ชุดความรู้กินได้ |...

เสนทางเหดโคนนอย

ใสภาพ

ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400

ผจดท า.....นางสาวศรนภา ธงภกด หนวยงาน....กศน.อ าเภอสนทราย

เสนทางเหดโคนนอย


ชดความรท ามาหากน “..เสนทางเหดโคนนอย..”

บทน า

- หลกการและเหตผล การสงเสรมอาชพการเพาะเหดโคนนอยใหแกชมชน นาจะมสวนชวยเสรมสรางความเขมแขงทางเศรษฐกจและสงคมฐานรากของชมชนภาคเหนอโดยเฉพาะในจงหวดเชยงใหมไดอกชองทางหนง เหดโคนนอยจดไดวาเปนเหดอกชนดหนงทมศกยภาพสงทสามารถนามาสงเสรมใหประกอบอาชพได ในปจจบนการเพาะเหดชนดนเรมมการผลตแบบโรงเรอน เพอตองการผลผลตใหเพยงพอกบความตองการในทองตลาด


- วตถประสงคของการจดท าชดความรท ามาหากน • เพอลดรายจายในครวเรอน • เพอเพมทางเลอกและพฒนาดานงานอาชพ • เพอเปนอาชพเสรมเพมรายไดหรอพฒนาเปนอาชพ

หลก • เพอใหคนในชมชนไดรบประทานอาหารทมคณคา

และปลอดภย

- กลมเปาหมาย : ประชาชนทวไป


- ขนตอนการจดท าชดความรท ามาหากน

ชดความร “เสนทางเหดโคนนอย”

อบรมเชงปฏบตการ

แหลงเรยนร ภมปญญา

ศกษาคนควาขอมล


- ขนตอนการจดท าชดความรท ามาหากน (ตอ)

• หนงสอ วารสาร เอกสารประกอบฝกอบรมเกยวกบเหด

• เวบไซตความรเรองเหด

ศกษาคนควาขอมล

• อ.สนตชย มกดา

• ฐานเรยนรเหดแมโจ มหาวทยาลยแมโจ จ.เชยงใหม

แหลงเรยนร ภมปญญา

• โครงการเรยนรเศรษฐกจพอเพยง “การเพาะเหดโคนนอย”

อบรมเชงปฏบตการ


- ประโยชนทคาดวาจะไดรบ • ลดรายจายในครวเรอน มรายไดเสรม สงผลใหคณภาพชวตดขน

• สามารถเพาะเหดโคนนอยไดอยางถกวธ • มทกษะกระบวนการความรพนฐานการเพาะเหด เพอน าไปพฒนาทกษะการเพาะเหดชนดอนตอไป

• ไดรบอาหารทมประโยชน ปลอดสารพษ

Mind Map

Infographic

ประมวลเนอหา

1. กระบวนการผลต

- ความร/ทกษะส าหรบด าเนนการ

เหดโคนนอย ในประเทศไทยมชอเรยกแตกตางกนไปเนองจากมการกระจายพนธทวทกภาคของประเทศไทย มชอเรยกตามวสดเพาะ เชน เหดถว เหดถวเหลองหรอ เหดถวเนา เหดโคนบาน เหดโคนขาว(ภาคเหนอ) เหดคราม เหดปลวกนอย (ภาคตะวนออกเฉยงเหนอ)เหดโคนเพาะ เหดโคนนอย เหดหมก(ภาคกลาง) เปนเหดทขนงาย ลกษณะคลายเหดโคน สขาว สหมวกสวยงาม สมสวน กานดอกขนาดเทาดนสอดา ความยาวของตนเหดประมาณ

2 - 3 นว


เนอหาชดความรท ามาหากน


1. กระบวนการผลต (ตอ)


เนองจากความนยมบรโภคเหดโคนของประชาชนทวไปมสง เพราะเปนเหดทมรสชาตอรอย อดมดวยโปรตนและคณคาทางอาหารสง และมราคาคอนขางสง แตในปจจบนย งไมสามารถเพาะเลยงได เพราะเกดขนเองตามธรรมชาต โดยพบวามความสมพนธกบปลวก และจะพบขนในชวงปลายฤดฝน ประมาณ กนยายน-ตลาคม

ดงน นจงเ รมมผ นา เ หดถวนามาเพาะเปนการคา เนองจากเลงเหนวามรสชาตใกลเคยงแมวาจะไมเทยบเทาเหดโคน โดยตงชอใหเปนจดสนใจวาเหดโคนนอยหรอเหดโคนเพาะ ซงตอมากไดมการพฒนาและคดเลอกสายพนธของเชอเหดถวทมลกษณะดนามาเพาะเลยงจนกระทงเปนทรจกกนอยางแพรหลายในปจจบน ตามภมภาคตางๆของประเทศไทย เชน เชยงใหม ลาปาง กาแพงเพชร ลพบรและกาญจนบรเปนตน ซงในแตละพนทกมเทคนคในการเพาะแตกตางกนออกไป


