المخــــاطر البيئية على

األغــــذيةزكريا خنجي

• ماذا يعني مصطلح )البيئة( ؟

يمكن أن تعرف )البيئة(: أنهــا منظومــة – مكونــة من جزئيــات •

ــوان، ــ ــان، والحي ــ ــل اإلنس ــ ــغيرة مث ــ صة ة مترابـط ادات – متكامـل ات، والجـم والنـبــة مــع بعضــها البعض لتشــكل في النهاي

نظام واسع متكامل،ا ســيتأثر ويتغــير إن • Lهــذا النظــام حتمــ

ه الصـغيرة بطريقـة أثرت إحـدى جزيئاـت ـتأو بأخرى،

ــة • ــ ــة مخلوق ــ ــذه المنظوم ــ حيث أن هبتوازن دقيق ومذهل.

Nutri ent

Energy

Pollution

Water

CO2

DeathBreakdown

Vapor

Food

O2

• ماذا يعني مصطلح )التلوث( ؟

ان – في ا ـك Lادة أو عنـصر – أيـ دـخول ـمالمنظومـــة البيئيـــة، فتقـــوم بتغـــير يز .. الخ ركيب و/ أو ـشكل و/ أو ترـك ـت

الجزئيات األصلية الموجودة فيها. ومن أشهر الملوثات:

المواد الكيميائية

ــة • ــة البيئيـ ــواد الكيميائيـ ــيم المـ تقسـتشـــير العديـــد من الدراســـات والتقـــارير الصـــادرة عن الملوثة للغذاء

ة والزراـعة ) ة FAOمنظـمة األغذـي ( ومنظـمة الـصحة العالمـي(WHO أن الملوثـات الكيميائيـة الـتي تظهـر في األغذيـة )

يمكن أن تقـسم من حيث مـصدرها إلى ـعدة أقـسام، مـثل: )وتشمل: الكادميوم، الرصاص والزئبق(، • التربة

)وتشــمل: • التحــوالت الغذائيــة في الكائنــات الدقيقــةالميكوتوكسين وخاصة األفالتوكسين(

ــطة ــانع وبعض األنشـ ــة من المصـ ــات الناتجـ • اإلنبعاثـل البشـرية ادميوم، بيفينـي ق، الـك ل: الرصـاص، الزئـب )مـث

(، polychlorinated biphenyls-PCBsعديدة الكلور )

ة ات الزراعـي دات، األسـمدة، • المنتـج ا المبـي ل: بقاـي )مـثــذاء ــتخدم في غـ ــتي تسـ ــاقير الـ ــات أو العقـ الهرمونـ

، Nitrosamine)مثــل: • مخلفــات تصــنيع وتغليــف الغــذاء الحيوانات أو يمكن أن تحقن بها(، ( الحلقات متعددة عطرية Polycyclicهيدروكربونات

aromatic hydrocarbons .)الرصاص ،)

• تصنيف حسب اتفاقية إستكهولم )للملوثات العضوية الثابتة للبيئة المتحدة األمم برنامج The United Nationsتبنى

Environmental Program-UNEP مــا يعــرف 2004 مــايو 17( في الثابتة العضـوية للملوثات إستكهولم Persistentباتفاقية

Organic Pollutants (POPs) وهي تـلك الـمواد اـلتي تتـميز ـبالخواص ،)التالية:

( مركـبات ثابـتة، ومن POPs وـجد أن الملوـثات العـضوية الثابـتة )•ة، نوات طويـل تى وإن بقيت لـس ة ـح ل في البيـئ الـصعب أن تتحـل

وربما لعقود من الزمن.ــدر • ــدة عن مص ــة بعي ــافات طويل ــل لمس ــا أن تنتق يمكنه

االنبعـــاث، وأن تحيـــط بالعـــالم، من خالل عمليـــات التبخـــير والتكثيف.

( مركبــات تراكميــة، إذ أنهــا تــتراكم في POPs مركبــات )• األجســام العضــوية والكائنــات الحيــة في السلســلة الغذائيــة،

ــة ) ــجة الدهني ــة في األنس ــتراكم Fatty tissuesوخاص ــذا ال (، هادة الـسامة يـضاعفها لتـصبح بـعد ـفترة من اـلزمن المـستمر للـم

ذات تركيز كبير. وهي مركبـات عاليـة السـمية، تسـبب بعض التـأثيرات غـير •

واـضحة المـعالم، ومن أبرزـها الوـفاة، األـمراض المختلـفة، بعض التـشوهات الخلقـية في اإلنـسان والحـيوان. باإلـضافة إلى بعض الـتأثيرات الخاـصة مـثل الـسرطان، الحساـسية ال ـبل والحساـسية ــاز ــارجي للجه ــزي والخ ــام المرك ــف في النظ ــة، تل المفرطالعصــبي، إعتالالت في الجهــاز التناســلي، وتلــف في الجهــاز

ــإن بعض ) ــرى ف ــة أخ ــاعي. ومن ناحي ( تســبب بعض POPsالمنذه ائج ـه ات أن نـت ير بعض الدراـس دد، وتـش طرابات في الـغ االـض

التأثيرات تتعدى األفراد حتى تبلغ إلى الجيل الثاني.

( هـذه االتفاقيـة الدوليـة وتم UNEPولقـد تبـنى برنـامج األمم المتحـدة للبيئـة )ــد ــركب من )12تحدي ــدات )POPs م ــة تحت معاه ــات مبدئي (. UNEP,1998( كمركب

مـواد كيميائيـة صـناعية 3( وOrgano-chlorine مبيـدات )9وهـذه القائمـة تشـمل منتجة.

Pesticidesمبيدات اآلفات Industrial toxins/by-productsالمواد الصناعية الســامة والمواد الثانوية أو عرضية

ــدرين األلAldrin

ــور ــ ــدة الكلـ ــ ــل عديـ ــ بيفينيـPolychlorinated biphenyls (PCbs)

كلـــــورودان Chlordane

ــيرون ــ الفFurans

ــدرين أنـEndrin

الديوكســـين Dioxins

ثنـائي الكلـور ثنـائي الفينـول ثالثي كلورثـــــــــاين )دي. دي. تي(

Dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT)ديلــــدرين

Dieldrinــور ــ ــو كل ــ هيبت

Heptachlorهكســـــا كلـــــور بـــــنزين

Hexachlorobenzeneمركس

Mirexتوكســــافاين

Toxaphene

ــة ــواد الكيميائي ــنف الم ــة نص ــذه الدراس من خالل هالخطرة حسب التصنيف التالي:

الملوثات الصناعية: • ــانع ــتي تنبعث عن المص ــات ال ــك الملوث ــا تل ــد به ونقصوالمؤسســـات اإلنتاجيـــة مثـــل المركبـــات المعدنيـــة أو العضــوية ســواء تلــك الملوثــات أساســية مثــل منتجــات

و )الزئبق الكلور -polychlorinated biphenylsبيفينيل عديدة PCBs) ا ين وـم ل الديوكـس ية مـث ة أو عرـض ات ثانوـي أو منتـج

شابه ذلك.

