тпз лекція 7
TRANSCRIPT
![Page 1: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/1.jpg)
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
МИКОЛАЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кафедра виноградарства та плодоовочівництва
СТРУКТУРА І ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГІЙ
ОЧИСТКИ І ПІДГОТОВКИ ЗЕРНА ДО ПОМЕЛІВ
![Page 2: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/2.jpg)
1. Вимоги до очистки і підготовки зерна перед помелом.
2. Основні технологічні операції очистки і підготовки
зерна до помелу.
3. Структура і характеристика технології очистки і
підготовки зерна пшениці до сортових помелів.
4. Особливості очистки і підготовки зерна до простих і
макаронних помелів.
5. Контроль побічних продуктів і відходів зерноочисного
відділення борошномельного заводу.
![Page 3: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/3.jpg)
Вимоги до очистки і підготовки
зерна перед помелом
![Page 4: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/4.jpg)
Очистка і підготовка зерна до помелу включає:
формування помельних партій зерна, що складаються
з кількох вихідних партій різної якості, очистку
зернової маси від сторонніх домішок і очистку
поверхні зерна, воднотеплову обробку для поліпшення
його технологічних властивостей, контроль побічних
продуктів і відходів з метою вилучення з них
основного зерна.
![Page 5: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/5.jpg)
У відповідності до вимог діючих «Правил»
очищене і підготовлене до хлібопекарського
помелу зерно пшениці і жита повинно мати:
вміст сміттєвої домішки - не більше 0,4 %, в
тому числі куколю - 0,1 %, шкідливої домішки
(головні, ріжків, гірчака, в'язелю) - 0,05 %, в тому
числі гірчака і в'язелю не більше 0,3 %; наявність в
зерновій масі насіння геліотропу, триходесми і
мінеральної домішки не допускається;
![Page 6: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/6.jpg)
вміст зернової домішки у пшениці - зернівок
ячменю, жита, а також пророслих зернівок
вказаних культур - не більше 4 %, в тому числі
пророслих зернівок - не більше 3 %;
вміст зернової домішки у житі - зернівок
ячменю, а також пророслих зернівок ячменю ї
жита - не більше 4 %, в тому числі пророслих
зернівок - не більше 3 %;
вміст зернової домішки при оббивних помелах
не нормується;
![Page 7: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/7.jpg)
вологість пшениці II типу при сортових
хлібопекарських помелах повинна бути залежно від
склоподібності 15...16,5 %; вологість жита при
сортових помелах 13,5...15 %; вологість пшениці і
жита при оббивних помелах встановлюють із
необхідності одержання оббивної борошна
стандартної якості за вологістю.
![Page 8: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/8.jpg)
Структура технологічного процесу попередньої очистки зерна в
елеваторі і відбору дрібної фракції показана на рисунку 1
1 - скальператор А1-БЗО-100; 2, 5 - бункери; 3 - сепаратор А1-БІС-100; 4, 7, 8 -
автоматичні ваги; 6 - сепаратор А1-БСФ-50; І - вихідне зерно; II - крупні домішки; III -
дрібні домішки; IV - легкі домішки; V - очищене зерно; VI - крупна фракція зерна; VII -
дрібна фракція зерна; VIII - грубі домішки.
![Page 9: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/9.jpg)
Неочищене зерно направляють до скальператора А1-
БЗО-100, в якому відділяють грубі домішки сходом
циліндричного сита з отворами 25x25 мм. Проходом
через це сито вилучають зерно, крупні і дрібні
домішки, а грубі домішки направляють для
контролю на циліндричне сито з отворами 10x10 мм,
проходом якого вилучають залишки зерна. Очищене
від грубих домішок зерно надходить у бункери, що
розташовані над ситоповітряними сепараторами А1-
БІС-100.
