Маҳаллий узум сақлаш усуллари
TRANSCRIPT
![Page 1: Маҳаллий узум сақлаш усуллари](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081414/588083131a28ab35718b521b/html5/thumbnails/1.jpg)
Маҳаллий узум сақлаш усуллари
Фар онағ вилояти, Олтиари тумани қмиришкорларининг тажрибаларидан лавхалар
![Page 2: Маҳаллий узум сақлаш усуллари](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081414/588083131a28ab35718b521b/html5/thumbnails/2.jpg)
Узумни сақлаш усуллари
• “Баклашка” методи совуқхонада• “Олтингугурт” қоғози билан совуқхонада• Узумни токда сақлаш
![Page 3: Маҳаллий узум сақлаш усуллари](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081414/588083131a28ab35718b521b/html5/thumbnails/3.jpg)
Узум сақлаш усуллари“Баклашка” усули “Олтингугуртли қоғоз” усули
Узумни токда сақлаш
![Page 4: Маҳаллий узум сақлаш усуллари](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081414/588083131a28ab35718b521b/html5/thumbnails/4.jpg)
“Баклашка” усули• Узум бошлари 12-16 см калтаклари
билан узилади• Калтакларини бир тарафга қилиб
яшикларга жойлаштирилади. • Бу усулда сақлаш учун махсус баланд
тиргакли яшиклар керак бўлади• Калтаклар кесилган “баклашка”га
тиқиб қўйилади• Баклашкаларга сув қуйилади• Вақти-вақти билан баклашкага сув
қуйиб турилади.• Сақлаш ҳарорати 2-3 С, нисбий
намлик 90%• 8-9 ойгача • Бу усул ёрдамида “совуқхона” ҳамда
“уй” да сақлаш мумкин. • Уй шароитида Март ойигача яхши
туради
![Page 5: Маҳаллий узум сақлаш усуллари](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081414/588083131a28ab35718b521b/html5/thumbnails/5.jpg)
Узумни “баклашка” усули ёрдамида сақлаш
![Page 6: Маҳаллий узум сақлаш усуллари](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081414/588083131a28ab35718b521b/html5/thumbnails/6.jpg)
Узум сақлашда махаллий усул
![Page 7: Маҳаллий узум сақлаш усуллари](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081414/588083131a28ab35718b521b/html5/thumbnails/7.jpg)
“Олтингугуртли” қоғозлар ёрдамида • Узумлар тонгда терилади• Яшикларга целлофан пакетлар
қўйилади ва узумлар яшик ичига жойлаштирилади
• Яшикдаги узум ҳароратини тушириш учун совуқхонага қўйилади
• Узум ҳарорати 5 градусга тушгандан сўнг олтингугуртли қоғозлар устига қўйиб ва боғлаб қўйилади
• Сақлаш ҳарорати 0-2 С, нисбий намлик 90%
• Ҳозирги тажрибамиз бўйича 3-4 ойгача сифатли туради
• Бу усул янги бўлганлиги учун, ўрганиш ва тажриба тўплаш жараёнидамиз.
![Page 8: Маҳаллий узум сақлаш усуллари](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081414/588083131a28ab35718b521b/html5/thumbnails/8.jpg)
Афзаллик ва камчиликлар“Баклашка” усулиАфзаллиги:• Таъми ўзгармайди• Шираси ўзгармайди• Ранги ўзгармайди• Уй шароитида яхши турадиКамчилиги:• Қўл меҳнати кўплиги• Махсус яшиклар керак
бўлади• Кўп жойни эгаллайди • Калтаклар билан кесилади
“Олтингугурт” қоғози усулиАфзаллиги:• Кўп миқдорда қўйиш мумкин• Қўл меҳнати камроқ
Камчилиги:• 5-6 ой вақт давомида турибди• Ранги ва мазаси ўзгариб
қолаяпти• Бу усул халигача ўрганиш
жараёнида
Сизни фикрингиз?
![Page 9: Маҳаллий узум сақлаш усуллари](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081414/588083131a28ab35718b521b/html5/thumbnails/9.jpg)
Узумни токда сақлаш (1)Узумлар токдан узилмаган, тепаси целлофан пакет ва хашаклар билан ёпилган
Узумлар қоғоз билан “варанка” қилиб ўралган
![Page 10: Маҳаллий узум сақлаш усуллари](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081414/588083131a28ab35718b521b/html5/thumbnails/10.jpg)
Узумни токда сақлаш (2)• Сентябр-Октябр:
– Узумлар қоғозлар ёрдамида “варанка” қилиб ўраб чиқилади (ёмғирга қарши)
– Токни тепаси Хашак, Похол ёки Макка жўхори пояси билан совуғдан сақлаш учун ёпилади
– Полиэтилин билан устки тарфи ёмғирдан сақлаш учун ёпилади– Токларнинг тагига устунлар қўйилади (қор ёки ёмғир юки босиб қолмаслиги
учун)• Ноябр-Декабр:
– Токларни ён тарафлари макка пояси ва брезент ёки полиэтилин билан ёпилади, кириб чиқиш учун эшиклар қилинади
– Ток майдониниг катталигига қараб, махсус иситгичлар қўйилади. Ўтинда ишлайдиган иситгичлар ёки замонавий қилиб “радиатор”лик махсус иситгичлар ёрдамида иситиш мумкин.
– 3-4 харорат даражаси таъминланиши керак, кун исиши ёки пасайишига қараб эшиклар очиб-ёпиб турилади, ёки иситгичлар ёқилади.
– Бундай сақлашда узумлар Март-Апрел ойларигача туради• Камчиликлари: Ток чарчайди, мехнати оғир, совуқ пайтда харажат
ва вақтни талаб этади.• Ютуқлари: Узум ўзнинг табиий сифтини сақлаб қолади, шакар
миқдори ортади
![Page 11: Маҳаллий узум сақлаш усуллари](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081414/588083131a28ab35718b521b/html5/thumbnails/11.jpg)
Узумни токда сақлаш (3)Токнинг тепаси ва ён тарафлари
хашак ва брезент ёрдамида беркитилган
Узумлар қоғоз билан ўраб чиқилган
![Page 12: Маҳаллий узум сақлаш усуллари](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081414/588083131a28ab35718b521b/html5/thumbnails/12.jpg)
Эътиборингиз учун рахмат!
Бу маълумотларни тайёрлашда яқиндан ёрдам кўрсатган Махмуджон Хайдаров, Исоқжон Бойматов ва Сохибжон Холматовларга
катта рахмат