:الملوثات الطبيعية •ة، فهي ا الطبيـع وث بـه تي تتـل ات اـل ثر الملوـث د من أـك وتـععــادة مــا تكــون ناتجــة عن عمليــات التعــدين )اســتخراج لمعــادن من المنــاجم(، والــري، واســتخالص الطاقــة، فمخلفــات هــذه األنشــطة تــتراكم في الطبيعــة لتظهــر آثارـها الـسلبية في مـكان ـما من الطبيـعة بـعد أن ـتتراكم.

ومن أهم هذه الملوثات المعادن الثقيلة.

:الملوثات الزراعية •ة دات الحـشرية وخاـصة تـلك المحتوـي وتـشمل معظم المبـي

(، وغيرها. DDTعلى مادة الكلور مثل )

:بقايا العقاقير البيطرية •تي ة – اـل ا المختلـف ة – بأنواعـه واد الكيميائـي ك الـم وهي تـلتصـل إلى أنسـجة المواشـي سـواء عن طريـق الحقن أو عن طريــــق الفم، وهي ذات تــــأثيرات مختلفــــة على الي يمكن أن تـسبب بعض األـضرار الـصحية وان وبالـت الحـي

على اإلنسان. :اإلشعاعات النووية •

بـسبب تـعرض الـكرة األرـضية للعدـيد من الـكوارث النووـية ار ة( وانتشـار الغـب ال الثالـث ل )تشـرنوبيل وجـزر األمـي مـثالنـــووي على مســـاحات واســـعة من األرض وتعـــرض اإلنـسان لـهذا الغـبار، فإنـها اعـتبرت من الملوـثات الخـطرة

الملوثات الكيميائية الحيوية: •جدLا وخاصة إن مست غذاء اإلنسان.ير من ة في الكـث واد كيميائـي د ـم تي تـع واد اـل ك الـم وهي تـلاألحيــان، إال أنهــا تعتــبر من منتجــات كائنــات حيــة مثــل األفالتوكـسين وربـما ـمرض جـنون البـقر اـلذي يـسببه ـنوع

من البروتينات التي تدخل إلى مخ األبقار.

المخاطر الصحية استخداماته المصادر الفلزاز • ؤثر على الجـه ـي

العصبي.يــؤثر على ذكــاء •

األطفال.فشل كلوي.• النقرس.• ــغط • ــ ــاع ض ــ ارتف

الدم.العقم.• اإلجهاض.• ضــــعف جهــــاز •

المناعة.الســـــــــــرطان •

)محتمل(.

ــاص • ــ كبح وامتصـاإلشـــــــــــعاعات

النووية.بطاريــــــــــــات •

السيارات.األصــــــــــــــباع •

والدهانات. صـــــــــــــــناعة •

الحاسوب.

الطبيعة.• إحراق الوقود.• تصنيع الغذاء.• مبيدات اآلفات.• الملوثــــــــــــات •

ــا ــة وبقاي الكيميائيــط ــ ــات النف ــ ملوثالــتي تتســرب إلى

البحر.

(Pbالرصاص )

من أشهرها الملوثات الطبيعية: • المعادن الثقيلة:

فشل كلوي.• بعض العيـــــــوب •

الخلقية.السرطان.•

صـــــــــــــــناعة • البطاريات.

األصــــــــــــــباغ • والدهانات.

مثبتـــــــــــــــات • البالستيك.

صناعة السبائك.• صـــــــــــــــناعة •

التلفزيون. صـــــــــــــــناعة •

الحاسوب.

الطبيعة.• المناجم.• عمليــــــــــــــات •

اســـــــــــــتخالص المعادن.

ــمدة • ــانع أسـ مصـالفوسفات.

ــيب • ــاطق ترس منــرف ــات الص مخلف

الصحي.

(Cdالكادميوم )

ــد • ســرطان الجلوالرئة.

في • إعتالالت الجهاز الدوري.

ــات • ــموم اآلف سوالحشرات.

صــناعة وحفــظ • األخشاب.

األدوية.• الصباغات.• األسلحة.• األلعاب النارية.•

ــا ســبق • نفس م)تقريبLا(.

(Asالزرنيخ )

من أشـــــــــهر • الحـــــــــــــوادث )ميناماتــــــــــا –

1960.)يـــــــــؤثر على •

الجهاز العصبي.

إنتاج الذهب.• إنتاج المعادن.• إنتاج اإلسمنت.•

الطبيـعة وخاـصة • البراكين.

ــد • ــات تولي محطالكهرباء.

ــع التخلص • مواقمن النفايات.

اطق ترسـيب • مـنات الصـرف مخلـف

الصحي.

(Hgالزئبق )

Chemical المادة الكيميائية

Sourceالمصدر Food Contaminated

المواد الغذائية الملوثةPolychlorinated biphenyls المصانع الكهربائية األسماك، حليب اإلنسان Dioxins ملوثات في الكلور فينول

إنبعاثات مداخن إحراق القمامة األسماك، الحليب، دهن البقر

Pentachlorophenol (PCP) مواد حافظة الخشب أغذية مختلفةDibenzofurans (.PCB( و)PCPملوثات في ) األسماكHexachlorobenzene ــات ــات، المنتج ــادات الفطري مض

الثانوية.اـلدهن الحـيواني، منتـجات األلـبان،

حليب اإلنسان.Mirex ــتخدمة بقايا المبيدات الحشرية ــ ــدييات المسـ ــ سمك، الثـ

للغذاء، حليب اإلنسان.DDT, Halogenated hydrocarbons بقايا المبيدات الحشرية سمك، حليب اإلنسان.Alkyl mercury ــات صــودا الكلــور القلــوي منتج

)محلـــول القلـــوي يســـتعمل في صـــنع الصـــابون(، اســـيتالدهيد،

ضمادات البذور.

األسماك، الحبوب

Lead إنبعاثــات عــادم الســيارات، نــواتج احتراق الفحم، مصانع الرصاص.

