لراوينوريا

صباحطبع:

علىالعلمي

رفالاملش

جــوادغــازي

عـلـيطبـع:

علىاللفنـي

شرفاامل

3

مقدمة ذكرنا في مقدمة كتاب التربية األسرية للصف الرابع االعدادي ان الهدف من هذا الدرس هو ادخال ، احلياة في مبسؤوليته يؤمن جيل اعداد في واالسهام العراقية لالسرة احلديثة التربوية املفاهيم ويعرف أهمية الفرد والعيش بصحة وقوة وسعادة ، كما يعرف معنى االسرة واثرها في بناء املجتمع من عليه يقوم وما العالقة به من وشيج يربطه وما املجتمع ويعرف ، واسباب سعادتها وهنائها التربية األسرية هي علم يتضمن فإن به من توصيات .وبكلمة واحدة يلتزم ازاءه ، وما واجبات التربية واألخالق والوطنية وفن احلياة بأصوله السلوكية جتاه اآلخرين وجتاه املجتمع ، كما يتضمن املعلومات الصحية والثقافية واملنزلية من أجل التوجه نحو حياة فضلى ، والتربية االسرية تختلف البيتية أو العلوم املنزلية التي كانت تدرس في مدارس البنات في معلوماتها عن معلومات الفنون والتي كانت تهدف الى ايجاد ربات بيوت يقضني عمرهن في املطبخ وترتيب البيت ، فاالمر ليس كذلك بل هو تطوير تربوي أساسي للفرد واالسرة واملجتمع من خالل جيله اجلديد لينسجم مع التفّجر الفكري واحلضاري الذي يشهده العالم ، ولكنه تطوير منطلق من تراثنا وعاداتنا ، ومتوافق

مع مثلنا وقيمنا.للفترة مابني )1-5( سنوات وأهم حاجات املدرسة يتضمن هذا اجلزء معلومات عن سن ما قبل

الطفل في هذه املرحلة . كما يتضمن تعريفًا لألسرة وأهم األمور التي تؤثر في تنشئة الطفل .وكذلك يتناول سن املدرسة ومميزات هذه املرحلة ويعطي أيضًا نبذة عن منو شخصية اإلنسان في

مراحل عمره املختلفة.ويشتمل القسم العملي في الكتاب على معلومات عن استعمال ماكنة اخلياطة واستخدام القوالب

اجلاهزة .الصف منهاج ( بعده وما الرابع( الصف منهاج ( قبله ما مع الكتاب هذا معلومات وتتواصل في أخرى ثقافية معلومات يضم الذي النظري بقسميها األسرية التربية أبحاث في السادس( االسرة، والعملي الذي يشتمل على ممارسات عملية في اخلياطة والكي وادارة املنزل وطرح بعض املفاهيم الفنية وغير ذلك . كما يتناول جانب التغذية والطبخ الذي يتحدث عن بعض املواد الغذائية

ومصادرها . واهلل نسأل السداد في عملنا ، ومنه التوفيق.

4

الفصل االولتربية الطفل والعالقات العائلية

عمر ما قبل املدرسة او الطفل للمدة بني )1-5( سنواتيشكل االطفال في هذه السن مجموعة ال بأس بها من نسبة السكان في مجتمعنا أذ تبلغ هذه النسبة ما بني 10,5٪ - 19 ٪ وأن االهتمام باالطفال والعمل على تنميتهم بصورة صحيحة ينعكس على

املجتمع ككل في املستقبل اذ ان هؤالء االطفال هم رجال املستقبل وقادته.وذو شخصية املجتمع هذا من انه جزء على االعتراف علينا تربية صحيحة الطفل تربية وألجل

مستقلة لها حقوقها وعلينا تنميتها مبا يالئم متطلبات العصر وأمكاناته.ان الطفل في هذا السن هو عبارة عن مجموعة عواطف ومشاعر تتكيف مبوجب احمليط واجلو الذي يعيش فيه . وان هذه العواطف الميكن حتديدها وقد تكون على طرفي نقيض تتأرجح في آن واحد من احلب الشديد الى الكراهية ومن الطاعة الى املشاكسة فالعاطفة بالنسبة للطفل هي اللغة التي يتعامل بها مع احمليطني به ، وعدم االملام بطبيعة هذا الطفل قد تعود على اجلميع بنتيجة عكسية فاالفراد في املجتمع الكبير يؤدون دورًا مهما في تكييف عواطف الطفل في مجتمعه الصغير مجتمع االسرة التي ترث عاداتها وتقاليدها عن املجتمع الذي تنشأ فيه أذ ان لكل مجتمع مبرراته في تقبل االشياء ورفضها . ومبا ان عادات الطفل وسجاياه تتكون وتتحور خالل السنني االولى من عمره - حيث القيم لغرس القابلية هذه استغالل علينا وجب لذا - أشدها على وقابلياته التعلم سريع يكون والعادات الصحيحة في نفوس اطفالنا الن العادات التي يرثها االطفال عن عوائلهم اما ان تكون مفيدة حيث يتوجب علينا تقويتها وغرسها فيهم او ان تكون ضارة وهنا يأتي دور التعليم في حتوير هذه العادات وتغييرها . او ان تكون عادات ليس لها من تأثير في حياة الطفل والبأس عندئذ من

تركها على سجيتها.

ان تطور الطفل ومنوه في هذه املدة يتأثر مبا يأتي:1 - صحة االم خالل احلمل : اذا أن اصابة االم ببعض االمراض خالل اشهر احلمل االولى قد تؤدي

الى اصابة الطفل ببعض االمراض أو العاهات التي تؤثر في مستقبله وتعلمه.

5

االمراض ضد ووقايته وحتصينه االولى سنته خالل وتغذيته الطفل حياة ان : الطفولة دور - 2السارية واملعدية لها االثر الكبير في منوه بعد ذلك . اذ ان الكثير من امراض سوء التغذية وفقر الدم

يكون مصدرها السنة االولى من حياة الطفل.3 - العوامل االخرى التي تسمى بالعوامل املباشرة وسنبحثها في فصل خاص بعدئذ ومنها:

أ - االبوانب - وضع االسرة االقتصادي .جـ - وضع االسرة األجتماعي .

د - وضع االسرة الثقافي .

ان منو الطفل في هذا الدور يتميز مبا يأتي:1 - النمو العضلي والعصبي.

2- النضوج البايولوجي.3- التطبع

4- تعلم اللغة واتقانها.5- التكييف االجتماعي.

وميكن اجمال الفقرات أعاله بنقطتني رئيستني هما:أ - النمو اجلسمي.

ب - النمو النفسي والعقلي.يستمر منو الطفل خالل هذه املدة من العمر اذ ان درجة منوه ) الوزن والطول( تكون اقل نسبيا مما

كانت عليه خالل سنته االولى واجلدول اآلتي يبني منو الطفل خالل هذه املرحلة .

8

ان تسجيل االطفال في مراكز رعاية االمومة والطفولة او مراكز االطفال االصحاء كفيلة بتقدمي هذه اخلدمات لالطفال . وتتم الزيارات لهذه املراكز مبوجب مناهج خاصة واوقات تعطى خاللها ارشادات صحية وغذائية لتوعية االمهات لالهتمام بالناحية الصحية للطفل واسس تغذيته الصحيحة اضافة للتلقيحات املختلفة . وتؤدي الزائرة الصحية الدور الكبير في تثقيف االمهات من خالل زياراتها

التي تقوم بها الى الدور.ان اخطر ما يتعرض اليه االطفال في هذه السن هو :

1- االمراض السارية واملعدية كاحلصبة والسعال الديكي والسحايا.2- امراض الطفيالت كاالسكارس واالنكلستوما.

3- االسهال.4- ذات الرئة.

5- االمراض املتوطنة كاملالريا والبلهارزيا واحلمى السوداء.�- االمراض الغذائية كالكساح وفقر الدم والهزال.

7- االمراض النفسية او االنحرافات السايكولوجية.8- احلوادث املختلفة كالتسمم والسقوط واحلرق والتعرض للتيار الكهربائي واالختناق باالجسام

الغريبة.كما ان االطفال يصابون ببعض احلاالت املرضية نتيجة لالختالطات التي تنتج عن التهاب اللوزتني

املتكرر.2- التغذية اجليدة:

ان اجلسم بحاجة الى املواد الغذائية لالفادة منها في ادامة اعماله ووظائفه املختلفة ولتعويض االنسجة التالفة ولبناء االنسجة واخلاليا اجلديدة.

وان الغذاء من ناحية الكمية ال يفي بالغرض لوحده فالبد من االهتمام بنوعيته والتأكد من توفر املواد الرئيسة فيه وهي البروتينات ، الدهنيات ، الكربوهيدرات اضافة الى الفيتامينات واالمالح املعدنية . ان حليب االم او ما يقوم مقامه غير كاف وحده لتغذية الطفل في هذه السن الن النمو

يحتاج الى مواد غذائية اخرى يفتقر اليها احلليب .واكثر ما يتعرض اليه االطفال في هذه السن هو مرض الكساح وهو اصابة العظام ببعض التشوهات

نتيجة لنقص فيتامني د .

9

تغذية الطفل شكل )1(ان جهل االمهات بقواعد الصحة كثيرًا ما يؤدي دورًا كبيرًا في حصول هذه االمراض وما علينا اال الناحية الغذائية وان ارشاد االمهات الى نوعية املواد الغذائية املتوفرة محليًا واهمية كل منها من مراكز رعاية االمومة والطفولة تتولى باستمرار تقدمي خدمات ارشادية لالمهات كما تقدم الزائرات

الصحيات عرضًا لكيفية تقدمي الوجبة الغذائية املتكاملة.

3 - الراحة والنوم :ان الطفل في هذه السن كثير احلركة والتنقل وغالبًا ما يستعيض عن السير املتزن بالركض والقفز في ساعة فراشه الى يخلد ان الظهيرة كما يجب نوم على والتعود الراحة الى بحاجة فهو لهذا

التتعدى الثامنة مساء لغرض اعطاء عضالت جسمه فرصة كافية لالسترخاء.يكون الطفل في بداية هذه املرحلة قد تعود على تناول طعامه في ساعات معينة كما انه يعتاد على النوم في اوقات معينة ايضًا ويستحسن ان يترك وحده في الغرفة بعيدا عن الضوضاء كي ينال قسطه من الراحة اال اننا يجب ان الننسى الراحة النفسية التي يشعر بها الطفل عندما يحس مبداعبة والدته

او وجودها معه واألستماع الى قصصها في اثناء محاولته النوم.

10

نوم الطفل شكل )2(وال بد لنا هنا من االشارة الى ضرورة جتنب رواية القصص اخلرافية واملخيفة التي كثيرًا ما تنعكس على احالم الطفل فيستيقظ من نومه مذعورًا واألجدر من ذلك استغالل مدة النوم لرواية االقصوصات

التي من شأنها ان تغرس في نفسية الطفل العادات السليمة.كما ان تخويف الطفل باحليوانات ان لم يخلد للنوم لها تأثير سيء جدًا على نفسيته.

بالراحة الطفل شعر ما ومتى النوم ترافق التي املخاوف الى ايضًا النوم اثناء في التبول ويعزى واالطمئنان في بداية خلوده للراحة استمتع بنوم عميق واخذ قسطه الكافي من الراحة.

شكل )3(

11

4 - النظافة:يبدأ تعويد الطفل على التبول والتبرز خالل سنته االولى وتختلف الطرق التي تتبعها االمهات لتعويد الطفل على التبرز ، وان الوقت املناسب لذلك هو في نهاية سنته وبداية مرحلة سن ما قبل املدرسة وان تعويد الطفل على اجللوس على الكرسي املخصص للتبرز وفي اوقات ثابتة هو حافز على تعليمه وان الصبر وانتظار الطفل وتشويقه على البقاء على هذا الكرسي كفيل

بهذا التعلم .وغرز العادات السليمة والنظافة تعتمد على ما يتعلمه الطفل من والديه خالل هذه املرحلة تطبيقهما وان املباشر محيطه يكونان فهما والديه بني البيت في اوقاته معظم يقضي النه العادات الصحيحة امامه كفيل بتعويده وتعليمه هذه العادات وجهل الوالدين لتعاليم الصحة وعدم

ممارستها ينعكس في سلوك الطفل.

5- العناية باالسنان:يجب تعويد االطفال في هذه السن املبكرة على العناية بنظافة اسنانهم واالمتناع عن تكسير االشياء الصلبة بها ، كما يجب تعويدهم على غسل االسنان بعد اكل احللويات بصورة خاصة ملنع تسوسها.

وال بد من عرض الطفل بصورة دورية على طبابة االسنان حلفظ اسنانه بصورة صحيحة.

النمو العقلي والنفسيالنمو الصفة املميزة لهذه ينمو الطفل عقليًا ونفسيًا بسرعة خالل هذه املدة بل يكاد يكون هذا وتخضع متغيرة فهي االطفال لتصرفات ثابت مقياس وضع ميكن وال الطفل حياة من املرحلة ملؤثرات خارجية متعددة وان عملية التعليم هي الوسيلة الوحيدة التي نتمكن من خاللها السيطرة على تصرفات االطفال وتكييفها . وان تعلم االطفال يجب ان يكون مبستوى مداركهم وال يجوز ان نحملهم اكثر من هذا املستوى وان ما نوصي به االباء واملعلمني في هذه املرحلة هو الصبر واالناة في تعلم صفات اطفالهم اواًل ومن خاللها تبدأ احملاولة لتطوير العادات اجليدة وحتوير غير املالئم منها.

ان اهم ما مييز التطور العقلي للطفل في هذه املرحلة هو السيطرة على تعلم لغة والديه والتصرف بها وعن طريق محاكاته نحكم على الكثير من تصرفاته ويجب ان ال نضيق ذرعا باالسئلة الكثيرة

12

التي يوجهها االطفال فهي غالبا ما تدل على النباهة وعلينا االجابة عليها مبستوى مفهوم الطفل وبأسلوب سهل مبسط ونستغل الفرصة لتوجيهه من خالل هذه االجابات .

فيه ، الذي يعيش بالتعرف على االشياء واالشخاص في احمليط يبدأ السن الطفل في هذه ان ومبا ينمو فانه وهكذا طبائعه تكوين في كبيرًا دورًا تؤدي االمور هذه طبيعة بني التداخل فان لذلك نفسيا باملستوى نفسه الذي ينمو فيه عقليًا . ففي هذه املرحلة يبدأ الطفل بالشعور باحلب او الكره او اخلوف وان الكثير من العقد النفسية التي ترسخ لدى االطفال يكون مصدرها هذه املدة من العمر بالذات فتصرف الكبار جتاه اطفالهم له االثر الكبير في تكييف نفسياتهم وان الدراسات النفسية تعتمد بالدرجة االولى على دراسة سن الطفولة وايجاد ما خفي من مشاكل ادت الى تعقيد الشخص

واورثته الكثير من تصرفاته.ان التطور النفسي ينعكس من خالل تصرفات االطفال كاملشاكسة والعبث باالشياء كاللعب باملاء او الطني او كسر ما تقع عليه ايديهم ويعتبر الباحثون هذه االمور عوامل تساعد على تكوين شخصية الطفل وتساعد على شق طريقه في احلياة ، على الوالدين التسليم بها واعتبارها طبيعية والعمل على مساعدته في اكتشاف االشياء احمليطة به واجلديدة في محيطه مع العلم ان معاكسة الطفل وعدم

ارشاده قد يؤدي الى ظهور بعض العالمات املؤدية لالمراض العصبية والنفسية.وظاهرة العناد واضحة في هذه املرحلة عند االطفال والعناد هو عبارة عن حترك الطفل بصورة غير ارادية وان هذه الصفة قد تأخذ شكاًل يتميز بالتكرار واالحلاح في عمل االشياء التي يحاول االبوان ان مينعاه عنها وان معاجلة العناد تتأتى بدراسة احلالة النفسية للطفل وتفهم مشاكله وعدم جذب

انتباهه بصورة مباشرة الى هذه احلالة .ان أهم العوامل التي تؤثر في التطور النفسي لالطفال هي:

االسرة:السنوات املرحلة من حياته خاصة خالل للطفل في هذه املباشر الوحدة االجتماعية واحمليط وهي االولى منها ويكون االبوان حجر الزاوية لهذه الوحدة ثم يأتي دور االخوة ثم احمليط غير املباشر وهو

االقارب واجليران.

