旅游饭店星级标准旅游饭店星级标准新旧版对比分析新旧版对比分析

杨宏浩 博士杨宏浩 博士中国旅游研究院中国旅游研究院

手机： 18601228879E-Mail:hhyang@cnta.gov.cn

一、星级饭店发展现状一、星级饭店发展现状• 中国住宿业概况中国住宿业概况

酒店投资趋势

0100200300400500600700800900

100011001200

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

人民币

新建项目 扩建项目 改建项目

• 饭店投资规模饭店投资规模 历年中国饭店投资规模（单位：亿元）

• 中国住宿业规模中国住宿业规模

　 2008 年第二次经济普查 2004 年第一次经济普查　 法人单位（万个） 从业人员（万人） 资产总计（亿元） 主营业务收入（亿元） 法人单位（万个） 从业人员（万人） 资产总计（亿元） 主营业务收入（亿元）

住宿业 5.4 267.1 7877.9 2685.5 3.93 205.6 5258.3 689.9

旅游饭店 1.8 190 6425.6 2071.5 12244 137 4223.1 422.2

一般旅馆 3.3 69.1 1277.2 553.7 24058 61.3 922.9 237.3

其他住宿服务 0.3 8 175.1 60.3 2960 7.3 112.3 30.4

星级饭店发展空间巨大

各地区住宿业法人企业基本情况指标名称 法人单位数( 个 )

年末从业人数（人） 客房间数（间） 床位数（个） 餐位数（位） 年末餐饮营业面积（万平方米）全 国 54237 2671488 3915922 7257217 11046913 2926.8

　 　 　 　 　 　北 京 3538 194014 314363 585521 342553 202.5 天 津 632 33214 70191 129775 70049 41.0 河 北 1617 90465 109468 219077 422413 120.1 山 西 1282 75242 68840 136548 173777 69.3

内 蒙 古 1229 51119 59378 118386 184132 102.6 　 　 　 　 　 　

辽 宁 1948 79745 115388 243472 269890 117.7 吉 林 860 34583 39825 91615 196439 64.3

黑 龙 江 1119 37788 48897 100740 121540 45.2 　 　 　 　 　 　上 海 2442 113169 188726 314454 214779 75.6 江 苏 2878 149739 178071 302895 481044 186.9 浙 江 3420 186235 237653 413463 537175 166.9 安 徽 1497 67329 82428 154323 207709 81.3 福 建 1786 88937 134213 230953 239613 136.2 江 西 1444 58731 84173 158183 206428 67.9 山 东 2881 135242 154778 300006 403397 215.2 　 　 　 　 　 　河 南 2708 126013 210139 416040 375006 149.8 湖 北 2672 91437 133226 239749 1054631 140.3 湖 南 2476 115263 153321 286425 366678 115.7 广 东 5220 374487 440585 726752 744347 294.2 广 西 1303 61843 122624 213586 196975 49.7 海 南 669 53715 79031 143686 132559 34.5 　 　 　 　 　 　重 庆 1198 49298 62676 111533 131828 49.8 四 川 2516 107233 308331 558540 442864 109.3 贵 州 730 31209 39858 73347 77436 28.5 云 南 1773 71926 184923 447431 2908200 63.0 西 藏 231 8049 14281 28259 19537 6.7 　 　 　 　 　 　陕 西 1843 89972 131925 225199 235117 83.4 甘 肃 991 35094 50223 98078 100899 33.9 青 海 335 12363 19828 38044 26056 11.1 宁 夏 259 10213 26711 51864 30656 16.6 新 疆 740 37821 51848 99273 133186 47.6