الخضراوات، الفواكه.

Cadmium ــراوات، مخلفات المجاري، معامل الصهر. ــات الخض ــوب ومنتج الحبومنتجات اللحوم.

Arsenic معامل الصهر. الحليب، الخضراوات، الفواكه.Tin مصانع التعليب األغذية المعلبة

جدول يوضح أهم الملوثات الصناعية التي يتلوث بها الغذاء

الملوثات •الصناعية

Polychlorinated- ثنائي بيفينيل عديدة الكلور )1biphenyls - PCBs )

مركبــات 209( خليــط من حــوالي PCBsتعــد مركبــات )ــات ــم )المتجانسـ ــة باسـ ــردة المعروفـ ــة مفـ كلوريـ

congeners ــة من ــة معروفـ ــادر طبيعيـ ــد مصـ (. وال توجـــركب ) ــون ســوائل PCBsم ــا أن تك ــات إم (. وهي مركب

زيتـية أو ـمواد الـصلبة اـلتي ـعادة ـما تـكون ـشاحبة الـلون ــد ــون األصــفر، وبعضــها يمكن أن توج ــل إلى الل وتميبوـصفها بـخار في الـجو. وال يـعرف لـهذه المركـبات طعم

20أو رائـحة. وتـشير بعض الدراـسات أن ـما ال يـقل عن ـمركب من ـهذه المجموـعة ـسجلت على اعتـبار أنـها ذات

( كملوـثات PCBsـتأثيرات ـسامة. كـما تم تـصنيف مركـبات )ــات ا في الكائن Lــ ــتراكم حيوي ــة يمكن أن ت ــويه ثابت عض

الحية.

ة ؟ يلبيئصادر امال( الهــواء والمــاء والتربــة أثنــاء تصــنيعها واســتخدامها PCBsيــدخل ) •

والتخلص منهــا، وذلــك من اإلنســكابات العرضــية والتســربات وأثنــاء وي على تي تحـت ات اـل ق أو تـسرب في المنتـج ذلك من حراـئ ا، وـك نقلـه

المركب.

( يتـسرب إلى البيـئة من النفاـيات الخـطرة وذـلك من PCBsوـما زال ) •ــد التخلص من النفايــات الصــناعية ــة أو عن ــير القانوني ــع غ المواقــوالت ــرب من المح ا أن تتس Lــ ــتهالكية، ويمكن أيض ــات االس والمنتجالكهربائيــة القديمــة، باإلضــافة إلى نــواتج حــرق بعض النفايــات في

( ال تتحلـــل بســـهولة في البيئـــة، PCBsولقـــد وجـــد أن مركبـــات ) •المحارق. وبالتالي قد تبقى هناك لفترات طويلة جدLا من الزمن.

( تقـطع مـسافات PCBsكـما وتـشير بعض الدراـسات إلى أن مركـبات ) •طويلــة في الهــواء وتنتقــل إلى منــاطق بعيــدة عن المنطقــة الــتي

أطلق منها.

ــاه، • ــات )وفي المي ــغيرة من مركب ــة ص ــإن كمي ( PCBsفيمكن أن ـتذوب، ولكن معظمـها يتعـلق بالجزيـئات العـضوية ــا ــوث العلي ــبة التل ــيح أن نس ــاع. وتم توض ــب الق ورواسالموـجودة في الثفاـلة الموـجودة في ـقاع ـجداول المـجاري ازن وع من المـخ ر كـن تقبال يمكن أن يظـه اطق االـس أو مـن

(.PCBsالتي تطلق )كما وترتبط بقوة بالتربة. •ــاول ) • ــ ــغيرة PCBsويتم تن ــ ــماك الص ــ ــل األس ــ ( من قب

والكائنات الحية المائية.ــتي • ــات األخــرى ال ــالي فإنهــا تنتقــل إلى الحيوان وبالت

تتغذى على الكائنات المائية الصغيرة. ات ) • ة المـطاف تـصل مركـب تراكم في PCBsوفي نهاـي ( وـت

األســماك والثــدييات البحريــة، وتبلــغ نســبتها عندئــذ إلى مســتويات عاليــة جــدLا يمكن تتضــاعف عــدة آالف عن مــا

كانت عليه في الماء.

اآلثار واألخطار الصحية •من أكثر اآلثار الصحية شيوعLا:

( والطفح الجلــدي chloracne المشــاكل ذات العالقــة بالبشــرة مثــل )•وما إلى ذلك.

وجـود تغـيرات في الـدم والبـول والـتي يمكن أن تشـير إلى وجـود •بعض األضرار في الكبد.

(. Yushō Disease التـسممات الجماعـية المعروـفة باـسم )ـمرض اليوـشو •ة والبصـري، وعـدم انتظـام وشـملت األعـراض بعض المشـاكل الجلدـي

immune( وضعف االستجابة المناعية )menstrual cycles)دورات الحيض response باإلضــافة إلى األعــراض األخــرى مثــل اإلرهــاق والصــداع ،)

والـسعال، والـقروح الجلدـية ـغير عادـية، كـما تـطور عن األطـفال ـسوء اإلدراكي الحسي.

اآلثار أثناء فترة الحمل والرضاعة الطبيعية • وجـدت الدراسـات أن النسـاء الالتي تعرضـن لمسـتويات عاليـة من •(PCBs من األطـفال اـلذين وـلدوا من Lذو أوزان أـقل قليال Lيـلدن أطـفاال )

أمهات لم يتعرضوا للتلوث. يعطــون ردود أفعــال الشــاذة في تجــارب الســلوك، مثــل بعض •

ــيرة ــذاكرة قص ــاض في ال ــة وانخف ــارات الحركي ــاكل في المه المشاألجل.

تأثر الجهاز المناعي لألطفال.•ا اـسم )اـضطراب • Lأثر جنس الموـلود في اـلرحم ويطـلق عليـها أيضـ يـت

(endocrine disruptionالغدد الصماء

• أشارت بعض الدراسات القليلة إلى أن مركبات (PCBs يمكن أن )

تكون على صلة بحدوث أنواع معينة من داء السرطان (cancer )

biliary( و)liver cancerلدى البشر، مثل سرطان الكبد )tract .)

