העובדות המדעיות על חלב ומוצריותוכן עניינים

ההמלצות הרשמיות לצריכת חלב ההמלצות הרשמיות לצריכת חלב

ספיגת סידן מהחלבספיגת סידן מהחלבלחצו כאן חשיבות החלב למניעתחשיבות החלב למניעתלחצו כאן

אוסטיאופורוזיסאוסטיאופורוזיסחלב, אסטמה וליחהחלב, אסטמה וליחהלחצו כאןלחצו כאןחלב ושלשוליםחלב ושלשוליםלחצו כאןאלרגיה וחלבאלרגיה וחלבלחצו כאןתרומת חלב למניעת מחלות לבתרומת חלב למניעת מחלות לבלחצו כאןתרומת חלב לשמירה על משקל תרומת חלב לשמירה על משקל לחצו כאןלחצו כאןתרומת חלב למניעת לחץ דם תרומת חלב למניעת לחץ דם לחצו כאןלחצו כאןחלב וספורט חלב וספורט לחצו כאןלחצו כאןתרומת חלב לחולי סוכרת תרומת חלב לחולי סוכרת לחצו כאן

העולם המדעי ממליץ על חלב כולל משרד הבריאות ארגוני הבריאות המובילים בעולם )

( מכירים בחיוניות הסידן וארגון רופאי הילדים בישראללבריאות העצם ובחשיבות מוצרי החלב

כספק עיקרי של סידן

לצפייה בהנחיות, נא הקליקו על הלוגו הרצוי

המועצה האוסטרלית הלאומית לבריאות ולמחקר רפואי

לית לרפואת ילדים החברה הישרא

בקהילה

איגוד הלב האמריקאי

הקרן הבריטית לתזונההאקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים

שירותי הבריאות הציבוריים בארה"ב

משרד הבריאות הצרפתי

משרד החקלאות בארה"ב

איגוד הסוכרת האמריקאי

המכון האמריקאי ללב ריאה ודם

:המלצות בעולםההמלצות התזונתיות של משרד החקלאות

לחלבון ומהווים מקור מצויןנכס תזונתימוצרי חלב הם האמריקני ולרכיבי תזונה נוספים החיוניים לבריאות, כמו לסידן, איכותי

ויטמינים, אשלגן ומגנזיום.A, ויטמין B מקבוצת

הקליקו כאן להנחיות המלאות

המלצות לצריכת מוצרי חלב דלי שומן כחלק מתזונה מאוזנתובריאה:

ביום לפחות מנות3 שנים ואילך: 9מגיל – ביום לפחות מנות2.5 שנים: 8-4לגילאי – ביום לפחות מנות2 שנים:3-2לגילאי –

להמלצות התזונתיות של משרד הקליקו כאן החקלאות האמריקני

המלצות בעולםהמלצות האקדמיה האמריקנית לרפואת ילדים

,חיונית להשגת בשנות הילדות וההתבגרות, צריכת סידן מספקת ולהורדת הסיכון לשברים ולאוסטיאופורוזיס שיא מסת העצם

בהמשך החיים.

,לרופאי הילדים מומלץ לבצע הערכה לצריכת הסידן בילדיםמוצרי חלב הם ולעודד אכילת מזונות עתירי סידן.

. לסידןמקור מועדף

מנות חלב ביום, לגילאי 3 שנים הן לצרוך 8-4ההמלצות לגילאי מנות חלב ביום לפחות. 4שנים - לצרוך 18-9

להנחיות ה- הקליקו כאןAPPלחיזוק מסת העצם בילדות להנחיות ה- הקליקו כאןAAPלצריכת מוצרי חלב בילדים

ומתבגרים

העובדות המדעיות על חלב העובדות המדעיות על חלב ומוצריוומוצריו כוסות כרוב טרי כוסות כרוב טרי33

כוסות ברוקולי כוסות ברוקולי33

קופסת סרדינים עם קופסת סרדינים עם ½ ½ עצמותעצמות

כפות שומשום מלא כפות שומשום מלא44

כוסות תרד מבושלכוסות תרד מבושל 55½ ½

שקדים שקדים100100

תפוזים תפוזים55

פרוסות לחם פרוסות לחם1010

כוסות שעועית כוסות שעועית 77מבושלתמבושלת

==

כמות הסידן הזמין שבכוס חלב

הערכים מבוססים על שקלול של *תכולת הסידן במזון ואחוז הספיגה שלו

הקליקו כאןUSDA למאגר הנתונים המלא של

למחקר המלא

-הFDAפרסם – מינהל המזון והתרופות האמריקני ,באחרונה נוסח חדש להצהרת הבריאות למוצרי חלב:

