الهضم و الجهاز الهضمى

الهضمى الجهاز و الهضم

.aالتغذية الغذاء:-

إلتمام يحتاجه بما اإلنسان جسم تزود سائلة أو صلبة مادة أى هو -: باآلتى الجسم الغذاء يزود و المختلفة، وظائفه

1-) دهون ) + كربوهيدراتية مواد الطاقة إنتاج2-) البروتينات ) الجسم أنسجة تجديد و بإصالح ذلك و النمو


3-) األمالح ) + الفيتامينات النمو عمليات و الطاقة إنتاج تنظم4-) أمالح ) العظام تكوينالسوائل -5 و البول و العرق و الهضمية العصارة لتكوين السوائل

الموجودة .) ماء ) باألنسجة

تبعا • الغذاء فى صحيحة بنسب المواد هذه كل توجد أن البد ومن المطلوب الصحيح التوازن يتحقق حتى لها الجسم إلحتياج

الغذاء.


I-: الكربوهيدات-

و الكربون من أساسا تتكون حيث التركيب معقدة عضوية مواد هى . هى الكربوهيدرات مركبات أبسط و األكسيجين و الهيدروجين

( الجلوكوز مثل جزيئات( C6H12O6السكر كل وجزيئات من عديد أو جزئين من تتكون األخرى الكربوهيدرات

الجلوكوز.


-: الى السكريات تقسم (1و الجلوكوز- ) التسكر وحيد2- ) مالتوز ) التسكر التسكر -3ثنائى عديد

) النشا) -: مثال السكريات مركبات أبسط هى و التسكر وحيدة السكريات ) ( . فى- و الفركتوز الفاكهة عصائر فى وتوجد الفركتوز الجلوكوز

. النحل عسل


2-: التسكر- ثنائية السكريات

التسكر أحادى سكر من جزيئين من يتكون حيث تعقيدا أكثر هى ) ( – ) ( : البيرة المالتوز السكر قصب سكروز مثال سويا مرتبطين

.) اللبن– ) الكتوز. فركتوز = + جلوكوز السكروز


3- -:) النشا ) التسكر العديد عديد من تتكون و تعقيدا أكثر مركبات: . مثال التسكر أحادية السكريات من

- كربوهيدرات هو و النشا النبات: أ فى يوجد و الماء فى يذوب الالنشا حبيبات شكل على النباتات فى الكربوهيدرات يخزن حيث

. للنبات الطاقة مخزن يعتبر و


: الجليكوجين- و ب كبد فى يختزن و التركيب فى للنشا مماثل هو و ( . مكون الحيوان فى الطاقة مخزن ويمثل الحيوانات عضالت

.) الجلوكوز جزيئات من سلسلة من

: السليولوز- من جـ أنواع عدة من يتكون التسكر عديد من آخر فرع . . النوع هذا و النباتية للخلية الخلوى الجدار ويكون التسكر أحادى

. اإلنسان جسم فى يهضم ال السكريات من


II-: من البروتين- أساسا تتكون معقدة عضوية مركبات هى – - إحيانا و النيتروجين و األكسيجين الهيدروجين الكربون

حوالى. البروتين يكون و من ) 12الكبريت اإلنسان جسم من ٪و( الحيوانية األنسجة تركيب أساس هو البروتين يعتبر و وزنه ) مواد ) من أساسا البروتوبالزم الحية المادة تتكون حيث النباتية

بروتينية.


• . البروتين جزىء يعتبر و الجسم بناء بوحدة البروتينات تسمى وصغيرة جزيئات الى تجزئته يجب لذلك و تركيبه فى كبيرا جزيئا

. ) الجسم ) فى إمتصاصه يمكن حتى األمينية األحماض ذائبة

( األحماض من طويلة سلسلة عن عبارة البروتين جزىءاألمينية(

حمض أمينى

حمض أمينى

حمض أمينى

حمض أمينى


تركيب 12يوجد • فى تدخل األمينية األحماض من مختلفا نوعاألنواع. تبعا بروتين لكل الحيوية الوظيفة وتتحدد البروتيناتو البروتينات من النوع هذا لسلسلة المكونه األمينية األحماض

. جهته و لشكله تبعا أيضا


الطعام فى تأخذها التى البروتينية الغذائية المواد فإن ثم من وثم األمينية األحماض من األولى عناصرها الى تكسيرها يجب

. باإلنسان خاصة كبروتينات تكوينها إعادةالى :- األمينية األحماض تنقسم و

ضرورية -1 أمينية أمينية -2أحماض أحماضضرورية غير


1: ضرورية- أمينية حيث أحماض اإلنسان طعام فى توجد أن يجباألحماض هذه توجد و الكافى بالقدر تصنيعها يمكنه ال الجسم أن

. اللبن و والبيض كاللحوم الحيوانى البروتين فى األمينية 2: ضرورية- غير أمينية تصنيعها أحماض للجسم يمكن التى هى و

العدس و كالفول النباتية البروتينات فى وتوجد حاجته يكفى بما. الغالل و


-: و الدهون- الهيدروجين و الكربون من الدهنية المركبات تتكونعلى تحتوى أنها غير الكربوهيدرات فى يوجد مثلما األكسيجين . مركبات أيضا وهى الهيدروجين الى األكسجين من أقل نسبة . يجب لذلك و الماء فى تذوب ال و البروتين و النشا مثل كبيرة

. الجسم ألنسجة وصولها قبل صغيرة وحدات الى تكسيرها


من أنواع عدة و الجلسرين من مركب من الدهن جزئ يتكون و . لتخزين الهامة المصادر من الدهون تعتبر و الدهنية األحماضمن الوزن نفس عن الناتجة الطاقة ضعف تنتج حيث الطاقةإلنتاج كافى غير مصدرا بمفردها تعتبر أنها غير الكربوهيدراتالغذائية. المصادر من الدهون على الحصول يمكن و الطاقة

. ... - - - الخ – الزيتون زيت النخيل زيت اللبن الزبد الجبن مثل


IV-: المعدنية- يحتويها األمالح أن يجب عضوية غير عناصر هىالتوازن لحفظ أيضا و األسنان و العظام لتكوين ذلك و الغذاء . من التالية العناصر تعتبر و البروتوبالزم و الجسم سوائل فى – : الصوديوم كاآلتى هى و الجسم وظائف لحفظ العناصر أهم

. الفوسفورية – – – المركبات الحديد اليود الكالسيوم


: ( الصوديوم* ( و الطعام ملح الصوديوم كلوريد شكل فى يوجد و . نقص ثابتة بنسبة استثناء بال الجسم سوائل كل فى يوجدفى تقلص حدوث الى يؤدى له الثابت المعدل عن الصوديومالعمليات. ارتباك الى يؤدى له الشديد النقص بينما العضالت

. الوفاه الى يؤدى و الجسم فى الفسيولوجية


و الحارة المناطق فى يعملون اللذين األشخاص على يجب لذلك ويحتوى أن العرق مع الصوديوم من كبيرة كمية يفقدون اللذينالمفقودة الكمية لتعويض الصوديوم من أكبر كمية على غذائهم

منه.


