: Q 'l'l' mJ' ~ ~

.:.4.-.)1 , ~L"...JI.,.._,..uL..~lhJl .16

f~4J~1,.;.,~ .17

d.,j~ 91jL1J1 ~ü91 .18

4..hll....W~ <4Jj.ô-o d~~ .19

.,,-w,..aJI~I .20.~ .;.,)lS1· Jü9..\.ÏL.w .21

4..;_.;..L.ww~~ 9 4.S'~1 ~ .22

4.l9J-Àl' 9 L.b.......Y'.23jJ"iI.24

~~~wl..À....::l,.25

4J,_o.roW' 9w~' .26

~I , .;,I9-'~' ..i I!h "': II .27

~4 .;,41- , 1)" (' lU (' II .28

~4J~1.29~9~Lo"'t"'~.30

~""""';":""';t-'-!~~I)50 ro-iJ "'.JU~I

_,...;,..

+216) 71343145 :_,..sü/....;.;u,

-4~~~~4~·1..,.,rilll)-O wl~ .2

JI9~"i1.J.4 ~j.l. .;,4~ .3

~,.u.....>-""w~9":'~.4Le-<:.....ü..,.., wl.hl.....J1.5

~'9'~'·6\)wl)"! ..W .u-4J' J~l ~1 .7

OJJ4J' w~1 9 .:...4-lll1 .8

~~l 9 .;,Lb_,.bJf .9.:...~WI J.S.1..!.4S .10

)l..b..i 9 .;,ü;,_o .11

..,.....h~l J~i ..ûl .12

J~l 9 ~19..u, .13

.!14...a.w~' .14

4...;,_.w, 9 ,.:L.....J..f .15

.&.j~I~L... :-",1~4~~1.t, )ï 0).,"-, .fl..o""";I-r--~I~I- h~I •..•L..7 J.-4

(+213121 2{.}" 37 :_,..sü/....;.;LA

ISBN 9854·'-3158·2

III9 789954 131589

""J' 1 ,00

,~.>+II ,d~1 J.....o..:JI~ )(S .hh:. coLI ._.Q, ._ ,~I ,•..•I.:J,I~~)I I~)I '.J".....,'YI J.ili.ll ,~I

"'" • ·tj~1 ~J~I J ~I ~o

q

~'ln ~f 1)00 (~) ~ 2 - .tS~.jh ...~ ~ ~-r~..J1 ~ 41~ ~ - b~) 4........J'6l11)oO o~ ll.&.Lo ....â..-.l -

••~I ""_;f~f 1)00 .;,Ll~ .).; ë. 1 ~ -

(ë, 7) .s~1 o~.)oO ~ -

~"'t350 -

cJll 1)00 o~ ll.&.Lo ....â..-.l -.•t-w'~1~J 1)00 o~ ll.&.Lo....â..-.l-

.:.....,jJt 1)00 ~ IJA'ls -"-'I.UI o~jJt 1)00 ~ IJA'ls -

~, 1)-0 ~ i»'ts ~ -(t 7) -stU-' o~ 1)-0 ~ -

~~, 1)-0 t 450 -~~, 1)-0 t 100-

o~jJll)-O o~ .ü..sl..o -

( )

8

o•• jJI 1)-0 t 125 -..:...jJl 1)-0 ~ i»'ts ~ -

~I o~ \)-O.i.a..j-O .;:,1~9 3-(moutarde) J.I".::LII)-O o~ .ü..sl..o~ -

c-U'

1)-0 o~ .ü..sl..o~ -

.I,_...."tl J..i.Lû11)-O o~.ü..sl..o ~ -

:) !·à ~ 1.Li."..rb

,~~I '.:..:)1'~.l:')1 .J.o ~ I~ .hl;..j ,~L:,l ~.~I J ,:",.•.•.:'11Jilill 'c-ll

',J,:,~I

~ 1°69."';" ~ ~.lI1 t"" ~I ~~ (.).0.'

•...••••~~~~~~.hl;..jJ ~.).l.iJJ"j1.1~4SJ~~

..:......)JI ~ iiü& iil.:;..4..sl.o -

~I ë.•..jJl ~ t 65-~.ul ~ è_250-

(t 3 5) .s~' ë~ ~ ~ ~-

8

-

ii,_"....b...o , ~ ii~1 .J-4 È. 50 -.i,;,_"....b...o ë~j11 0-0 ë~ <U..1J..g -

(ii~) .a.........~10-0 ë~ <U..1J..g -

c;.U1 0-0 ë~ <U..1J..g ~ -