13

وان تركيب االسرة مبا فيها من معتقدات وتقاليد وطريقة املعيشة تكون العامل االجتماعي للطفل. ان االسرة في عصرنا احلالي في حالة تغير وانتقال مستمرين خاصة في مجتمعنا الذي بدأ يتحول الى مجتمع صناعي ، وهكذا أخذت االسرة تتحول من مفهومها السابق - الذي يتعاون فيه افرادها Extended Family واالقارب على تنشئة االطفال وتنميتهم وهذا ما يسمى بعلم االجتماعالى وحدات منفصلة Nuclear Family إذ اقتصر أمر رعاية االطفال على افراد االسرة وحدهم

دون االعتماد على االقارب.

وتؤدي االمور اآلتية دورًا مهما في تنشئة الطفل :-1 - اجلو الذي يسود العالقة االجتماعية بني الوالدين وطريقة التفاهم بينهما ألن كثيرًا من احلاالت النفسية املعقدة لدى االطفال نتجت عن اضطراب هذه العالقة وبالعكس فأن جو االحترام املتبادل واحلب الذي يسود العالقة بني األب واألم يساعد على منو الطفل في جو هادئ بعيد عن املؤثرات

النفسية السيئة.2 - طريقة معاملة الوالدين ألطفالهما وما تعكسه تلك املعاملة في نفوس االطفال فكثيرًا ما تعقد االطفال نتيجة للمعاملة السيئة التي يتلقونها من الوالدين خاصة في مجتمعنا الذي يعاني كثيرًا من تفضيل االبن على البنت في جميع امليادين كما ان الطفل االول له املزايا التي يحرم منها االطفال

اآلخرين . كل هذه التصرفات تنعكس على تفكير الطفل وتنشئته النفسية.3 - تصرف االسرة في مجابهة االمراض وطرق معاجلتها فكثير من االسر ال تزال تعتمد في معاجلة اطفالها على اساليب بعيدة كل البعد عن املستوى العلمي وقريبة من الشعوذة . وان البعض من هذه التصرفات ورثته االسرة عبر السنني من جتارب املجتمع الذي عاشت فيه كما أن البعض اآلخر قد

يكون نتيجة اجلهل الصحي.4 - نظافة البيئة واحمليط الذي يعيش فيه الطفل ونظرة االسرة لهذه الناحية تنعكس بدورها على الطفل فاملسكن غير الصحي يؤثر في انتشار االمراض . والنوم في غرفة مزدحمة او مظلمة له تأثيره في انتشار مرض التدرن مثال . ووجود ساحة للعب في البيت يقلل من مخاطر التعرض للحوادث التي تتأتي غالبًا نتيجة اللعب في الشوارع . كما ان الطرق املتبعة في حفظ املواد الغذائية وحتضيرها واختيارها وجتميع االوساخ وتصريفها لكل هذه االمور تنعكس على منو مدارك الطفل جتاه مشاكله

الصحية.

14

5 - املستوى االقتصادي لالسرة : ان انخفاض مستوى دخل االسرة كثيرا ما يضطرها للسكن في أحياء فقيرة حيث يختلط االطفال مع آخرين مبستوى ثقافي واطئ فيؤدي هذا االختالط الى اصابة

الطفل بأمراض خاصة ومعلومة في املناطق الفقيرة.هذا وان انخفاض املستوى االقتصادي يؤثر من الناحية الغذائية ايضا فكثيرا ما يصاب اطفال االسر يتعرض منهم الكثير ان كما . التغذية وسوء والهزال الدم وفقر بالكساح احملدود الدخل ذات

لالصابة بالديدان واالمراض الطفيلية االخرى حيث تكثر الوسائل التي تنقل االمراض.� - املستوى الثقافي : لكل مجتمع من املجتمعات قائد ينظر اليه املجتمع نظرة اعجاب وتقدير وله تأثير كبير على ذلك املجتمع وفي محيط االسرة يعتبر االب او الوالدان مبثابة القائد االجتماعي في الوالدان يتبعها التي الطريقة الن الطفل على ذلك انعكس الثقافي مستواهما ارتفع وكلما االجابة على االسئلة الكثيرة املتنوعة التي تطرح من قبل االطفال تختلف عن اجوبة الوالدين من ذوي الثقافة احملدودة كما ان نشأة الطفل في اسرة فيها الكثير من وسائل التعليم تشجعه على مواكبة هذا االجتاه في اسرته فيصبح هذا االمر شيئا طبيعيا في حياته . ان تفهم مشاكل االطفال يعتمد على ثقافة الوالدين . ان االبتعاد عن خداع االطفال ومحاولة تفهيمهم االمور مبستوى مداركهم ينمي مداركهم ويبعدهم عن التعقيد كما ان الطفل يزداد اعجابه بوالديه عندما يجد القناعة في اجاباتهم

عند استشارتهم في مشاكله.

من نصوص اتفاقية حقوق الطفل املادة )7( الفقرة رقم )1( يسجل الطفل بعد والدته فورًا ويكون له احلق منذ

والدته في اسم واحلق في اكتساب جنسية ويكون له قدر االمكان احلق في معرفة والديه وتلقي رعايتهما.

17

سن املدرسةعند بلوغ الطفل ) سنته السادسة( ينتقل معها الى حياة جديدة تختلف كليًا عما اعتاد عليه اذ انه يتحول من محيط االسرة املليء بالعطف واحلنان الى محيط جديد ميتاز بروح الطاعة والنظام الفوضى واالمباالة فيعرف الول مرة معنى االستقالل ويختلط بأطفال من مناطق بعيدًا عن حياة

ومستويات اسرية تتباين ثقافيًا واجتماعيا.الى مشاكل كثيرة قد يكون السرعة يعرض حياته الى محيط جديد ومبثل هذه الطفل انتقال ان االجهاد من اولى مظاهرها وان الغالبية العظمى من االطفال تستطيع ان تتغلب على هذه املشاكل بسهولة فيما لو توافرت لهم االجواء االسرية املساعدة والتفهم الكافي من االشخاص الذين يحيطون لديهم فتتولد باملعاناة البعض اآلخر بينما قد يستمر بهم مباشرة ، كاملعلمني والطالب اآلخرين

ردود فعل كثيرة قد تنتهي بالعزوف عن مواصلة الدراسة .وعليه فأن دور احلضانة ورياض االطفال تعتبر مرحلة انتقالية جيدة وضرورية اذ انها متتاز بجو عائلي تشوبه العاطفة واحلنان وتعود الطفل في الوقت نفسه على اطاعة االنظمة والدوام املنتظم . لذا فأن

هذه املرحلة مهمة لتكييف الطفل وتهيئته للمرحلة الدراسية.ان للمدرسة اهمية خاصة في تنشئة اجليل اجلديد وتنميته وان حوالي خمس السكان هم في املدارس

وان هذه املرحلة هي فرصة ملراقبة صحة الطالب وادامتها اضافة الهميتها التربوية .الوزن في دور املدرسة ويبلغ وزنه حينئذ حوالي ثلث بداية مرحلة الطفل نحيفا في يكون جسم

الشباب.ان من مميزات هذه املرحلة هي تخوف االطفال من فراق االم وقد يتعللون مبختلف السبل والوسائل لالمتناع عن الذهاب الى املدرسة فيختلقون املعاذير واالمراض التي لو تقصينا حقيقتها لوجدنا ان اخلوف من مفارقة الطفل المه هي الدافع لذلك ومتى ما تفهمت االسرة هذه احلقيقة وحاولت من جانبها تشجيعه وتلطيفه وابعاد عامل اخلوف عنه اطمأن الطفل واستمر على دراسته ومتى ما جنح

في اقناع والديه بتمارضه او اسبابه الواهية بدأ بعد ذلك باستغالل هذه العادة واالفادة منها.وما يلجأ اليه البعض من تخويف الطفل مبعلمه واخباره بكل ما يضايق االسرة من تصرفات يزيد من

مخاوفه من مدرسته ويولد عنده شعور عدم الرغبة في مواصلة الدراسة.

18

ومن مميزات هذه املرحلة هي شكلية التعليم وانتظامه ومالحقة املعلم لطالبه وتتبع دراستهم وان تأثير ذا املعلم املوجه من فالنقد املعلم لسعيه وتقدمه وعليه تأتي عندما يرى تقومي الطفل مسرة

ايجابي على مواصلة التلميذ ملساعيه ومحاولة التقدم في دراسته.ان بعض االطفال يعانون من بعض العاهات املرضية كنقص في حدة الرؤية او السمع او اصابة عضو او اكثر بعاهة فتجعلهم حساسني جتاه هذه االمور وتستغل هذه احلساسية من قبل االطفال اآلخرين فيشاكسونهم ويالحقونهم فتتولد لديهم نتيجة لذلك عقد نفسية ومشاكل فعلى املعلم ومحيط املدرسة االبتعاد عن جتريح مثل هؤالء االطفال الذين كثيرا ما يتعللون بأسباب مرضية كوجع الرأس او الغثيان املستمر او اوجاع بطنية للتهرب من الدراسة . كما ان الرسوب في هذه املراحل قد تكون له اسباب بعيدة عن الغباء والالمباالة وقد تعود الى ما ذكر أعاله وان من واجب املعلم ان يستقصي

جميع االسباب املؤدية للرسوب قبل احلكم على قابلية التلميذ العقلية.وتواجه الطفل مشكلة جديدة عند دخوله املدرسة اال وهي املشكلة الغذائية اذ انه يكون قد اعتاد املدرسة وباختالطه مع اطفال تعودوا على طرق يبدأ - بدخوله بيئته على نظام غذائي خاص في غذائية مختلفة - بتعلم نظام آخر قد يولد عنده ارباكا يقوده الى فقدان الشهية في بداية االمر . ان تهيئة وقت كاف لتناول الفطور ووجبات الغذاء يساعد على تنظيم تغذية الطفل . كما ان جتنب اعطائه احللويات واملرطبات قبل مواعيد الوجبات الغذائية عامل مهم في تنظيم تغذيته وتزداد شهية الطفل سنة بعد اخرى حتى سن التاسعة وعلى اآلباء تنمية طباع االطفال الغذائية وعدم تشجيعهم

على التمادي في تفضيل مادة غذائية على أخرى.بيضة واحدة وكميةمن الى اضافة لتر واحد احلليب مبقدار الى يحتاج املرحلة في هذه الطفل ان اللحوم والسمك والدجاج واخلضراوات والفواكه كما انه يحتاج امالح الكالسيوم واحلديد وفيتامني

)D( بصورة خاصة ملجابهة النمو املتزايد في عظامه.ان حاجة الطفل من السعرات احلرارية يكون بنسب متساوية بني اجلنسني الى غاية السنة اخلامسة وان البنت حتتاجه عما احلرارية السعرات الى الولد حاجة معدل ويزداد باحلاجة تغيير يليه ثم مصدر السعرات احلرارية يأتي بالدرجة االولى من السكريات والنشويات كالرز واخلبز والبقوليات

والبطاطا واحللويات.

19

وتتميز نهاية هذه املرحلة بظهور عالمات البلوغ بصفاتها املختلفة.ان انحراف صحة الطفل واعتالله ميكن متييزها مبا يأتي:

1- مالحظات املدرس اليومية .2 - الفحوص الدورية .

3 -الفحص الطبي اليومي وفحص االسنان.املمكن فمن وبذلك املرضية العالمات اولى بتشخيص الكفيلة هي أعاله في املذكورة والوسائل تالفيها طبيًا او باالرشاد واملذاكرة مع اولياء امور الطلبة وان معرفة املعلم واملامه بعالمات الصحة

ومقوماتها ضرورية واال تعذر عليه معرفة احلاالت املرضية او االنحرافات النفسية.السعيد العيش على وتدريبه اجلديد اجليل تنشئة هي املرحلة هذه بداية في املدرسة اهداف ومن املنتج في بيئة صاحلة وتزويده مبهارات عقلية واجتماعية ومهنية وعليه يجب ان يكون جو الدرس دميوقراطيًا تشيع فيه روح احلب واملودة يتعاون فيه املعلمون والطالب . وعلينا ان نعّود التلميذ على

روح املناقشة احلرة والتوجيه بشكل يكفل النمو السليم لالطفال في املراحل الدراسية القادمة.ويستطيع املعلم بشخصيته خلق اجلو املالئم لنمو الشخصيات السوية وعليه ان يعالج املشاكل بروح

من التسامح بعيدة عن العصبية والشراسة اذ ان املعلم العصبي ينشر االضطراب بني تالميذه.املعلمني مع بعضهم ومع االدارة السلوكية وان تصرف املشاكل ايضًا ان يحسن حل املعلم وعلى

ينعكس على تصرف التالميذ مستقبال.

النمو اجلسدي واالجتماعيان الطفل في بداية هذه املرحلة يحب اللعب ويفضله على الدراسة والنظام اال انه يحاول في بيته

الظهور مبظهر الرجولة فيقلد والده في امللبس واالستحمام معتمدا على نفسه.ان وزن الطفل في هذه املدة يزداد 1,7 - 2,3 كيلو بالسنة ويقلع عن الكثير من العادات التي اعتاد اللعب اجلماعي انه يفضل عليها في مرحلة طفولته االولى كمص االصابع وقضم االظافر . كما

ومييل االوالد الى املصارعة وااللعاب العضلية االخرى .ان طباع الطفل في هذه املدة تكون سريعة التغير بني التصرف اجليد او السلوك السوي الى الشراسة واملشاكسة ثم تلي ذلك مرحلة تطور اخرى يولع خاللها الطفل بااللعاب التي حتتاج الى عمليات

20

عضلية منظمة ودقيقة كحب الصيد والتهديف كما يحاول تعلم ركوب الدراجات واملسابقة فيها . وتبدأ عنده غريزة املنافسة في الدراسة والتسابق للحصول على مراتب الدراسة املتفوقة كما يختص

ببعض االصدقاء ويفضل معاشرتهم واالنتصار لهم في االزمات على سواهم.وتظهر لديه هواية املالحظة واالستطالع واملقارنة بني ما لديه ولدى اآلخرين وبني ما هو متيسر في

داره ودار اآلخرين ومييل في هذه املرحلة الى القصص اخلرافية واالحدوثات.وفي سن العاشرة يتمايز االطفال في اجناسهم ويحاول االوالد اللعب مع بعضهم وكذلك البنات وتختلف طبيعة العابهم فالبنني يكونون اكثر فعالية ونشاطًا ويفضلون االلعاب اخلطرة في اللعب .

وفي هذه املرحلة يزداد وزن البنات عن اقرانهم من البنني.وفي نهاية هذه املرحلة تبدأ العادة الشهرية عند بعض الفتيات وان اجلهل في طبيعتها يجلب لهن احليرة والتساؤل كما ان الكثير منهن يتعقدن نتيجة لذلك. ومسؤولية االم تكون كبيرة في هذه املرحلة ومبا ان الفتاة متيل في هذه السن الى مشاركة امها في فعالياتها وتكون مبثابة صديقة لها فعلى االم ان تستدرج فتاتها الى التحدث عن النمو اجلسدي وعن استدارة الثديني ومنوهما ثم تتطرق الى ظهور الشعر حتت االبط وفي منطقة العانة ثم تتحدث بعد ذلك عن ) الدورة( الشهرية وماهيتها

حيث تكون غير منتظمة ومتقطعة وقد تصحبها االم شديدة في البداية.ان لثقافة االم دورًا كبيرًا في تكييف الفتاة وتعريفها لواقع حياتها في هذه املرحلة ويجب اال تخشى من الولوج في هذه املواضيع مع ابنتها بل على العكس من ذلك عليها كسب ثقتها واعتبارها ذات

شخصية مستقلة عليها تفهم احلياة على طبيعتها.وللمعلمة ايضًا دور كبير فكثير من الطالبات يحاولن تقليد املعلمات في تصرفهن سواء في املظهر في الطالبة رغبة تتوقف ومعلمتها الطالبة بني املوجودة الثقة مدى وعلى التصرف او امللبس او مصارحة معلمتها فيما قد يعترضها من مشاكل حتتاج الى استفسارات وحلول وان العالقة املبنية

على روح املودة واالحترام هي الكفيلة بتسهيل مهمة املعلمة مع طالباتها.وكما متيزت الفتاة في هذه املرحلة بالدورة الشهرية فان الفتى يبدأ بتفهم عملية التكاثر ومعرفة االشياء املتعلقة باجلنس وان دور الوالد ال يقل هنا عن دور االم بالنسبة لفتاتها وعلى تصرفه وتفهمه من له يعني مبا والده مصارحة في احلدث سيتصرف مبوجبها التي العالقة تتوقف ولده ملشاكل استفسارات وخاصة فيما يتعلق بالتعرف على الفرق بني االجناس . وفي هذه املرحلة ايضًا يحاول

22

اما بالنسبة لالطفال النامني فان املستوى االقتصادي لعوائلهم ينعكس على تصرفاتهم واحساساتهم جتاه اآلخرين.