: الكالسيوم* حيث أمالح الغذاء يحتويها أن يجب التى العناصر من : التالية الوظائف فى دورا تلعب األسنان- 1أنها و العظام تعظم

العصبية- 2 األلياف إثارة تنظيمالقلب -3 إنقباض و -4إستمرارية الدم تجلط

المعدة فى اللبن تخصرو العظام لين الى يؤدى الطبيعية معدالته عن الكالسيوم نقص

. الكبار فى الهشة العظام تكوين الى و األطفال فى الكساح


: فى اليود* يدخل حيث صغيرة كمية على الغذاء يحتوى أن يجبفى خلل الى يؤدى نقصه و الدرقية الغدة هرمون إفراز تكوين

وظيفتها.: نقصه الحديد* و الهيموجلوبين جزئ تكوين فى يدخل حيث هام

. األنيميا حدوث الى يؤدى: الفوسفورية* النقباض المركبات الطاقة إلنتاج جدا هامة مركبات

العضالت.


: يمثل الماء* حيث الغذاء يحتويها أن يجب التى المكونات أهم منالحصول 70حوالى معدل يكون أن يجب لهذا الجسم وزن من ٪

. حوالى يفقد الجسم أن الثابت من و يوميا ثابت الماء لتر 2على – : حوالى بول شكل على لتر كاآلتى يوميا يتبخر 3سـم 600ماء

سـم - الجلد الرئة - 3300من البراز 3سـم 100من مع


. الماء نقص حالة فى منه الفاقد تعويض يجب لهذا من 10و ٪ . يزداد حيث الجسم على سلبى تأثير يحدث الطبيعى معدلهإنخفاض الى يؤدى مما لزوجتة لذلك تبعا يزداد و الدم تركيز

. الدموية الدورة توقف الى يؤدى قد و الدم ضغط


V: فى الفيتامينات- توجد أن يجب كيميائية حيوية مركبات هىفى نقصها و حيوية كمنظمات تعمل وهى ضئيلة بكمية الغذاء . الى الفيتامينات تقسم و المرض الى حتما يؤدى الغذاء

-: كاآلتى الماء و الدهون فى ذوبانها حسب مجموعات( - مثل الدهون فى الذائبة الفيتامينات ( A, D, E, and Kأ


مثل- ) الماء فى الذائبة الفيتامينات (.B and Cب

( زيت (:Aفيتامين فى يوجد و طويلة كحولية سلسلة عن عبارة . يوجد كما الدهون و الكبد و البيض و اللحوم و الزبد و األسماكمن جزئين بين إتحاد شكل فى كالجزر الخضروات بعض فى

. للفيتامين العادى الشكل الى الجسم فى ينكسر ثم الفيتامين


: الى يؤدى المخاطية -1 نقصه األغشية تصلب و البشرة جفافالليلى -2 العشى

الغدد -3 ، الدمعية الغدد ، العرقية الغدد تحللاللعابية

األسنان -4 فى المينا طبقة تحلل


(:Dفيتامين )

- من العظام الفيتامين هذا يحمى و الشمس بفعل الجلد فى ينتج . صفار اللبن، ، الحوت كبد زيت فى وموجود العظام لين مرض

البيض.: الى يؤدى نقصه

1-. البول و األمعاء فى الكالسيوم يفقد حيث العظام نمو ضعف 2- . الكساح الى يؤدى الشديدة الحاالت فى


(:Eفيتامين )

نقصه و القطن بذرة زيت و القمح أجنة فى كبيرة بكمية يوجدبالنسبة التأثير هذا يثبت لم لكن و اإلناث فى العقم الى يؤدى

للرجل.(:Kفيتامين )

هى الفيتامين هذا أهمية و السبانخ مثل الخضروات فى موجودالبروثرومبين لتكوين و Prothrombinضرورته الكبد بواسطة

إمكانية الى يؤدى نقصه و الجلطة حدوث إلتمام الزمة هىالنزيف.


:Bفيتامين ) المركب( . . بعضها السابقة األغذية من الكثير فى موجود الماء فى يذوبإنتاج فى يدخل بعضها و الطاقة إلنتاج ميكانيكيا دورا يلعب

. النواه داخل فى النووية األحماض


(:Cفيتامين )

الجريب و البرتقال و الليمون مثل الطازجة الفواكه فى موجودفيتامين هو و السبانخ و الطماطم فى موجود وأيضا فروت . الشعيرات فى ضعف الى يؤدى نقصه بالحرارة تكسيره يسهل . األسنان حول و الجلد تحت نزيف حدوث الى يؤثر مما الدمويةخاليا تربط التى المادة إضعاف الى يؤدى فيه الشديد النقص و

. ببعض بعضها الجسم

الوجبة فى الصحيحة الغذائية المواد نسبة

تحتوى أن يجب الغذائية القيمة صحيحة الغذائية الوجبة تكون لكىمن 4على القليل دهون، جزء بروتين، جزء كربوهيدرات، أجزاء

من كبيرة كميات و الفيتامينات من ضئيلة كمية المعدنية، األمالح. النباتى السليلوز و الماء

للجسم المطلوبة الطاقة

مثل اليومية نشاطاته لحفظ اإلنسان يحتاجها التى الطاقة هى . ... التى الطاقة الى باإلضافة الخ الجلوس و الوقوف المشى، . ... إلخ اإلخراج و الهضم مثل الحيوية العمليات إلتمام يحتاجها ( تعين الراحة عند الجسم يحتاجها التى األساسية الطاقة كمية ) و الجسم سطح مساحة الى بالمقارنة الجسم لحجم تبعاأن حيث بالكالورى، تقاس و األساسى األيض معدل تسمىلرفع المطلوبة الحرارة كمية تقيس التى الوحدة هو الكالورى

