كتاب طبخ مصور

كتاب طبخ مصورًلكل من ساهم فى هذا العمل مبائه وصفه جمربه

جزاكم اهلل خرياو لكل من استفاد منه

دعواتكم هيا أجرنا

الربتقاله دبله لسان العصفور

خبزه خفيفه مبطن وردات فلفل حمشى كعك مظفورفطائر البريقر

عجه بالكفته املدخنه كباب ملفوف

البانيه عجينه العشر دقائق

الكمثرىخبزه املعدنوس

الكبابتارت ماحل

سالطات مالفى حار

الوساده العصبانه

كباب الكنافهسالطه الدجاج

تارتويالت باملفروم عجه خضره فى الكوشه

بارمنتى حلم املفرومشيش طاووق كفته البطاطا

كيكه الربتقاللفائف الكاسرتد

خبزه ماما التبوله

ترات التمر

تشيز كيك الكراميلوريدات التمرالفرييروروشيه

هالالت الكنافهغريبه الشكالطه

اللؤلؤههالالت القرفه

الكيكه املطبوخه حتاليه بسكويت االوريو

كيكه اجلزر كيكه النشا و الربتقال

القوقعه اصابع الفستق بالكراميل

بشكوط هالل العيد بسكويت املربى و عصري الرمان

املعمولبسكويت الدوبله

مقروض فالور حلى الشكواله

بسكويت االيس كريمغريبه جوز اهلند

كيك الشوكوال الفرنسيه كنافه باجلبنه

الوساده الزالبيه

كيك باردكيكه بارده

كيكه بارده -مالتيزرس كب كيك حار

الكيكه اليونانيه

12345678910111213141516171819202122232425262728293031

323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061

اسليالت الباف

سويسرول دجاج بالفستق كيكه الرمان

الكريب حبشوه النوتيال املقروض

طاجني التوست كبه االرز

كيكه الكراميل ترات الدجاج

غريبه باللوز بوريك البطاطا باملفروم

شيش كباب باجلالش سلطتى السحريه

كنافه كفته املنديل السريعه

كيكه البندق و الشوكوال بييت فور حبب اهلال

خبز اختى سلطه الباذجنان

كفته بالكنافهكعك السمسم املاحل

كيك على هيئه عصيده بسكويت السكر

الكيكه االسفنجيه خبز الربجر

بسكويت حبه القهوه البسبوسه بالقشطه

عجينه البيتزاالعبمرب

كيكه القصب -السحلب كرواسون باجلنب و الزعرت

بزمه

الكريب الطاجني اليونانى

صفيحه الشاورما بكالوه

كعك حمنى البسبوسه

بسكويت االزرار

62636465666768697071727374757677787980818283848586878889909192

93949596979899100

الربتقاله

الطريقــــــــــــــــه

دجاج و بصل و البطاطا و هريسه ختلط مع بعض وتبدي تاخذي الدجاج اتشكليه علي هيئة كورة وفتحي يف النص حطي خلطه اجلبنة والزيتون وبعدها

اتلفيها يف العجينة دقيق وملعقه سكر وملعقة ملح ومخريه ونص كوب زيت وملعقه صغريةبيكنج باودر وتعجنيها باللنب واحلليب او زبادي عشان اجتي خفيفة ..وبعد ما ختمر نفردها بالضرابه او النشابه وانديرها دوائر وانلفها علي كورة الدجاج حتقعد

شكلها زي الكورة انطيبها يف الكوشه وبعدها انزينها باجلبنه الشرائح اهم شي نوع اجلبنه اتكون رقيقه ومرنة اتشكليها عليها انا استعملت هابي كاو واحنطها

يف الكوشه او املايكرويف بس مش واجد بيش ما تسيحش بكل يادوب وانطلعهاحا يكون شكلها نفس الصورة وانزينها

ان شاء اهلل الطريقه واضحه

ثالثه اكواب دقيقملعقه سكر + ملعقة ملح

مخريه نص كوب زيت

ملعقه صغريةبيكنج باودر لنب واحلليب او زبادي

اجلبنه الشرائحدجاج

راس بصل مكعبات بطاطا مقلي

زيتون جبنه

هريسه

Ahlam

Bolif

a

حممدار

خ انتص مطب

1

1 of 100.

دبله لسان العصفور


تعجن العجني و ترتك ترتاح

بعد ما ترتاح العجينه نقرصها كرات حبجم البيضه كلها .وبعدها نفرد كل .. الكرات لني تكون رقيقه جدا بالعصا ونرش النشا عليها وكل ما نفرد كره نغطيها

باش ما جتفش بعدها ناخد الصاج متاع البيتزا ونسخنه وحنط عليه كل ورقه عجني فردتها خنليها تواني عالصاج حنطها وحنوهلا طووول ناخد العجينه

ونلفها بشكل اسطواني يعين زي الشاورما وملا نوصل اخر اللفه نلصقها بدقيق وماء ..نقص اللفه بشكل مائل باحلجم اللي يف الصورة ونقليها يف زيت عميق

.. وبعديني تعسل يف عسل ثقيل


ثالثه اكواب دقيق رشه ملح

اصبع زبده طريه تقريبا حوالي نص كوب نص كوب ماء زهر

ربع كوب ماء او اقل عسل

مسسم

Dentist A

ngilica

حممدار

خ انتص مطب

2

2 of 100.

خبيزه خفيييييفه


تعجن العجني و ترتك ترتاح

نفرد العجينه ونقصها دوائر وجنرح نصها وحنط احلشوه يف اجليهه الي مشجمرحه ونلفها ونقوسها شوي

ندهنها بالبيض ومعاه شوي نسكافيه


اربع اكواب دقيق. ملعقة ك مخرية ملعقتان ك سكر

ملعقة ص ملحنص كوب زبده

حليب تن

الزيتون هريسه

Najat J

ota

حممدار

خ انتص مطب

3

3 of 100.

مبطن الوردات


تقلي البطاطا نص طياب وبعدين ستفيها يف اكواب السيلكون وحتشيها بالكيمة. عادية وتفقصي عليها بيضتني وبعد ما اتطيب حطي شوية جبنة على الوجه


بطاطاكيمة عادية

بيضتني جبنة

ارة حسنس

حممدار

خ انتص مطب

4

4 of 100.

فلفل حمشي


الطريقة بعجينة العشر دقائق زت عليها شوية حليب بودرة وزبادي وعجنتها بلحليب بدل املية والفلفل نقلية شوية يف الزيت ووازو الفلفل الكبري الي

مش حار وبعد مانقلية انشقة من النص او نقصة من فوق وحنشية زي احملشي واحلشوة مفروم حلم او دجاج مع شوية خبزة مرحية بعدين ناخد العجينة

نفردها ونقصها اشرطة كل شريط نلقة علي الفلفل وخنليها تراح شوي وندهنهابي صفار بيض وخل وكمون اسود تدخل الفرن ماتاخد وقت


عجينة العشر دقائقحليب بودرة

زبادي فلفل

مفروم حلم او دجاجخبزة مرحية

صفار بيض خل

كمون اسود

صابرينر ال

وبش

حممدار

خ انتص مطب

5

5 of 100.

كعك مظفور


كوب زبدة لينة وكوب زيت وكوب عطر او زهر وظرف بيكنج بودر ودقيق وكاكاو بدون سكر امتع احللويات نعجن املقادير مع بعض ونقسمها قسمني قسم نضع

فيه كاكاو واجلزء الثاني خنليه ابيض ونشكله زي الكعك وندخلها للكوشة وبعد النضج نضعها يف العسل ثم يف اجلوز اهلند


كوب زبدة لينةكوب زيت

كوب عطر او زهر ظرف بيكنج بودر

دقيقكاكاو بدون سكر

عسل جوز هند

صابرينر ال

وبش

حممدار

خ انتص مطب

6

6 of 100.

فطائر البريقر


تعجن مجيع املقادير وترتك العجينة لتخمر ثم تقسم لكور صغرية نطرح كل كرة بالنشابة ومنسح الكتشاب ونضع البريقر احملمر مسبقا ثم قطعة طمام وفلفلية

وبصلة مقطعني دوائر وممكن اضافة جزر مبشور خملوط مع جبنة بيضاء وزيتون شرائح ويف االخر نضع شرحية جبنة الشيدر الشرائح ونبدا بلف الفطرية من كل

االجتاهات حيت يصبح شكلها دائريا ومنسح وجهها بالبيض املخفوق وندخلها الفرن يف درجة حرارة ميه مثانني


سته كوب دقيقكوبان حليب سائل

تلت كوب زيتبيضة

ملعقتان كبرية مخرية ملعقتان كبرية سكرملعقة صغرية بيكنج

ذره ملح

Sara A

lam

ir

حممدار

خ انتص مطب

7

7 of 100.

عجة بالكفتة املدخنة


ثالث بيضات واشوية كسرب ومعدنوس وبصلة اصغرية مبشورة وتوابل وثومة واشوية دقيق وبطاطا مكعبات مقلية وملعقة كبرية بيكن بودر واخنلطهن مع بعض انا درتهن يف طاجني الكب كيك حطيت اشوية من اخللطة وجهزت كفتة كورة

طيبها ولعى عليها فحمة وغميها

بعد ماتطيب حطيت كرة يف كل طرف وحطيت فوقها خليط اخرة جنب و زيتون للتزيني


ثالث بيضاتكسرب ومعدنوس

بصلة اصغريةتوابل

ثومة دقيق

بطاطا مكعباتملعقة كبرية بيكن بودر

كفتة

حممدار

خ انتص مطب

8

8 of 100.

كباب ملفوف بعجينة العشر دقائق

عجينه العشر دقائقكباب بيضه

مسن او زيت خل

جلجالنكمون اسعد

** حنتاج لفحمه باش نعطوها طعم الشواء


طيبت الكباب يف الفرن وبعدها كان عندك مسن او زيت ولعي الفحمه وحطيها علي السمن اوالزيت وغميه وبعدها انكون اجمهزة العجينة انضربها وانقصها شراط وانلفها

علي الكباب ونلمعها ببيضة مضروبة مع ملعقة خل وانرش عليها جالجالن وكموناسعد وانولع عليها الفرن من اعلى واسفل

وان شاء اهلل واضحة

قــــروب مطبخ انتصــــــار

صار حممد مطبخ انت

9

9 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كيلو صدور دجاج خل

بصلة متوسطة مبشورةعلبتني زبادي

مستكة عربية وحبهان واكليل وزجنبيلحرارات

فلفل اكحلملح

عصرة ليمة اربع بيضات

خبزة مطحونة


ناخد كيلو صدور دجاج وانقصه شرائح ونغسله مبيه وانقعه يف اميه وخل وبعدها انصفيه واحنطه يف صحن عميق واحنط امعه بصلة متوسطة مبشورة وعلبتني

زبادي واخللطة املفضلة واملميزة ونعتربها خلطة سرية وهي مستكة عربية وحبهان واكليل وزجنبيل طحنتهن وناخد منهن واشوية حرارات وفلفل اكحل

وملح وعصرة ليمة وواخنلطهن واخنليهن ايتنقعن فيه وبعدها خديت اربع بيضات ضربتهن مع اشوية خل وقعدت احنط بالطرف وغمستهن وبعدها حطيته

يف خبزة مطحونة وقليتها والطعم جبد خيال

وان شاء اهلل واضحة

البــــــــــــــــــــانيه



10

10 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوبان دقيق كوبان ماء دايف

مخس مالعق ممسوحة حليب نيدو ملعقة سكر ملعقة ملح

ملعقتني ممسوحات مخرية خبزةثالث اكواب دقيق

نص كوب زيت


تعجن مع بعض وترتك ختمر ملدة عشر دقائق ختمر

وبعدها تضاف اليها ثالث اكواب الدقيق نصف كوب زيت وتعجن وترتك عليجنب وجهزي حاجتك وكان تبيها قطنية بكل اكسري مخريتها تطلع خيال

