Технологический клуб Молоко
TRANSCRIPT
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КЛУБ
«МОЛОКО»
Руководитель клуба: Зубарева М.А.
КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум
молочной промышленности»
НАПРАВЛЕНИЯ РАБОТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО КЛУБА
«МОЛОКО» исследование
традиционных рецептур их изменение и пробные выработки
разработка новых рецептур продуктов
использование вторичного сырья для выработки молочных продуктов
проведение оценки качества выработанной продукции
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ КЛУБА
Первоначально был создан технологический кружок, который существует в техникуме с 1994 года. Деятельность кружка с 1994 по 1998 год была направлена на разработку рецептур и выработку различных продуктов на основе молочного сырья, в соответствии с рецептурами.
Продукция предлагалась для дегустации студентам, преподавателям, гостям техникума.
Кружок, а в последствии (с 2003 года) клуб—постоянный участник областных выставок.1997 год — «Вятский базар», 2000 год —отраслевая выставка творческих работ студентов «Россия—Родина моя». С 2005 года — «Образование 21 век».
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ КЛУБА
АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ
Традиционные виды: творожные крема,
творожные шарики, желе из сыворотки, напитки из молока.
Новые виды: десерты, мороженое,
ириски, продукты с БАД.
ДЕГУСТАЦИИПродукция клуба предлагается для
дегустации гостям, студентам
и сотрудникам техникума.
СИМВОЛ КЛУБА
Одним из символических
видов продукции стала
творожная «Буренка»,
которую придумали и выработали студенты.
ТРАДИЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫСоленые шарики
«Сырники»: Творог – 100 гр Сыр плавленый – 30 гр Сыр сычужный твердый
– 50 гр Соль – 10 грИз компонентов составить
замес, сформировать шарики, обсыпать тертым сыром
Сладкие творожные шарики:
Творожные сырки – 100 гр Мармелад – 30 гр Кокосовая стружка – 50 гр
Из творожных сырков составить замес,
сформировать шарики, внутрь «спрятать»
мармелад, обсыпать кокосовой стружкой
ТРАДИЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ
ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Банановый десерт.Бананы 2 штСахар 2 ст. ложкаТворог 200 гСметана 0,5 стаканаКондитерская посыпка
Бананы измельчить . Сметану смешать с
растертым творогом, добавить сахар.
Перемешать бананы и сметано-творожную
массу. Украсить посыпкой.
КОЛЛЕКТИВ КЛУБАСтуденты 3, 4 курса,
специальности «Технология молока»