วัตถุประสงค์ : ...

24
กกกกกกกกกกกกกกกกกกก กกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก กกกกกกกกกกกก โโโ... โ.โ.โโโโโโโโ โโโโโ โโโโโโโโโโโโโโ โโโโโโโโโ โโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโ โโโโ โโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโ โโโ. โโโโโโ 22 – 23 โโโโโโ 2553 โ โโโโโโโโโโโโโโโโ / โโโโโโ

Upload: hazina

Post on 13-Jan-2016

79 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

การพัฒนาโรงเรียนสู่ โรงเรียนที่พึงประสงค์ด้านโภชนาการ โดย... น.ส.วรลักษณ์ คงหนู สำนักโภชนาการ กรมอนามัย ศูนย์ประสานงานโครงการพัฒนาระบบและกลไก เพื่อเด็กไทยมีโภชนาการสมวัย สสส. วันที่ 22 – 23 เมษายน 2553 ณ จังหวัดเชียงใหม่ / ลำปาง. วัตถุประสงค์ : โรงเรียนที่พึงประสงค์ด้านโภชนาการ. - PowerPoint PPT Presentation

TRANSCRIPT

การพั�ฒนาโรงเร�ยนสู่��โรงเร�ยนที่��พั�งประสู่งค์�ด้�าน

โภชนาการ

โดย...

น.ส.วรลักษณ์ คงหน�ส��นกโภชน�ก�ร กรมอน�มย

ศู�นย ประส�นง�นโครงก�รพัฒน�ระบบแลัะกลัไกเพั"#อเด$กไทยม&โภชน�ก�รสมวย สสส.

วนท&# 22 – 23 เมษ�ยน 2553ณ์ จังหวดเช&ยงใหม) / ลั��ป�ง

วั�ตถุ�ประสู่งค์� : โรงเร�ยนที่��พั�งประสู่งค์�ด้�านโภชนาการ

• เพั"#อศู*กษ�ก�รบร+ห�รจัดก�รบ�รณ์�ก�รง�นโภชน�ก�รใน โรงเร&ยนน��ร)องให,เป-นต้,นแบบท&#ด& (Best Practice Model) ด,�นก�รจัดก�รอ�ห�รแลัะโภชน�ก�รท&#ม&ประส+ทธิ+ภ�พัย#งย"น• เพั"#อให,ได,ข้,อเสนอนโยบ�ยระดบองค กร / ท,องถิ่+#น แลัะผลักส�) นโยบ�ยระดบช�ต้+ กลุ่��มเป"าหมาย : เด$กนกเร&ยนอ�ย3 6 – 14 ป4 ในโรงเร&ยนน��ร)อง

Ultimate Goal ป$ 2555• แนวโน,มข้องเด$กวยเร&ยนท&#เป-นกลั3)มเป5�หม�ยม&ภ�วะโภชน�ก�รสมวยเพั+#มข้*6นOutcome ป$ 2554 - 2555• เด$กนกเร&ยนม&พัฤต้+กรรมโภชน�ก�รท&#พั*งประสงค • ม&นโยบ�ยส�ธิ�รณ์ะด,�นอ�ห�รแลัะโภชน�ก�รในโรงเร&ยนประถิ่มศู*กษ� ระดบท,องถิ่+#น แลัะระดบช�ต้+ ผ)�นกระบวนก�รยกระดบโรงเร&ยนให,เป-น แหลั)งเร&ยนร� ,ก�รจัดก�รท&#ด&ด,�นอ�ห�รแลัะโภชน�ก�รOutput ป$ 2553 - 2554

• Best Practice Model ก�รพัฒน�ส�)โรงเร&ยนท&#พั*งประสงค ด,�นโภชน�ก�ร • ข้,อเสนอนโยบ�ยด,�นอ�ห�รแลัะโภช�ก�รในโรงเร&ยนประถิ่มศู*กษ� ระดบองค กร / ท,องถิ่+#น เพั"#อผลักส�)นโยบ�ยระดบช�ต้+

(ร�าง ) น%ยาม : โรงเร�ยนที่��พั�งประสู่งค์�ด้�านโภชนาการ

1 .โรงเร�ยนที่��ม�การด้&าเน%นงานงานอาหารแลุ่ะโภชนาการ ค์รอบค์ลุ่�ม 5

องค์�ประกอบ ด้�งน�*องค์�ประกอบที่�� 1 : การจั�ด้กระบวันการเร�ยนร��ที่��เหมาะสู่มองค์�ประกอบที่�� 2 : การบร%หารจั�ด้การอาหารโรงเร�ยนที่��ม�ค์�ณภาพัแลุ่ะ