التي مير بها في حياته والتي تؤثر التكويني للفرد والتجارب اضافة الى ماذكر هنالك االستعداد بصورة مباشرة في تطوره النفسي .

وان اآلباء واملعلمني لهم الدور االكبر في معاجلة هذه املشاكل وجتنيب االطفال من الوقوع فيها وذلك من خالل اجتماعات مجالس اآلباء واالمهات واالرشاد التربوي كما عليهم معرفة العالمات التي

متيز الطفل السليم عن غيره ومنها:1 - التوافق االجتماعي والذاتي : لكل فرد صراعات ومتطلبات نفسية مختلفة وان محاولة التحكم املرحلة . التي تظهر في هذه املزايا اجليدة بينها هي من املوازنة الصراعات والقدرة على في هذه ما ومتى . والتسامح بالتعاون تتسم اجتماعية صالت عقد على بقدرته الطبيعي الفرد ويتميز سادت هذه الصالت روح العداء واملشاكسة او االستهانة باآلخرين وعدم االكتراث ملشاعرهم اصبح

الطفل في وضع غير طبيعي.2 - الشعور بالقناعة : ان طمأنينة الفرد في احواله املختلفة هي ظاهرة من مظاهر الصحة العقلية

والنفسية وهي متيز الشخص املستقر نفسيًا عن غيره.3 - اجلهود البناءة والقدرة على االنتاج : كل فرد له القابلية على االنتاج ومساعدة مجتمعه على

التقدم وان درجة ذكاء الشخص ومقدرته هي الكفيلة بتقدير انتاجه بالنسبة ملجتمعه.والتقتصر مهمة الوالدين في هذه املرحلة على تعويد اطفالهم الطاعة فقط بل تتعداها الى تكوين شخصيات اجتماعية ناجحة ومبا ان للوالدين تصرفات شعورية وال شعورية لذلك عليهم التحكم بهذه التصرفات بطريقة تبعدهم عن الوقوع في مآزق ومشاكل مع اوالدهم وان من اساليب التربية

اخلاطئة ما يأتي:فتنعكس الوالدين جتاه الكراهية تولد قد االطفال مع والقسوة املعاملة سوء ان : القسوة - 1مستقبال على املجتمع وقد تولد لدى الطفل روح العداء والكراهية ملجتمعه وان هذه القسوة تولد

الطاعة املشوبة باخلوف واالستكانة وتبعد الطفل عن الثقة واالعتماد على نفسه.2 - التدليل : ان التدليل الكثير يقود الطفل الى االستهانة باالنظمة وعدم االمتثال لألوامر كما انها تفقده الشعور بتحمل املسؤولية فيتعود على األخذ الكثير بدون عطاء كما ان اختالف املعاملة

بني االطفال يشعر االطفال اآلخرين بالنقص واخليبة.

23

فال نشاطه الى حتديد يؤدي الطفل الزائد على صحة القلق ان : االطفال على الزائد القلق - 3ينسجم مع باقي االطفال في اللعب وال يشارك في فعالياتهم املختلفة خوفًا من االصابة والعدوى وان

هذه احلالة قد تنعكس على شعور الطفل بأهميته الزائدة وتفقده الثقة بنفسه.4 - الشجار بني الوالدين : ان الشجار في االسرة وباالخص بني الوالدين يقود الى اضطرابات نفسية

تنعكس على الطفل مستقباًل وتفقده االمن واالطمئنان.

الصدمة النفسية:او حرب او طبيعية لكارثة نتيجة يحدث له حدوثه الشخص يتوقع ما يفوق مفاجئ حدث هي عنف او فقدان شخص عزيز باملوت او بأي ظرف آخر وقد يؤدي وقوعه الى حالة تؤثر في الشخص سواء اكان طفال ام شخصًا بالغًا . والصدمة مقدار هائل من التوتر والقلق يخزن في الذاكرة نتيجة لالنطباعات احلسية كاخلوف واحلزن والقلق الذي يسيطر على الفرد بسبب ما شاهده او سمعه او الطفل وحتريك طاقة كبيرة في اقتحام الذكريات قوة كبيرة على شمه وقت وقوع احلدث ولهذه وقت في لديه خاصة إنفعاالت شديدة وتسبب التذكر الى به تؤدي التي األشياء لتجنب داخله رونه مبا حدث . ولذلك يصبح حلول ذكرى احلدث او وجوده في مكان وقوع احلدث او مع اناس يذكِّدور االبوين مهمًا جدًا في مساعدة الطفل على التغلب على الصدمة النفسية وذلك باحلديث عنها ولو ان احلديث عن الصدمة حديث مؤلم جدًا ومتعب عاطفيًا بالنسبة للطفل ولكنه مهم جدًا في

مساعدته على التغلب عليها.

تشخيص الصدمة النفسية :يعاني الشخص املصدوم من ردود افعال نفسية سلبية مختلفة تظهر على شخصيته بشكل ملحوظ من قبل الناس احمليطني به وميكن ان يالحظ ذلك الوالدان او معلمة الصف او املربية فقد يكون الطفل

يعاني من واحدة او اكثر من تلك الصفات :1 - االنطواء واالنعزال .

2 - صعوبة االدراك واالستيعاب.3 - املشاكسة والعدوانية.

24

4 - احلزن وسرعة البكاء.5 - التبول الالارادي.

� - اخلوف والقلق والتردد.7 - التأتأة والتلعثم وقرض االظافر.

8 - االحالم املتكررة.

اساليب التعامل مع االطفال للتخفيف من آثار الصدمة النفسية:1 - تشجيع الطفل على احلديث والتعبير عن مشاعره واحاسيسه ومن الضروري جدًا ان يعرف االبوان ما شاهده الطفل او ما سمعه وما شعر به وقت حدوث احلدث وبعد حدوثه ولذلك يجب ان يصغي االبوان الى ما يقوله الطفل ويساعدونه على التذكر ببطء حتى يتمكن الطفل من ملء غير التفاصيل ايضاح سبيل في للحدث الصحيح التسلسل الى والتوصل ذاكرته في الفراغات الواضحة لديه وبذلك يتمكن االبوان من التعرف على ردود فعل الطفل جتاه احلدث مما يسهل عليهم

التدخل ملساعدته.او خوفًا ام حزنًا كانت ايا عواطفهم واظهار بافكارهم اطفالهم اشراك االبوين على يجب - 2غضبًا ام قلقًا وان اليحاول االبوان اخفاء ما يشعران به ظنًا منهما بأنهم يحميان اطفالهم من تلك

املشاعر: الن ذلك يترك الطفل مع خياالت وهمية عما حدث.3 - على الوالدين تشجيع وسائل التعبير التي تساعد الطفل على احلديث واالفصاح عما في داخله ويجب ان يسمح االبوان للطفل مبالحقة احلدث بالوسيلة التي يختارها كاحلديث او اللعب او الرسم االبوين مالحظة الطفل وعلى لعمر مناسبة االبوان اية طريقة يجدها او الطني مادة باستخدام او سلوك طفلهما وهو يقوم بتلك النشاطات فرمبا يترك الطفل اللعب النه فقد صديقًا كان يلعب معه أو يتجنب إستخدام لون معني في الرسم ألنه يذكره مبا شاهده او انه ينفعل جدًا عندما يسمع اغنية

معينة تذكوه باصوات سمعها او مشاهدة تذكره باحلدث نفسه.الطفل وبأن وجودهما انهما سيكونان موجودين دائمًا ملساعدة 4 - ضرورة تأكيد االبوين على مع بعضهما ليس مهددًا وبأنهما سيوفران له االمان بوجودهما مع بعضهما حتى وان اضطرتهم الظروف لالنفصال عنه النهما سيبذالن جهدهما ليكونا مع بعضهما ويفضل ان يشرحا له سبب

ابتعادهما عنه اذا حدث ذلك في اثناء احلدث.

25

5 - يجب على االبوين ان يكونا صريحني مع الطفل عندما يتحدثان معه عن ما حدث وذلك بذكر احلقائق وتبادل االراء معه حول ما حدث.

� - ايضاح ما اسيء فهمه فيما يتعلق باحلدث الن الطفل قد يرسم صورة ذهنية خاطئة تسبب له القلق واالضطرابات النفسية واخلوف من شيء لم يفهمه متامًا.

7 - على االبوين اعطاء الطفل معلومات حسب العمر حول ردود الفعل املباشرة كاخلوف والغضب والبكاء واالرجتاف وردود الفعل املتوقعة كالقلق واحلزن وعدم التركيز وصعوبة النوم والكوابيس والتبول الالارادي في بعض االحيان وايضاح سبب حدوثها وافهام الطفل بانه يجب ان ال يخجل او

يشعر بالذنب النها حدثت نتيجة حلدث مخيف.8 - قد تنتاب االطفال بعض املخاوف والقلق نتيجة سماعهم خبر في االذاعة ويؤدي بهم الى خياالت جامحة عن حرب متوقعة لذلك يجب على االبوين اخبارهم بصراحة مبا يجري وعدم تركهم لقلقهم يبنون خياالت حول مخاوفهم االطفال اخليال، والن من دائمًا اسهل احلقيقة هي ومعاناتهم الن وشكوكهم مما يؤدي الى حقائق خاطئة تؤثر فيهم نفسيًا وقد تؤدي بهم الى فقدان االمل باملستقبل والى ما نسميه بتشاؤمية املستقبل ولذلك يجب على االبوين تبصير الطفل باحلقائق وتفهمهم ملا

يعانيه وذلك بزرع الطمأنينة في نفسه.

منو شخصية االنسان في مراحل عمره املختلفةهناك نظريات مختلفة تفسر مراحل تكوين شخصية االنسان واشهر هذه النظريات وابسطها هي نظرية العالم النفساني اركسون )Erkson( ومن هذه النظريات جند ان االنسان مير خالل منوه

وتكامل شخصيته بثماني مراحل هي:

1 - املرحلة االولى :ومدتها من الوالدة الى عمر سنة واحدة.

وتتميز هذه املرحلة بنمو الشعور بالثقة او عدمها فاذا نشأ الطفل وقد توافر له احلب والطمأنينة ن عنده الشعور بالثقة اما اذا كان محروما من احلب واحلنان الكافي وتلبية الطلبات نشأ عنده تكوَّ

الشعور واالحساس بعدم الثقة وتظل هذه صفة غالبة في تكوين شخصيته.

2�

2 - املرحلة الثانية:ومدتها من سن سنة واحدة الى اربع سنوات.

وتتميز هذه املرحلة بتكوين الشعور بالذات مبعنى ان الطفل يرى نفسه شخصًا مستقاًل له حقوقه التبول على السيطرة املرحلة ميكنه هذه في فالطفل ، والديه على يعتمد زال ما انه ولو اخلاصة والتبرز ويتعلم املشي ، فاذا تهيأت له الفرصة قضى هذه املرحلة بأشباع كاف ونشأ واثقًا من نفسه، اما اذا صاحبه الفشل في تأكيد ذاته وانفصاله عن امه واستقالله الشخصي خرج من هذه املرحلة وقد اكتسب الشعور باخلجل ، وتصبح صفة اخلجل صفة متميزة في تكوين شخصيته وكيانه النفسي.

3 - املرحلة الثالثة:ومدتها من سن اربع الى خمس سنوات.

وتستهدف هذه املرحلة تكوين الشعور بالقدرة على االبداع واملبادرة واالبتكار ويالحظ ان الطفل في هذه املرحلة مييل الى اللعب احلر املنطلق الذي يعتمد على اخليال واالكتشاف مما قد يجعله عرضة ملعارضة الكبار ووقوفهم في طريقه وقد يضطرون الى تقييد حركاته وردعه والوقوف في سبيل ابتكاراته مما يكبت فيه الشعور بالقدرة على االبداع . فينشأ معتمدًا على غيره ويتولد عنده الشعور بالذنب.

4 - املرحلة الرابعة:من سن ست الى احدى عشرة سنة

وفي هذه املرحلة يتولد عند الطفل الشعور بالواجب والقدرة على العمل اجلاد واالنتاج ويكون مهيئا لدخول املدرسة . وفي املدرسة يسعده ان يرى االخرين ميتدحون جهوده وانتاجه ، فيزداد حبه للعمل وينمو لديه االحساس بالكفاية والقدرة على االنتاج . اما اذا لم يجد التشجيع الكافي من الكبار

فانه يشعر بنقصه وعدم قدرته.5 - املرحلة اخلامسة:

وهي من سن اثنتي عشرة سنة الى خمس عشرة سنة.الفيزيولوجية وترك حياة البلوغ والثورة املدة يحدث الذات. وفي هذه ومميزاتها الشعور بتحقيق الطفولة واالنتقال الى سن النضوج ، فالشخص هنا يجد املكان لنفسه باملجتمع ويتفاهم بأفكاره مع اآلخرين واما اذا صاحب الفرد فشل في هذه املرحلة ادى هذا الى انطباع االحساس بضياع شخصيته

وعدم تأكد ذاته في احلياة.

27

� - املرحلة السادسة :سن الرشد:

وبعد ان جنح الفرد بتحقيق ذاته في املرحلة السابقة يكون مستعدًا ملرحلة التقارب واالندماج مع اآلخرين بعقد الصداقات مع اجلنسني او الزواج ، وال يخاف من فقدان ذاته مع اآلخرين النه متأكد من نفسه . والشخص الذي يفشل في تكوين الشعور بالقدرة على االندماج مع اآلخرين خوفًا من

فقدان ذاته ينشأ عنده االحساس بالوحدة واالنعزال.7 - املرحلة السابعة :

النضوج:ومتتاز هذه املرحلة بالشعور باالبوة او االمومة والرغبة في االجناب . فالشخص الناضج يشعر هنا بقدرته ورغبته في تنشئة جيل كأن يرعاه ويضحي في سبيله بينما اذا لم تتهيأ الظروف لتكون هذا

الشعور نشأ لديه بداًل عن ذلك االحساس بالفردية واالنانية.8 - املرحلة الثامنة :

وهي مرحلة الشيخوخة:االجيال واحلياة االمل في بالرضى عن وجوده وعن حياته وعن الشعور االنسان ينشأ عند وفيها

القادمة على انها استمرار حلياته.بينما اذا لم تتهيأ الظروف لنشوء هذا الشعور نتج بداًل عن ذلك االحساس بعدم الرضى عن احلياة

بتفاهتها وخلوها من اي هدف.

28

االسئلة

س1 - ما املميزات لسن املدرسة؟س2 - ما دور املعلم في رعاية االطفال صحيًا؟

س3 - ما مراحل تطور النمو اجلسدي عند االطفال في هذه السن؟س4 - ما دور االم في التفاهم مع فتاتها؟س5 - اشرحي اساليب التربية اخلاطئة ؟

س� - كيف تتجنبي اخطار التربية اخلاطئة؟س7 - ما العالمات التي متيز االطفال االصحاء عن غيرهم؟

س8 - عددي املراحل التي مير بها االنسان في فترات عمره املختلفة؟

من نصوص االعالن العاملي حلقوق االنسان املادة)�2( الفقرة )1( لكل شخص احلق في التعلم التعليم التعليم في مراحله االولى واالساسية على االقل باملجان.وان يكون ويجب ان يكون االولي الزاميًا وينبغي ان يعمم التعليم الفني واملهني . وان ييسر القبول للتعليم العالي على

قدم املساواة التامة للجميع وعلى اساس الكفاءة

29

الفصل الثانياملالبس واخلياطة

ماكنة اخلياطة

هناك شركات عديدة تنتج مكائن اخلياطة وكل شركة تقوم بصنع عدة مناذج منها ، ومع ذلك فأن مكائن اخلياطة املنزلية تتشابه في اجزائها وطريقة تشغيلها تشابهًا كبيرًا . فاذا مترنت على تشغيل املكائن في لها املتشابهة االجزاء ادارة على التعرف من متكنت املكائن انواع احد اجزاء وادارة االخرى بسهولة تامة . فجميع انواع املكائن مثال حتتاج الى خيطني ألجل ) التگل( احدهما يأتي

من البكرة واآلخر من املكوك وهذان يرتبطان معًا في القماش ليكونا الغرزة.