ประมวลเนอหา 1. กระบวนการผลต (ตอ)


คณสมบตของเหด


1. รสชาตอรอยไมแพเหดโคน 2. ขบวนการและกรรมวธในการเพาะไมยงยาก ลงทนตา 3. ใหผลผลตคอนขางสงแนนอนและสมาเสมอ อตราการใหดอกเหดจากการเพาะดวยฟาง 1 กก. จะไดดอกเหดโคนนอย 1 กก. 4. สามารถใชวสดทมราคาถกไดหลายอยางในการเพาะ เชน ฟาง ขฝาย ไสนน ตนถวตางๆ ผกตบชวา ตนกลวย เปลอกมนสาปะหลง กาบมะพราว วสดทใชเพาะเหดอยางอนแลว เปนตน 5. เพาะไดตลอดทงป ทกฤด 6. เพาะไดในพนททจากด (หลงจากเกบผลผลต เอาปยหมกเกาออกและทาความสะอาดแลว กสามารถเพาะตอในทเดมไดเลย) 7. ใชเวลาในการเพาะสน (ประมาณ 7 วน) 8. ปญหาเรองแมลงศตรมนอย 9. คณภาพดอกเหดดกวาการเพาะแบบพนบาน 10. ไมจาเปนตองใชโรงเรอนกได


1. กระบวนการผลต (ตอ)


สรรพคณของเหด

เหดชนดนนอกจากจะมคณคาทางอาหารสงแลวยงพบวามสรรพคณทางสมนไพร ชวยในการยอยอาหารและลดเสมหะ ถาตาใหละเอยดใชพอกภายนอกจะชวยบรรเทาอาการปวดตางๆได มรายงานวจย ทแสดงวา เ หดนสามารถยบย ง เซลลมะเ รง sarcoma 180 และ เซลลมะเรง Ehrlich

carcinoma ไดสง 90 -100% ตามลาดบ และยงพบวามสาร ออกฤทธทตานเชอรา ไดอกดวย


ประมวลเนอหา 1. กระบวนการผลต (ตอ)


สรรพคณของเหด



1. กระบวนการผลต (ตอการเพาะเหด 100 กอน)

- เงนลงทนเทาไหร/การจดการเงน


วสดถาวร

โรงเรอน

โรงเรอน ไมไผ

7,000.-

กระโจมพลาสตก

4,000.-

ถงตม

อาง อาบน าเกา

700.-

ถงน ามน

500.-

เชอเพลง

ถงแกส

500.-

5,000.-

8,200.-

กรณเพาะแบบกอน : ใชบลอกไมเปนแมแบบหรอตะกราสเหลยมแทนกได กรณเพาะแบบตระกรา : ใชตระกรา เบอร2002 โดยตดชองดานขางออก เพมคาตระกราใบละ 35 บาท 100 ตระกรา



- เงนลงทนเทาไหร/การจดการเงน


วสดสนเปลอง

เชอเหด

แปงขาวเหนยว ฟาง แกส อาหารเสรม

กาก น าตาล

ปย ยเรย

ร าละเอยด

แคลเซยมในเตรท

....1,500...บาท



- การจดการก าลงคน


เตรยมโรงเรอน

2 วน เตรยม

กอนเหด 3 วน เกบเหด

15 วน

20 วนๆละ 1 คน คาแรงวนละ 300 บ. เปนเงน 6,000 บ.

ภายนอก

ลกษณะโรงเรอนเพาะเหดโคนนอย ขนาดกวาง 5 เมตร ยาว 6 เมตร สง 3.5 เมตร สามารถบรรจตะกราเพาะไดประมาณ 100 ตะกรา โครงสรางอาจใชไมไผหรอไมยคาทงหมด หลงคามงดวยหญาคา พนโรงเรอนเปนพนดนอดแนนหรอพนทราย สวนผนงทง 4 ดานปดคลมดวยหญาคาหรอใชสแลมปดโดยรอบเพอกนลมและแดดฟาดโดนโรงเรอนโดยตรง มประตทางเขา-ออก 1 บาน หลงจากทท าโครงสรางรวมทงมมหลงคาและผนงเสรจแลวใหใชผาพลาสตกคลมปดภายในทง 4 ดาน สวนเพดานใชผาพลาสตกปด โดยความสงวดจากพนโรงเรอนถงเพดานพลาสตก สง 2.5 เมตร เพอกกเกบความชน