ได้�มาตรฐานโภชนาการองค์�ประกอบที่�� 3 : การจั�ด้ป/จัจั�ยเอ0*อต�อการเร�ยนร��ด้�านโภชนาการในโรงเร�ยนองค์�ประกอบที่�� 4 : การต%ด้ตามประเม%นผลุ่แลุ่ะการเฝ้"าระวั�งที่างโภชนาการองค์�ประกอบที่�� 5 : การบร%หารจั�ด้การที่��ที่&าให�เก%ด้โรงเร�ยนที่��พั�งประสู่งค์�

ด้�านโภชนาการ2. ผ�านกระบวันการถุอด้บที่เร�ยนด้�านการพั�ฒนาร�ป

แบบการบร%หารจั�ด้การที่��ด้� ในการ บ�รณาการงานอาหารแลุ่ะโภชนาการสู่��งาน

ประจั&าแบบม�สู่�วันร�วัม จัากที่�กภาค์สู่�วันได้�อย�างม�ประสู่%ที่ธิ%ภาพัแลุ่ะย��งย0น

Roadmap : ก�รพัฒน�โรงเร&ยนส�)โรงเร&ยนท&#พั*งประสงค ด,�นโภชน�ก�ร

ประช�มบ�รณาการ - ค์ณะที่&างาน- ค์ร�แกนน&า/ผ��ปกค์รอง- หน�วัยงานที่��เก��ยวัข้�อง(ศธิ/สู่ธิ/เกษตร/อบต. ฯลุ่ฯ)

Preparatory plan- ค์�ด้เลุ่0อกโรงเร�ยนน&าร�อง- ประสู่านผ��บร%หาร/ต�นสู่�งก�ด้/โรงเร�ยน

-- ประกาศนโยบาย ,ก&าหนด้วั%สู่�ยที่�ศน�-พั�นธิก%จั แผนงาน / โค์รงการ งบประมาณ แลุ่ะผ��ร�บผ%ด้ชอบ

บ�รณาการค์วัามร��อาหาร

แลุ่ะโภชนาการสู่�� 8 กลุ่��มสู่าระ

เก9บข้�อม�ลุ่พั0*นฐาน (Situation analysis)

พั�ฒนาระบบการเฝ้"าระวั�ง

ที่างโภชนาการ ถุอด้บที่เร�ยน

- บร+ห�รจัดก�ร - นวต้กรรม

ข้�อเสู่นอนโยบาย ระด้�บองค์�กร / ที่�องถุ%�น เพั0�อผลุ่�กสู่��นโยบายชาต%

น%เที่ศ

ต%ด้ตามประเม%น

ผลุ่ /เวัที่�แลุ่ก

เปลุ่��ยนเร�ยนร��

พั�ฒนาค์�ณภาพัอาหาร

ข้นม แลุ่ะเค์ร0�องด้0�ม

พั�ฒนาบ�ค์ลุ่ากรที่��เก��ยวัข้�องด้�านอาหารแลุ่ะโภชนาการ

(ผ��บร%หาร ค์ร� แม�ค์�า แม�ค์ร�วั เค์ร0อข้�ายผ��ปกค์รอง )

Best Practice Model

พั�ฒนาสู่%�งแวัด้ลุ่�อม

ใน-รอบร�*วัโรงเร�ยน

การบร%หาร

จั�ด้การสู่��ต�นแบบ

สู่0�อสู่ารสู่าธิารณ

การบ�รณาการค์วัามร��อาหารแลุ่ะโภชนาการ สู่�� 8 กลุ่��มสู่าระ

ก+นผก ผลัไม, ลัดหว�น มน เค$ม

ป5องกนโรคอ,วน ฉลั�ก ฉลั�ดเลั"อก

ก�รเฝ้5�ระวงก�รเจัร+ญเต้+บโต้ข้องเด$ก

ช�ด้การเร�ยนร��กลุ่าง 7 core content

ม�ต้รฐ�นอ�ห�ร(โภชนบญญต้+แลัะ

ธิงโภชน�ก�ร)