شكل )5( ماكنة اخلياطة

30

اجزاء ماكنة اخلياطة:10 - الصينية اجلانبية. 1 - املكوك .

11 - الرقاص. 2 - الزالقة. 12 - برمية تنظيم قوة الضغط. 3 - االسنان الدافعة.

13 - مسمار تثبيت البكرة. 4 - الصينية الثابتة. 14 - عجلة التشغيل. 5 - الرجل الكابسة ) الكباس(.

15 - مسمار لف املاسورة او املغزل. � - االبرة. �1 - منظم طول الغرزة. 7 - لولب ) برغي ( شد االبرة. 17 - املصباح الضوئي. 8 - منظم قوة الشد العليا.

9 - آلة رفع وخفض الكابس.كيف تلضم ماكنة اخلياطة:

1 - لضم اخليط العلوي : لو تتبعت اخليط ابتداء من البكرة حتى االبرة ستجدين ان عملية لضم اخليط سهلة وبسيطة وهي حلسن احلظ متشابهة باالساس في مكائن اخلياطة على اختالف انواعها واشكالها . ابدأي برفع الكباس بتحريك آلة رفع الكباس الى أعلى ثم اديري عجلة التشغيل في

اجتاهك حتى يصبح الرقاص في اعلى موضع ميكن ان يصل اليه.ضعي يدك اليمنى على البكرة واسحبي اخليط بيدك اليسرى ممررة اياه في رقم 5،4،3،2،1،�،8،7

والضميه اخيرا في عني االبرة)9( كما في الشكل )�( ومع ان املكائن تختلف عن بعضها من حيث اجتاه لضم اخليط في االبرة اال ان القاعدة العامة هي ان يلضم من جهة اخليط االخير ونحو

اجلهة املعاكسة . اتركي ما يقارب 10 سم من اخليط سائبا وراء االبرة.

مالحظة:نظرًا لوجود اختالفات ثانوية بسيطة في لضم املكائن يستحسن الرجوع الى كتاب التعليمات الذي

يجهز مع مكائن اخلياطة عند شرائها وجتنبي حذف اية خطوة من خطوات اللضم.

31

ب - لضم اخليط السفلي : طريقة تسيير خيط املكوك تختلف بعض الشيء في املكائن املختلفة اال انها تتشابه من حيث ان ُكاّل منها حتتوي على :

شكل )�(لضم اخليط العلوي

ب- غالف املاسورة املتحرك أ - غالف املاسورة الثابت شكل )7(

32

أ- ماسورة : يلف اخليط عليها.داخله املاسورة حلفظ خارجي غالف - ب الذي اخليط على يشد لولب على يحتوي او ثابتًا يكون قد هذا والغالف داخله ميرر الغالف في املاسورة تثبيت عند . متحركًا تأكدي من وضعها بحيث يكون اجتاه دورانها شكل اخليط سحب الجتاه معاكسًا داخله )8( واعملي على ادخال اخليط بصورة كاملة عند يفلت ال حتى الغالف في الشرحة( (

تشغيل املاكنة.

كيف متأل املاسورة:طريقة لف اخليط على املاسورة تتشابه في املكائن املختلفة وللتأكد من احلصول على نتيجة جيدة

يستحسن الرجوع الى كتاب التعليمات اخلاص باملاكنة:-1 - اوقفي حركة االبرة مبسك عجلة التشغيل )ب شكل 9( باليد اليسرى وادارة البرغي الذي

يسيطر على حركة االبرة)ج( نحوك باليد اليمنى.2 - ادخلي املاسورة الفارغة في مغزل اللف وبادارة العجلة املطاطية الكائنة في نهايته ثبتيها في مكانها بادخال مسمار املغزل في الثقب الصغير الكائن على طرف املاسورة ثم اضغطي على النابض

)أ( حتى تدار عجلة املكوك بتأثير العجلة )ب(.

وضع املاسورة في الغالفشكل )8(

33

شكل )9(3 - ادخلي في املغزل )1( بكرة يكون خيطها من نوع وحجم اخليط نفسه املستعمل في لضم االبرة ثم مرري اخليط في )الشرحة( التي داخل القرص )2( ومرريه بعد ذلك في ثقب املاسورة )3( من

الداخل الى اخلارج.مُيأل انتظام حركتها حتى املاكنة محافظة على اليسرى ثم شغلي باليد نهاية اخليط 4 - امسكي

املكوك بالتساوي مع مالحظة عدم لف اخليط فوق حافته .مالحظة:

جتنبي ملء املاسورة بصورة كاملة حتى ال يصعب ادخالها في مكانها.

كيف تثبت االبرة في مكانها:ان ابر املكائن تصمم بصورة خاصة لكل نوع منها لذلك يجب االقتصار على استعمال نوع االبرة

الذي يالئم ماكنتك . ولتثبيت االبرة في مكانها اتبعي اخلطوات اآلتية:1 - اديري عجلة التشغيل حتى يرتفع بيت االبرة الى أعلى موضع ميكن ان يصل اليه.2 - ارخي اللولب ) البرغي (الذي في بيت االبرة واسحبي االبرة القدمية من مكانها.

34

3 - ادخلي االبرة اجلديدة في مكانها مع مالحظة وضع اجلانب املسطح منها بحيث يالمس مثيله في بيت االبرة . والقاعدة هي ان اجلانب املسطح يوضع دائمًا في اجلهة املعاكسة لوضع اخليط االخير قبل لضمه في االبرة . ادخلي االبرة في مكانها وادفعيها الى اقصى حد ميكن ان تصل اليه ثم شدي

اللولب ) البرغي( شدا محكما عليها.يوجد حول عني االبرة تقعر على شكل ساقية تكون قصيرة في اجلهة املنبسطة من االبرة وطويلة من جهتها احملدبة كما هو موضح في الشكل )10( والقاعدة ان يلضم اخليط من اجلهة التي تكون فيها

الساقية طويلة واال تعطل عمل املاكنة.

شكل )10(

اسباب تلف أبر ماكنة اخلياطة:حافظي على ابرة ماكنة اخلياطة من اخلدش واالعوجاج الن اخلدش مهما كان ضئيال يتسبب في جر خيوط القماش في اثناء )التگل( فيتلفه . وينتج اخلدش عن ضرب االبرة بدبوس او عقدة في اثناء )التگل( . أما االعوجاج فينتج عن ضربها بحافة الصينية التي حتتها او بالرجل الكابسة بدال من دخولها بسهولة في مكانها وذلك بسبب جر القماش في اثناء )التگل( او عند ازاحته بعد االنتهاء

منه. وتتعوج االبرة ايضًا او تتكسر في حالة شد خيط )التگل( العلوي شدًا قويًا .لذلك االبرة تكسر في سببًا يكون ما كثيرًا القماش سمك مع االبرة حجم تناسب عدم ان ألبر حجم فأكبر . والسميكة الدقيقة بني تتدرج مختلفة باحجام تصنع )التگل( ابر فان سنجر)SINGER( مثاًل هو )19( وهو يناسب االقمشة السميكة جدًا بينما يستعمل احلجم )9( وهو ادق حجم في خياطة االقمشة الرقيقة املتماسكة احلياكة ألن هذه االقمشة تثقب وتتلف لو خيطت بأبر سميكة . اما االبر حجم )14( فتستعمل )للتگل( على االقمشة متوسطة السمك . كذلك يجب مالحظة تناسب حجم اخليط مع حجم االبر. ومبا ان رقم حجم اخليط يتناسب عكسيًا

35

مع سمكه لذلك فاالبر حجم )19( يناسبها خيط سميك بحجم )8 او 10 و 12( ألن استعمال اخليط الدقيق في هذه احلالة يترك الثقوب التي حتدثها االبرة السميكة فارغة تقريبًا . أما االبرة حجم )14( فيناسبها خيط بحجم 50 او �0 او 80 بينما تناسب اخليوط 100 او 150 االبر الدقيقة حجم )9( ألن استعمال اخليط السميك مع ابرة دقيقة يؤدي الى احتكاكه بعني االبرة وتسلخه

وبالتالي يتقطع.

اسباب تقطع اخليط:ينقطع اخليط العلوي لألسباب اآلتية:

1 - خطأ في لضم االبرة .2 - زيادة قوة الشد العليا .

3 - اعوجاج االبرة او حدوث كسر في سنها.4 - غلظ اخليط ودقة االبرة .

5 - كسر في نابض ) زنبلك ( اخليط .توازن عدم ( اآلخر من قوة اضعف املستعملني اخليطني احد ان او املستعمل اخليط رداءة - �

القوة(.7- عدم مالءمة اخليط لنوع القماش .

اما اذا كان خيط املكوك هو الذي يتقطع فاضبطي قوة الشد السفلي .

اخلياطة باملاكنة )التگل(:1 - اسحبي املكوك الى اعلى برفع الرجل الكابسة ومسك اخليط العلوي باليد اليسرى ثم اديري عجلة التشغيل باليد اليمنى حتى تنزل االبرة في الثقب الذي يقع حتتها مرة اخرى . عندئذ اسحبي اخليط العلوي الى اعلى ) شكل 11 - أ ( فيخرج من الثقب ساحبًا معه اخليط السفلي ثم ادفعي

باخليطني حتت الرجل الكابسة ونحو اخللف )شكل 11 - ب(.

3�

شكل )11- أ،ب(اليمنى الرداء في اجلهة اليسرى من الرجل الكابسة وعالوة اخلياطة في جهتها 2 - ضعي

لسهولة )التگل( .3 - ضعي القماش حتت الرجل الكابسة وعلى بعد مناسب بحيث تقع أول غرزة في بداية اخلياطة متامًا وجتنبي وضع القماش في االمام بعيدًا عن االبرة حتى ال )يتگل( على الفراغ فيتعقد اخليطان

مع بعضهما.القماش جتنبًا النقطاع الرقاص في أعلى مكانه قبل تنزيل الرجل الكابسة على 4 - ليكن

اخليط في بداية )التگل( من جراء سحبه بواسطة هذا الرقاص.

شكل )12(

37

5 - انزلي الرجل الكابسة قبل البدء )بالتگل( حتى تضغط على القماش فيالمس االسنان التي حتته وتقوم بدورها على دفعه الى اخللف.

� - تعودي في البداية )التگل( بحركة بطيئة منتظمة حتى تتمكني من تسوية القماش وتوجيه الغرزات حسب مقتضيات احلاجة.

7 - مترني على )تگل( اخلطوط املنحنية واملزايا وذلك برسمها على ورقة أو قطعة قماش ثم شغلي املاكنة دون وضع قطعة من القماش حتت الكباس يؤدي الى تلف االسنان الدافعة . عند تگل الزوايا الزاوية متامًا ثم أرفعي الكباس وأديري القماش )لتگل( الضلع انزلي االبرة في القماش في رأس

اآلخر للزاوية.

تنظيم عمل ماكنة اخلياطة:ميكن تنظيم عمل ماكنة اخلياطة لكي تصلح )لتگل( مختلف انواع االقمشة مهما تباينت في

السمك واملطاطية باستعمال ثالثة منظمات فيها هي:1 - منظم طول الغرزة

2 - منظم قوة الشد3 - منظم قوة الضغط

باستعمال احلاجة أو تطويل غرزات )التگل( حسب الغرزة : ميكن تقصير 1 - منظم طول منظم خاص )�1 شكل 5( يحتوي على ارقام تتراوح بني )�-30( تدل على عدد الغرزات في الغرزات وتستعمل الغرزة كبرت الرقم صغر كلما انه يعني وهذا )التگل( من الواحدة العقدة الطويلة )� في العقدة الواحدة( لتقوم مقام السراجة اليدوية ، بينما تستعمل الغرزات القصيرة )18 أو 20 ( في العقدة الواحدة( )لتگل( اخلطوط املنحنية والزوايا وفتحات االزرار . يتوقف طول الغرزة املستعملة في )التگل( على سمك القماش ايضًا ، فكلما زاد سمك القماش كبر طول الغرزة ويتراوح طول الغرزة املستعملة في اخلياطة االعتيادية وفي خياطة االقمشة متوسطة السمك

بني 12 -15 غرزة في العقدة الواحدة.اما الغرز التي يكون طولها 30 غرزة في العقدة الواحدة فال تستعمل في )التگل( االعتيادي وانها

لها استعماالت خاصة في التطريز وفي تقوية الزوايا.

38

2 - منظم قوة الشد: يوجد في ماكنة اخلياطة منظمان لقوة الشد احدهما يسيطر على قوة الشد العليا اي قوة خيط البكرة عند مروره بني قرصي املنظم )8 شكل 5( واآلخر يسيطر على قوة الشد

السفلى اي قوة شد خيط املكوك عند مروره في )الشرحة( املوجودة في غالفه.عندما تتساوى قوتا الشد العليا والسفلى يرتبط اخليطان معا بصورة صحيحة داخل القماش وعندئذ . التوازن اختل القوتان تباينت واذا أ( - 13( الشكل في كما متوازنتان الشد قوتي ان يقال فاذا زادت قوة الشد العليا عن السفلى ظهر اخليط العلوي بصورة مستقيمة على السطح العلوي للقماش كما في الشكل )13 -ب( وبالعكس اذا زادت قوة الشد السفلى ظهر خيط املكوك بصورة مستقيمة على سطح القماش السفلي كما في الشكل )13 - جـ( وتنظم قوة الشد بواسطة لولب

)برغي( القرص في قوة الشد العليا )شكل 14 - أ(.

شكل )13( أ ، ب ،جـ

اما قوة الشد السفلى فتنظم بواسطة لولب ) برغي صغير( يقع في منتصف الشق الذي ميرر فيه خيط املكوك )شكل 14 - ب( والقاعدة العامة ان جميع )لوالب( ماكنة اخلياطة ترخى املكوك يكتفى او شد )برغي( اليمني . وألرخاء بادارتها نحو اليسار وتشد بادارتها نحو

بادارة جزء ضئيل من الدورة.

41

) استعمال القوالب اجلاهزة(توجد شركات اجنبة عديدة متخصصة في عمل القوالب وبيعها . وكان البيع في السابق يقتصر على اسواقها احمللية فقط ، أما اليوم وبفضل رخص وسهولة وسائل النقل توسعت هذه الشركات واصبحت توزع منتجاتها الى جميع انحاء العالم . وقد زاد اقبال الناس في بالدنا على شراء هذه القوالب ملا ملسوه فيها من سهولة االستعمال وسرعته . وقد انشئت مؤخرًا شركات مماثلة في بالدنا لكي جتاري الطلب املتزايد على شراء هذه القوالب وليصبح في مقدور كل سيدة أو فتاة عراقية ان تتعلم كيف تخيط مالبسها بيدها خاصة وأن القوالب اجلاهزة عالوة على سهولتها وتوفيرها للوقت

تعتبر طريقة ناجحة بالنسبة للمبتدئات باخلياطة النها:-1- ترفق مع القالب عادة صحيفة بالتعليمات في اخلياطة تدرج فيها خطوات العمل بصورة متسلسلة وتعتبر عونًا كبيرًا بالنسبة للمبتدئات خاصة وانها في معظم األحيان تعطي بعض التعليمات القيمة

في تكبير وتصغير القالب وإجراء بعض التحويرات االخرى عليه.2 - مضمونة من حيث اجلودة والدقة اذ تعمل على أياٍد مختصة ماهرة ومتر على عدد كبير منها ومبراحل واختبارات عديدة قبل ان تصل الى شكلها النهائي . وهذه ناحية مهمة بالنسبة للمبتدئات حيث تعمل على تشجيعهن ودفعهن على مواصلة العمل بدال من تركه وتوليد الكره ورد الفعل

لديهن منه.الى ترك مجاالت واسعة اذ لدقتها اليضطر اقتصادية القوالب اجلاهزة عالوة على ذلك تعتبر أن لعالوات اخلياطات عند التفصيل كما هو احلال عندما يجري التفصيل على الطريقة القدمية التي اناس التتوافر لديهم او عند استعمال قوالب غير مضمونة معمولة من قبل التخمني تعتمد على اخلبرة او التمرين الكافي باملوضوع وتعتبر القوالب اجلاهزة اقتصادية ايضًا النها تعطي املستهلك معلومات دقيقة عن قياسات القماش الذي يكفي لعمل الرداء كما جتهزه بصورة توضيحية او اكثر

تبني فيها خير الطرق لترتيب القالب على القماش لكي يستهلك منه أقل ما ميكن.