عجينه العشر دقائق



11

11 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

اصدور دجاج مرقة بطاطا ثوم

وراس بصلة ملعقة خل

بيضملح

حرارات


خديت اصدور دجاج وطبختهن يف مرقة كيف الرز االبيض وخديت بطاطات طبختهن وبعد ما طابن بشرتهن علي طول وبعدها بردت الصدور وطحنتهن يف

ست البت علي دفعتني زين وضفت امعاهن سنني ثوم وراس بصلة مش كبري مبشور وطحنتهن يف ست البيت اخرة وبعدها حطيت ملعقة خل وبيضة وملح

و حرارات وزجنبيل وحبهان واشوية دقيق مش واجد وخلطتهن ودرتهن كورة وبعدها درت حفرة يف النصف وشيتها مفروم ابيض --- اوجبنة مثلثات خملطة

مع بطاطا وبذجنان مقصوصة مكعبات اصغرية ومقلية وحتشي بيها وشكليها يف يدك كيف الكمثرى --وبعدها خودي ثالث بيضات وضيف هلن ملعقة خل

واشوية ملح وحرارات شوية مش واجداضربيها يف ست البيت متكرتيش الضرب يف الست البيت وبعدها اغمسي يف اخلبزة واقليها انا قليتها يف طنجرة مش

كبرية صبيت زيت واجد والزم الزيت ايكون حامي ومتخافيش الن كل حاجة طايبة

ان شاء اهلل واضحة الطريقة

الكـــــــــمثرى


خبزة زيت

زجنبيل وحبهان دقيق

مفروم ابيض او جبنة مثلثات خملطة مع بطاطا وبذجنان


12

12 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

سته اكواب دقيقمخسه مالعق نيدو

ملعقة ملح ملعقة سكر

ملعقتني مخرة كوب زيت

اربع اكواب ونصف ماء شبت+ ربطة معدنوس+ربطة بصل اخضر

راس بصل مبشور+ حرارات +فلفل امحر+ابزار بيضة خل


ختلط املكونات مع بعض املقدار هذا نقسم فيه طجنني الكوشة الرتكية ونلمعا من فوق بيضة مضروب مع خل عليشان الزفرة وبعدها احنط علي الوجه

زيتون شرائح وجبنة اي نوع وجلجال ون او كمون اسعد او تستخدمي طواجني السليكون جمموعة درتها للحوش يف طواجني السليكون وبعدها انديف الكوشة

اشوية وحنط الطاجنني خيمرن وبعد ساعة انطلع الطاجنني ونولع الكوشة منفوق وحتت وبعد ما تسخن احنط بالطاجني ايطيب ويتحمر مع بعض

باهلناء عليكم

خبـــــــزة املعدنوس



13

13 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كيلوين ونصف مفروماشوية ليه معندنوس

بصلتني متوسطنيملح

ملعقة كبرية حرارات ملعقة كبرية فلفل اكحل

ربع ملعقة كبرية فلفل امحر+ ربع ملعقةكبرية كمون حوت

بشرة عنربة فصني ثوم


كيلوين ونصف مفروم وامعه اشوية ليه والزم ينفرم مرتني وبعدها انقرض اشوية معندنوس تقريض ارقيق ونبشر بصلتني متوسطني ونعصرهم من امليه امتاعهم وناخد البصل واحنطه وملعقة كبرية ملح+ملعقة كبرية حرارات +ملعقة كبرية

فلفل اكحل +ربع ملعقة كبرية فلفل امحر +ربع ملعقةكبرية كمون حوت +بشرة عنربة فصني ثوم مدقوقات اخنلطهن مع بعضهن زين ننني احيس يلصق مع

بعضه ونبداء انشكله كيف ماحتيب يف اسياخ علي الفحم او علي الغاز او الفرن بالنسبةاللي علي الفحم مبجرد ان ايتغري اللون اشوية علي طوله نربمه النه كان

هض ايطيب من جهة وحدة وايطيح من السيخ


الكــــــــــباب



14

14 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوب االربع زبدة ثالث مالعق زيت

اربعه قوالب جبنة مثلثات ملعقة صغرية ملح

بيضة ملعقة خل

كوب االربع ماء باردملعقة نشا

ملعقة مليانة صغرية بيكن بودرمن ثالث اىل اربع اكواب دقيق


خلطي االول الزبدة والزيت ووقوالب اجلبنة مع ثالث اكواب دقيق والبيكن بودر والنشا وبعدها ضيفي البيض وبعدها املاء البارد كان خليها اتريح اشوية

وبعدها كان تيب زيادة دقيق زيدها بالشوي من الكوب الرابع

احلشو بشرت بصلة صغرية وقرضت امعاها دجاج وحطيت حرارات وفلفل اكحل وحبهان مطحون وطيبته وضفتله اشووية اميه وخليته يطبخ وقليت

بطاطا مكعبات اصغار وبذجنان وبعدها خلطتهن مع بعض وضفت بازيال جب جاهزة صفيتها زين من امليه يف صفاي وبشرت جبنة انا انفضل ايدم وخلطنت

امعاهن بيضة واشوية خل وتوابل حرارت وفلفل اكحل وامحر واشوية ملح طرحت العجينة وشكلت بالفورمة و وكيف ماوضح بالصورة علشان العجينة ماترتفعش درتها بالشوكة وحطيت احلشو وطيبتها وبعدها بشرت جبنة اخره

وحطيها من فوق ولعت الفرن اشوية بيش اتسيح اجلبنة

ان شاء اهلل واضحه الطريقه

تارت مالـــــــــــــــــح



15

15 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

البابا غنوج

ناخد باذجنان ونغسل وانقشره وانقصه دوائر ونغسله ونقليه راهو الطعمة مش عادية وبعدها ناخد واحنط يف ست البيت واحنط امعاه اشوية

ملح وطحينية مثل للكيلو ملعقتني كبريتني واشوية خل وعلبة زبادي وراسني ثومة وعصرة ليمة واشوية حليب باكواو حية مش واجد يعين

ونضربه يف ست البيت ممكن ينطحن علي مرتني ان شاء اهلل واضحة اكيد يف اللي ايدير فيه مشوي بس هكي الطعم وال اروع

سلطة املكرونة

ناخد نطبخ مكرونة يف امية وملح وزيت وبعده احنط املكرون يف ماء لفرتة علشان ما تلصقش واحيول منها النشا وبعدها نقعد اجنهز فقاع او مشرم وفصوليا

بيضة ومحرا وذرة حلوة هضني كلهن نغسلهن وانصفيهن وبعدها اجنهز جبنة زمان اللي يف املنزل اللي تاخذي حليب حكية بس انضيف سنة ثوم وزيت بالتدريج واشوية خل وعصرة ليما ونضربه يف ست البيت واخنليه علي جنب

وانضيف مايونيز سوق ناخد اجلبنة اللي درتها يف احلوش واخنلط امعاها املايونيز وبعدها انضيف

املكرونة املصفيه والذرة والفاصوليا والفقاع واختلطهن مع بعض وكان طعمتهامش عادية بس تاكدي من امللح

سالطــــــــــات



16

16 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

شرائح البف باسرتي شرائح بطاطا مقلية

مفروم ابيض جبنة صلصه

بذجنان مقلي جبنة فالدلفيا

كاتشب


ناخد شرائح البف باسرتي ونطرح يف الطاجني كيف ماهيا وانديرها بالشوكة كيف الصورة وانطيبها وبعدمانطيبها ناخد كل شرحية ونفتحها يعين كل

وحدنفتح اثنني النها هيا علي شكل طبقات يعين نيب نشتغلبيها كل وحدةنفتحها اثنني القيت هكي افضل

بعدها ناخد الطبقة االوىل واحنط عليها شرائح بطاطا مقلية وفوقها رشة مفروم ابيض وبعدها نبشر جبنة ايدم او الصلصال واحنط الطبقة الثانية واحنط بذجنان

مقلي وبعدها مفروم وبعدها جبنة واحنط الطبقة االخرية واحنطه يف الفرن اشوية علشان اجلبنة اتسيح وبعدها انطلع من الفرن واحنط طبقة جبنة فالدلفيا

وعلي طول احنط كتشب كيف الصورة وامنشيه بعيدان اسنان وانقصه علي طول افضل كيف املالفي


املالفــــــــي احلار



17

17 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n


الدجاج انقرضه اصغري وبعدها نغسله مبية وخل وبعدها انكون باشرة بصلة واحنط علي النار مع اشوية زيت وحنط الدجاج نني ايطيب وحنط احررات وملح و دمية اخللطة هذي انفضلها اللي هي زجنبيل ومستكة عربية وحبهان

نطحنهن وخنليهن جاهزات ناخد منهن اشوية وحنطهن علي الدجاج بعد مايطيب اخنليه يربد انكون اجمهزة عجينة الكللوني دايرتها كيف شكل

الكاللوني العادي احنط احلشو وفوقها مربع جبنة شرائح ونسكرها ونثبتها بالعود افضل ونغمسها يف بيض انا انفضل نضرب البيض انضيف خل عليشان

الزفرة ونغمسها فيها وبعدها اخلبز ويقلى يف الزيت وانا نقلي ارش عليه الزيتبيش تنتفخ املخدةان شاء اهلل واضحة

الكاللونى

ثآلثة بيضآتملعقة خـل

كـوب حليــب ملعقة كبرية زبدة

اشوية زيتسبعة مالعق دقيق مليآنه كبريه

ورشــة ملــح

احلشو

حلم مفروم او دجاج بصلة

حرراتملح

جبنة شرائح بيض

خبز بقسماط زيت للقلى

الوســـــــــــــــــادة



18

18 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

صدرين دجاجة خل

راس بصلة زيت

ملح -حرارات -فلفل -حبهاناشوية اميه

بطاطتني بذجنان

معدنوس ثالثه اطروف جبنة مثلثات

نصف جبنة ايدم دقق


خديت صدرين دجاجة وقرضتهم ونقعتهم يف اخلل وغسلتهن وبعدها بشرت راس بصلة وحطيت زيت وطيبتها فيها الدجاج وضفت لدجاج اشوية ملح

زحرارات وفلفل امحر وحبهان مطحون و ضفت اشوية اميه وخليته يطبخ لعند ماطاب ** خديت بطاطتني ودرتهن مكعبات وقليتهن وبعدها بذجنان ممكن

اضيفي جزر وكوسة وتقليهن حسب الرغبةوبعدها قرضت اشوية معدنوس واشوية توابل حرارات فلفل محر واكحل بس رد بالك من امللح الن اغلبه فيه ملح

ماديرش ملح اخرة وحطيت ثالثه اطروف جبنة مثلثات وبشرة تقريبا نصف جبنة ايدم امتاع الصلصال وخلطتهن مع بعضهن من غري بيض وال شي جو ودرتهن كور وبعدها مرغدتهن يف دقق وبعدها بيض البيض حطيت امعا اشوية حليب ووخلطته وبعدها خل علشان الزفرة وبعدها حطيتها يف خبزة وقليتها يف زيت

عميق وساخن وعلشان كبرية تنقسم عند التقديم بيش ايبان احلشو بالنصف


العصبانـــــــــة


مطبخ انتصار حممدبيض

حليبخبزة

19

19 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كبابفحمةكنافة

زيت عميق اسياخ


كباب وماطيبتش واجد يف الفرن وبعدها درتال فحمة وخديت اشوية اكنافة ولفيتها علي الكباب وقليتها يف زيت عميق بس وانا نقلي انلف الكباب بالسيخ

علشان ماتنفش واتكسر


كباب الكنافـــــــــة


مطبخ انتصار حممد

20

20 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

دجاجة احممرةمكدوس -باذجنان باهلريسة وحمفوظ يف زيت زيتون

زيتون اسود واخضر شرائح ولوز خزايين


ناخد دجاجة احممرة وانقطعها ارقيق وانضيف هلا مكدوس ونهرسه بشوكةواحنط امعاها زيتون اسود واخضر شرائح ولوز خزايين