ประมวลเนอหา 1. กระบวนการผลต

- เครองมอ/อปกรณ



แบบไมไผ แบบกระโจม

http://www.chiangmainews.co.th/page/wp-content/uploads/4760.jpg

ภายใน





แบบกอน

แบบตระกรา

เชอเพลง

ถงตม




แบบอางอาบน าเกา แบบถงน ามน

แบบถงแกส แบบฟน

อปกรณตมฟาง

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=-vPtaweQSlRbXM&tbnid=loK0M7ZdNw6i4M:&ved=0CAUQjRw&url=http://freemart.weloveshopping.com/shop/showproduct.php?pid=16165475&shopid=127588&ei=K7H4U93sEM2wuATIhoGQBw&bvm=bv.73612305,d.c2E&psig=AFQjCNGj8SN_kw12OOLzMYwoDhzEZYPrpw&ust=1408893564335537

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=-vPtaweQSlRbXM&tbnid=loK0M7ZdNw6i4M:&ved=0CAUQjRw&url=http://freemart.weloveshopping.com/shop/showproduct.php?pid=16165475&shopid=127588&ei=K7H4U93sEM2wuATIhoGQBw&bvm=bv.73612305,d.c2E&psig=AFQjCNGj8SN_kw12OOLzMYwoDhzEZYPrpw&ust=1408893564335537

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=l6iOYJAbuK8wfM&tbnid=L25X4oRlF5jqcM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.olx.co.th/product-475938/&ei=ErL4U6DdBIS_uAT_5YGQBw&bvm=bv.73612305,d.c2E&psig=AFQjCNGj8SN_kw12OOLzMYwoDhzEZYPrpw&ust=1408893564335537

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=l6iOYJAbuK8wfM&tbnid=L25X4oRlF5jqcM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.olx.co.th/product-475938/&ei=ErL4U6DdBIS_uAT_5YGQBw&bvm=bv.73612305,d.c2E&psig=AFQjCNGj8SN_kw12OOLzMYwoDhzEZYPrpw&ust=1408893564335537

เพาะในตะกรา

เพาะแบบกอน




แบบพลาสตก แบบบลอกไม

แมพมพ

ตระกราเบอร 2002 ถง 15 นว

นว

ประกอบดวย • ฟาง 20 มด • น า 100 ลตร • กากน าตาล 1 กโลกรม • ร าละเอยด 1 กโลกรม • ปยยเรย 1 กโลกรม • ปยแคลเซยมในเตรท (15-0-0) 1 กโลกรม



- วตถดบ


เตรยมฟาง

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=vP4JzDRZ4xdjfM&tbnid=vURx9efSVLF-0M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.nanagarden.com/%E0%B8%A2%E0%B8%B9%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A2-46-0-0-220709-4.html&ei=8IXsU-PxKpDm8AWni4GABA&psig=AFQjCNEl40wC4x2fNWmAqtlQ2H1naA68mw&ust=1408096000880409

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=yFkXhPIgwjruxM&tbnid=ac2ePpGc05i09M:&ved=0CAUQjRw&url=http://pornsermsub.wordpress.com/&ei=JYXsU8PAC8u48gW3lYLQDQ&psig=AFQjCNGzzUpzU-16yHZ9eEA8yCZabITjeQ&ust=1408095409114400

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=ALy6Nt6cDpZrgM&tbnid=w4xwd7g6JDou-M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.kasetloongkim.com/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=3631&start=25&ei=H4fsU4KgBIbn8AW6rILABA&psig=AFQjCNFm_8m7acXIA0UAK8sLMSGEQKvR3A&ust=1408096275650459

http://www.banmuang.co.th/wp-content/uploads/2012/08/เหดโคน5.jpg

ประกอบดวย

• หวเชอ 100 กอน

• แปงขาวเหนยว 3 ถง



- วตถดบ


เตรยมเชอเหด

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=iU9XvvDc-KXXiM&tbnid=f0Fo2nGW3YO6jM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.nuihome.com/2008/10/14/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9A%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%A2-khanom-bua-loi-%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B9%81%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A2/&ei=34fsU5uWLMjt8AWX-oBw&psig=AFQjCNF_EQsD32RTotfgh8EVzJ7yeNLAig&ust=1408096589003988