اشكال القوالب اجلاهزة:تباع القوالب اجلاهزة على اشكال مختلفة فمنها ما يوضع بصورة منفردة في اغلفة خاصة ومنها ما يباع على شكل مجاميع في مجالت شهرية او موسمية ) مثل مجلة Burda أو غيرها ( والنوع

42

االول اسهل استعماال من الثاني الن التعليمات التي ترفق به تكون خاصة بالتصميم ذاته اضافة الى اعطائه بعض التعليمات العامة االخرى، فالقالب من هذا النوع مثال يحتوي على مجاالت مناسبة للخياطات بني حدود القالب االصلية وحدوده اخلارجية التي متثل اخلطوط التي يقص عليها القماش. كما انه يحتوي عادة على خطوط طولية وعرضية في االماكن التي ميكن عندها اجراء التقصير او التطويل او التضييق او التعريض دون حدوث اي تشويه بشكل القالب او بجودة تكسيمه . ومن عليه مطبوعة تكون التي اخلطوط من كتابة على كل خط مبني فيه الشرح يكون ما القالب هذا كالنموذج )أ( من الشكل )15( ويدعى هذا النوع ب ) القوالب املطبوعة ( وهذه بدورها اسهل استعماال من القوالب ) املقصوصة ( شكل )15 - ب( التي يعطى شرحها على شكل اشارات او نقاط وتقع على عاتق الفرد مهمة توصيل هذه النقاط ببعضها بينما تعطى باقي التفصيالت على

ورقة التعليمات املرفقة.

شكل )15( أ ، ب

اما بالنسبة للقوالب التي تباع على شكل مجاميع فهي وان كانت اقل كلفة عادة من النوع السابق اال انها حتتاج الى بعض اخلبرة والوقت واجلهد لنقلها الى ورقة خاصة .

43

انظري شكل )�1( اذ ان جميع قوالب املجلة الواحدة جتمع عادة في بضع صفحات ) أربع صفحات على االغلب( وهي لهذا السبب ال ميكن ان تستعمل مباشرة ولنقل هذه القوالب

ميكن اتباع احدى الطريقتني:-1 - حتدد قطع القالب بوساطة القلم على اخلريطة لكي يسهل متييزها من بني باقي اخلطوط كما اخلاصة التأشير عجلة بوساطة اشاراته عليها القالب نقل يراد التي الورقة توضع ثم

فتنقل )1�( الشكل في ثقوب شكل على االشارات السفلى الورقة على دقيقة اما القالب حدود تقص ثم مباشرة املثقبة اخلطوط على عنها تبعد بحيث حواليها أو اخلياط عالوة عرض مقدار

املناسب.القالب قطع حتديد بعد -2

توضع ورقة شفافة فوق اخلريطة وتنقل القطع بوساطة القلم . وعلى اية حال البد من اختيار تصميم الرداء وقالبه قبل شراء القماش لكي يأتي التصميم مالئما للقماش . اال انه البد من

معرفة حجم القالب الذي يناسب جسمك قبل االقدام على الشراء.

اختيار حجم القالب:ان حجم القالب ليس له اية عالقة بالعمر اذ ليس من الضروري ان تلبس الفتاة التي تبلغ اربعة عشر عامًا مالبس بحجم )14( اذ ان حجم اجلسم وشكله هو الذي يعني حجم القالب الذي يناسبه فقد يكون جسم فتاة بسن 14 اكثر منوًا واكبر حجمًا من جسم فتاة اخرى تكبرها سنا. والقياسات التي يعتمد عليها بالدرجة االولى في تعيني حجم القالب الذي يالئم اجلسم

هي:-

شكل )�1(

44

- محيط الصدر : ويعني حول اعرض منطقة في االبط من حتت قريبًا اجلسم من العلوي القسم

)1 شكل 17(.- محيط الورك : ويعني حول اعرض منطقة في النصف االسفل من اجلسم وتبعد حوالي 18 سم حتت خط اخلصر )2 شكل 17( . ويعتبر هذا القياس اقل اهمية من االول عند اختيار قوالب الفساتني واملعاطف والكوستمات اال انه يفضل االعتماد عليه اكثر عند اختيار قوالب التنورات

والبيجامات والسراويل والبنطلونات.اهميتهما بسبب املذكورين سابقًا القياسني ان ان معظم املناسب نرى القالب تعيني حجم في يباع الذي النوع من كانت سواء - القوالب يباع الذي او املجالت في مجاميع شكل على هذين بارقام جداول على حتتوي اغلفة داخل اليهما يضاف وقد املختلفة لالحجام القياسني قياسان آخران او اكثر - هما وان كانا يعتبران

اقل اهمية من السابقني اال انه ال ميكن اهمالهما كليا وهذان القياسان هما :-1 - محيط اخلصر : ويعني حول اضيق مكان في منطقة اخلصر )3 شكل 17(.

اخللف بصورة عمودية على خط اخلصر )4 في الرقبة : من عظم الظهر 2 - طول وسط شكل 17(. والجل معرفة حجم القالب الذي يناسبك عيني القياسات االربع السابقة على

جسمك ثم قارنيها باالرقام املدرجة في جدول احلجوم املرفق.مالحظة:

ان االرقام املعطاة في اجلدول مقدرة بالعقدة )اإلجن( وقد تتبع بعض الشركات الطريقة املترية )السنتمترات( في حتديد قياسات احلجوم املختلفة وفي هذه احلالة عليك ان تقومي بتحويل

السنتمترات الى عقد بتقسيمها على 2,5 .

شكل )17(

45

جوم((حل

جدول ا((

1514

1312

1110

9

4442

4038

3�34

3332

3130

2929-28

28محيط الصدر

4442

4038

3�34

272�

2525

2424

23محيط اخلصر

383�

3432

3028

3�35

3433

3232-31

31محيط الورك

4745

4241

3937

3�35

3433

3232-31

31محيط الورك

17-

1�17

171�

1�15

1�1�

1515

15طول وسط الظهر

1418

3412

3412

1234

1212

1212

4�

ليس من الضروري ان تتطابق جميع قياسات حجم معني مع قياسات جسمك متاما اذ ان ذلك نادرا ما يحدث . وفي حالة عدم تطابقها حاولي اختيار اقرب احلجوم الى جسمك مركزة األهمية الكبرى على قياس محيط الصدر . فلو كانت قياساتك هي 34 ، 25 ، 38 ، �1 على التوالي عندئذ يكون اقرب احلجوم اليك هو حجم )34( واعلمي انه من االفضل شراء قالب اكبر قلياًل من حجوم اجلسم ثم العمل على تصغيره بدال من شراء قالب اصغر حجمًا ثم توسيعه ألن عملية التصغير اسهل بكثير من عملية التوسيع . واحذري من شراء أي قالب يزيد حجمه عن حجم جسمك باكثر من درجتني )حجمني( فلو كان حجمك �3 مثاًل فال تتورطي في شراء قالب يزيد حجمه عن االربعني اذ ان اجراء التعديالت عليه في هذه احلالة

قد تؤدي الى تشويه شكله.بعد شراء القالب قد حتتاجني الى عمل مقارنة بني قياساته وقياسات جسمك متهيدا الجراء بعض التعديالت عليها قبل التفصيل . وال بد لنا هنا من التمييز بني قياسات احلجوم املعطاة القالب نفسه اذ ان القوالب عادة حتتوي على بعض الزيادات في باجلدول املرفق وقياسات بعض املناطق أهمها منطقة الصدر وقد تتراوح الزيادات فيها بني 2 - 4 عقد )5-10 سم( اما منطقة الورك فان الزيادة فيها تتراوح بني 1,5 - 2,5 عقدة ) 3,5 - 5,� سم ( والغاية من هذه الزيادة هي ألجل الراحة وسهولة احلركة وقد تضاف بعض الزيادات في مناطق اخرى ايضا عندما يتطلب تصميم الرداء ذلك لذا يجب احملافظة على نسب هذه الزيادات عند اجراء

التعديالت على القالب حتى ال يتشوه شكل التصميم.اضافات على حتتوي اغلفة داخل تباع التي اجلاهزة القوالب معظم فان اخرى ناحية من - اخلياطات عالوات بـ االضافات هذه وتدعى قطعها من قطعة كل حول مناسبة كما عليها واضحة الزيادات تكون املطبوعة القوالب وفي )Seam Allowanes(القص حدود عادة- سميكة وتكون - اخلارجية اخلطوط متثل اذ -أ( 15( الشكل في اخلياطات، خطوط - عادة متقطعة تكون - الداخل في تليها التي اخلطوط متثل بينما عامة بصورة تتراوح وهذه اخلياط عالوة عرض مقدار هي االثنني بني تقع التي واملسافة فمنها املقصوصة للقوالب بالنسبة اما ) سم 2- 1 1

4( العقدة اثمان وخمسة 1

2 بني مبسافة تبعد ) -ب 15 شكل )أنظري صغيرة دوائر شكل على اشارات على حتتوي ما

47

عالوة عرض متثل واالشارة احلافة بني الواقعة واملسافة ، اخلارجية حافاتها عن متساوية اخلياط وقد يكتفى في القوالب املقصوصة باالشارة الى عرض اخلياط في ورقة التعليمات.بعد التأكد من وجود عالوة اخلياط على القالب ومقدار عرضها اعملي على حذف هذا املقدار

من جميع اطراف قطع القالب عند عمل املقارنة بني قياسات جسمك.تصغير وتوسيع القالب:

جتري التصليحات من تصغير أو توسيع على قطع القالب قبل تثبيتها على القماش وفي حالة استعمال القوالب ) املطبوعة( استعيني باخلطوط املرسومة عليها على مكان أجراء التصحيح أو اخلطوط توافر عدم حالة في اما . التعليمات ورقة في تعطى التي التعليمات اتبعي أو

التعليمات فحددي موقعها حسب الطرق املبينة في الرسوم التوضيحية في ادناه.تضييق في تتبع نفسها وهي والتطويل التقصير خلطوات العامة التعليمات يأتي وفيما

وتعريض القالب.1 - التطويل أو التعريض : لتطويل أو تعريض القالب قصي على امتداد اخلط احملدد ثم افصلي ُيراد اضافتها الى الطول او العرض وثبتي التي اجلزأين احلاصلني عن بعضهما بقدر املسافة احلافة املقصوصة لكل منهما على طرفي قصاصة من الورق بوساطة الدبابيس كما في الشكل

)18-أ( .2 - التقصير أوالتضييق : لتقصير أو تضييق القالب اطويه على طول اخلط احملدد واعملي

كسرة عرضها يساوي نصف املقدار الذي يراد حذفه كما في الشكل )18-ب(.

-أ- -ب-شكل)18 -أ-ب(

48

3- بعد أجراء هذه التعديالت مدي خطوط القالب على أستقامتها كما في الشكل )18-أ-ب( .من جزء كل على التحويرات هذه أجراء كيفية تبني توضيحية رسومًا يأتي ما في واليِك

القالب:1 - الشكل )19 - أ،ب( يوضح طريقة تطويل كل من امام البلوز وظهره قصي القالب عرضيًا على خط يبعد 5 - 5,7 سم عن خط اخلصر وبصورة عمودية على خط الوسط واتبعي التعليمات العامة

لتكملة العملية.2- الشكل )20 - أ،ب( يوضح طريقة تقصير كل من أمام البلوز

وظهره ، أطوي القالب عرضيًا على اخلط نفسه الذي قمت بقصه في الشكل السابق .

شكل )20(

شكل )19(

ب- الظهرأ- األمام

ب- الظهرأ- األمام

49

أ،ب( يوضح طريقة الشكل )21 - -3تطويل امام التنورة وظهرها . قصي القالب سنتمترات بضع يبعد خط على عرضيًا على عمودية وبصورة السفلى احلافة عن حسب العملية أكملي ثم الوسط خط

التعليمات العامة.

أ،ب( يوضح طريقة الشكل )22 - -4تقصير أمام التنورة وظهرها . أطوي القالب عرضيًا على اخلط نفسه في الشكل السابق .

مالحظة :ميكن أن يجري تطويل أو تقصير التنورة أيضًا على خط يبعد مسافة في مبني هو كما الورك خط أسفل سم 7،5 - 5 أو عقدة 3-2

الشكل )23( .

شكل )23(

شكل )21(

شكل )22(

50

القالب الردن . قصي 5- الشكل )24( يوضح طريقة تطويل عرضيًا على خطني احدهما يقع فوق العكس واآلخر حتته كما هو

مبني في الشكل.

�- الشكل )25( يوضح طريقة تقصير الردن . أطوي القالب عرضيًا على اخلطني السابقني ثم أكملي العملية حسب التعليمات

العامة.

7- الشكل )�2 - أ،ب( يوضح طريقة توسيع صدر البلوز . قصي القالب طوليًا وعرضيًا على أن تخترق خطوط القص أواسط الغبنات وفي حالة عدم وجود غبنة على أحد اخلطوط يكتفى بالقص قريبًا من نهاية ذلك اخلط دون اختراقه . ففي )أ( من الشكل يالحظ أن غبنة الكتف غير موجودة لهذا فان اخلط قد قص قريبًا من خط الكتف ثم فصلت احلافتان الناجتتان عن بعضهما من االسفل . أما بالنسبة للشكل )ب( فان غبنة الكتف موجودة لهذا فان خط القص قد اخترقها ولكن غبنة

األبط غير موجودة لذا فان خط القص قد وصل قريبًا من خط اجلنب دون أن يخترقه.

شكل )25(

شكل )24(

51

شكل )�2 - أ،ب(بعد فصل االجزاء احلاصلة من نتيجة القص أشري موقع رؤوس الغبنات اجلديدة في منتصف املسافة احلاصلة بني احلافتني املفصولتني ثم ارسمي خطوطًا تصل بني رأس كل غبنة جديدة وطرفيها القدميني وهذا سيؤدي الى توسيع حجم الغبنة وهو بالضبط ما يحتاجه الصدر الواسع أكملي مد اخلطوط

اخلارجية حسب التعليمات العامة.التنورة توسيع طريقة يوضح )27( الشكل -8اعتبارًا من منطقة اسفل الورك الى اسفل التنورة حيث يبني )أ( من الشكل طريقة توسيع أسفل التنورة بينما يبني ب( من الشكل طريقة توسيع التنورة املستقيمة.

االمام من التنورة توسيع طريقة يوضح )28( الشكل -9واخللف عند خط اخلصر دون الذيل أما إذا رغبت في توسيع افصلي ثم التنورة اخلط على طول االسفل قصي الى التنورة

اجلزأين احلاصلني بصورة متساويةمن االعلى واالسفل .

شكل )28(

شكل )27(

53

اخلطوط جميع وادرسي اخلياطة عند بعضها مع ستتطابق التي والنقاط اخلطوط أدرسي واالشارات الباقية من مواقع االزرار وفتحاتها واخلطوط التي حتتوي على خرط والغبنات الى غير ذلك والتهملي منها شيئًا اذ انها وضعت خصيصًا لكي تسهل عليك العمل وتضمن

لك اتقانه.وضع القالب على القماش:

ضعي قطع القالب على القماش مبتدئة بالكبير منها ثم تدرجي بوضع االجزاء الصغيرة على أن تطبقي خط النسيج الطولي في كل منها على خط النسيج الطولي للقماش كما في الشكل )31(.

ثبتي خط النسيج اوال بواسطة الدبابيس ثم ثبتي القالب بوضع الدبابيس بصورة مائلة . واخيرا ثبتي اخلطوط اخلارجية على ان تشكل الدبابيس بصورة عمودية عليها.

