Грудинку порубленную приготовила методом брезирования - медленного томления под

крышкой.Для меня он достаточно удобный.

1.5 кг говяжий грудинки

3 луковицы

3 болгарского перца

3 моркови

Соль,черный перец

2 ст.л. сушеных помидор.

Несколько зубчиков чеснока.

Немного растительного масла

Воды,или бульона столько,чтобы жидкость покрывала мясо на 1/3.

Овощи почистить,кроме чеснока.

На сильно разогретом масле обжарить порционно мясо до корочки.

Сложить все мясо в глубокий сотейник или казан,добавить все овощи целиком,добавить немного

бульона или воды .Дать закипеть,убавить огонь до минимума,накрыть крышкой .Важно,чтобы

крышка очень плотно была закрыта.Можно пару раз вспомнить о нем и помешать.Обязательно

следить за тем,чтобы жидкость оставалась в том же количестве.Если она уменьшается,то следует

убавить огонь.

Ягодно-фруктовый соус.

Готовится он очень быстро,поэтому все ингредиенты подготовить заранее.Соус можно сделать

заранее - остывший на вкус он более насыщен.

2 лука

3 зубчика чеснока

300 гр нектаринов

1 ст.л. растительного масла

1 ст.л. яблочного уксуса(по желанию)

1 лавровый лист

несколько горошин черного перца(крупно растолочь)

4 ст.л. малинового протертого пюре.

Все составляющие соуса мелко нарезать.

В сотейнике разогреть масло,добавить лавровый лист,лук и чеснок.Прогреть до характерного

запаха лука и чеснока.Добавить нектарины и пару мин,помешивая, готовить с овощами.Добавить

малиновое пюре,соль и перец,если фрукты очень сладкие,то можно добавить уксус.Довести соус

до первых проявлений кипения.Снять с огня и перелить в другую емкость.Можно при подаче

сбрызнуть бальзамиком и ол.маслом