2016年6月12日星期日 责编/陈清华 美编/颜鹏23养生

医药方名

上海中医药大学教授、博士生导师何

裕民教授表示，生活中防癌要记住六个

字：“粗、淡、杂、少、烂、素”。

粗：粗粮、杂粮、粗纤维类食物

食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越

来越多的重要原因之一。植物纤维具有

“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕

动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌

物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌

的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒

等微量元素和多种维生素，其中硒是一种

抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过

消化道排出体外。

吃“粗”不妨做到以下几点：1、最好安排在晚餐。正常人吃的频率

以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。

2、粗细搭配可互补。饮食搭配以6分

粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲，

与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它

们按1：1：2的比例混合食用。肉、蛋则

是粗粮的最好搭档，能起到营养互补的作

用。

3、粗粮不宜细做。不论哪种粗粮都是

以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。

比如，小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。

淡：低脂肪、清淡、少盐

少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天

然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入。所有

饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密

切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。

少吃脂肪也有技巧，比如选低脂或脱

脂鲜奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、

肥肉外层的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶

油不吃，烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。

世界癌症研究基金会曾发布一项防癌

忠告，其中，“多吃蔬菜、少吃肉”得到了

防癌专家的广泛认可。专家建议，对于爱

吃肉的人，每周红肉的摄入量要少于500

克，尽可能少吃加工肉制品；每天食用白

肉最好限制在50~100克以内，每周只吃

2~4次。

另外，食盐和盐腌食物可能增加胃癌

的发生率，每人每天吃盐最好别超过 5

克。尤其要小心你身边的“隐形盐”，比如

薯片、泡面含盐量最高。在外就餐时，含

盐量高的菜也让你“防不胜防”，尤其是北

方人爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。

素：多吃新鲜蔬菜和水果

目前已证实，足量的蔬果纤维，可预

防结直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数

种癌症的发生率。

世界癌症研究基金会推荐了几种最有

效的防癌蔬果：西红柿可降低前列腺癌危

险；西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化

系统癌症的几率；草莓、洋葱、大蒜中都

含抑制肿瘤生长的成分。

杂：食谱宜杂、广

其实，预防肿瘤并不需要什么灵丹妙

药，也不需要名贵药材，关键在于平衡饮

食，不挑食，荤素搭配，忌燥热及过分寒

凉食物。只要配合得好，红黄白绿黑等有

色彩的食物都是“抗癌药”。

美国癌症研究协会曾明确表示：没有

任何一种单一的食物能够保护人们不得癌

症。虽然有许多研究表明，植物性食物中

所含的一些成分，比如维生素、矿物质以

及多酚、黄酮类等，对抗癌都有一定作

用，但并不只是推荐任何一种具体的抗癌

食物，而是建议食谱有2/3以上的食物来

自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。

少：食物摄入应有节制

食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的

摄入量均应有所节制。研究人员发现，“每

顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分饱”

