Receitas de

Torta Moreninha

Massa-Ingredientes:

400 gr de farinha de trigo + 3 colheres de sopa de acar + 150 gr de manteiga sem sal + 50 gr de verdura vegetal + 1 ovo + 1 gema + raspas de limo a gosto + 1 colher de ch de fermento em p + 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Prepare a massa, deixe descansar por 10 minutos e aplique em torteira de fundo falso.

Creme-Ingredientes:

litro de leite + lata de leite condensado + 1 lata de creme de leite com o soro + 4 colheres de sopa de acar + 5 gemas passadas pela peneira + 1 colher de sopa de manteiga sem sal + 3 colheres cheias de amido de milho + baunilha a gosto

Modo de Preparo:

Faa um creme com todos os ingredientes.

Recheio-Ingredientes:

200 gr de ameixas pretas cozidas e picadas + 200 gr de coco ralado + 1 abacaxi picadinho e cozido em gua e acar

Cobertura:

1 gema + lata de leite condensado + essncia de abacaxi a gosto

Modo de Preparo:

Monte a torta em camadas e leve ao forno para assar. Sirva a torta bem gelada, acompanhada de chantilly batido.

Torta de Nozes Natalina

Ingredientes:Massa: 5 ovos tipo jumbo peneiradas(60g cada) + 1 xcara (ch) acar refinado (180g) + 1 colher (ch) essncia de baunilha + 1/8 xcara (ch) licor de cacau (30ml) ou suco laranja ou gua + xcara (ch) farinha de rosca caseira (Po adormecido, sem casca,triturado e peneirado) + 1 xcara (ch) nozes modas (150g) + 1 colher (ch) rasa de essncia de nozes + 1 pitada de salRecheio: 1 lata de doce de leite firme ou 1 lata de leite condensado cozida na presso por 45m apo inicio do chiado) +1 gema de ovo grande peneirada + 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal + 1 colher (ch) rasa de essncia de nozes + 50 g de nozes trituradas + 200 g de ameixas pretas cozidas com pouco acar, escorridas e em pedaos (para salpicar) ou damascos ou tmaras sem cozinhar.Pode usar tambm uvas passas deixada de molho no rum e um pouco trituradaCalda para regar: 50 ml de licor de cacau e/ou conhaqueChantilly estabilizado: 1 envelope de gelatina branca sem sabor + xcara (ch) de gua filtrada e fria + 1 litro de creme de leite fresco bem gelado + 1 xcara (ch) de acar de confeiteiroDecorao: 1 receita do chantilly batido (acima) + Cerejas ao maraschino (com o cabinho) + Nozes em metadesModo de Fazer: Massa:Bata na batedeira os ovos inteiros, o acar e a essncia de baunilha at obter uma massa fofa e esbranquiada.(10minutos)Junte a essncia de baunilha e bata rapidamente.Em seguida, agregue os demais ingredientes e envolva com auxlio de um fouet at obter uma massa homognea. Empregue na montagem.Recheio:

Faa primeiro o bolo e em seguida o recheio, pois ele precisar sair o ar. Ele vai muchar um pouco.Em uma refratria mdia misture delicadamente o doce de leite, a gema, a manteiga, a essncia e as nozes.

Montagem da torta: Distribua a metade da massa no fundo de uma assadeira de 25 cm/5cm de dimetro, untada e forrada de papel manteiga tambm untado.Utilizando um saco de confeitar com bico perl, salpique sobre a massa de nozes "pelotinhas" do recheio de doce de leite, espalhe por cima as ameixas cozidas e finalize com a outra parte da massa. Leve ao forno preaquecido 180C at dourar.Em seguida, retire o bolo do forno e regue com o licor de cacau. Reserve.Chantily Estabilizado: Em uma refratria mdia coloque a gua filtrada e dissolva a gelatina branca sem sabor. Deixe repousar por trs minutos.Utilizando a tigela grande da batedeira, coloque o creme de leite bem gelado (retire o creme da garrafinha e coloque no freezer por 10m ou geladeira por hora)com o Glacar e bata por aproximadamente um a dois minutos.Em seguida, diminua a velocidade da batedeira ao mnimo e agregue de uma s vez a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria ou no forno microondas (bem quente) e bata o chantilly normalmente (agora em velocidade mdia) at obter o ponto correto. Empregue na decorao final da torta.Montagem da torta: Deixe a torta esfriar por algumas horas ou de um dia para o outro, coberta com papel alumnio ou filme plstico.No dia seguinte, espalhe uma fina camada de chantilly estabilizado a fim de neutralizar toda a pelcula externa do bolo.Em seguida, trabalhe com o bico serra ou folha decorando toda a lateral de baixo para cima e fazendo um tremor e finalize com uma trelia na superfcie com bico pitanga e ao redor da torta em cima.Por ltimo, decore com cerejas ao maraschino e metades de nozes.Sirva esta deliciosa Torta de Natal gelada e acompanhada de chantilly ou uma bola de sorvete.Torta Pav De NozesMassa de rocambole

3 ovos + 3 colheres (sopa) de acar + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo + 1 pitada de sal + 1 pitada de fermento em p

Modo de fazer:

Bater os ovos inteiros com o acar at dobrar de volume. Envolver a farinha de trigo, e o restante dos ingredientes. Coloque em assadeira untada e leve ao forno mdio para assar.