במשך Dפעילות גופנית וצריכה מתאימה של סידן וויטמין להפחית את הסיכון החיים, כחלק מתזונה מאוזנת, יכולות

(FDA הצהרת ה )ללאוסטיאופורוזיס הרשות האירופית לבטיחות המזוןEFSA) ) אישרה

צריכת סידן סיבתי בין קיים בילדים קשר באחרונה כי. הצהרת הבריאות לבריאות העצםממוצרי חלב Dוויטמין

המאושרת היא: "סידן נחוץ לגדילה ולהתפתחות תקינות של להודעת הרשותהעצם בילדים".

ללא חלב ומוצריו קשה מאוד להגיע לכמות הסידן המומלצת.

Nutrition Research למחקר של ה, , Harvard University-למחקר ה

לנייר העמדה של החברה לרפואת ילדים בקהילה

המחקרים המדעיים על חלב ומוצריוהמחקרים המדעיים על חלב ומוצריו

בזכות שילוב מקור מצוין לסידןחלב ומוצרי חלב מהווים של שני גורמים:

מ"ג לליטר חלב(1,000. תכולה גבוהה של סידן )1. סידן שנספג היטב בגוף2

לא רק על השפעה מיטיבהלרכיבים תזונתיים בחלב יש בנייה ספיגת הסידן, אלא גם על תהליכים מתמשכים של

, והקטנת איבוד העצם התלוי בגילהעצמות והתפתחות

האמת על ספיגת סידןהאמת על ספיגת סידן

הקליקו כאן להרחבה בנושאלהרחבה בנושא

ספיגת סידן משוקוספיגת סידן משוקו

בעבר נטען כי קקאו, המעורב בחלב )משקה חלב בטעםשוקו(, מעכב את ספיגת הסידן מהחלב.

מחקרים חדשים יותר מראים כי בפועל השפעת הקקאו.ספיגת הסידן מחלב ומשוקו דומהקטנה מאוד, וכי

למאמר המלא

האמת על אלרגיה לחלב האמת על אלרגיה לחלב אלרגיה לחלבון חלב היא תגובה אימונולוגית )חיסונית( לאחד

או יותר מחלבוני החלב.

5% ההערכה היא כי אלרגיה לחלב מופיעה אצל- בשנות הינקות והילדות המוקדמות, ואצל רובם מהילדים2%

חולפת עד במבוגרים היא שכיחות האלרגיה לחלבון חלב שנים. 5 גיל

למחקר. בלבד1.0%-0.5%

על פי מחקר ישראלי, השכיחות של אלרגיה מסוג IgE לחלבלמחקר. בלבד0.5%היא

כסובלים מאלרגיה לחלב שיעור התינוקות ה"מאובחנים " מהשיעור האמיתי. כתוצאה מכך נמנעת 10גבוה עד פי

מתינוקות רבים צריכה של מוצרי חלב.

אצל לפנות לבירור רפואיאם קיים חשד לאלרגיה לחלב, יש ולא להימנע רופא אלרגיה, על מנת לשלול בעיה אחרת,

מצריכת מוצרי חלב.

אלרגיה לחלבון חלב ואי סבילות ללקטוז )סוכר החלב( הן שתיתגובות שונות מהותית זו מזו שלכל אחת מהן סיבות, שכיחות

האבחנה ביניהן הכרחית לצורך טיפול ומאפיינים משלה. והורדה מיותרת של שיעורי הימנעות ממוצרי חלב.מתאים

היא חוסר היכולת לעכל כמויות גדולות של אי סבילות ללקטוז לקטוז כתוצאה ממחסור באנזים המפרק את סוכר החלב.

: התנפחות הבטן, גזים, כאבי בטן, התסמינים יכולים להיותבחילה ושלשול. תסמינים אלה נוצרים במערכת העיכול בלבד

ולא מערבים תגובה חיסונית.