![Page 10: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/10.jpg)
В ситовому корпусі сепаратора встановлено два
яруси сит, а в кожному ярусі по два сита. В
першому ярусі встановлено решітні сита з круглими
отворами діаметром 8 мм, а в другому ярусі -
трикутні решітні сита з отворами розміром сторони
трикутника 3,5 мм. В результаті очистки зерна на
сепараторі А1-БІС-100 вилучають крупні домішки
сходом з сит діаметром 8 мм, а дрібні домішки -
проходом сит розміром 3,5 мм.
![Page 11: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/11.jpg)
Очищену від домішок крупну фракцію зерна направляють
у зерноочисне відділення борошномельного заводу для
остаточної очистки, а дрібну фракцію - на комбікормові
заводи для виробництва комбікормів
![Page 12: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/12.jpg)
Якість крупної фракції після її попередньої очистки
повинна відповідати наступним вимогам: вміст
сміттєвої домішки - не більше 1 %, в тому числі
шкідливої не більше 0,2 %, інші показники якості
повинні відповідати загальним вимогам щодо зерна,
яке направляється на борошномельні заводи.
![Page 13: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/13.jpg)
Основні технологічні операції
очистки і підготовки зерна до
помелу
![Page 14: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/14.jpg)
Технологічні операції очистки і підготовки зерна
до сортових помелів пшениці і жита
Обладнання і пристрої
Технологічні
операції
помели пшениці помели жита
Очистка зерна вологим способом
Приймання зерна
із зерносховища
Бункери для
неочищеного
зерна
Бункери для
неочищеного
зерна
Формування
потоків зерна
Дозатори і
конвеєри-
змішувачі
Дозатори і
конвеєри-
змішувачі
Виділення
металомагнітної
домішки
Магнітні
сепаратори
Магнітні
сепаратори
Підігрівання
охолодженого
зерна
Підігрівник зерна Підігрівник зерна
![Page 15: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/15.jpg)
Зважування зерна Автоматичні ваги Автоматичні ваги
Первинне
сепарування зерна
Сито-повітряний
сепаратор
Сито-повітряний
сепаратор
Виділення
мінеральної
домішки
Каменевідбірна
машина
Каменевідбірна
машина
Виділення
коротких домішок
Трієр-
кукілевідбірник
Трієр-
кукілевідбірник
Виділення довгих
домішок
Трієр-
вівсюговідбірник
Трієр-
вівсюговідбірник
Виділення метало-
магнітної домішкиМагнітні сепаратори Магнітні сепаратори
![Page 16: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/16.jpg)
Первинна очистка
поверхні зернаОббивна машина
Оббивна машина,
лущильна машина
Виділення легких
домішок
Повітряний
сепаратор
Повітряний
сепаратор
Воднотеплова
обробка зерна
(один із методів
ВТО): Холодне
кондиціювання
Первинна ВТО
Мийна машина і
зволожуючий
апарат; машина
вологого лущення
і зволожуючий
апарат; апарат
інтенсивного
зволоження;
бункери для
відволоження
зерна
Машина вологого
лущення і
зволожуючий
апарат; апарат
інтенсивного
зволоження;
бункери для
відволоження
зерна
Формування
помельної партії
зерна
Дозатори і
конвеєри-
змішувачі
Дозатори і
конвеєри-
змішувачі
Вторинна ВТО
Зволожуючий
апарат; бункери
для відволоження
зерна
-
![Page 17: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/17.jpg)
Виділення метало-
магнітної домішкиМагнітні сепаратори Магнітні сепаратори
Вторинна очистка
поверхні зерна
Оббивна машина,
щіткова машинаОббивна машина
Виділення метало-
магнітної домішкиМагнітні сепаратори Магнітні сепаратори
Стерилізація зерна Ентолейтор Ентолейтор
Виділення легких
домішок
Повітряний
сепаратор
Повітряний
сепаратор
Вторинне
сепарування зерна
Сито-повітряний
сепаратор
Сито-повітряний
сепаратор