Creme de nozes:

6 gemas peneiradas + 8 colheres (sopa) de acar de confeiteiro + 300 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente + 1 xcara de nozes modas + 1 lata de doce de leite cremoso + 1 clice de rum + 1 colher (ch) de baunilha + 1 lata de creme de leite gelado sem soro + 1 xcara (ch) de chantilly batido + 1 pacote de biscoito maisena

Modo de fazer:

Bata as gemas com o acar e a manteiga at esbranquiar. Junte os demais ingredientes, batendo muito bem. Misture o chantilly e as nozes e empregue.

Cobertura: creme de nozes, chantilly, nozes inteiras, nozes modas

Torta de Sorvete E CookiesSorvete de chocolate brancoIngredientes:

2 litros de leite + 3 xcaras (ch) de chocolate branco picado + 2 colheres (ch) de essncia de baunilha +

3 xcaras (ch) de acar + 16 gemas de ovos

Modo de Preparo:Coloque em uma panela em fogo baixo o leite, o chocolate branco e a essncia de baunilha mexendo sempre para que o chocolate derreta e se incorpore no leite. Em uma vasilha misture o acar com as gemas at formar um creme claro. Na panela coloque a 2 mistura e mexa ainda em fogo baixo at que todos os ingredientes estejam incorporados e que a mistura ganhe consistncia. Reserve, espere esfriar e coloque em um recipiente que possa ir ao freezer pelo perodo de oito horas, ou at que ganhe cremosidade. Para fazer uma torta utilizando sorvete, aguarde ele ganhar firmeza e coloque em camadas intercalando com cookies na forma que desejar. Leve novamente ao freezer por mais doze horas antes de desenformar.

CookiesIngredientes:3 xcaras (ch) de manteiga sem sal + 2 colheres (sopa) de essncia de baunilha + 2 xcaras (ch) de acar mascavo + 1 colher (caf) de sal + 1/2 xcara (ch) de nozes picadas (opcional) + 4 xcaras (ch) de farinha de trigo + 1 colher (ch) de fermento + pedaos de chocolate amargo ou branco (opcional)

Modo de Preparo:Em uma vasilha misture bem a manteiga, a essncia de baunilha, o acar mascavo e o sal. Aos poucos v acrescentando a farinha e o fermento at que ganhe consistncia. Caso acrescente o chocolate ou as nozes misture neste momento, forme pequenas bolinhas com a ajuda de uma colher. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque as bolinhas em forno pr-aquecido a 180C e deixe at que as bordas comecem a dourar.

Torta Sua

8 gemas peneiradas + 8 claras batidas em neve + 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente +250 g de acar + 50 g de cacau em p peneirado + 80 g de chocolate em p peneirado + 70 g de chocolate meio amargo derretido + 60 g de chocolate ao leite derretido + 30 g de farinha de trigo peneirada + 2 colheres (sopa) de rum + 1 colher (ch) de essncia de baunilha + 1 colher (ch) de essncia de rum +1 colher (sobremesa) de gelatina branca sem saborModo de PreparoBata na batedeira as gemas com a manteiga e o acar at obter um creme claro (cerca de 15 minutos).Desligue a batedeira, misture o cacau, o chocolate em p e bata muito bem. Acrescente as essncias, o rum, os chocolates derretidos. Adicione um pouco das claras em neve e bata em velocidade mnima rapidamente. Desligue e junte o restante das claras em neve, incorporando delicadamente massa. Divida essa massa em duas partes iguais. Numa delas acrescente a farinha de trigo e coloque em uma forma untada e enfarinhada de fundo falso. Leve para assar em forno a 180 at que esteja firme. Quando assada a primeira massa, misture na outra metade a gelatina hidratada em 2 colheres (sopa) de gua fria e dissolvida em banho-maria. Coloque a mistura por cima da massa j assada e fria, que deve estar ainda dentro da forma. Leve para gelar por 6 horas. Desenforme e decore com raspas de chocolate.

Torta Sua de Chocolate

Massa-Ingredientes:1 1/2 xcara de ch de farinha de trigo especial (bem cheias) + xcara de ch de acar refinado + xcara de ch de achocolatado em p + 01 colher de sopa de chocolate em p + 100 gr de manteiga gelada sem sal + 01 colher de ch de fermento em p

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em um pirex e v amassando delicadamente com a ponta dos dedos at obter uma farofa mida e reserve.