. واحدة مئوية درجة الماء من كيلو حرارة درجة


يتناسب ال األساسى األيض معدل أن سطح ونرى مساحة مع فقط . بناء و العمر مع و المختلفة األجناس مع أيضا لكن و الجسم

األساسى ) األيض معدل فإن عنه( BMRعليه الرجال فى يزداد. الكبير فى عنه الصغير العمر فى يزيد أيضا و المرأة، فى


BMR العمـــر

51.8 Cal/m2/ hour أعوام 8

45.7 Cal/m2/ hour عام 16

30.0 Cal/m2/ hou عام 65


للنشاطات • الجسم يحتاجها التى الزائدة الطاقة أن إفترضنا فإذااألساسى 1000الحركية األيض معدل الى مضافة 1728كالورى

الطاقة/ من الجسم يحتاجه ما مجموع يكون يوم 2728كالورى. يوم / كالورى


: السمنة و التغذيةأكثر • عالية طاقة ذات أطعمة تناول حالة فى أن يتضح سبق مما

تخزن دهون الى مباشرة ستتحول فإنها الجسم إحتياجات منفى. تزيد و آخر الى شخص من تختلف ذلك فى القابلية و فيه

. اإلناث حاالت

الغذاء تعاطى عملية تنظيم

لتوازن تلقائيا الطعام تعاطى عملية الحيوانات من الكثير ينظم . بزيادة ذلك و المفقودة الطاقة زادت فإذا المفقودة الطاقة . من و الطعام تعاطى عملية تزيد بالتالى فإنه الجسمى النشاطعلى للحصول تتغذى الثدييات حتى الحيوانات أكثر أن المعروف

. البطن لملئ ليس و الحرارية السعرات


فعل • رد فإن باأللياف مخففة الغذائية المواد تكون عندما و . العكسصحيح و الطاقة لتعويض أكثر غذاء تناول هو الحيوان

- - فتراتها معظم فى الطعام تعاطى تنظيم عملية تتم اإلنسان وفىفى يقع بذلك خاص مركز فى توجد بالجوع اإلحساس بواسطةفى الجلوكوز ولمستوى المخ، فى المستطيل النخاع منطقةمع تزداد الجوع عضة أن ذلك و المركز، هذا على هام تأثير الدم

. الدم فى الجلوكوز نقص


وزنها • على بسهولة تحافظ أن الحيوانات أكثر تستطيع بينما والعادى ليكون المتوسط . . فى و ذلك يستطيع ال اإلنسان أن نجد

يتناولون ال الجسم بدينى األفراد أن المعروف من أصبح لقديملكون ال أنهم الى باإلضافة الجسم، نحيفى من أكثر طعاماعن حاجتهم عن الزائدة السعرات حرق على الكافية المقدرة . تلك الى العيب هذا يرجع و باإلرتعاش الحرارة توليد طريقبجوار و الصدر منطقة فى األنسجة تتخلل التى القاتمة الدهون

الكلية.


زائدة سعرات من عليه يحصلون ما أن نجد العاديين األفراد فى وتعرف لذلك حرارة، هيئة على تبديدها على القاتمة الدهون يحفز . فى القدرة هذه تقل و للحرارة المطلقة بالوجبات الوجبات هذهكميات يملكون ألنهم ذلك و البدانه، الى يميلون الذين األفراد

الدهون تلك من أقل


لتلك • تستجيب ال أجسامهم فى توجد التى األنواع ألن أوهناك و يجب، كما المستطيل النخاع من تصدر التى اإلشاراتالناس هؤالء أن الى باإلضافة التخن، أو للبدانة أخرى أسباب . الرياضة تستخدم و الطعام من كبيرة كمية ببساطة يأكلون

. الدهون هذه مثل لتقليل


الهضم:- أخرى الى المعقدة الكيميائية الوحدات لتحويل كيميائية عملية هوفى تمتص أن يمكن البسيطة الجزيئات هذه ذائبة بسيطة . المواد بعض وجود يلزم الهضم عملية إلتمام و الدقيقة األمعاءتتدخل أنها مميزاتها أهم من و باإلنزيمات تسمى البيوكيميائيةلها يحدث أن دون و الكيميائية التفاعالت تبطئ أو تعجل لكى

تغيير.


و الهاضمة العصارة فى توجد و بروتينات عن عبارة اإلنزيمات كل ومن األولى األجزاء فى تكون ما غالبا و الغذائية المواد على تفرز . الهضمى النشاط على تؤثر عوامل عدة توجد و الهضمية القناه

-: كاآلتى لإلنزيم1-. لإلنزيم المثلى الحرارة درجة


2-. المثلى القلوية أو الحمضية درجة3-. المختلفة الغذاء ألنواع التخصصية

لقمة ليصل فيها يعمل مثلى حرارة درجة إنزيم لكل أن حيثيحطم المثالى المعدل عن نقصها أو الحرارة زيادة فإن نشاطه . الحمضية لمعدالت بالنسبة التأثير نفس و يقلله أو اإلنزيم نشاط . معها يتعامل معينة غذائية مواد إنزيم لكل أن كما القلوية أو

. غيرها دون


: الكربوهيدرات هضميمكن أنه حيث الهضم الى تحتاج ال التسكر أحادية مثل السكرياتاآلخرين النوعين أما الدم، الى ووصولها صورتها على امتصاصهامن الجسم يتمكن حتى األساسية وحداتهم الى تكسيرهم فيجب

إمتصاصهم.


•( األميليز إنزيم يقوم . Amylaseو أما( هذه الهضم بعمليةإنزيم يوجد ال أنه حيث يهضم ال فإنه السليولوز لسكر بالنسبة . و الدم سكر هو الجلوكوز و اإلنسان جسم فى بتكسيره يقومشكل على العضالت و الكبد فى يخزن الحاجة عن منه زاد ما

جليكوجين


فيتحول • البنكرياس يفرزه الذى األنسولين إنزيم يقوم حيث . فى الطبيعى السكر ومستوى يذوب ال جليكوجين الى الجلوكوز

هو اإلنسان لكل 100دم جلوكوز وإذا 3سـم 100مج الدم منبمرض يعرف ما هو و البول فى يظهر فإنه المعدل هذا عن زاد

السكر.


