מסעדות פתוחות - מפגשים ובישולים עם השפים המובילים

מפגשים ובישולים עם השפים המוביליםלבחירה מתוך 120 חוויות קולינריות בארץ ובעולם

open-restaurants.co.il/open-restaurants


רשימת הסדנאות6 סדנת חלות עם אורי שפט

7 Italian Heaven – The Art Of Making Italian Gelato




11 Nikkei – The Love Child Cuisine Of Peru And Japan


13 סודות מהמטבח הערבי – סדנת בצקים וממולאים

14 טעימות הביסטרו הצרפתי

15 שעת כשר

16 אומנות סיפור האוכל

17 חומרי הגלם של האביב

18 לפרק את הפרה

19 Tea Time

20 שולייה ליום אחד בממלכת השוקולדה


22 נוסטלגיה בת זמננו

23 מבשלים בקפה איטליה

24 זה לא נגמר עד שהפחזנית השמנמנה שרה

25 מבשלים ארוע עם רן שמואלי

26 מהפכת טבעונישווילי

27 המזווה הטבעוני – כיצד לנהל מטבח טבעוני בריא

28 העולם עגול כי הפיצה עגולה

29 הכל אפשרי – אפילו להכין גלידה בבית…


30 איך שסושי מסתובב


32 מיס קפלן מארחת


34 Sharing סדנה

35 איך זה באמת עובד

36 על מרבד המפה המשובצת

37 טעימה מהסודות המתוקים של פריז

38 איך זה באמת עובד

39 מבשלים מהספרים

40 שעת כשר

41 מבשלים מהספרים

42 סודות מהמטבח הערבי – סדנת מקלובה וממולאים

43 מורה נבוכים לקינוחים מרהיבים


45 סדנה טבעית ארץ ישראלית

46 סדנה טבעית ארץ ישראלית

47 כשעולם הצומח פורח בצלחת

48 לא רק סיפולוקס – תערוכה על המטבח של פעם


50 פינוקים של בוקר

51 פינוקים של בוקר

52 מבשלים בקפה איטליה

53 השמרים שמתפיחים את הלב

54 אוכל של אימא




57 סדנת יינות וטאפאס באווירה קטלונית

58 סדנת יינות וטאפאס באווירה קטלונית

59 מיישנים בשר, מחדדים את החושים

60 מיישנים בשר, מחדדים את החושים

61 לבעוט כמו מקסיקניים

62 Sharing סדנה

63 הארוחה הנכונה


65 קינוחים לאוהבים

66 על מרבד המפה המשובצת

67 ילדים אופים אוזני המן

68 קינוחים טבעונים מפונפנים

69 לבשל שמח לאכול שמח

70 ילדים והורים בממלכת הפסטה

71 ילדים והורים בממלכת הפסטה

72 היי טוני, נלך על משולש?


74 The Pursuit Of Balance Tasting

75 להדליק מדורה באמצע העיר, הכרות עם הג’וספר

76 עושרו הצפוני של ארץ המגף


78 מתי בפעם האחרונה טעמתם יצירת אומנות?


79 Dinner Sunset טעימות מהים

80 טבעונות זה בטבע שלנו

81 אוכל לבנטיני


83 כוחות השוק: שף אוראל קמחי במסעדת פופינה

84 מסע לאוכל הרחוב של צפון אפריקה


86 המחלקה הראשונה לקולינאריה צרפתית, ביסטרו פושון בשרונה



89 כוחות השוק: שף אוראל קמחי במסעדת פופינה

90 אירוח מושלם בכמה דקות

91 Farm To Table עבודה עם חומרי גלם עונתיים

92 היכרות עם עולם הקפה התל אביבי


94 יין ובירה והאוכל שביניהם


מאפיית לחמיםסדנת חלות עם אורי שפט

קצת על הפעילותלאחר שכבש את ניו-יורק וזכה לפרגון על ידי מיטב המאפיות בתפוח הגדול, אורי שפט מקיים סדנת חלות

אינטימית ללימוד עקרונות האפייה בבית תוך הסבר על האפשרויות הגלומות בבצק והטכניקות לקליעת חלה.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםמאפיית לחמים נוסדה בתל אביב לפני יותר מעשור. כיום היא מונה 6 חנויות ברחבי העיר ו-2 חנויות בניו יורק.

מגוון המוצרים המוצע בחנויות נעשה בעבודת יד ונשען על מסורת אפייה ותיקה. מרבית הלחמים שנאפים במאפיה הם על בסיס שאור ועוברים התפחה איטית וארוכה המחדדת ומשביחה את טעמם. גם בחירת חומרי

הגלם הטובים מחייבת למוצרים טריים ומשובחים. המאפיה פתוחה 24 שעות למעט יום שבת וזאת כדי שהלחם יגיע לשולחן, לבית הקפה או עד לפתח הבית, טרי ובסמוך לסיום האפייה שלו. חנות הדגל נמצאת ברחוב

Mauro החשמונאים והיא כוללת גם בית הקפה המגיש ארוחות קלות, סלטים, כריכים וקפה איכותי מתוצרתאיטליה.

www.lehamim.com | 03-5618111 | Facebook | Instagram


Stefania Pagani and Marco Camorali | Arte

Italian Heaven – The Art Of Making Italian Gelato

קצת על הפעילותThis is the chance to make your dream come true and learn how to make Ice-Cream just like they do in Italy. At Arte, you will try different flavors, ask questions and enter the laboratory where the magic happens. Stefania and Marco will explain all the steps of making real Italian Gelato, from choosing the finest ingredients, learning what is “ingredient balancing” and seeing the machines at work. Participants will assist in the complete process of making three different genuinely homemade gelato flavors according to the Italian technique and tradition: Marco’s cake, Tiramisu and Dark vegan chocolate.*During the workshop, San Pellegrino and Aqua Panna mineral waters will be served. The perfect drink for a flavorful meal.

אודות המקוםStefania “Sissi” Pagani and Marco Camorali are Italian ice-cream makers, professionally formed in Italian gelato laboratories in Tuscany and Sicily. Their goal is to make high quality gelato and granitas, in respect of parameters of genuineness and environmental sustainability. Arte Glideria offers 100% natural gelato without food coloring nor chemical emulsifiers.

www.arteglideria.com | Facebook


Chris Golding | Lima-Nippo

Nikkei – The Love Child Cuisine Of Peru And Japan

קצת על הפעילותBe the first to discover the Nikkei cuisine in Israel. The combination of Japanese and Peruvian cuisine known as Nikkei has become the latest culinary sensation worldwide. Chris Golding, London chef will introduce you to this very unique combination. Throughout this workshop, you will taste a selection of innovative dishes and understand why Nikkei has become such a success in the gastronomic scene.*During the workshop, San Pellegrino and Aqua Panna mineral waters will be served. The perfect drink for a flavorful meal.

אודות המקוםLima-Nippo is a Nikkei restaurant, introducing an innovative fusion between the Japanese and the Peruvian cuisine that has become a worldwide trend. The Nikkei was born following the Japanese migration to Peru at the end of the 19th century. The particular roots of this fusion lie in the importance that both traditions give to fresh fish. Yoram Perez and Chef Chris Golding, who recently made Israel their home, came from the famous “Nobu” restaurant chain that introduced the Nikkei culinary scene to major cities around the world.

www.lima-nippo.com | 03-5734404 | Facebook | Instagram


עליא דסוקי ביפו

סודות מהמטבח הערבי – סדנת בצקים וממולאים

קצת על הפעילותהמטבח הערבי יפואי, אשר נרקם ונבנה במשך מאות שנים, הוא לא רק מטבח של מסעדות, אלא גם ובעיקר האוכל של הבתים היפואיים, של משפחה, של דורות רבים. בסדנת הבישול בביתה של עליא דוסקי, תחלוק

עם המשתתפים את אותם הסודות הקולינריים אשר קיבלה מאמה שרכשה מסבתה וכו׳… על השולחן הרחב יכינו המשתתפים )וגם יזללו( יחד שלל מנות ובהן בצק ממולא תרד ובשר, פיתות זעתר, קישואים וחצילים

ממולאים, סלט חצילים, סלט ירקות וקינוח.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםהמטבח היפואי ידוע במסורות בישול ערביות יפואיות שעוברות מדור לדור. גם עליא דוסקי בת למשפחה יפואית רבת דורות, אשר למדה את רזי הבישול הערבי יפואי מאמה, שלמדה ומסבתה, וגם עליה מוטלת

המשימה להעביר את המסורת הלאה, אל הדור הבא. כבת לאם בשלנית מומחית, מבינה דוסקי את חשיבות המסורת והפרטים הקטנים, ואת חשיבותה של ארוחה בבניית אווירה נעימה וחמימה.


איל לביא | ביסטרו הרובע השישיטעימות הביסטרו הצרפתי

אודות המקוםהרובע השישי הביא את המעוז הקולינרי לתל אביב, בניצוחו של השף אמיר מרקוביץ, עם תפריט צרפתי, עשיר ומחמם שישלים חוויה פריזאית נעימה בתוך מקום מעוצב בעדינות ובטוב טעם. בשעות הבוקר מוגשות ארוחות בוקר בניחוח פריזאי, בשעות הצהרים מוגשות ארוחות עסקיות ובשעות הערב מפות לבנות נפרסות והביסטרו

הופך פניו למסעדה רומנטית בלב ליבה של תל אביב, סמוך לכיכר המדינה. המנות בתפריט מושתתות על המטבח האירופאי-צרפתי העכשווי בנגיעות ים תיכוניות ודגים, פירות ים ובשרים משובחים.

http://www.thesixtlv.co.il | Facebook

קצת על הפעילותבעולם של מגה מסעדות ומטבחים מולקולריים, המטבח הצרפתי נותן תשובה מנצחת לקהל שנמצא במרוץ אחר הטרנד הבא.בארוחת הטעימות של איל לביא המשתתפים יהנו מהמבחר של הביסטרו הצרפתי: ביסק

סרטנים, פטה כבד כפרי, סלט ניסואז, דג ים ברטטוי, לחי עגל בורגיניון ומבחר טעימות קינוחים.גיקובסן סאאז בלונד לביסק המדהים של אייל, לף רובי יפתח את הכבד אווז עם חמיצות ומתיקות של פרי

אדום ולף בראון ילווה את מנת הלחי העשירה.


קובי אוחיון | הרברט סמואל – הרצליהשעת כשר

אודות המקוםלפני כשנתיים פתחה הרברט סמואל את שעריה לקהל שומרי הכשרות ולא רק. בחלל ים תיכוני עם מטבח

פתוח אל הים והפעם, מול חופה של הרצליה. ״כשרות היא דרך חייהם של יותר ממחצית מאוכלוסיית הארץ הזאת וכוונתנו לענג גם חלק זה״ זאת הצהרת הכוונות של צוות המסעדה. תפריט המסעדה נאמן לאיכות

מקוריות וטריות כאשר השף מחפש את המטבחים המרתקים ביותר ומגיש אותם בפרשנות אישית.

http://www.herbertsamuel.co.il/ | Instagram

קצת על הפעילות72% מהישראליים היהודים אוכלים כשר וזה אומר שיש סיכוי גבוה שאתם או האורחים שלכם נכנסים בתוך

הסטטיסטיקה הזו ולכן, בהרברט סמואל החליטו לקיים סדנה במהלכה המשתתפים ילמדו כיצד לתרגם מנות לא כשרות למנות כשרות בלי לפגוע באיכות וכמובן בטעם. כל זאת תוך כדי הסבר על המעבר של המסעדה למסעדה כשרה והתנסות מעשית של המשתתפים בהכנת ניוקי. הסדנה תסתיים בארוחה משותפת במסעדה.

*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.


גיא גמזו | אריאאומנות סיפור האוכל

קצת על הפעילותמתי בפעם האחרונה הקשבתם לתל אביב מבעד לצלחת? מסעדת אריא והשף גיא גמזו מזמינים אתכם לערב במבנה ההיסטורי בו שוכנת המסעדה, במהלכו תגלו מחדש את תל אביב באמצעות ארוחת טעימות מסחררת,

בשילוב קוקטיילים שייקחו אתכם למחוזות הדמיון. מערכת הסאונד החדשה תעטוף את הסעודה המוקפדת והאיכותית באווירה אישית וחדשנית. משתתפי הסדנה יקבלו הצצה מעמיקה על המרכיבים של כל מנה ושיעור

פרטי בבחירת חומרי גלם וגיבוש תפריט מנצח.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםמתחם בילוי עדכני המשלב בר מושקע עם הופעות חיות של דיג’יי מהארץ ומהעולם בקומה הראשונה ומסעדת

שף שממוקמת בקומה שמעל הבר. האוכל, המוזיקה, הקוקטיילים, תפריט היין, הלוקיישן הייחודי והשירות המוקפד חוברים לחוויית בילוי שכמותה לא הכרתם. מסעדת אריא שוכנת במבנה היסטורי אשר היה שייך

למשפחתו של יואל משה סלומון שקיבל את זוהרו מחדש בעקבות תהליך רסטורציה שנעשה לקראת פתיחת מתחם הבילוי.

http://www.ariatlv.co.il/ | 03.529.6054 | Facebook | Instagram


אורנה ואלהחומרי הגלם של האביב

קצת על הפעילותמסעדת “אורנה ואלה” הפכה כבר שם נרדף לאהבת חומרי הגלם מהצומח עם תפריט שמקדש בישול עם

פירות וירקות.בסדנה נבשל ארוחה חגיגית לכבוד בוא האביב, במהלכה המשתתפים ילמדו טכניקות בישול חדשות ויבשלו מנות ראשונות מהצומח ומנה עיקרית של דג בליווי תוספות טריות מהרזומה העשיר של המסעדה בהנחייתן

של אורנה ואלה.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםמהמוסדות הקולינריים הוותיקים, המוערכים והאהובים בעיר, שנוסד כבית קפה קטן והפך עם השנים לביסטרו

בעל תפריט מגוון.המטבח של אורנה ואלה משלב אוכל ביתי ומנות גורמה, אוכל טבעוני לצד מנות בשר עשויות היטב,

כשהמשותף לכולם הוא ההקפדה על רמת הבישול ועל הייצור העצמי.באורנה ואלה אופים כל יום לחמים טריים ומאפי בוקר, הפסטה היא מתוצרת בית וכך גם כל הקינוחים.

http://www.ornaandella.com


M25 | יונתן בורוביץלפרק את הפרה

קצת על הפעילותזוהי סדנה לחובבי הבשר. קרניבורים שלא מפחדים ללכלך את הידיים ילמדו בסדנה של המיטמרקט כיצד

לפרק פרה תוך כדי הסבר מעמיק מהמומחים על כל החלקים שלה ושל הטלה. כל זאת בליווי טעימות מהנתחים המעולים שעומדים לתצוגה ונצרבים על הגריל.