Recheio-Ingredientes:

100 gr de ameixas pretas ou damascos cozidos em gua e acar e picados + 100 gr de nozes bem picadinhas

Cobertura-Ingredientes: 04 ovos inteiros (de tamanho mdio) + 04 colheres de sopa de acar + 04 colheres de sopa de farinha de rosca + 01 colher de sopa de farinha de trigo especial + 04 colheres de sopa de achocolatado + 04 colheres de sopa de licor de cacau + 01 colher de caf de bicarbonato de sdio + 01 pitada de sal + 01 pitada de fermento em p + 100 gr de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:

Bata na batedeira os ovos inteiros com o acar por 12 minutos em velocidade alta. parte, peneire todos os demais ingredientes secos e v acrescentando aos ovos batidos, porm batendo rapidamente. Desligue a batedeira e monte a torta.

Montagem da Torta:Unte uma assadeira redonda de 26cm de dimetro e fundo falso com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

Em seguida, aplique da massa (farofa), apertando muito bem. Por cima, salpique as nozes e as ameixas pretas, despeje a cobertura e salpique os 100 gr de chocolate meio amargo picado. Finalmente, salpique o restante da farofa que estava reservada e leve a torta ao forno, com temperatura de 180 C por aproximadamente 30 minutos. Sirva esta torta com chantilly batido e damascos ou ameixas cozidas.

Torta Trufada De Bananas Carameladas

Ingredientes:Casca Crocante:

200g de biscoitos tipo Maisena modos no processador + 100g de manteiga sem sal + 2 colheres (sopa) acar de confeiteiro peneirado + 2 colheres (sobremesa) cacau em p peneirado + 1 colher (sopa) suco de limo + 1 colher (caf) canela em pCreme Trufado:250g de chocolate cobertura ao leite, bem picado + 100g de chocolate meio-amargo, bem picado + 1 lata de creme de leite com o soro + 2 colheres (sopa) licor de Cacau + 1 colher (caf) canela em p

Bananas Carameladas: xcara (ch) de acar refinado + 6 bananas nanicas, maduras e inteiras + 75 ml de suco de laranja coado + 25 ml de suco de limo, espremido e coado na hora + 1 colher (sopa) licor Curaao Canela em p para polvilhar Ganache Brilho:100g de chocolate cobertura ao leite picado + 50g de chocolate meio-amargo picado (fracionado) + 1 colher (ch) glucose de milho + 1 colher (sobremesa) conhaque + 1 colher (ch) manteiga + 75 ml de creme de leite fresco Modo de Preparo:Casca Crocante: Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e amasse com a ponta dos dedos at obter uma farofa mida e com "liga". Empregue.Creme Trufado:Em um refratrio mdio misture todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas e mexa at obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar em temperatura ambiente, bata na batedeira at clarear e empregue.Bananas Carameladas: Em uma frigideira mdia caramelize o acar.Junte as bananas, regue por cima com os sucos, o licor e polvilhe com a canela.Deixe cozinhar em fogo alto at que estejam macias e douradas. Empregue na montagem.Ganache Brilho:Em um refratrio mdio misture todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas at obter um creme liso e brilhante. Deixe amornar, coe em uma peneira mdia e empregue sobre a torta montada e gelada.Montagem da Torta:Distribua a massa crocante forrando o fundo e lados de uma frma fundo falso com 25 cm de dimetro e 4 cm de altura, pressionando bem. Em seguida, leve ao forno pr-aquecido 180C e asse por aproximadamente 10/12 minutos ou at que esteja dourada. Deixe esfriar completamente, espalhe no fundo da "casca" fria a metade do creme trufado, rodelas de bananas carameladas, o restante do creme trufado e leve geladeira por algumas horas ou at o dia seguinte. No dia seguinte, espalhe a Ganache Brilho sobre a torta gelada e firme, desenforme e decore a gosto. Sirva gelada

