порфоліо Шахнюк Л.І
TRANSCRIPT
ШАХНЮК ЛЮДМИЛА ІВАНІВНАМАЙСТЕР
ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ
1 КАТЕГОРІЇКУХАР 6 РОЗРЯДУ
ПЕДАГОГІЧНИЙ СТАЖ 29 РОКІВ
ДОСВІД РОБОТИ2011 - 2016
ПОРТФОЛІО
Освіта: Середньо – спеціальна : Херсонський технікум радянської торгівлі :
1975 – 1978Спеціальність:
Технологія приготування їжі
Кваліфікація: технік – технолог (Кухар 5 розряду)
Шахнюк Людмила Іванівна
Освіта Вища : Херсонський Д П І
ім. Н. К. Крупськой: 1990 – 1995
Спеціальність: Праця та професійне
навчанняКваліфікація: вчитель праці та професійного
навчання
Візитна карткаРік народження: 11. 01. 1958
Освіта – шлях до успіху
Підвищення професійної майстерності
У своїй роботі майстер в/н керується практичною
спрямованістю, володіє професією, новітніми
виробничими технологіями,
раціональними прийомами праці, сучасними методами
і формами виробничого навчання. Постійно
підвищує свою професійну майстерність.
Київський професійно -
педагогічний коледж ім. А. Макаренка. Свідоцтво 12СПК
№762595, 15.04.2011р.
Дніпродзержинський центр підготовки і
перепідготовки робітничих кадрів
2016 рік
Педагогічне кредо Життєве кредо
«Навчити учня так, щоб в нього
вчитися» Сократ
Шахнюк Людмила Іванівна
«У серце увійде лише те, що йде
від серця»Руссо
Творче кредо майстра виробничого навчання 1 категорії
Шахнюк Л.І.«Щоб мати право вчити,
треба постійно вчитися самому»
Мій життєвий принцип
1. Не зупинятись на досягнутому .
2. Прагнути удосконалювати свою особистість і свою справу.
3. Все, те що я знаю і вмію, хочу подарувати всім, від щирого серця.
Індивідуальна методична проблема 2011-2016 роки педагогічної діяльності, над
якою я працюю:
Тема: “ Впровадження і відпрацювання з
учнями інноваційних технологій, які
використовують сучасні підприємства ресторанного
господарства ” ««Людина досконало володіє лише тим, Людина досконало володіє лише тим, що сама здобуває власною працею»що сама здобуває власною працею»
С. Л. Рубінштейн
Напрями діяльності
• Якщо вчитель поєднує в собі любов до справи і до учня, він - досконалий учитель.
• Л. Толстой
Педагогічна діяльність
Методична діяльність
Позаурочна діяльність
Виховна діяльність
У ході роботи над методичною проблемою маю на меті:
Формувати творчий інтерес до обраної професії;
Розвивати технічну сміливість, винахідливість, професійні навички та уміння;
Створювати умови, які забезпечують досягнення успіху у професійній діяльності учнів.
Перелік методичних розробок та на тему: «Приготування прісного тіста для локшини домашньої, формування виробів, вимоги до якості”.«Приготування яєчні натуральної, різновиди яєчні, вимоги до якості».«Каннеллоні, фаршировані м'ясною начинкою з соусом «Бешамель»».
Створення навчальної та плануючої документації;Проведення відкритих уроків;Створення комплексно – методичного забезпечення професії кухар;Підготовка учнів до конкурсів професійної майстерності;Підготовка методичних розробок, доповідей, повідомлень;Демонстрація нових виробничих технологій через проведення майстер – класів, семінарів – практикумів;Застосування нових педагогічних технологій;Спонукання учнів до творчості.Авторська розробка фірмових страв.
Науково – методична діяльність
1Педагогічна діяльністьМетоди активізації пізнавальної діяльності учнів в застосуванні нетрадиційних технологій навчання
Урок - презентація
Урок - змагання
Урок - співпраця
Сучасні методи: - порівняння;-самоконтролю;- взаємооцінювання;-рольові ігри;-аналіз виробничих ситуацій;-дослідження;-аналіз виробничих ситуацій;-рефлексія.
Урок - конкурс
Урок - гра
Урок - творчість
«Урок – це дзеркало загальної і педагогічної культури вчителя,мірило його інтелектуального багатства, показник його світогляду,
ерудиції» (В. О. Сухомлинський)
2013 - Відкритий урок на тему: «Приготування прісного тіста для
локшини домашньої. Формування виробів. Вимоги до якості»
2012 - Відкритий урок - презентація на тему: «Приготування яєчні
натуральної, різновиди яєчні, вимоги до якості»
Тема: «Приготування
яєчні натуральної.»