לוותר על מוצרי חלב.אינם צריכיםאנשים רגישים ללקטוז

האמת על חלב ואי סבילות ללקטוזהאמת על חלב ואי סבילות ללקטוז

איגוד רופאי המשפחה והחברה על פי נייר העמדה של, אנשים עם אי-סבילות ללקטוז הישראלית לתזונה קלינית

יכולים לצרוך מוצרי חלב בעזרת כמה אסטרטגיות תזונתיות:

מוצרי חלב המכילים כמות נמוכה יחסית של אכילת –, למשל: גבינות בשלות, קוטג' וחלב דל לקטוזלקטוז

במשך היוםבכמות קטנה אכילת מוצרי חלב – בארוחהבשילוב מזונות נוספים אכילת מוצרי חלב –: בנוזל או בטבליותבתוספת לקטאז שימוש –

לנייר העמדה המלא

והמלצות)ארה"ב( NIH להמלצות של ההמלצות אלה תואמות )אירופה( EFSAה

האמת על חלב ואי סבילות ללקטוזהאמת על חלב ואי סבילות ללקטוז

האמת על חלב, אסטמה וליחההאמת על חלב, אסטמה וליחה לא נמצא קשר בין צריכת חלב פרה לייצור הליחה בדרכי

, כמו כן לא נמצא כי הימנעות מצריכת מוצרי חלב הנשימהמקלה על סימפטומים בדרכי הנשימה הקשורים בצינון או

שפעת.למאמר 2 למאמר 1

שצריכת חלב תורמת לקשיים בנשימהלכך אין הוכחות למחקר(למחקר( )בקרב חולי אסטמה.

על פי נייר העמדה של החברה לרפואת ילדים בקהילהלתופעות,

ואין סיבהכגון אסטמה וליחה, אין קשר לצריכת חלב ומוצריו,. להפסיק או להפחית השימוש בהם

לנייר העמדה של החברה לרפואת ילדים בקהילהלנייר העמדה של החברה לרפואת ילדים בקהילה

האמת על חלב ושלשוליםהאמת על חלב ושלשוליםבמצב של אין להגביל או להפסיק צריכת חלב ומוצריו

שלשול חריף בילדים. לנייר עמדה של החברה לרפואת ילדים בקהילה

על פי ההנחיות של האקדמיה האמריקנית לרפואת ילדים(AAP ,ילדים משלשלים, שאינם סובלים מהתייבשות )

כולל מוצרי , צריכים לחזור באופן מיידי לאכילה רגילה חלב.

)להנחיות המלאות(

בהנחיות של הESPGAN נקבע כי אכילה רגילה בזמן רוב הילדים מסוגלים שלשול מקצרת את זמן השלשול, וכי

, ללא בעיות מיוחדות. לצרוך מוצרי חלב בזמן שלשולESPGAN- של ה להנחיות המלאות

אכילת מוצרי חלב מותססים )כמו יוגורט( יכולה להפחיתלקצר את משך השלשול ולהקטין את הסיכון לפתח שלשול,

((למחקר))את חומרת הסימפטומים.

האמת על חלב ואוסטיאופורוזיס הקשר בין צריכת קיימות הוכחות משכנעות ממחקרים רבים על

.סידן ומוצרי חלב ובין בריאות העצם*

בגיל המבוגר, לצריכה למניעת אוסטיאופורוזיסמעבר לאפשרות , גם בגיל הצעיר, השפעה מיטיבהמתאימה של סידן ומוצרי חלב

להשגת שיא מסת עצם ולמניעת שברי מאמץ.

,חלב ומוצריו מספקים רכיבים תזונתיים נוספים נוסף על סידן ולהקטנת איבוד העצם החיוניים לבנייה ולהתפתחות העצמות

התלוי בגיל, ביניהם: אשלגן, מגנזיום וחלבון.

תוצאות המחקרים מתורגמות להנחיות התזונתיות של ארגונימומלץ לצרוך תזונה עשירה בסידן הבריאות ברחבי העולם -

ובמוצרי חלב, על מנת להפחית את הסיכון למסת עצם נמוכהבמעגל החיים.

* ראה את רשימת מקורות המידע בסוף המסמך

למתגייסים לצבא, האוכלים מוצרי חלב רבים, צפיפות עצםתוספים של סידן גבוהה יותר. במהלך האימונים יכולים

((למחקר) למנוע שברי מאמץ.Dוויטמין

מחקרים שהעריכו את הקשר בין צריכת מוצרי חלב ובריאותהעצם,

מצאו השפעה חיובית של צריכת מוצרי חלב: ,Bone mineral content )תכולת המינרלים בעצםעל –

BMC) ,Bone mineral density )צפיפות המינרלים בעצםעל –

BMD)Creighton University למחקר של ,USDA לבסיס המדעי של הנחיות ה

( למחקרתוצאות דומות נצפו גם במחקרים על ילדים))

( ( למחקר 2 למחקר 1)) ועל נשים לאחר גיל המעבר

האמת על חלב ואוסטיאופורוזיסהאמת על חלב ואוסטיאופורוזיס

קשר הפוך בין צריכת חלב ממחקרים עולה כי קיים. ככל שאנשים צורכים ומוצריו ובין התסמונת המטבולית*

יותר מוצרי חלב כך פוחת הסיכון שלהם לפתח את התסמונת.

