Творческая работа на областной конкурс

«Кулинарные истории»в номинации «Супы»

2012 г.

Автор: ученица 8 класса МКОУ «Гришкинская ООШ» Чаинского района

Телегина Екатерина Сергеевна Руководитель: учитель технологии Капишникова

Галина Фёдоровна

Цитата из литературного произведения

Как, вы луковый суп не едали?Значит, Франции вы не видали……Его ели в тавернах портовыхИ крестьяне, присев на земле.Он стекал по усищам ПортосаИ по усикам Ришелье.Наворачивал Генрих НаваррскийИз серебряных гентских посудЭтот, правда, не слишком наваристый, Но такой удивительный суп!

Евгений Евтушенко «Луковый суп»

Рецепт«Луковый суп по-французски»

Ингредиенты: 500 г репчатого лука, 3 ст. ложки сливочного масла и 2 ст. ложки муки, 4 – 6 ломтиков белого хлеба, 2 – 3 ст. ложки тертого сыра, соль.

Приготовление: лук нарезать полукольцами и слегка обжарить в масле, постепенно добавляя при размешивании муку. Обжаренный лук опустить в кипящий бульон или воду, добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист и варить суп на слабом огне 20-30 минут. Ломтики белого хлеба подсушить в духовке без жира, посыпать тертым сыром, положить на блюдо, полить горячим луковым супом и через 2-3 минуты подать с супом.

Луковые истории Лук считается одним из древнейших овощей. С

незапамятных времён возделывали его трудолюбивые феллахи- египетские крестьяне. Лук считался у них не только одним из любимейших овощей, но и священным растением. Скромная луковица своей формой напоминала древним Луну, а она являлась тогда символом вечности. И поэтому лук был в глазах египтян священным. При спорах и тяжбах египтянин клал в доказательство своей правоты перед собой пригоршню лука и торжественно клялся на ней.

Луковые истории

Когда появился лук в России, точно не установлено, но с давних пор луковица с черным хлебом с солью была обыденной пищей крестьян. В постные дни, когда «пища русских состояла из растительных веществ», часто ели луковники и знаменитую тюрю - блюдо, состоящее из лука, хлеба, воды и постного масла. Не отказывались от лука и люди богатые. Одним из любимых боярских лакомств во времена Ивана Грозного считалась рубленая печенка с жареным луком. Известно более 400 видов лука, но возделывается всего несколько. Особенно широкое распространение получил лук репчатый, благодаря хорошему вкусу, большой урожайности, богатому содержанию питательных веществ.

Лук – от семи недуг

Лук репчатый содержит различные сахара, жиры, ферменты, соли кальция и фосфора, фитонциды, лимонную и яблочную кислоту, витамины А, группы В,С,РР, эфирное масло.

Свежий лук усиливает аппетит, выделение пищеварительных соков. Лук, жаренный на сливочном масле или отваренный в молоке, смягчает кашель. Издревле лук на Руси считался универсальным средством, излечивающим от всех болезней.

Приступаем к приготовлению блюда

При работе у плиты помни безопасность ты!

Нарезка лука

Пассерование лука на сливочном масле

Заправка мукой

Кипячение воды для супа

Добавление заправки в суп

Приготовление гренок

Подсушивание гренок в духовке

Оформление гренок

Подача блюда на стол

Приятного аппетита!

Я не повар, я только учусь!