את המפגש יעביר השף יונתן בורוביץהסדנה תלווה במדריך בירה אשר יוציא את האורחים למסע בין הבירות הבלגיות, סטלה ארטואה, לף בראון,

לף בלוד ולף רדיוס.

אודות המקוםבסמטת הבשרים בשוק הכרמל, מיטמרקט מציעים לכם בשר מעולה ביישון קפדני הנעשה במקום ובאווירת

השוק. לצד נתחי בשר שאפשר לקנות על המשקל ולקחת הביתה, אפשר גם להזמין ממבחר הנתחים המוצעים, לתפוס מקום באחד השולחנות ולהמתין בעוד הם נצלים במקום, נפרסים לחתיכות ומוגשים לאכילה

מיידית, לצד בירה קרה.

Facebook | Instagram


הוטל מונטיפיוריTea Time

קצת על הפעילותכשהשעון מצביע על השעה חמש מתעורר רעב קטן ומסורתי למשהו מתוק, חם ומנחם. מנהג תה המנחה

החל במאה ה-19, והמצאתו מיוחסת לאנה ראסל, הדוכסית מבדפורד, שהייתה ידידתה הקרובה של המלכה ויקטוריה. בשעה חמש הייתה מקרקרת בטנה כמו שעון מעורר והיא נהגה לבקש שיגישו לה נשנוש קטן לצד

התה של אחר הצהריים. המנהג התפשט עד מהרה באנגליה ואחר כך גם בקולוניות שמעבר לים.בסדנת התה בהוטל מונטיפיורי, נתחקה אחר הדוכסית ונלמד על המנהג, על סוגי התה והמשקאות הנלווים

אליו וכמובן נהנה מהסקונס ומיני המאפים שממלאים את שעת הדמדומים הקסומה הזו.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםממוקמת בקומת הקרקע, מסעדת הוטל מונטיפיורי מציעה תפריט צרפתי בעל ניחוחות וייאטנמיים, בסביבה אלגנטית ומעוצבת. להבדיל ממסעדות מלון אחרות, מסעדת הוטל מונטיפיורי היא מוקד משיכה בפני עצמו:

המקומי, האופנתי ואנשי עסקים אמידים הם בין הלקוחות שפוקדים את המקום בכדי ליהנות מארוחות הבוקר השופעות או מהמנות העיקריות העשירות בטעמים. מסשימי טונה ואגרולים מרעננים ועד לקדירת פירות ים או נתח פילה רוסיני. במסעדה גם מגישים תה של אחה”צ בליווי סקונס, בעוד שהבר מציע קוקטיילים של אחה”צ

ומתחמם עם ערב כשהקהל המופלא והסקסי משתלט על המקום.

www.hotelmontefiore.co.il | Facebook | Instagram


איקה כהן | איקהשולייה ליום אחד בממלכת השוקולדה

קצת על הפעילותאם בילדותכם חלמתם לזכות בכרטיס המוזהב של ווילי וונקה, אתם מוזמנים להיות שולייה ליום אחד

בממלכת השוקולד של איקה כהן. החוויה המעצימה והייחודית כוללת משמרת עבודה לצידה של השוקולטיירית-יזמית, במהלכה תכירו את עולם השוקולד מקרוב.


אודות המקוםאיקה כהן היא שוקולטיירית, יזמית ובעלים של”Ika Chocolate” , בעלת ניסיון עשיר של למעלה מעשור

בתעשיית השוקולד. את הכשרתה בתחום רכשה אצל מיטב המומחים בבירות השוקולד העולמיות, צרפת ובלגיה. לפני ארבע שנים פתחה את השוקולטרי, מאז זכתה להכרה ארצית ובינלאומית, הגיעה להישגים פורצי

דרך והפכה סמל לאיכות. השוקולטייה פול אנד יאנג בחר באיקה שוקולטרי כאחת משמונה חנויות השוקולד הטובות בעולם. ב-Club des Croqueurs de Chocolat “ 2015”, המועדון היוקרתי בעולם לשוקולד, דרג

אותה בדרוג הזהב כאשר במקביל זכה השוקולד-זעתר שלה במדליית זהב בתחרות השוקולד הבינלאומית בפירנצה.

http://www.ikachocolate.com | 03-688-0440 | Facebook | Instagram


חיים כהן | יפו תל אביבנוסטלגיה בת זמננו

קצת על הפעילותלאורך כל הקריירה שלו חיבר השף חיים כהן בין המאכלים האהובים שזכר מהבית לבין הטרנדים העדכניים

בבישול העילי המודרני.בסדנה יסביר השף על ההבדלים בין המטבח של אז למטבח של היום וידגים איך בעולם של טרנדים משתנים

וסגידה לחדשנות אפשר לתפעל מסעדה המחברת בין אוכל, טעמים ונוסטלגיה לבין מטבח המודרני.השף חיים כהן בנה במיוחד לאירוע תפריט ארוחת צהריים ייחודית שתסכם את רעיון הסדנה – בצלחת.


אודות המקוםמסעדת יפו תל-אביב נולדה מאהבתו של השף חיים כהן לאוכל, ליין, לאסתטיקה ולמקצוענות, ומבטאת את האופן שבו הוא תופס את חוויית הבילוי והאירוח. המטבח הפתוח שלה מאפשר לאורחים לצפות בכהן ובצוות המטבח בזמן אמת, והופך את הארוחה לחוויה טוטאלית שהאורח שותף לה בכל שלב ושלב. התפריט של יפו תל-אביב משתנה על בסיס כמעט יום-יומי בהתאם לחומרי הגלם הטריים. בין המנות אפשר למצוא בין היתר

פסטות, קלמארי, סביצ’ה של דג ים וקרפצ’יו דג ים, פירות ים, דגים שלמים שניצלים בטאבון של המסעדה ומבחר נתחים של בשר משובח.

http://www.yaffotelaviv.com | 03-6249249 | Facebook


איתי בידרמן | קפה איטליהמבשלים בקפה איטליה

קצת על הפעילותסדנת פסטה שתתקיים במסעדת קפה איטליה של האחים ירזין, שבה המשתתפים ילמדו עם השף איתי

בידרמן להכין פסטה טרייה ולהתקין רטבים איטלקיים.בסדנה ילמד השף כיצד מכינים סוגים שונים של פסטה טרייה והיא תתקיים במטבח באווירת הטריטוריות

האיטלקיות האותנטיות.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםמסעדה איטלקית באווירה משפחתית, שמדברת בגובה העיניים עם תפריט פשוט, אווירה תוססת ונעימה,

עיצוב אלגנטי ושירות מקצועי ולא מתנשא. המנות האיטלקיות הקלאסיות מוגשות בביצוע מושלם עם הקפדה על טעמים מדויקים ושימוש בחומרי גלם טריים מהתוצרת האיכותית בארץ ובאיטליה.

www.cafe-italia.co.il | Facebook


עדי קיהן | מילק בייקריזה לא נגמר עד שהפחזנית השמנמנה שרה

קצת על הפעילותבמת הפטיסרי הצרפתית מפנה את זרקורה אל הפחזנית המסורתית שמפנקת את מעריציה בטוויסט אימתני.

במהלך הסדנה במילק בייקרי, המשתתפים יתנסו בהכנה המסורתית של הפחזנית וגם בהכנה של מילויים שונים מהשוקולד והפטל ועד הטעמים שמרכיבים את החלומות’

כל זאת בהדרכתה של השף קונדיטורית עדי קיהן באחת מהקונדיטוריות הקסומות והמיוחדות בעיר.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםהשף קונדיטורית עדי קיהן אשר רכשה את השכלתה בלה נוטרה הפריזאית, מסעדת לורן בעלת 2 כוכבי

המישלן, לאדורה המפורסמת, טוטו, הרבט סמואל ואורנה ואלה. פתחה לפני מספר חודשים את המילק בייקר בצמוד למלון החדש והלוהט market. בתפריט מאפי בוקר שונים, ריבות ביתיות, עוגיות, עוגות בחושות

מקרמשניט ופחזניות ועד עוגות שוקולד וגבינה ביתית. האפייה מתבצעת במקום בתנורים גדולים הנמצאים במטבח הפתוח, כשהלקוח רואה כל העבודה לנגד עיניו.

http://www.ikachocolate.com | 052-3444190 | Facebook | Instagram


קלארומבשלים ארוע עם רן שמואלי

קצת על הפעילותביקור מרתק במטבח הפתוח של השף רן שמואלי בקלארו למטה, שיעביר סדנה על רזי האירוח ועל השימוש

בחומרי גלם טריים, עונתיים ומקומיים,על האתגרים בבישול לאירוע רב משתתפים תוך שמירה על מקצועיות וסטנדרטים גבוהים.

הסדנה תיערך בחלל האירועים של מסעדת קלארו בניצוחו של השף וצוות האירועים בליווי טעימות, התנסות מעשית וסיור מודרך במטבח המסעדה.


אודות המקוםקלארו היא המסעדה הראשונה של השף הוותיק והמוערך רן שמואלי, המוביל מיזמים קולינריים חדשניים כבר

למעלה מ-25 שנים. מסעדת קלארו שומרת על סטנדט גבוה בכדי להבטיח לסועדיה מקום בילוי עם אוירה חמה, מוסיקה טובה ומטבח פתוח ועדכני היוצרים חוויה יוצאת מהכלל, הודות לידע ולניסיון של שמואלי ושל

הצוות באירוח ובהפקת אירועים.

www.clarotlv.com | Facebook | Instagram


ננוצ’קהמהפכת טבעונישווילי

קצת על הפעילותמה עוד לא נכתב על המעבר האמיץ של המסעדנית ננה שרייר ממסעדה גרוזינית שמקדשת את הבשר

למסעדה גרוזינית טבעונית?לככשיו גם לכם תהיה הזדמנות ללמוד איך להכין חינקאלי טבעוני בעבודת יד במילוי תרד ודלעת, על פי מת

כונים שעוברים מדור לדור במשפחה ונרקחים בשתי ידיים.עוד נלמד על אומנות הבצק והמאפים הגיאורגיים.

בואו מוכנים להילולה גרוזינית פרועה!*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםננוצ’קה היא מסעדה טבעונית עם קסם אחר, טבול בשמחת החיים, האוכל, היין והשירה. סוד הקסם של

ננוצ’קה הוא אווירת מסתורין עם קסם גרוזיני, בתוך חלל נרחב המחולק לחדרים עם תקרות גבוהות, תאורה ייחודית וריהוט בשיק אקלקטי שמעניק מקסימום אינטימיות. כל שולחן אינו דומה למשנהו, וכלי האוכל

העתיקים משתלבים היטב עם טקסטים של שירה בשלל שפות.

www.nanuchkaisrael.com | Facebook


שני בנאי | משק ברזילי

המזווה הטבעוני – כיצד לנהל מטבח טבעוני בריא

קצת על הפעילותמשק ברזילי, מקום עלייה לרגל בקרב טבעונים ושוחרי אוכל בריא ואחת המסעדות הצמחוניות האורגניות

המובילות בארץ מזמינה אתכם לסדנה שמקדשת את המטבח הטבעוני האורגני. אתם מוזמנים ללמוד איך לבשל את מנות הדגל של המסעדה ובהן: רול וייטנמי בשילוב טופו כבוש, סלט הפתעות עשיר בכוסמת

מונבטת, פטה שעועית שחורה, גבינת קשיו, פיצה טבעונית ולקינוח פאי פקאן צבעוני. במהלך הסדנה תלמדו כיצד להשתמש בחלבון מהצומח ולשלבו במנות, תקבלו מתכונים חדשים ואינספור רעיונות למטבח עשיר

ובריא.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםמשק ברזילי היא מסעדה טבעונית צמחונית שנמצאת היום בלב תל אביב. המסעדה החלה את דרכה במשק חקלאי במושב ירקונה בשנת 2002. מרב ברזילי, נכדתם של מייסדי המשק שהקימה את המסעדה, ממשיכה

לנהל אותה גם כיום, בתל אביב, ולפתח את המטבח הטבעוני -צמחוני האיכותי שייסדה.

www.meshekbarzilay.co.il | Facebook | Instagram


איתי בידרמן | מגזינוהעולם עגול כי הפיצה עגולה

קצת על הפעילותהזדמנות לאפות פיצה כמו באיטליה. משלב לישת הבצק עד גולת הכותרת – פיצה נפוליטנית. בסדנה של

מגזינו תיהנו מהכנת מנות נבחרות מהתפריט, תלמדו איך להכין את הרטבים וכמובן תאפו פיצה אישית בטאבון בדיוק כפי שאתם אוהבים.