- กระบวนการ/ขนตอนในการท า


1. ใสน า100 ลตร ลงในหมอตมตามดวยกากน าตาลและร าละเอยดอยางละ 1 กก. ตมจนเดอด

2. จากนนใหน าปยยเรย 1 กก.และปยแคลเซยมในเตรท 1กก.ใสลงหมอตมคนใหละลาย

4. น าฟางลงตมในน าปยนาน 3-5 นาท จนฟางนม

3. ตดเปนทอนยาว 40 เซนตเมตร

การเตรยมฟาง




5. น าฟางขนจากหมอตมโดยชอนขนมาคางไวจนสะเดดน าแลวน าไปกองรวมบนพนเพอบมทงไว 1 คน

6. กองรวมกนแลวคลมดวยพลาสตกใหมดชด 1 คน กอนเพาะ

การเตรยมฟาง




7. น าหวเชอ 1 กอนมายแลวผสมดวยแปงขาวเหนยว 2 ชอนโตะ คลกใหเขากน โดยแบงเปน 4 สวน

การเตรยมหวเชอ




10. น าเชอเหดโคนนอย 1 สวนมาโรยรอบขอบตะกราดานในทง 4 ดานใหสม าเสมอ

11. น าฟางทบมไววางลงทบในแมพมพหนาประมาณ 4 ซ.ม. เปนชนท 2

วธเพาะแบบกอน

8. น าแมพมพวางบนพนและ น าฟาง 2 เสนวางลงในแมพมพ

9. น าฟางทบมไววางลงในแมพมพหนาประมาร 4 ซ.ม.




12. ชนสดทายปดดวยฟางบางๆ 13. มดเชอกฟางทงสองใหแนนๆ

14. คว าตะกราเพอเอากอนออกจากตะกรา





15. น ากอนเชอเหดเรยงกบพนเพอรดน าอกครงกอนน าไปบม

16. รดน าใหชมพอประมาณแลวใชพลาสตกคลมใหมดชดบมไว1 คน





18. บมกอนเชอเหดในโรงเรอนอก 5- 6 วนกจะออกดอก


17. น ากอนเชอเหดทบมครบ 1 คนมาวางบนชน




วธเพาะแบบตะกรา




19. ขอควรปฏบต ตองตรวจดความชนใหได 80 เปอรเซนต

20. การเกดดอกเหดหลงเพาะได 7 วน

การดแลรกษา

ความชนในโรงเรอนทเหมาะสม (ดหยดน าเกาะทผาใบดานบน)

ประมวลเนอหา ชดความรท ามาหากน

“..เสนทางเหดโคนนอย..”

1. การสรางโรงเรอนเพาะเหดโคนนอย ไมควรสรางหลงใหญหลงเดยว แตควรสรางหลงเลกหลายๆหลง เปนการปองกนการระบาดของโรคและศตรเหด

2. โรงเรอนควรมการระบายถายเทอากาศดแตสามารถเกบรกษาความชนไดดวย

ดอกเหดแหง ลมโกรก ความชนนอย

ดอกเหดแฉะเนา ความชน มากเกนไป

ดอกเหดผดรป หงก งอ กาซคารบอนไดออกไซดในโรงเรอนมมากเกนไป









สาหรบการดแลรกษาโดยทว ๆ ไป หลงการเพาะจะตองดแลเรองศตรพช เชน มด ไรตาง ๆ ไมใหมารบกวน อาจโรยปนขาวรอบๆกองหรอรมควนเพอไลแมลงศตรเ ห ด แ ล ะ ค ว ร จ ะ ใ หอณหภมอยประมาณ 30 -35 องศาเซลเซยส




สตร สมนไพรไลแมลง


ประโยชน : กาจดแมลงศตรพช เชนหนอนผเสอ หนอนดวง ขบไลแมลง เพลยออน แมลง หวขาว วธใช : ๑. เมลดแก ประมาณ ๑ กก. บดและในนา ๑ ปบนาน ๑ คน กรองเอานาไปฉดฆาแมลงหรอไลแมลงไดหลายชนด ๒. ใบสด ๑-๒ กก.บดแชนา ๑ ปบนาน ๑ คน กรองเอานา ฉดไลแมลง เนองจากใบสะเดามกลนฉนรนแรง สวนทใช : ใบ เมลด

สะเดา




สตร สมนไพรไลแมลง


ตระไครหอม

ประโยชน : ใชขบไลแมลง วธใช : 1) ตะไครหอมใชผสมกบนามนอน ฉดพนไลแมลงศตรพช

2) ใบสดแกจด 4 กก. หวขาสด 4 กก. ใบสะเดาสด 4 กก. บดรวมกนแชใน นา 2 ปบ 1 คน กรอง เอานาเปนหวเชอ เวลาใชใหนาหวเชอ 10 ชอนแกงผสมนา 20 ลตร ฉดกาจดแมลงในผก ขาว และ ไมผล สวนทใช : ตน ใบ




การเกบดอกเหด

ใชมอสอดเขาไปทฐานของดอกเหดบดซายขวาแลวดงออก ใสตะกราโปรง

ใชตะกราโปรงและไมควรใสดอกเหดเกน 3 กโลกรมตอตะกรา

น าไปท าความสะอาดดวยการลางน าหรอการใชมดขดกานเหดไมใหถกน า

ประมวลเนอหา ชดความรท ามาหากน

“..เสนทางเหดโคนนอย..”