Зволоження
поверхні зерна і
короткочасне
відволоження
Зволожуючий апарат
і бункер для
відволоження
-
Зважування зерна Автоматичні ваги Автоматичні ваги
![Page 18: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/18.jpg)
Очистка поверхні зерна сухим способом
Приймання зерна із
зерносховища
Бункери для неочищеного
зерна
Бункери для неочищеного
зерна
Формування потоків зерна Дозатори і конвеєри-
змішувачі
Дозатори і конвеєри-
змішувачі
Виділення металомаг-
нітної домішкиМагнітні сепаратори Магнітні сепаратори
Підігрівання
охолодженого зернаІІідігрівник зерна Підігрівник зерна
Зважування зерна Автоматичні ваги Автоматичні ваги
Первинне сепарування
зерна
Сито-повітряний сепаратор Сито-повітряний сепаратор
Виділення мінеральної
домішки
Каменевідбірна машина Каменевідбірна машина
Виділення довгих і
дрібних домішокКонцентратор Концентратор
Первинна очистка
поверхні зернаОббивна машина
Оббивна машина,
лущильна машина
Виділення легких домішок Повітряний сепаратор Повітряний сепаратор
![Page 19: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/19.jpg)
Виділення коротких
домішокТрієр кукілевідбірник Трієр кукілевідбірник
Воднотеплова обробка зерна
(один із методів ВТО): Холодне
кондиціювання Первинна ВТО
Апарат інтенсивного зволоження;
бункери для відволоження зерна
Апарат інтенсивного зволоження;
бункери для відволоження зерна
Формування помельної партії
зерна
Дозатори і конвеєри-змішувачі Дозатори і конвеєри-змішувачі
Вторинна ВТОЗволожуючий апарат і бункер для
відволоження-
Виділення металомаг-нітної
домішкиМагнітні сепаратори Магнітні сепаратори
Вторинна очистка поверхні зерна Оббивна машина, щіткова машина Оббивна машина
Виділення метало-магнітної
домішкиМагнітні сепаратори Магнітні сепаратори
Стерилізація зерна Ентолейтор Ентолейтор
Виділення легких домішок Повітряний сепаратор Повітряний сепаратор
Вторинне сепарування зерна Сито-повітряний сепаратор Сито-повітряний сепаратор
Зволоження поверхні зерна і
короткочасне відволоження
Зволожуючий апарат і бункер для
відволоження-
Зважування зерна Автоматичні ваги Автоматичні ваги
![Page 20: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/20.jpg)
Сформовані проміжні партії зерна паралельними чи послідовними
потоками подаються до магнітних сепараторів У1-БМЗ для вилучення
металомагнітних домішок.
Підігрівання охолодженого зерна проводиться в підігрівниках БПЗ в
зимовий період для створення належних температурних умов для
воднотеплової обробки зерна. Температуру зерна в підігрівниках
доводять до +15°С. Зважування зерна проводять на автоматичних вагах
АД-50-ЗЕ. Первинне сепарування зерна проводять на сито-повітряних
сепараторах А1-БІС-12 або А1-БЛС-12. Виділення мінеральних домішок
здійснюється на каменевідбірних машинах РЗ-БКТ, А1-БКВ і А1-БКД.
![Page 21: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/21.jpg)
Первинна очистка поверхні зерна від пилу мінерального
органічного походження, мікроорганізмів, а також
часткового вилучення зародка, оболонок і чубка
здійснюється в оббивних машинах вертикального чи
горизонтального типу, РЗ-БМО і РЗ-БГО.
![Page 22: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/22.jpg)
Структура і характеристика
технології очистки і підготовки
зерна пшениці до сортових помелів
![Page 23: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/23.jpg)
Структурні схеми технологічних процесів сучасних
борошномельних заводів сортового помелу пшениці
підрозділяють на два типи. Це схеми з вологою
очисткою поверхні зерна і схеми з сухою очисткою
поверхні і відповідним набором технологічних
операцій.