سالطه الدجاج



21

21 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

عجينة البف باسرتي مفروم بطاطا

باذجنان جبنة اسليز

توابل و ملح


عجينة البف باسرتي جاهزة ولبستها لطاجني الكب كيك حمشية مفروم و وبطاطا وباذجنان مكعبات مقلية وفوقها جبنة اسليز


تارتواليت باملفروم



22

22 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

مخس بيضاتملعقة خل

كوب حليبملح -حرارات -كمون حوت- فلفل امحر -ابزار

ثالثة اسنينات ثوم سته مالعق كبرية دقيق

كيس بيكن بودر ملعقة ممسوحة مخرية خبزة

نصف كوب زيت ربطة بصل اخضرمعدنوس -كسرب

بطاطا مكعبات -جزرعلبة بازيال


بعدما نطبخ البطاطا واجلزر انصفيهن هنا والبازيال ونقرض البصل واملعدنوس والكسرب وناخد البيض واحلليب والثوم والتوابل والزيت وملعقة خل نضربهن يف

ست البيت وبعدها انظيف الدقيق والبيكن بودر واخلمرية ونظربهن امعاهن يف ست البيت وبعدها اخنلطهن يف صونية معا اخلضرة وانا درتها يف طاجني

السيليكون والكب كيك


عجة خضرة يف الكوشة



23

23 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

بطاطا مهروسة

حليب حرارات

ملح زيت

صلصه مفروم امحر بامشيل

جبنة مبشورة او شرائح


الطبقة االوىل من حتت حسب الرغبة : بطاطا مهروسة ومعها اشوية حليب وحرارات وملحاو نقلي بطاطا وبذجنان

الطبقة الثانية مفروم امحر كيف الكيميا الطبقة الثالة بامشيل ونطيبها اشوية يف الكوشة وبعدها حسب الرغبة جبنة مبشورة وال شرائح


بارمنتيي حلم مفروم



24

24 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

صدور دجاج زبادي

ليمخل

بصل مبشورة حرارات

مستكة عربية حبهان اكليل

ملح طماطم صلصة

طماطم -فلفل -بصلزيتون


ناخد صدور دجاج ونريها مكعبات ونظيف له زبادي +ليم +خل+ بصل مبشورة+حرارات+مستكة عربية وحبهان واكليل مطحونات مع بعض +

ملح+وطماطم صلصة

اخنليه ايتنقع فيه ساعتني او اكثر وبعدها احنطا يف االسياخ بيها طماطم وفلفل وبصل كيف الصوره ونطيبا يف الكوشة نظيف له اشوية من اخللطة اللي متقع

فيها


شيش طاوؤق



25

25 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

بطاطا مهروسةمفروم

جبنة ايدم دقيق

خبزةبيضةملح

فلفل اكحل حرارات

زيت


بطاطا مهروسة حمشية مفروم وجبنة ايدم تطبخي البطاطا وتبشريها واحتطي اشوية دقيق وخبزة واشوية بيضة مش كلها وملح وفلفل اكحل وحرارات وتشكل

وتقلي يف زيت عميق وساخن


كفته البطاطا



26

26 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

ثالث بيضات كوب سكر

فانيليا نص كوب زيت

ملعقة كبرية زبدة ثالث ارباع كوب عصري برتقال

بشر برتقال ربع كوب حليب

اثنان كوب دقيق بيكنغ باودر


بيض -سكر وفانيليا اضربيهم كويس ملدة عشر دقائق ضيفي زيت- ملعقة كبرية زبدة-عصري برتقال استخدمي نوعني خمتلفني حسب

الرغبة وبشر برتقال - حليب - كوب دقيق -بيكنغ باودر

الصوص: سكر بودرة افتحي عليه اخلالط وضيفي عصري برتقال بالشوية يعين .ملعقة أو ملعقتني. وخيليهم ينضربو على سرعة عالية ملدة مخس دقائق


كيكة الربتقال


Nesrin

e Ahm

ed

حممدار

خ انتص مطب

27

27 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

ملعقة ونص كبرية مخرية ميه غرام دقيق

ميتني و اربعني ملي لرت حليب دايفءاربعميه غرام دقيق أو أكثر حسب نوع الدقيق

بيضة رشة ملح

فانيليا ميه و عشرين غرام زبدة

كاسرتد زبيب

بيض سكر بين


ملعقة ونص كبرية مخرية -دقيق -حليب دايفء خلطيهم وخليهم عشرين دقيقة يتخمرو بعدين حطيهم على باقى الدقيق لني تصبح عندك عجينة

متماسكة ضيفى هلم بيضة ورشة ملح وفانيليا غرام زبدة واعجين هم كويسحتى تصبح عندك عجينة ملساء متماسكة ملدة عشر دقائق

هزي الكاسرتد. وخلي العجينة ختتمر. بعدين افردي العجينة على شكل مستطيل وزعي الكاسرتد عليها وزبيب ولفي. على شكل أسطوانة بعدين دخلي الفريزر حتى تتماسك بعدين قصيها شرائح مش غليظة. وادهين الوجه بالبيض

ورشي عليه سكر بين أو عادي ودخلي. الفرن


لفائف الكاسرتد


Nesrin

e Ahm

ed

حممدار

خ انتص مطب

28

28 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

عجينة العشرة دقائق

احلشوة دجاج

زيت بصل جناوح

ملح فلفل اسود وقرفة وتابلمعدنوس

بيضتني جبنة شرائح

سلك


حطي دجاج مقطع صغري يف طاوة فيها شوية زيت وبصل جناوح رقاق و سلك مقصوص على النار حطي عليهم ملح فلفل اسود وقرفة وتابل وهدي النار

وحركي مرة مرة لني يطيبو وما زديش مية وبعدين حطي عليهم شوية معدنوس وأطفئ النار ملا تربد احلشوة حطي عليها بيضتني وحطي علي العجينة بعدين

ستفي فوقها جبنة شرائح وحطي الطبقة التانية من العجينة بس تكون رقيقةوادهين الوجه بالبيض ودخلي الفرن


خبزه مامــــــــــــــــــــا


Nesrin

e Ahm

ed

حممدار

خ انتص مطب

29

29 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

معدنوس بصل اخضر

طماطم اخضر برغل متوسط نعناع اخضر زيت زيتون

ليمون حامض خلملح

فلفل اسود


معدنوس مقرض رقيق علي قد ما تقدري وبصل اخضر ما تكرتيش طماطم اخضر مقرض مكعبات صغرية هلبة وبرغل متوسط منقوع يف مية سخونة ملدة ربع ساعة وشوية نعناع اخضر وريقات بس بعدين جهزي التتبيلة زيت زيتون ليمون حامضخل ملح فلفل اسود اضربيهم مع بعض كويس وصيب على التبولة وخلطي وبس


التبولــــــــــة


Nesrin

e Ahm

ed

حممدار

خ انتص مطب

30

30 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

بيضة

مخسه و سبعني غرام سكر باودر ميه و مخسه و سبعني غرام زبدة

ميتني و مخسني غرام دقيقبشر ليمون

ماء الكراميل

متر


بيض - سكر باودر -زبدة -دقيق بشر ليمون لو احتاج ماء للعجن وترتك العجينة ترتاح ملدة عشر دقائق يف الثالجة

جنهز الكراميل -سكر مع قطرات ماء على خفيفة حتى يذوب ويصبح كراميل

ونسكبه يف طاجني التارت ثم نقشر متر ونقطعه أنصاف ونرصه بنظام يف الطاجني حبيث يكون اجلهة املفتوحة ألعلى ثم نرش سطح بالدقيق و نفرد

العجينة بالنشابة ونضعها فوق التمر املصفوف ونقطع الزوائد ثم نضع فوقها سلفر ونضع كمية من احلمص أو الفاصوليا. كثقل على السلفر فوق التارت ونضعه يف

محام ماءي وتدخله الفرن والنار من فوق وحتت ملدة مخسه عشر دقيقة ثم ننزع عنه السلفر واحلمص أو الثقل ونعيده الفرن ملدة. عشرين دقيقة على حرارة

ميه و مثانني درجة بعد النضج يقلب على طول بعد ما يطلع من الفرن فىصحن التقديم


تارت التمــــــــــر


Nesrin

e Ahm

ed

حممدار

خ انتص مطب

31

31 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

بسكويت داجيستف مطحون ميه و عشره غرام زبدة دائبة

ملعقة من صوص الكراميل

الكرميه :ثالثه جبنة فيالدلفيا علبة قشطة

ثالث بيضات فانيليا

علبة حليب نستلة املكثف احمللىملعقتني سكر بين

قشطهجوز


بسكويت داجيستف. مطحون زبدة دائبة. ولو حابة ملعقة من صوص الكراميل. ورصيهم يف طاجني التشيز كيك

الكرمية : جبنة فيالدلفيا اللي هي اجلبنة الكرميية الغري مملحة وعلبة قشطة بيض وفانيليا وعلبة حليب نستلة املكثف احمللى ) حطيتها يف محام ماءي على النار ملدة ساعتني ونصف ( وملعقتني سكر بين و وتضرب مجيع املقادير

يف اخلالط وتوضع فوق البسكويت ويلف الطاجني من اخلارج بالسلفر بالكامل من حتت واجلوانب حتى ال يتخلله املاء ويوضع الطاجني يف محام مائي

وتوضع يف الفرن وطبعا تكون النار من حتت بس

التغطية ) سكر مع قطرات ماء على النار حتى يذوب السكر ثم نضيف علبة قشطة وحنرك على نار هادية حتى يصبح عندي قوام كرميي ( ثم نضيف ملعقتني من

احلليب املكثف احمللى املوضوع على النار حتى يصبح كراميل وتسكبالصوص على وجه التشيز كيك وتزين باجلوز

تشيز كيك الكراميل


Nesrin

e Ahm

ed

حممدار

خ انتص مطب

32

32 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوب زبدة كوب زيت

كوب شاهي ماء زهر ملعقة صغرية بيكنج باودر

دقيق صبغة محراء -خضراء

مترعسل


ختلط املقادير وتعجن- نصبغ العجيتة بصبغة محراء وجزء منها باألخضر لصناعةاألوراق

يعمل التمر دوائر ويشكل مثل مايف الصورة .. زي فكرة خبزة املفروم

تقدري تستخدمي حبة بندق بدل التمر أو مكسرات مطحونة معجونة بالعطر وسكر ناعم

تعسل وهي ساخنة بعسلة بارده


وريدات التمر


Om M

urad

حممدار

خ انتص مطب

33

33 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوب شامية كوب كورن فليكس مطحون

كوب بسكويت داجييستف مطحون كوب بندق مطحون مش ناعم

شوكوالته نوتيال أو أي نوع موجود عندك بندق


تعجن املقادير بشوكوالته نوتيال أو أي نوع موجود عندك تعمل دوائر يف كل دائرة نضع حبة بندق .. ترتك يف الثالجة ساعة وبعدها تغمس يف الشوكوالته

.. وتلف بالبندق املهروش


الفرييروروشي


Om M

urad

حممدار

خ انتص مطب

34

34 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوب زبدة كوب زيت كوب عطر

اثنان ملعقة كبرية سكر ناعم ملعقة صغرية بيكنج باودر

دقيق لوز

كنافه حممصهعسل


تعجن تفرد بالضرابة وتقطع دوائر يف كل دائرة نضع احلشو وهو عبارة عن لوز حممس مهروش وكنافة حممسة ومفرتشتيها صغري سكريها نص دائرة وبعدها

واسيها على شكل هالل

بعد النضج تعسل وتلف يف نفس خملوط احلشو اي اللوز والكنافة ان شاء اهلل الطريقه واضحه