לסקירת ספרות למחקר

האמת על מוצרי חלב ותסמונת מטבולית

*התסמונת המטבולית היא אוסף של מספר גורמי סיכון המופיעים יחד )לחץ דם, השמנה, עמידות לאינסולין, ופרופיל שומנים

לא תקין בדם( ונמצאה קשורה לסיכון גבוה לסוכרת ולמחלות לב וכלי דם.

האמת על תרומת מוצרי חלב לאיזון לחץ האמת על תרומת מוצרי חלב לאיזון לחץ

הדםהדם במחקר*DASHאכילה, של לפחות שלושה נמצא כי

).מוצרי חלב דלי שומן ביום, מסייעת לאיזון לחץ הדם((DASH למחקר

הספרות המדעית ממשיכה לספק הוכחות ליתרונות מוצרי((לסקירת ספרות מקיפה, , למחקרהחלב במניעת יתר לחץ דם )

בהתאם לכך, גם ההנחיות האחרונות למניעה ולטיפול ביתרכוללות המלצה לצריכה לחץ דם, של ארגון הלב האמריקני,

. של שלוש מנות של מוצרי חלב דל שומן ביוםהאמריקני להנחיות איגוד הלב

*DASH )Dietary Approaches to Stop Hypertension(

רחבי היקף נצא כי צריכת חלב במחקרים אפידמיולוגיים קשורה בסיכון מופחת רכיבי תזונה מחלב,ומוצריו, או

בקרב גברים ונשים.2לחלות בסוכרת מסוג

,נמצא סיכון נמוךבניתוח על, של מספר מחקרים בקרב אנשים שצרכו ,2 לחלות בסוכרת מסוג 14% ב-

, בהשוואה לאנשים שצרכו לפחות שלוש מנות חלב ליוםפחות ממנה וחצי ליום.

The Journal of Clinicalב למאמר המלאEndocrinology & Metabolism

האמת על מוצרי חלב וסוכרת

מוצרי חלב לשמירה על משקל בריאמוצרי חלב לשמירה על משקל בריאצריכת מוצרי חלב לברוב המחקרים התצפיתיים נמצא כי

בגוף בקרב השפעה הפוכה על משקל הגוף ומסת השומן(1-3ילדים, מתבגרים ומבוגרים )

,במספר מחקרים קליניים נמצא כי דיאטה לירידה במשקל )חלב, גבינה מנות של מוצרי חלב ביום 3הכוללת מגבירה את הירידה במשקל ו/או את הירידה ויוגורט(,

בקרב אנשים שמנים או בעלי עודף משקל, במסת השומן-4ו/או כאשר צריכת הסידן עולה מרמה נמוכה לרמה תקינה )

5 .)

ובייחוד סידן צריכת סידן, במחקרים נוספים נמצא כיהפחתת , לסייע במניעת השמנה ממוצרי חלב, עשויה

המשקל ואחוזי השומן בגוף ושמירה על המשקל החדש (.6-7לאורך זמן )

ראו את מקורות המידע בסוף המצגת*

?מה הופך את החלב למשקה ספורט: החלב מכיל חלבון מלא, הכולל את כל הרכב החלבון–

חומצות האמינו החיוניות.

: חלבוני מי-גבינה מכילים אחוז חומצות אמינו מסועפות–גבוה של חומצות אמינו מסועפות, החשובות במטבוליזם של

השריר ובבנייתו.

בחלב יש יחס מתאים של חלבון לפחמימות פחמימות:–למאמרהחיוני לשיקום מאגרי הגליקוגן בשריר לאחר האימון. )

)

: החלב מכיל שפע ויטמינים ומינרלים ויטמינים ומינרלים–שחשוב להחזיר לגוף לאחר האימון, מכיוון שהם נאבדים, דרך

הזיעה, במהלך הפעילות הגופנית.