אודות המקוםמסעדת מגזינו בתל אביב, עוד הצלחה מבית היוצר של האחים יורם וארי ירזין )זוזוברה, מוזס, קפה איטליה( ושותפם לרשת הפיצריות הפופולרית טוני וספה, טל שטרן. מגזינו, מחסן באיטלקית, מעוצבת כהאנגר ענק,

כוללת תקרות גבוהות מרשימות וריהוט וינטג’ מקורי שיובא במיוחד מהולנד וארצות הברית. המסעדה מתמחה בפיצות נפוליטניות עגולות וקינוחים נוסטלגיים ושומרת על תפריט עם מחירים נוחים ואווירה מגניבה.

www.magazzino.co.il | Facebook | Instagram


שני בנאי | משק ברזילי

הכל אפשרי – אפילו להכין גלידה בבית…

קצת על הפעילותזה לא משנה מה השעה או מה העונה, גלידה היא הפינוק האולטימטיבי. בבוזה מאמינים שגלידה זה דבר

פשוט וליהנות מגלידה זה ליהנות מפשטות ולכן בסדנה שיעבירו הם הולכים ללמד איך להכין גלידה בבית ללא שימוש במכונה, בעזרת חומרים פשוטים ונגישים. בזכות הסדנה שלהם גם אתם תצליחו לייצר גלידת

איכות המיוצרת מחומרים איכותיים וטבעיים, בעלת טעם מושלם ומרקם מפתיע כבר מהלק הראשון.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםכמה מלים על בוזה: גלידריית בוזה הוקמה לפני כ 3 שנים בכפר תרשיחא שבגליל המערבי. מן היום הראשון

התמקדו בבוזה בשלושה עקרונות בסיסים – חומר גלם מצוין )בעיקר מקומי(, מתכון מדויק וטריות. הגלידה בבוזה מוצגת תחת מכסי נירוסטה על מנת לשמור אותה בצורה האופטימלית עבור המרקם והטעם. בסוף קיץ

2015 נפתחה בוזה ת”א בכיכר גבעון )הכיכר החדשה בין רחוב הארבעה לרחוב החשמונאים( ומאז שיתפה פעולה עם מסעדות ושפים מוכרים בעיר.

http://buzaisrael.co.il/ | 03-5465295 | Facebook | Instagram


TYO | יאמה סאןאיך שסושי מסתובב

קצת על הפעילותסדנת הסושי המקצועית שתתקיים במסעדת TYO בהדרכתו של המאסטר יאמה סאן, תכלול חמישה

משתתפים ברי מזל שילמדו טכניקות עבודה קלאסיות להכנת סושי. במהלך הסדנה המשתתפים יתמחו בשילובים של דגים, הכנת רטבים ושימוש בסוגי אורז ואצה שונים. המשתתפים יגלגלו רולים עד שיהפכו

למקצועניים תוך טעימות סושי ולגימת סאקה חם.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםיאמה סאן הוא מאסטר סושי יפני, שנולד ביפן וחי בשנים האחרונות בישראל. ברזומה שלו מסעדות כמו מורי מוטו )MORIMOTO( בניו יורק ו”על המים” בהרצליה. יאמה סאן נחשב לאחד המאסטרים החשובים בעולם

במטבח היפני. את מסעדת TYO הוא פתח לפני כשנה בבניין לשימור והיא מתפקדת כמסעדה יפנית בשעות הערב וכבר שוקק חיים בשעות הלילה.איטליה.

www.tyo.co.il | Facebook | Instagram







במטבח היפני. את מסעדת TYO הוא פתח לפני כשנה בבניין לשימור והיא מתפקדת כמסעדה יפנית בשעות הערב וכבר שוקק חיים בשעות הלילה.


חזרה לתוכן העניינים


שיראל ברגר | מיס קפלן

מיס קפלן מארחת

קצת על הפעילותשיחה עם השפית שיראל ברגר ובעלת המסעדה אורי שביט על קולינאריה טבעונית ותפיסת העולם של המטבח של מיס קפלן. במהלך הסדנה המשתתפים יבקרו במטבח, יצפו בהדגמת התהליכים וייקחו חלק

בהכנה של מנה. הסדנה תסתיים בארוחת ערב משותפת עם מנות הדגל של התפריט בליווי קוקטייל.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםמיס קפלן היא מסעדת ירקות אורבנית, המציעה חוויה קולינארית לכל החושים. המסעדה היא המיזם המשותף הראשון של השפית שיראל ברגר ואשת הקוליאנריה הטבעונית אורי שביט, ששם את הירקות במרכז הצלחת

ומוכיח שטבעונים וטבעוניות אכן נהנים יותר.

http://www.2ndfloor.co.il | Facebook








במטבח היפני. את מסעדת TYO הוא פתח לפני כשנה בבניין לשימור והיא מתפקדת כמסעדה יפנית בשעות הערב וכבר שוקק חיים בשעות הלילה.




עבדול יצחק | באלינג’רהSharing סדנה

קצת על הפעילותמשמעות השם של המסעדה האתיופית החדשה בכרם התימנים “באלינג’רה” היא חברות בצוותא, בסדנה

שתתקיים במסעדה החדשה המשתתפים ילמדו להשתמש בידיים בכדי להכין מנות מסורתיות אתיופיות. הכנת התבשילים ילוו בהסברים עשירים כולל לימוד הכנת התבלינים והערכים התזונתיים של המטבח הצבעוני. אז אם אתם נועזים, הושיטו יד וקחו חתיכה מהאינג’ירה, לגמו מהבירה המסורתית, הגיע הזמן להפשיל שרוולים

ולקחת חלק במטבח האתיופי.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקום“באלינג’רה”, מסעדה חדשה בכרם התימנים המציעה מאכלי עדה אתיופיים מסורתיים מבוססי מנת האינג’רה

מלחם הטף ללא הגלוטן, תבשילים צמחוניים וטבעוניים, תבשילים בשריים במגוון דרגות חריפות לצד מנות ראשונות המשלבות את שני העולמות, המסורתי והישראלי הים תיכוני. התפריט מורכב מחומרי גלם טריים,

בריאים וטבעיים בשילוב תיבול ייחודי ומדויק.

03-5252527 | Facebook



שף אדיר כהן ושף קונדיטור עידן חדד | הרברט סמואל

איך זה באמת עובד

קצת על הפעילותמשתתפי הסדנה יקבלו הצצה חד פעמית אל מאחורי הקלעים של הרברט סמואל. מנהל המסעדה רותם

גורל יפתח את הסדנה בהסבר על איך יוצרים את חווית הביקור בהרברט סמואל, משיחת הטלפון הראשונה של הלקוח ועד לסיום הארוחה. השף אדיר כהן יארח את המשתתפים במטבח, שם הם יקבלו הסבר על

עבודת הסרוויס ועל הטיפול ויישון הבשר. לקינוח, המשתתפים יקחו חלק בסדנת קונדיטוריה מעשית עם השף קונדיטור עידן חדד. הסדנה תסתיים בארוחה משותפת במסעדה.

*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםהרברט סמואל נולדה לפני 8 שנים על חוף ימה של תל אביב, ומאז אנחנו צופים מחלונות הענק על הים

והגלים. התפריט משקף חיפוש מתמיד אחרי מנות מרתקות ממטבחי העולם, והן מוגשות בפרשנות אישית, מושפעת ממצב הרוח, מזג האוויר וחומרי הגלם. החיים על חוף הים במזרח התיכון מכתיבים אופי סוער, זה

מורגש בכל צלחת. אבל יותר מכל אנחנו מחויבים לאיכויות חומרי הגלם שהשוק מציע מידי יום, ולטיפול אוהב ומיומן בהם. הבר הגדול במרכז ההתרחשות של המסעדה מציע רשימת יינות וקוקטיילים מדויקת וחווית ארוחה

משוחררת. בקומה השנייה נמצא המטבח, לב המסעדה, ובצמוד אליו חדר אירוח פרטי משקיף לים לדקלים וליפו.


http://www.herbertsamuel.co.il | Facebook | Instagram


אסף בלינדר | איטלקיה בפשפשים

על מרבד המפה המשובצת

קצת על הפעילותמפגש עם שף המסעדה אסף בלינדר בו יספר על חיי היום יום של השף- ההכנות, המפגשים עם הספקים, תפעול המקום ובעיקר הרעיונות למנות ויצירת הספיישלים של המסעדה. במהלך הסדנה המשתתפים יצפו

בהכנת רביולי ופפרדלה, משני סוגי בצק שונים משלב הכנת הבצק עצמו, דרך קריצתו ועד בישולו עם מגוון רטבים. כל זאת בישיבה בשורה הראשונה על הבר ובליווי טעימות מתפריט המסעדה.


אודות המקוםאיטלקיה בפשפשים היא טרטוריה צבעונית השוכנת במבנה באוהאוס עגלגל באחת מפינות המפתח בשוק

הפשפשים. האורחים יושבים במרפסת הממוקמת על המדרכה סביב שולחנות מחופי מפות משובצות. תפריט המסעדה הוא תפריט ביסטרו איטלקי קלאסי העשוי ממיטב חומרי הגלם ובאהבה רבה.

http://italkiya.co.il | 03-6829678 | Facebook | Instagram



ענבל סלם | פושון ראשון לציוןטעימה מהסודות המתוקים של פריז

קצת על הפעילותלכל מי שמחפש את סוד החיים הטובים מחכה סדנה בה יוכלו ליצור במו ידיהם, בדיוק ובאלגנטיות את

הקינוחים הצרפתיים של קונדיטוריית העילית פושון, תוצרת פריז. במהלך הסדנה המשתתפים ילמדו להכין מקרונים במגוון צבעים וטעמים, אקלייר paris-brest המפורסם וגם שוקולד. בסדנה יחשפו טכניקות

מיוחדות שפותחו בפושון, מהמרכיבים הבסיסיים ביותר ועד המוצר המוגמר.*הסדנה מתקיימת במאפייה בראשון לציון )לא בתל–אביב(.


אודות המקוםכמה מלים על פושון. פושון, רשת המסעדות, הקונדיטוריות ומעדניות הגורמה העולמית מפאריז פתחה בחודש

יולי את הסניף הישראלי הראשון במתחם היוקרתי שרונה מרקט הכולל מסעדה, קונדיטוריה ומעדניה, והביא לסצנה הקולינרית הישראלית, ובעיקר לזירת הפטיסרי שלה, שיק פריזאי אמיתי. העלייה של פושון לישראל היא פרי שיתוף הפעולה בין הזוג רוני וקרן ליש, צביקה קרובי, ג’וליאן עטיה ואיש העסקים הישראלי-צרפתי

פייר בסנינו, מבעלי המניות ב-Fauchon העולמית. המותגFauchon הינו שם נרדף לאיכות ונהנתנות ברחבי העולם, עם עשרות חנויות ומאות זכייניות ב-42 מדינות. Fauchon ידוע באקלרים ובמקרונים

הייחודיים שלו, בחליטות התה הארומטיות והיצירתיות, במעדני הדגים והפואה גרא המשובחים.

www.fauchon.com | Facebook | Instagram



שף אדיר כהן ושף קונדיטור עידן חדד | הרברט סמואל

איך זה באמת עובד

קצת על הפעילותמשתתפי הסדנה יקבלו הצצה חד פעמית אל מאחורי הקלעים של הרברט סמואל. מנהל המסעדה רותם

גורל יפתח את הסדנה בהסבר על איך יוצרים את חווית הביקור בהרברט סמואל, משיחת הטלפון הראשונה של הלקוח ועד לסיום הארוחה. השף אדיר כהן יארח את המשתתפים במטבח, שם הם יקבלו הסבר על

עבודת הסרוויס ועל הטיפול ויישון הבשר. לקינוח, המשתתפים יקחו חלק בסדנת קונדיטוריה מעשית עם השף קונדיטור עידן חדד. הסדנה תסתיים בארוחה משותפת במסעדה.

*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםהרברט סמואל נולדה לפני 8 שנים על חוף ימה של תל אביב, ומאז אנחנו צופים מחלונות הענק על הים

והגלים. התפריט משקף חיפוש מתמיד אחרי מנות מרתקות ממטבחי העולם, והן מוגשות בפרשנות אישית, מושפעת ממצב הרוח, מזג האוויר וחומרי הגלם. החיים על חוף הים במזרח התיכון מכתיבים אופי סוער, זה

מורגש בכל צלחת. אבל יותר מכל אנחנו מחויבים לאיכויות חומרי הגלם שהשוק מציע מידי יום, ולטיפול אוהב ומיומן בהם. הבר הגדול במרכז ההתרחשות של המסעדה מציע רשימת יינות וקוקטיילים מדויקת וחווית ארוחה

משוחררת. בקומה השנייה נמצא המטבח, לב המסעדה, ובצמוד אליו חדר אירוח פרטי משקיף לים לדקלים וליפו.


http://www.herbertsamuel.co.il | Facebook | Instagram


אביבית פריאל | קוק בוק קפה

מבשלים מהספרים

קצת על הפעילותעולם הקולינריה הולך ומשתנה, המנות, המרכיבים, הכלים מתפתחים, מסך הטלויזיה נשלט על ידי שפים ותכניות בישול

והרשת מלאה בטיפים. מה שלא השתנה עוד מאז המאה הרביעית לספירה מהעת העתיקה הם ספרי הבישול. ספרי הבישול הם אינם רק מדריכים המשמשים את בני המקום והזמן, הם נוסטלגיה והיסטוריה המהווים ראי יוצא דופן לתקופה ולחברה

בהם הם נוצרו. ראי כזה לימינו – המבטא היטב את התשוקה לחומרי גלם איכותיים, אורגניים, ברי קיימא – נמצא בין דפי ספר הבישול של הדיי עפאים, בעליו של משק עפאים שכתב בעיתון “הארץ”.עפאים, שיצר ספר מתכונים רב מכר המפאר את

מדפי ה-The Cook Book Cafe, מביא בשפתו הייחודית ובגישתו המפתיעה לחומרי הגלם המקומיים מתכונים המותאמים The Cook Book-לחודשי השנה ולתוצרים המאפיינים אותם. במפגש המשותף של אביבית פריאל ולימור לאמי מה- ה

Cafe עם הדיי עפאים, נשב, נטעם,נדבר,נספר ונכין מנה מהתפריט של בית הקפה לצד מנה מספרו של עפאים.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםהשפית אביבית פריאל )טפאו, וינונה( ושותפתה לימור לאמי היו לחלוצות שוק לוינסקי כשפתחו לפני כ-4 שנים את “אוזריה”, שהפכה זה מכבר למוסד תל אביבי. בשנה שעברה פתחו השתיים, בצמוד ל”אוזריה”, את ה- “Cook Book Cafe” כשזיהו

את הצורך של השכונה המתפתחת בבית קפה איכותי ונעים עם אוכל קצת אחר.המטבח של ה-”CookBook” מציע אופציות קצת שונות מבתי הקפה השונים בעיר, יש שיאמרו כי מדובר ב”קפה שף” בו אביבית נותנת לאוכל את הטעמים והטאצ’ האישי שלה’ כשהיא מתבססת על מוצרים מקומיים משוק לוינסקי. כפי שמרמז השם הייחודיות של ה-”CookBook” טמונה לא רק

במנות היצירתיות, אלא גם בספרי הבישול, מכל הסוגים ומכל הזמנים, הגודשים את המדפים במקום, שרק מחכים שאורחי המקום ידפדפו בהם ואף ישאלו הביתה. לעיתים יכולים אורחים ברי מזל להנות ממנות ספיישל הלקוחות מאותם ספרים ממש.