~~~I J.4.Lû1 0-0 o~ <U..1J..g ~ -

,;; ~ :) l ,.j_,.,.J:J.1.jJ~ 1 j..a ~ .b..b..:. '" L.:,1 ~';;..1.:')1J~)I ,~I, J_,......\'Ij.iliJ1 'ell' ,~-*,

~ ~ ,~I j..a ;;~ ~ ~I~fi ~, " ~4..b.....u1 .h.....,.11 '1. ::.~. '~~ .- ~!y ..r '"t-:'"""-' 1"'" -

~)_p. ~.)J ~I .j~1 ,)1 ~I J,:..~'~J~~~I ~~ 180°C

~~I .:ro t 200 -~I é~jJl .:ro t 100 -

c;U1 .:ro é~ 4..4..s..Lo I!:'J -~-

~UI .:ro 0L.;~ 0~ -

0~f 4.s.,,_;j .:ro 0L.;~ 0~ -

4.,j~1 (graine' de lin)

o

:) !.à ~I .Li.,,_;-b

t:1.....o·';{1.,jl_),~~I b~)1 J ~~I (j<ù ~~!~.J...,rc~~~~

7

.·~L.5J1~ .'-" _.)...r.. ,~[-::

j"':'.~ v- ~

~---Q -- •

~..ùl.:,..o t 250-z:U' .:,..0 o~ 4..4..s.l.o ~ -

~, o.l.JjJI .:,..0 t 100 -\.).••.-!./~I~I .:,..0 (~) ~ 2 -

,:UI .:,..0 .:"J..j_& .:,,~ -~~j,.u'.:,..o t 100-

.~_,~;I..I ~~J~.J..:>,.~~~[~

~I.J~I.)! 4-h..L.~.J~~~ ~.~..I 15 .; lyJ 180°C <G_,I_p. ~.)..I

II 10

o~ ~ ~ ..rl! ~ ~~'it .;,_;.._;,JI .j-4 t 50 -J....o~ (tL..!~I) j~l.j-4 t.)O-

~..Jt .)-0 t 200 -J:I-!P ~~Î J..4li 9 ~ -

1t ï J S,.u.l o~ .)-0 ~ -

f9AI ~I .j-4 t 80 -~I o.•..•jJl .j-4 t 100 -

~-

'.)r':-11Jilill 'e-lll ,~.l11 :r % ~ .I..:.!~(_)Aj ~ ~I ~~)I_, l''_,~I ~I ,~I ~~

~I ~ ~ t:'L....:.~1~I_,.bt:'~WJI ~.~.r

.(~I ~~) o~ .:.,I_;:fi ~I ~ ~

...:..:)I:r~~J-A.l.<>~~ ~

13

~

~~;/, 0~)1 _)jA~Ü~)

c-U'

1)00 J.!l.i -J.lJ:'.1 1)00 ùl.i~ ùl.i..i..sJ..o -

(moutarde)

~I ~I 1)00 t 125-~ll)o4o& ~ 3-

~'1)00 t 300 -(t 3,5) IS~' o~ ()04 ~ ~ -

4.4ll' iI.aJ,jJ1 ()04 ë 125 -~ 1)00 o~ .u..J.o ~ -

)'O->'tJ J.&U11

,o~1 ,j:i..J1.>c ~ t:'L..:.~l._jl.).~(.>-cü.L:.! ~....A:. .J..).PJI J elll '.J"""-""'~IJilill ~ '0.l:»1

.~>" ~ ~J ~.JI ~.l:.b.J1 ~

.:,1:ifLo ~ ~ ~ J b.,b. ~ ~ JS (_,.;.:,

.>c ~ ~~..I.<> .J~ ~ ..t ~ .b~

..:i)..p- 4.)..) ~, .J~I J! 4-h ..••~ ~)I.';'Ij..) 10 ~,~ 180°C

J5

~.ul .)-0 t 220 -~I .)-0 0~ .u..a..Lo ~.) -

I.HI).)'_"'~I J...WüI.)-O o~.u..a..Lo~.) -

.L..9..t+O f~ ~~ 3 -~I o....i..i .)-0 4.s..j-4 ..:.1..1..>93 -

~I s.•.•jJl .)-0 t 80 -

,.l~"il J.ilill 'e-lll ,~.l11 :r )I.S ~ ~Lil ~

~ ..b..6..:..~I ;;...1:')1 s ;;~I ,<.)"""ftll ~;JI

.I~~~~~~~~~

;I".l ~ ~ <Lt.bii"i;.b. ~ ~ JS c.;...:..j~I.)! 4--S-~~~~ ~.;u:.l.oJ~.)