شكل )31(

55

القطعتني تتطابق بأن وذلك واحد آن في القماش طبقتي على االشارات تنقل أن وميكن وظهريهما الى الداخل أما الكاربون فيطوى بحيث يكون سطحه املطلي الى اخلارج ويوضع بني القطعتني املتطابقتني ثم يوضع القالب فوق اجلميع وحتدد اشاراته بوساطة العجلة . وطريقة العجلة والكاربون عالوة على سهولة استعمالها وسرعتها متتاز بدقة اخلطوط واالشارات التي تتركها على القماش اال انه ال يجوز استعمالها بتاتا على االقمشة الرقيقة الشفافة أو البيض اذ انها كثيرًا ما تترك اثرا على ظهر القماش يظهر للعيان في مثل هذه االقمشة على وجهها الصحيح . كما انها ايضًا التعتبر صاحلة بالنسبة لالقمشة السميكة الرخوة احلياكة اذ يتعذر

على العجلة ترك اي اثر عليها.اخلياطني تباشير او استعمال صابون -2 )33( شكل : القماش على للتأشير القوالب مع الطريقة هذه اتباع ويفضل بالنسبة استعمالها يتعذر اذ املقصوصة عالوات قصت اذا اال املطبوعة للقوالب

خياطاتها وحدود غبناتها.

)ب( )أ( شكل)34 - أ،ب(

شكل )33(

5�

3- استعمال سراجة او )كواك( اخلياط : ومع ان هذه الطريقة تعتبر اصعب وأبطأ من الطريقتني الى استعمالها فهي تفضل على غيرها في حالة االقمشة اننا كثيرًا ما نرى ضرورة اال السابقتني التي يتعذر فيها استعمال باقي الطرق كاالقمشة البيض والشفافة والتي تكون حياكتها رخوة غير متماسكة. وملراجعة عمل كواك اخلياط انظري الى خطوات العمل املبينة في الشكل )34 - أ،ب(.

خياطة رداء نوم يحتوي على دانتيلالشكل )35( يبني منوذجا لرداء نوم يحتوي على ) دانتيل وال بأس من استبدال هذا النموذج بأي تصميم آخر على أن يراعى في ذلك وجود ) الدانتيل ( إذ ان باقي خطوات العمل متشابهة

في مختلف التصاميم.املواد املطلوبة :

1 - قالب جاهز لرداء نوم يحتوي على تخريج ) دانتيل(.للتصميم بالنسبة الكافية والكمية . الرداء لعمل قماش -2

اعاله هي 2,15 متر ) عرض 90 سم(.ويراعى في اختيار القماش ان يكون متماسك احلياكة ، رقيقا نوعا ما ، قويا ليتحمل االستعمال ، الغسل املتواصل ، خاليا

من اخلملة التي يكون لها اجتاه معني.سادة أو بتصاميم ناعمة ) على اال يكون لها اجتاه معني أيضًا( أما الوان القماش فتفضل منها الرقيقة الفاحتة كالوردي او االزرق

او الفستقي او البنفسجي الى غير ذلك.مالحظة:

اذا اردت معرفة كمية القماش التي تكفي لعمل اي تصميم آخر التقاء خط الكتف للقالب ) من نقطة فيضرب الطول الكلي ذلك الى يضاف ثم 2 × ) السفلى احلافة الى الرقبة بحفرة طول الُكم ) الردن ( و 5 سم للطية السفلى و 5 سم خلياطات

الكتف . شكل )35(

57

فلو كان طول القالب الكلي 135 سم وطول ) الردن( 42,5 سم فيكون طول القماش املطلوب لعمل الرداء كاآلتي :

1 - 135 × 2 = 270 +42,5 )طول الردن(+5) للطية السفلى(+2,5 )للخياطات(= 320 سم وتساوي 3,20 متر .

2- )3 م و 15 سم ( من الـ ) دانتيل( الضيق على ان تكون احدى حاشيتيه مستقيمة.3- )90سم( من الفيستون( املتناظر احلاشيتني ويحتوي على فتحات في وسطه.

1 1 سم تقريبًا( لكي يعبر 4

4- شريط ضيق عرضه يقدر عرض فتحات الفيستون ) في داخله.

5- 1,35 متر من الشريط العريض ) عرض 3,5 سم تقريبًا( للحزام على ان يكون لونه من لون الشريط الضيق نفسه.

مقارنة قياسات اجلسم مع قياسات الرداء:قبل البدء بالتفصيل البد من التأكد من مطابقة قياسات القالب لقياسات اجلسم وبالنسبة لهذا التصميم تعتبر في غيرها من أهمية اكثر ادناه في املدرجة القياسات

عمل املقارنة . الحظي شكل �3 .في منطقة اعرض حول ويعني : الصدر محيط -1احلركة اليه حوالي 10 سم لسهولة ثم يضاف الصدر

والراحة.التقاء خط نقطة من ابتداء ويعني : الكلي الطول -2بصورة املطلوب الطول حتى الرقبة بقاعدة الكتف

عمودية على االرض مارا بأعلى نقطة في الصدر.راس التقاء نقطة من الردن ( ويعني ( الُكم 3- طول الكتف بحفرة ) الردن( على امتداد الذراع الى الطول

املطلوب.

قياسات اجلسم التي يجب ان تقارن مع القالب

شكل )�3(

58

حتضير القالب:جتري اجلسم وقياسات القالب قياسات بني اختالفات وجود حالة في : القياسات تصحيح -1

التعديالت على القالب بالطريقة املبينة في الفصل الذي يبحث في استعمال القوالب اجلاهزة.2- احتساب مجال اخلياطات : قالب الرداء املبني في الشكل )37( يحتوي على مجال للخياطات مقداره 1,5 سم في جميع اجلوانب و 2,5 سم للحافة السفلى . وفي حالة عدم وجود هذه الزيادات

على القالب يجب ان يعمل لها حساب عند التفصيل.

شكل )37(

59

تثبيت القالب على القماش:بعد تعديل طرفي القماش باملزق او ) بتسليت( خيط عرضي من النهايتني والتأكد من تعامد خيوطه الطولية والعرضية ثم تعديل جتعداته باملكواة يوضع القالب على القماش بالطريقة املبينة في الشكل متبعة ، القماش في مثيلتها القالب على الطولية في النسيج )38( مع مالحظة مطابقة خطوط

الطريقة نفسها عند تثبيت قالب التنورة على القماش.

شكل )38(التفصيل وتعيني االشارات:

تؤشري ان تنسى وال . وتأشيره القماش قص عند نفسها التنورة خياطة في التعليمات اتبعي جميع اخلطوط والنقاط التي ستتطابق مع بعضها عند اخلياطة . مع العلم ان الشكل )37( يحتوي اخلطوط هذه على للداللة املختلفة الشركات تستعملها التي العالمات لبعض اخرى مناذج على

والنقاط.اخلياطة:

1- طابقي خطوط الكتف واجلنب لألمام مع بعضها ثم ) تگلي ( كما في الشكل )39( واكوي اخلياطات مفتوحة.

شكل )39(

�0

2- أطوي عالوة خياط حفرة الرقبة ثم اعملي خّطًا من ) التگل ( او الشاللة الناعمة قريبًا من الطية كما في الشكل )40(.

شكل )40(

3- خذي قالب الفيستون الورقي وطابقي حافتيه وثبتيها فوق بعض بالدبابيس كما هو في الشكل

.)41(شكل )41(

4- دبسي حفرة الرقبة على حافة القالب الورقي للفيستون واضعة ظهر الرداء الى اعلى كما في الشكل )42( . ثم طابقي بعضهما. فوق فيها املتماثلة العالمات االمامية الوسط خطوط ايضا طابقي من تخلصي ثم مثيلتها على واخللفية حفرة في النقاط بني احلاصلة الزيادة وطول طولها بني الفرق نتيجة الرقبة

قالب الفيستون وذلك بسحب خيوط اخلياط املعمول في اخلطوة الثانية حتى تنخرط احلفرة ويصبح طولها مطابقًا لطول القالب الورقي.

شكل )42(

�1

5- االن قصي شريط الفيستون بطول قالبه على ان يكون ترتيب فتحاته متماثال على طرفي خط في كما بعضهما مع حافتيه خيطي ثم الوسط

الشكل )43(.واضعة - الفيستون دبسي -�قالب على - اعلى الى ظهره السفلى حافته ان بحيث الورق الرداء رقبة حفرة حافة تالمس

كما في الشكل )44(.7- خيطي احلافتني معا مستعملة غرزة ) التضريب( وهي مشابهة لغرزة اللفق اليدوية اال انها اضيق منها كما هو مبني بالشكل نفسه.

8- اعيدي عمل اخلياط باالجتاه املعاكس مستعملة الغرزة نفسها على ان تقلصي 1 سم واعملي

2عرض عالوة اخلياط

الى السائبة حافته اخفاء على بالشكل مبني هو كما الداخل

.)45(9- خيطي احلافة املستقيمة ) للدانتيل( على احلافة الثانية للفيستون بالطريقة نفسها

على ان تخرطي اواًل الدانتيل بجر خيط ثم الشكل )�4( في كما حافته من صلي نهايته بعمل خياط عند الكتف

االيسر.

شكل )43(

شكل )44(

شكل )45(

شكل )�4(

�2

10- مرري الشريط الضيق في فتحات الفيستون مبتدئة من وسط االمام ومنتهية في الفتحة نفسها ثم اربطيه كما في الشكل )47(.

شكل )48( شكل )47( او )التگل( من اعملي خطني ثم . االبط أواًل خط حتت )الردن( خيطي لعمل -11في كما عنه سم 1

4بعد وعلى حتته والثاني متاما اخلياطة على خط االول ، الناعمة الشاللة

الشكل )48( ثم اخرطيهما بسحب خيوط الشاللة.احدى ثبتي ثم الشكل )49( في بعضهما كما مع الردن رباط 12- خيطي طرفي حافتي الرباط على حافة الردن املخروطة مطابقة العالمات مع بعضهما كما في الشكل

)50( ثم خيطي .

شكل )49( شكل)50(

�4

18- الكساب ظهر الرداء مظهرًا نظيفًا ومرتبًا ميكن ان نتبع احدى الطرئق التالية في تنظيف احلافات السائبة لعالوات خياطاته:-

أ- اتباع طريقة اخلياط الفرنسي في عمل اخلياطات اجلانبية وخياطات االكتاف شكل )54 - أ(.

املبني في النموذج الغرض للحصول على لهذا ب- قصي احلافات مبقص مسنن خاص الشكل )54 -ب(.

ج- قصي احلافات كما هو مبني في الشكل )54-ج(.

1 سم ثم 4

د- اطوي احلافة السائبة مقدار ) تتگل مبحاذاة الطية كما في الشكل )54-

د(.التي تكون باجتاه واحد هـ- في حالة اخلياطات احلافات تلفق الردن ( أعلى ) كما في خياطة

شكل )54( أ ، ب ، جـ ، دمع بعضها مرة واحدة.

��

الفصل الثالثادارة املنزل ازالة البقع

القواعد العامة الزالة البقع عن االقمشة:1- يجب ان تزال البقع فور وقوعها ، فأن ذلك يسهل العملية ويأتي بنتيجة جيدة.

2- يجب ان تزال البقع باملواد والطرق التي تناسبها . اما البقع مجهولة املصدر فيجب ان تعامل بأبسط املواد اواًل ، واذا لم تفلح تستعمل املواد القوية الزالتها.

3- تكرر عملية ازالة البقع باستعمال احملاليل اواملواد اخلفيفة عدة مرات في حالة عدم جناحها في املرة االولى.

النشادر مثل قلوي محلول في بالشطف معادلتها يجب احلامضية احملاليل تستعمل عندما -4اوصودا الغسيل.

5- كثيرا ما تبقى عالمة خفيفة من البقعة بعد ازالتها وهذه يحسن تركها النها تزول على االغلب بالغسيل او التعرض للهواء.

بقع الشاي والقهوة:1- تزال بقع الشاي والقهوة احلديثة عن االنسجة القطنية والكتانية البيض بصب ماء ساخن او مغلي فوقها ويستحسن ان توضع البقعة فوق اناء عميق وتشد فوقه ثم يصب املاء الساخن من ارتفاع حوالي نصف متر . اما القدمية منها فتنقع في ) اجللسرين( مدة 10-12 ساعة او تعالج به وهو امللونة باجللسرين القطنية والكتانية الشاي والقهوة في االنسجة ساخن ثم تغسل . وتعالج بقع

ايضا.البوراكس( ( في محلول بنقعها والصوفية احلريرية االنسجة والقهوة عن الشاي بقع تزال -2

الدافئ.بقع الفاكهة:

1- تزال احلديثة منها من االقمشة القطنية والكتانية ) البيض وامللونة( بان تغطى بطبقة من ملح الطعام الناعم ملنع انتشارها ثم يصب عليها ماء مغلي وتكرر العملية حتى تزول البقعة.

اما القدمية فتبل باملاء املغلي ثم يذر عليها مسحوق ) البوراكس( وتترك بضع ثوان ثم يصب عليها

�8

بقع احلبر األحمر:تغسل احلديثة منها غساًل عاديًا اما البقع القدمية أو التي تزول بالغسل فتنقع مبحلول )البوراكس(

الساخن.بقع الدهن :

أما في األنسجة غير باملاء الساخن والصابون ، البقعة بغسلها القابلة للغسل تعالج في األنسجة القابلة للغسل فتزال بدعكها بقطعة قماش مبللة بالبنزين تعمل على شكل وسادة على أن تدعك

البقعة من اخلارج الى الداخل ثم تنشف بقطعة قماش جافة وقد تكرر العملية عدة مرات .بقع الصدأ:

تزال البقعة بدعكها بالليمون وامللح ، ويجب االسراع في العمل حتى اليؤثر احلامض على النسيج وعلى الرخام في حالة االثاث الرخامي ، ويشطف جيدًا ثم يجفف.

العناية بأنسجة األثاثينفض الغبار عنها بواسطة فرشاة خاصة مع اعطاء أهمية خاصة لألركان.

التنظيف االسبوعي :1- تنزع االغطية ان وجدت وتنفض جيدا وتنشر في الهواء الطلق.

2- يزال الغبار عن االرائك والكراسي بفرشاة خاصة أو بواسطة املكنسة الكهربائية ان وجدت أو بفرشاة املالبس مع توجيه عناية خاصة لألركان واجلوانب الداخلية .

3- ينظف اخلشب.4- اذا كانت االغطية وسخة فتغسل وتكوى ثم تعاد الى اماكنها بعناية.

التنظيف الفصلي أو املوسمي:1- تدعك االنسجة بالنخالة الدافئة مبساعدة قطعة قماش نظيفة وتستبدل النخالة بأخرى نظيفة

كلما اتسخت حتى ينظف النسيج.2- تنظيف النخالة بفرشاة ناعمة.3- يتم تنظيف اخلشب بعد ذلك.ازالة البقع عن أقمشة األثاث:

بقع الشمع : تكشط بآلة غير مدببة ثم تزال مبكواة دافئة توضع حتتها قطعة من ورق النشاف وكلما اتسخت قطعة استبدلت بأخرى نظيفة حتى تزول البقعة .

�9

بقع الدهن: تزال بالبانزين او النفط.بقع احلبر: تزال بعد حدوثها مباشرة بقطعة نشاف ثم باللنب ثم بالبانزين.

بقع الشاي أو القهوة : تزال بعد حدوثها مباشرة بدعكها بقطعة قماش نظيفة مبللة باملاء احلار ثم جتفف.