1. หากเกบไวในทมอณหภมสงจะท าใหดอกเหดไมมคณภาพ น าหนกเบา บานงาย ดงนนการเกบเกยวเหดโคนนอยไมควรเกบใสในภาชนะททบและอบ ไมควรใสเขาไปในภาชนะใหมปรมาณมากจนเกนไป มกจะนยมใชตะกราโปรงทสามารถใสดอกเหดไดประมาณ 4-5 กโลกรม 2. เมอท าการเกบเกยวเรยบรอยแลวควรรบน าไปตดแตงท าความสะอาดแลวน าไปจ าหนายโดยเรว หากปลอยทงไวดอกเหดจะบานและกลายเปนสด าอยางรวดเรว เนองจากเหดมการสลายตว แตถาตองการ ยดอายในการเกบรกษา ควรเกบไวในตเยนท อณหภม 8-10 องศาเซลเซยส สามารถเกบในรปเหดสด ไดนานขามวนได



การเกบดอกเหด

ประมวลเนอหา 2. การตลาด


ดอกเหดทตลาดตองการไ ม ว าจะ เ ปนตลาดสด หรอโรงงานแปรรป จะรบ ซอในลกษณะของดอกเหดตมทเจรญเตม

แชน าลางท าความสะอาดกอนจ าหนาย

หรอ ใชมดขดท าความสะอาดกานเหดแทนการลางน า กรณเกบไวไดหลายวน



บรรจถงละ 1 ขด ( 20 บาท ) หรอ (3 ถง 50 บาท)

ราคาขาย 1 กโลกรม :

100 – 120 บาท

ราคาขาย 1 กโลกรม :

120 – 150 บาท ราคา

ขายปลก

ราคาขายสง



หมายเหต : ชวงการเพาะเหดหนงครง สามารถเกบเหดไดประมาณ 15 วน

1 วน

รายได

เหดราคาขายสง กโลกรมละ 120 บาท

10 กโลกรม เกบเหดได

15 วน 150 กโลกรม เกบเหดได

(ตอการเพาะเหด 100 กอน)

1 วน 1,200 บาท มรายได

15 วน 18,000 บาท มรายได



ตลาดสด

ซปเปอรมาเกต

http://photos1.blogger.com/blogger/7787/1213/1600/DSC02352.jpg


3. ปญหา/วธการตดสนใจ/กระบวนการแกปญหา


2. ดอกเหดเกดชา เกดจากอณหภมโรงเรอนตงแตแรกเรมต า มกเกดขนในฤดหนาว หรอความรอนภายในโรงเรอนสงเกนไป ในฤดรอนไมควรท ากองโตหรอสงเกนไป หากอณหภมภายในโรงเรอนสงเกน 45 องศาเซลเซยส ใหเปดผาพลาสตกดานขางโรงเรอน เพอใหความชนและความรอนสวนเกนระเหยออกไปบาง หรอท าการฉดพนน าทพนโรงเรอน ขณะทอากาศภายนอกรอนจด เมอน าทฉดรดลงไประเหย ความรอนภายในโรงเรอนจะลดลง 3. ดอกเหด ดอกเลกไมยอมโต สวนใหญเกดขนเนองจากการปรบสภาพแวดลอมไมเปนไปตามทเหดตองการ อาจท าการรดน าขณะทเหดก าลงเกดดอกหรอความชนระเหยเรวเกนไปจนกระทงดอกเหดขาดน าตาย

1. เชอเหดไมเจรญเตบโต ควรเ ปนสายพน ธ เ หด ทผ านการคดเลอกแลววา เพาะไดผลเปนอยางด ท งนเพราะเชอเหดจะมแรงและเจรญไดดกวาเชอเหดทวๆไป


4. ปจจยสความส าเรจ


การวางแผนกระบวนการผลต

เตรยมโรง

เรอน 1-2

เตรยมกอนเหด 3-5

เพาะเหด 6-12

เกบเหด 13-27

1 5 10 15 20 25 30 วนท

เตรยมโรง

เรอน 16-

17

เตรยมกอนเหด 18-

20

เพาะเหด 21-27

เกบเหด 28

( เกบไปอก

15 วน)