.l:a:_):; ~.J 15 ;;..ù 180°C <G).'p- ~_).l ~I

17

(.:,~) 4............J-I4.l1 0-'l o~ 4.A.Jt..Lo _

.:.,., LJ.I •.••••f) 0-'l ii~ 4.A.Jt..Lo t='.) _c-Ll

'0-'l ë~ 4.A.Jt..Lo ~ _

~,.......~IJ.4W1 0-'l ë~ .u...s..Lo t='.) _(t 35) .,s,_LJ.1 ii~ 0-'l ~ ~ _

~~I 0-'l t 600 _

-L1.i.l1 ë.•.••.•jJl 0-'l t 125 _ù..>jJl 0-'l ~ I.»>'~ ~ -

~~ ~~I ~jJf 0-'l 0.& 4.A.Jt..Lo-

(moutarde) J~"J.f0-'l 0.& 4.A.Jt..Lo -

~f ii~ 0-'l .u...._,...o.:.f->->, 2 -~f 0-'l ......, t='.) _

~)I ,~)I t"" ~I.:JI b~)1 jA :>I.S ~ .l.1 ~,~-*I ,~I ,;;~I ..::..~Y' ,J.l_pJ1 ,dfi.-::.ll

~ 1~ (j<ù . .l" .•..•:'i 1Jilill .J c-il' ,..::..y 1..:..11...,..1.)

l.:ull .' L:..:;:;.~ ~ J"-' .

~ dJJ,j .J ~.lll ~ ~I b~ ~ ~

.~J~~~

(~)7'::J1.::..~I .j t.4=) (.).l.o ~ ~

4J.=.,J,j ~ ~) 1jA J:.l.i:. ~~.l.o ~ .j;;~~~J 15 ô.J. 180°C ...:;->'~~.)J ~I .:.,...,iI1 ~!

Lu -_.. _~

21

,o9J-ii..l1 ~11)oO t 50 -

,c:UI li-4 & ù"'ls -:~~

~I ~ll)oOë50-4S~ ~~)tll 1)00ë 50 -

4..i~~-

:~I

~.JI 1)00ë 750 -cU' 1)oO"Q~ ll.s.Lo ~ -

~-~f wjJll)oO ë 125 -

(ë 7) 15"u' o~ 1)-0~ -.ï.S'~ ~~)tlll)oO t 40 -

,~I 'c:-ll'

,~.JI.J.o)lS.b,hj ~I.:.!~: ~I.4S~1 ~..l:i~1 ,~I o~ ,~I o~)1

~I ~ ~ '..I::'-?- dI.i> .oUf.J t.J.).l1 ~I.L....:,l..::....:1.., W• .J _

jS...;:. ~ (~~ .JI o)_r.J~) ~I tli.:_,_)~ ~ ~ .(~ 3x1,5) ,;;..~

..;. J_~''i~ .b....._,Jf _,.."... ~ .js ~4- ~ ~~ 1 .:_,yiJ 1 .) J 4-h.i> .~ 1.) jS...;:. ..)c. ~. ~j '-f.j_,J ~.J ~ ~ 180°C C_;I.,r;- ~_;..l

23

·. ~i :r )lS I~ ..b.h:.._pi ~~!~ : ~~I

.J.,LJ.I rYl' 'i"Jfo' ~ "rJP' ~~..ü.:J' ,~I• J.".......,''i 1J.ilill J c;ll' ,JJ..PJI

.~.l! 1 :r J:.1i:. ~_,..;..>'"(JJ Lb ~ ~ 1 j_»'~~ ~ 6 ~ ~ ~_,.b .b:.ly.t ~ ~ ù..b.i;

.s~ 1 :r J:.1i:. 4-J...G J

~ t-" .:;:.i_,J1c-:') ~IJ ûi~ ~I ~I j..o.:t~ ~ ~ : ~~.t=.àlJ1 ~ ~yl ~ ~.L:..Ql:.:;";:'::" ~I ~ 4.c.~ thil

'

25

i ~tL Iac.~ tL..,....-. f- ~ _.. .:D~'