ออกก��ลังก�ย

1 .การด้&าเน%นงานอาหารแลุ่ะโภชนาการค์รอบค์ลุ่�ม 5 ด้�าน ด้�งน�*

องค์�ประกอบที่�� 1 : การจั�ด้กระบวันการเร�ยนร��ที่��เหมาะสู่ม1.1 น&าก%จักรรมการเร�ยนการสู่อนลุ่งสู่��หลุ่�กสู่�ตรสู่ถุานศ�กษา โด้ยบ�รณาการประเด้9นค์�ณภาพัอาหารแลุ่ะโภชนาการ (เน�น ผ�ก ผลุ่ไม� ลุ่ด้หวัาน ม�น เค์9ม ฉลุ่ากโภชนาการ แลุ่ะการออกก&าลุ่�งกาย ) ไม�น�อยกวั�า 4 กลุ่��มสู่าระ1.2 จั�ด้ที่&าช�ด้ค์วัามร��แลุ่ะค์��ม0อค์ร�ด้�านอาหารแลุ่ะโภชนาการ1.3 จั�ด้ที่&าสู่0�อแลุ่ะนวั�ตกรรมเพั0�อพั�ฒนาผ��เร�ยน โด้ยย�ด้เด้9กเป<นศ�นย�กลุ่าง เพั0�อสู่�งเสู่ร%มพัฤต%กรรมที่��พั�งประสู่งค์�ด้�านอาหารแลุ่ะโภชนาการ เช�น ค์�ปองเปลุ่��ยนพัฤต%กรรมด้0�มน&*าหวัาน เป<นน&*าสู่ะอาด้ 1.4 สู่�งเสู่ร%มแลุ่ะสู่น�บสู่น�นการม�สู่�วันร�วัมให�เค์ร0อข้�ายผ��ปกค์รองแลุ่ะหร0อช�มชน เข้�ามาม�สู่�วันร�วัมในการสู่�งเสู่ร%มโภชนาการในโรงเร�ยน เช�น จั�ด้ที่&าก%จักรรมเสู่ร%มหลุ่�กสู่�ตร หร0อบ�รณาการก�บก%จักรรมอ0�นๆที่��เหมาะสู่ม

(ร�าง ) เกณฑ์�การประเม%นโรงเร�ยนที่��พั�งประสู่งค์�ด้�านโภชนาการ

2.1 ก&าหนด้ประเภที่แลุ่ะค์�ณภาพัข้องอาหาร ข้นม แลุ่ะเค์ร0�องด้0�มในโรงเร�ยน

ตามหลุ่�กโภชนาการ โด้ยเน�น ลุ่ด้หวัาน ม�น “เค์9ม เต%มเต9มผ�ก ผลุ่ไม� เช�น ”

สู่�งเสู่ร%มให�ม�ร�านข้ายผลุ่ไม�แที่นข้นมกร�บกรอบ2.3 ใช�โปรแกรมอาหารกลุ่างวั�น เพั0�อจั�ด้อาหารให�ได้�ค์�ณค์�าที่างโภชนาการแลุ่ะ

ใช�งบประมาณอย�างค์��มค์�า2.3 สู่�งเสู่ร%มแลุ่ะสู่น�บสู่น�นการจั�ด้อาหารม0*ออ0�น เช�น ม0*อเช�า ม0*อเย9น ตามค์วัาม

จั&าเป<นสู่&าหร�บน�กเร�ยนที่��ข้าด้แค์ลุ่นแลุ่ะด้�อยโอกาสู่ 2.4 สู่�งเสู่ร%มแลุ่ะสู่น�บสู่น�นเช%ด้ช�เก�ยรต%ผ��ม�สู่�วันร�วัมในการสู่�งเสู่ร%มโภชนาการ

โรงเร�ยนให�ได้�มาตรฐาน เช�น ผ��ประกอบการ ช�มชน ฯลุ่ฯ

องค์�ประกอบที่�� 2 : การบร%หารจั�ด้การอาหารโรงเร�ยนที่��ม�ค์�ณภาพัแลุ่ะ

ได้�มาตรฐานโภชนาการ

องค์�ประกอบที่�� 3 : การจั�ด้ป/จัจั�ยแวัด้ลุ่�อมที่��เอ0*อต�อการพั�ฒนาพัฤต%กรรม

โภชนาการที่��พั�งประสู่งค์� แลุ่ะการออกก&าลุ่�งกาย3.1 สู่ร�างบรรยากาศที่��เอ0*อต�อการเร�ยนร��ในโรงเร�ยนโด้ยการม�สู่�วันร�วัมข้องเด้9ก

