדה – דרך •בית האריזה והמיון

לתעשיית עיבוד המזון, לאריזה, שיווק, שינוע

ולנקודות המכירה. בכל שלב חייבים לשמור על

בטיחות המזון.

4 תקני בטיחות מזון וחקלאות

חקלאותאם ברצונך לייצא לאירופה / ארה"ב

אתה נדרש היום למספר תקנים לפי דרישות הקמעונאי

•GLOBALGAP•BRCאורגני••TNC•LEAF Marque •PrimusLabs

5 תקני בטיחות מזון וחקלאות

GLOBALGAP

הגיינת עובדים•יומן רסוסים•שאריות ח"ה •דישון והשקיה••HACCPסביבת המשק החקלאי•הייגנה, רווחת העובדים •

ובטיחותם

6 תקני בטיחות מזון וחקלאות

HACCP כל תקני המזון הם מבוססי

Hazard Analysis Critical Control Points

•GMP•BRC•IFS•ISO 22000

7 תקני בטיחות מזון וחקלאות

HACCPHACCP

Hazard Analysis

Critical Control

Points

8 תקני בטיחות מזון וחקלאות

HACCPHACCP שלבים ל שלבים ל 77 עקרונות ו עקרונות ו 1212codex Alementariuscodex Alementariusעל פי על פי

HACCP (Assemble a team)להכין צוות 1.

)Describe Productהגדר את המוצר ( 2.

)Intended useהגדר שימוש למוצר ( 3.

)Prepare flow chartהכן תרשים זרימה (4.

בצע תיקוף של תרשים הזרימה5.)verify flow chart (

Plan

9 תקני בטיחות מזון וחקלאות

)המשך(:)המשך(:

)Define hazards. הגדר סיכונים ( 1 6

CCP (Set critical control points). קבע 2. 7

CCP ((Set limits for. הגדר גבולות לכל 3. 8each CCP

CCP. קבע שיטה לניתור אחר כל 4. 9((Set method for monitoring of each CCP

Do

10 תקני בטיחות מזון וחקלאות

)המשך(:)המשך(:

. קבע מהם פמ"ת נדרשות לכל סטיה5 10)establish corrective actions for each

deviation( establish(.קבע שיטות לוריפיקציה 6. 11

verification method(

Set( קבע שיטה לאיסוף רשומות .7. 12method for collecting data(

Check

Act

11 תקני בטיחות מזון וחקלאות

BRCתקניBritish Retailers Consortium

•BRC Global Food •BRC-IoP Global Packaging•BRC storage and distribution•BRC consumer products

הם רשימות תיוג מאוד BRCכל תקני מפורטות – )לא נותן חופש לנבדק(

12 תקני בטיחות מזון וחקלאות

BRC FOOD פרקים 7

מחוייבות ההנהלה ••HACCP•QMS מערכת ניהול איכות תשתיות•בקרת מוצר•בקרת תהליך•היגיינה וכ"א•

13 תקני בטיחות מזון וחקלאות

תקני אריזות

•BRC-IoP •15593 EN•ISO 9001•ISO 22000•HACCP

14 תקני בטיחות מזון וחקלאות

אריזות המזון

פלסטיק •(PET, PP, PS, PVC, PC)

נייר / קרטון•זכוכית•פח / קופאות שימורים•

15 תקני בטיחות מזון וחקלאות

תקנים ניתן לבדוק איזה

במיץ תפוזים?

ISO 9001 מערכת ניהול איכות:

GLOBALGAPבפרדס- •

SA8000בקטיף – •

BRCלבית אריזה- •

22000למפעל יצור- •IFS / BRC-IoPלבקבוקיה- • BRC logistics / ISO 9001למשלוח- •

16 תקני בטיחות מזון וחקלאות

במזון Recallסיפורי 1B רמדיה – חסר בויטמין מזון לתינוקות• החזרה ענקית בחמאת בוטניםסלמונלה •

בארה"ב •BPA נמצא לאחר חימום בקבוקי התינוקות

במיקרוגל מפאת גביעים עם יוגורטבניו זילנד החזירו •

אפשרות לחנק על חלק שקוף שנותק בעת הפתיחה

: מי עדן ונביעותזיהומי מים• - מעדנות פיצההחזרה של •

17 תקני בטיחות מזון וחקלאות

במזון Recallסיפורי

פרסמה הודעה בה היא טבעול•מדווחת כי במספר מצומצם של

"שניצלונים דקים מן הצומח בציפוי שומשום", התגלו חלקי

פלסטיק•

זהירות- פלסטיק בשניצל הצמחי. חברת טבעול פרסמה היום (חמישי) הודעה בעיתונים היומיים, בה נמסר

כי "במספר מצומצם של אריזות 'שניצלונים דקים מן הצומח בציפוי

שומשום' מתאריך אחרון לשיווק 16.9.09 ו-15.9.09

18 תקני בטיחות מזון וחקלאות

במזוןRecallסיפורי

19 תקני בטיחות מזון וחקלאות

במזוןRecallסיפורי

5.6.2007

20 תקני בטיחות מזון וחקלאות

החזרות יזומות

•http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/archive_en.htm

•http://www.food.gov.uk/enforcement/alerts•http://www.fda.gov/opacom/7alerts.html

21 תקני בטיחות מזון וחקלאות

המכון לבקרה ואיכות

•IQC.מתעידה לכל תקנים המוזכרים לעיל www.iqc.co.il כל המידע נמצא באתר: •03-9313555 טל: sec@info.co.ilמייל: •

טינה אנגלהרד - מנהלת מקצועית 054-6550602נייד:

22 תקני בטיחות מזון וחקלאות

תודה..........!