- 2013 -На тему:
«Каннеллоні, фаршировані
м'ясною начинкою з соусом
«Бешамель»»
А також приймав участь - учень
гр. ПК - 403 ДНЗ ХВПУРГ
Мазепа Артем
Майстер – клас, як форма професійного навчання
Якщо ви володієте знаннями, дайте іншим запалити від
нього свої світильники.Т. Фулпер
Обмін досвідом з молодими колегамиМайстер – клас + День Наставника
2013р.• П
Приготування десерту «Крем - Брюле»
За участю моєї команди: молодого майстра в/н –
Іваненко О.С. та учениці гр. К - 395
ДНЗ ХВПУРГ Цеховлес Вікторії
2016 р. Обласний семінар – практикум: “ Секрети молекулярної кулінарії ”
Молекулярні страви за власною рецептурою
Впровадження нових виробничих технологій молекулярної кулінарії при проведенні
лабораторно – практичних робіт
Мистецтво різьбленої нарізки овочів
гурток « Основи Карвінгу »Я вчу учнів і сама вдосконалююсь
Самостійні роботи, зроблені моїми учнями ПОРІВНЯЙТЕ !
Перші роботи учнів Виставочні роботи учнів
Семінар - практикум у ДНЗ «ХВПУРГ» та Майстер – клас у бібліотеці ім. Гончара - 2012р.
За участю учениці гр. К – 394 Кім О.
На тему: «Сезонні особливості Японської чайної церемонії»
Приготування Японської солодощі «Тякін - Сіборі» з дегустацією
Участь у практичному семінарі“ Його величність - Тірамісу ” 2011 р.
Презентація фірмового десерту «Тірамісу від Людмили» у
імпровізованому кафе «Ля - Флёр»
Тирамису, тирамису!Я в коробочке цветной
любимому несу.Я не усну, встречу весну, Вкусом сладкой любви –
Тирамесу!!!
Презентація фірмового десерту «Натхнення»
Десерт в стилі «Кантрі»
Участь у семінарі – практикумі: «Використання корнетика до оздоблення страв,
декор тарілок»2013 р.
Участь у роботі методичної комісії
Семінар – практикум - 2011 р.«Час позитиву і краси»
Семінар – практикум – 2014 р.«Десерт – Гурьєвська каша»
День наставникаПроведення лабораторно – практичних занять
2014 - Приготування н/ф з котлетної маси риби з молодим майстром в/н Іваненко О.С.
«Все вдалося!»
2015 - Нарізання овочів до оформлення страв з молодим майстром в/н Зоря О.В.
«Дружні рукостискання!»
Приймаю активну участь, з учнями училища, у Волонтерському русі в Шк.№2 та у реабілітаційному центрі для дітей з обмеженими можливостями – 2014 - 2015р.р.
Яке задоволення!
Профорієнтаційна робота
Моя мета – зорієнтувати учнів шкіл м. Херсона до свідомого вибору професії – «КУХАР»
Позаурочна діяльність
Класні виховні
години
Конкурси професійної майстерності
Екскурсії
Зустріч з випускниками
Виготовлення муляжів за навчальною програмою
Від творчого майстра до творчого учня
“ Педагогічна діяльність, яка є сплавом науки і мистецтва, за своїми компонентами завжди передбачає
творчість ”В. Сухомлинський
Робота з обдарованими учнями Учень – це факел, який потрібно запалити
Професійні досягнення моїх вихованціву конкурсах професійної майстерності у ДНЗ «ХВПУРГ»
•Участь у педчитаннях•Участь у педрадах•Відвідування уроків•Вивчення передового досвіду майстрів•Опрацювання методичної літератури•Співпраця з роботодавцями
Займаюсь самоосвітою – удосконалюю професійну майстерність
Участь у передачах з кулінарного мистецтва ТВ “СКІФІЯ”
2013; 2014; 2015 роки
Участь у виставкахм. Херсона
2014 - День яблук 2016 - Екібана,
з елементами карвінга
Формула успіху
Любов до своєї
професії
Величезна працездатніст
ь
Постійний пошук
Повага до
своїх учнів
та колег
Мої відзнаки
29 років – своє серце, знання та вміння передаю учням
Майстер виробничого навчання –
велике звання!Від нього залежить людське майбуття.
Він лише добро творить повсюди,
його теплом повняться учнів груди!
А це мій чистий лист!
На якому Я напишу багато, багато нових творчих, пошукових робіт!
ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!