: البروتينات هضم

من طويلة سلسلة من يتكون البروتينات أن الى أشرنا و سبق كمامختلفة ترتيبات و تركيبات فى عشر اإلثنى األمينية األحماض . تكسير أن يجب لهذا و بالجسم الخاصة البروتينات كل مكونهو ممكنا إمتصاصها لجعل األساسية وحداتها الى الغذاء بروتينات

العمل ) بهذا البروتيز إنزيم (Protaaseيقوم


الى • األمينية األحماض وحدات بين الروابط بتكسير يقوم حيثأمينية أحماض الى البيبتيدات تكسر ثم بيبتيدات تسمى وحداتاألمعاء و المعدة فى الموجودة و للبروتين الهاضمة اإلنزيمات والمكونتين جدرها تهضم ال حتى نشطة غير صورة فى توجدلصورة اإلنزيمات هذه تحول يتم لكن و البروتين من أساساخاليا من يفرز الذى الهيدوكلوريك حمض إفراز بواسطة نشطة

. المعدة جدر فى خاصة


( ( تربسينوجين األمعاء تربسين enterokinaseفى

Trypsinogen enterokinase Trypsin

) المعدة ) فى ببسين HClبيبسينوجين

Pepsinogen HCl Pesin


حيث • الدم تيار الى األمعاء من األمينية األحماض تمتص والبروتين تخليق عمليات فى للبروتين المختلفة الخاليا تستخدمهابهدم يقوم حيث الكبد الى الدم تيار مع يصل ذلك بعد تبقى ما وللتخلص اليوريا الى يحول ثم األمونيا الى األمينية األحماض هذه . .) سامة ) غير اليوريا بينما سامة مادة هى األمونيا الكبد فى منه

. دهنية + أحماض جلسرين من أساسا تتكون الدهون هضم


السوائل • فى يذوبون ال أنهم حيث مشكلة يمثل الدهون هضم والعصارة فى الموجودة األمالح تقوم لهذا و للجسم المائيةإلنزيم ذلك بعد يمكن حيث مائى معلق الى بتحويلها الصفراوية

تذوب( Lipaseالليبيز ) دهنية وأحماض جلسرين الى هضمها منالمبطنة المخاطية الطبقة خالل األمعاء فى تمتص و الماء فىالدهون تخليق إعادة يتم األمعاء خاليا بعض فى أنه غير لها

. الدهنية واألحماض الجلسرين من المتعادلة


بعد • الخمالت فى قليلة نقط فى تنتج المتعادلة الدهون هذهخالل تعبر أن الممكن من لكنها و دسمة دهنية وجبة تناول

الصدرى الدموى الوعاء طريق عن الوريدى .الجهازأن • السلسلة قصيرة الدهنية األحماض لبعض الممكن من أيضا

طريق عن الكبد الى منها و األمعاء جدر خالل الدم الى تعبرالبابى الوريد


أو • الجلد تحت الدهون وتخزن الكليسترول نسبة رفع يسبب مما . الى الدهن هضم يحتاج و دهنية قطرات شكل على البطن . ناحية من و البنكرياسية العصارة من إمداده يتم قلوى وسطالصفراوية الحوصلة فى الصفراوية العصارة تخزين يتم أخرىمرور عند عشر اإلثنى فى التفريغ يتم ثم الكبد من إفرازها بعد

. بها الدهون


-: الهضمى الجهازمضغها يتم حيث الفم طريق عن الجسم الى تدخل الغذائية المواد . تصبح ذلك بعد باللعاب تمزج و اللسان بواسطة بداخله تدار ثم . البلعوم إتجاه فى تدفع المضغة هذه مضغة تسمى صغيرة كريةالمضغة حركة تكون مايليها و اللحظة هذه و إرادى بفعلحركة يتحرك حيث الهضمية القناه خالل إرادية ال حركة الغذائية

األمعاء . فى عصبية أو ودودية المعدة فى رجوعية


القناه • تجويف داخل فى الهضم عملية تكون اإلنسان فى وكيميائية، و ميكانيكية لعمليات الطعام يتعرض حيث الهضميةسواء المختلفة الهضم لمراحل بكتيرية لمعالجات كذلك

. هذا على المختلفة العصارات تصب و القاعدية أو الحمضية . الهضمية القناه خالل الطعام مرور أثناء مرحلته فى كل الطعام


-: الهضمية القناه تركيب-: يلى كما أجزاء الى أعضائها لوظيفة تبعا الهضمية القناه تتركب

1-) الفم ) إستقبال منطقة2-) المرئ ) و البلعوم توصيل منطقة


3-) المعدة ) المبكر الهضم و الطحن منطقة4- ( األمعاء و عشر اإلثنى اإلمتصاص و النهائى الهضم منطقة

الدقيقة(5- ) ( . الغليظة األمعاء الصلبة المواد تركيز و الماء امتصاص منطقة


1 :) الفم- ) إستقبال منطقةلإلغتذاء خاصة وسائل من الهضمية للقناة األول الجزء يتكوناألسنان،. تحمل التى الفكوك على الفم أجزاء تشمل و واإلبتالعفى اللسان يقع و بالعضالت جانبيا يحاط الذى الفمى التجويف و

هذا سقف و التجويف، هذا التجويف قاع


حيث • الحلق إتجاه فى رقيقة تصبح التى الحنك عظام عن عبارةالخلفية النهاية فى يعلق حيث باللهاه يعرف رقيق تركيب يوجدعملية. بداية عند تتضح المزمار لسان و اللهاه وظيفة و للفم

البلعوم إتجاه فى المرطب الطعام اللسان يدفع أن بعد البلع


ترفع • بأن عصبية بطريقة الداخلية األنفية الفتحة تسد ذلك وعندعلى المزمار لسان يتعلق و اللهاة هى و ليفية لسانية قطعة . إندماج يحدث قد و تماما يسدها حيث التنفسية القصبة فتحةأن إال الهوائية القصبة خالل الطعام من صغيرة أجزاء بعض