![Page 24: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/24.jpg)
У структурі кожної схеми можна виділити два основних
етапи: первинна очистка і підготовка зерна до помелу і
вторинна. Двоетапне побудування і функціонування
технологічного процесу очистки і підготовки зерна до
помелу обумовлене тим, що технологічне обладнання не
забезпечує повного виділення домішок із зернової маси
за один пропуск
![Page 25: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/25.jpg)
Основним вважають етап первинної очистки і
підготовки зерна до помелу. На цьому етапі із зернової
маси вилучають 75...85 % усіх домішок і досягають
основних змін технологічних властивостей зерна в
процесі його кондиціювання. На етапі вторинної
очистки і підготовки зерна завершують вилучення із
зернової маси залишкових домішок і очистку поверхні
зерна, проводять його стерилізацію, а також
завершують кондиціювання зерна.
![Page 26: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/26.jpg)
На рисунку 2 показана структурна схема технологічного процесу очистки і підготовки пшениці до сортового
помелу з вологою очисткою поверхні зерна
![Page 27: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/27.jpg)
Первинна очистка зерна від домішок здійснюється двома
паралельними потоками. Після вилучення із зернової маси
мінеральних домішок вона направляється на дискові трієри-
кукілевідбірники А9-УТК-6, а потім на трієри-вівсюговідбірники
А9-УТО-6 для виділення довгих і коротких домішок, а далі на
магнітні сепаратори У1-БМП-01 для вилучення металомагнітних
домішок.
![Page 28: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/28.jpg)
структура технологічного процесу вологої очистки і
підготовки зерна пшениці до сортового помелу забезпечує
високу ефективність: залишковий вміст сміттєвої домішки
складає 0,10...0,15 % при допускній нормі до 0,4 %,
зольність зерна після очистки знижується на 0,07...0,11 %.
![Page 29: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/29.jpg)
Структура технологічного процесу з сухою очисткою поверхні зерна
наведена на рисунку 3.
![Page 30: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/30.jpg)
Особливості очистки і підготовки зерна
до простих і макаронних помелів
![Page 31: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/31.jpg)
Зольність оббивної борошна із пшениці і жита допускається
до 2,0 %, але не менше, ніж на 0,07 % нижчою від зольності
зерна до очистки. Основні вимоги до очистки зерна від
домішок і очистки поверхні зерна при простих помелах
залишаються такими ж, як і до очистки зерна до сортових
помелів за винятком зернової домішки, яка при простих
помелах не регламентується.
![Page 32: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/32.jpg)
При цих помелах спрощується структура технологічного
процесу очистки і підготовки зерна до помелу: підігрів зерна
не використовують, застосовують тільки однократне холодне
кондиціювання, миття зерна і зволоження його оболонок
перед подачею на І драну систему не застосовують.
![Page 33: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/33.jpg)
Для забезпечення належної очистки зерна пшениці і жита, а
також його підготовки до помелу характерним є наступний
набір і послідовність технологічних операцій: приймання зерна
із зерносховища і складання його в бункери для неочищеного
зерна, формування потоків зерна, зважування, первинне
сепарування у ситоповітряних сепараторах, виділення
мінеральних домішок у каменевідбірних машинах, виділення
коротких і довгих домішок у трієрах, виділення
металомагнітних домішок, очистка поверхні зерна в оббивних
машинах або у машинах інтенсивного лущення типу А1-ЗШН,
виділення легких домішок у повітряному або ситоповітряному
сепараторі, скорочене холодне кондиціювання, зважування і
подача на І драну систему.
![Page 34: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/34.jpg)
При макаронних помелах пшениці структура
технологічного процесу очистки і підготовки зерна до
помелу суттєво ускладнюється в порівнянні з
сортовими хлібопекарськими помелами, що
обумовлюється підвищеними вимогами до якості
макаронної борошна.
![Page 35: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/35.jpg)
В зв'язку з цим підвищуються вимоги до якості
пшениці, яка надходить до борошномельних заводів
макаронного помелу її вологість не повинна перевищувати
13 %, кількість зіпсованих зернівок - не більше 0,5 %,
вміст зернової домішки допускається до 4 %, в тому числі
пророслих зернівок - до 2 %.