น�กเร�ยน เช�น ม�เสู่�ยงตามสู่าย น%ที่รรศการ ม�แหลุ่�งเร�ยนร��ที่��หลุ่ากหลุ่ายแลุ่ะ

เช0�อมโยงการเร�ยนร��เสู่ร%มหลุ่�กสู่�ตร3.2 จั�ด้ก%จักรรมการออกก&าลุ่�งกาย สู่&าหร�บเด้9กน�กเร�ยนที่��วัไป แลุ่ะกลุ่��มเสู่��ยง3.3 ร�านอาหารในโรงเร�ยนไม�ม�การจั�ด้วัางช�ด้เค์ร0�องปร�งรสู่3.4 จั�ด้ก%จักรรมเพั0�อการเร�ยนร�� แลุ่ะการสู่ร�างสู่0�อ 3.5 การม�สู่�วันร�วัมข้องน�กเร�ยนในการจั�ด้ก%จักรรมการเร�ยนร��เสู่ร%มหลุ่�กสู่�ตร

3.6 การม�สู่�วันร�วัมข้องเค์ร0อข้�ายผ��ปกค์รองในการจั�ด้ก%จักรรมน�กเร�ยน เช�น

จั�ด้รณรงค์�การก%นผ�กผลุ่ไม� (ข้อต�ด้ออกเพัราะก�บซ้ำ&*าข้�อ 1.4 องค์�ประกอบที่�� 1)3.7 สู่�งเสู่ร%มโค์รงการเกษตรเพั0�ออาหารกลุ่างวั�นแลุ่ะการเร�ยนร�� ที่��น&าไปสู่��จัาน

อาหารกลุ่างวั�นข้องน�กเร�ยน เช�น เลุ่�*ยงปลุ่า ปลุ่�กผ�ก ฯลุ่ฯ 3.9 สู่�งเสู่ร%มให�ผ��น&าน�กเร�ยน (เช�น สู่ภาน�กเร�ยน )แลุ่ะน�กเร�ยนม�สู่�วันร�วัมในการ

จั�ด้ก%จักรรมการสู่�งเสู่ร%มสู่�ข้ภาพั

4.1 สู่�งเสู่ร%มแลุ่ะสู่น�บสู่น�นให�ใช�โปรแกรมสู่&าเร9จัร�ปฯ เพั0�อประเม%นภาวัะ

โภชนาการเด้9กน�กเร�ยน 4.2 ประเม%นตนเองในการด้&าเน%นงานอาหารโรงเร�ยนอย�างสู่ม&�าเสู่มอ 4.3 สู่ร�างบรรยากาศการเฝ้"าระวั�งแลุ่ะต%ด้ตามที่างโภชนาการ แลุ่ะการค์�ด้กรอง

เด้9กกลุ่��มเสู่��ยงแบบค์รบวังจัร โด้ยอย��ภายใต�ระบบด้�แลุ่ช�วัยเหลุ่0อน�กเร�ยน

องค์�ประกอบที่�� 4 : การต%ด้ตามประเม%นผลุ่แลุ่ะการเฝ้"าระวั�งที่างโภชนาการ

องค์�ประกอบที่�� 5 : การบร%หารจั�ด้การที่��ที่&าให�เก%ด้ต�นแบบที่��ด้�

ด้�านโภชนบ�รณาการในโรงเร�ยน หร0อโรงเร�ยน

ที่��พั�งประสู่งค์�ด้�านอาหารแลุ่ะโภชนาการ5.1 ด้�านบ�ค์ลุ่ากรในโรงเร�ยน

5.1.1 ผ��บร%หารโรงเร�ยน แลุ่ะค์ร�ที่��ร�บผ%ด้ชอบงานอาหารโรงเร�ยนได้�ร�บการพั�ฒนาสู่มรรถุนะให�ม�ค์วัามร��ด้�านโภชนาการ จันสู่ามารถุบร%หารจั�ด้การให�เก%ด้การสู่�งเสู่ร%มโภชนาการโรงเร�ยนได้�อย�างม�ประสู่%ที่ธิ%ภาพั5.1.2 พั�ฒนาศ�กยภาพับ�ค์ลุ่ากรที่��เก��ยวัข้�องที่�*งหมด้ในระบบการพั�ฒนางานโภชนาการในโรงเร�ยน อ�นประกอบด้�วัย ค์ร�อ0�นๆ น�กเร�ยน แม�ค์ร�วั ผ��ประกอบการ ผ��ปกค์รอง