. للداخل الوصول من يمنعها التنفسية القصبة إنقباضعضالت


عملية اللسان فى المساعد العضو هو العضلى الجزء هذا يعتبر و . اللسان يظهر و البلع عملية لتسهيل ودفعه باللعاب الطعام مزجالحلمات من مجموعات عليه يحمل و مخاطيين بغشائين محاطا . من جزء كل يتخصص و تذوق براعم على بينها فيما تحتوى التى . به الخاص الغذاء من لنوع والتذوق اإلحساس فى اللسان أجزاء

. أيضا الحديث أثناء فى الصوت عضو اللسان يعتبر كما


ألجزاء األسنان الطعام بتقطيع يقوم الذى العظمى التركيب هى . توجد و الهضمية القناه الى ووصوله حركته إلمكانية صغيرةاألسنان هما و اإلنسان نمو أثناء فى هيئتين على األسنان

) عددهم ) و اللبنية عددهم 20المؤقته و الدائمة األسنان و سنة32 . و ألشكالها حسبا مجموعات الى األسنان وتنقسم سنة

-: هم و وظيفتها و وضعها


1: لتقطيع القواطع- هى و السفلى و العلوى الفكين مقدمة فى تقعالطعام.

2: . األنياب- مدببة نهايتها و للقواطع جانبيا تقع3: .الضواحك- الطعام بجرش تقوم و األنياب بعد تقع و4: .الطواحن- الطعام بطحن تقوم و الفكوك خلف فى تقع


: التالية السنية للصيغة تبعا الفكوك فى األسنان تترسب و

المؤقتة = األسنانط 2ن 1ق 2

ط 2ن 1ق 2

::

الدائمة = األسنانط3ض 2ن 1ق 2

ط3ض 2ن 1ق 2

:::

. السفلى الفك نصف على العلوى الفك نصف تمثل السنية الصيغة هذه و


أجزاء : ثالثة من السنة تتكون و

الجزء يمثل و الفك فى المثبت الجزء هو و الجزر ، العنق ، التاج . تسمى العظم تشبه مادة من السنة تتكون و السنة من األكبر ) طبقة ) هى و المينا بطبقة التاج منطقة أعلى من وتغطى العاج

. الجسم فى طبقة أصلب تعتبر حيث صلبة


• . الجزء و األسمنت يسمى آخر بتركيب فيغطى الجزر أمابالنسيج يمتلئ و اللب تجويف ويسمى مجوف للسنة الداخلى . تجمع عند و األعصاب و الدموية األوعية بعض يتخلله الضامالمينا طبقة تآكل على تعمل جرثومية مواد تتكون الغذائية البقاياباأللم اإلحساس يسبب مما اللب تجويف الى تصل فتحة محدثة

. السنة جسم تحطم تسبب الزيادة و


: اللعابية بواسطة الغدد الفم فى يصب الذى اللعاب سائل تنتج وبالفم ملحقا يوجد و القنوات و 3بعض اللعابية الغدد من أزواج

. و اللسانية تحت الغدد ، الفكية تحت الغدد النكفية، الغدد همكمية و األمالح بعض فيه الذائب الماء من اللعاب سائل يتكون

. الماء يمثل و الحمضى اإلفراز .99من اللعاب تركيب من ٪


أميليز إنزيم اللعاب فى يوجد النشا Amylaseو بهضم يقوم الذى . اللعاب فى يوجد كما المالتوز سكر الى يكسره و المطبوخ . تصب و البلعوم الى الغذاء مرور بتسهيل يقوم مخاطى إفراز

من يقرب ما اللعابية .1.5الغدد يوميا اللعاب من لتراللعاب من أميليز المطبوخ النشا

مالتوز


: اللعاب وظيفة 1. الغذائية- البلعة تبليل 2. الكالم- إلحداث اللسان مع مساعد عامل

3. المطبوخ- للنشا جزئى هضم


4. طعمها- فتتذوق الغذائية المواد من كثير يذيب5. البكتريا- من الفم يطهر6. للجسم- المائى المحتوى على يحافظ


البلعوم:هو و األنف و الحلق و للفم الخلفى العضلى الجدار بمثابة هو . لمفى نسيج على يحتوى البلعوم وجدار المرئ بداية حتى يمتدالخلفية الناحية بينما البلعوم جانبى على يقع و اللوزتين يسمىيسمى آخر لمفى نسيج يوجد حيث البلعومى األنف تمثل له . قدوم مواجهة فى اللمفى النسيج هذا يقف و األنفية الزائدة

. البكتريا هذه أثر من يصابا قد أنهما غير البكتريا


قناة • خالل البلعومى األنف مع تشترك الوسطى األذن و . على مفتوحة إستكيوس قناة بقاء و فيها تفتح حيث إستكيوسضغط تحت األذن طبلة لبقاء هاما دورا يلعب البلعومى األنف

. البلع أثناء سيما ال و الجانبين كال من عليها يقع متعادل هوائىالمزمار • لسان و اللهاه من كال تشترك البلع عملية أثناء فى و

. اإلختناق لمنع التنفسية القناه لسد


المرئ: . و للمعدة الطعام يوصل الذى البلعوم إمتداد هو المرئ يعتبر و

طولها يبلغ عضلية أنبوبة عن عبارة مبطنة 25- 22هو سـم . وخلف ألسفل المريئية القناه تمر و الداخل من مخاطى بغشاء . الغذاء يمر و الفؤادى اإلختناق عبر المعدة إلى الهوائية القصبة

. اإلنقباضات من إرادية ال موجات بواسطة المرئ خالل


المعدة:

أسفل و للبطن اليسرى الناحية فى يقع منحنى عضلى عضو . السفلية الناحية على الطحال ويقع مباشرة الحاجز الحجاب . عضلية حلقة عبر المعدة لداخل الغذاء يمر و للمعدة المنحنيةيصل ثم الفؤادية الفتحة عند تقع و القلبية العاصرة العضلة هى

المعدة جوف الى . Fundic regionالطعام


دورا المعدة من الجزء هذا فى المحتجزة الهواء كمية تلعب وكنتيجة الجائعة المعدة فى فرقعة عن ناتج رنينا إحداث فى . المعدة تنتهى و المرئ من المعدة الى العصارات بعض لمروراإلثنى الى يؤدى حيث البوابى الجزء هو قصير أنبوبى بجزءتتسع. الفؤادية الفتحة فإن المعدة الى الطعام يصل حينما عشر ) ( للطعام تسمح لكى المنعكس العكسى الفعل بواسطة