هالالت الكنافة


Om M

urad

حممدار

خ انتص مطب

35

35 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوب زبدة كوب سكر ناعم

نصف كوب زيت بيضة

ظرف فانيليا ملعقة صغرية بيكنج باودر

شكالطة


تعجن املقادير و العجينة تكون رطبة شوية اتديريها دوائر وديري بصبعك دائرة يف الوسط عشان الشكالطة تغطس يف السكر اخلشن قبل ماتدخل الفرن

ملا احتطيها يف الكوشة بعد مخس دقائق ارجعي عاودي نزلي الدائرة ألنها رح تنتفخ طبعا بعد اتطيب حطي شكالطة يف الدوائر


غريبة الشكالطة


Om M

urad

حممدار

خ انتص مطب

36

36 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوب زبدة كوب زيت

نصف كوب ماء زهر كوب كرن فليكس

كوب مكسرات مطحون يفضل فستق ولوز ملعقة صغرية بيكنج باودر

دقيق شوكوالتة بيضاء

جبوز اهلند


تعجن زبدة + زيت + كوب ماء زهر + كرن فليكس + مكسرات مطحون يفضلفستق ولوز + بيكنج باودر + دقيق

تعمل دوائر و تدهل الفرن

بعد النضج تغمس يف شوكوالتة بيضاءوبعدها تلف جبوز اهلند


اللؤلؤة


Om M

urad

حممدار

خ انتص مطب

37

37 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوبني زبدة حبرارة الغرفة كوب سكر ناعم

كوب زيت بياض بيضتني

فانيلياملعقة صغرية بيكنج باودر

ملعقة كبرية قرفة ناعمة


تعجن املقادير و ترتك ترتاح

تشكل باليد على شكل هالالت

بعد النضج تلف يف سكر ناعم خملوط بالقرفة


هالالت القرفة


Om M

urad

حممدار

خ انتص مطب

38

38 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوب زيت كوب سكر

نصف كوب ماء ثالث م ك كاكاو

ثالث بيضات ظرف بيكنج باودرنصف كوب دقيق

كوب سكراثنان كوب حليبملعقه كبريه دقيقملعقه كبريه كاكاو

نوايال لوز للزينه

الطريقــــــــــــــــه وضع الزيت و املاء و السكر و الكاكاو يف طنجرة وختلط جيدا وبعدها توضع

على النار مخس دقائق مع استمرار التحريك .. ترتك حتى تربد ثم نظيف البيض.. والفانيليا وحنركه ثم نضيف الدقيق تدرجييا مع البيكنج باودر

توضع يف الطاجني املعد وتوضع يف الفرن املسخن مسبقا

مالحظة : الدقيق يغربل ليدخل له اهلواء -ال يفتح على الكيكة الفرن اال بعدمرور عشر دقائق -درجة احلرارة تكون متوسطة

طريقة الشوكوالته

سكر + حليب باكو وإذا كان حليب حكة خيلط باملاء + دقيق + كاكاو ختلط املقادير جيدا ثم توضع على نار هادئه ونستمر يف التحريك حتى يغلظ قوامها

تلبيس بها الكيكة واخلطوط بالنوتيال بعد ماسيحتها شوية .. زيين زي ماحتيب ان شاء اهلل الطريقه واضحه

الكيكة املطبوخة


Om M

urad

حممدار

خ انتص مطب

39

39 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

اربعه عشر حبة بسكويت اوريوطرفني مارس

كريم شانيت علبة قشدة

ثالث مالعق جبنة فيالدلفيا ملعقتني كبار حليب

عدد ثالث مالعق كبرية سكر


الطبقة االوىل ... نقوم بتكسري عشر حبات بسكويت اوريو وونرتك حبتني للتزيني ,, نسكب احلليب ونستمر يف هرس البسكويت وممكن تستعملي ست البيت

اسهل واسرع

الطبقة الثانية ... نضع الكريم شانيت مع السكر والفيالدلفيا واضيفي فنجان حليب يف اخلالط وتضرب حتى يغلظ قوامها

الطبقة الثالثة ... نقطع مارس قطع صغرية ونضعها يف طنجرة مع علبة القشدة ونضعها على النار وحنرك ونستمر يف التحريك حتى تذوب مارس ويتجانس

اخلليط .. يفضل استخدام املشبك يف خلطها

جنهز الكاسات نضع الطبقة االوىل البسكويت ونوزعه جيدا ثم طبقة لكرمية وتقدري اترشي فوق لكرمية نوع مكسرات أنا درت لوز )اختياري ( وبعدها

وزعي الطبقة األخرية برفق وزينيها بقطعتني االوريو بعد كسرها وتقدري تزينيها مبارتيز أو زي ماحتيب


حتالية بسكويت االوريو


Om M

urad

حممدار

خ انتص مطب

40

40 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

اربعه عشر حبة بسكويت اوريوطرفني مارس

كريم شانيت علبة قشدة

ثالث مالعق جبنة فيالدلفيا ملعقتني كبار حليب

عدد ثالث مالعق كبرية سكر


الطبقة االوىل ... نقوم بتكسري عشر حبات بسكويت اوريو وونرتك حبتني للتزيني ,, نسكب احلليب ونستمر يف هرس البسكويت وممكن تستعملي ست البيت

اسهل واسرع

الطبقة الثانية ... نضع الكريم شانيت مع السكر والفيالدلفيا واضيفي فنجان حليب يف اخلالط وتضرب حتى يغلظ قوامها

الطبقة الثالثة ... نقطع مارس قطع صغرية ونضعها يف طنجرة مع علبة القشدة ونضعها على النار وحنرك ونستمر يف التحريك حتى تذوب مارس ويتجانس

اخلليط .. يفضل استخدام املشبك يف خلطها

جنهز الكاسات نضع الطبقة االوىل البسكويت ونوزعه جيدا ثم طبقة لكرمية وتقدري اترشي فوق لكرمية نوع مكسرات أنا درت لوز )اختياري ( وبعدها

وزعي الطبقة األخرية برفق وزينيها بقطعتني االوريو بعد كسرها وتقدري تزينيها مبارتيز أو زي ماحتيب

ان شاء اهلل الطريقه واضحه قــــروب مطبخ انتصــــــار

Um M

urad

حممدار

خ انتص مطب

Om M

urad

حممدار

خ انتص مطب

41

41 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

ثالث بيضات فانيليا

كوب سكر كوب زيت

ثالث ارباع كوب عصري برتقال ثالث مالعق نشأ

كوبني دقيق ظرف بيكمج باودر

عسل حنليلوز او جوز هند


تضرب يف اخلالط وبعدها انضيفوا كوبني دقيق و ظرف بيكمج باودر

هيا الكيكة بيضاء -خليت شوية منها ضفتلها روح الربتقال وصبغة برتقاليةبالكاشيك درتها دوائر وبعدها حركتها بعود االسنان

بعد اتطيب نسقيها بعسل حنلي ونرشها بلوز او جوز هند


كيكة النشأ والربتقال


Om M

urad

حممدار

خ انتص مطب

42

42 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوبني مسيد زيت

كوب دقيق ملعقة صغرية برية

مباء دايف عسل بارد


مسيد افركيه بازيت كاينك تربمي يف كسكسي بلليه بالزيت كله وبعدين ضيفي دقيق وخلطيهن مع بعض ملعقة صغرية برية واعجين مباء دايف عجينة متماسكة

مش يابسة خليها ترتاح نص ساعة وبعدين شكلي هي اساسا تندار على جروال خودي بالشوية دوريها يف يدك واطرحيها عاجلروال وابرميها ولفيها بالشويه

تكون زي السبوله

او الشكل الثاني ابرمي زي الكعك ولفيها حلزونة واقليها وعسلي طول يف عسلة باردة


القوقعــــــــــــــــــة


Om M

urad

صار حممدخ انت

مطب

43

43 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

نصف كوب زبدة نصف كوب مسن

ثالثه مالعق كبري سكر ناعم ملعقة صغرية ممسوحة بيكن يودر

بيضة كيس فانيليا

اكرميل فستق طايب ومهرمش

شوكالطة خام

حلويات العيد


اخنلط الزبدة والسمن والسكر الناعم واخنلطه وبعدها الدقيق والبيكن بودر واخري البيضة نضربها مع فانيليا وملعقة خل صغرية واخنلط واخنليه اشوية تقريبا

عشره دقائق وبعدها انشوفه كان ييب زياد دقيق واذا كان هذا نبداء نشتغل بيها اديرها اصابع ووبعد ماتطيب اخنليها تربد انكون اجمهزة كرميل وامنزال طريقته

من قبل نغمس الطرف كله بالشوكة واملوس وبعدها انكون اجمهزة فستق طايب ومهرمش ممكن تستخدمي لوز وبعدها اجنهز شوكالطة خام بيضة علي محام

خباري وانسيحها انا نستعمل يف سان بيرت ونغمس بالطرف بس مش كله وبعدها اخنطط


اصابع الفستق بالكرميل



44

44 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

نصف كوب مسن نصف كوب زبدة

ربع كوب سكر ناعمربع كوب زهر

نصف ملعقة صغرية بيكن بودر كوب لوز ابيض


خلطي السمن والزبدة والسكر وبعدها انظيف الزهر واخنلطه وبعدها اللوز واخريا الدقيق والبيكن بودر وفردته ودرته بالفورمة شكل اهلال ل وطيبته كان احتيب اديريه بالسكر الناعم او اتلبسيه بالشوكالطة القهوية واختططيه اخنطط


بشكوط هالل العيد



45

45 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوب زبدة نصف سكرناعمـ

ثالث مالعق كبرية نشاـكوب االربع زيت

قليل من القرفة ـبيضة مع كيس فانيليا

ملعقة صغرية خل فنجان قهوة حليب علبة

دقيق مايعجنهملعقة صغري بيكمج باودر ممسوحة


ختلط الزبدة مع السكر والنشا ربع ملعقة قرفة ويضاف الزيت وخيلط ثم الدقيق والبيكمج باودر واخريا البيض مع احلليب ويعجن ويرتك مخس دقائق اذا

استحق زيادة دقيق زيد اشويةــــااملرب ى + عصري رمان نفس املقدار مثل فازو املربى بعده مناله عصري يغلي يف البداية ثم تنقصي عليه الغاز حتى يعقد

ـــبعدها نفرد العجينة ثم تشكل الطبقة الي فوق توضع فوقها سكر سنرت فش ويوكل باهلناء لو فيه حاجة مش واضحة حاضر عموما العجينة باالمكان تشكل

جلميع احللويات


بسكويت املربي وعصري الرمان



46

46 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوب زبدةنصف كوب سكر ناعم

كوب االربع زيتنصف كوب جلجالن حممص

ملعقة صغرية زجنبيل ملعقة صغري احملب

اقل من النصف كوب زهردقيق مايعجن

ملعقة صغرية بيكن بودر


خنلط الزبدة مع السكر وبعدها الزيت وبعدها الدقيق واجلجالن والبيكن بودر واحمللب والزجنبيل وخنلطهن واخر حاجة الزهر خلطه يعين الزهر ينظاف

يف االخري مرات يقعد يف البداية رطب خليه ايريح ربع ساعة كان مشاة امعا كشكليه وكان هضا زيديه اشوية دقيق احلشو حلقوم او متر كيف ماحتيب


املعمول



47

47 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

مخس مالعق كبرية سكر ناعم مخس مالعق كبرية نشاء

نصف كوب زبدة نصف كوب زيت

نصف ملعقة صغرية بيكن بودر بيضة وكيس فانيليا ـ

بندق طايبشوكلتة خام


الطريقة اخنلط الزبدة مع السكر وبعدها انضيف النشاء وخنلط مع بعض وبعدها انضيف الزيت وخنلط وبعدها انظيف البيضة املضروبة مع الفانيليا وخنلط وا خريا الدقيق والبكني بودر طبعا الدقيق حسب النوع وبعدها انكون اجمهزة

بندق طايب وناخد اشوية عجينة ونطرحها يف يدي واحنط يف الوسط بندق واللف العجينة عليها حاولي تظبطي الشكل ويطيب يف الكوشة وبعدها اخنليه

