第六章 酒、茶、饮料类
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第六章 酒、茶、饮料类. 第一节 酒的分类和质量标准. 酒类掺伪检验. 一、酒的分类 1 、根据酿造方法分类如下： （ 1 ）蒸馏酒 原料发酵后，用蒸馏法制成的酒。这种酒度数较高，刺激性较强，如中国白酒、白兰地酒、威士忌酒等。 （ 2 ）发酵原酒 原料发酵后直接取或用压榨法而取得的酒。这类酒度数较低，刺激性小。如啤酒、葡萄酒、黄酒等。 （ 3 ）配制酒 用白酒与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的酒。如竹叶青、五加皮、味美思等。. 2 、根据酒精含量分 高度酒（酒度大于 40 ° ） 中度酒 （酒度在 20 ° ～ 40 ° ） - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
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