презентация изготовления пирожков
TRANSCRIPT
Процес приготовления теста и пирожков•
Созревание тесте 30 мин
Раскидываем на заготовки
по 80 гр
Раскатываем заготовки и укладываем
на листы
Добавим сметану,
яйца м соль с сахаром
Вымешаем тесто
Замешаем муку с
маргарином
•
Созревание тесте 30 мин
Раскидываем на заготовки
по 80 гр
Раскатываем заготовки и укладываем
на листы
Добавим сметану,
яйца м соль с сахаром
Вымешаем тесто
Замешаем муку с
маргарином
Процес приготовления пирожков п-ф замороженных
Раскатываем заготовки скалкой
Кладем на заготовку 50
гр фарша
Лепим пирожок
Заморозка и упаковка пирогов
Укладываем пироги на протвини
Закатываем вагонки с
пирогами в камеры шокера
Пирожки после
шокерной заморозки
приоюбретаюют белый
йвет
Укладываем в пдложки и
кладем бирку
Бирка с числом и
временем изготовления
пирога
На упаковочном
столе заворачиваем в пленку
Упаковка и хранение
Подложка с пирожками в
пленке с новой биркой
Упакованные подложки с пирогами
укладываем в коробки
Пластиковые коробки уносим в
холодильник для хранения
Заносим в холодильник
Ставим на пол для
хранения. Нужны
поддоны
Храним при t°-20°
Выпечка пирогов
Оттаявшие пирожки из
морозильной камеры смажем яйцом
Выпекаем в печи
Ставим на тележку и отвозим в подовую
печь
t- 250° время 25
минут