жиры (белоусова а.)
TRANSCRIPT
![Page 1: жиры (белоусова а.)](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062821/58a000ad1a28abd40b8b4e01/html5/thumbnails/1.jpg)
ЖИРЫ
Выполнила:Ученица 10 классаБелоусова Алина
![Page 2: жиры (белоусова а.)](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062821/58a000ad1a28abd40b8b4e01/html5/thumbnails/2.jpg)
В 1779 Г. КАРЛ
ШЕЕЛЕ ОТКРЫЛ
ГЛИЦЕРИН
История открытия жиров
![Page 3: жиры (белоусова а.)](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062821/58a000ad1a28abd40b8b4e01/html5/thumbnails/3.jpg)
В 1811 ГМИШЕЛЬ ШЕВРЕЛЬ
УСТАНОВИЛ СОСТАВ ЖИРОВ
История открытия жиров
![Page 4: жиры (белоусова а.)](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062821/58a000ad1a28abd40b8b4e01/html5/thumbnails/4.jpg)
1854 Г ПЬЕР ЭЖЕН МАРСЕЛЕН БЕРТЛО – ВПЕРВЫЕ
СИНТЕЗИРОВАЛ ЖИР
История открытия жиров
![Page 5: жиры (белоусова а.)](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062821/58a000ad1a28abd40b8b4e01/html5/thumbnails/5.jpg)
ЖИРЫ –ЭТО СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ ТРЕХАТОМНОГО СПИРТА ГЛИЦЕРИНА И ВЫСШИХ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ
Строение жиров
![Page 6: жиры (белоусова а.)](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062821/58a000ad1a28abd40b8b4e01/html5/thumbnails/6.jpg)
КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ
ЖИВОТНЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ
По агрегатному состоянию
Твердые Жидкие
![Page 7: жиры (белоусова а.)](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062821/58a000ad1a28abd40b8b4e01/html5/thumbnails/7.jpg)
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, ЖИВОТНОЕ САЛО, РЫБИЙ ЖИР
Жиры животные
![Page 8: жиры (белоусова а.)](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062821/58a000ad1a28abd40b8b4e01/html5/thumbnails/8.jpg)
ОЛИВКОВОЕ , ПОДСОЛНЕЧНОЕ , КУКУРУЗНОЕ , СОЕВОЕ, ПАЛЬМОВОЕ, КОКОСОВОЕ МАСЛА
Растительные жиры
![Page 9: жиры (белоусова а.)](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062821/58a000ad1a28abd40b8b4e01/html5/thumbnails/9.jpg)
* ЖИРЫ НЕ РАСТВОРИМЫ В ВОДЕ * ПЛОТНОСТЬ ИХ МЕНЬШЕ 1Г/СМ * ЕСЛИ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ОНИ ИМЕЮТ ТВЕРДОЕ АГРЕГАТНОЕ СОСТОЯНИЕ, ТО ИХ НАЗЫВАЮТ ЖИРАМИ , А ЕСЛИ ЖИДКОЕ, ТО – МАСЛАМИ * У ЖИРОВ НИЗКИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ КИПЕНИЯ
Физические свойства жиров
![Page 10: жиры (белоусова а.)](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062821/58a000ad1a28abd40b8b4e01/html5/thumbnails/10.jpg)
ЖИРЫ ПОЛУЧАЮТ ВЫТАПЛИВАНИЕМ ЭКСТРАГИРОВАНИЕМ ПРЕССОВАНИЕМ СЕПАРИРОВАНИЕМ ГИДРИРОВАНИЕМ ЖИРОВ В ТЕХНИКЕ
Получение жиров
![Page 11: жиры (белоусова а.)](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062821/58a000ad1a28abd40b8b4e01/html5/thumbnails/11.jpg)
* ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ* СЫРЬЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ МАРГАРИНА* В МЕДИЦИНЕ* ПРОИЗВОДСТВЕ МЫЛА* В КОСМЕТИКЕ* В ТЕХНИКЕ * В ЛАКАХ И КРАСКАХ
Применение жиров
![Page 12: жиры (белоусова а.)](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062821/58a000ad1a28abd40b8b4e01/html5/thumbnails/12.jpg)
ЖИРЫ ХОРОШО УСВАИВАЮТСЯ ОРГАНИЗМОМ, ИМЕЮТ ВЫСОКУЮ КАЛОРИЙНОСТЬ, СОДЕРЖАТ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА (НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ, ФОСФАТИДЫ, ВИТАМИНЫ А,Д,Е,F, ТОКОФЕРОЛЫ, КРАСЯЩИЕ ВЕЩЕСТВА) ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ СОДЕРЖАТ ХОЛЕСТЕРИН
Роль жиров в здоровом питании
![Page 13: жиры (белоусова а.)](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062821/58a000ad1a28abd40b8b4e01/html5/thumbnails/13.jpg)