的人相比，前者患癌的概率更大。暴饮暴

食的同时，如果还酗酒、吸烟，那更给身

体雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消

化系统肿瘤都与此有关。做到只吃“八分

饱”，不妨尝试以下几招：

1、在感到有点儿饿时开始吃饭，而且

每餐在固定时间吃，这样可避免太饿后吃

得又多又快。

2、吃饭至少保证20分钟，因为从吃

饭开始，经过20分钟后，大脑才会接收到

吃饱的信号。

3、用小汤匙代替筷子，每口饭咀嚼

30次以上，减慢速度。

4、多吃粗纤维的、增加饱腹感的食

品，比如豆类、魔芋等。

5、每次少盛一点，或使用浅盘和透明

餐具。

烂：尽量煮烂、煮熟

除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮

烂、煮熟。研究发现，胡萝卜素、番茄红

素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能

保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类

胡萝卜素的胡萝卜、西红柿以及西兰花和

十字花科蔬菜等。

英国食品研究中心研究证明，从生胡萝

卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它

们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加

四五倍，烹饪能帮助溶解。以西兰花为例，

加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗

癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌

和皮肤癌的危险。 （据中老年时报） 端午节前后，有季节转换的特点：长

江流域将进入梅雨时节，暑气加湿气容易

对人体的消化道、呼吸道等带来影响；岭

南地区气温上升，人体多汗排出。广州中

医药大学第一附属医院综合科主任杨小红

介绍，此时不妨煲碗木棉花莲蓬薏米汤，

清暑又祛湿。

她介绍，木棉花味甘、淡，性凉，具

有清热、利湿、解毒、止血的功效；薏米

不仅健脾祛湿，还补肺清热；夏天加上莲

蓬，更有消暑利湿、益血养颜的功效。最

后搭配上新鲜食材冬瓜，所含热量低，有

明显的利尿作用。

食疗方：材料：木棉花15克、薏米30克、莲蓬

10 克、冬瓜 2000 克、蜜枣 1 只、盐 5 克。

（3人份）

做法：清水3000ml放入瓦煲内，煮沸

后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火

煲1个小时，加盐调味。

功效：清暑祛湿，用于暑天多汗，口

干口渴。 （余燕红）

预防“癌从口入”牢记并做好 个字

端午清暑祛湿来碗木棉花莲蓬薏米汤

慢性浅表性胃炎方

组成：紫苏梗10克，香附10克，陈皮

10克，柴胡10克，黄连3克，吴茱萸1.5

克，当归15克，炒白芍18克，旋覆花（包煎）

10克，煅瓦楞子（先下）30克，小茴香5克，

佛手6克，砂仁（后下）6克。

功效：疏肝行气，制酸止痛。

适应证：慢性浅表性胃炎，胃脘反

酸、胀痛。肝气郁结。

用法：水煎服，每日一剂，早晚各一

次。 （国医大师颜正华方）

绿豆药膳两则

绿豆古称文豆、官绿、青小豆，是重

要的粮食作物。绿豆营养丰富，除了富含

蛋白质还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺

素、核黄素、尼克酸等矿物质和微量元素。

古代医家还把绿豆作为一种良药。

《本草纲目》载：“（绿豆）补益元气，调

和安脏，安精神，润皮肤，止消渴，解一

切草药诸毒。”在临床中，绿豆清凉解

暑、除烦止渴、淡渗利尿，多用于治疗暑

热烦渴、温病伤津（包括各种热性传染

病）、水肿、泻痢、丹毒、痈肿诸症。同

时对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、

视力减退以及高血脂等有辅助治疗作

用。下面为大家介绍两则以绿豆为主的药

膳，可助大家平安度夏：

绿豆银花汤 取绿豆60克，加水适量

煮熟后，加入金银花15克 （纱布包），再

煮几沸，去药喝汤食绿豆。绿豆、金银花

均有清热解毒之功，二者相配不仅气味清

香，而且清热除烦、解毒消暑之功大增，

用于暑热烦渴、小便短赤、热痱疮疹等效

果良好。

绿豆荷叶汤 取绿豆60克、鲜荷叶100

克 （干荷叶10克用布包），加水适量，绿

豆煮到多半熟时加入荷叶，煮至绿豆开花

后去荷叶，再吃绿豆喝汤。荷叶其气清

香，可清热解暑醒脾，与绿豆相配，消暑

醒脾和胃之功效大增。 （清廉）

6

决明子最初被认为有清肝明目的功

效，对视物昏花有很好的改善效果。现代

研究发现，它还具有降脂、降压、润燥、

通便的功能。可试用以下做法来调理血脂：

决明子海带汤

决明子15克，海带 20克，水煎煮，

等海带熟了之后即可食用。

决明子粥

决明子15克，粳米50克，冰糖适量。

先将决明子放在锅内炒到微微有香气，等冷

却之后加水煎汁，去渣，加入粳米煮粥，粥将

成的时候加入冰糖，再煮1~2分钟即可。

决明子茶

决明子和茶叶各 6 克，两味混合之

后，用沸水冲泡10分钟，即可饮用。

另外，用决明子还可以降压，对高血

脂合并高血压的人也有好处。方法如下：

决明子、菊花、夏枯草各15克，双钩

藤20克（后下），怀牛膝10克。水煎服。

此方对于高血压、高脂血症所致的头痛眩

晕有很好疗效。

决明子最初被视作清肝明目、增强视

力的药物。因此，高血脂合并中老年眼花

的人可以用下面的办法改善视力：

决明子、杭菊花各10克，枸杞子、沙

参各15克，蜂蜜适量。将前4味煎汤，冲

蜂蜜来喝。此汤养肝明目、滋阴清热，适

用于老年人肝肾不足、眼睛昏花、视物不

清。 （据大河健康报）

决明子明目又降脂