„AZ AYURVÉDA, S ANNAK A DIETOTERÁPIÁJA”

„Mindennapi betevőnk” – Élelmiszer/tudomány

Ayurveda hitvallása a diétáról

Ha jól étkezel – nem kell orvosra költened

Ha rosszul étkezel – felesleges orvosra

költened

Az ayurveda néhány lényeges eleme

1. Három dosa (pita, vata, kafa) velünk született egyensúlya biztosítja az egészséget, az egyensúly megbomlása panaszokat okoz

2. A világ őselemekből áll, így a dosák és az élelmiszerek is

3. A terápia a hasonlóság és ellentét elvén alapszik

Az ayurveda néhány lényeges eleme

A betegség az anyagcsere kisiklásával indul, amikor „ama” méreganyag képződik. A gyógyítás egyik feladata az ama eltávolítása.

A betegség egy folyamat, amely tüneteket okoz, s kezdeti állapotban meggátolható a kifejlődése. A diagnózis már a folyamat vége felé van.

Az ételek rendszere

DosákVata levegő-éter

Pitta tűz-víz

Kafa víz-föld

Legerősebb dosa, amely irányítja a másik kettőt. Hideg, könnyű, kapcsolatot tart a makrokozmosszal. A mozgásért, a belső kommunikációért felel, mozgási energiát képvisel. Gyengülése öregedési tünetekkel jár.Fiatalos, meleg, lendületes. Az emésztésért, a külső információk feldolgozásáért, a döntéshozatal előkészítésért felel. Az energiatermelő dosa.Testes, nyugodt, nyugalmi energiát képvisel. A szervezet kenését, működésének biztosítását végzi.

Terápia – ízek Iz Befolyásolt dosa Elemek Íz hatásai Ételek

ÉdesKafa növelése

Víz, föld

Pitta csökkentés

SavanyúPitta növelés

Föld, tűzVata csökkentés

SósPitta növelés

Tűz, víz Hal, sóVata csökkentés

KeserűVata növelés

Levegő, űrKafa csökkentés

Csípős

Pitta növelés

Tűz, levegő Bors, chiliVata növelés

Kafa csökkentés

Vata növelésFöld, levegő Jót tesz a bőrnek Méz, amla

Kafa csökkentés

Test építés(főleg zsírszövet) ösztönzése, súlynövekedés

Rizs, cukor, tej, tojás, gumós növények,hús

Ösztönzi az agnit, javítja az ízlelést

Citrusfélék, paradicsom

Kiemeli az ételek természetes ízét

Segíti súlycsökkenést, fogyást

Fűszerek, citrusfélék héja

Fokozza az éhség és szomjúságérzetet

Csípösen fanyar

Anyagcsere hatás

Édes +++

Savanyú ++

Sós +

Fanyar +++

Keserű ++

Csípős +

Anabolikus (fűtő) Katabolikus (hűtő)

Ételminőségek hatása a dosákraÉtelminőség Élelmiszerek Dosa hatásNehéz Sajt, joghurt

mogyoró, banán, gabona, füge

Vata csökkentKafa növekszik

Könnyű Árpa, kukorica, mungóbab, zöldségek,

Kafa csökkentVata növekszik

Olajos Tejtermék, ghi, vaj, olajok, kókuszdió, mogyoró

Vata csökkentKafa növekszik

Száraz Árpa, kukorica, burgonyabab, méz, zöldség

Kafa csökkentVata növekszik

Meleg Meleg ételek, meleg italok

Vata, Kafa csökkentPita növekszik

Hideg Hideg ételek, hideg italok

Vata, Kafa növekszikPita csökkent

A személyre szabott étkezéshez a következőket szükséges meghatározni

Meg kell határozni az egyén dosa struktúráját

Meg kell határozni az emésztési kapacitást (mennyi a szükséges mennyiség, mely ételek okoznak zavart az emésztésben)

Milyen a tápanyag feldolgozási kapacitás? Van-e emésztési zavar, felfúvódás, gáztermelődés? Mely ételek okoznak allergiás reakciót? Fáradt-e étkezés után?