الصوران ربة املنزل الذواقة هي التي حتسن اختيار الصور لكي تعطي الغاية التي وضعت من أجلها بحيث تالئم اثاث املنزل ومستوى معيشة االسرة. فالصور هي كالكتب التاريخية الناطقة والتي بوساطتها نتمكن من التعرف على تاريخ وعادات وتقاليد كثير من االمم كما نستقي احلوادث واالخبار من كتب التاريخ واالدب . وقد قيل )صورة واحدة خير من الف كتاب ( وان دل هذا القول على شيء

فامنا يدل على مقدرة الصور على التعبير عن اآلراء واالفكار وعن أهميتها.أهمية الصور:

والستائر االثاث عن اهمية تقل ال النها طرازها كان مهما االبنية لتزيني جدران الصور ضرورية ولو انها تختلف عنها من الناحية املادية . وفي البالد املتمدنة تدخل الصور في كل قاعة من قاعات

اجلامعات والنوادي والعمل .ونقصد هنا الصور اليدوية الفنية ال الصور الفوتوغرافية وخصوصًا الشخصية منها كما يفعل معظم

الناس عندنا. اذ ان محل هذه غرفة جلوس االسرة او غرف النوم.أقبل الناس على شراء الصور وأقتنائها منذ القرن الثامن عشر وزاد االقبال عليها في القرن التاسع عشر نظرا لضرورتها . ولقد أصبح للصور مكانا كبيرا في البيت بحيث يضع لها املهندس ركنا

خاصا من تصميم البناء.. كما الصورة ابراز جمال في الكبير االثر له وتبديلها مكانها واختيار الصور تعليق ان طريقة والتماثيل كالتحف املنزل انحاء وكافة الغرفة في منها القريبة باالشياء كبيرة عالقة للصور ان

واملصابيح واالثاث.انواع الصور:

صور بدائية - صور حديثة - صور كالسيكية.أما البيوت فتصنف الى:-

70

بيوت رسمية - بيوت غير رسمية - بيوت حديثة - بيوت بدائية.

والهندسية اليابانية القدماء والصور الرسامني الرسمية هي صور البيوت غير التي تالئم فالصور والصينية او الصور املطبوعة من قبل رسامني محدثني ولكنهم محافظني نوعا ما.

في البيوت األكثر رسمية اذا كانت لها فترة تاريخية معينة او ترجع الى بلد معني تستعمل الصور الكالسيكية القدمية وميكن استعمال صور حديثة متيل الى احملافظة . البيوت البدائية ) القروية( ذات التصاميم املعبرة عن البساطة والصدق وروح االبتكار تالئمها صور حتمل اخلصائص التي ذكرناها.

أي الصور تختارين ملنزلك:جتنبي شراء الصور ملجرد انها تعجب بعض الناس الن اذواق الناس تختلف بعضها عن بعض وألنك

سوف تقضني مدة طويلة في املعيشة مع الصورة التي اشتريتيها.الهادئة واالطفال التاريخية ، وبعضهم يفضل الصور ذات االلوان بعض االشخاص يفضل الصور يفضلون الصور امللونة اجلذابة وصور احليوانات والصور البسيطة التي تعبر عن احلقائق التي مرت

بهم خالل جتاربهم.النقاط الواجب مراعاتها عند تعليق الصور:

1- ان تعلق مبحاذاة اجلدار وال يجوز تعليقها بصورة مائلة نحو االرض كما يفعل أصحاب احملالت العامة القدمية.

2 - يجب ان ال يظهر اثر التعليق ، مسمارًا كان او خيطًا ألن ذلك يشوه منظرها.3- يجب ان تكون مع مستوى النظر كقاعدة عامة اي ان وسط الصورة يبعد حوالي 1�0سم عن االرض . كي يستوعبها الناظر كما هي دون االخالل مبقاييسها . وفي بعض االحيان يستحسن وضع التي حتتها . وال يجوز لتكون مجموعة مع قطعة االثاث النظر اوطأ من مستوى او اعلى الصورة

تعليق الصور في اعلى اجلدار الن ذلك يضطر الناظر الى رفع العني الى االعلى فيتعب النظر.4- يجب مالحظة تناسق حجم الصورة مع حجم االثاث الذي يوضع حتتها . فتوضع الصور الكبيرة فوق االريكة مثال او فوق مجموعة من الكراسي واملناضد او ) البوفيه( في غرفة الطعام . وميكن استعمال عدة صور صغيرة لتوازن االثاث الكبير احلجم من ناحية ولكي تعطي جمااًل اكثر من ناحية

اخرى.

71

معها تكون بحيث الغرفة في املوجودة والتحف واالثاث الصورة بني عالقة وجود من البد -5موضوعًا متماسكًا ، ويجب ان تنظم هذه املجموعة تنظيمًا بسيطًا غير معقد.

�- يجب ان يؤخذ بنظر االعتبار حجم ومساحة اجلدار ، اذ الميكن ان توضع صورة صغيرة على جدار كبير او صورة كبيرة على جدار صغير.

7- يجب مالحظة انسجام شكل الصورة مع ألوان الغرفة والوان اجلدار واالثاث والستائر وغيرها . فاذا كان اجلدار عاجي اللون او رماديا فاحتًا او ابيض مائاًل الى الرمادي او اصفر فاحتا سهل تعليق الصور عليه ألن هذه االلوان تنسجم مع جميع االلوان االخرى ، أما اجلدران ذات التصاميم الكثيرة،

او املتعددة االلوان فانه يصعب تعليق الصور عليها بصورة ناجحة.9- يجب مالحظة ترك مسافة مناسبة بني صورة واخرى مع العلم ان زيادة املسافة اكثر من الالزم

تفقد الصورة رونقها.10- يجب االعتناء بالضوء الذي تعيش فيه الصورة ألهميته الكبيرة ، واالضواء الكهربائية العادية تشوبه واالبيض اخلضرة الى واالزرق البرتقالي الى مييل فاالحمر الصورة الوان من كثيرا تبدل

احلرارة . لذلك يجب اختيار املصابيح التي تعطي اشعة مقاربة للضوء الطبيعي.11- فيما يتعلق بأطار الصورة يفضل ان يكون تصميمه بسيطًا على قدر االمكان حتى ال يطغى الزيتية ضخم الصورة فاطار الصورة لطبيعة تبعًا الصورة ومع ذلك فحجمه وشكله يختلف على نسبيًا والصورة عادية عارية من الزجاج اما االطار فيجب ان يكون متوافقًا مع الوان الصورة واليجوز

استعمال الوان براقة او مغايرة أللوان الصور حتى ال يؤثر فيهاهذا ان يقولون البيتية الديكورات فهواة احلائط على متدرجة بصورة الصور ترتيب جتنبي -12

الترتيب يضفي على الغرفة بالصعود والنزول . وهو ال يالئم سوى اجلدار القريب من السلم.

بيئتك كطفلك كلما حافظت عليه ازداد بهاًء

72

معاني العالمات التي تظهر على الرقع التي ترفق باملالبسمن اجل حماية املستهلك تسن الدول الصناعية قوانني جتبر فيها اصحاب مصانع املالبس واالقمشة على تعليق رقع على بضائعهم تدرج فيها معلومات حقيقية عن محتويات بضائعهم وعن كيفية

العناية بها.ومن اجل احلفاظ على حجوم الرقع هذه بقياسات معقولة اختصرت املعلومات فيها على شكل رموز وتوحدت بحيث اصبحت معروفة عامليا . ومع العلم ان املعلومات التي قد يحتاجها املستهلك كثيرة ومتباينة اال انه قد اتفق على بيان الضروري منها فقط كحد ادنى وللمصانع ان تضيف اليها ما تراه ضروريًا لبضائعها وفيما يأتي ندرج معاني للرموز التي يعنى بها بعض املستهلكني وربات البيوت عادة اال اننا قبل ذلك نود ان نوضح جوابا الستفسار كثير ما يرد على السن املستهلكني بخصوص الوان العالمات او الرموز فهي وان كانت تظهر على الغالب بالوان االسود اال انها احيانا ترد بأحد

الوان ثالثة هي ) االخضر ، االصفر ، االحمر( فما هو تفسير ذلك واليك اجلواب:-أ- اللون االخضر : هو االشارة االيجابية الكاملة التي تعني أن الرداء لن يتضرر بتاتا عند اتباع أقصى احلاالت املعروفة التي ميكن ان جتري على املالبس عند غسلها وقصرها وجتفيفها وكيها )كأن يغسل مباكنة الغسيل ألطول فترة مبينة عليها وباعلى درجة حرارة للماء( ، أو أن يكوى باعلى درجة حرارة

كّي املكواة ) الى غير ذلك(.ب- اللون االصفر : ويعني االيجاب مع احليطة.

ج- اللون االحمر : ويعني النفي النهائي.الرموز التي تتعلق بطريقة الغسل :

الغسل باليد فقط وال يجوز الغسل بالغسالة الكهربائية.

الغسل مباكنة الغسيل بدرجة احلرارة املبينة.

هذه تكون العالمات تلوين حالة في وبالطبع ( بتاتًا الغسل اليجوز العالمة باللون االحمر(.

73

الرموز التي تتعلق بالقصر: جتنبي القصر - في حالة التلوين تظهر العالمة باللون االحمر.

الرموز التي تتعلق بالتجفيف:

يجفف بالتعليق دون عصر.

التجفيف افقيا على سطح منبسط وال يجوز تعليق الرداء عمودي على احلبل.

ميكن التجفيف باملجففة الكهربائية واذا كانت العالمة باللون االخضر مبعنى ذلك ان حرارة املجففة ممكن ان تكون مرتفعة اما اذا كانت العالمة

باللون االصفر مبعنى ذلك ان درجة احلرارة يجب ان تخفض .

الرموز التي تتعلق بالكي:

الكي مبكواة باردة.

الكي مبكواة دافئة.

الكي مبكواة حارة.

اليجوز الكي بتاتًا - وفي حالة التلوين تظهر باللون االحمر.

الرموز التي تتعلق بالتنظيف اجلاف:

ميكن تنظيف الرداء تنظيفًا جافًا. اليجوز تنظيف الرداء تنظيفًا جافا وفي حالة التلوين تظهر باللون االحمر.

في ادناه منوذج لرقعة من الرقع التي تتعلق باملالبس وتوضيح ملعاني العالمات املوجودة عليها:

74

أ- ميكن تنظيف الرداء تنظيفًا جافًا .ب- يكوى مبكواة حارة .

جـ- يفضل جتفيفه باملجففة الكهربائية .د- ال يجوز قصره .

هـ- يغسل بالغسالة الكهربائية بدرجة حرارة 505.

75

اسئلة وانشطةس1 : اذكري القواعد العامة ألزالة البقع .

س2 : كيف ميكنك ازالة بقع الشاي والقهوة عن : - أ - املالبس القطنية والكتانية البيضاء .

ب- املالبس احلريرية والصوفية .س3 : اذكري انواع البقع التي ميكن ازالتها باملاء .

س4 : قومي بأزالة البقع اآلتية :- أ - بقعة حبر أزرق من قميص نوم قطني أبيض .

ب- بقعة حبر أحمر قدمية . جـ- بقعة صبغ زيتي عن قماش حريري .

د - بقعة دم حديثة عن قماش قابل للغسل . هـ- بقعة دم قدمية عن قماش قابل للغسل . و - بقعة دم عن قماش غير قابل للغسل .

ز - بقعة الدواء .س5 : كيف تزيلني بقع الفاكهة احلديثة عن األقمشة القطنية والكتانية ؟

س� : ما النقاط الواجب مراعاتها عند تعليق الصور ؟س7 : كيف تختارين صورة مناسبة لغرفة نوم طفل ؟

س8 : آكملي اجلمل اآلتية : 1 - ميكن تصنيف الصور الى .............و.............و............ . 2 - ان أفضل لون للجدار هو............. ألنه ينسجم مع جميع ألوان الصور .

3 - ان تنظيم الصور متدرجة ال يالئم إال ................... . 4 - ال يجوز تعليق الصور في أعلى اجلدار ألن ذلك ............... .

7�

س9 : ضعي إشارة ✓ أو ✕ أمام كل جملة مما يأتي :

1 - تالئم الصور اليابانية البيوت الرسمية .2 - إستعمال الصور الكالسيكية القدمية في البيوت غير الرسمية .

3 - ارتفاع الصورة يجب ان يكون مع مستوى النظر .4 - عند إقتناء الصور البد من مالحظة وجود عالقة بينها وبني موجودات الغرفة .

5 - يجب اإلهتمام بإختيار إطار الصور بحيث تكون ذات تصاميم زخرفية وألوان جذابة لكي تضفي اجلمال على الصور .

س10 : اذا كانت لديك عدة صور صغيرة قليلة األهمية، كيف ميكنك جذب النظر اليها وإعطاؤها أكثر أهمية في تعليقها ؟

س11 : قومي بشراء وتعليق اللوحات في غرفتك اخلاصة مراعية األمور التي تعلمتيها .س12 : ما الهدف من العالمات التي تظهر على رقع املالبس ؟

س13 : ماذا تعني كل من األلوان التالية عندما تكون بها عالمات الرقع : األخضر ، األحمر ، األصفر ؟

78

أقسام الدهنيات ومصادرها :تقسم الدهنيات الى قسمني حسب مصادرها :-

1 - املصادر احليوانية : الشحم والدهن احليواني ودهن السمك والزبد والقشطة .2 - املصادر النباتية : زيت الزيتون والذرة ودوار الشمس والصويا والفول السوداني والزبد

الصناعي )املارجرين( .

خواص الدهنيات :1- تكون الدهنيات غير ثابتة جتاه احلرارة فبعضها صلب وبعضها سائل في درجات احلرارة اإلعتيادية ولكنها تتغير من صلبة الى سائلة أي تتمّيع عند إرتفاع درجة احلرارة وتسمى تتعني سائلة أم صلبة أكانت سواء الدهنيات متيع درجة . التمّيع بدرجة الدرجة هذه حسب نوع احلوامض الشحمية التي يحتوي عليها الدهن فتزداد الصالبة ودرجة التميع

بإزدياد السلسلة الطويلة للحوامض الشحمية املشبعة .2- ال تذوب في املاء ولكنها تطفو على سطحه ألنها أخف منه .

3- تذوب في املذيبات العضوية مثل الكحول.4- تتأكسد الدهنيات غير املشبعة عند تعرضها لألوكسجني وقد تصبح مضرة للصحة .5- ال تنمو البكتيريا أو العفنيات في الشحوم النقية والزيوت اخلالية من املواد الغريبة .

�- لها قابلية إمتصاص الروائح القريبة منها .7- ال تتبّخر وال تغلي كاملاء ولكن عند إرتفاع درجة احلرارة تتحلل وتعطي دخانًا قد يكون خانقًا وهذه الدرجة ضرورية في القلي ولكن زيادتها مضرة إذ يتحلل الدهن الى حوامض شحمية مضرة بالصحة وتسبب عسر الهضم. كما أن إستعمال الدهون بكثرة وباألخص

اجلامدة منها يؤدي الى اإلصابة بتضّيق وتصّلب الشرايني وإرتفاع ضغط الدم .

82

الذوبان في قابلية له العالم وليس العضوية توافرًا في املواد السليلوز : وهو من أكثر جـ- املاء احلار وال في البارد وال ُيهضم مطلقًا ولكن له فائدة آلية إذ يساعد على حتفيز احلركة

الدودية في األمعاء .احللويات املركزة في الطعام :

يقصد بها السكريات اخلالصة وهي أكثر أنواع الغذاء تركيزًا بالكاربوهيدرات فيعطي الغرام الواحد منها )4( سعرات حرارية. فمثاًل )غم( واحد من السكر أو الشيرة أو )اجلوكليت( تعطي 4 سعرات حرارية وهذه األغذية ال يوجد فيها عنصر غذائي سوى السعرات احلرارية فتناول كميات كبيرة منها يقلل من تناول البروتينات والفيتامينات ونتيجة لذلك يحدث

سوء التغذية وتهيج األغشية املبطنة للجهاز الهضمي وكذلك حتدث السمنة .