קובי אוחיון | הרברט סמואל – הרצליהשעת כשר

אודות המקוםלפני כשנתיים פתחה הרברט סמואל את שעריה לקהל שומרי הכשרות ולא רק. בחלל ים תיכוני עם מטבח

פתוח אל הים והפעם, מול חופה של הרצליה. ״כשרות היא דרך חייהם של יותר ממחצית מאוכלוסיית הארץ הזאת וכוונתנו לענג גם חלק זה״ זאת הצהרת הכוונות של צוות המסעדה. תפריט המסעדה נאמן לאיכות

מקוריות וטריות כאשר השף מחפש את המטבחים המרתקים ביותר ומגיש אותם בפרשנות אישית.

http://www.herbertsamuel.co.il/ | Instagram


קצת על הפעילות72% מהישראליים היהודים אוכלים כשר וזה אומר שיש סיכוי גבוה שאתם או האורחים שלכם נכנסים בתוך

הסטטיסטיקה הזו ולכן, בהרברט סמואל החליטו לקיים סדנה במהלכה המשתתפים ילמדו כיצד לתרגם מנות לא כשרות למנות כשרות בלי לפגוע באיכות וכמובן בטעם. כל זאת תוך כדי הסבר על המעבר של המסעדה למסעדה כשרה והתנסות מעשית של המשתתפים בהכנת ניוקי. הסדנה תסתיים בארוחה משותפת במסעדה.



אביבית פריאל | קוק בוק קפה

מבשלים מהספרים

קצת על הפעילותעולם הקולינריה הולך ומשתנה, המנות, המרכיבים, הכלים מתפתחים, מסך הטלויזיה נשלט על ידי שפים ותכניות בישול

והרשת מלאה בטיפים. מה שלא השתנה עוד מאז המאה הרביעית לספירה מהעת העתיקה הם ספרי הבישול. ספרי הבישול הם אינם רק מדריכים המשמשים את בני המקום והזמן, הם נוסטלגיה והיסטוריה המהווים ראי יוצא דופן לתקופה ולחברה

בהם הם נוצרו. ראי כזה לימינו – המבטא היטב את התשוקה לחומרי גלם איכותיים, אורגניים, ברי קיימא – נמצא בין דפי ספר הבישול של הדיי עפאים, בעליו של משק עפאים שכתב בעיתון “הארץ”.עפאים, שיצר ספר מתכונים רב מכר המפאר את

מדפי ה-The Cook Book Cafe, מביא בשפתו הייחודית ובגישתו המפתיעה לחומרי הגלם המקומיים מתכונים המותאמים The Cook Book-לחודשי השנה ולתוצרים המאפיינים אותם. במפגש המשותף של אביבית פריאל ולימור לאמי מה- ה

Cafe עם הדיי עפאים, נשב, נטעם,נדבר,נספר ונכין מנה מהתפריט של בית הקפה לצד מנה מספרו של עפאים.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםהשפית אביבית פריאל )טפאו, וינונה( ושותפתה לימור לאמי היו לחלוצות שוק לוינסקי כשפתחו לפני כ-4 שנים את “אוזריה”, שהפכה זה מכבר למוסד תל אביבי. בשנה שעברה פתחו השתיים, בצמוד ל”אוזריה”, את ה- “Cook Book Cafe” כשזיהו

את הצורך של השכונה המתפתחת בבית קפה איכותי ונעים עם אוכל קצת אחר.המטבח של ה-”CookBook” מציע אופציות קצת שונות מבתי הקפה השונים בעיר, יש שיאמרו כי מדובר ב”קפה שף” בו אביבית נותנת לאוכל את הטעמים והטאצ’ האישי שלה’ כשהיא מתבססת על מוצרים מקומיים משוק לוינסקי. כפי שמרמז השם הייחודיות של ה-”CookBook” טמונה לא רק

במנות היצירתיות, אלא גם בספרי הבישול, מכל הסוגים ומכל הזמנים, הגודשים את המדפים במקום, שרק מחכים שאורחי המקום ידפדפו בהם ואף ישאלו הביתה. לעיתים יכולים אורחים ברי מזל להנות ממנות ספיישל הלקוחות מאותם ספרים ממש.




עליא דסוקי ביפו

סודות מהמטבח הערבי – סדנת מקלובה וממולאים

קצת על הפעילותהמטבח הערבי יפואי, אשר נרקם ונבנה במשך מאות שנים, הוא לא רק מטבח של מסעדות, אלא גם ובעיקר האוכל של הבתים היפואיים, של משפחה, של דורות רבים. בסדנת הבישול בביתה של עליא דוסקי, תחלוק

עם המשתתפים את אותם הסודות הקולינריים אשר קיבלה מאמה שרכשה מסבתה וכו׳… על השולחן הרחב יכינו המשתתפים )וגם יזללו( יחד שלל מנות ובהן בצק ממולא תרד ובשר, פיתות זעתר, קישואים וחצילים

ממולאים, סלט חצילים, סלט ירקות וקינוח.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםהמטבח היפואי ידוע במסורות בישול ערביות יפואיות שעוברות מדור לדור. גם עליא דוסקי בת למשפחה יפואית רבת דורות, אשר למדה את רזי הבישול הערבי יפואי מאמה, שלמדה ומסבתה, וגם עליה מוטלת

המשימה להעביר את המסורת הלאה, אל הדור הבא. כבת לאם בשלנית מומחית, מבינה דוסקי את חשיבות המסורת והפרטים הקטנים, ואת חשיבותה של ארוחה בבניית אווירה נעימה וחמימה.



עדי סיברובר | מסהמורה נבוכים לקינוחים מרהיבים

קצת על הפעילותבסדנת הקינוחים של עדי סיברובר, השפית קונדיטורית של MESSA, יחשפו המשתתפים לתהליך הרכבת

קינוחים שלב אחר שלב, תוך הדגמת המרקמים והטעמים השונים. לקינוח המשתתפים יטעמו קינוחים מרהיבים: ליצ’י היספני , קינוח “התותים של עדי” ואקלר.


אודות המקוםמסעדת Messa הוקמה בסוף שנת 2004 ונחשבת לאחת ממסעדות היוקרה האלגנטיות ביותר בישראל.

המסעדה נחשבת לפורצת דרך בתחום עיצוב המסעדות ולאורך השנים, רשמה הישגים בינלאומיים ובהם דירוג במגזין העיצוב היוקרתי’Wall Paper’ כאחת מ-50 המסעדות היפות ביותר בעולם. כמו כן הופיעה מסה

במגזין התיירות המוביל והנחשב “Condé Nast Traveller”, כאחת משמונים המסעדות הטובות ו”החמות” בעולם ולקחה חלק באירועים בינלאומיים בתחום הקולינריה ובמגוון פרויקטים עם שפים מובילים בעולם.

המטבח העילי של שף אביב משה עושה שימוש בחומרי גלם מקומיים ועונתיים עם הקפדה על סטנדרטים גבוהים של איכות. המנות המשובחות בתפריט מהוות שילוב ייחודי של טעמים, ניחוחות, צבעים ומרקמים.

http://messa.rest.co.il/ | 03-6856859 | Facebook | Instagram



אדם זיו | בוזה











הראל זכאים | זכאיםסדנה טבעית ארץ ישראלית

קצת על הפעילותאנחנו נתחיל בהתחלה, במקום בו החלטנו להיות טבעונים, נצא למסע עם הרמת כוסית לחיים ושתייה של גזוז פרסי עתיק יומין. נדבר על בחירות ועל השמחה שלנו במקום בו כולנו יכולים לאכול אוכל טעים ללא מרכיבים

מהחי. נטעם מתפריט המסעדה וניקח חלק במנות הייחודיות: טחינה שומרונית, מטבוחה שנאפית במשך שלוש שעות, לחם בית נפלא, פוקאצ’ות זהובות מושלמות, אורז פרסי מסורתי עם ירק ותהדיג, תבשיל חורשט

בדנג’ון עם תפוחי עץ, חצילים ועגבניות, נכין גבינת ריקוטה ונקנח בסוכריות מאירן עשויות תמרים, פירות יבשים ואגוזים עם כורכום, בצל ושום וגם כנאפה מדהימה.

אתם מוזמנים להשתתף בריגוש, אנחנו יכולים רק להבטיח שיהיה לכם טעים.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםהראל זכאים מציג מטבח עונתי-מקומי-טבעוני עם השפעות של זיכרון ילדות וניחוחות מאירן. התפריט משתנה

בתדירות גבוהה ומאופיין בחומרי גלם טריים שמגיעים ממגדלים מקומיים מדי בוקר למסעדה, כל המנות מיוצרות ללא שימוש במוצרים מעובדים או בתבלינים, התיבול היחיד במנות הוא פלפל חריף שום שמן זית מעולה, עשבי תיבול טריים ומלח ים. הראל זכאים מאמין באוכל שמח שיכול לרגש ולחבר בין אנשים ולכן אחראי גם על הקוקטיילים במסעדה שעשויים מירקות, פירות אגוזים ועשבי תיבול טריים. המסעדה זכתה

לאחת מ-10 המסעדות הטובות בארץ ולאחת מ-25 המסעדות הצמחוניות והטבעוניות הטובות בעולם. לקהל. המסעדה מנוהלת על ידי שלושת האחים למשפחת זכאים.


http://zakaim.co.il | 03-6135060 | Facebook | Instagram


אורנה ואלהכשעולם הצומח פורח בצלחת

קצת על הפעילותבואו לגלות עולם חדש של ירקות, קטניות ודגנים בו תלמדו לבשל מספר מנות עם חומרי גלם זמינים ופחות

מוכרים כמו דוחן, אזוקי, קוזו, אזיקי ועוד.אתם מוזמנים לגוון את תפריט היומיום שלכם ולספוג טעמים חדשים.

הסדנה תתקיים במסעדת אורנה ואלה ובהנחיית אורנה ואלה.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםמהמוסדות הקולינריים הוותיקים, המוערכים והאהובים בעיר, שנוסד כבית קפה קטן והפך עם השנים לביסטרו

בעל תפריט מגוון.המטבח של אורנה ואלה משלב אוכל ביתי ומנות גורמה, אוכל טבעוני לצד מנות בשר עשויות היטב,

כשהמשותף לכולם הוא ההקפדה על רמת הבישול ועל הייצור העצמי.באורנה ואלה אופים כל יום לחמים טריים ומאפי בוקר, הפסטה היא מתוצרת בית וכך גם כל הקינוחים.

http://www.ornaandella.com



גיל פנטו | גיל פנטו

לא רק סיפולוקס – תערוכה על המטבח של פעם

קצת על הפעילותהיו ימים שזוגות טריים התערבו בינהם כמה סיפולוקסים הם יקבלו לחתונה. כן, סיפולוקס, אותו מיכל אטום ממתכת שאיפשר לקהל הישראלי לייצר את סודה בבית והפך ללהיט, נותר כמו אביזרי מטבח רבים, פריט

נוסטלגיה שמספר את תולדות המטבח הישראלי. גיל פנטו פותח את שערי המוזיאון הפרטי שלו המכיל אוסף נדיר של ספרי בישול, ריהוט מטבחי, אביזרי מטבח וחומרים שיווקים רבים משנות ה-70-50. אתם מוזמנים

להצטרף אליו לביקור ומסע במכונת הזמן לצד קפה טרי ועוגה במטבח הישראלי של פעם.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםכמה מילים על גיל פנטו: סיפורה של תוצרת הארץ של פעם הוא שמקסים את גיל פנטו כל יום מחדש. לאחר

Made in Eretz,שנות אספנות רבות הוא החליט ב2012 לא לשמור את האוסף רק לעצמו והקים אתIsrael מוזיאון פרטי לנוסטלגיה מקומית בו הוא מארח אירועים מיוחדים עם הרבה זיכרונות מישראל של

שנות ה-40-70. מוזמנים להתרגש מישראל של פעם. תקופה שהייתה ולא תשוב עוד.

www.gilfanto.co.il | Facebook | Instagram



גולן גורפינקל | דלאלפינוקים של בוקר

קצת על הפעילותדמיינו לכם בוקר מפנק כמו מאפה חמים וטעים בדלאל.