~. 1--.~:~,

~, 1)00 !500 -(ë 3,5) ~ i~ 1)00 l)M+f ~ -.

p~' ~, 1)00 è 25 - cW 1)00 i~ ~ -

o~ , Ut 1 ••• o,otiJ, 1)00 ~ 6 - +"'Y1tI J.&Wf 1)00 i~ .i..i.&W ~ -(moutarde) J.,~' 1)00 o~ Li.&.Lo - 4o.eJJ' ~ 4)00 è 125-

cJ.l' 1)00 o~ Li.&.Lo ....&.Ai - (J- 8) ~ 1)00 ~ ~ ~ -

.,~'tt ~ 1)00 o~ Li.&.Lo ~.J - ~U, 1)00 ~ ~ls -

24

'''''''J-*,-I ~~I ,J~I J..w:..:ll:r~ ~ ~[.j!~

,~.>fll ,J.J~I ,~I ~ ~ '.J:.=fil ,.::..:)1~._,..:.~ ~.J.:.h.j .çUIJ .J_,......~IJilill 'clll

.~~I

~ ~ dI~ ~ ~~I J cS_,.6.l1ii~ ~

.d,....Lü...~~

;tL.L.b.:.1 • 1<· I~ <U..b.i:..I-l=. dI..ù.L ü~_!.J""" j'"'" ~ ...s- _. ..J:.=fit~'l_,.b ~~ JS ~ jA~ ~ (~30X10)~ 1 ~ . .b.....u_,J 1 .)! ~ ._;.::,.J_,hJ ~ <tiL J

~..I.Ï J ~YI _,.,...:,;(,y.J.1 ~I ~I ~ ~

.~ ~ ~ t' .J:.=§~

27

c-U11)-O ô~ 4..4..sJ..o ~ -

~,__'11 J.4.W(1)-O ô~ 4..4..sJ..o ~-

(J-w 18) ~UI1)-0 & <)&lis ~ -

(t 7) .still ô~ 1)-0 ~ -

~.ul 1)-0 t 500 -

:~I

.!J~ J...=..! ~ ~ -f',_iJ1 1)-0 <)&I9J-8-0 I,)AÏ -

.:...jJll)-O ~ <)&l'i.s.~ -

J.u~ 1)-0 ii& 4..4..sJ..o -

~I ~ ~I ...,....u..o ~-: ~I (moutarde) J~_,J.II)-O ô~ oÜ..s..LI -

J.u~ 1)-0 ii& j.L~ 4 - (0~) ~II)-O ii~ 4..4..sJ..o .-

.:,y-ë~ ~ ~ j ~I:r wl~fi _,.....;...:...,J"l~)1 ~ ~ ~ -.:..:)1 :r ~ ~.J-"l.l.a

~ 180°C «;,;I_p. ~.)~ ~I ~_;JI.)! 4-h..w.j-~

33

~~ ~ ;;j_ ~ ü IJ._,$"

~~I_)

~.ul 0-4 ë. 180 -ù~1 ..;~ 0-4 ;,~ ..u..s.Lo -

u~1 y~ 0-4 ;,~ ..u..s.Lo -

~-cU' 0-4 ;,~ ..u..s.Lo ~ -

u~jJf':"'j0-4 u~& ùL4..i..s.Lo-

f9J-'Û.1 ~I 0-4 ë. 100 -(ë. 100) 4.S~ J~ ~ -

12

. ~"\"')I .;,.0 È:. 250 -f9..•.•.·1I ~I .;,.0 È:. 100 -~I o~jJl .;,.0 È:. 100 -

~~l-: ~j.01J

~I.;,.o~-(graine de lin) .:"L.o.S.JI..u....Jj -

~1 J :;..1:')1 'rJ~1 ~I t-" ~.lll.bh.i «~!~.d.....l.wJ .:.tJ ~ ~ ~ ._r:.:.. dlJ.i.~I