يربد ونكون اجهزة شوكلتة خام ونبدا انغطس بالوحدة وانستف علي كيس نايلو يعين كل ثالثة مع بعض و بعد جيمد ا خططيه كيف الصورة

ممكن اديري كل كرة ابروحها بس كبري


بسكويت الدوبلة



48

48 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

سته اكواب مسدون اثنان كوب دقيق اثنان كوب زيت

ملعقتني كبرية مسن كيس بيكن بود

ملعقتني كبرية سكر ذرة ملح


نسخن الزيت علي النار ونضيفال السمننفس طريقه املقروض


مقروض فلور



49

49 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

نوتيال بسكويت السمسم

شانتيه حليب حملى

جبنة كرييقشدة

سكر ناعم اشوية امية

شكوالتة مالتيزنثبتها بنقطة شوكالتة خام


لطبقة االوىل نضع ملعقة نوتيال يف كواغط البليسيه اوبعدها بسكويت السمسم ايبيعو فيه بربع دينار اللي فيه فتحة من الوسط وبعدها انكون ضارب شانتيه وحليب حملى وجبنة كريي وقشدة وسكر ناعم واشوية امية مبضرب البيض

وحنط علي البسكويت وبعدها طرف بسكوت اخرى ـــ يعين شوكالتة وبعدها بسكويت وبعدها شانتيه وبعدها البسكويت واحنط يف الفريز ملدة تالت

ساعات او اربعة وبعدها انفكا من كاغط البليسيه وحنطا يف اخر بالعكس يعينالشوكالتة هي اللي فوق وناخد شكوالتة مالتيز ونثبتها بنقطة شوكالتة خام


حلى الشوكالته



50

50 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوب زبدةكوب الربع زيت

نصف كوب سكر ناعمبيضة

فنجان قهوة مليان حليب حكيةكيس فايليا

نصف ملعقة صغرية بيكن بودردقيق للعجن +ملعقة خل

كريم شانتيه شوكالتة خام سوداء

لوز بندق


خنلط الزبدة مع السكر ونضيف الزيت وبعدها الدقيق والبيكن بودروخنلط ويف االخري انضيف بيضة مضروبة امعا حليب حكيةوفانيليا وملعقة خل نضربهن

اكويس وبعدها انضيفهن علي العجينة ونعجنا و اخنليه مخس دقائق كان ييب زيادة دقيق انزيده كان هضا نبدا انضربا بالضرابة علي كيس نايلو ونشكل

مبغطة الشامبو بنتني وبعدها ناخد العود ونقسم نصفني وكل نصف يف بشكوط وبعدها انطيبا يف الفرن وب وبعدها نضرب كريم شانتيه وبعد مايربد البشكوط

ناخد ملعقة ونليسا عليه وحنط يف الفريز فرتة وعدها انسيح شوكالتة خام سوداء ونطفي عليها بعد ما نضربا زين نبدا انغطس بالطرف وحنط علي كيس

نايلو وحنط عليه لوز بندق او ابيض وحنطا فرتة يف الفريز


بسكويت االيس كريم



51

51 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوب زبده ساحية * كوب اال ربع سكر وممكن اقل اشوية

كوب اال ربع زيتكوب ونصف جوز هند

دقيق مايعجنة اشوية قرفة

ملعقة كبرية ممسوحة بيكن بودر


خنلط الزبدة مع السكر وبعدها الزيت القرفة وجوز اهلند واخنلطهن مع بعض وبعدها انضيف الدقيق والبيكن بودر واخنلطهن وانشكله وانغمس الوجه بسكر

سنرتفيس ** بس علشان تشقق الزم انولع الفرن من فوق االول وبعدها منحتت وبعد ماطيب ماحنركها من الطاجني علي طول


غريبة جوز اهلند



52

52 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

طاسة زيتطاسة سكر

طاسة حليب + ثالث كواشيط كبار كاكاو

كاشيكني كبار نسكايف دحيتني

اربع كواشيك دقيق بيكنج باودر

فانيليا


زيت+ سكر + حليب +كاكاو + نسكايف تضربيهم مع بعض يف اخلالط لني خترت حولي منهم طاسة ونص بعدما خترت حطيهم يف الثالجة والباقي ديريلهم

دحيتني +دقيق وبيكنج باودر فانيليا وحطيها يف الفرن وملا اطيب

اللي حولتيه الطاسة ونص حطيه فوق الكيكة


كيك الشوكوال الفرنسيه

Marmar F

ree

حممدار

خ انتص مطب

53

53 of 100.

كنافه زبده

عسل شرباتحليب دقيق

عبلة جبنة فيالدليفيا او بوك مكسرات


تاخذي كنافه ويفضل تكون جامده العجينه عشان تتحكمي فيها وتتفرش بسهوله معاك حتطي عليها زبده وحتمريها عالغاز حلد يبقي لونهادهيب وبعدين تضيفي عليها عسل شربات وهنا العسل يكون حسب رغبتكم انتو يف احللو انا

ندير فيه كبايه ونص كايف حتطيها اما يف طاجني او يف صحون متاع الكستاردا بعدين تاخدي احلليب كل كباية حليب ضيفي عليها كشيك كبري دقيق انا

الكميه هذي درتلها اربع كبابي حليب تغليهم عالنار حلد مايغلظ قوامه وبعدين تضيفي عليها عبلة جبنة فيالدليفيا او بوك وحتركيها بعدين ضيفيها علي الكنافه

لو حابه حتلي اجلبنه حليها لو ماحتيب خليها باسله ورشي عليهامكسرات اناهنادايره لوز مكرمل



كنافة باجلبنة

Hiba E

lhanash

حممدار

خ انتص مطب

54

54 of 100.

العجينه االولي:كوب زبده كوب زيت كوب عطر

ملعقتني عسل طبيعيظرف بيكامبودر

ما يعجن دقيق


ا لطريقه:العجينه االولي عجينه عاديه مش رطبه ومش يابسه-العجينه التانيه تكون ايبس من االوله

العجينه االولي تفرديها و حتطي فيها احلشو علي شكل اصابع و تلفيها،،،،و تاخدي العجينه التانيه تفرديها و مبكينه الرشده ديريها خيوط و لفيهاعليها تاخد

نفس الشكل اللي ف الصوره،،،،بعد اطيب عسليها بعسل خفيف و زيين االطرافبالفستق



الوساده

Dr-marr

Mar

حممدار

خ انتص مطب

العجينه التانيه، كوب زيت.

كوب عطركوب زبده

ومايعجن دقيق

احلشو،لوز مزلط و مرحي ناعم

سكر ناعم ماء ورد

شويه عطر

55

55 of 100.

نصف كيلو دقيق اثنان م.ك مخريه

م.ك سكر اربع م.ك نشا

لون غذائي ماء للعجن


تعجن حبيث اتكون زي اخف شوية من عجينة لقمة القاضي وخليها ختمر وبعدين احتطيها يف كيس حلواني او علبه زي علبة الكاتشب وتبدي تقلي

حبركة دائرية بالفستق



زالبيـــــــه

Emy Z

oubi

حممدار

خ انتص مطب

56

56 of 100.

الطريقة

اي نوع كيك كريم موسي

ملعقة اجالتني ثالث مالعق كبرية شوكالطة خام

شكالطة


الطريقة..الطبقة االوىل.اي نوع كيك اتكون طبقة رفيعة ..ممكن تستعملي اجلاهز .الطبقة الثانية .كريم موسي مع ملعقة اجالتني منقوع يف ماء دايف بعد

خفق الكرمية اضيفي اجلالتني مع ثالث مالعق كبرية شوكالطة خام مدابة..اسكيب على الكيك من فوق ...طبقة االخرية خفيفة شكالطة



كيك..بارد

يسرى سرت

حممدار

خ انتص مطب

57

57 of 100.

بسكويت نسكافيه

شوكالطة نص علبة قشطة

ملعقة كبرية زبدة لوز

كرميةملعقني نوتيال

ملعقة عسل علبة قشطة

كراميل


الكيكة الباردة درت طبقة بسكويت طبعا انغطسها ونطلعها يف النسكافيه باملية ونستفه يف طاجني التشيز كيك وبعدها درت طبقة من الشوكالطة دوبتها مع نص علبة قشطة وملعقة كبرية زبدة عل محام مائي وحطيتها فوق البسكويت وحطيت

لوز هلبة وبعدها طبقة تانية بسكويت وبعدها طبقة الكرمية وهادي متكررة اللي هي كرمية نضربها حلد ما خالص تشد روحها واحنط ملعقني نوتيال وملعقة عسل او اتنني وعلبة قشطة وبعدها حنط بسكويت واهين ادهنت طبقة رقيقة فو

البسكويت كراميل ووفوقه كرمية ولوز وبسكويت تاني وكرمية وبعدها زينتها



كيكه بارده

Reem A

lrajh

i

حممدار

خ انتص مطب

58

58 of 100.

ستة بيضات كوب سكر

نص كوب ماء تالتة مالعق كبرية كاكاو سادة

تالته ارباع الكوب زيت ورشة ملح

ونص ملعقة صغرية قهوة كوب ونص دقيق ظرف بيكنغ باودر شراب النسكويك

الكراميل ولوز النونيال وكورات الشوكالطة -مالتيزرس

الطريقــــــــــــــــه ستة بيضات مع كوب سكر وفانيليا ينضربو كويس مبضرب البيض حلد ماتولي

بيضة زي الكرمية وبعدها ناخد نص كوب ماء وتالتة مالعق كبرية كاكاو سادة وبعدها حنركهم كويس حلد مايذوب الكاكاو وبعدين نضيف تالته ارباع الكوب

زيت ورشة ملح ونص ملعقة صغرية قهوة وحنركه وبعدها نضيف اخلليط هذا للبيض املخفوق وحنركه حلد مايتجانس وبعدها نضيف كوب ونص دقيق مغربل وظرف بيكنغ باودر وحنركه بايدي بالشوية يف اجتاه واحد وحتطيها يف طاجني

مدهون زبدة ودقيق ويف الفرن وبعد ماطيب ختليها تربد وتقص نصني وتقيميه النص الفوقي بالشوية النها هشة

واني نقيمها ندخل ورقة بني الطبقتني ونقيم بيها النص الفوقي ونشرب اللوطي بي شراب النسكويك او كيف ماتيب حسب الرغبة وبعدها احنط الكراميل ولوز ونرد النص التاني وبعدها نغلفها بالنونيال وزينتها بكورات الشوكالطة مالتيزرس

وماحتطيهاش يف التالجة النه النوتيال يف التالجة تتغري

وباهلين امانه ادعو لي اوخيي باملغفرة والرمحة واجلنة


كيكه بارده

Reem A

lrajh

i

حممدار

خ انتص مطب

59

59 of 100.

بيضتنيكوب حليب

نصف كوب زيترشة ملح

فانيليا او ليمون ملعقة صغرية بيكنج باودر

دقيق


ختلط مكونات العجني لني يتكون عندك قوام زي الكيكة الدقيق بدون مقدار احلشوة بصل مفروم ناعم يف زيت على النار و من ثم اللحم املفروم و توابل

و ملح و فلفل و تقلي بطاطا او أي نوع خضار حتبيه و تضيفيه للحشوة و ختليها على جنب لني تربد و بعدها حتطي خليط الكيك يف الكب و ثم احلشو حوالي

ملعقة و من ثم يوضع يف فرن مشعل مسبقا و بعد النضج تزين باجلنب

احلشو مباشرة من األول بعد ما تصيب الكيك تصيب فوقه احلشو و من ثم تدخليه الفرن

وباهلين امانه ادعو لي اوخيي باملغفرة والرمحة واجلنة


كب كيك حار

Lamar A

li

حممدار

خ انتص احلشو مطب

بصل مفروم ناعمزيت

حلم مفروم توابل

ملح فلفل

بطاطا او أي نوع خضار حتبيه

60

60 of 100.