حيث وجدت هذه الدراسات أن الفئران التي تناولت ولمدة عامين

بعض من تلك األغذية الملوثة بكميات عالية من (. liver cancer( ظهر عليها سرطان الكبد )PCBsمركبات )

• قررت يئة حماية البيئة األمريكية والوكالة الدولية لبحوث السرطان،

.( هي على األرجح مركبات مسرطنة لإلنسانPCBsأن )• ولقد أكدت البحوث التي أجريت مؤخرا من قبل

)البرنامج الوطني أن مركب ( National Toxicology Programللسموم

(PCB126( والخليط الثنائي المكون من )PCB153 & PCB126( وهما من مركبات من مجموعة )PCBs تعد من )

المركبات المسرطنة.

ــات ــرض لمركب ــبب التع ــل أن يس هل من المحتم(PCBsالسرطان ؟ )

( األمريكـية أن أقـصى اـستهالك FDAاـقترحت هيـئة ) ميكروـجرام/ 1( يجب أن ال يتـجاوز )PCBsلمركـبات )

كجم من وزن الجسم/ يوم(.

Dioxin- الديوكسين 2

كبيرة لمجموعة عام اسم الديوكسينمركبات من

الكلور) وهي( Poly-Chlorinatedعديد ) متعدد ) عطرية أرماتية مركبات

والخواص الشكل متشابهة الوجوه،المجموعة هذه والكيميائية، الفيزيائية

من إلى Lمركب 75تتألف تصل وربما ا.المئات

2,3,7,8 – (TCDD): 2,3,7,8- Tetra Chlor Dibenzo-p-

Dioxin 2,3,7,8- (TCDF): 2,3,7,8 – Tetra Chlor Dibenzo

Furan

أشهرها وأخطرها

وغيرهـا فـإن خطورتهـا PCBsوأمـا بقيـة المركبـات مثـل .تقاس بخطورة المركبات السابقة الذكر

(Toxicity Factorعامل السمية ) المادة الكيميائيةالطيور السمك الثدييات

1 1 1 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo dioxin

1 1 1 1,2,3,7,8-pentachlorodibenzo dioxin

0ر05 0ر5 0ر1 1,2,3,4,7,8-hexachlorodibenzo dioxin

0ر01 0ر01 0ر1 1,2,3,6,7,8-hexachlorodibenzo dioxin

0ر1 0ر01 0ر1 1,2,3,7,8,9-hexachlorodibenzo dioxin0ر001 0ر001> 0ر01 1,2,3,4,6,7,8-heptachlorodibenzo dioxin

0ر0001 0ر0001 0ر0001> octachlorodibenzo dioxin

1 0ر05 0ر1 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo furan

0ر1 0ر05 0ر05 1,2,3,7,8-pentachlorodibenzo furan

1 0ر5 0ر5 2,3,4,7,8-pentachlorodibenzo furan

0ر1 0ر1 0ر1 1,2,3,4,7,8-hexachlorodibenzo furan

0ر1 0ر1 0ر1 1,2,3,6,7,8-hexachlorodibenzo furan

0ر1 0ر1 0ر1 1,2,3,7,8,9-hexachlorodibenzo furan

0ر1 0ر1 0ر1 2,3,4,6,7,8-hexachlorodibenzo furan

0ر01 0ر01 0ر01 1,2,3,4,6,7,8-heptachlorodibenzo furan

0ر01 0ر01 0ر01 1,2,3,4,7,8,9-heptachlorodibenzo furan

0ر0001 0ر0001 0ر0001> octachlorodibenzo furan

والفيوران يوضح جدول الديوكسين من كل سمية معادلمركبات ) ( PCBsوكذلك

المحبة مجموعة الديوكسين تعد المركبات حيث تميل ألن تكون من المواد للدهون

الذائبة في األنسجة الدهنية في اإلنسان والحيوان، وفي البيئة الحيوية فإنها ترتبط

بالمخلفات والمواد العضوية لذلك فإنها تعتبر من المركبات التي تتراكم

في السلسلة الغذائية فتنتقل من غذاء إلى آخر ومن حيوان

إلى آخر فيتضاعف في التركيز في كل مرحلة عن المرحلة السابقة حتى تصل

إلى اإلنسان الذي يعد المستهلك النهائي بتركيز يفوق بكثير التركيز الذي بدأ منه

في بداية دخوله السلسلة الغذائية.

خواص:

( من تحدـيد المـصادر EPA، تمكنت )1985في ـعام ة من ) ة نتيجـة صـناعة PCDDاألولـي ة للبيـئ ( الملوـث

اتها Chlorophenolsمركبـــات الكلـــور ) ( ومشـــتق�والمخلفـات الصـناعية. ولقـد تم تصـنيف خمسـة

مصادر للديوكسين، وهي: ،عمليات الصناعة• ال

، المخلفات البلديةقمحار• ،عمليات الحرق األخرى• ،مواقع التخلص من المواد الكيميائي•

،ملي�ات الكيمياء الضوئي�ة• ع،مبيداتالوكناتج ثانوي أثناء تحضير • .يتولد أثناء نقل وتبيض عجينة الورق•

المصـــــــادر البيئية

المخاطر واآلثار سبب بعض المشاكل الصحية وربما يأكد التقرير أن الديوكسين • الصحية

ا السرطان Lأكثر ضرر،ة• و تراكم في األنسـجة الحـي ون ، والديوكسـين ـي ل الهرـم يتصـرف مـث

،في الجسم حيث يقوم بتعطيل العديد من النظم الجسم

ـتؤدي النـتائج إلى تعـطل في التـطور الجنـسي، والتـشوهات الخلقـية • ،عند الوالدة وأضرار تلحق بالجهاز المناعي

إن التعـــرض للديوكســـين اقـــترن بـــالعجز في الـــذكاء، وزيـــادة • االنـطواء/ اكتـئاب الـسلوك، وبعض آـثار الـسلبية على عملـيات االنتـباه،

،تغييرات في وظيفة الجهاز المناعي• ،وزيادة مفرطة في النشاط عند األطفال

وتغير النسبة بين الجنسين )اإلناث أكثر من الذكور(،•

،وزيادة اإلصابات في الجهاز التنفسي•

هرمون األنسولين ويغير محبات الجلوكوز مما يؤدي • يؤثر على .إلى مرض السكري

ومي تهالك الـي إن متوـسط االـس اد األوروبي ـف حـسب االتـح(Average Daily Intake د ا 1995( للديوكسـين )بـع تراوح ـم ( ـي

(. pg TEQ/kg body weigh/day 1.5-0.4بين )

• قضية للتذكر:في بلجيكا،

الـحظ أـحد ـمربي اـلدواجن انخـفاض 1999في أواـخر يـناير • كمـيات اـلبيض الناتـجة من دواجـنه باإلـضافة إلى ظـهور بعض