35

.._) 1·· .:.JY! 0 ~

: (1.,""'4-o'L.;.ojI ~) ';),.11 ~I~~I~t250-

~I ~ o~ .u.s.Lo -J.:!I ~ o~ .u.s.Lo -

4..4LI1 0..•••.;J1 ~ t 250 -~UI ~ J..:.» 10 -

.ü~~-~')fl ro ••• ~ '" Il ~ o~ .ü~)-

(~')fl .J~I),Jy' "':"~~ .ü~)-

~,..ul~,.sl-

~I F J ~J.l.i "UI tfo 00-1:')1 .:ro i: 50 J Jd..ll 'elll I~..JI ~ ~l:.! ~o~Ü.l 10 ô.J. ~JLJI ~ ~ J ~ o~ ~ I~ <ISJ_w~ t:>L...oYI .jl):.~ô-l:')1 ~~ 4..b......J ~ ~ ~ ':,»I.l J$..._;:. ~ ~..J~ ~~.)-" ~JLb ~ oJY

oWI

J_.,h;.......o~ I~ - 0..1.>011 I~ ~I~- ..r-~~ oY..r- _o.j); J$..._;:. i_;.~ .::.)G ~ "JJ-I:' ~I ~ J

15 ô.J. ~JLJI ~ ~ olS"':'! b.)-" ~ J o~ ~~ ~~ ~ J wl.)-" __,......:..~I ~ J.:f.:. o~.l

o~Ü.l 10 ô.J. ~JLJf ~ ~I F 0.)-"

•

o':"'Jl:.:J~_,.Qyl J ~I ':"'~ J:.y Lb_,.b..;.~_;._.k J~ ~I j~ 1 .:ro ~.:;_g.JJ7~ ~

o ~ 2 t.r..:..?'- ~J L.:i.. J ~ ..b:.1yl.

37

:~~~yl Y9+""1)-0 ülj,&" .J~ -

p,_,.,ul ~, ()-O è. 50 -

(37 .~) ..L,J.I~II)-O è. 500 -4.i~~-

.J~ .•,_...'lcrü~_;Jr I)-00'&" J.,â,.Q 4-(.J~) .Lw...->-&1r1)-0 o~ ..ü..sl.o ~

..b.i....;.:. ..' -)1 - .~,. ·Y'~' _.L·,~ ~ _ . ...,...~ ~. ~,t..........:. ~ -~I. < J..IL. ~.;'I,· )I.....li...,..._ _. ~ .s: _ . ...",....._,.o _,~,

~~1 j_,Jy' '-:"~....:.._;.J ~L; LS_p..ibj" ~~

.~j~J

.(~ 2x2);;~ "::'~j".)! ;;)~L; ~J ~~.)J~' j~' 4-h~jj.)~~ ~

.~ jÎ ,)1 180°C <G)~

1q 38

~o -

!JliI.JtA,~ ~'è 200 -~~~t123-

...".u;t ~ tPJ~-eW~'~~~-

~ ~tlU-pjoIi)4~~-

e-lll .~I ,ii~)1 ,~.lll ~ )lS ..b..I.:;...j'~~1~~ ~..).)! 1~.!lJ..J,j .~)I-, l''-,pl ~I

.~~

,1{)

•• tdtQ tulL., ;J.LA ü~ ~r . . .'.f

~..ùf ù-O t 300 -~f ii~jJf ù-O t 225 -

f9J-<L1f ~f .)-00 t 50 -~f ù-O ii~ 4...i..s.Lo ~ -

GI}!,?I'r)~,__~, ~I iJ-O ii~ 4...i..s.Lo ~J -

~~1-(.:;~I) (CI '" q .u Il ...,.~ .)-00 t 250 -

~8

:) ! ,,:.,>..:iJ' .i..4.J_,.b

~I ,~I b~)1 ,~,l]1 :r ~ ~ ols! ~~ ~ ,bh,j ~ "lJ-'-" ~ 1Jilil' s c:Jl l ,~.;,p1

, l..,.,.,j L:..:;", ,b""hj 1

~ ~ ~ i)J:§. ~ ~ d.Sy:J~~15 i),J, 180°C oG.)? ~.)"l ~I .:,,~ILf,G.~ j

,~j ~ ~~,J 20.)!

d?

: ~j.ill

4..i~~-

p9J-Àl' ~I 0)00 t 150 -

~..ù, 0)00 ë 250 -~I 0)00 o~ 4..U.Lo ~ -

~--411' o"'-!jJ' 0)00 ë l 25 -

u~1 Y9+> 0)00 o~ ~~ 3 -

~.l1I:r ~ 4....;;_,...;:.y> (JJl.b ~ ~I ~

~~W..GJ~31S~'1 ~~')~JJ_)!