ثالث بيضات..ظرف مخرية

رشة ملحكوبان دقيق

علبة زبادي بنكهة الفانيالكوب سكر

كوب زيت...ثالث مالعق حليب نيدو

الكراميل : كوب سكر..علبة قشطة..ملعة صغرية زبدة

الشكالطة :كاكاو وقشطة واشوي حليب وسكر


ثالث بيضات ..ظرف مخرية وفانيليا...رشة ملح..دقيق..زبادي..سكر..زيت..... حليب نيدو .. جيهز الكيك

الكراميل..سكر..قشطة..زبدة..تذوبي السكر على نار هادئة وياخذ لون....وتضيفي القشطة والزبدة وحتركي بسرعة وتضيفيه ع الكيكة وهو ساخن

..وتزيين بالشكالطة كاكاو وقشطة واشوي حليب وسكر وتضربيهم بامللعقة


الكيكة اليونانية

هلالنا

..ك

حممدار

خ انتص مطب

61

61 of 100.

عجينة الباف اجلاهزةزبدة

حشوة مفروم جنب موزاريال

فلفل ملون


تاخذى عجينة الباف اجلاهزة وتفردى اول شرحية وبقطاعة دائرية تقطع ثالث دوائر وحتضرى طاجني خاص بالكب كيك وتدهنيه بزبدة وتاخذى العجينة

واتوزعيها بالطاجني كل دائرة فقالب وبعدين احتضرى حشوة املفروم املعتادة واطيبيها واتوزعيها عالعجينة واحتطيها بعدها فالفريز لعند اجتمد وبعدين تدخليها

الفرن ساخن مسبقا بدرجة حرارة ميتني درجة ملدة ساعة االربع وبعد تنضجاترشى عالوجه جنب موزاريال فلفل ملون


اسليالت الباف

صراتىور امل

ن

حممدار

خ انتص مطب

62

62 of 100.

سويسرول دجاج بالفستق


عدد أثنني صدر دجأج كامالت..تفرم يف ست البيت مع نصف بصلة مع الثوم..توضع يف صحن وختلط معها الفلفل االسود واالمحروامللح و البهار

املشكل وقليل من الزيت...ثم تفرد العجينة علئ ورق السيلفر مدهون بقليل من الزيت ويرش عليه الفستق..ويلف مثل السويسرول احللوويلف بورق

السيلفرويوضع يف الكسكاس بالبخار ملدة ساعة بعد النضج يلبس بالبيض و....البقسماط املرحي و يقلئ يف الزيت ثم يقص شرائح ...وصحتني


اثنني صدر دجاجنصف بصلة..

ثوم فلفل اسود - امحر - ملح - بهار املشكل

قليل من الزيت فستق

بيض .. بقسماط

Hala K

endir

حممدار

خ انتص مطب

63

63 of 100.

كيكة الرمان


٤بيضات كوب سكر كوب زيت كوب كاكاو و الدقيق و البيكمج باودر واهم شي روح اللوز والفانيليا السايلة وحنطها يف الكوشة بعد ماتطيب نقسم الكيكة

ونشربها بعصري الرمان املركز وهدا هو سر اخللطة وبعها ندهنها بالكرمية وحنط النصف التاني من الكيكة ونزين الكيكة بشكالطة نوتيال طبعا الشكالطة حنطها

ع محام مائي ع النار ملدة ١٠ دقايق باش يسهل توزيعها ع الكيكة ونرش عليها فستق او لوز وصوص كراميل


٤بيضات كوب سكر كوب زيت

كوب ونص دقيقظرف بكنج بودر

كوب كاكاو روح اللوز -فانيليا السايلة

عصري الرمان املركز كرمية - شكالطة نوتيال

فستق او لوز صوص كراميل

Iynas N

ssr

حممدار

خ انتصمطب

64

64 of 100.

الكريب حبشوة النوتيال


كوب حليب وبيضه وفانيليا سائله وملعقة زبده ساحيه وملعقتني سكر والدقيق. الطاجني الزم ايكون تيفال وندهن فيه مينديل ومره وحده بس اول ما نبدا

ندهنه بعدها خالص حطي وبعدها وطي النار وخليه اشويه لني ينحمر معاالطراف بعدها اقلبيه وحطيه يف صحن وغطيه بفوطه واحلشو نوتيال


كوب حليببيضه

فانيليا سائله ملعقة زبده ساحيه

ملعقتني سكر ثالث او اربع مالعق دقيق

نوتيال

ريكاتو كاتو

حممدار

خ انتصمطب

65

65 of 100.

املقــــروض


مقدار من السامادينا + ظرف بيكينغ باودر +ظرف فانيليا + رشة سكر ..... خلطيهم عاجلاف وبعدين اعجنيهم بالزيت كويس

وبعدين اتوتي التمر ..) متر احتطيه يف زيت دايف واحتركيه على نار هادية بعصاة البازين واضيفي على التمر قرفة مطحونة وقرنفل وشوش الورد )ورد

جمفف مطحون باودر( وجلجالن .. واحتركيهم مع بعض كويس .. يعين تعصيدة خفيفة وبعدها اتكملي تعجنيها باليد يف صحن بروحه

وخالص تبدي اتباشري يف عمل املقروض وما تنسوش ماء العطر مهم .... لتشكيل املقروض .... على فكرة مادرتش دقيق يف هاملقروض الن السامادينا

ناعمة مش مستاهل ... السر يف السامادينا جربوه وادعولي


املقادير تعتمد على نوع السامدينا املستعمله

لو سامدينا ناعمه ال حتتاج اىل دقيق

لو سامدينا عاديه : ثالثه اكواب سامادينا +كوب ونص دقيق

لو سامدينا خشنه : كوب و نص سامدينا + كوب و نص دقيقظرف بيكنج باودر

ظرف فانيليارشه سكر

متر -فرقه - قرنفل - ورد جاف مطحون - ماء العطر

Ilaf B

en Madi

حممدار

خ انتصمطب

66

66 of 100.

طاجني الطست


توسط قصو حواشيه ..ستفيه يف الطاجني.. اضربي بيض وشويه حليب وفلفل اسود وصبيه عليه..وحطي احلشو الي حتبيه..اني درت هريسه وبطاطه مقليه

..بيض مطبوخ.. وبيدجنان مقلي وجبنة شرائح ..بعدين طبقه تانيه توسط.وشربيهيب خليط البيض ومن فوق جبنه مبشوره

.. ..شكرًا لي صاحبة الفكره االصليه


توستبيض

حليب فلفل اسود

هريسه .. بطاطا مقليه

بيض مطبوخ..بيدجنان مقلي ..

جبنة شرائح جبنه مبشوره ..

Naas Kaate

b

حممدار

خ انتصمطب

67

67 of 100.

كبه االرز

الطريقــــــــــــــــه كوبني أرز مصرى فى اربع أكواب ماء وملح والقليل من الكركم وبعدها خليته

على النار حلد ما طاب ونشفت امليه اللى فيه تركته شويه يربد وبعدها فرمته فى املكسر الكهربائى األصل هو انك تعجنيه بأيدك وهو دافئ بس انا فرمته فى املكسر وضفت عليه صفار بيضه وأربع مالعق دقيق وجهزت احلشوه وهى

عباره عن بصل فرمته وشوحته فى زيت وبعدها ضفت له حلم مفروم وملح وتبلته حسب الرغبه انا حطيت قرفه وفلفل اسود وأحرارات وهيل وهذا يتوقف

على الذوق ثم دهنت يدى بالزيت وشكلتها مثل الكبه وأكيد طريقه التشكيلواضحه وقليتها فى الزيت الرز يلتصق حتحتاجى الن تدهنى يديك بالزيت


كوبني أرز مصرىاربع أكواب ماء

ملح كركم

صفار بيضهأربع مالعق دقيق

بصل حلم مفروم

قرفه وفلفل اسود وحرارات وهيل

Um Y

ousef B

en Taher

حممدار

خ انتصمطب

68

68 of 100.

كيكه الكراميل

الطريقــــــــــــــــهذوبي نص كوب سكر وصبيه يف الطاجني.

ضعى يف اخلالط حليب نيدو بودرة.وكوب سكر بيضتان وكوب ونص ماءوفانيليا ورشة قرفة.اضربيهن وصبيهن فوق السكر

الكيك ..بيضتني نص كوب زيت.وكوب اال ربع سكر.كوب حليب.كوب دقيق .ملعقتني كاكاو.بيكنج بودر طرف.فانيليا تضرب يف اخلالط وتصب فوق خليط الكريم..تالحظي انها ختلطت عادي بعد ما طيب تتفصل بروحها يوضع الطاجني وسط طاجني به ماء وتدخل الفرن يف الرف السفلي وترتك من ساعه

اال ربع إىل ساعة حسب قوة الفرن بعد النضج ترتك تربد عشره دقائق ثم تقلب


نص كوب سكراثنان كوب حليب نيدو

كوب سكر. بيضتان

كوب ونص ماء فانيليا ورشة قرفة

بيضتني.. .نص كوب زيت

وكوب اال ربع سكركوب حليب.

كوب دقيقملعقتني كاكاو

Azza S

hibani

حممدار

خ انتصمطب

بيكنج بودر طرف فانيليا.

69

69 of 100.

تـــارت الدجـــاج

الطريقــــــــــــــــهتعجن باملــاء وترتك حتى ختمر ثم تفرد لعمل اربع دوائر

دجاج كامل +بصل + ثوم + يشوح يف زيت على النار ونضيف عليه ملح وفلفلاسود وامحر وبزار وشوية طماطم معجون وشوية ماء لني تنزح ويطيب الدجاج

جنيبوا الطاجني نفردوا فيه طبقة عجينة ثم حشو الدجاج ونضرب بيضتني ونصبهم عليها وحنطوا اصابع بطاطس مقلية وزيتون اسود شرائح وطبقة جبنة

شرائح وحنطوا الطبقة الثانية من العجني وفوقها بيضة نضربها ونصبها عليالعجني ونزينها بالفلفل احللو والزيتون والطماطم...وكمون أسود لو حبيتوا


ثالث مالعق دقيقملعقتني حليب نيدو

ملعقتني سكر ملعقة كبرية مخرية برية

ملعقة صغرية ملح ملعقتني زيت زيتون

بيضتني صدرج دجاج كامل

اصابع بطاطا مقليه - بصلتني مبشورتني - فصوص ثوم جبنه شرائح - زيتون

ملح -فلفل اسود -امحر -بزار -شوية طماطم معجون شوية ماء

Toto

Alza

yane

حممدار

خ انتصمطب

70

70 of 100.

غريبه باللوز


الطريقه كوب اال ربع مسن كوب زيت كوب االربع سكر مرحي مخس اكواب دقيق والبيكنك باودر كوب لوز مهروش حسب الرغبة يعين لو بتخليها تبات ليله

مافيش داعي ليه طبعا ادوبي السكر يف السمن كويس وبعدين ضيفي الدقيق وصيب الزيت مرات الدقيق حيتاج الكرت من كوب يعين صيب الزيت بالشويه حلد ماتبدا تتكور يف ايدك والزم تسبكيها هلبة ويستحسن تعجنيها من الليل

وطيبيها تاني يوم واني اللوز انزيد فيه يف املرحله الخرية يعين ملا بنكورها ... وبعد ماتكوريها تكوني فاحتة الكوشة الكهربائيه قبلها حتى بربع ساعه وحطي

الطاجني يف الرف الفوقي وخليها حوالي مخس دقايق وطلعي الطاجني شويه بش تتشقق كويس وبعجني رديها وملا تتحمر شويه من فوق سكري الكوشه من

فوق ونزلي الطاجني يف الرف اللوطي وخليها دقيقتني وطلعيها


كوب اال ربع مسنكوب زيت

كوب االربع سكر مرحي مخس اكواب دقيق

بيكنك باودر كوب لوز مهروش

Khulud A

iad K

holod

حممدار

خ انتصمطب

71

71 of 100.