โรงเหด 1

โรงเหด 2


5. แนวคดใหมใน

การพฒนาอาชพ


แปรรปเปนเหดโคนนอยบรรจขวด โดยน าเหดทเกลาแลวมาลางใหสะอาด แลวน าไปลวกน ารอนใหสกปลอยใหสะเดดน า 5 นาท น าไปบรรจลงขวดทผ านการ น ง ฆ า เ ชอแลว เ ตมน าเกลอเขมขน 20 เปอรเซนต จนเตมแลวน าไปนงตออก 10 -25 นาท ปดฝาขวดแลวน าไปใสหมอนงความดนไอน าเพอฆาเชออก 30 นาท เมอเยนแลวปดผนกฝาขวดกสามารถเกบไวไดนานถง 2 ป

เหดโคนนอยบรรจขวด

ประมวลเนอหา 5. แนวคดใหมใน



อปกรณ/เครองมอ 1. กระทะ 2. กระชอน 3.เครองคนกะท 4. เครองปน 5. กะละมง 6. ตาชง 7. ถงขนาด 5x7 นว 8. ถงมอ วตถดบ 1.เหดโคนนอย 10 กก. 2.กระเทยม 500 กรม

3.พรกขหน ½ กก. 4.เกลอ 180 กรม

5.ผงชรส 3 ชอนโตะ 6.ขาวเหนยว 1.2 กก. ขนตอนการการผลต 1.นาเหดนางรมภฐานมาฉกฝอย นาไปลวกนารอนและบบนาออก

2.นาเครองปรงมาคลกเคลาใหทว

3.นามาบรรจในถงพลาสตก

4.บรรจ ขอควรระวง 1.ลวกเหดใหสกบบนาใหแหง 2.มดแหนมใหแนน

3.คลกเคลาเครองปรงใหเขากน

แหนมเหด




อปกรณ/เครองมอ 1.กระทะ 2.ตะหลว 3.กระชอนทอด 4.กะละมงเลก 5.ตาชง 6.ถงมอยาง 7.เตาอบ 8.กระดาษซบมน 9.เตาแกส วตถดบ 1.เหดฝอยแหง 6 ขด 2.น ามนพช 1 ขวด 3.ซอส+ซอว 2 ถวย 4.น าตาลปบ 7 ขด

ขนตอนการการผลต 1.นาเหดแหงฝอยลงทอดใหเหลองแลวนาขนสะเดดนามน โดยนาเหดท ทอดเทวางบนกระดาษซบนามนสนาตาล 2.นากระทะอกใบตงไฟเท ซอส+ซอว รอจนเดอดแลวใสนาตาลปบลง คนจนนาตาลละลายตามดวย แบะแซ ใสพรกไทยปนลงไปคนใหเขากน 3.เมอคนใหเขากนและเหนยวไดท นาเหดฝอยททอดแลวใสลงไปผสม กนใหทวแลวนางาควแลวใสลงไปคลกเคลาจนเขากน 4.นากระดาษซบมนสนาตาลปในถาด แลวนาเหดเทใสถาดเกลยใหทวถาด อบดวยไฟ 250 F 1 ชม.(คอยกลบเหดไปมาประมาณ 4-5 ครง) 5.นาเหดทอบแลว เกลยไปมาจนเยนบรรจใสถง

5.พรกไทย 1 ชอนโตะ 6.งาขา 1 ขด 7.แบะแซ 10 กรม

เหดสวรรค


11

24

3

7



หลกสตรการท าเชอเหดและเพาะเหดเศรษฐกจ โดย ฐานเรยนรเหดแมโจ คณะผลตกรรมการเกษตรมหาวทยาลยแมโจ จ.เชยงใหม

ครบญเลศ ไทยทตกล.การแปรรปอาหารจากเหด / ศนยการเรยนรภมปญญาไทย สาขาเกษตรกรรม “การเพาะเหด” อาเภอบางโฉลง จงหวดสมทรปราการ

นฤมล ลมปโชตพงษ. (2543). ผลของอณหภมและแสงตอการเจรญเตบโตและการสลายตวของเหดโคนนอย /นฤมล ลมปโชตพงษ.เชยงใหม: มหาวทยาลยเชยงใหม.

วรพล สรพฒน. (2545). ผลของแสงตอการผลตเหดโคนนอย /วรพล สรพฒน. เชยงใหม: มหาวทยาลยเชยงใหม.


อารยลกษณ อดมแกว. (2554). การเพาะเหดฟาง / กรงเทพฯ

อมรนทร. (2552). เมนจานเหด / กรงเทพฯ

http://dric.nrct.go.th/login.php?page=search&topic=author&search_input=นฤมล ลมปโชตพงษ





http://dric.nrct.go.th/login.php?page=search&topic=author&search_input=วรพล สรพฒน



!

!