זה לא חלום, בסדנה קלילה של השף גולן גורפינקל תלמדו את הסודות הקטנים של ארוחות הבוקר של דלאל: ביצים עלומות, שקשוקת חצילים, קרואסון סלמון וכל מיני רטבים מיוחדים שיהפכו כל ארוחת בוקר לחגיגה.

בסדנה נשלב גם קוקטיילים טעימים מותאמים במיוחד לבוקר או בראנץ’ בליווי כמה פינוקים מהקונדיטוריה.בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםמסעדת דלאל שוכנת במבנה אותנטי עתיק ויפהפה בלב מתחם דלאל שבנווה צדק. במסעדה תוכלו לבחור

בין פינות ישיבה עגולות ומחבקות, פטיו פנימי וחיצוני, ישיבה על הבר או בלאונג’ הפרטי . התפריט מכיל מבחר אפשרויות לבריחה משגרת היום; עסקיות צהריים מגוונות או ארוחת ערב אינטימית ונינוחה. בסופי שבוע תוכלו ליהנות מארוחות בוקר או בראנץ’, מבית היוצר של השף גולן גורפינקל. המנות בתפריט משחקות על קו התפר

שבין טעמים ים תיכוניים לקלאסיקות אירופאיות . לצד המסעדה תוכלו גם לשבת ב”דלאל הקונדיטוריה” הסמוכה, לכוס קפה ושפ ע מאפים הנאפים במקום. הקונדיטוריה מתמחה באפייה ועושה שימוש בחומרי גלם

איכותיים ובטכניקות מסורתיות ומשלימה חוויה קולינרית יוצאת דופן.

www.dallal.co.il | Facebook | Instagram



איתי בידרמן | קפה איטליהמבשלים בקפה איטליה

קצת על הפעילותסדנת פסטה שתתקיים במסעדת קפה איטליה של האחים ירזין, שבה המשתתפים ילמדו עם השף איתי

בידרמן להכין פסטה טרייה ולהתקין רטבים איטלקיים.בסדנה ילמד השף כיצד מכינים סוגים שונים של פסטה טרייה והיא תתקיים במטבח באווירת הטריטוריות

האיטלקיות האותנטיות.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםמסעדה איטלקית באווירה משפחתית, שמדברת בגובה העיניים עם תפריט פשוט, אווירה תוססת ונעימה,

עיצוב אלגנטי ושירות מקצועי ולא מתנשא. המנות האיטלקיות הקלאסיות מוגשות בביצוע מושלם עם הקפדה על טעמים מדויקים ושימוש בחומרי גלם טריים מהתוצרת האיכותית בארץ ובאיטליה.

www.cafe-italia.co.il | Facebook



עדי קיהן | מילק בייקריהשמרים שמתפיחים את הלב

קצת על הפעילותבמת הפטיסרי הצרפתית מפנה את זרקורה אל הפחזנית המסורתית שמפנקת את מעריציה בטוויסט אימתני.

במהלך הסדנה במילק בייקרי, המשתתפים יתנסו בהכנה המסורתית של הפחזנית וגם בהכנה של מילויים שונים מהשוקולד והפטל ועד הטעמים שמרכיבים את החלומות’

כל זאת בהדרכתה של השף קונדיטורית עדי קיהן באחת מהקונדיטוריות הקסומות והמיוחדות בעיר.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםהשף קונדיטורית עדי קיהן אשר רכשה את השכלתה בלה נוטרה הפריזאית, מסעדת לורן בעלת 2 כוכבי

המישלן, לאדורה המפורסמת, טוטו, הרבט סמואל ואורנה ואלה. פתחה לפני מספר חודשים את המילק בייקר בצמוד למלון החדש והלוהט market. בתפריט מאפי בוקר שונים, ריבות ביתיות, עוגיות, עוגות בחושות

מקרמשניט ופחזניות ועד עוגות שוקולד וגבינה ביתית. האפייה מתבצעת במקום בתנורים גדולים הנמצאים במטבח הפתוח, כשהלקוח רואה כל העבודה לנגד עיניו.

http://www.ikachocolate.com | 052-3444190 | Facebook | Instagram



מרים טאפירו | מאמותאוכל של אימא

קצת על הפעילותכמה שהאוכל בתל אביב מגוון וטוב, בכולנו נשאר תמיד אותו געגוע עמוק לאוכל הבריא, העשיר והטעים של

אימא. בסדנה של מסעדת המאמות נחזיר את תחושת הבית לסיר ונלמד לבשל מעדנים כמו קוסקוס אותנטי, דג מרוקאי ואת טנזיה הכבש עם הפירות היבשים, מנה שזיכתה את המאמא מרים טפירו בתחרות שערכו

המאסטרים שף חיים כהן ושף יונתן רושפלד.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםמסעדת מאמות בנחלת בנימין צופן בחובו מטבח סוער של תבשלים עדתיים, כאלו שעוברים מדור לדור. בין

המנות המוגשות במסעדה: מצלי בקר וירקות שורש, פרגיות ממולאות כל טוב, מפרום, קובה סלק, חורשט סבזי, שניצל ועוד מגוון מאכלים המוגשים ברוחב לב ובחמימות השמורה רק לבית של אימא.

077-2150180 | Facebook



רגב רחמני | ויקי כריסטינה

סדנת יינות וטאפאס באווירה קטלונית

קצת על הפעילותמסעדת “ויקי כריסטינה”, השואבת את השראתה מהמטבח הספרדי והקטלוני, מזמינה אתכם לסדנת בישול טאפאס

קלאסיים המלווה בטעימת יינות. המטבח הספרדי- קטלוני הוא אחד המטבחים שיותר מותאמים לחיך הים-תיכונית הישראלית שלנו – מטבח של ים, של אקלים חם, שמביא רעננות ושמחה. במהלך הסדנה יכינו האורחים מנות טאפאס קלאסיות: קרם חצילים ואספרגוס על הפלאנצ’ה, ופאייה קלאסית של פירות ים. לאורך כל הסדנה, המשתתפים ייהנו

ממנות טאפאס מתוך התפריט, מקינוחים, וכמובן הרבה יין.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםויקי כריסטינה היא מסעדת טאפאס צבעונית עם מוסיקה וקצב ספרדיים, קנקני סנגרייה משמחים בחצר חבויה

במתחם התחנה של נווה צדק, תל-אביב יפו. בשני צדי החצר ניצבים עולמות שונים. בצד ימין: ויקי, מטבח הטאפאס פה תוכלו לשבת, כבר משעות הצהריים, ליד שולחנות אינטימיים ולהאזין למוסיקה רגועה. ובצד שמאל: כריסטינה,

בר היין. כאן תמצאו כסאות בר גבוהים, מוסיקה ספרדית קצבית, יותר מ-120 סוגי יינות שונים, ומכל זה תוכלו ליהנות בכל ערב החל מהשעה 19:00, כשסבבכם גן פסלי פסיפס בהשראת פארק גואל בברצלונה.

http://www.vicky-cristina.co.il | Facebook



רגב רחמני | ויקי כריסטינהסדנת יינות וטאפאס באווירה קטלונית

http://www.vicky-cristina.co.il | Facebook


קצת על הפעילותמסעדת “ויקי כריסטינה”, השואבת את השראתה מהמטבח הספרדי והקטלוני, מזמינה אתכם לסדנת בישול טאפאס

קלאסיים המלווה בטעימת יינות. המטבח הספרדי- קטלוני הוא אחד המטבחים שיותר מותאמים לחיך הים-תיכונית הישראלית שלנו – מטבח של ים, של אקלים חם, שמביא רעננות ושמחה. במהלך הסדנה יכינו האורחים מנות טאפאס קלאסיות: קרם חצילים ואספרגוס על הפלאנצ’ה, ופאייה קלאסית של פירות ים. לאורך כל הסדנה, המשתתפים ייהנו

ממנות טאפאס מתוך התפריט, מקינוחים, וכמובן הרבה יין.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםויקי כריסטינה היא מסעדת טאפאס צבעונית עם מוסיקה וקצב ספרדיים, קנקני סנגרייה משמחים בחצר חבויה

במתחם התחנה של נווה צדק, תל-אביב יפו. בשני צדי החצר ניצבים עולמות שונים. בצד ימין: ויקי, מטבח הטאפאס פה תוכלו לשבת, כבר משעות הצהריים, ליד שולחנות אינטימיים ולהאזין למוסיקה רגועה. ובצד שמאל: כריסטינה,

בר היין. כאן תמצאו כסאות בר גבוהים, מוסיקה ספרדית קצבית, יותר מ-120 סוגי יינות שונים, ומכל זה תוכלו ליהנות בכל ערב החל מהשעה 19:00, כשסבבכם גן פסלי פסיפס בהשראת פארק גואל בברצלונה.


HOOK – ערן ביק | הוקמיישנים בשר, מחדדים את החושים

קצת על הפעילותבסדנה מיוחדת לקרניבורים, נעבור במספר תחנות בבית המלאכה לבשרים של הוק, חוויה מכשפת לכל

החושים: חוש הריח ירגיש בעישון הבשר, חוש המימוש בהכנת הבייקון והנקניקיות, חוש הראייה בנתחי הבשר המצוינים, חוש השמיעה בכלים ובטכניקות המיוחדות של בית המלאכה והחוש השישי יעוף עם התוצרת

היחידה במינה שמאפשרת לכם להתנסות מיד ראשונה בהכנת הבשר איכותי ועסיסי.הסדנא תלווה בבירת הלאגר של ג’ייקובסן והדרכה על התאמת בירה לנתחי הבשר השונים.*בכל המפגשים

יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםHOOK – Charcuterie & Smokehouse הינו בית מלאכה ארטיזנלי לבשרים העושה שימוש במסורת

ובשיטות שמקורן בצורך לשימור בשר לזמן ממושך, שנהפכו נדירות עם המעבר לעולם המעובד והמתועש. הבעלים של בית המלאכה הם קבוצת יזמים שבראשם אורי מרמורשטיין )מסעדות “פונדק דה לוקס” ו”טראק דה לוקס”( וערן ביק, שהתמחה תקופה ארוכה בניו יורק במוסד השרקוטרי Cure ומסעדת מומופוקו הנחשבת

HOOK לאחד מהשמות החמים בעיר. בשילוב ידע מסורתי וטכניקות מודרניות ותוך הקפדה חסרת פשרותיוצרים במקום שורה ארוכה של מוצרי שרקוטרי, נקניקים, טרינים ונתחי בשר מעושן מוכנים לאכילה המוצעים

כשהם מצוננים או קפואים עד לבית הלקוח )באזור המרכז( או לאיסוף עצמי בהזמנה מראש דרך האתר.

www.meathook.co.il



קרלוס סלומון | לה אוטרה

לבעוט כמו מקסיקניים

קצת על הפעילותלרובנו אין באמת מושג מה זה אומר אוכל מקסיקני. לה אוטרה, שהציבה רף חדש למטבח המקסיקני בארץ, בשילוב טכניקות מהמטבח המודרני, מזמינה אתכם להצטרף למהפך בסדנת טעימות של רטבים ומרכיבים

שעוד לא ממש מוכרים לחיך הישראלי. בסדנה המשתתפים יהנו מהסבר וטעימות טקילה ומזקל )האחות ה”רעה” של טקילה( בליווי מנות שמדברות בשפה הנכונה ומקפצות על הלשון כמו ספידי גונזלס.


אודות המקוםלה אוטרה היא בר קולינרי בהשראת מקסיקו והקאריביים מבית היוצר של בר האימפריאל. המסעדה

מחזיקה באוסף העשיר ביותר בארץ של מזקל, טקילה ורום וגאה לחשוף את הקהל בארץ למשקאות הצפון אמריקאיים. שף המקום, קרלוס סלומון, נולד וגדל במקסיקו ובעברו עבד במסעדות מישלן במקסיקו, פרו

וברזיל ומביא מניסיונו העשיר אל התפריט החדשני של לה אוטרה.


www.laotratlv.com | 073-2649464 | Facebook | Instagram


עבדול יצחק | באלינג’רהSharing סדנה

03-5252527 | Facebook


קצת על הפעילותמשמעות השם של המסעדה האתיופית החדשה בכרם התימנים “באלינג’רה” היא חברות בצוותא, בסדנה

שתתקיים במסעדה החדשה המשתתפים ילמדו להשתמש בידיים בכדי להכין מנות מסורתיות אתיופיות. הכנת התבשילים ילוו בהסברים עשירים כולל לימוד הכנת התבלינים והערכים התזונתיים של המטבח הצבעוני. אז אם אתם נועזים, הושיטו יד וקחו חתיכה מהאינג’ירה, לגמו מהבירה המסורתית, הגיע הזמן להפשיל שרוולים

ולקחת חלק במטבח האתיופי.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקום“באלינג’רה”, מסעדה חדשה בכרם התימנים המציעה מאכלי עדה אתיופיים מסורתיים מבוססי מנת האינג’רה

מלחם הטף ללא הגלוטן, תבשילים צמחוניים וטבעוניים, תבשילים בשריים במגוון דרגות חריפות לצד מנות ראשונות המשלבות את שני העולמות, המסורתי והישראלי הים תיכוני. התפריט מורכב מחומרי גלם טריים,

בריאים וטבעיים בשילוב תיבול ייחודי ומדויק.


דליקטסןהארוחה הנכונה

קצת על הפעילותאמנות האירוח מלאה בסודות כמוסים, שאם יורדים לפרטיהם, כל ארוחת ערב עשויה להפוך לחוויה.