بورك البطاطا باملفروم


سته بطاطات مسلوقات -بيضة-قرطاس بيكن بودر-ملعقة صغرية بزار-دقيق ما يلم نبشر البطاطا باملبشره من اجلهة الواسعة وخنلط املقادير كله مع بعض وطبعا

دقيق تاخذ كمية واجده ممكن كيسني او اكثرثم نفردها بالضرابه ونرش دقيق حتت منها وفوقها حبيث تكون رقيقه مش غليظه ومن بعده نقصها دوائر ونكون

حاطه مفرش على السفرة وحنط العجينة من فوقها طريقة املفروم: نبشر شوية بصله وثوم ممكن سبع افصيصات ونطهن يف طنجرة مع املفروم وشوية زيت وملح ونصف ملعقة صغرية بزاروحنط على الغاز اللى ان يطيب ومن مثا ناخذ

دائرة عجينة وحنط فيها كشيك صغري مفروم وناخذ طرف ثاني من العجينة وحنط من فوقه ونسكر احلواشي بيدي وهكذا اىل ان يكمل املقدار ومن مثا نقليها فى الزيت ويكون زيت وافر بش اتنفج وملا حنطها يف الزيت نقعد نقلب فيها

على اجلهتني وهي تتحمر بسرعة ما تاخذش وقت


سته بطاطات مسلوقاتبيضة-

قرطاس بيكن بودرملعقة صغرية بزار

دقيقبصله ثوم

مفروم زيت وملح ونصف ملعقة صغرية بزار

Nagma M

ohamed

حممدار

خ انتصمطب

72

72 of 100.

ربع كيلو حلم مفروم او قطع وميكن دجاجبطاطتان وسط

ربع ربطة بقونسبصلة وسط

جزرةملعقتان كبريتان بشماط

ملح فلفل اسود

بهارقرن فلفل حار او شطة


جتهيز املكونات وتفرم كلها مبفرمة اللحم تعجن مع التوابل وتوضع اللثالجةنص ساعة جنهز احلشو مع ورق اجلالش

نفرد ثالث ورقات من ورق عجني اجلالش وحنط احلشوة زي الصورة - وتلف وتقص حلقات وتوضع بالسيخ

ندهن الطاجني زيت وتصف بالسيخ اخلشب وندهنها كلها بالزيت وختبز بالفرنحتى التحمريخترج تقدم وتقدري تفرزي منها يف حفاظة


شيش كباب باجلالش


ـــــيمــــ

ة الشانافل

حممدار

خ انتص مطب

73

73 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

سالطه حسب الرغبه

سن ثوم مدقوقخل ليم ملح

فلفل اسود شطة

زيت زيتون


ختلط مكونات الصوص وتصب على السلطة وباهلنا


سلطيت السحرية



ة الشانافل

حممدار

خ انتص مطب

74

74 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

نص كيلو كنافة كوب مسن سايح او نص مسن ونص زيت

اربعه ا كواب حليب ثالث ارباع كوب نشا

ربع كوب ماء زهروشة مستكة


احلشو حليب +نشا يطبخ على النار زي املهلبية يغلي شوية نضيف الزهرواملستكة ويرفع ويصب يف صحن يربد شوية وحيرك كل فرتة

الكنافة نقصها باملقص ونصب عليها السمن السايح وحترك باليد جيدا مند نص كمية الكنافة يف طاجني وفوقها احلشو -بعدين نفرد احلشو على كل

الكنافة ونغطيها بباقي الكنافة ونضغط بشوية

وحتمريها بالفرن ون حتت وفوق

زين مبلعقة من احلشو وعليها رشة فستق او لوز وعسل طبيعي او عسل بسبوسةمالحظة العسل او التزيني يصب عن التقديم كل واحد يصب على ذوقه

كنــــــــــــافة



ة الشانافل

حممدار

خ انتص مطب

75

75 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كنــــــــــــافة



ة الشانافل

حممدار

خ انتص مطب

76

76 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

اربع بيضات كوب سكر كوب زيت

كوب حليب كوبان دقيق مغربل

ملعقة صغرية فانيال ظرف بيكنج بودر

اثنان ونص ملعقة كبرية كاكاو مغربلرشة ملح

- التحضري


سكر +بيض +فانيال +رشة ملح خيفق جيدا حتى ينتفخ ويبيض ثم نضيف - الزيت مع اخلفق بشوية وبعدين احلليب مع الدقيق بالتناوب وحيرك بشوية

عشان مايهبطش الكيك وبعدين نقسم الكيك قسمني جزء ابيض وجزء خنلطه بالكاكاو

غناش الشوكاال- نص كوب شوكاال مذوب على محام مائي - ربع كوب ماء خيلط مع بعضه وخليه يربد شويه عشان يتماسك شوية وحهزي بندق او لوز

حممص ومكسر كبري


كيكة البندق و الشوكوال



ة الشانافل

حممدار

خ انتص مطب

77

77 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كوب مسن سايحثالث ارباع كوب زيت

كوب سكر بودرةكوب نشا

ملعقة كبرية ماء زهربيضتان

ملعقة كبرية بيكنج بودرملعقة صغرية فانيال

ملعقة صغرية بذور حب اهلال مطحون من اىل ثالث اىل اربع اكواب دقيق

بندق او لوز نيء جمروش


زيت+ مسن +نشا+بيض+فانيال +زهر +هال مطحون+سكر+خيلط جيدا ثميضاف دقيق وبيكنج بودر يعجن ترتك ترتاح مخس دقائق

توضع باملاكينة يشكل ويدهن صفار ويرش بندق وخيبز على نار هادئة وحيمر

خفيف


بييت فور حبب اهلال



ة الشانافل

حممدار

خ انتص صفار بيضتان مطب

ربع ملعقة صغرية فانيال او ماء زهر

78

78 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

اربع اكواب دقيق ملعقتان صغريتان مخرية سريعة

ملعقة صغرية ملح اثنان ملعقة صغرية سكر

ماء


تعجن جيدا تكون متماسكة ورطبة وتغطى ختمر وبعدبن تقطع احلجم حسب الذوق تفرد وتغطى ختمر وختبز على مقالة ساخنة او طاجني ساخن بالكوشة

بالفردة حتم وخترج تغطى بفوطة


خبزه اختـــــــــى



ة الشانافل

حممدار

خ انتص مطب

79

79 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

سلــــــــــــطة الباذجنان



ة الشانافل

حممدار

خ انتص مطب


نغسل الباذجنان ويغز بسيخ اخلشب عدة غزات- نشويه على كل احلهات بعدين يقشر حتت املاء اجلاري ويوضع بصفاي نص ساعة حتى يصفى من

املاء وحنطه على خشبة الفرم

يوضع الباذجنان يف صحن ونصب عليه مجيع املقادير وعدلي الطعم حسبالذوق

صب يف صحون ويزين بورق احلبق وزيت زيتون او حسب الذوق


باذجنان فلفل

طماطمبصل اخضر

حبق

80

80 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كفتة بالكنافة



عجن كل املكونات مع بعظها وتشكل اصابع حتطيها يف طاجني مدهون زيت وبالفرن ملا تطيب ختليها تربد وتلفيها بالكنافة وتصفيها على طاجني مدهون

زيت وتدهن الوجه اللفائف زيت وبالفرن تتحمر من حتت وفوق وتطلعيها تربدملا تكون فاترة ادهين الطرفني جنب وغمسيه باملكسرات احملمصة اجملروشة

وقدميها وباهلنا

مالحظة تقدري اديري اي نوع كفتة حتبيه وممكن دجاج- تقدري تفرزيها ني او

حممرة بس اجلنب واملكسرا ت يفضل عند التقديم


نص كيلو حلم بصلة وسط

ربع كوب بشماط ملعقة صغرية ملح

ملعقة صغرية شطة او فلفل امحر بيضة

نص ربطة بقدونس ورشة بهاررشة فلفل اسود

كنافه


ة الشانافل

حممدار

خ انتص مطب

81

81 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كعك السمسم املاحل



نعجن املقارير و ترتك ترتاح قليال .. ثم تشكل تدهن باحلليب و ترش بالسمسم و تدخل للفرن

مالحظة اذا العجني مابرمش معاكزيدي ربع كوب ماء او حليب


كيلو دقيق كوب زيت

كوب مسن مذوب او زبدةملعقة كبرية بكنج بودر

كوب وربع ماء او حليبملعقة صغرية ملح

حليبمسسم


ة الشانافل

حممدار

خ انتص مطب

82

82 of 100.

Malak

1424416_577802235632750_59197804_n

كيكة على هيئه عصيده


كيكة عاديه قصيتها وحشيتها كراميل وشوكوالته نوتيال وشوكوالته متع القطع الصغار ولوز خزاميي مهروش وكاكاويه مهروشه وعلى الوجه دهنت كراميل ولصقت عليها عجينه فوندان جاهزة ورشيت عليها رش دهيب بسيط باش ما

تبداش بيضه وصبيت عليها عسل على اساس انه زيت وصبيت كراميل وهذه اخلطوة ندمت عليها ما عجبتنيش وصبيت الكراميل على اساس انه عسل او

رب النه ما كانش عندي صوص شوكوالته


كيكة عاديهكراميل

شوكوالته نوتيال شوكوالته القطع

لوز خزاميي مهروش كاكاويه مهروشه عجينه فوندان

رش دهيب عسل

Noha Abogse

aa

حممدار

خ انتص مطب

83

83 of 100.

84

84 of 100.

85

85 of 100.

خبز الربجر


كوب ماء دايف +ربع كوب حليب )من كوب احلليب (+كوب دقيق +ملعقهكبريه مخريه +ملعقه كبريه سكر ناخذها من بيالة الشاهي اللي عندنا ختلط هذي املقادير مع بعض ونغطيها بكيس بالستك وخنليها تتخمر

اربع او مخس ساعات اذا كنت مستعجله وحطيتيه اقل من مخس ساعات ممكن تضيفي قليل من اخلل للعجني()نقط مو بامللعقه

خنفق البيض واحلليب والسكر واحملسن وتضاف اىل العجينه املتخمره وحيرك يضاف ثالثه اكواب دقيق اىل املزيج والزبده ونعجن كويس راح يكون

العجني لني ويلصق باليد نضيف الكوب الرابع ونستمر بالعجن نرش نص كوب الدقيق اخلامس على رخامه نضيفه تقلب عليها العجني

تعجن حتى ختتفي كمية الدقيق نضيف النص الثاني من الكوب اخلامس ونبقي فيه حوالي ملعقتني دقيق تعجن جيدا حتى خيتفي الدقيق ترش مبا

تبقى من الدقيق تعجن قليال ثم تكور توضع يف اناء عميق مدهون دهن خفيف بالزيت تغطى بكيس بالستك وتلف يف منشفه وترتك ترتاح ساعه ونص

او حتى يتضاعف حجمها حسب اجلو اذا كان صيف اوشتاء بعد ان ختمرت تقلب على الرخام تضرب باليدن الخراج اهلواء منها

تقسم اىل سبع كور متساويه او حسب احلجم اللي حنبه


مخسه اكواب دقيق ثالثة ارباع بيالة شاي سكر

شرحيتني زبده بعرض واحد سنتيمرتكوب ماء

كوب حليب ملعقه ونص صغريه ملح

بيضه واذا كان البيض اللي عندك صغري فبيضتنيملعقه صغريه حمسن خبز

مسسم للتزيني

Shhrzad K

ko

حممدار

خ انتص مطب

86

86 of 100.

بسكويت حبة القهوة


زبده و سكر ناعم و زيت و البيض و القانيليا و النسكافيه .. تضرب مجيعها فى

اخلالص لني تصبح كرميه لينه

ينضاف هلا البندق املطحون و البيكنج باودر و ما يعجنه دقيق

تشكل باليد على هيئه حبه قهوه و تدخل فرن ميه و مثانني و بعد تربد تزين بالشكالطه


ميتني و مخسني جرام زبده كوب اال ربع سكر ناعم

كوب اال ربع زيت بيضتني

كيسني قانيلياملعقتني طعام نساكافيه جافه

كوب و نص بندق حممص و مطحونكيس بيكنج باودر

دقيق

ة املبسم

حممدار

خ انتص مطب

87

87 of 100.