• 中国星级饭店数量规模中国星级饭店数量规模

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

16,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

星级饭店数 新增饭店数 % 变化率

星级饭店数量及增长率（ 2000-2008年）

五星级 一星级 四星级 三星级 二星级2001

129 753 441 2287 3748

2002175 810 635 2846 4414

2003198 796 727 3166 4864

2004242 665 971 3914 5096

2005281 613 1146 4291 5497

2006302 603 1369 4779 5698

2007369 594 1595 5307 5718

2008432 518 1821 5712 5616

2009 506 455 1984 5917 5375

• 各星级饭店规模变化各星级饭店规模变化

经济型饭店快速发展

• 星级饭店结构（客房）星级饭店结构（客房）

一星级五星级

四星级二星级 三星级

0.0%

5.0%

10.0%

15.0%

20.0%

25.0%

30.0%

35.0%

40.0%

45.0%

2000 2001 20022003

20042005

20062007

2008

4.7% 4.6%4.1% 4.1%

3.4%2.4%

2.2%2.0%

1.7%

7.6%6.2% 7.2% 7.0% 7.1% 8.0% 7.9% 8.7% 9.9%

14.3%13.0% 16.0% 15.9% 17.9% 18.1% 19.9% 21.4% 23.2%

34.5% 36.1% 34.1%34.9% 31.6% 30.9%

29.1% 26.7%24.6%

38.9% 40.1% 38.6% 38.0% 40.0% 40.7% 41.0% 41.1% 40.7%

一星级 五星级 四星级 二星级 三星级

按星级划分的饭店供给百分比份额， 2000-2008

•星级饭店客房数增长态势

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

五星级 四星级 三星级 二星级 一星级 总数

2000-2008年各星级饭店客房数指数增长（ 2000年 =100）

各区域星级饭店分布情况

各区域星级饭店分布情况

　 　 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008华北　　　　

北京 425 508 572 617 602 652 700 806 836河北 170 226 267 313 315 347 382 412 441内蒙古 67 111 124 132 169 193 224 237 242山西 147 189 217 236 259 297 305 324 349天津 68 80 81 87 103 106 112 112 114　 合计 877 1,114 1,261 1,385 1,448 1,595 1,723 1,891 1,982东北　　　

黑龙江 177 221 217 205 217 248 265 276 285吉林 131 137 158 192 163 200 210 219 243辽宁 216 285 347 379 445 485 497 530 551合计 524 643 722 776 825 933 972 1,025 1,079西北　　　　

甘肃 75 97 125 157 174 195 232 267 280青海 15 29 39 50 64 82 97 105 117宁夏 17 29 35 33 43 44 48 51 57陕西 100 141 178 229 230 248 280 303 332新疆 148 173 190 239 303 311 360 373 421　 合计 355 469 567 708 814 880 1,017 1,099 1,207华中　　

河南 212 242 308 359 377 427 468 522 488湖北 295 460 473 540 541 545 578 589 597湖南 227 166 319 356 400 470 501 541 569　 合计 734 868 1,100 1,255 1,318 1,442 1,547 1,652 1,654华南　　

广东 697 640 926 967 1,067 1,083 1,146 1169 1126广西 159 246 258 293 305 352 374 401 393海南 82 157 196 199 216 224 261 263 260　 合计 938 1,043 1,380 1,459 1,588 1,659 1,781 1,833 1,779西南　　　　

重庆 88 69 109 147 180 195 211 240 242贵州 59 58 82 112 140 183 219 250 279四川 179 204 294 346 429 447 485 507 532西藏 13 12 49 58 64 64 62 78 86云南 408 431 560 572 747 799 867 887 904　 合计 747 774 1,094 1,235 1,560 1,688 1,844 1,962 2,043华东　　　　　　

安徽 169 215 272 298 353 327 345 391 451福建 213 230 284 305 336 368 437 421 426江苏 450 565 575 590 638 713 799 843 895江西 158 185 182 187 244 268 301 325 345山东 205 342 401 482 497 614 645 727 810上海 248 300 319 338 366 351 317 320 310浙江 411 610 723 733 901 990 1,023 1094 1118　 合计 1,854 2,447 2,756 2,933 3,335 3,631 3,867 4,121 4,355总计 　 6,029 7,358 8,880 9,751 10,888 11,828 12,751 13,583 14,099