ماهي السمنة ؟ العلمية ميكن الناحية الفائض عن احلاجة وخزنه باجلسم ومن هي عبارة عن تراكم الشحم التفريق بني السمنة والزيادة في الوزن حيث تعني السمنة الزيادة في الوزن ما بني )10-20( ٪ ، أما الزيادة في الوزن تشمل كل زيادة تصل الى 10 ٪ فقط وذلك حسب اجلداول والعمر واجلنس. وهناك للطول بالنسبة الوزن فيه يبني والذي البلدان في بعض املستعملة بعض العوامل التي تساعد على ظهور السمنة منها قلة الفعاليات - زيادة في األكل - العمر

- عوامل الغدد الصّماء ، وغيرها .وتكون املعاجلة بإعطاء املريض بعض املعلومات الوافية عن تركيب اجلسم وعن القيم الغذائية

للمواد املختلفة . وأن الشحم الزائد في اجلسم غالبًا ما يكون سببه األكل الزائد .ثم عليه أن يتبع نظامًا غذائيًا خاصًا وبصورة مضبوطة قد يجده صعبًا في البداية ولكنه يتعود

عليه بعد مدة وجيزة . ويكون ذلك بإستعمال الغذاء اليومي ذي السعرات القليلة .وهذا منوذج لوجبة قليلة السعرات ليوم كامل :

الفطور : فاكهة أو كوب عصير فاكهة بيضة واحدة

83

ربع صمونة قليل من الزبد ومقدار كوب من احلليب

كوب شاي بدون سكرالغداء : شوربة خضر

قطعة حلم حوالي �0 غم شرح كوب خضروات مسلوقة

فاكهة قطعة خبز )ربع صمونة(

سلطة خضرواتالعشاء : قطعة سمك أو دجاج أو قطعة من اجلنب

كوب لنب سلطة خضر ربع صمونة

فاكهة

- البطاطا - املربيات - واملعجنات - واحللويات السكريات يتجنب أن الشخص وعلى ويفضل كذلك ، الكحولية املشروبات - املقلية املأكوالت - املجففة والفواكه الدوندرمة

أخذ الفواكه الغنية بفيتامني )C( والقليلة السعرات كالبرتقال وغيرها .

مصادر الكربوهيدرات في الغذاء : ، الكيك ، املعكرونة ، الدبس ، التمر ، العسل ، السكر ، البطاطا ، احلبوب ، اخلبز

واحللويات تعتبر من املصادر املهمة للكربوهيدرات .

85

طريقة العمل :1 - ينقى الرز ويغسل باملاء .

2 - يسخن الدهن في قدر ثم يرفع القدر عن النار ويضاف اليه املاء مرة واحدة .3 - ُيعاد القدر على النار ويترك ليغلي مع إضافة امللح .

4 - يضاف الرز الى املاء املغلي بحيث ُيغمر باملاء مبقدار 2،5 سم . واذا كانت كمية املاء املستعمل أقل من هذا يضاف املاء املغلي حتى يصل الى املستوى املطلوب .

5 - يترك على النار ملدة خمس دقائق ثم تخفف النار ويغطى القدر .� - بعد حوالي عشر دقائق يرفع الغطاء ويقلب الرز مبلعقة كبيرة وبهدوء حتى ال يتكتل .

يعاد الغطاء ويترك على النار اخلفيفة الهادئة حتى ينضج و )يتهّدر( .

الــرز املصّفى : املقادير : 2 كوب رز ، ماء ، 3-5 مالعق أكل دهن ، ملح .

طريقة العمل : 1 - ينقى الرز ويغسل باملاء البارد .

2 - يوضع ماء في قدر متوسط احلجم مبقدار ثالثة أرباعه ويضاف اليه امللح ويترك على النار حتى يغلي .

3 - يضاف الرز الى املاء املغلي ويترك القدر مفتوحًا .4 - يحرك الرز مرتني أو ثالث بهدوء حتى اليتكتل ويترك على النار الى أن تلني احلّبة تقريبًا.

5 - يرفع القدر عن النار ويسكب املزيج في مصفاة للتخلص من املاء .� - يعاد وضع القدر على النار لينشف املاء ثم يعاد اليه الرز وتخفف النار أو توضع بني القدر

والنار قطعة من األسبست وتترك من 5-10 دقائق على النار .7 - يسخن الدهن جيدًا في مقالة ثم يصب فوق الرز وهو على النار ويغطى لعدة دقائق .

وميكن وضع نصف مقدار الدهن في القدر قبل وضع الرز املصفى .8 - يحرك الرز مبلعقة كبيرة ويقلب حتى ال يتكتل وُيقدم وهو حار .

87

البرغل املطبق : املقادير : 2 كوب برغل خشن ، كوب رشته أو شعرية ، كوب حمص مجروش ،

3-5 ملعقة أكل دهن ، ماء أو خالصة حلم .طريقة العمل :

1 - ينقى البرغل ويغسل باملاء .2 - يوضع مقدار 2-3 كوب ماء أو خالصة اللحم على النار حتى يغلي مع امللح .

3 - يضاف البرغل الى املاء مع احلمص والرشته )الشعرية( املقلية ملدة خمس دقائق ثم تخفف النار حتي )يتهدر( مع التقليب مرة أو مرتني .

4 -يسخن الدهن ويصب فوق البرغل قبل التقدمي . للتنويع :

1 - ميكن قلي قطع اللحم املسلوق ووضعها فوق البرغل عند التقدمي .2 - كذلك ميكن قلي حلقات البصل الناعم ورشها على البرغل .

3 - الشعير : يستعمل الشعير بكثرة بني طبقة الفالحني وخاصة لعمل اخلبز . وهو يعادل احلنطة من ناحية الغذائية بصورة عامة ولكنه يستغرق وقتًا أكثر في الطبخ لذا يطحن ناعمًا ليسهل القيمة نضجه ويكون خبز الشعير عادة جافًا وللحصول على خبز جيد يفضل خلطه بطحني احلنطة.

ويستعمل الشعير في الصناعة لعمل البيرة وبعض أنواع املشروبات الكحولية .

4 - الذرة : تستعمل الذرة عند بعض الفالحني لعمل اخلبر وهي تتميز عن بقية احلبوب بإحتوائها على

نسبة أعلى من املواد الدهنية ونسبة أقل من البروتني وبعض احلوامض األمينية .وتتميز الذرة الصفراء عن بقية أنواع الذرة بإحتوائها على الكاروتني الذي يتحول الى فيتامني أ )A( في اجلسم . وطحني الذرة أقل في القيمة الغذائية من طحني احلنطة وتستخدم الذرة

14

12

88

لصنع النشاء الذي يكثر إستعماله في املطابخ وتستعمل أيضًا في صنع الذرة املقلية .

املعجنات العجينة هي مزيج من الطحني ونوع من السائل وتختلف نسبتها من عجينة الى أخرى احلنطة منها احلبوب مسحوق هو العجائن في املستعمل والطحني . متباينة نتائج فتعطي أو الشعير أو الذرة أو الرز وتستعمل جميعها حسب الوصفات وتختلف خواص الطحني من نوع الى آخر من حيث إمتصاصه للماء ومتاسكه وإحتفاظه بكميات من الهواء وتتوقف هذه اخلواص على كمية الگلوتني )Gluten( وهو أحد أنواع البروتني املوجود في احلبوب والذي يكسب الطحني القوة وخاصية املطاطية . وتستعمل مع الطحني مواد كالبيض واحلليب

وعصير الفواكه .وتقسم العجائن بالنسبة الى طراوتها الى قسمني :

1 - العجائن الرخوة )Batter( : وتخفق بامللعقة وتكون على نوعني ، السائلة وميكن سكبها بشكل مستمر كالزالبية ، واملقطرة بإستعمال امللعقة كاللقم والعوامات .

2 - العجائن الصلبة )Dough( : وميكن التعامل بها وعجنها باليد وتكون كذلك على نوعني ، الهشة كعجينة البسكت والكليجة والصلبة وتفتح بالشوبك أو باليد كعجينة

البورك .بسكت )البيكنك باودر(

3 كوب حليب ، 4 مالعق أكل 4

املقادير : 2 كوب طحني ، ملعقة أكل )بيكنك باودر( ، دهن ، ملعقة كوب ملح .

طريقة العمل :1 - ينخل الطحني و )البيكنك باودر( وامللح معًا مرتني .

2 - يضاف الدهن الى خليط الطحني ويفرك باليد حتى يخلط متامًا .3 - يضاف احلليب تدريجيًا بحيث يكفي لتكوين عجينة لينة وتعجن باليد .

89

1 دقيقة .2

4 - توضع العجينة على لوحة خشبية مرشوشة بالطحني وتعجن بخفة ملدة ثم تفتح بالشوبك بسمك سم واحد وتقطع حسب الرغبة .

5 - توضع القطع في صينية مدهونة مع ترك مسافة 2،5 سم بني الواحدة واألخرى .� - تشوى في فرن حار ملدة 15-20 دقيقة .

الكليجةاملقادير : 3 كوب طحني ، كوب دهن ، كوب ماء أو حليب ، ملعقة أكل )بيكنك باودر(،

ملعقة كوب ملح ، بيضة واحدة ، ملعقة كوب من خليط احلوائج للرائحة .

طريقة العمل : 1 - ينخل الطحني ويخلط مع )البيكنك باودر( وامللح واحلوائج ثم تعمل حفرة في وسط

اخلليط .2 - يذاب الدهن ويبرد ويصب أكثر من ثلثيه في احلفرة .3 - يفرك الطحني والدهن باليد جيدًا حتى يختلط متامًا .

4 - يضاف املاء أو احلليب تدريجيًا ببل اليد حتى تتكون عجينة متماسكة وقوية .5 - تعجن العجينة جيدًا بالدهن املتبقي حتى تصبح متماسكة .

� - تغطى العجينة وتترك ملدة ال تقل على ربع ساعة .7 - تصنع أقراص دائرية من العجينة فتحشى مبزيج من اجلوز املدقوق مع السكر أو بالتمر

أو مببروش جوز الهند مع السكر ثم يطوى القرص وتلف أطراف الفتحة باألصابع وتبرم على نفسها .

8 - ُتصفُّ الكليجة في صينية مدهونة ثم يدهن سطح القطع بالبيض املخفوق وتشوى في فرن معتدل احلرارة حتى تنضج .

90

الكيكة األساسية الدسمة 3 كوب حليب ،

4 - 1

21 كوب دهن أو زبد ، 4 بيضات ،

2املقادير : 2 كوب طحني ،

كوب سكر ، ملعقة كوب )بيكنك باودر( ، ملعقة كوب )فانيال( .

طريقة العمل :ينخل الطحني ويقاس ثم ينخل مرة أخرى مع )البيكنك باودر( .

1 - يخفق الزبد أو الدهن جيدًا ثم يضاف اليه السكر تدريجيًا مع اخلفق املستمر حتى يصبح كالكرمي .

2 - يضاف البيض الى املزيج الواحدة بعد األخرى مع اخلفق املستمر ثم تضاف )الفانيال(.املقدار ويصبح ينتهي تدريجيًا وبالتعاقب مع احلليب حتى املزيج الي الطحني 3 - يضاف دون مستمرة بصورة اخلليط ينزل أن على القالب في سكبه ميكن معتدل بسمك

تقطع.4 - يصب املزيج في قالب مدهون ويشوى في فرن معتدل احلرارة )375 درجة فهرنهايت(

حتى ينضج .

الكيكة األسفنجية املقادير : كوب طحني ، كوب سكر ، � بيضات ، ملعقة كوب مبروش قشر الليمون ،

1 ملعقة كوب ملح .8

1 1 ملعقة أكل عصير الليمون ، 2

طريقة العمل : 1 - ينخل الطحني ويقاس ثم ينخل مرة أخرى .

2 - يخفق صفار البيض مع إضافة قشر الليمون وعصيره حتى يثخن .3 - يضاف الطحني الى الصفار تدريجيًا مع اخلفق املستمر .

4 - يخفق بياض البيض حتى يجمد ويرش بامللح ثم يضاف اليه السكر تدريجيًا مع اخلفق

91

املستمر حتى يذوب السكر .5 - يضاف البياض الى املزيج السابق بخفة .

� - يصـب في قالـب مـدهون ويشـوى في فرن معتدل احلرارة )325 فهرنهـايـت( لـمدة 45 دقيقة .

باي املربى 1 ملعقة

41 كوب ماء بارد ،

2 - 1

42 كوب دهن أو زبد ،

3املقادير : 2 كوب طحني ،

كوب ملح ، مربى حسب الرغبة .

طريقة العمل :1 - ينخل الطحني وامللح وتعمل حفرة في وسط اخلليط ويوضع فيها الدهن .

2 - يفرك الطحني مع الدهن بأطراف األصابع جيدًا .3 - تعمل حفرة في وسط اخلليط ويسكب فيها نصف املاء املوجود ويعجن ثم يضاف باقي

املاء تدريجيًا مع اإلستمرار بالعجن حتى يتماسك .1 سم.

24 - تفتح العجينة على لوحة مرشوشة بقليل من الطحني بصورة متساوية وبسمك

5 - يبطن القالب املدهون بالعجينة ويشوى في فرن حتى يشقر لونه .� - توضع املربى على العجينة املشوية وتعاد الى الفرن ملدة خمس دقائق ثم تقدم .

7 - ميكن زخرفة السطح بشرائح طويلة من العجني توضع بشكل خطوط متقاطعة أو على سطح القالب بحيث تظهر املربى من خالله .

كيفية إختيار وشراء املواد الغذائية الطيور واللحوم واألسماك :

1 - جتب مالحظة وجود ختم احلكومة عند شراء أنواع اللحوم كافة من الغنم والبقر للتأكد من سالمة احليوان من األمراض .

2 - يجب أن يكون اللحم قويًا ومتماسكًا إذ أن رخاوة اللحم والرائحة غير املقبولة واللون

92

املائل الى الزرقة يدل على القدم .3 - يكون حلم الغنم أحمر قان والشحم أبيض يشبه الشمع .

4 - يكون حلم العجل أحمر فاحتًا وأليافه دقيقة والشحم جامدًا وأبيض خاٍل من اجللد املنتفخ الظاهر .

5 - يكون حلم البقر أحمر فاحتًا والشحم أصفر وأليافه متماسكة .� - عند إختيار الطيور احلية يجب التأكد من سالمتها من األمراض قبل ذبحها .

7 - عند إختيار الطيور املثلجة يجب أن تكون خالية من الرائحة .8 - عند إختيار األسماك يالحظ أن تكون العني براقة والزعانف صلبة واخلياشم حمراء وأن

يكون اللحم صلبًا ومتماسكًا عند الضغط عليه وخاليًا من الرائحة الكريهة .

البيض :1 - يستعمل ضوء الشمس لفحص البيض فإذا كان حجم الغرفة الهوائية صغيرًا والبياض

محافظًا على كثافته والصفار في الوسط دل ذلك على أنه طازج من الدرجة األولى .2 - اذا كان حجم الغرفة الهوائية كبيرًا والبياض خفيفًا بحيث يطفو الصفار فيه ويقترب من

القشرة اخلارجية دل ذلك على أن البيض قدمي ومن الدرجة الثانية .3 - أما اذا ظهرت بقع الدم أو اللون املعتم دل على فساده ، وهناك طريقة سهلة للتأكد من سالمة البيض وذلك بوضعه في محلول املاء وامللح بنسبة ملعقة أكل لكل كوب ماء ،

ويغمر فيه فإذا طفا البيض دل على أنه فاسد .

اخلضروات والبقوليات والفواكه:وبأحجام العطب من خالية تكون أن على والصلبة والطازجة الطرية األنواع إختيار - 1

منتظمة ومتجانسة .2 - أن تكون أوراق اخلضروات طرية وغير ذابلة .

3 - أن تكون حبة البقليات كاملة وخالية من التسوس.

93

4 - تختار الدرنيات كالبطاطا واجلذريات كاجلزر والشوندر بحيث تكون خالية من العطب والطني .

احلبوب : تختار األنواع اجليدة ذات اللون الطبيعي والرائحة املقبولة على أن تكون احلبات غير

متكسرة وخالية من الطني واحلصى واحلشرات .

أسئلة وأنشطة

س1 - عرف الدهنيات وماهي وظائفها ؟س2 - ماذا نعني باملصادر احليوانية واملصادر النباتية للدهون وما خواصها ؟

س3 - عددي األغراض التي من أجلها تستعمل الدهون في املطبخ .س4 - ماذا نعني بالكربوهيدرات وما خواصها ؟

س5 - عرفي ما يأتي : السكريات األحادية ، السكروز ، املالتوز ، النشاء ، الكاليكوجني .س� - ما مصادر الكربوهيدرات في الغذاء ؟ وما قيمتها الغذائية ؟

س7 - ما الفرق بني الرز املطبق والرز املصفى وهل هناك فرق في القيمة الغذائية بينهما ؟س8 - ما القيمة الغذائية للذرة وهل هناك فرق بينها وبني احلنطة من ناحية القيمة الغذائية؟

س9 - قومي بعمل طبق لعائلتك ألحد أنواع احلبوب التي تعلمتيها .