بوادر إعياء ونفوق الكثير منها بطريقة ملفتة للنظر. ــاء • ــ ــار بعض األطب ــ ــام أش ــ ــبراير من نفس الع ــ وفي ف

البيطريين إلى زيادة نفوق الدواجن. وفي ـمارس أثبتت معاـمل وزارة الزراـعة البلجيكـية تـلوث •

علف الدواجن بمادة الدايوكسين،امج • ك في برـن ر ذـل تى ظـه بر ـح دها تم التكتم على الـخ وبـع

ــوني في ــذ صــدر أول تحــذير من 27/5/1999تلفزي ، وبعدئــة في .الدول األوربية في اليوم التالي ــين إلى البيئ ــادة الديوكس ــدخول م ــداث ب بدأت األح

عـندما اـستخدمت ـشحوم حيوانـية ملوـثة 1999منتـصف يـناير بـالمركب كمـادة خـام في إنتـاج أعالف حيوانيـة، وتم ذلـك

ــو ــذه األعالف على نح ــة في 100وبيعت ه ــة حيواني مزرعبلجيكــا وكــذلك تم تصــدير جــزء منهــا إلى بعض الــدول

المجاورة مثل ألمانيا وفرنسا وهولندا. دواجن هـذه األعالف وكـذلك المواشـي فـانتقلت اولت اـل تـنالي إلى اك وبالـت ات إلى شـحومها فترسـبت هـن ذه الملوـث ـهــراض ــر األع ــدأت تظه ــك، فب ــا إلى ذل ــبيض والحليب وم الدأت تظـهر بعض ه ـب بيطريين أـن اء اـل ا، ـحتى ـصرح األطـب عليـه

األعراض الغريبة على الدواجن.

ــة أو 3 ــدد األنوي ــة متع ــات العطري - الهيروكربونالحلقات

)Polynuclear aromatic hydrocarbons-PnAHs (

وتعد هذه المركبات من أكبر المجموعات والتي تتميز

بشكل عام من أثنين أو أكثر من حلقات البنزين

Fused Benzeneالمدمجة )Rings ا Lوتعرف أيض )

)الهيدروكربونات العطرية Polycylicمتعددة الحلقات

aromatic hydrocarbons .)

المصادر البيئية:

• تظهر خالل عمليات االحتراق واالحتراق غير الكامل الديزل والوقود والفحم.

• عمليات الطهي وخاصة الطهي المتكرر للزيوت. • وشواء األغذية مثل اللحوم.

• التدخين

• حيث أن تساقط الدهون على مصادر الحرارة ( في تفاعالت متالحقة، تتطاير مع PnAHتك�ون )

األدخنة فتتساقط وتستقر على اللحوم.

الهيدروكروبونات العطرية عديدة الحلقات الموجودة

في األغذية المدخنة )جزء من البليون(

Pyrene FluorantheneBenzo (e)

pyreneBenzo (a)

pyreneBenzo (a)

anthraceneالغذاء

0.5 0.6 0.4 لحم بقر2.6 2.8 جبن2.2 3 الرنجة1.8 1.8 1.2 1 1.7 الرنجـــــــة

الجافة2 3.2 0.4 0.5 السالمون

4.4 2.4 0.8 سمك الكافيار

11 14 1.2 3.2 2.8 فخــــــــــذ الخنزير

البنزو )ألفا( بيرين موجودة في أطعمة مختلفة

التركيز )جزء في البليون( المادة الغذائية24ر5 – 2ر85 الخضراوات الطازجة

1ر4 – 0ر41 زيت الخضروات1ر3 – 0ر31 البن

3ر9 الشاي18ر8 – 12ر5 السجق المطهي

0ر8 السجق المدخن الساخن1ر2 دهن الرومي المدخن0ر8 اللحم المشــــــــوي على

الفحم10ر5 ضلوع الشواء

( اليومي االستهالك متوسط Average Dailyيقدر Intake( على المــدى الواســع )Long-term لمــركب )

(BP( بنحو )2.2 µg.)

السرطانية النسبية للهيدروكربونات العطرية عديدة الحلقات

Polynuclear aromatic hyrocarbons

العالقة النسبية

Benzo (a) pyrene +++5-Methylchrysene +++Dibenz (a,h) anthracene ++Dibenz (a,i) pyrene ++Benzo (b) fluoranthene ++Benz (a) anthracene +Benzo (c) phenanthrene +Chrysene +

• قضية للتذكر:

تفاقمت زيت الزيتون 2001في يوليو اإلسباني

(، Aceite de orujo de olivo)زيت أوروخو الملوث بمادة )البنزو بيرين

Benzopyrene )وهو الزيت الناجم عن العصرة الثالثة

لمخلفات إنتاج زيت الزيتون.

لقلي الطعام في ويستخدم هذا الزيتالمطاعم

واألماكن العامة مثل كانتينات المدارس ا Lوالشركات والوزارات، وذلك نظر

لرخص سعره مقارنة بزيت الزيتون النقي.

-triazine-2,4,6-1,3,5- الميالمين 4triamine

ــه من ــون حلقاتـ ــوي حلقي، تتكـ مركب عضـذرات من الكربـــون والنيـــتروجين، صـــيغته

(، تعـــرف رســـميLا باســـم C3H6N6الكيميائيـــة )(1,3,5-triazine-2,4,6-triamine وذلـــك حســـب ،)

د IUPACتسـمية ) ان يحضـر أصـالL من كربـي ( وـكــياناميد ــول أوالL إلى س ــذي يح ــيوم ال الكالس

الكالسيوم ثم إلى الميالمين.ذو شـــكل بلـــوري أبيض غـــني بـــالنتروجين، ــا ا م Lــ ــاوم نوع ــاء. مق ا في الم Lــ ــذوب جزئي يللحـرارة، إال أنـه يـذوب في درجـات الحـرارة

العالية.

استخداماته:

يستخدم الميالمين على نطاق واسع في تحضير البالستيك والمواد الالصقة وبالط

األرضيات وأدوات المطبخ واألقمشة التي تمنع انتشار الحريق،

باإلضافة إلى المرشحات التجارية المستخدم في

البناء، وكذلك يستخدم في صناعة الفورميكا والمنتجات

المصنوعة من المواد المركبة وتشمل هذه

المنسوجات المستخدمة في التنجيد واألزياء التي يرتديها رجال

طفاء أالوالخطوط الحرارية، وكذلك قفازات

مقاومة للحرارة، والمرايل لحماية من الرذاذات الخلفية الساخنة الناتجة من

المواد.