2008 年各地区星级饭店结构地区 星级饭店总数 五星级 四星级 三星级 二星级 一星级合计 14099

432 1821 5712 5616 518

北京 83652 126 272 335 51

天津 1148 26 53 23 4

河北 4417 78 199 149 8

山西 3497 55 121 165 1

内蒙古 2425 15 68 138 16

辽宁 55116 67 263 180 25

吉林 2435 39 89 102 8

黑龙江 2853 34 110 125 13

上海 31037 54 126 89 4

江苏 89542 155 396 300 2

浙江 111830 134 389 508 57

安徽 4515 61 156 212 17

福建 42614 76 193 132 11

江西 3456 48 165 126 0

山东 81019 114 387 284 6

河南 4886 57 227 194 4

湖北 5979 54 220 289 25

湖南 56914 45 215 277 18

广东 112661 168 566 311 20

广西 39312 38 191 147 5

海南 26020 54 116 55 15

重庆 2429 45 107 78 3

四川 53213 66 196 236 21

贵州 2792 24 99 137 17

云南 90411 53 197 525 118

西藏 86 0 6 38 38 4

陕西 3325 30 167 125 5

甘肃 280 2 30 104 128 16

青海 117 1 12 43 53 8

宁夏 57 0 6 37 14 0新疆 421 11 51 202 141 16

•星级饭店业绩各地区五星级饭店出租率

•星级饭店业绩各地区星级饭店平均房价（ 2007 年）

0100200300400500600700800900

100011001200

全国

北京

天津

河北

辽宁

吉林

黑龙江

上海

江苏

浙江

山东

福建

广东

广西

海南

河南

安徽

山西

湖北

湖南

江西

内蒙古

重庆

四川

贵州

云南

陕西

甘肃

青海

宁夏

新疆

五星级四星级三星级二星级

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

1100

1200

1300

200620072008

2006 706. 94889. 44742. 98409. 94592. 961236. 4539. 88542. 49555. 03257. 77424. 86474. 07563. 65629. 24491. 73 509 375. 79278. 27413. 64341. 94384. 82613. 85461. 04624. 14440. 68376. 39498. 21331. 34409. 44389. 64

2007 596. 62840. 86700. 61 435. 9 559. 73 1096 528. 7 579. 72566. 95597. 55570. 59510. 25547. 13460. 52453. 11369. 24343. 28207. 78384. 31331. 18404. 21517. 29445. 33611. 81421. 8 531. 21563. 8 338. 48560. 58450. 82

2008 614. 071125. 1803. 71410. 67545. 66 1053 550. 11573. 09625. 46230. 27359. 95 546. 8 646. 52479. 93396. 33401. 93347. 76324. 34321. 27345. 24408. 97485. 47462. 78596. 76426. 65465. 91309. 64242. 97508. 18367. 91

全国 北京 天津 河北 山东 上海 江苏 浙江 辽宁 吉林 黑龙江 福建 海南 广东 河南 湖北 湖南 山西 江西 安徽 广西 内蒙古 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 新疆

东部 中部 西部

各地区五星级饭店平均房价

二、新版星级饭店标准主要变化二、新版星级饭店标准主要变化• 修编原因修编原因• 与时俱进：建设战略性支柱产业和现代服务业的与时俱进：建设战略性支柱产业和现代服务业的要求、主管部门对服务质量的重视、国家倡导低要求、主管部门对服务质量的重视、国家倡导低碳化发展、信息技术快速发展与应用、安全与突碳化发展、信息技术快速发展与应用、安全与突发事件处理、以人为本理念发事件处理、以人为本理念• 外力推动：旧版标准中部分项目要求阻碍了标准外力推动：旧版标准中部分项目要求阻碍了标准的推广和实施，经济型饭店挤占低星级饭店生存的推广和实施，经济型饭店挤占低星级饭店生存空间，通过修编焕发新的生命力；快速发展中出空间，通过修编焕发新的生命力；快速发展中出现很多新问题，需要新标准规范和引导行业发展；现很多新问题，需要新标准规范和引导行业发展；消费者越来越成熟、饭店行业对劳动力的吸引力消费者越来越成熟、饭店行业对劳动力的吸引力下降；下降；