Vata dosa aktiválása Hideg, száraz ételek Keserű ételek, fűszerek:

Leveszöldségek, zeller, káposzta, Citrusfélék héja Kávé, zöld tea, valódi (>70%) csokoládé Keserű ízű gyógynövények: gyermekláncfű, ezerjófű, tárnics, kamilla,

benedekfű, articsóka Csípős ételek, fűszerek:

Hagyma, retek Paprika, gyömbér, fokhagyma, fekete bors, mustár, bazsalikom, ánizs,

fahéj, borsmenta Alkohol

Csípősen fanyar ételek, fűszerek Méz, amla, hüvelyesek, kelbimbó, karfiol, brokkoli, spárga, kukorica, rozs Majoránna, kurkuma

Pita dosa aktiválása Langyos ételek Savanyú ételek, fűszerek:

Narancs, citrom, kivi, grapefruit, ananász, limon, megy, szilva, paradicsom

Joghurt, kefir, aludttej, savó, száraz fehér bor, savanyított zöldségek

Kapor, koriander Sós ételek és fűszerek

Tengeri hal, tenger gyümölcsei Konyhasó

Csípős ételek és fűszerek

Kafa dosa aktiválása Főtt, zsírosabb – lédúsabb ételek Édes ízű ételek és fűszerek

Rizs, cukor, tej, tojás, gumós növények, hús, édesvizi hal

Burgonya, cukkini, zöldbab, rizs, tésztafélék, búza

dosa növel csökkent

vata keserű, csípős, fanyar édes, savanyú, sós

pita savanyú, sós, csípős édes, keserű, fanyar

kafa édes, savanyú, sós csípős, keserű,

fanyar

Izek és a dosák összefoglaló tábla

Az étel szükséges mennyisége

Típus Reggeli Ebéd Vacsora

Vata közepes,

meleg és

folyadék

közepes,

meleg és

folyadék

közepes

Pita kiadós,

lehet hideg

kiadós,

langyos

kiadós,

lehet hideg

Kafa nem fontos kiadós közepes

Az étkezés sorrendje1. Édes íz, 1/3

(kenyér, hüvelyes, édesség

2. Savanyú – sós 1/3 (leves, főtt zöldség, dhal, joghurt)

3. rizs

Amelyekkel módosítani lehet az adott étel alapanyag hatását

Fűszerek

Triphala Dosa egyensúlyozó, tápcsatorna (colon)

karbantartó Emblica officinalis, Terminalia chebula,

Terminalia belerica Antibiotikus hatás (chlorhexidin

equivalens) Antioxidáns hatás Antitumor, radioprotector,

chemoprotector

Kurkuma Klasszikus ayurvédában:

Tápcsatorna zavarok Húgyúti betegségek Külsőleg pemphigus Belélegezve nátha

Modern eredmények: Alzheimer esetében kötődik az amyloid lerakódáshoz,

azt oldja (antioxidáns, cholesterin szint csökkentés, Angiogenezis, metastazis képződés gátlás Cognitív funkciót javít, izületi gyulladást csökkent,

gyomorfekélyes panaszokat csökkent

Gyömbér Az emésztés támogatása Különböző eredetű hány-

ingerek csökkentése Gátolja a thrombocyta aggregációt (thromboxan

szintetaze szintjét csökkenti, a prostoglandinét növeli)

Csökkenti a hyperglycaemia által kiváltott ritmuszavart

Csökkenti a cytostaticum által kiváltott lymphopeniát

Szerotonin antagonista

„Ha naponta egyszer eszünk, soha nem betegszünk megha kétszer, időnként megbetegszünkha naponta háromszor eszünk, mindig betegek leszünk”

Köszönöm a figyelmüket