المعدة الى بالدخول


المرئ الى الطعام رجوع عملية تمنع لكى تغلق ذلك بعد ثم . هادئة رحوية حركة المعدة بداخل الطعام يتحرك و أخرى مرةينطلق عندما شديد حركة ثم الدقيقة فى موجات ثالث الى تصل . المعدة لجدار التركيبى التكيف يتضح و عشر اإلثنى الى الطعام

-: التالى التركيب خالل من وظيفتها ألداء


1. الخارجى- البريتونى الغشاءأحيانا- 2 و دائرية و طولية ألياف من مكون هو و العضلى الغطاء

مائلة.بعض- 3 و ضام نسيج عن عبارة هو و المخاطى تحت الغطاء

. الدموية األوعية4. هاضمة- غدد من تحويها بما الداخلية المخاطية الطبقة


-: المعدة وظيفة

1. الدهون- صهر و الطعام تنعيم و خلط و إستقبال2. األدوية- بعض و الكحول و الماء من جزء إمتصاصإنزيم- 3 بواسطة جزئيا هضما البروتين .Protaaseهضم

فى- 4 المساعدة شأنها من التى العوامل بعض إطالق و إلنتاجفيتامين . B12إمتصاص الخبيث الدم فقر حدوث تمنع بذلك و


على :- تحتوى المعدية العصارةالهيدروكلوريك- 2الماء- 1 حمضللبروتين- 3 هاضمة المخاط- 4إنزيماتالرينيم- 5 الهرمونات- 6إنزيم بعض


: الهيدروكلوريك حمضالهاضمة األنبوبية الغدد جدر فى موجودة خاصة خاليا من يفرز

بتركيز المخاطية الطبقة الهيدروجينى 1/10فى الرقم و – 1.5عيحتويها . 2.5 التى للبكتريا قاتلة فعالة مادة الحامض هذا ويعتبر

فيه يعمل الذى الحامضى المناخ يخلق أنه الى باإلضافة الطعام. الببسين إنزيم


البروتين هضم إنزيم: Proteaseإنزيمات فى Proteaseيوجدببسينوجين تسمى نشطة غير الذى Pepsinogenصورة و

النشطة صورته الى حمض Pepsinيتحول حينما HClبفعل . موجودة خاصة خاليا من الببسين إنزيم يفرز و المعدة فى يوجد

. الهاضمة األنبوبية الغدد جدر فى


الى للبروتينات الطويلة السلسة بتكسير الببسين إنزيم يقوم و . يقوم حيث عال تخصص له اإلنزيم هذا ألن ذلك و أقل أخرىالسلسة فى المنتشرة الروابط من معينة روابط بتكسيرلكن و البروتين جزيئات كل تكسير يمكنه فال لذلك و الببتيدية

. الببتيدات من عديد الى فقط تحويله


الميوسين:للمعدة الداخلية الطبقة يغطى حيث المخاطية الخاليا من يفرز

) صورته) فى الببسين إنزيم يمنع و يحمى حيث المخاطية الطبقةسهولة على يساعد كما المعدة جدار مهاجمة من النشطة

. المعدة داخل الطعام إنزالقفإنها • الميوسين من المخاطية الطبقة من جزء تعرى حالة فى

. المعدية بالقرحة يعرف ما تنتج


الرينين:

فى يختفى و الرضع األطفال فى اللبن بروتينات هضم إنزيم هو . إنزيم ويقوم الببسين بواسطة اللبن بروتين يهضم حيث الكبار ) ( بروتين الى الذائب كأسينوجين اللبن بروتين بتحويل الريننين

. كاسين ذئب غير


: الكيميائية المواد بعضالمعدة لبطانة الميكانيكية المنشطات أو الكيميائية المواد بعض

الجاسترين هرمون إفراز تسبب البوابى الجزء . Gastrinفى . الهاضمة العصارة إنتاج على يسيطر الهرمون هذا

ملحوظة:

الى HClيعمل تصل قد التى الميكروبات على للقضاء كمطهرالبنكرياس السكرتين هرمون إفراز ينشط كما الغذاء مع المعدةوصوله عند البنكرياس ينشط كما عشر اإلثنى الى مروره عند

. الدم تيار مع اليه


: الدقيقة األمعاء فى الهضمالتى للمعدة البوابية الفتحة خالل من األمعاء الى الطعام ينطلق

من الحامضية المحتويات بمرور لتسمح آلخر حين من ترتخىحيث عشر اإلثنى هى و األمعاء، من األول الجزء الى المعدة : و الصفراء، و البنكرياسية العصارة هما عصارتان، عليه تصب

البيكربونات من كبير تركيز على كلتاهما تحتوى


ترفع و المعدى، الحمض تعادل التى البنكرياسية العصارة خاصةمن الهيدروجينى يسمى 7-1.5الرقم و الطعام، محتويات من

. الرقم فى التغير هذا يعزى و بالكيموس الوقت ذلك فى الطعاموسط فى إال تعمل ال األمعاء إنزيمات أن الى الهيدروجينى

. القاعدية قليل أو متعادل


: البنكرياس إنزيماتتقريبا، يوميا لترين حوالى الى البنكرياسية العصارة تصل

لعملية الهامة اإلنزيمات من العديد على العصارة هذه وتحتوىاإلنزيمات من فعالين إنزيمين على تحتوى حيث الهضم،

. تستمر و الكيموتربسين و التربسين هى و للبروتينات، الهاضمةالبيبسين بواسطة المعدة فى بدأت التى للبروتين الهضم عمليةالقاعدى الوسط الى الطعام وصول فور مفعوله يبطل الذى

لألمعاء.