Torta Trufada De ChocolateMassa Crocante1 e 3/4 xcara (ch) de farinha de trigo (225 g) + 1/3 xcara (ch) de acar de confeiteiro (60 g) + 90 g manteiga sem sal, gelada e picada + 2 colheres (sopa) de leite frio + 1 gema de ovo grande + 1 pitada de salraspas de limo a gostoModo de Preparo:Coloque em uma tigela grande os ingredientes secos e a manteiga, esfarele com a ponta dos dedos, at obter uma farofa mida. Junte os demais e amasse delicadamente at obter uma massa lisa, macia e homognea. Deixe descansar na geladeira por 20 minutos, aplique na frma e leve ao forno at ficar dourada.Creme Trufado de Limo1/2 kg de chocolate cobertura ao leite + 100 g de chocolate meio amargo + 1 e 1/2 lata de creme de leite com o soro + 1 colher (sobremesa) de manteiga + 1 colher (sopa) de glucose de milho + 3 colheres (sopa) de suco de limo + 1 colher (caf) de essncia de limo + 1 colher (ch) de raspas de limo Modo de Preparo:Coloque todos os ingredientes em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas, at obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar em temperatura ambiente utilize apenas 2/3 do total do creme trufado para o recheio da torta. Reserve o restante.Cobertura90 g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente + 2 colheres (sopa) de acar de confeiteiro + metade do 1/3 do creme trufado reservadoModo de Preparo:Bata a manteiga e o acar de confeiteiro at obter um creme aerado e esbranquiado. Junte a metade do creme trufado e bata at ficar brilhante.Laos de Chocolate60 g de chocolate branco hidrogenado picado e derretido + 200 g de chocolate cobertura ao leite ou meio amargo derretidoModo de Preparo:Corte tiras de plstico de 3x20cm, espalhe fios de chocolate branco e deixe secar ligeiramente. Espalhe por cima o chocolate escuro sobre as tiras e alise com uma esptula. Dobre ao meio para fixarem e leve geladeira por 5 minutos. Remova o plstico com cuidado e enfeite a torta formando um lao.Montagem: Deixe a casca da torta esfriar completamente, espalhe os 2/3 do creme trufado de limo e leve geladeira por 2 horas ou at que esteja firme. Coloque a metade do creme trufado (reservado) em um saco de confeitar com bico pitanga e a cobertura em outro saco e bico pitanga e intercale os cremes formando listas. Finalize com os laos de chocolate. Sirva a torta gelada.Torta Trufada de Limo

IngredientesMassa :200g(1 e 3/4 xcara ch) de farinha de trigo especial peneirada + 100 g manteiga, sem sal, gelada e picada + 60g (1/3 xcara ch) de acar de confeiteiro peneirado + 2 colheres (sopa) de leite frio + 1 gema de ovo grande sem pele + 1 pitada de sal + raspas de limo a gosto

Numa tigela, coloque os ingredientes secos e a manteiga gelada. V esfarelando a manteiga com as pontas dos dedos at obter uma farofa mida..Junte os demais ingredientes e amasse at que a massa fique lisa, macia e homognea. Deixe descansar na geladeira por 20 m e forre uma forma oval canelada, de fundo falso, ou redonda de aro removvel, com 25cm de dimetro. Leve ao forno quente preaquecido(200oC) at que esteja dourada.

Creme Trufado de Limo500g de chocolate cobertura ao leite picado + 100 g de chocolate meio amargo picado + 1 e 1/2 lata de creme de leite com o soro + 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal + 1 colher (sopa) de glucose de milho(karo) + 3 colheres (sopa) de suco de limo +1 colher (sobremesa) de raspas de limo

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, exceto o suco e as raspas de limo.Leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas, mexendo sempre at obter uma mistura homogenia. .Em seguida, misture o suco e as raspas do limo e mexa delicadamente. Utilize 2/3 as mistura para rechear a torta j assada e reserve o resto. Leve geladeira por 2 horas.

Cobertura trufada125g de manteiga sem sal gelada + 50g ou 2 colheres (sopa) de acar de confeiteiro peneirado

Recheio do creme trufado de limo reservado

Bata na batedeira a manteiga e o acar de confeiteiro at obter um creme airado e esbranquiado. Junte o creme trufado de limo reservado, j frio e firme e bata at ficar brilhante.Empregue-a para decorar a gosto com um saco de confeitar e bico pitanga n.32. Se quiser a decorao da foto, feita com chocolate mais escuro, prepare meia receita do recheio de limoLaos de Chocolate50 g de chocolate branco hidrogenado picado e derretido + 125 g de chocolate cobertura ao leite ou meio amargo derretido Corte 8 tiras de plstico grosso de 3x20cm e espalhe com uma colher fios de chocolate branco e deixe secar ligeiramente. Espalhe por cima o chocolate escuro sobre as tiras e alise com uma esptula. Dobre ao meio para fixarem e leve geladeira por 5 minutos. Remova o plstico com cuidado e enfeite a torta formando um lao.Montagem: Deixe a casca da torta esfriar completamente, espalhe os 2/3 do creme trufado de limo e leve geladeira por 2 horas ou at que esteja firme. Coloque a metade do creme trufado (reservado) em um saco de confeitar com bico pitanga e a cobertura em outro saco e bico pitanga e intercale os cremes formando listas. Finalize com os laos de chocolate. Sirva a torta gelada.

Edda Katherine Luck

Receitas lvaro Rodrigues - Doces