• 提高饭店服务质量评价的可操作性提高饭店服务质量评价的可操作性• 增加例外条款，引导特色经营增加例外条款，引导特色经营

• 突出绿色环保、节能减排的要求突出绿色环保、节能减排的要求• 强化安全管理要求，将应急预案列入各星级的必强化安全管理要求，将应急预案列入各星级的必备条件备条件

• 更加注重核心产品，弱化配套设施更加注重核心产品，弱化配套设施• 将一二三星级饭店定位为有限服务饭店，四五星将一二三星级饭店定位为有限服务饭店，四五星级（含白金五星级）定位为完全服务饭店级（含白金五星级）定位为完全服务饭店

• 主要技术内容变化：主要技术内容变化：

• 监督管理司制定标准，旅游饭店协会执行标准进监督管理司制定标准，旅游饭店协会执行标准进行评定行评定• 保留白金五星级的概念，其具体标准与评定办法保留白金五星级的概念，其具体标准与评定办法将另行制定将另行制定

• 引导星级饭店集团化与品牌化经营引导星级饭店集团化与品牌化经营

• 强调员工培训规划和制度及员工培训设施强调员工培训规划和制度及员工培训设施• 关注对残障人士的服务及设施关注对残障人士的服务及设施• 鼓励对新技术（如互联网）和新设备的应用鼓励对新技术（如互联网）和新设备的应用

• 星级标志使用有效期为三年星级标志使用有效期为三年

• 删除“星级的评定规则”删除“星级的评定规则” ,,““设施设备维修保养设施设备维修保养及清洁卫生评定检查表”分解后融入其他部分及清洁卫生评定检查表”分解后融入其他部分

• 饭店集团化与品牌化饭店集团化与品牌化• 饭店低碳化发展饭店低碳化发展

国际饭店管理集团品牌一览表洲际集饭店团 IHG

温德姆集团Wyndham Hotel Group

万豪国际集团Marriott International

希尔顿饭店集团Hilton Hotels Corp.

雅高集团Accor

喜达屋国际饭店集团Starwood Hotels & Resorts

凯悦饭店集团Global HyattCorp.

精选国际饭店集团Choice Hotels International

最佳西方Best westernInternational

四季饭店及度假村Four Seasons

豪华(Luxury)

InterContinental

Wyndham Grand Collection

JW MarriottRitz-Carlton

Waldorf –AstoriaConrad

Sofitel (包括子品牌 : Sofitel, Sofitel Legend, So Boutique)

St. Regis Luxury CollectionW Hotels

Park HyattGrand HyattAndaz

Four Seasons Hotels & Resorts

高端(Upscale)

Crown PlazaHotel Indigo

WyndhamHotels and Resorts (包括子品牌 : Wyndham Historic Hotels)

MarriotRenaissanceAutograph Collection

HiltonDoubletreeEmbassy Suites

PullmanM Gallery

WestinLe MeridienSheraton

Hyatt Regency

Cambria SuitesAscend Collection

Best Western Premier

中端(Midscale)

Holiday Inn

Wyndham Garden HotelsBaymont Inns & SuitesHoward Johnson (包括子品牌 : Howard Johnson Plaza, Howard Johnson Inn, Howard Johnson Express Inn)Ramada (包括子品牌 : ramada encore, ramada plaza, ramada suites, ramada resorts)Wingate by Wyndham

CourtyardFairfield Inn & Suites

Hilton Garden InnHampton

NovotelMercure

AloftFour Points by Sheraton

Hyatt Place ClarionComfort Inn &SuitesQuality Sleep Inn

Best Western

经济型(Economy)

