Эко фер ма TaaрапыллуВы пол нив в Тал ли не ре дак ци он ное за да ние, мы арен до ва ли ма ло лит­раж ку и от пра ви лись в не обыч ное фер мер ское хо зяй ст во, от ку да ка ж дую не де лю на стол пре зи ден­та Эс то нии от прав ля ют зна ме ни­тые ягод ные чип сы.

Алек сандр Бо го яв лен ский

58 Место Экоферма ST. PETER LINE Guide июль-август 2014

Пу те ше ст во вать на ав то мо би ле по Эс то нии — од но удо воль ст вие: ма шин ма ло, пра ви ла со блю­да ют ся все ми без ис клю че ния, да и ка че ст во са мих до рог впол­не ев ро пей ское. Мы отъ е ха ли от Тал ли на все го на па ру де сят ков ки ло мет ров, как шкваль ный ве тер с про лив ным до ж дем ус ту пи­ли ме сто яр ко му лет не му солн цу.

В уют ной де ре вян ной бе сед ке под пе ние птиц хо зя ин ху то ра Taaрапыллу Эд гар Кольц на чал рас сказ о сво ем хо зяй ст ве. Уже око ло 10 лет Эд гар с по мощ ни ка ми за ни ма ет ся про из вод ст вом на ту раль ных про дук тов из эко ло ги че ски чис то го сы рья: лес ных и са до вых ягод — об ле пи хи, ма ли ны, клуб ни ки, смо ро ди ны, чер ни ки. Уме ст но ли го во рить о поль зе про дук тов, из го тов ляе­мых в хо зяй ст ве Эд га ра, ко гда да же цвет и за пах на ту раль ных ягод со хра ня ют ся в пер во здан ном ви де без ис поль зо ва ния ка­ких­ли бо ис кус ст вен ных до ба вок? Как они это де ла ют?

Мы ожи да ли уви деть что­то вро де не боль шо го за во да, од на ко на ше му взо ру пред ста ли все го два де ре вян ных ан га ра. Во всех по ме ще ни ях — иде аль ный по ря док. «Про ве ряю щие мо гут на гря­нуть в лю бой мо мент, да же но чью», — объ яс ня ет Эд гар.

На дру гой сто ро не до ро ги рас по ло же ны «план та ции» — длин­ные ря ды гря док с клуб ни кой, кус ты смо ро ди ны, об ле пи ха. В об щей слож но сти пред при ятие сни ма ет уро жай со 100 гек та­ров. По ми мо это го, ка ж дой осе нью око ло сот ни че ло век, пре­иму ще ст вен но из ме ст ных жи те лей, уча ст ву ют в сбо ре лес ных ягод. По сле сбо ра яго ды сор ти ру ют ся и от прав ля ют ся в бы ст рую за мо роз ку.

«Го во рят, в де рев не сей час ни че го нель зя сде лать. А я счи таю, что мож но, — рас ска зы ва ет Эд гар Кольц. — Не сколь ко лет на зад мы на чи на ли де лать ягод ные чип сы вруч ную, са ми строи ли су­шил ки и то пи ли их дро ва ми. Бы ло очень тя же ло, но за то мы вы­ра бо та ли тех но ло гию и те перь де ла ем про дук ты, ко то рые ни кто, кро ме нас, не де ла ет. Сей час де ла идут не пло хо. Мы при сту пи­ли к строи тель ст ву ма га зи на у до ро ги, за ку па ем про из вод ст вен­ное обо ру до ва ние. Вот толь ко до соб ст вен но го до ма ни как ру­ки не до хо дят, на все про сто не хва та ет вре ме ни, — при зна ет ся фер мер. — Кро ме то го, мы про дол жа ем экс пе ри мен ти ро вать. За­ка за ли из Мек си ки но вое сы рье, что бы про из во дить про дукт для боль ных са хар ным диа бе том. Мы де ла ем му ку из ли си чек, ко то­рую охот но за ку па ют тал лин ские рес то ра ны для при го тов ле ния со усов». А еще Эд гар с гор до стью со об щил, что в про шлом го ду на ху тор при ез жал ви це­пре зи дент Chanel — ком па ния пла ни ру­ет на ос но ве их сы рья про из во дить на ту раль ную кос ме ти ку.

В Тал ли не на ули це Ви ру есть боль шой ма га зин с су ве ни­ра ми, где мож но бес плат но про де гу сти ро вать эс тон ские про­дук ты. Не за будь те по про бо вать и ягод ные чип сы с ху то ра Taaрапыллу!

На хуторе Тарапыллу произво-дится более 80 ви-дов экологически чистых продуктов

Эд гар Кольц: «Говорят, в деревне сейчас ничего нель-

зя сделать... Я счи-таю, что можно!»

Ягод ные чип сыСа мый «ин но ва ци он ный» про дукт, вы пус кае мый хо-зяй ст вом. При про из вод ст ве чип сов ис поль зу ют ся толь ко на ту раль ные ин гре ди ен ты: яго ды и ор га ни че ский са-

хар. Не боль шой объ ем упа-ков ки объ яс ня ет ся спе ци фи-кой про дук та — 30 грам мов ягод ных чип сов со дер жат око ло 300 грам мов на ту-раль ных ягод.

Как до б рать сяХу тор Taaрапыллу рас по ло-жен в 280 км от эс тон ской сто ли цы, не да ле ко от гра-ни цы с Лит вой. Из Тал ли на до ху то ра мож но до б рать-ся на ав то бу се с пе ре сад кой в го ро де Вы ру, до ро га зай-

мет око ло пя ти ча сов и обой-дет ся при мер но в 25 ев ро на че ло ве ка в один ко нец. На ху то ре про дук цию хо-зяй ст ва мож но при об ре сти при мер но впо ло ви ну де шев-ле, чем в ма га зи нах Тал ли на.

59 ST. PETER LINE Guide июль-август 2014 Место Экоферма