你從小吃豆腐吃到大，但是，你敢說你瞭解豆腐嗎？但是，你敢說你瞭解豆腐嗎？

讓我們解開豆腐的 8 大不可思議事件吧！

不可思議之 1傳統豆腐師傅最不能被看到的 2 大祕密是？傳統豆腐師傅有一句格言──

有兩件事情絕不能讓別人看到， 那就是 魚水之歡和做豆腐！

不可思議之 2一個傳統的豆腐師傅要真正的出師，修鍊過程「慘兮兮」……？ ★ 放棄任何自我：師父說的誓死必達──只有一個完全的 的僕人，才能在最後成為一個完美的大師！ ★8 年求生存：當僕人、薪水少、祕技 A 不到，至少 　 要這樣撐 8 年，但學徒會從中學到最重要的基本工！ ★ 油豆腐泡決勝負：直到能做出精緻的油豆腐泡（油 豆腐泡就是豆皮壽司的那層豆皮） ，一個豆腐師傅 才能算真正的出師！　★出師：受到師父認可，出師的豆腐師傅還要在店裡 　工作至少 1 年表達感恩→繼承師父的店或另外開業。 　

不可思議之 3全世界最奇異也最野蠻的豆腐料理是？ 泥鰍鑽豆腐？ 將一塊豆腐和幾隻活跳跳的小泥鰍 放進一個裝了冷水的砂鍋裡， 爐火一開，水溫一升高， 泥鰍們就會瘋狂鑽進豆腐裡，

之後……當然就是被煮熟了（丌口丌）

不可思議之 4冬天想吃豆腐一定要吃吃關東煮？ ★ 關東煮包含各種豆腐（尤其是油炸豆腐）， 　 以及二十種以上的材料一起在湯鍋內燉煮。 ★ 關東煮的日文是「燉田樂」的縮寫，原指燉 煮烤豆腐！ ★ 關東煮分市井古早味＆貴族現代風──古早　 味源自東京，貴族風由京都開始發展！

不可思議之 5在台灣人人買得起的豆皮，在日本竟是？ 貴族的享受！！！ ★ 在提供懷石和精進料理等高級菜餚的餐廳中，這類 高級菜單中至少有一半以上的料理含有豆皮！ ★ 豆皮在日本一直被當作精緻的美食──湯葉，而且全國豆 皮店多在古都京都，京都一家豆皮老店裡，還有「活國寶 師傅」專門製作供應給皇室的豆皮。 ★ 以緩慢的傳統方法少量生產，價格昂貴！

不可思議之 6連全球公認最熱愛豆腐的日本人都不敢吃的豆腐是？ 豆 .. 腐 .. 乳！！！！

日本也曾經進口過豆腐乳，但是它的味道對日本人來說實在太怪、太濃郁了，大部分的日本人實在很難接受，所以賣很差！

不可思議之 7打著豆腐之名，卻不是本尊的冒牌豆腐？ ★ 芝麻豆腐、花生豆腐、核桃豆腐： 軟嫩質感像豆腐，卻不含一滴滴黃豆，而是 芝麻／花生／核桃混合葛粉所製成。 ★ 杏仁豆腐：最受歡迎的中式甜點之一，用洋 菜製成，比較像是果凍。

最不一樣的美味秘辛大公開！ ★ 從豆腐的身世之謎，到豆腐的萬種風情。 ★ 有歷史、有思想、有知識、有情感的豆腐滋味！ ★ 全世界暢銷 35年，「嘗」不膩的樸質風情～

讓你不只會吃豆腐，還要認識豆腐、愛上豆腐！

一鳴驚人！喚醒東西方世界對豆腐的驚嘆！★ 美食達人◎ 吳恩文、韓良露、葉怡蘭強力推薦！ ★ 《聯合報．讀書人》、《中國時報．開卷》、《自由時報》、《紐約時報》、《華盛頓郵報》……媒體好評！

威廉．夏利夫＆青柳昭子◎著柿子文化◎出版