(: ריכוז המלחים בחלב יכול לעזור מלחים )אלקטרוליטים– )למאמרבהשבת הנוזלים לגוף לאחר האימון. )

חלב – משקה ספורט חלב – משקה ספורט

למידע נוסף הקליקו כאן

חל איסור מוחלט לשווק למחלבה חלב מבעל חיים המטופל בתרופות כלשהן.

לחצו כאןלתקציר התקן מאתר מכון התקנים הישראלי. לתקציר התקן מאתר מכון התקנים הישראלי. )מתוך תקנון איכות חלב לצפייה בבדיקות הסף לקבלת חלב למחלבה

לחצו כאןבקר(.

מרמת המשק החקלאי, החלב הישראלי נמצא בפיקוח וטרינרי הדוקהמחלבה ועד המרכולים

.החלב הישראלי נקי מאנטיביוטיקה לחצו כאן לסקר תוצאות בדיקות שאריות במזון שמקורו מן החי

ככל תרופה מחויבים הורמונים לשימוש וטרינרי במספר רישוי של המבטיח כי אין סכנה לבריאות הבריאות והשירותים הווטרינריים משרד

הציבור – למגדל, לבעל החיים ולצרכן החלב.

לחצו כאןאיך מבטיחים שהחלב יישאר לבן

האמת על החלב הישראלי האמת על החלב הישראלי

רשימת מקורות מוצרי חלב רשימת מקורות מוצרי חלב

ואוסטאופרוזיסואוסטאופרוזיס1. 2005 Dietary Guidelines Advisory Committee report. Summary of Research on

Dairy Intake & Skeletal Status. p.112-5.2. Heaney RP. Calcium, dairy products and osteoporosis. J Am Coll Nutr

2000;19:S83-99.3. Du X, Zhu K, Trube A, Zhang Q, Ma G, Hu X, Fraser DR, Greenfield H. School-

milk intervention trial enhances growth and bone mineral accretion in Chinese girls aged 10-12 years in Beijing. Br J Nutr 2004;92:159-68.

4. Cheng S, Lyytikäinen A, Kröger H, Lamberg-Allardt C, Alén M, Koistinen A, Wang QJ, Suuriniemi M, Suominen H, Mahonen A, Nicholson PH, Ivaska KK, Korpela R, Ohlsson C, Väänänen KH, Tylavsky F. Effects of calcium, dairy product, and vitamin D supplementation on bone mass accrual and body composition in 10-12-y-old girls: a 2-y randomized trial. Am J Clin Nutr 2005;82:1115-26.

5. Friedl KE, Evans RK, Moran DS. Stress fracture and military medical readiness: bridging basic and applied research. Med Sci Sports Exerc 2008;40:609S-22S.

רשימת מקורות מוצרי חלב ומשקל בריארשימת מקורות מוצרי חלב ומשקל בריא1. Vanselow MS, Pereira MA, Neumark-Sztainer D, Raatz SK. Adolescent

beverage habits and changes in weight over time: findings from Project EAT. Am J Clin Nutr. 2009;90:1489-95.

2. Bradlee ML, Singer MR, Qureshi MM, Moore LL. Food group intake and central obesity among children and adolescents in the Third National Health and Nutrition Examination Survey )NHANES III(. Public Health Nutr. 2010 ;13:797-805.

3. Heaney RP, Rafferty K. Preponderance of the evidence: an example from the issue of calcium intake and body composition. Nutr Rev. 2009;67:32-9.

4. Zemel MB, Dorothy Teegarden D, Van Loan M , Schoeller DA, Matkovic V, Lyle RM, Craig BA. Dairy-Rich Diets Augment Fat Loss on an Energy-Restricted Diet: A Multicenter Trial. Nutrients 2009;1:83-100.

5. Rodríguez-Rodríguez E, Perea JM, López-Sobaler AM, Ortega RM; Research Group. An Adequate Calcium Intake Could Help Achieve Weight Loss in Overweight/Obese Women following Hypocaloric Diets. Ann Nutr Metab. 2010;57:95-102.

6. Van Loan M. The role of dairy foods and dietary calcium in weight management. J Am Coll Nutr. 2009;28:120S-9S.

7. Bush NC, Alvarez JA, Choquette SS, Hunter GR, Oster RA, Darnell BE, Gower BA. Dietary calcium intake is associated with less gain in intra-abdominal adipose tissue over 1 year. Obesity. 2010;18:2101-4.

http://www.milk.org.il/