حيث • البيبسين، إنزيم اإلنزيمات هذه تشبه فى و تتخصصو البروتين جزيء داخل الموجودة الببتيدية الروابط تكسير

: اآلتية المعادلة فى كما هذه التحلل عملية توضيح يمكنتسمى • إنزيمات على أيضا البنكرياسية العصارة تحتوى و

نهايتها من األمينية األحماض تفصل التى بيبتيديز كاربوكسى . العديدة الببتيدات فى الكربوكسيلية المجموعات


أحماض الى الدهون يحلل الذى البنكرياسى الليبيز إنزيم يوجدبتكسير فيقوم البنكرياسى األميليز أما جليسرول، و دهنية . إنزيمات توجد كذلك اللعاب يشبه هو و النشا، جزيئاتو الريبونيوكلير النووية األحماض تكسر التى النيوكليير

. نيوكليوتيدات الى نيوكليز الديزوكسى


: الغشاء إنزيم

للخاليا الداخلى السطح على هاضمة أخرى إنزيمات توجدهى و األغشية، إنزيمات تسمى و األمعاء، لجدر المبطنةالمركبات و والبروتين، الكربوهيدراتية، المواد هضم تستكملاإلنزيمات. هذه أن يعتقد كان قريب عهد حتى و الفوسفوريةأن اآلن اتضح لكن و األمعاء، تجويف داخل العصارة مع تفرزالدقيقة الخمالت أغشية من جزء بالفعل هى اإلنزيمات هذه

. الجليكوبروتين طبقة توجد حيث لألمعاء


. هذه من و الهضم من كبير بجزء اإلنزيمات هذه تقوم وبفصل تقوم وهى األمينوببتيديز، تسمى التى تلك اإلنزيماتو الببتيدات، من قصيرة سلسلة من الطرفى األمينى الحامضببتيديز الكاربوكسى إنزيمات تفعلها لما مماثلة بطريقة ذلك

باإلضاف . البنكرياسية السابقة اإلنزيمات الى


السكريديز تسمى التى الثنائية السكريات تكسير إنزيمات توجدمن ) المكون السكر تكسر إنزيمات هى و كربون 12الثنائية ذرة

) الذى المالتيز إنزيم تشمل هى و ، الكربون سداسى سكر الىيحول الذى السكريز و الجلوكوز، من جزءين الى المالتوز يكسرالذى الالكتيز إنزيم كذلك و فركتوز، و جلزكوز الى السكروز ) أيضا ) يوجد و جالكتوز، و جلوكوز الى اللكتوز اللبن سكر يحولمركبات يهاجم الذى القاعدى الفوسفاتيز يسمى إنزيم

. عديدة فسفورية


التجويف فى الخمالت تبرز الفأر ألمعاء الماسح اإللكترونى بالميكروسكوب منظر


الخمالت تظهر لألمعاء المبطنة المخاطية الطبقة من جزء


الصفراء:فى تصب ثم الكبد، خالل من الصفراوية القناه فى الصفراء تفرز .) ( تناول بين الفترة فى و عشر اإلثنى لألمعاء العلوى الجزءجدار ذات الحويصلة فى تخزن فإنها اليها يحتاج ال حيث الوجبات . الدهنية األحماض وجود ينبه و الصفراوية الحويصلة تسمى مرن - و– الصفراوية، العصارة إلطالق الحويصلة هذه عشر اإلثنى فىو الماء من تتكون لكن و إنزيمات على العصارة هذه تحتوى ال

. والصبغيات الصفراء، أمالح


جليكوكوالت و الصوديوم توروكوالت فهى الصفراء أمالح أماالتى الدهون امتصاص عملية إلتمام أساسيات هى و الصوديوممقاومة كبيرة حبيبات هيئة على للبقاء ميلها بسبب الهضم تقاومبتقليل هذه الصفراء أمالح تقوم و المختلفة، باإلنزيمات للماءصغيرة جزيئات الى تتكسر لذلك للدهون؛ السطحى التوتر

لألمعاء الشديدة الدودية الحركة بواسطة


السطح مساحة من اإلستحالب أو المبدئى التكسير هذا ويزيدهذه يحلل ألن الفرصة له ويعطى الليبيز، إنزيم لعمل المعرضالذى. الذهبى األصفر اللون الصفراوية العصارة تأخذ و الدهونتكسير نواتج التى و الصفراء، صبغيات لوجود نظرا يظهر

و الهرمة، الحمراء الدموية الخاليا من يخرج الذى الهيموجلوبين. الخاص لونه للبراز تعطى التى أيضا هى


الكبد: . منها جانب يذكر أن يجب فإنه الكبد وظائف تعدد و ألهمية نظرا و : يعتبر أنه كما الصفراء، إفراز العديدة الوظائف هذه أهم من ومركزا و البالزما، بروتين إلنتاج مركز و للجليكوجين، مخزناللمواد اإلخراجية النواتج سمية إزالة و البروتينات، لتخليقباإلضافة الهرمة؛ الحمراء الدموية الكرات تحطيم و البروتينيةو األمينية، األحماض و الدهنية، المواد أليض مركزا كونه الى

. األخرى المركبات من العديد و الكربوهيدراتية، المواد


الكرة الحمراءو الدمويهتحطم تكوين هاإعادة


اإلمتصاص:حيث الدقيقة األمعاء فى المهضومة الغذائية المواد أكثر تمتص

) ( تعطى التى و الخمالت األصبعية الزوائد من العديد يوجد . تمر الخمالت هذه خالل من و كبيرة مساحة األمعاء لسطحو الدموية، الدورة الى األمعاء تجويف من المختلفة الموادالهضم ألن ذلك و المعدة، فى الطعام من قليل جزء يمتصفى السطح مساحة لصغر نظرا كذلك و كامال، يكن لم آنذاك

المعدة.


األمعاء لجدار مبطنة مخاطية خلية فى قطاع


الدقيقة لألمعاء المخاطية الخلية سطح على الدقيقة للخمالت مكبر منظر


وهذا المعدة، فى كبير جزء منها يمتص التى األدوية بعض هناك و . تمتص الطحوالت فى كما األدوية هذه فعاليته سرعة يفسرمثل ) بسيطة أحادية سكريات صورة على الكربوهيدراتية المواد ) - تسمح- ال األمعاء ألن نظرا الجالكتوز الفركتوز الجلوكوز

. أساس على أيضا البروتينات تمتص و العديدة السكريات بنفاذية . األمينية األحماض من وحدات أنها


البروتين، من جدا صغيرة كمية تمتص أن يحدث فقد ذلك برغم و . األحماض و البسيطة السكريات من كل تنقل و الببتيدات أوالبسيط و النشط االنتقال بواسطة األمعاء طالئية عبر األمينيةبعد. ذلك و الغذائية المواد بمكونات المعى تمتلىء عندما معاعاليا يكون المواد هذه تركيز فإن مباشرة الوجبة على الحصولفى الدموية األوعية الى النفاذ و التسرب من تمكنها لدرجة