הספרות הקלאסית מלאה בתיאורים מפורטים של ארוחות מופת, החל בטרקלינים בסנט פטרסבורג ועד לסלונים הפריזאיים בהם גדולי הפילוסופים החליפו רעיונות.

רותי ברודו וגיא פולק מזמינים אתכם לדליקטסן ללמוד את רזי הארוחה הנכונה. מגיבוש הקונספט הקולינרי, ועד לפרטים הקטנים של חישוב כמויות, בחירת הכלים הראויים, המפה ודרך ההגשה.


אודות המקוםהדליקטסן הוא מעדניה ומסעדה בבעלות קבוצת R2M. המצטרף למסורת ארוכה של אירוח, שהחלה לפני

21 שנים בקופיבר, והתרחבה במהלך השנים אל הבראסרי, הבייקרי )על ארבעת סניפיו(, הוטל מונטיפיורי ורוטשילד 12. הדליקטסן, המתפרש על שתי קומות בבניין לשימור, מציע בנוסף לאירוח המפורסם שלנו, גם חווית קנייה רעננה ונעימה. מגוון המוצרים נבחר על ידינו בקפידה, והוא משלב בתוכו אוכל טרי הכולל מוצרי

מזון טריים ויבשים, מקומיים ומיובאים, כמו גם אלכוהול, יינות ומגוון כלי מטבח ובית.

http://www.delitlv.co.il | Facebook | Instagram



אדם זיו | בוזה











רולדין

קינוחים לאוהבים

קצת על הפעילותסדנה ייחודית שמביאה את הקונדיטוריה והאפייה העכשווית אליכם בקלות ובאווירה רומנטית. במהלך הסדנה לאוהבים

של רולדין נצית את החורף ונכין ביחד כמה קינוחים לוהטים במיוחד: קדאיף קרם מסקרפונה מוקצף ומרמלדת פירות, פרופיטרול רליג’וז וריזי ביזי – ריזוטו וניל וקרמל תות.

סדנא בה המשתתפים פעילים ויוצאים עם תוצרים מקסימים פרי יצירתם.במהלך הסדנא ניתנים טיפים ונלמדים טכניקות חדשות לאפיה בבית. משך סדנא כ 3 שעות.

הסדנה מתקיימת במרכז המבקרים של רולדין בישוב קדימה )לא בתל-אביב(.בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםרשת רולדין הינה רשת קונדיטוריות ובתי הקפה הגדולה ביותר בישראל, עם 55 סניפים בפריסה ארצית. הרשת החלה בשנת 1987 כחלום של שני אחים, קובי ואבי חקק, שהכינו מאפים ביתיים בעבודת יד ומכרו אותם מדלת

לדלת. בשנת 1989 פתחו השניים חנות ברמת השרון. עם הזמן, ליקטו השניים מתכונים מוצלחים מהדודות והשכנות ועם הגידול בביקוש ובקהל הלקוחות, החלו לפתוח עוד ועוד סניפים, חלקם בזכיינות וחלקם בבעלותם. הרשת מציעה

150 סוגים שונים של מאפים ביתיים הנאפים מידי יום. בימים אלו נפתח Roladin Senses מרכז חוויות וטעמים הממוקם בקונדיטוריה הראשית ומהווה שער לעולם קסום של ריחות וטעמי רולדין.

http://www.roladin.co.il | Facebook | Instagram



אסף בלינדר | איטלקיה בפשפשים

על מרבד המפה המשובצת

קצת על הפעילותמפגש עם שף המסעדה אסף בלינדר בו יספר על חיי היום יום של השף- ההכנות, המפגשים עם הספקים, תפעול המקום ובעיקר הרעיונות למנות ויצירת הספיישלים של המסעדה. במהלך הסדנה המשתתפים יצפו

בהכנת רביולי ופפרדלה, משני סוגי בצק שונים משלב הכנת הבצק עצמו, דרך קריצתו ועד בישולו עם מגוון רטבים. כל זאת בישיבה בשורה הראשונה על הבר ובליווי טעימות מתפריט המסעדה.


אודות המקוםאיטלקיה בפשפשים היא טרטוריה צבעונית השוכנת במבנה באוהאוס עגלגל באחת מפינות המפתח בשוק

הפשפשים. האורחים יושבים במרפסת הממוקמת על המדרכה סביב שולחנות מחופי מפות משובצות. תפריט המסעדה הוא תפריט ביסטרו איטלקי קלאסי העשוי ממיטב חומרי הגלם ובאהבה רבה.

http://italkiya.co.il | 03-6829678 | Facebook | Instagram



רולדין

ילדים אופים אוזני המן

קצת על הפעילותסדנה חוויתית וקסומה בממלכת רולדין, במהלכה ילדים בגילאי 5-10 יעברו הדרכה בתצפית של המפעל בחלון

לדדול, ילמדו כיצד המפעל פועל בפורים כולל כל ההכנות, המחלקות והמכונות שלוקחות חלק בחגיגה. הילדים יכינו בעצמם אוזני המן מתוקות, סוכריה על מקל מבצק סוכר, יקשטו כדורי שוקולד ועוגיות שוקולד ציפס תוך כדי סיפורים ולמידה משותפת. בסיום הסדנה הילדים ייקחו את כל המטעמים שהכינו הביתה ויוכלו ליצור

משלוח מנות למשפחה ולחברים.הסדנה מתקיימת במרכז המבקרים של רולדין בישוב קדימה )לא בתל-אביב(.


אודות המקוםרשת רולדין הינה רשת קונדיטוריות ובתי הקפה הגדולה ביותר בישראל, עם 55 סניפים בפריסה ארצית.

הרשת החלה בשנת 1987 כחלום של שני אחים, קובי ואבי חקק, שהכינו מאפים ביתיים בעבודת יד ומכרו 1989 פתחו השניים חנות ברמת השרון. עם הזמן, ליקטו השניים מתכונים מוצלל וותם מדלת לדלת. בשנת

חים מהדודות והשכנות ועם הגידול בביקוש ובקהל הלקוחות, החלו לפתוח עוד ועוד סניפים, חלקם בזכיינות וחלקם בבעלותם. הרשת מציעה 150 סוגים שונים של מאפים ביתיים הנאפים מידי יום. בימים אלו נפתח

Roladin Senses מרכז חוויות וטעמים הממוקם בקונדיטוריה הראשית ומהווה שער לעולם קסום של ריחות וטעמי רולדין.




רולדין

קינוחים טבעונים מפונפנים

קצת על הפעילותסדנת קונדיטוריה טבעונית מעשית בה תלמדו להכין את הקינוחים הטבעוניים המרהיבים: טארט, מוס ומילפיי, תוך

הכרות עם חומרי גלם חדשים בעולם הקונדיטוריה הטבעונית שלא מזיקים לגוף כמו צבעי מאכל או מרגרינה. בסיום הסדנה, המשתתפים יקבלו חוברת מתכונים ומארז טעימות של השלל המתוק שהכינו בשביל להשוויץ בבית.

סדנא בה המשתתפים פעילים,ויוצאים עם תוצרים מקסימים פרי יצירתםבמהלך הסדנא ניתנים טיפים ונלמדים טכניקות חדשות לאפיה בבית.

משך סדנא כ 3 שעות.הסדנה מתקיימת במרכז המבקרים של רולדין בישוב קדימה )לא בתל-אביב(.

בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםרשת רולדין הינה רשת קונדיטוריות ובתי הקפה הגדולה ביותר בישראל, עם 55 סניפים בפריסה ארצית. הרשת החלה בשנת 1987 כחלום של שני אחים, קובי ואבי חקק, שהכינו מאפים ביתיים בעבודת יד ומכרו אותם מדלת

לדלת. בשנת 1989 פתחו השניים חנות ברמת השרון. עם הזמן, ליקטו השניים מתכונים מוצלחים מהדודות והשכנות ועם הגידול בביקוש ובקהל הלקוחות, החלו לפתוח עוד ועוד סניפים, חלקם בזכיינות וחלקם בבעלותם. הרשת מציעה

150 סוגים שונים של מאפים ביתיים הנאפים מידי יום. בימים אלו נפתח Roladin Senses מרכז חוויות וטעמים הממוקם בקונדיטוריה הראשית ומהווה שער לעולם קסום של ריחות וטעמי רולדין.




בנצי ארבל | סורה מארהלבשל שמח לאכול שמח

קצת על הפעילותאדם קם בבוקר ושואל את עצמו: כיצד אהפוך את הבנאלי לשמח, כיצד אהיה מאושר בקיים? אם זה נשמע לכם בלתי אפשרי, תגיעו לסדנה של הסורה מארה, בה תוכלו לפגוש את המומחה לעניין, השף בנצי ארבל,

האיש מאחורי ההגדרה של אוכל שמח. על הבר הקולינארי שמתנשא מעל המולת העיר בעננת פאן ו-ווייבים טובים, נטגן את הדגים ונאפה פיצה בטאבון האיטלקי, בליווי קוקטליים שמקפיצים את המצב רוח ומשכיחים

את צרות היומיום.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםכמה מלים על סורה מארה. סורה מארה הוא בר קולינארי בקומה העשירית של בניין משרדים, קרוב לאופק

וצופה בצבעים המשתנים של העיר הלבנה. בסורה מארה תפגשו חווית אירוח אורבנית המאפשרת להתעלות על ההמולה ולהמשיך ליהנות מקצב החיים, הטעמים הנכונים והחמימות המדוייקת של אפייה בטאבון. השף בנצי ארבל יאזן בין האוכל העילי לעממי, יחד עם קוקטיילים שיעיפו אתכם עוד כמה קומות באוויר ומוזיקה

קצבית שתעשה לכם שמח.

www.suramare.co.il | Facebook | Instagram



אמיר קרונברג | גדרה 26ילדים והורים בממלכת הפסטה

03-5100164 | Facebook


קצת על הפעילותאיך מכינים פסטה תוצרת בית ואיך רוקחים את הרביולי הכי טעים בעולם?

גדרה 26 מזמינה את הילדים )גילאי 6ל13( וההורים לסדנה משותפת, בה נכין בצק פסטה ברוטב פירות ים ורביולי במילוי בטטה עם רוטב רוזה.המשתתפים יקנחו בקינוח האולטימטיבי שמשלב שני המרכיבים האהובים

ביותר בעולם: פסטה ברוטב שוקולד.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםאמיר קרונברג יצר מטבח אישי, שניכרות בו השפעות קולינריות ממסעותיו השונים עם זיקה לבית. האוכל

בגדרה 26 מפגיש בין הדיוק והמתינות של המטבח השוודי לסודות המרגשים של המטבח העירקי כשלאורך הדרך נשמר קו של פשטות והתערבות מינימלית בחומרי הגלם המשובחים והטריים. בצהריים מציעה גדרה

26 תפריט עיסקיות עם מבחר גדול ממנות הדגל בביצוע מושלם וכמובן גם מנות ספיישל המתחלפות. בערב מציע התפריט מנות מורכבות ומעניינות אף יותר אשר מביאות לידי ביטוי את היצירתיות של המטבח

והשף. תפריט היין מצומצם ומדויק ועושה כבוד ליקבי בוטיק ישראליים, חלקו מוצע גם בקראפים ומדי חודש מתארחים יקבים מתחלפים, שחלילה לא ישעמם בחיך.


אמיר קרונברג | גדרה 26ילדים והורים בממלכת הפסטה

קצת על הפעילותאיך מכינים פסטה תוצרת בית ואיך רוקחים את הרביולי הכי טעים בעולם?

גדרה 26 מזמינה את הילדים )גילאי 6ל13( וההורים לסדנה משותפת, בה נכין בצק פסטה ברוטב פירות ים ורביולי במילוי בטטה עם רוטב רוזה.המשתתפים יקנחו בקינוח האולטימטיבי שמשלב שני המרכיבים האהובים

ביותר בעולם: פסטה ברוטב שוקולד.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםאמיר קרונברג יצר מטבח אישי, שניכרות בו השפעות קולינריות ממסעותיו השונים עם זיקה לבית. האוכל

בגדרה 26 מפגיש בין הדיוק והמתינות של המטבח השוודי לסודות המרגשים של המטבח העירקי כשלאורך הדרך נשמר קו של פשטות והתערבות מינימלית בחומרי הגלם המשובחים והטריים. בצהריים מציעה גדרה

26 תפריט עיסקיות עם מבחר גדול ממנות הדגל בביצוע מושלם וכמובן גם מנות ספיישל המתחלפות. בערב מציע התפריט מנות מורכבות ומעניינות אף יותר אשר מביאות לידי ביטוי את היצירתיות של המטבח

והשף. תפריט היין מצומצם ומדויק ועושה כבוד ליקבי בוטיק ישראליים, חלקו מוצע גם בקראפים ומדי חודש מתארחים יקבים מתחלפים, שחלילה לא ישעמם בחיך.

03-5100164 | Facebook



ליאון אלקלעי | טוני וספההיי טוני, נלך על משולש?

קצת על הפעילותליאון אלקלעי, שף הפיצות של טוני וספה, יערוך מרתון פיצות מעשי במטבח של סניף אלנבי של טוני וספה.

בסדנה ינסו המשתתפים להכיר את ההיגיון שמאחורי הרכבת התוספות ויגלו את הטריקים שהופכים את הפיצה של טוני וספה לכל כך מדויקת.