ماذا حدث في ــانت الصين ؟ ــا ك ــادة م ــير، فع ــع غش كب ــين، وق في الص

ام، ولكن ادة حجم الحليب الـخ اه لزـي تخدم المـي تـسادة تـمييع الحليب ؤدي إلى زـي ة ـت انت ـهذه العملـي ـكوتـدنى تركـيز الـبروتين فيـه، وكـانت المختـبرات ـعادة ـما تـستخدم ترـكيز محـتوى الـنتروجين لقـياس

ومعرفة جودة الحليب الخام.ادة الميال إن ـم ل ـف واد تين مفي المقاـب د من الـم ـع

تروجين وليـست ذات أي رائـحة أو ة بـمادة الـن الغنـيو هولة، فـل افه بـس ذلك ال يمكن اكتـش يز ـل طعم مـم

ادة الميال تغير مأـضيفت ـم ا ـس ين إلى الحليب فإنـهاء والمنخفض الحليب من الحليب المغشـوش بالـمفي نسـبة الـبروتين إلى حليب متكامـل الحقيقي ــذي ــتروجين ال ــة من الن ــوي على نســبة عالي محتيقـــاس في المختـــبر، فتظهـــر النتـــائج أن هـــذا ة إذا و حليب حقيقي، وخاـص الحليب المغـشوش ـهه في األسـواق. ا خفضـت أسـعاره وزادت كمياـت ـموهــذا يعــني زيــادة أربــاح مصــانع الحليب بشــكل

هائل، وخاصة الشركات المنتجة لحليب الرضع.

ما اآلثار الصحية للميالمين على صحة البشر ؟

ال توجـــد حـــتى اآلن دراســـات تـــبين آثـــار الميالمين على ـصحة اإلنـسان، ولكن وـجدت بعض الدراســـــات الـــــتي أجـــــريت على

ين ذات تـأثيرات مالحيوانـات أن مـادة الميالة. حيث ة الحيوانـي ة والمثاـن ضـارة على الكلـيــغيرة في ــورات الص ــكل بعض البل ــا تش أنهالكليــة، وهــذه البلــورات على الــرغم من ا – إلى تشـكل Lا سـتؤدي – حتمـ صـغرها فإنـه

حصى الكلى. هذه البـلورات الـصغيرة تتعرـقل أثـناء ـسيرها في أنــابيب الكلى الصــغيرة، ممــا تســبب ــبب ــا تس ــول، مم ــدفق الب ــاج وت ــف إنت وقالفشـل الكلـوي وآالم واضـحة فال يسـتطيع ــخم ــدها ستتضـ ــول، وعنـ ــريض أن يتبـ المـك في بعض ؤدي ذـل ورم الكلى، وربمـا ـي وتـت

الحاالت الموت.

هل يســـــبب الميالمين وتشير بعض الدراسات القليلة جدLا السرطان ؟

والتي يصعب االعتماد عليها أن للميالمين آثار مسرطنة في حيوانات

المختبر التي يتم تعريضها لبعض الظروف المعينة، ولكن ال توجد أدلة

صدار هذا الحكم على البشر. إكافية ل

• الكيماويات الزراعية: Organochlorine• مبيدات الكلور العضوية )

Pesticides)امج األمم المتـحدة للبيـئة ) ة UNEPولـقد تـبنى برـن ة الدولـي ( ـهذه االتفاقـي

ــد ــركب من )12وتم تحدي ــدات POPs م ــة تحت معاه ــات مبدئي ( كمركب(UNEP,1998 وـهذه القائـمة تـشمل .)9( مبـيدات Organo-chlorineو )ـمواد 3

كيميائية صناعية منتجة.وتشير الدراسات إلى:

أن أمــراض الســرطان تعــد من أكــثر األمــراض الخطــيرة • المرتبـطة ـبالتعرض لمبـيدات اآلـفات، فلـقد أـشارت ـعدد من ــبب ــ ــدات تس ــ ــواع من المبي ــ ــات إلى أن بعض أن ــ الدراســات التجــارب، إال أن هــذه النتيجــة الســرطان لبعض حيوانتعتـمد على نـسبة التـعرض والجرـعة اـلتي تـعرض لـها واـلتي

يمكن أن تستحث خاليا السرطان. ور • دات الكـل ط المبـي تي ترـب ة بين اـل ذلك أوـضحت العالـق وـك

العضـــوية بمختلـــف أنـــواع الســـرطان، مثـــل: األورام (، Leukemia( وســــرطان الــــدم )Lymphomaالليمفاويــــة )

( وأورام البنكريــــاس Lungباإلضــــافة إلى أورام الرئــــة )(Pancreatic( وأورام الثـــدي )Breast Cancer وتشـــير بعض .)

ا Lدات يمكن أن يـسبب أيضـ الدراـسات إلى أن التـعرض للمبـيتوقف للجهاز المناعي.

بوبال .. الكارثة المستمرة

في ليل الثاني من تسرب 1984ديسمبر

طنLا من غاز 40(Methyl Isocyanate )

وغيره من الغازات القاتلة من مصنع

مبيدات اآلفات التابع لشركة )يونيون

كوربايد( في بوبال بالهند. وتعد هذه الكارثة من أسوأ

الكوارث الكيميائية في القرن العشرين

على اإلطالق. وقدر – حينئذ – عدد القتلى

7500 و3500بين جراء التعرض المباشر

للغاز، غير أن الرقم ما زال غير مؤكد.