Holiday Express

Days InnKnights InnMicrotelSuper 8Travelodge

IbisEtapFormule 1All SeasonsMotel 6hotelF1

Econo LodgeRodeway Inn

酒店公寓(Extended Stay)

Candlewood SuitesStaybridge Suites

Hawthorn Suites by Wyndham

Town Place SuitesResidence InnSpring Hill SuitesMarriott Executive Apartments

Homewood SuitesHome 2 Suites

SuitehotelAdagioStudio 6

Element Summerfield Suites

Mainstay SuitesSuburban HotelsComfort Suites

其他 (Other) Wyndham Vacation Ownership

Marriott Vacation ClubRitz Carlton Destination ClubGrand Residences by Marriott

Hilton Grand Vacations

Starwood Vacation Ownership

Hyatt Vacation Club

20102010 年全球饭店集团排名年全球饭店集团排名饭店集团 饭店数 客房数 客房变动

2010

2009

集团名 总部 2010 2009 2010 2009 客房变动 变动比例

1 1IHG (InterContinental Hotels Group) 洲际酒店集团 英国 4,432 4,186 643,787 619,851 23,939 3.90%

2 2Wyndham Hotel Group 温德姆酒店集团 美国 7,112 7,043 597,674 592,880 4,794 0.80%

3 4Hilton Hotels Corp.希尔顿酒店集团 美国 3,526 3,259 587,813 544,361 43,452 8.00%

4 3Marriott International 万豪国际集团 美国 3,329 3,088 580,876 545,705 35,171 6.40%

5 5 Accor 雅高集团 美国 4,111 3,984 492,675 479,096 13,606 2.80%

6 6Choice Hotels International 精品国际饭店公司 美国 6,021 5,827 487,410 472,526 14,884 3.10%

7 7Best Western International 最佳西方国际集团 美国 4,048 4,032 308,477 305,387 3,090 1.00%

8 8Starwood Hotels & Resorts Worldwide 喜达屋全球酒店与度假村集团

美国 979 942 291,638 284,800 6,838 2.40%

9 9Carlson Hotels Worldwide/Rezidor 卡尔森环球酒店集团

美国 1,059 1,013 159,756 151,487 8,269 5.50%

10 10 Global Hyatt Corp. 全球凯悦公司 美国 399 373 120,031 114,343 5,688 5.00%

排序 集团名称 客房 饭店 排序 集团名称 客房 饭店1 锦江国际 87287 541 11 北京国宾友谊 11003 32

2 港中旅维景 22713 66 12 雷迪森旅业 10576 54

3 首旅建国 21348 71 13 宁波南苑 10305 77

4 南京金陵 19821 81 14 浙江世贸君澜 9871 35

5 浙江开元 14556 42 15 河南中州 9484 51

6 岭南国际 13463 52 16 阳光酒店 9222 51

7 山东蓝海 12725 42 17 陕西旅游 7300 39

8 粤海国际 12698 47 18 世纪金源 7000 16

9 湖南华天 11741 51 19 山东银座 6537 46

10 海航集团 11735 55 20 北京天伦国际 5876 24

2010 年本土饭店集团规模：（含筹建项目）

• 国际品牌的管理公司优势国际品牌的管理公司优势 集团全球预订网络集团全球预订网络 国际管理集团人才优势国际管理集团人才优势 品牌优势品牌优势 管理系统优势管理系统优势• 国际品牌的管理公司劣势与存在问题国际品牌的管理公司劣势与存在问题 一二三线城市优势递减一二三线城市优势递减 本土化问题本土化问题 人力资源问题人力资源问题 品牌拔高问题品牌拔高问题 部分管理公司未能部分管理公司未能 始终如一坚持标准始终如一坚持标准 过于强势过于强势 - 40

- 30

- 20

- 10

0

10

20

30

40

北京 上海 广州 深圳 苏州 成都 青岛 重庆 天津 武汉 海口 昆明 桂林 宁波

200320042005200620072008

谢 谢 ！谢 谢 ！