5.2 . ด้�านระบบ / กลุ่ไกที่��เก��ยวัข้�องก�บสู่ถุานศ�กษา5.2.1 น&าข้�อม�ลุ่จัากการน%เที่ศ การประเม%นผลุ่ ที่�*งภายใน ภายนอก แลุ่ะการเฝ้"า

ระวั�งที่างโภชนาการ มาใช�เป<นข้�อม�ลุ่พั0*นฐานในการพั�ฒนางาน 5.2.2 ม�เค์ร0�องม0อการประเม%นตนเองด้�านอาหารแลุ่ะโภชนาการในโรงเร�ยน แลุ่ะ

แนวัที่างในการผลุ่�กด้�นให�ถุ�กใช�อย�างต�อเน0�องแลุ่ะม�ประสู่%ที่ธิ%ภาพั 5.2.3 ให�ผ��บร%หารโรงเร�ยนรายงานการสู่�งเสู่ร%มโภชนาการในโรงเร�ยน

ในที่��ประช�มค์ณะกรรมการสู่ถุานศ�กษาที่ราบ5.2.4 ด้&าเน%นการสู่�งเสู่ร%มโภชนาการในโรงเร�ยนโด้ยใช�กระบวันการสู่ร�างการ

ม�สู่�วันร�วัมจัากภาค์�เค์ร0อข้�ายที่��เก��ยวัข้�อง

5.3 ด้�านนโยบาย

5.3.1 ผลุ่�กด้�นให�เก%ด้นโยบายการสู่�งเสู่ร%มโภชนาการในโรงเร�ยน เพั0�อเด้9กเต%บโตสู่มวั�ย5.3.2 สู่ร�างกลุ่ไกการน&านโยบายสู่��การปฏิ%บ�ต% ที่��น&าไปสู่��การม�ผ��ร�บผ%ด้ชอบในที่�กระด้�บ 5.3.3 ม�การต%ด้ตาม แลุ่ะประเม%นผลุ่การน&านโยบายสู่��การปฏิ%บ�ต%

2. ม�บ�ค์ลุ่ากรที่��สู่ามารถุเป<นวั%ที่ยากรถุ�ายที่อด้ค์วัามร�� การจั�ด้การอาหารแลุ่ะ“ โภชนาการในโรงเร�ยนที่��ม�ประสู่%ที่ธิ%ภาพัย��งย0น ”ได้�3. ผ�านกระบวันการถุอด้บที่เร�ยน แลุ่ะม�การน&าบที่เร�ยนไปประย�กต�ใช� เพั0�อ พั�ฒนาต�อยอด้ แลุ่ะข้ยายผลุ่ได้�5. ม�โค์รงการพั�ฒนางานแลุ่ะแก�ไข้ป/ญหาอย�างต�อเน0�อง6. เป<นศ�นย�กลุ่างการเร�ยนร�� ศ�กษาด้�งาน ฝ้Cกอบรม ด้�านการจั�ด้การอาหาร แลุ่ะโภชนาการในระด้�บที่�องถุ%�น แลุ่ะระด้�บประเที่ศ

การต%ด้ต�อ ประสู่านงาน

นายสู่ง�า ด้ามาพังษ� แลุ่ะ น.สู่.วัรลุ่�กษณ� ค์งหน�ผ��จั�ด้การศ�นย�ประสู่านงานโค์รงการโภชนาการสู่มวั�ยสู่&าน�กโภชนาการ กรมอนาม�ย กระที่รวังสู่าธิารณสู่�ข้

อ&าเภอเม0อง จั�งหวั�ด้นนที่บ�ร� 11000โที่ร . 02 590 4333 , 02 590 4315ม0อถุ0อ : 089 815 6502 (ค์�ณวัรลุ่�กษณ�)

Fax 02 590 4333E-mail : [email protected]

[email protected]

Web โค์รงการ : www: pnic.go.th