Veterinary Drug• بقايا العقاقير البيطرية )Residues)

النسبة المئوية

نوع بقايا العقاقير البيطرية

42% العقـــاقير الـــتي تســـتخدم في تغذيـــة الحيوانات )مواد مضافة(

19% مضادات حيوية13% مبيدات آفات11% مستحضرات حيوية15% مستحضرات صيدالنية أخرى

النسب المئوية ألنواع المواد الكيميائية التي تستخدم كعقاقير بيطرية

ة • وتشـير بعض الدراسـات أن أعلى مستحضـرات بيطرـيات ) ادات الميكروـب اع هي مـض ا Antimicrobialsتـب ادة ـم (. وـع

( Mastitisتسـتخدم هـذه المضـادات لعالج )التهـاب الثـدي وبعض األـمراض الميكروبـية األـخرى اـلتي يمكن أن تـصيب حليب األبـقار، وأكتـشف بـعد ذـلك إن ـهذه المـضادات تـعزز ذلك فإنهـا وان، ـل ة الحـي ة في تغذـي النمـو وتسـاهم بفعالـي

ومن أـشهر مـضادات الميكروـبات اـلتي تـستخدم في تغذـية انتشرت بعد ذلك كمغذيات للحيوانات.ية، ات رئيـس م إلى خمس مجموـع وان، يمكن أن تقـس الحـي

وهذه تشمل: •(Beta-lactams( مثل )Penicillins, Cephalosporins.) •(Tetracyclines( مثل )Oxytetracycline, tetracycline,

Chlortetracycline) •(Aminoglycosides( مثل )Strepotomycin, Neomycin,

Gentamicin) •(Macolides( مثل )Erythromycin) •(Sulfonamides( مثل )Sulfamethazine)

ون • ا تـك ادة ـم اإلبر ـع ة ـب اقير المحقوـن إن العـق% من بقايـــــا العقـــــاقير 46مســـــئولة عن

الموجودة في اللحوم.% من العـقاقير الـمأخوذة عن طرـيق 20تليـها •

الفم )الغذاء، الماء وأقراص للمضغ(.% عن طريق حقن العضالت. 7وحوالي •

دراـسة واـحدة – مبنـية على اعتـقاد ـمزارع % من المـضادات الحيوـية 92– كـشفت أن

اـلتي تـلوث الحليب ـكانت بـسبب اـستخدام ــتخدمت لعالج ــتي اسـ ــدييات الـ حقن الثـ

التهاب الثدي.

• أوضحت الدراسات

• اإلشعاعات النووية (Radionuclides:)

• التشـعيع: )معالجـة الغـذاء بـأنواع معينـة من األشــعة بغــرض التعقيم أو وقــف نمــو

) باألشـــــــــــــعة • الميكرويـــــــــــــف: البراعم(.الكهرومغناطيســــية ( وهي ذات موجــــات قصـيرة غـير مؤينـة وذبـذبات عاليـة قـدرت بـحوالي ملـيون ـمرة في الثانـية ، فهي ـبذلك تســـبب تهيج جزيئـــات المـــادة الداخليـــة المعرضـــة لهـــا ، فيتســـبب في احتكاكهـــا وتصــادمها بســرعة كبــيرة ، فينتج عن هــذا االحتـكاك طاـقة حرارـية ـلذلك فإنـها تـستخدم

في تسخين وطبخ الطعام.

• الحروب: اليورانيوم المنضب

• المفاعالت النووية:

• التسربات اإلشعاعية.

• التفجيرات والتجارب.

• الحوادث.

• الحروب.

• المخلفات النووية.

28حادثــة جزيــرة األميــال الثالثــة )• ( – أمريكا.1979مارس

ة تـشرنوبيل )• ل 26حادـث ( 1986 إبرـي– اإلتحاد السوفيتي.

ماذا يحدث للغذاء حين تعرضه • لإلشعاع ؟

ة د سـقوط اإلشـعاعات المختلفـة كالجسـيمات الثقيـل عـنــات وأشــعة جامــا واألشــعة الســينية وكــذلك واإللكترونات ة جزيـئ ة، خاـص ات الخلـي أين بعض مكوـن ات تـت النيوتروـنؤدي هـذا ة، وـي بر من الخلـي ل الجـزء األـك ذي يمـث المـاء اـلالتــأين في المــاء ومكونــات الخليــة األخــرى إلى حــدوث تغيـيرات كيميائيـة تـؤدي بـدورها إلى إحـداث تغيـير في أين من تماـسك ـتركيب ووظيـفة الخلـية، فيـضعف ـهذا الـتــا واألنســجة، ممــا الروابــط الكيميائيــة الــتي بين الخالي

ادة يـسبب – مثال زف اللـحوم وـضعف – زـي ا في Lا عاـمLفي ـنــبح ــه فتص ــراوات والفواك ــوم أالخض ــة للهج ــثر عرض ك

ذلك ـف ة، ـك ات الدقيـق اتج من الكائـن ن بعض إوالفسـاد الـنالتغيـــيرات الكيميائيـــة قـــد تتســـبب في انبعـــاث بعض

الروائح الكريهة وإفراز النكهة غير المرغوبة.

ـنه باإلـضافة إلى ـهذه اآلـثار الذاتـية اـلتي تظـهر على أكـما ن تعـرض الكائنـات الحيـة المسـتخدمة إالغـذاء نفسـه، فـ

أثير على كـغذاء للتـلوث اإلـشعاعي يـسبب في تـلف أو الـتا ينتج عـنه ظـهور أـعراض الـضعف أعـضاءها التناـسلية مـمــار ــرف باآلث ــا، وهــذا يع ــف في ذريته أو االســتعداد للتل

الوراثية.

الملوثات الكيميائية •الحيوية:

(Bovine Spongiform Encepalopathy): جنون البقر•

ــام ــراض 1985في ع ــوادر وأع ــرت أول ب ظهجنـون البقـر في مقاطعـة )كنت( البريطانيـة، دعى )ـسكرابي( ا تتـشابه ـمع ـمرض ـي د أنـه فوـجــار ــام. ولكن لم يلفت أنظ ــيب األغن ــذي يص ال

ا من األبـقار Lعلـماء البريـطانيين أن هـناك أـعدادــها ــول أنفس ــدور ح ــون، فهي ت ــرف بجن تتصوتقفـز وتـأتي بتصـرفات غريبـة حـتى تسـقط بين ه فـت ا لتحليـل زاء من مخـه ذ أـج ة، فتم أـخ ميـتوع معين من يب بـن د أـص جة المخ ـق لهم أن أنـسااللتهابــات جعلتهــا تبــدو هشــة وتميــل لتصــبح ــذا ــق على ه ــذلك أطل ــفنج ل ــة اإلس على هيئفنجي يب المخ اإلـس ذي يـص بي اـل رض العـص الـم

(Bovine Spongiform Encepalopathy وكــان ذلــك )ون البـقر، د أول تـشخيص رـسمي لـمرض جـن يـع

ولكن لم يتم اإلعالن عنه حتى العالم التالي.