. الشرايين فى المواد هذه تركيز يقل حيث الخمالت،


بدون ) البسيطة السلبية بالطريقة تنفذ المواد هذه أن تصورنا إذا و ) يصبح أن بمجرد تقف اإلنتقال عملية أن نتوقع فإننا ، طاقة بذل . قد و األمعاء طالئية فى الجانبين كال على متساويا المادة تركيزمع للجسم بالنسبة الهامة المواد من كبير جزء بفقد ذلك يسمحهذه من جدا ضئيل جزء يفقد الحقيقة فى لكن و العضالت،أخرى بطريقة مدعما دائما السلبى اإلنتقال ألن ذلك و المواد، ) ( الخاليا فى الموجود الطاقة باستخدام النشط اإلنتقال هى

الطالئية


الخاليا عبر نقلها و الطعام جزيئات التقاط ميكانيكية يتولى الذى . تدرجها ضد المادة تتحرك الحالة هذه فى و الدم الى الطالئيةأثناء الستخدامها طاقة النشط،الى اإلنتقال يحتاج و التركيز، فى . الغذائية المواد كل أن بالذكر الجدير من و نقاللجزيئات عمليةبميكانيكيات تنتقل مواد هناك أن إال النشط، االنتقال الى تحتاج : و الجالكتوز، و الجلوكوز، مثل جزيئاتها، لنوع طبقا خاصة

. األمينية األحماض


أمالح بواسطة تستحلب الدهون جزيئات فإن شرحه سبق كما و . فإن ذلك على و البنكرياسى الليبيز بواسطة تهضم ثم الصفراء،جليسريدات و دهنية أحماض الى تتحلل الثالثية الجليسريداتفإن ذلك مع و البسيط الغشائى اإلنتشار بواسطة تمتص أحادية

الدم الى أبدا تدخل ال الدهنية األحماض


- - جليسريدات الى األمعاء طالئية خالل مرورها أثناء تتحول ألنهاالجهاز الى ثم اللبنى، الوعاء الى الخاليا خارج تمر ثالثية . لذلك الصدرى الوعاء طريق عن الدم الى تصل ثم الليمفاوى، . فإن الزبد من ساندوتش مثل دسمة وجبة تناول بعد أنه نجدالشكل الدم بالزما معطية الدم فى تتوزع الدهون من جزيئات

اللبنى.


:) الغليظة ) األمعاء الصلبة المواد تركيز و الماء امتصاص منطقةو التمسك فى المهضوم غير الطعام بقايا تبدأ الغليظة األمعاء فى

نصف أو صلبة، كتلة مكونا الماء امتصاص إلعادة نتيجة ذلك . التبرز عملية بواسطة إلخراجه تمهيدا البراز من صلبة


التى البكتيريا من هائل عدد على القولون يحتوى اإلنسان فى و . بالذكر الجدير من و المهد فى الزال وهو المعقم القولون تدخلهذا و جاف وهو البراز وزن ثلث الى وزنها يصل البكتيريا هذه أنو الضارة، غير الباسيلية البكتيريا من أنواع على يحتوى العددإذا خطيرة أمراضا تسبب أن يمكنها التى الكوكاى كذلك . الدم تيار الى أو البطن تجويف منطقة الى الهروب استطاعت


القولون حركة


. البكتيريا لهذة و البكتيريا هذه مثل بمقاومة الجسم يقوم ما عادة والمركبات بعض تكسير تستطيع حيث مفيدة أخرى وظائفغذائية مادة الى وتحويلها البراز و اإلخراجية المواد فى العضوية " كميات ) )" و ك فيتامين مثل الفيتامينات بعض تخليق مثل مفيدة )" " بواسطة تمتص التى ب فيتامين من أنواع بعض من قليلة

الجسم.


النهائى / المنتج الفعل اإلنزيما ت

الغدد الهاضمة

العصارة الهاضمة

المكان

المطبوخ النشامالتوز

الغدد األميليزاللعابية

الفم اللعاب


) التسكر) ثنائى Ptyalin

للكربوهيدرات هضم يوجد ال المع دة

جلوكوز المالتوز جلوكوز

األميليز البنكرياسى

البنكرياس

العصارة البنكريا

سية

اإلثنى

عشر

2مالتوز جلوكوز

2سكروز جلوكوز

2الكتوز جلوكوز

مالتيزسكريز الكتيز

الغدد الموجودة

باألمعاء

العصارة المعوية

األمعاء

الدقيقة

الكربوهيدرات هضم


الدهون هضم

/ المنتج الفعلالنهائى

الغدد اإلنزيماتالهاضمة


المكان

إنصهار للكربوهيدرات فقط هضم يوجد ال الفم

صهر و خلطللدهون

للكربوهيدرات هضم يوجد ال المعدة

دهون + جلسرين

أحماضدهنية

الليبيز البنكرياسى

Lipase

البنكرياس

العصارة البنكرياسية

اإلثنى عشر

دهون + جلسرين

أحماضدهنية

الليبيز المعوىLipase

الغدد الموجودة

باألمعاء

العصارة المعوية

األمعاء الدقيقة


البروتين هضم

/ الفعل المنتج النهائى

الغدد اإلنزيماتالهاضمة


المكان

للكربوهيدرات هضم يوجد ال الفم


اللبن بروتينات تجلطكاسينوجين

كاسين ( ) غير ) ذائبة

ذائبة(

Protiens Proteses +

Peptones

( ببتيدات بروتين + ) السلسلة طويلة

السلسة) قصيرة ببتيدات

Rennin فى)

األطفال(Protease

) الببسين)

الغدد المعدية

الهاضمة Chief cells

العصارة المعدية

المعدة



Proteases Polypeptides + Poptones + amino

Acids

عديد البروتيز + ببتيدات الببتيد + السلسة قصيرة

أمينية أحماض

البروتيز البنكرياسى

) تربسين)

هضم البروتين

العصارة البنكريا

سية

اإلثنى عشر



Polypeptides amino acids

) أمينية) أحماض ) منشط) الببتيد عديدالتربسين

Trypsinogen

Trypsin entrokinase

ببتيديز المعوى

(erepsin )entrokinase

الغدد المعوية كهوف)

ليبركهين(

العصارة

المعوية

األمعاء الدقيقة


الهضم و الجهاز الهضمى

Documents