אודות המקוםכמה מלים על טוני וספה: טוני וספה היא הרשת שהביאה לישראל פיצות שנאפות במגשים גדולים ומלבניים ונחתכות לרצועות הנמכרות לפי משקל. הפיצות נאפות בתנור מיוחד שיובא מאיטליה, מקמח מיוחד שמיובא

מאיטליה ובתוספת של גבינת מוצרלה שמיוצרת בשיטת גיבון סיציליאנית מסורתית. התוספות על הפיצות של טוני וספה הן שילובים מנצחים שנעים בין פיצה פשוטה עגבניות ומוצרלה דרך פיצות כמו ארבע גבינות

)מוצרלה צהובה, פרמזן, מוצרלה טרייה ורוקפור( ועד פיצות מורכבות כמו מוצרלה מעושנת ובייקון פריך.


www.tonyvespa.co.il | Facebook | Instagram


Par DerriereThe Pursuit Of Balance Tasting

קצת על הפעילותIn the new location of Par Derriere, located in Mitcham Noga, you will discover a large yard full of citrus trees. Sommelier, Alex Fuertes Fenech, will guide you in the pursuit of balance tasting. Participants will learn about wines and taste a variety of French cheese, cold cuts, homemade bread & tapenades. Be prepared for an evening of French chic and Parisian magic at its perfection.The workshop will be held in English.*During the workshop, San Pellegrino and Aqua Panna mineral waters will be served. The perfect drink for a flavorful meal.

אודות המקוםPar derriere is a beautiful wine garden and the ideal place for wine lovers. It moved not long ago from King George to a wonderful wide yard in Mitcham Noga. The French chef, Maurice Abbitan, created a simple, yet very balanced menu based on fresh seasonal products. Par Derriere is a romantic place, promising a magical experience in a European atmosphere with occasional musical events.

http://parderriere.rest.co.il | Facebook



קופי בר

להדליק מדורה באמצע העיר, הכרות עם הג’וספר

אודות המקוםכשפתח הקופי בר את שעריו בשנת 1994 כבית קפה ברחוב קטן בלב איזור מוסכים בשוליים של העיר, אף אחד לא חשב שבשנת 2016 זו תהיה אחת המסעדות האהובות בעיר, והראשונה בשורה של מקומות בילוי ואירוח השייכים לאותה קבוצת ניהול – בראסרי, בייקרי )על ארבעת סניפיו(, הוטל מונטיפיורי, רוטשילד 12

ודליקטסן. האספרסו והבראוניז, הסנדוויצ’ים והמרק, הנקניקיות על הבר בימי שלישי אחר הצהריים, כל אלה פינו את מקומם במהלך השנים להמבורגר ביין אדום ולעוגת גבינה, לויטלו טונאטו ושרימפס פינו גריג’יו,

לארוחות הבוקר המפורסמות של ימי שישי ולמסיבות הסילבסטר עד אור הבוקר. המקום גדל והתרחב, שעות הפעילות נפרשו לכאן ולכאן, השירות השתפר והתפריט התעשר.

www.coffeebar.co.il | Instagram


קצת על הפעילותאין מה לעשות, בשר הוא הכי טעים כשמבשלים אותו על גחלים. אבל רובנו לא נדליק מדורה במטבח ועל כן

הומצא הג’וספר, ארון מתכת ללא חיבור לחשמל שמאפשר לנו ליהנות מהטעם של שיטת הבישול העתיקה בצורה מקצועית ובתנאים אורבניים. נתחיל את הסדנה בחדר הבשר של קבוצת R2M המספק בשר טרי לכל מסעדות הקבוצה, נמשיך למטבח הקופי בר, נתנסה בהכנת בשר וירקות בג’וספר ונסיים בטעימה של כל מה

שהכנו עם התאמה של יין ואלכוהול.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.


מוטי סופר ורוני בלפר | לה רפובליקה

עושרו הצפוני של ארץ המגף

קצת על הפעילותהשף מוטי סופר מציע לכם הצצה קולינרית לאזור הצפוני והעשיר של ארץ המגף שמתאפיין במגוון רחב של בשרים

מחד ומאידך בדגים ופירות ים.בסדנת פיציקטו מיוחדת במינה יכין השף סופר ביחד עם המשתתפים חמש מנות קטנות מחומרי הגלם הזמינים בשוק

באותו היום.הסדנה כוללת צפייה בהכנת ניוקי, בישול ריזוטו מהתחלה עד הסוף וחיתוך, ניקוי והגשה של דג נא.


אודות המקוםלה רפובליקה היא מסעדה איטלקית אורבנית הממוקמת ברובע לב העיר, המגישה אוכל מקומי, אותנטי, עונתי וטרי

השומר על מסורת קולינרית איטלקית עשירה. בין הנקניקים התלויים, הגבינות ומבחר האנטיפסטי המפורסם, מוגשות מנות פסטה טרייה הנעשית במקום, פיצות הנאפות בעבודת יד, סוגי בשרים המתיישנים, פירות ים ודגי ענק מופלאים.

אנשי הרפובוליקה זורעים, שותלים וקוטפים את עשבי התיבול והירקות מה’ג’רדינו’, הגינה האורגנית של המסעדה, המספקת חומרי גלם טריים מידי יום עבור המנות המוגשות.


http://larepubblica.co.il | Facebook | Instagram


ליאון אלקלעי | טוני וספההיי טוני, נלך על משולש?

קצת על הפעילותליאון אלקלעי, שף הפיצות של טוני וספה, יערוך מרתון פיצות מעשי במטבח של סניף אלנבי של טוני וספה.

בסדנה ינסו המשתתפים להכיר את ההיגיון שמאחורי הרכבת התוספות ויגלו את הטריקים שהופכים את הפיצה של טוני וספה לכל כך מדויקת.


אודות המקוםכמה מלים על טוני וספה: טוני וספה היא הרשת שהביאה לישראל פיצות שנאפות במגשים גדולים ומלבניים ונחתכות לרצועות הנמכרות לפי משקל. הפיצות נאפות בתנור מיוחד שיובא מאיטליה, מקמח מיוחד שמיובא

מאיטליה ובתוספת של גבינת מוצרלה שמיוצרת בשיטת גיבון סיציליאנית מסורתית. התוספות על הפיצות של טוני וספה הן שילובים מנצחים שנעים בין פיצה פשוטה עגבניות ומוצרלה דרך פיצות כמו ארבע גבינות

)מוצרלה צהובה, פרמזן, מוצרלה טרייה ורוקפור( ועד פיצות מורכבות כמו מוצרלה מעושנת ובייקון פריך.




מטבחי סמל

מתי בפעם האחרונה טעמתם יצירת אומנות?

קצת על הפעילותמשתתפי הסדנה יזכו לעונג ש-26 אלף עוקבים באינסטגרם חולמים עליו יום יום: לטעום מהמנות היפיפיות והייחודיות של השף זונדר. המשתתפים יהיו הראשונים לקבל הסברים על הטכניקות השונות תוך כדי הכנת

המנות המולקולריות על ידי השף עצמו, מחלוצי האוכל המולקולרי בארץ.

אודות המקוםאלכסנדר לחניש הידוע גם בכינויו זונדר )Zoonder( הוא שף, אומן ותופעת רשת ידועה בקרב חובבי המזון

והלייף סטייל. בעברו עבד זונדר במסעדות מסה, כתית, עלמה, ומסעדה הפאט דק )The Fat Duck( של השף הסטון בלומנטל בלונדון אשר מחזיקה בשלושה כוכבי מישלן. כאשר חזר לישראל, פתח זונדר את

מעבדת הניסויים שלו ״Lab 3.0”, שם הוא מפתח מנות חדשות המשלבות טכניקות מודרניות ולא שגרתיות ליצירת מנות מולקולריות. המנות הטובות שמפותחות במעבדה נכללות בתפריט טעימות של הארוחות

הפרטיות והמיוחדות שזונדר עורך ברחבי הארץ ובעולם.*בכל הפעילויות יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.




רונן סקינזיס | מאנטה רייDinner Sunset טעימות מהים

קצת על הפעילותארוחת טעימות שנישאת על הגלים של מאנטה ריי, מסעדת חופים אמיתית עם טעמים ממעמקי הים.

המשתתפים בסדנה יקבלו הסברים על דגים ופירות ים ויגלו מה הדרך הכי טובה לבחור ולבשל אותם. בסדנה נטעם מאזטים משובחים מהמטבח הים תיכוני ולשוננו תפליג לחופים חדשים. אתם מוזמנים לעלות לסיפון

ולשוט איתנו לעולם חדש מופלא.הסדנא תלווה במדריך מקצועי אשר יתאים את המנות למגוון של בירות המתאימות למנות.

אודות המקוםמאנטה ריי היא מסעדת חופים אמיתית, כמה צעדים מגלי הים המציעה מטבח ים תיכוני יצירתי, המגישה

מאזטים, דגים ופירות ים העשויים באהבה ובתשוקה רבה. רונן סקינזיס הוא השף הוותיק והמוערך של מאנטה ריי מזה שנים אשר נבחרה זו השנה השמינית ברציפות כמסעדת הדגים הטובה בישראל ובין 1000 המסעדות

הראויות לציון בעולם.


www.mantaray.co.il | Facebook


יהלומה לוי ועינב ברמן | יהלומהטבעונות זה בטבע שלנו

קצת על הפעילותהטבעונות כבר מזמן אינה רק טרנד חולף. היא כאן כדי להישאר, כאורח חיים וכחוויה קולינרית הזוכה לחיבוק חם

גם ממי שאינו חי אותה. מי שהפכה את אהבתה לירקות ולמנות טבעוניות מרגשות לאמנות היא השפית יהלומה לוי )הביסטרון בשוק לוינסקי(. יהלומה לוי והשפית עינב ברמן )אסיף, אורנה ואלה( יארחו יחד במסעדה החדשה שלהן,

“יהלומה בנמל”, שנפתחה לאחרונה בשוק האיכרים בנמל תל אביב סדנה על טהרת הטבעונות. משתתפי הסדנה ילמדו משתי המאסטריות כיצד להפוך חומרי גלם מוכרים לארוחה טבעונית שלמה שמעוררת את החושים. הסדנה

תסתיים בארוחה חגיגית משותפת שבישלו המשתתפים יחד עם השפיות.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםלאחרונה התעורר נמל תל אביב למהפך נשי סוחף ולחוויה קולינרית מרגשת כשבפינה היפה ביותר שלו – בשוק

האיכרים שצופה אל הים – נפתחה בראשית השנה “יהלומה בנמל” – אוכל טוב במזרח התיכון. השפית יהלומה לוי, שסגרה את “הביסטרון” המצליח בשוק לוינסקי – “מסעדת האינדי הטובה ביותר” של טיימאאוט לשנת 2015 – חברה לשפית עינב ברמן )אסיף, אורנה ואלה( ולמסעדנית אדוה זמר )רוקח 73, רוקח שוק, רוקח ים( והקימה ממלכה חדשה

בנמל תל אביב. הקו הקולינרי של “יהלומה בנמל” ממשיך את זה של הביסטרון ומציע תפריט מקומי, עונתי, איכותי ועשיר הניזון מחומרי הגלם הטריים של שוק האיכרים.


03-716-2757 | Facebook | Instagram


יהלומה לוי ועינב ברמן | יהלומהאוכל לבנטיני

קצת על הפעילותמהו בעצם אוכל לבנטיני? אוכל מקומי, עונתי, איכותי ועשיר שמתכתב עם המרחב שאנו חיים בו. האוכל הלבטיני

הוא חלק בלתי נפרד מהחיים שלנו פה וכדי להבין לעומק את מהותו פותחות השפיות יהלומה לוי )הביסטרון בשוק לוינסקי( ועינב ברמן )אסיף, אורנה ואלה( את מטבחן החדש ב”יהלומה בנמל” וחושפות את הפילוסופיה שמאחורי התפריט הייחודי והיצרי של המסעדה. משתתפי הסדנה יתנסו בעצמם בהכנת מנות פשוטות, כנות ומלאות אהבה

:מרק דגים וירקות שורש, פלאפל מצרי נהדר, סלט מוצרלה באפלו ופול ירוק חם-קר וריזוטו שורשים.מהלאגר של גייקובסן, דרך בירות החיטה מהוגרדן ווינשטפן, הארוחה תלווה בהתאמת בירות מקצועית.

אודות המקוםלאחרונה התעורר נמל תל אביב למהפך נשי סוחף ולחוויה קולינרית מרגשת כשבפינה היפה ביותר שלו – בשוק

האיכרים שצופה אל הים – נפתחה בראשית השנה “יהלומה בנמל” – אוכל טוב במזרח התיכון. השפית יהלומה לוי, שסגרה את “הביסטרון” המצליח בשוק לוינסקי – “מסעדת האינדי הטובה ביותר” של טיימאאוט לשנת 2015 – חברה לשפית עינב ברמן )אסיף, אורנה ואלה( ולמסעדנית אדוה זמר )רוקח 73, רוקח שוק, רוקח ים( והקימה ממלכה חדשה

בנמל תל אביב. הקו הקולינרי של “יהלומה בנמל” ממשיך את זה של הביסטרון ומציע תפריט מקומי, עונתי, איכותי ועשיר הניזון מחומרי הגלם הטריים של שוק האיכרים.


03-716-2757 | Facebook | Instagram


אוראל קמחי | פופינה

כוחות השוק: שף אוראל קמחי במסעדת פופינה

אודות המקוםכמה מלים על מסעדת פופינה: פופינה )מטבח בלטינית( הוקמה ע”י השף אוראל קמחי מתוך רצון ליצור חווית בילוי מקורית ומזמינה. מסעדת השף המודרנית שוכנת במבנה עתיק בשכונת נווה צדק הציורית בחלל שעוצב

בקווים נקיים על ידי המעצב גדי צחור עם ויטראז’ים בסגנון רטרו, קירות אבן וגינה ירוקה. בפופינה המטבח הוא במרכז תשומת הלב: מטבח פתוח הממוקם במרכז המסעדה ומאפשר לסועדים לקיים דיאלוג עם השף

וצוותו.

www.popina.co.il | 035757477 | Facebook | Instagram


קצת על הפעילותמפגש מעורר השראה עם השף אוראל קמחי שיתחיל בקניות בשוק הכרמל וימשיך במטבח של המסעדה.