ون البقـر وقت لم تثبت العالقـة بين جـن ك اـل ولكن حـتى ذـلوـمرض مـشابه يـصيب اإلنـسان يـعرف باـسم )ـكورتز فيليت -

( واـلذي ـيؤدي إلى ـنوع من Creutz Feldt-Jalcop Diseaseـجاكوب دث ثقوـب ة في اإلنسـان حيث يـح وى العقلـي دهور الـق ا في Lـت

ــة قطعــة من اإلســفنج. ودلت بعض ــه على هيئ المخ ويجعلــان في ــاكوب( ك ــورتز فيليت - ج ــرض )ك ــات أن م الدراسار الـسن فـقط ولكن اتـضح في الـسنوات الماـضي يـصيب كـب

د داء ـب يظهـر بين الشـباب والمـراهقين أاألخـيرة أن هـذا اـلوـمربي الماـشية، فـقد أثبتت أن الدراـسات اإلكلينيكـية اـلتي

حاـلة 56أـجريت في بريطانـيا ظـهور ـعدة ـحاالت وـصلت إلى .1994في عام

د دراسـات مستفيضـة احثين أن مصـدر اوبـع عتقـد بعض الـبـهذا الـمرض عـند اإلنـسان ـهو ـمرض جـنون البـقر وأن هـناك ه لإلنـسان ه ـقد يـكون انتقاـل عالـقة بين ـهذين المرـضين وأـن

ــذا عن ــبب ه ــة لمس ــار الحامل ــوم األبق ــاول لح ــق تن طريرض دى الماشـية الـم ر ـل ون البـق ل من جـن د أن ـك د وـج ، فـق

بروتين المـكون يرات في اـل ة تـغ دثان نتيـج وفي اإلنـسان يـحد ة ـج ا الرقيـق دار الخالـي رف باسـمLلـج المخ ويـع ا المحيطـة ـب

(Prion)، ويمكن أن ينتـقل الـمرض بين األبـقار بالـعدوى، كـما ــم ــر في الجس ــون البق ــرض جن ــانة م ــترة حض ــد أن ف وج

تغرق واء 10يـس ية ـس راض المرـض ور األـع ل ظـه نوات قـب ـسعند األبقار أو في اإلنسان.

(Aflatoxin)• االفالتوكسين:

هي مــادة من نــواتج البنــاء والتمثيــل الغــذائي • ة بين(Aspergillus flavus )فطـرللمجموـع د ـت – ، فـق

دء في ف ن – أالـب ات في عـل ذه الفطرـي ود ـه لوـجــزارع ــماك الم ــدواجن وأس ــات كال بعض الحيوانف ذا العـل ا من ـه ة إلطعامـه ة بتـسممها نتيـج عالـق

إلى الملوث االفالتوكسين أنواع مجموعات تصنف أربعة: وهي رئيسية،

• (B1, B2, G1, G2) الكيميائي التركيب أساس علىالسموم لهذه المتشابه

يمكن • التي ألوانها حسب بها أوعلى تتميز نالبنفسجية فوق األشعة تحت رؤيتها عند

إلى • يصنفها من العلماء ستة أ ومن من كثربناء مجموعة، بعض Lعشر في تواجدها على

ذلك شابه ما أو كالحليب نواتجها أو الحيوانات

ع بعض التقلصـات • نزيف ـم إسـهال مصـحوبة ـبالعضلية ورعشة وقيئ،

،انهيار في القوى• بعض االضـــطرابات في عمليـــات التمثيـــل •

الغذائي، لتغــيرات في مادتهــا كبــدالتتعــرض خاليــا •

الوراثية وحدوث اختالل في وظائفها، ـتأثير مباـشر في عملـية بـناء األحـماض النووـية •

بالخلية الكبدية، سرطان الكبد.•

أضرار سموم االفالتوكسين على • :اإلنسان

ا ـعام تي تم إجرائـه وكـشفت إـحدى الدراـسات اـل أم مرضــع في دولــة اإلمــارات 445 على 1993

% منهن احتـــوى 99ر5ن أالعربيـــة المتحـــدة حليبهن المـستخدم للرـضاعة الطبيعـية على ـمادة

االفالتوكسين.

األمراض الناتجة عن ملوثات البيئة

تشوهات األجنة أو العيوب الخلقية• (Birth Defects )

( Allergies and Asthma) الحساسية والربو•

(Dermatitisالتهاب جلد )• ( Cancerالسرطان )• (Fertility Problemsمشاكل الخصوبة )• (Emphysemaانتفاخ الرئة )• ( Heart Diseaseمرض القلب )• (Goiterالغدة الدرقية )• Job-Related) أمراض مرتبطة بالعمل•

Illnesses) Immune Deficiency) أمراض نقص المناعة•

Diseases)(Lead Poisoning) التسمم بالرصاص• (Kidney Diseases) أمراض الكلى• ضطرابات الجهاز )النظام( العصبي• ا

(Nervous System Disorders)(Mercury Poisoning) التسمم بالزئبق•

( Pneumoconiosisداء الرئة )• ( Osteoporosisهشاشة العظام )• Reproductive) بات هرمونيةاضطر• ا

Disorders) حمى أرض الملكات أو حمى كوينسالند• (Queensland Fever)

( Tooth Decayإنحالل األسنان )• الحروق الشمسية وسرطان الجلد• (Sunburn and Skin Cancer)

(Vision Problemsمشاكل الرؤيا )• (Uranium Poisoningتسمم اليورانيوم )• Xeroderma) جفاف صبغات الجلد•

Pigmentosa ) Waterborne) األمراض المنقولة بالماء•

Diseases) نقص الخارصين أو تسمم الخارصين• (Zinc Deficiency/Zinc Poisoning)

( Yusho Poisoningتسمم يوشو )•

التوصيات• على الحكومات العربية إقامة برنامج رصد للملوثات

الكيميائية ذات التأثير على اإلنسان عبر تلوث الغذاء )على األقل كل سنة أو

شهور(.6• على المركز العربي للتغذية عمل دراسات موسعة

لدراسة تلوث األغذية بالمواد الكيميائية في الوطن العربي، أو على األقل

البحث عن تمويل لمثل هذه الدراسات.

• عمل دليل يحوي على كل المواد الكيميائية الملوثة للغذاء ومستوى

تواجدها اآلمن والمواد الغذائية المحتمل تلوثها بالمركبات الكيميائية

ومخاطرها وآثارها الصحية.

• حث الـــدول العربيـــة للتوجـــه نحـــو التصـــنيع النظيـف واسـتخدام الطاقـة النظيفـة الصـديقة

للبيئة.• تـشجيع اـلوعي البـيئي وخاـصة لمتـخذي الـقرار /

أصحاب والعاملين في المؤسسات الصناعية.

ا على Lوشكراإلصغاء