'j"j_).ll ~~~Yr3~1

~I ~ Ji ,b~~t.t...,JS,..;..)c. ~I ~

_)! 4-b-..G J ~ _; t.bil' ~,~ ,:,,-,,).1~ ,) .)! 180·C- <Ci.}.>.::...~J.J ~I .J~I

.~J

47

J..oLSJf ~, ~ .• 1)00 e 250 -(Romarin)~I J.+LS!';1)911)00 o~ .i..i...&l...4-

~'1)00 o~.i..i...&l...4....L..::ù-

I),...,jll ":"'j 1)00 ~ V"'ls ....L..::ù-

j:ur 1)00 ~ V"'ls ....L..::ù-

0e-U'

" J:..:JI J:JS! ~ ~I ~..l .bGu 'C~! ~.j....a..:,..:...;=. I~ dI..(,~ oUI J ~)J~.) ~, 0' ,<_ 0 0 " L~oo 0l.:...:i..o 0 I~~~ "-:> ..to:::..iI..l. "...r~ ...r-- o.._.,.u 0 ~ ...s--

- 0 ~fo ~..l 30 ;;.;.1

~..!o.lf L)-O t 300 -~I o..•...jJf L)-O t 225 -

~9J-Àl1 ~, 1)00 t 50 -~ll)oOo~ u.s..Lo~-

GI~trl) .)~'i, ~f 1)-4 o~ ll.s.Lo ~.) -

~~1-(,j~I) j'Q '" 0 '" If ..,..~ 1)-4 t 250 -

~8~i ~ ~ ~I ..J-a:i~ wl~fi ~

~J~~~~J~I~~~I'lS~~ _,.....J 1 j.»:'

/

4.?

c-U' L>-O À~ 4..4.s.Lo -.),_...,':tl J..&1..4.l1 L>-O À~ 4..4.s.Lo ~ -

f'"...ul ~I L>-O Ê. 100 -(61 .l,}")) cJU1 jtlJl L>-O t 500 -

~~l-

~.aJ' L>-O t 500 -À.Jo.IjJl L>-O t 250 -

(moutarde) J.)_,3.1 L>-O À~ ll..al.o -

~~U' L>-O À~ ll..al.o -

(t 100) 4.S~ ~-

,o~)1 jA JS C:-'"..i'i..J1 .b.I.:...;,?t.:.] ~ : ~IJilill J eUl ,,:J_,s..,...ll~I '.J:ù~UI ,J.l,jJ1

. .l_""""'i 1

~.).c. ~ ~ d1~~ rJpl ~I ~

''_'''';~J~

~I j~ '..i'i..J1 jA ~ ~_,...;...>"" ~JLb ~.b......J .~ '(r""' 3x3) .:..~->"" ~! ~ J &.J.4

.c;1UI _;_,.LIIjA ~ C;!.>"" JS

~ ~ 1~~ t7->""~ ~l.L.l.I0::~JI) 1:.y..i>~ .:..l.i>."ill ~ ....ll....:ù . _;_,.LI1~ ~ jA ~ U 1ù_,.àJ1 4J.=...~ J ..:.0:) 1 .:.r ~ (:._"".l.o Ù.) ~. ~~~.l20~115.:.r 1BO°CoG)'p-~-,.l~1

~ .... ~)

cU' .:ro ii,_& .i..4.a.L.o-.c:Uf .:ro o~ .oÜ:ij -

j~' .:ro t 500 -

.....;:._;.~ ~ ~ J J4.o ~~ j_,1l1~~.;J ~f .j~l .)! o.h~ ~ c-W-' ~UI ~~'t .:.t..::.. j.o ..:.l:~1 J ~I).I t-" 180°C <G)?

.~~

t:..l

cU' .:ro o~ .i..4.a.L.o-

0~' J~.:ro .)f.j~ 0~ -

j-4>"t, J..4.Lü' J~.:ro ÏI~.i..4.a.L.o - ~f J~.:ro ül;_& ü~-

j~t .:ro t 250 -.:...._j.JI .:ro ii,_& ~~ 6 -

.,,~ J y~.J ~ ':'p-L..JI • UI ~ j_,1l1~~I ~ J <i.h.u._y...)~ ~ ô)ÜA ~ ~)I ~.)! )~~ d_rÙ ._;S....JI ~ ~ ~ ~

.~I..,.k. ~J _;S....J1~.Ji

rn.