הסדנה תכלול הדרכה צמודה על פילוט דגים ובישול ניוקי וריזוטו על בסיס המצרכים שנרכשו באותו היום בשוק.

בסיום תתקיים ארוחה עם כל המנות שבישלו המשתתפים.הארוחה והסדנא תלווה במדריך בירות מקצועי אשר יתאים בירות למנות.


טל ששון | צ’יריפוםמסע לאוכל הרחוב של צפון אפריקה

קצת על הפעילותמסע לטעמי צפון אפריקה בהדרכת טל ששון, הסו שפית של אבי לוי, המלווה אותו ממסעדת המוציא

למסעדת צ’ירפום התל אביבית.בסדנה תגלו את סודות הקסם של המטבח האלג’יראי עם מנות כגון סינייה קופתה קבאב, תפייה כבש, פיש

אנד שרמולה וסינייה כרובית צלויה עם טחינה.משתתפי הסדנה יצפו בהכנות המנות בליווי הסברים עם ארוחת טעימות לקינוח.


אודות המקוםמסעדתו הראשונה של השף אבי לוי בתל אביב, מאסטר שף בעבר ובעליה של “המוציא” בירושלים. בצ’ירפום מוגש אוכל אלג’יראי וצפון אפריקאי עם השפעות של אוכל רחוב ישראלי. צ’ירפום היא מסעדה כשרה בסטייל,

מה שמוכיח שניתן לשלב אוכל ייחודי וטעים עם תפריט כשר בו מוגשים בין השאר סוגים שונים של חומוס, מנות בכלי סינייה ופיתות מבצק חלה.




Chris Golding | Lima-Nippo

Nikkei – The Love Child Cuisine Of Peru And Japan

קצת על הפעילותBe the first to discover the Nikkei cuisine in Israel. The combination of Japanese and Peruvian cuisine known as Nikkei has become the latest culinary sensation worldwide. Chris Golding, London chef will introduce you to this very unique combination. Throughout this workshop, you will taste a selection of innovative dishes and understand why Nikkei has become such a success in the gastronomic scene.*During the workshop, San Pellegrino and Aqua Panna mineral waters will be served. The perfect drink for a flavorful meal.

אודות המקוםLima-Nippo is a Nikkei restaurant, introducing an innovative fusion between the Japanese and the Peruvian cuisine that has become a worldwide trend. The Nikkei was born following the Japanese migration to Peru at the end of the 19th century. The particular roots of this fusion lie in the importance that both traditions give to fresh fish. Yoram Perez and Chef Chris Golding, who recently made Israel their home, came from the famous “Nobu” restaurant chain that introduced the Nikkei culinary scene to major cities around the world.

www.lima-nippo.com | 03-5734404 | Facebook | Instagram



ענבל סלם | פושון ראשון לציון

המחלקה הראשונה לקולינאריה צרפתית, ביסטרו פושון בשרונה

קצת על הפעילותהמטבח הצרפתי המסורתי הגיע לשרונה ומזמין אתכם ליהנות מחוויה קולינארית צרפתית מהמדרגה

הראשונה. המשתתפים בסדנה של פושון ילמדו שלב אחר שלב איך להכין את אחת המנות הקלאסיות של מטבח זה: טרין כבד אווז בריבת תאנים. במהלך הסדנה תרכשו כלים וטכניקות מהעבודה הבסיסית עם חומרי

הגלם ועד הגשמה של שלמות גסטרונומית.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםפושון, רשת המסעדות, הקונדיטוריות ומעדניות הגורמה העולמית מפאריז פתחה בחודש יולי את הסניף

הישראלי הראשון במתחם היוקרתי שרונה מרקט הכולל מסעדה, קונדיטוריה ומעדניה, והביא לסצנה הקולינרית הישראלית, ובעיקר לזירת הפטיסרי שלה, שיק פריזאי אמיתי. העלייה של פושון לישראל היא

פרי שיתוף הפעולה בין הזוג רוני וקרן ליש, צביקה קרובי, ג’וליאן עטיה ואיש העסקים הישראלי-צרפתי פייר בסנינו, מבעלי המניות ב-Fauchon העולמית. המותג Fauchon הינו שם נרדף לאיכות ונהנתנות ברחבי

העולם, עם עשרות חנויות ומאות זכייניות ב-42 מדינות. Fauchon ידוע באקלרים ובמקרונים הייחודיים שלו, בחליטות התה הארומטיות והיצירתיות, במעדני הדגים והפואה גרא המשובחים.

www.fauchon.com | Facebook | Instagram



אוראל קמחי | פופינה

כוחות השוק: שף אוראל קמחי במסעדת פופינה

אודות המקוםכמה מילים על מסעדת טאיזו: מסעדת קונספט ביצירתו של השף יובל בן נריה, המציג פרשנות אישית ומקומית למאכלי רחוב מחמש מדינות בדרום מזרח אסיה: הודו, סין, תאילנד, ויאטנם וקמבודיה. שילוב

הטעמים, הצבעים והמרקמים לצד שימוש בחומרים מקומיים ובטכנולוגיות בישול מודרניות, הביאו לתוצאה חדשנית ומפתיעה בנוף הקולינרי: פיתוח קונספט ה- AsiaTerranean המבטא את ההשפעות האסייתיות

תוך יצירת מטבח חדש.

http://www.taizu.co.il | 03-522-5005 | Facebook | Instagram


קצת על הפעילותמסע קולינרי מרתק בעקבות התפריט של מסעדת טאיזו המתבסס על חמישה מטבחים בדרום מזרח אסיה

)הודו, סין, תאילנד, קמבודיה, ויאטנם(. המשתתפים בסדנה יצטרפו לסיור במטבח ויזכו להכיר טכניקות הכנה המאפיינות את המטבחים השונים של הדרום והמזרח. בסיום הסדנה יוגשו למשתתפים מגוון טעימות

המבוססות על אותם מטבחים מרתקים.את הסדנה יעביר הסו שף של המסעדה דור פרחי



מאפיית לחמיםאירוח מושלם בכמה דקות

קצת על הפעילותסדנה חווייתית במספר מוקדים במהלכה המשתתפים ילמדו כיצד לארח בצורה מושלמת בכמה דקות עבודה.

התחנות כוללות:סיור במאפייה והסבר על תהליך הכנת הלחם

טיפים והכנה משותפת של פוקצ’ה בתוספת ירקותסיור במטבח והדגמת 3 נגיסים לאירוע קוקטייל

סיור בקונדיטוריה והדגמת שלושה קינוחי ביס מהיריםהמשתתפים יקבלו מתנה: ערכה להכנת פוקצ’ה ושובר הנחה לקנייה בחנות ביום הסדנה.


אודות המקוםמאפיית לחמים נוסדה בתל אביב לפני יותר מעשור. כיום היא מונה 6 חנויות ברחבי העיר ו-2 חנויות בניו יורק. מגוון

המוצרים המוצע בחנויות נעשה בעבודת יד ונשען על מסורת אפייה ותיקה. מרבית הלחמים שנאפים במאפיה הם על בסיס שאור ועוברים התפחה איטית וארוכה המחדדת ומשביחה את טעמם. גם בחירת חומרי הגלם הטובים מחייבת

למוצרים טריים ומשובחים. המאפיה פתוחה 24 שעות למעט יום שבת וזאת כדי שהלחם יגיע לשולחן, לבית הקפה או עד לפתח הבית, טרי ובסמוך לסיום האפייה שלו. חנות הדגל נמצאת ברחוב החשמונאים והיא כוללת גם בית הקפה

המגיש ארוחות קלות, סלטים, כריכים וקפה איכותי מתוצרת Mauro איטליה.

www.lehamim.com | 03-5618111 | Facebook | Instagram



קלארו

Farm To Table עבודה עם חומרי גלם עונתיים

www.clarotlv.com | Facebook | Instagram


קצת על הפעילותביקור מרתק במטבח הפתוח של השף רן שמואלי בקלארו למטה, שיעביר סדנה על רזי האירוח ועל השימוש

בחומרי גלם טריים, עונתיים ומקומיים,על האתגרים בבישול לאירוע רב משתתפים תוך שמירה על מקצועיות וסטנדרטים גבוהים.

הסדנה תיערך בחלל האירועים של מסעדת קלארו בניצוחו של השף וצוות האירועים בליווי טעימות, התנסות מעשית וסיור מודרך במטבח המסעדה.


אודות המקוםקלארו היא המסעדה הראשונה של השף הוותיק והמוערך רן שמואלי, המוביל מיזמים קולינריים חדשניים כבר

למעלה מ-25 שנים. מסעדת קלארו שומרת על סטנדט גבוה בכדי להבטיח לסועדיה מקום בילוי עם אוירה חמה, מוסיקה טובה ומטבח פתוח ועדכני היוצרים חוויה יוצאת מהכלל, הודות לידע ולניסיון של שמואלי ושל

הצוות באירוח ובהפקת אירועים.


קפליקסהיכרות עם עולם הקפה התל אביבי

קצת על הפעילותעד כמה אתם באמת מכירים את הקפה שפוגש אתכם כל בוקר? במהלך הסדנה נעמיק את הידע וההבנה

בקפה דרך דגש על ריח, מראה, מגע וטעם, כמובן. נלמד על ההבדלים המדהימים בין סוגי התערובות והחד- ,”Cafelix“ זניים ונבין מדוע חד-זני נהיה כל כך טרנדי בעולם בשנים האחרונות, נחקור את התערובות של

נחוש את ההבדלים בין אופני החליטה השונים של הקפה בבית, נעקוב אחר מקור הקפה ותנועתו בעולם כולל מדינות גידול טיפוסיות ונסיים בהסבר מדעי על קפאין והכמויות שלו בכל משקה.

במהלך הסדנה יתכבדו המשתתפים בקפה ועוגה.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםבית קפה בוטיקי קהילתי שהוא בעצם גם בית קלייה קטן. בכל אחד מהסניפים )מרחביה 6 • יוחנן הסנדלר 23 • שלמה המלך 12( קולים ומגישים מעל שבע תערובות קפה וכמה סוגים חד-זניים. מדובר בקפה איכותי וחזק למביני עניין. הקפה הוא המוצר המרכזי שמוגש בבתי הקפה וניתן למצוא בסניפי Cafelix מוצרים נלווים כגון

מטחנות, מקניטות וכיוצא בזה, לשימוש ביתי/משרדי וקפה טרי טחון.




גיל פנטו | גיל פנטו

לא רק סיפולוקס – תערוכה על המטבח של פעם

קצת על הפעילותהיו ימים שזוגות טריים התערבו בינהם כמה סיפולוקסים הם יקבלו לחתונה. כן, סיפולוקס, אותו מיכל אטום ממתכת שאיפשר לקהל הישראלי לייצר את סודה בבית והפך ללהיט, נותר כמו אביזרי מטבח רבים, פריט

נוסטלגיה שמספר את תולדות המטבח הישראלי. גיל פנטו פותח את שערי המוזיאון הפרטי שלו המכיל אוסף נדיר של ספרי בישול, ריהוט מטבחי, אביזרי מטבח וחומרים שיווקים רבים משנות ה-70-50. אתם מוזמנים

להצטרף אליו לביקור ומסע במכונת הזמן לצד קפה טרי ועוגה במטבח הישראלי של פעם.*בכל המפגשים יוגשו סן פלגרינו ואקווה פנה, מים מינרליים טבעיים, המלווה המושלם לארוחה.

אודות המקוםכמה מילים על גיל פנטו: סיפורה של תוצרת הארץ של פעם הוא שמקסים את גיל פנטו כל יום מחדש. לאחר

Made in Eretz,שנות אספנות רבות הוא החליט ב2012 לא לשמור את האוסף רק לעצמו והקים אתIsrael מוזיאון פרטי לנוסטלגיה מקומית בו הוא מארח אירועים מיוחדים עם הרבה זיכרונות מישראל של

שנות ה-40-70. מוזמנים להתרגש מישראל של פעם. תקופה שהייתה ולא תשוב עוד.

www.gilfanto.co.il | Facebook | Instagram



זאזויין ובירה והאוכל שביניהם

קצת על הפעילותבהיכל היין המפואר ביותר בתל אביב, ז’אזו, תתקיים סדנה מרתקת על השילוב בין יין ובירה לעולם הקולינארי.

סומלייה מוכשר ידריך את המשתתפים באופן חוויתי על התחושות והטעמים שמעוררים סוגי היינות והבירות וכיצד למזג אותם אל תוך ארוחה מלאת תשוקה.

כל זאת בליווי המנות המשובחות מהמטבח של ז’אזו.

אודות המקוםז’אז’ו בשרונה ממוקם בחלל עצום ובלתי נתפס ביופיו, בתוך מבנה כורכר אשר נבנה מתחת לאדמה לפני

כ-150 שנה ושימש את הטמפלרים הגרמניים כיקב,. במסעדה ניתנת לסועדים הזדמנות לחוות את אווירת האירוח האינטימית, האקסקלוסיבית והרומנטית המאפיינת את ז’אז’ו. ללגום ממיטב היינות לצד תפריט מנות מפתיע ויצרי. בז’אז’ו בר יין הושקעו מאמצים רבים ביצירת חוויה לילית, סלונית, בהשראת אולמי הנשפים של

המאה ה-19. המקום מייצר אווירה חדשנית ומפוארת.

http://www.jajotlv.com | Facebook | Instagram


מסעדות פתוחות - מפגשים ובישולים עם השפים המובילים

Documents