CD-ROM การเพาะเลยงเหดโคนนอย สถาบนวจยและพฒนาวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยเชยงใหม ต ปณ. 111 โทรศพท (053) 94 2454-8, 94 2477-9

CD-ROM เสนทางสรางเงน เหดโคนนอย http://www.nawatasanbook.com บรษทนวสาร


ผสด สายชนะพนธ. (2548). สมนไพรก าจดแมลงและศตรพช/ กรงเทพฯ

เกษตรโฟกส ปท 1 ฉบบท 5 ประจ าเดอนกรกฎาคม (2555) หนาท 56-58.การเพาะเหดโคนนอย(เหด7วน)สรางอาชพเพมรายได /กรงเทพฯ

การเพาะเหดโคนนอย ทางาย รายไดด http://www.chiangmainews.co.th



การเพาะเหดโคนนอย มหาวทยาลยราชภฎเชยงใหมhttp://www.ist.cmu.ac.th

สถาบนวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยเชยงใหม http://www.stri.cmu.ac.th

สานกงานวจยและสงเสรมวชาการการเกษตร http://webcache.googleusercontent.com

ฐานเรยนรเหดแมโจ คณะผลตกรรมการเกษตรมหาวทยาลยแมโจ จ.เชยงใหม โทรศพท 0-5387-5840

ศนยบรการขอมลรวมถงฐานการเรยนรทงภาคทฤษฎและภาคปฏบต เกยวกบเหด


หนงตาบล หนงผลตภณฑ สนคา OTOP http://www.thaitambon.com

การแปรรปเหดโคนนอยhttp://www.ist.cmu.ac.th/researchunit/coprinus/processing.html

การแปรรปเหด การทาแหนมเหดhttp://www.ideajobmoney.com


http://www.ist.cmu.ac.th/researchunit/coprinus/processing.html



บรษท ฟารมเหดบานสวน จ ากด 117 หม 1 บานทงผา ตาบลวอแกว อาเภอหางฉตร จงหวดลาปาง 52190 ตดตอ : นายภาณวรรธน ชเลาตระกล โทร : 08 1432 3483 โทรสาร : 02 9098672, 02-9919648 e-mail : [email protected]

จระวฒนฟารมเหด จาหนาย วสดอปกรณ หวเชอเหด กอนเหดนางรมฮงการ นางฟาภฐาน และใหมลาสดเชอเหดโคนนอยสายพนธด ใหคาแนะนาการเพาะเหดทกชนด ตดตอ สนตชย มกดา 08 9554 2325 หรอทฟารม แมโจ เชยงใหมและรานไชยวฒนการเกษตร 053 869540,

http://www.ifarm.in.th บรการขอมล เกยวกบเหดโคนนอย ทงวธการเพาะปลก การดแลรกษา สรรพคณ ขอด ขอเสย

mailto:[email protected]

แหลงอางอง

ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร

69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400

• เจาของความร

อ.สนตชย มกดา ฐานเรยนรเหดแมโจ คณะผลตกรรมการเกษตร

มหาวทยาลยแมโจ



โรงเรอนแบบไมไผ โรงเรอนแบบกระโจม

เพาะแบบกอน เพาะแบบตะกรา

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=JY8LT41ckXoz5M&tbnid=4V1T04V2kaynVM:&ved=0CAUQjRw&url=http://narapimon.com/%E0%B8%A3%E0%B8%B3%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%94/&ei=kYPsU_OlPIvs8AXYgoGgCA&psig=AFQjCNGzzUpzU-16yHZ9eEA8yCZabITjeQ&ust=1408095409114400

http://www.chiangmainews.co.th/page/wp-content/uploads/4760.jpg


ถงแกส ไมงาม

อางเกา ถงน ามน

พลาสตกคลม เชอกฟาง



http://www.banmuang.co.th/wp-content/uploads/2012/08/%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B9%82%E0%B8%84%E0%B8%995.jpg

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=eKdzUa19QbnmMM&tbnid=kws4VC9dO3--fM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.weloveshopping.com/shop/showproduct.php?pid=13051250&shopid=168231&ei=JAH5U7rGKoKVuASXqICABg&bvm=bv.73612305,d.c2E&psig=AFQjCNHZsNbLkOp_FiiCWj1MZix9GsgGdg&ust=1408914082544456


ตะกรา เบอร 2002 ถง 15 นว

บลอกไม ตะกราพลาสตก


พลาสตกคลมกอนเหด หวเชอเหด




แคลเซยมไนเตรท ปยยเรย

ฟางขาว กากน าตาล


ร าละเอยด แปงขาวเหนยว


http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=ALy6Nt6cDpZrgM&tbnid=w4xwd7g6JDou-M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.kasetloongkim.com/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=3631&start=25&ei=H4fsU4KgBIbn8AW6rILABA&psig=AFQjCNFm_8m7acXIA0UAK8sLMSGEQKvR3A&ust=1408096275650459

