«ХЛЕБ -НАШЕ БОГАТСТВО»Проект подготовили:

Москвитина А.С.

Ролихина О.М.

Крыгина О.С.

Гордеева О.С.

Яковлева Г.К.

ГБПОУ Колледж кулинарного мастерства

23 декабря 2013 года

Санкт – Петербург2013

По словам учёного Климента Аркадьевича Тимирязева:

«Ломоть хорошо испечённого хлеба составляет одно из величайших изобретений человеческого ума»

МЫ ВСТРЕЧАЕМСЯ С НИМ КАЖДЫЙ ДЕНЬ, БЕЗ НЕГО НЕ ОБХОДИТСЯ НИ БУДНИЧНЫЙ ОБЕД, НИ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

ОН СОПРОВОЖДАЕТ НАС ОТ РОЖДЕНИЯ ДО ГЛУБОКОЙ СТАРОСТИ – ДОБРЫЙ НАШ ДРУГ, ИМЯ КОТОРОГО НА ВСЕХ ЯЗЫКАХ ЛЮДИ ПРОИЗНОСЯТ С ЛЮБОВЬЮ И ТЕПЛОТОЙ.

ХЛЕБ ПРЕДСТАВЛЯЕТСЯ НАМ ВЕЧНЫМ СИМВОЛОМ БЛАГОПОЛУЧИЯ И ДОСТАТКА, ЭТО ОДИН ИЗ ЦЕННЕЙШИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, РАССМАТРИВАЕМЫЙ СЕГОДНЯ ВО ВСЁМ МИРЕ, КАК САМОЕ НАДЁЖНОЕ СРЕДСТВО ЗАЩИТЫ ЛЮДЕЙ ОТ ГОЛОДА.

Ученые полагают, что хлеб появился на земле пятнадцать тысяч лет назад. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления зерновой каши часть её вылилась и превратилась в румяную лепёшку.

5 - 6 тысяч лет назад в Древнем Египте было положено начало развитию

хлебопекарного производства.

Искусство приготовления разрыхлённого хлеба со сброженного теста от древних египтян перешло в

Грецию и Рим.

Мастера-пекари рецепты хлеба держали в строжайшей тайне и передавали их из

поколения в поколение.

В честь мастеров возводились монументы. Так до настоящего времени в Риме сохранилось надгробие высотой 13 метров пекарю Марку Вергилию Эврисаку, жившему 2 тысячи лет назад, основателю нескольких больших пекарен.

Хлеб – общее богатство и мы должны воспитывать к нему уважение

будущих поколений.

НАЦИОНАЛЬНЫЕ СОРТА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

У каждого народа существует исторически

сложившийся ассортимент хлеба и

хлебобулочных изделий, разнообразных по

форме и составу.

Печив

Армении

Калач уральский

Украинская поляница

Минский хлеб

Литовский хлеб

Узбекские лепёшки

Армянский лаваш

ХЛЕБ – ДОСТОЯНИЕ ЖИТЕЛЕЙ ЗЕМЛИ, ЛЮДИ НЕ ДОЛЖНЫ ГОЛОДАТЬ.

Чиабатта «Ржаная»

Компоненты: пшеница (мука, сухая закваска, глютен), ржаная мука обжаренная, сахар, сухое обезжиренное молоко, аскорбиновая кислота, энзимы.

Идеально подходят для производства «Ржаной Чиабатты» - оригинальной вариации традиционного итальянского хлебного изделия. Отличается от классических сортов благодаря наличию в составе обжаренной ржаной муки, придающей изделию неповторимый цвет и яркий, насыщенный вкус.

Хлеб «Австралийский»

Компоненты: ржаная мука, семена подсолнечника, пшеничная мука, льняное семя, кунжут, зародыши пшеницы, сухая закваска, сухое обезжиренное молоко, аскорбиновая кислота, энзимы.

Хлеб «Библейский»

Компоненты: пшеница, ячмень, полба, овес, бобовая мука, льняное семя, мёд, соль Мертвого моря, мак, тмин, вода, дрожжи.

Почему всё же назвали хлеб Библейским? Только лишь потому, что его идея была навеяна Библией? Конечно, нет. Прежде всего стремились вернуть хлебу его первоначальное значение символа бытия. «Я есмь хлеб жизни» - говорит Иисус и это лучшее определение места хлеба в истории человечества.

Спасибо за внимание!