~4.l' J~'-~.LlI-

~':"'j-

~;;..ù. Ji tiolS ~ oUI ~ cU.i:ùJ V"7~1 J~I ~.e-llI.J.o ~ ct....:._; J ~ ..::.ld.•.•,

.J_,iJ 1 ~ J 4.b......y.., .)L; j_,_i ;;).ll.o ~ ~,) 1 ~

~ .;. ~I j.)J j_,_i ~ J~;' dJj ~.I.l.)L:>~.a:. J ~L:;:i,)"" c:llL:>ct....:.,,;, ~ ~)I

~,-~,-~':""j-

~ ;;..ù. Ji tiolS ~ ~UI ~ cU.i:ùJ ~I J.....ij.c:lll:_y. ~~;. ri ~~ J ~ ..::.I.L...

47

o

J,..oLSJI ~I ~~ 1)-0 è 250 -(Romarin) ~I ..HJ.S! JIJ,Y 1)-0 o~ .ü.....Lo -

~ll)-Oo~.u...l...o ~-

I)~_)ll ':""j 1)-0 ~ V"'ts ~ -~UII)-O~ I.)OIts ~ -

.c:il'

J ~I ~! e:-a ~I ~..1 .b.b..:. ,ç~! ~~..;=. I~ dJ~~:UI J~)I~:; ~L..:.L.:,..._,~ ~I L~'... ~ J-.;:.L I~. '. J _. -r-- ~. _. ...s--

• ~_).:; ~..1 30 o..ù

:)!.;,~I~

~ .çUI ~ u:ç.~ ~,__.i e-lll _,:i~I-:-t=.l:.~ tfo .-..h...u_, ._j~ -,-J:_..i~1~ _d. ,,[.:.1..bb.:. .s ~.)..G "UI ~~ I>~ ~ e-lll -' ~~I

f"-,PI..:.r:-:JI-,~I ;)..1:')1~ . I~ ~I ..:.ll~~ s ~ '7'~ ~ ~ ~t.:;;)_ra ~I..:.ll~-,

.~..I30;)..s.l ••..•_ .