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=vP4JzDRZ4xdjfM&tbnid=vURx9efSVLF-0M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.nanagarden.com/%E0%B8%A2%E0%B8%B9%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A2-46-0-0-220709-4.html&ei=8IXsU-PxKpDm8AWni4GABA&psig=AFQjCNEl40wC4x2fNWmAqtlQ2H1naA68mw&ust=1408096000880409


http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=yFkXhPIgwjruxM&tbnid=ac2ePpGc05i09M:&ved=0CAUQjRw&url=http://pornsermsub.wordpress.com/&ei=JYXsU8PAC8u48gW3lYLQDQ&psig=AFQjCNGzzUpzU-16yHZ9eEA8yCZabITjeQ&ust=1408095409114400

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=iU9XvvDc-KXXiM&tbnid=f0Fo2nGW3YO6jM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.nuihome.com/2008/10/14/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9A%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%A2-khanom-bua-loi-%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B9%81%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A2/&ei=34fsU5uWLMjt8AWX-oBw&psig=AFQjCNF_EQsD32RTotfgh8EVzJ7yeNLAig&ust=1408096589003988

http://www.google.co.th/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=U-u7Buxq8tn3XM&tbnid=_tv5YK-xFfG8-M:&ved=0CAUQjRw&url=http://kruaklaibaan.com/viewtopic.php?f=50&t=42974&ei=7YjsU8OrG5fm8AWH5IGYDg&psig=AFQjCNF_EQsD32RTotfgh8EVzJ7yeNLAig&ust=1408096589003988

แผนการถายทอดองคความร และรปแบบกจกรรมหรอนทรรศการ

แนะแนวการประกอบอาชพ

สอดแทรกในกระบวนการเรยนการสอน

กจกรรมอ าเภอเคลอนท

ประชาชนทวไป , นกเรยน ,นกศกษา

แหลงคนควา

สอมลตมเดย

เอกสารความร




เมนเหด แกงเหดใสยอดฟกทอง

1.โขลกน าพรก ไดแก กระเทยม หอมแดง กะป พรกขหน ใหเขากน 2.จากนนต งน า รอจนน าเดอดจงใสน าพรกทโขลกเตรยมไวใสลงในหมอ 3. ใสฟกทองลกเลกทหนไว(หากม) รอจนฟกสก ใสยอดฟกทองและเหดโคนนอยพรอมกน รอจนเดอดอกครง ยกออกจากเตา 4. หากมปลายาง กน าปลายางมาใสดวยได หมายเหต : ไมตองปดฝาหมอ เวลาน าเดอด เพราะจะท าใหผกมสเหลองไมสวยงาม




เมนเหด ผดเหดโคนนอยน ามนหอย

ต งกระทะใหรอน เทน ามนพชลงในกระทะ จากน นรอจนน ามนรอน ทบกระเทยมใสลงไป รอจนกระเทยมสงกลนหอม สเหลองนวล ใสหมทหนเปนชน หรอจะใชหมสบกได ใสชอวขาว ซอสปรงรส รอจนหมสก จากนนกใสเหดโคนนอยทลางเตรยมไวแลว คนไปมา ใสนามนหอยผดจนหมสก

หมายเหต : 1.ไมตองผดเหดนานเกนไป จะท าใหเหดเสยรสชาดและเหดเหนยว 2.สามารถน าเหดหลายชนดมาผดรวมกนได




เมนเหด น าพรกเหดโคนนอย

ทบตะไคร 2 หว ตงนาใหเดอด ใส ตะไครลงไป เมอนาเดอดกเอาเหดถวไปตมใหสก แตอยาสกมากเดยวจะเละ กอนเหดถวจะสก กเอาปลาราลงไปตมดวย จากนนกเอาเหดถวออก นาตมถวทมสวนผสมของปลารา กเกบเอาไวสวนผสมของนาพรก มพรกหนม กระเทยม หอมแดง เกลอเมด และขาสก 2 แวน เอาพรกหนม กระเทยม หอมแดง ไปเผาใหสกแลวแกะเปลอกออก ตาขาและเกลอเมดใหละเอยด ใสพรกหนม กระเทยม หอมแดงทลอกเปลอกออกแลวตาใหละเอยด เหดถวทตมสกแลว พกไวใหเยนกอน จากนนกใสเหดถวลงไปบดในครกพอแหลก นานาตมถวเมอสกครทตมปลาราดวย เอามาใสในครกไมตองเยอะ คนใหเขากน แบงผกไผกบ ใบหอมซอยมาครงหนง เอาไปบดกบเหดถวในครก

ชุดความรู้กินได้ |...

Documents