البسبوسه بالقشطه


ثالث بيضات ، نص كوب سكر ، نص كوب زيت ،علبة قشطه ، فانيليا يف اخلالط.. ، بعدها حطي عليه كوب مسيد و ظرف بيكنج بودر

. .احلشوه كوبان ماء ، فنجانان حليب بودره ، فنجان سكر ، اربع مالعق نشا ، اربع حبات

كريي حركيهم عالنار بعدين ضيفيلهم علبة قشطه

حطيت نص املقدار يف الطاجني لني ا طابت ، ضفت عليها احلشوه ونص املقدار التاني وحطيتها يف الرف االخري يف الكوشه وفتحت عليها من فوق بس


ثالث بيضاتنص كوب سكر نص كوب زيت

علبة قشطه فانيليا

كوب مسيدظرف بيكنج بودر

أم شاهني

حممدار

خ انتص مطب

احلشو

كوبان ماءاثنان فنجان حليب بودره

فنجان سكر اربع مالعق نشا

اربع حبات كريي علبة قشطه

88

88 of 100.

عجينه البيتزا


تعجن مقادير مع بعض وترتك ختمر وكل مرتتفع عجينه تعجنيه وترحييه شويمت بعد ذلك تبدي يف شغلها

تشكل وتزين حسب الرغبه


كوبني دقيقكوب ونص ماء

ربع كوب زيت او ملعقتني مسن ملعقه كبريه ممسوحه مخريه

رشة ملح رشة سكر

وتعجن مقادير مع بعض وترتك ختمر وكل مرتتفع عجينه تعجنيه وترحييهشوي مت بعد ذلك تبدي يف شغلها

ياهرح احل

م

حممدار

خ انتص مطب

89

89 of 100.

العبمرب


تاخدى ٣ كوب و نص لوز مزلط و معاهم كوب و ثالث أرباع سكر و ملعقه بيكنج بودر و ارحيهم مع بعض فى الفود بروسيس ) ماكينه ست البيت (و بعد ماترحيهم كويس ضيفى عليهم ٣ بياض بيض و شويه روح اللوز ملعقه صغريه و

اعجنى و بلى أيدك بشوية اميه النه يلصق و شكلى زى الغريبه و الطاجني الزمحتطى عليه ورق الزبدة ودرجه حرارة الفرن تكون ١٨٠


٣ كوب و نص لوز مزلطكوب و ثالث أرباع سكر

ملعقه بيكنج بودر ٣ بياض بيض

روح اللوز ملعقه صغريه

Amel M

ahfoud

حممدار

خ انتص مطب

90

90 of 100.

كيكه القصب-السحلب


خيلط البيض مع الفانيليا ثم تضاف السكر واحلليب والزيت تدرجييا ثم يضاف القصب والبيكنج بودر

ثم تدخل الفرن

بعد خروجها من الفرن وهي ساخنه طلعتها من الطاجني وسقيتها حبليب حملى ومن فوق الصوص بتاع تارت البسكوت مع اضافه نوتيال


ثالث بيضات كوب سكر

كوب حليب كوب زيت

فانيلياثالثه اكواب دقيق قصب -سحلب لييب

ملعقه كبريه بيكنج بودر

Asseeil

Shadi

حممدار

خ انتص مطب

91

91 of 100.

كرواسون باجلنب والزعرت


نضع الدقيق و امللح و نضع اخلمرية مع السكر و نضع القليل من املاء على السكر واخلمرية ثم امللح و الزيت و الزبادي و نعجن باحلليب حتى يتماسك و

نرتكها ملدة ساعة

ثم نفرد العجينه علي شكل دائرة و نقصها مثلثات و نضع عند قاعدة املثلث ملعقة صغرية من اجلبنة و انلف من القاعدة الي حافة املثلث حتى تكون علي

شكل كرواسون و ندهن الوجه بالبيض مع شوية قرفة و نضع كمون أسعد او مسسم و توضع يف الفرن حتى تأخد الون الذهيب


ثالثه أكواب دقيقملعقة كبرية مخرية

ثالث مالعق كبرية سكر ربع كوب زبادي

ربع كوب زيت كوب حليب دافئ

ملعقة صغرية ملح

جنب كرميي ملعقة صغرية نعناع زعرت شامي

Øm Y

øùsf Ã

lãbédy

حممدار

خ انتص مطب

92

92 of 100.

بزمــــــــــة


كسكسي ايبوخ وحتت يف الطنجرة حطي فيها لفت امقرض مربعات وخودي معاه العيدان امتاعهن وقرضيه واسلقيه لعند ماايطيب

وطييب صلصة بالقديد هي ابشري طماطم وتوم كرتي منا وتوابل وفلفل امحر

واخضر امقرض صيب القديد وحطي عليه التوابل املخلطة وخليها تقلي زين وصبيلها شوية اميه واتكون طبيخة خاترة وحارة النها تيب انويشطة بالفلفل وبعد

اطفي عليها حطيلها كسرب اخضر وبعد ايطيب اللفت نزلي الكسكسي وخلطيه معاه وخليه ايبوخ اشويه وبعدها نزليه وخلطه بالصلصة واتكوني عاصرة ليمون وصبيه عليه وخلي شويه من الصلصة صبيها من فوق وصحتني هيا هدا مومسها

**مع اللفت يف الشيت

او نفسها بس بالسالطه العربية )الشرمولة( بعد اختلطي الكسكسي باللفت اتكوني اجمهزة سالطه معاها توم وكسرب اخضر وليمون معصور وامقرض وخلطي مع

الكسكسي


كسكسي لفت مربعات

طماطم توم

توابل وفلفل امحر فلفل اخضر

قديدكسرب اخضر

ليمون

Om M

ohamm

ed

حممدار

خ انتص مطب

93

93 of 100.

الكريب


ختلط املقادير مع بعض لتكون عجينه سائله .. تسكب كميه من اخلليط على سطح ساخن اىل ان تنضج

حتشى و تشكل باسياخ الكباب


كوب حليب

كوب دقيق بيضه

ذره ملح

احلشو :جبنة كريي )مربعات ( وسبانخ

Nisso

Sandre

lla

حممدار

خ انتص مطب

94

94 of 100.

الطاجني اليوناني


قطعي البطاطا تكون عريضة وطويلة وتقليها وتقلي باذجنان قطع طويلة وحتضري كيما وتتبليها بهارات فلفل اسود وجوزة الطيب وبعد ما تطيب حتطيها

يف صفاي للتخلص من الزيت

وبعدين تاخدي بطاطا تغسليها وتسلقيها كاملة بدون تقشري وبعد النضج تقشريها وتهرسيها وحتطي عليها شوية زبدة وبيضة او اكثر حسب كمية البطاطا حبيث

تكون لينة شوية .

وتوا انستفو يف الطاجني اوال تغلفيه بورق الزبدة ضروري جدا وحتطي البطاطا املقلية حبيت تعطي الطاجني طبقتني وبعدين حتطي الكيما بعد ما تكوني

ضفتيلها بيضتني وبعدين حتطي الباذجنان املقلي وبعدين اخريا طبقة البطاطا املسلوقة بعد ما ضفناهلا الزبدة والبيض وادخليها للفرن وبعد النضج حطي

فوقها جبنة مبشورة حبيث تغطي الطاجني ودخليها للفرن لتدوب اجلبنة وزينيهباملايونيز او جنب كرميي وزيين باجلزر املبشور واملعدنوس


بطاطا باذجنان

كيما بهارات فلفل اسود وجوزة الطيب

زبدةبيضة او اكثر حسب كمية

جبنة مبشورة

للتزيني : باملايونيز او جنب كرميي وزيين باجلزر املبشور واملعدنوس

ور اهلدىام ن

حممدار

خ انتص مطب

95

95 of 100.

صفيحه الشاورما


دقيق ماء ملح مخريه ملعقه كبريه ....يتم العجن بشكل جيد عجينه طريه خليها ترتاح ساعه وبعدين قرصيها ورحييها ربع ساعه

احلشوه دجاج مسلوق مبهر بصل بطاطا مقليه دبس فليلفله او هريسه عربيه تدبل مع بعض عالنار مع البهارات ترتك لتربد ثم احشيها واشويها او عالكسكاس

نار هاديه جدا وصحه وهنا


دقيق: ماء

ملح مخريه ملعقه كبريه

احلشوه دجاج مسلوق - بصل -بطاطا مقليه - هريسه عربيه

Um Y

oussuf

حممدار

خ انتص مطب

96

96 of 100.

بكالوه


دقيق.زبدة. حليب بودره بيضه ماء للعجن فيها شوي عطر العجينه تكون عاديهيعين مش متماسكه. بعدين نقسمهاا الي مخسه أو مثانيه قطع

احلشوه للوز مهروش سكر ونبللها بشوي عطر...بعدين ناخد عجينه ونفردهااا بلمكينه آلخر رقم عندك بلمكينه..وكل مانفرد نضيف نشأ ونضيف هلبا نشاء ألنه

هو الي بيعطينه توريق...ونفردهااا كل عجينه الي عندي...ونكثر من نشاء..بعدين ناخد نشابه الي هي ضرابه...وبعد مانكون فردت عجينه حنلها بضرابه..

ويكون اثنى عشر قطعه من حتت وحنط احلشوه و اثنى عشر قطعه من فوق

...نقصهااا ونضيفلهااا كوب مسن. .من فوق ومنسوش للوز


مخس اكواب دقيقنص كوب زبدة.

ثالثه مالعق حليب بودره بيضه

ماء فيه شوي عطر ثالثه أكواب للوز مهروش

طاسه سكر شوي عطر

نشاء كوب مسن

Lovely

Raama

حممدار

خ انتص مطب

97

97 of 100.

كعك حمين


تعجن العجينه و تشكل على هيئه كعك ختلط مكونات التزيني و تزين الكعكات باخلليط باستعمال شوكه

تدخل للفرن


كوب زبدةكوب زيت كوب سكر

كوب ماءملعقه كبرية باكينج باودر

كمون حلو جلجالن

دقيق

للتزيني ملعقه نسكافيه وملعقه سكر وملعقه ماء

Om S

ohail

حممدار

خ انتص مطب

98

98 of 100.

البسبووسة


ثالثه كوب مسيد او مسادينه+ كوب سكر + ملعقتني دقيق+ ١ ظرف بيكنج باودر. + كوب زيت + كوب حليب حكة ..طبعا انا السميد والسكر حسيت بهم خشناات ف رحيتهم شويا ف ست بيت..خلطت النواشف مع بعض والسوائل مع بعض ..وخلطت كل مكوناات كويس وصبيتها ف طاجني خليتها ارتاحت وتسااوت ف طاجينها..وبعدها دخلتها للكوشة ع نار متوسطة تطيب من حتث

طلعتها قصيتها ورجعتها حتمرت من فووق . * بالنسبة للشراب اربع كوب سكر+ اربع كوب ميه نذوب سكر ف مية قبل وحنطه ع ناار اول ما يغلى نعصر ليموون تقريبا ملعقتني ونقص النااار يقعد ليييني يطيب وللنكهة حنط عود قرفه وبعد ما

يطيب روح فانيليا واال عطر للي حيب مش شرط


ثالثه كوب مسيد او مسادينه كوب سكر

ملعقتني دقيق ظرف بيكنج باودر

كوب زيت كوب حليب حكة

للشراب اربع كوب سكر+ اربع كوب ميه نذوب سكر +ملعقتني ليموون عود قرفه روح فانيليا واال عطر

Ayat L

ibya

حممدار

خ انتص مطب

99

99 of 100.

100

100 of 100.

كتاب طبخ مصور

Documents