'f"-,pl~I~%.bh:.~"l:.!~: ~I.J..I..PJI~ ~I ;)..1:')1

~~~,~L..ë· l:.t........:..i .,'-F J _.. ~ . ~~I .J~I 4-h~ J J..I..PJI~ ~~ ..J.)~ ~ ~~..1 15 ë..J. 180°CcG).? ~J..I

.~.Ji .J-,..1

4Q

:~,~, o~ ü-O o~ ..u.û.o -c-U' ü-O o~ .u.sJ.o ~ -

trâ,.,üJ ~u,ü-O ~.) 9 ~ I)'Its -~~, ~.,ü, ü-O è 500 -

~'o~jJ' ~ è30-,o~I~I~è80-

:I)A.;J,~

f~'~'~è90-~, o~J.l'~ è 80 -

(moutarde) J~.;:L'~ o~ ~ ~ -

~'t1~1~~200-~I i.,jJll)-O ~ 125-

~1~ùL:;&~-cU' ~ i~ ll.aJ.o ~ -

~~I~è125-~jJl ~ ii~ Ua.Lo -

:) !cà ~I 4..i",_;-b

.c;lll t~1 .;;~)I .~_JI j,a )J.S ,b,J,,;,,:, •• ~l ~~~(,JÏ.)! l~dJ,i,Ïc~)I_,t"_j~I~1

c~~

j,a ~ U_""';:' Y" dJ_j Lb .j_"Q dJ_J.~ ~ 1 ~~ ,,1 ;;~ .:..~ ~ ~ ~ s ~_JI.:.,.) ~.} .r.L.J1 ~ c~ ~-,,),IJS,.;.JI~ 180°C tG)-""" ~JJ ~I .:.,_,iJI.)] ~,i,Ï s

)I"J:â - AI... .• - ~_jo"ST""'::

~I j_;y ,~.lll ~ ~ ~_,...;...)-"~JIJ:,:;_,.Q~.i. ~ ru' 0.25~~ 'J ~~.JJ~! d1..ù.~

.j.jWI~~

~~ "::"~..)-"~! (~_,i ô)~) L.t~1 ~

.:.,~I~! 4J;..i. J ~ ~ ~ .(ru' 2x2). ~~ L:._,J~ ~ 180°C ~)J"" ~J.l ~I

51

. J L., ü l!-..o ~~.,.,-:-. .rr:

Ja.e~ (ëU~I) _;H.It)oO è. 100 -~~t)oOèSO-

(37 .;•• ;tdI"~~~ ù-O èS60-.u.ii-.~-

,),.....\'1 J...â..1..i.J1 ~ i~ ~ ~ -

.J-4->\'1 J.4l.A.l1 .;~ ~ ë~ ~ -

:ë~1il~ u9~ ~\'I U,.._._;.ll~ t 250 -

.J-4->\'1 J.4l.A.lI ~ -4-> ~ -

~ .

:~I

~_,JI ~ e 200 -~I ëj""ljJI ~ t 100-

p,_,...i.ll~'~t50-~I ~ i~ .i..4.&.1..o ~ -

:)!.0 ~I .Li.,,__rb

,t.JP' ~I ,~I ô~)1 t-" ~.llI.J.:..h.j ,ç[.j! ~

d]J,j .~Yl Jilill ~ J .l_,..•.•.Y1 Jilill ,c;Ïl1

.d....Lüc~..;c. ~..;=. '.1:'=:'-

~ u~ J 4-à~ ,~I :r .::..Iy-fi~~ .'::'~.r".JIùGt.o J$...:. ~ ~ .JY=)I~~ .-=-=)1 :r J:..li:. ~~~ .:.,.) ~ ~20 .) l 15 ô.ù 180°C .(j•./.r-- ~.).l ~ 1 .:.,.)J 1

.~.fo~.l

55

JoWI ' .. )L., 0L; j.J U~ . " j

f~1 ~I 0-4 ~ 70 -D~jJ' ~ 0-4 ~ ..,.,ts ~ -

.;..,jJl , ,,-!1.i..11

l,rèl..ùl~UI0-4 "..., ~J -

~_.JI ~I i)..Q D& .ü~j -

:) ! ,à ~I 4....Q..,_;-b

~J' :r JS t:" ~I :r i: 500 ~ ,~L;l ~~.l:'J'.b;..b. .s ~jpl ~I 'ell

',_),..QI1 ,JJ-'-"'<~I

oUIt~ dJ~ ~ ,I~ ~I (j.cù '.::..:), J ~Iill~.i>..) .jJ~t7L..:.YI ._j1~·L:> s ~ ~I .b.J..;.,_;j

'(;;.JJ~I ~. UI4JL.:.!~)

~~ LA".._.&..;J~I :r;;~ ül.>:fi ~.~)I

57

: ~j.âJ

.ü~~-

p!J-'Ï.l'

~11)o4 t 150 -

~~I 1)04 t 250 -c-U' 1)04 o~ 4..U.Lo ~ -

~-4.o.eJ.l1 o.l..tjJl 1)04 t 125 -

\J~I Y9+> 1)04 o~ ~~ 3 -

~I ~ _,Î ,6~'::'Gt.... JS_.;, _)c. ~~, ~.)! 4-hJ..i_,~~~,~,~~-,,).1~ ..) .)) 180°C··«j.>'._>.::.. ~.)..l ~I .:_,_,il'

.~J

............................................................~~~ Jj~

..................................................... .J9~~ ü-Lo ~'-!J_,.t

............................................... .J~I .i..1J_J..H ~ vaW

08 oJL>~w....o.)"'Ï..o

10 )",u~ ü-Lo ~~4~12 ~9-..,.•;~I.J~jJI9i~'-! ~'-!J_,.t1+ ~'lrl J...à..W1 j~ vaW

1.6 . ~ l' Li..io................................................................ f't-'""'-';.J">....,:r

18 -?;-hJ~1

19 ii:j",ul~tJ~~~I~20 .fC

U'tD~...••..••..~-;-:-.~o~ ~'-!J_,.t~~~p.~~ ~4 ùl~)

••••. I!I••••••• ~ ••.••••••••••••••••••••.••.••.. .J~I 9 J-*4 ü-Lo ùl)':!~

3-1 .J~I .i..1J_J.Hù4J~36 ~Y'91"'" <1 .,,1L.. ùÜJ~

38 ~9--""''lrI.J~jJ~ o~ ~üJ~

..~O _,.;...c.j..l4 ~Lo ~t_...+2 (0 .u <1 •• ,J~ ü-Lo ~~~

..J.+ .J~'-! ~~

+6 ._rI)! ~1...kJ.S.~ ùl...oi.L>

+8 f,_,....;..ll~~ ~ vaLLS

50 i~~ ~w....o.....,a...o

hltp://cuisine4arabe.blogspot.com