![Page 36: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/36.jpg)
Особливості очистки і підготовки зерна до макаронного помелу наступні:
роздільна очистка і підготовка вихідних партій зерна, що
суттєво розрізняються за склоподібністю, засміченістю,
крупністю і іншими ознаками якості;
двократна чи трикратна очистка зерна на ситоповітряних
сепараторах з метою забезпечення максимального вилучення
із зернової маси сміттєвої домішки;
![Page 37: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/37.jpg)
найбільш повне вилучення із зернової маси вівса і
вівсюга, що досягається застосуванням концентраторів
разом з трієрами-вівсюговідбірниками;
застосування оббивних машин з абразивною поверхнею
робочого циліндра не рекомендується із-за підвищеного
травмування зерна, можливе використання оббивних машин
з сітковою поверхнею циліндра, або щіткових машин;
![Page 38: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/38.jpg)
найбільша технологічна ефективність при підготовці зерна до
макаронного помелу досягається при диференційованому розподілі
вологи між оболонками і ендоспермом, при якому оболонки
стають найбільш зволоженими, а ендосперм зберігає скловидну
кришталеву структуру;
при підготовці зерна до макаронного помелу «Правила»
рекомендують тільки холодне трикратне кондиціювання: на
першому етапі зерно зволожують до 14,0...14,5 % і відволожують -
6...8 год., на другому етапі - зволоження на 1,0...1,5 %, а
відволоження 1...2 год., на третьому етапі - проводять поверхневе
дозволоження на 0,4...0,6 % з відволоженням протягом 15...25 хв.;
загальна вологість зерна, що направляється на І драну систему,
залежно від склоподібності і типового складу коливається в межах
16,0...17,0 %.
![Page 39: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/39.jpg)
Очищене і підготовлене до макаронного помелу
зерно повинно відповідати наступним вимогам
«Правил»: наявність сміттєвої домішки - не більше 0,3
%, в тому числі куколю не більше 0,05 %; вміст
фузаріозних зернівок у твердій пшениці - не більше 0,6
%. Інші показники якості пшениці такі ж самі, як і в
пшениці, підготовленої до сортового хлібопекарського
помелу.
![Page 40: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/40.jpg)
Контроль побічних продуктів і
відходів зерноочисного відділення
борошномельного заводу.
![Page 41: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/41.jpg)
До нормального зерна в побічних продуктах і
відходах відносять: зернівки пшениці і інших зернових і
бобових культур, які за характером пошкоджень не
відносяться до сміттєвої домішки. До основного зерна в
побічних продуктах і відходах відносять цілі зернівки
пшениці (при переробці пшениці) або жита (при
переробці жита ), які одержують сходом з решітного
сита 1,7 x 20 мм (для пшениці) і сита 1,4 x 20 мм (для
жита) і не відносяться до сміттєвої чи зернової домішок.
![Page 42: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/42.jpg)
У побічних продуктах кожної із п'яти категорій
обмежується кількість нормального і основного зерна.
Так, побічні продукти І категорії допускають вміст
нормального зерна в межах понад 70 % до 85 %, а вміст
основного зерна - не більше 20 %. До побічних продуктів
відносить також борошно кормове і висівки. Мучку
кормову одержують тільки при переробці пшениці в
борошно і крупу.
![Page 43: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/43.jpg)
Один із варіантів структури технологічного процесу контролю побічних продуктів і
відходів наведено на рисунку 4
![Page 44: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/44.jpg)
На бурат № 2 направляють для контролю відходи машин
вторинної очистки зерна: оббивалки, повітряного
сепаратора і інших. На цьому бураті вилучають такі ж самі
продукти, як і на бураті № 1, але якість їх вища і вони усі
направляються після контролю у побічні продукти. Деякі
види відходів контролюють індивідуальне
![Page 45: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/45.jpg)
Контроль вологих відходів і мийної води після машини
вологої очистки складається із сепаратора А1-БСТ для
контролю мийної води, шнекового преса Б6-БПО для
віджимання із вологих відходів води і шнекової сушарки
У2-БСО для сушіння відходів.
![Page 46: тпз лекція 7](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062300/55a4195d1a28aba26f8b4756/html5/thumbnails/46.jpg)