食品產業食品產業 ee 化之探討化之探討

指導老師﹕ 陳佩綺 教授學生﹕林琦桓

系級﹕食科工管碩一

研究動機研究動機Internet 導入企業經營後，資訊公開、透

明化，內、外部資源可做更有效的利用。透過廠商行為（同業或異業結盟），其市場結構將如何改變？是否間接影響產業資源配置效率？

研究目的研究目的

1. 由 ECR 的推動來觀察企業 e 化的行為，進而對整個食品產業 e 化情況進行了解。

2. 對市場結構的改變與資源配置效率加以 探討。

文獻探討文獻探討

B2B 經營模式簡介國內推行 QR/ECR 現況企業 e 化情況與瓶頸

B2BB2B 經營模式綜覽經營模式綜覽

E-Procure E-Sell CSP

交 易 模 式

QR/ECR SCP SC跨 流 程 整 合

合 作 模 式

B2B

ERP/ASP

Internet導 入 企 業

資料來源﹕本研究整理

電子化採購電子化採購 (E-Procurement)(E-Procurement)

將企業採購流程自動化與統一管理利益 : 採購流程的效率化 , 降低採購成本及聯合採購議價

供應

商採購

電子化

成功關鍵 : 採購流程的再造上一頁 資料來源﹕ http//:www.ec.org.tw

電子化銷售電子化銷售 (E-Sell)(E-Sell) 提供經銷商 , 通路夥伴或企業型客戶的管理系統利益 : 強化與夥伴和顧客的關係

銷售電子化

銷售電子化

企業型客戶或夥

伴

成功關鍵 : 主要夥伴或客戶的樂意甚至主動的採用 上一頁 資料來源﹕ http//:www.ec.org.tw

商業服務提供者商業服務提供者(Commerce Service Provider)(Commerce Service Provider)

提供不同企業間系統連結的平台 , 使企業可輕易與夥伴連

結可稱為 Internet-base VAN主要收入 : 交易費 導入者利益 : 解決不同公司連結問題

CSPCSPCSPCSP導入企

業小型夥

伴

大型夥

伴關鍵成功因素 : 市場主要業者的支持

上一頁資料來源﹕ http//:www.ec.org.tw

QR/ECRQR/ECR 介紹介紹定義 QR （ quick response ）商業快速回應：將買方與供應

商連結，以達成在生產與銷售間商品與資訊的快速與效率化的移動，以快速反映消費者需求。

ECR （ efficient consumer response ）有效消費者回應：與 QR 類似，但以超市產業為主。主要將整個供應鍊運作流程中沒有為消費者加值的成本去除，將推式系統轉變成以消費者需求的拉式系統，並將這些成果回饋給消費者。二者意義不同，但結果相似。

資料來源﹕ Fanny Cheul 1997

歷史背景 ： 1986 年 wal-mart 與成衣製造商

，面臨亞洲各國強烈競爭而研 究出縮短整個供應鏈運作週 期之方法

管理概念： QR/ECR 是透過供應商與零售 商合作，運用資訊科技來滿足 消費者需求。

QR/ECRQR/ECR 整體流程整體流程

創造消費者需求 改進庫存與作業成本

資訊流

新品介紹

商品促銷

商品組合

自動補貨

增加營業額

降低營運成本

物流

消費者

零售商經銷商物流中心 製造商

原物料供應商

虛擬企業： working together as one company

資料來源﹕ http//:www.ec.org.tw

作 業 改 善 品 類 管 理

基 礎 技 術

新品介紹

生 產 物 流

資 訊 技 術 管 理 技 術

基礎架構建立

商品組合 促 銷

BPR ABC 成本分析

條碼化 /資料庫管理 EFTEDI

Internet / VAN

自動補貨

自動訂購

接駁式轉運

供應商 整合

同步生產

可信賴的生產 / 配送作業

QR/ECRQR/ECR 整體架構整體架構

資料來源﹕資策會 1998

國內國內 QR/ECRQR/ECR 案例案例

示範體系名稱 輔導內容 成果,影響與學習經驗

惠康-聯合利華品類管理示範體系

依標準步驟進行品類管理，選擇洗衣清潔用品進行合作，以改善市場佔有率

銷售業績成長 4.4% 利潤超過預定目標 商品供應天數下降 5

天 遠百-可口可樂品類管理示範體系

從貨架規劃為出發，進行即飲軟性飲料的共同品類管理，目標為提升品類銷售 10%

剛完成建置，成果尚在觀察中

積極主動的溝通 屈臣氏-嬌生賣場缺貨管理合作

藉著雙方合作、分享資訊的方式來改善貨架供貨服務水準

改善貨架服務水準至98%

OOS降至 2% 惠康-寶僑自動補貨系統

以自動補貨與供應商管理庫存的觀念來進行自動補貨作業，以改善惠康物流中心的客戶服務水準及存貨水準

庫存天數降低 8天 物流客服中心的客戶滿意度由 94%提高至98%

國內國內 QR/ECRQR/ECR 案例案例

資料來源﹕經濟部商業司 1999上一頁

供應鏈規劃管理供應鏈規劃管理(Supply Chain Planning;SCP)(Supply Chain Planning;SCP)

透過資訊分享、先進技術以及上下游共同運作等方式 , 達到供應鏈運作最佳化

利益 : 更快速 ,正確與效率的運作整個供應鏈

供應鏈規劃供應鏈規劃

成功關鍵 : 與夥伴密切度與互信上一頁資料來源﹕ http//:www.ec.gov.tw

供應鏈跨流程整合供應鏈跨流程整合 (SC Interprocess Integration)(SC Interprocess Integration)運用網際網路與上下游夥伴以虛擬方式來共同運作

利益 : 將供應鏈夥伴視為同一家公司 , 提升整個供應鏈效率

虛擬整合與合作

成功關鍵 : 與夥伴合作密切度與整個流程的再造

上一頁 資料來源﹕ http//:www.ec.gov.tw

國內發展現況國內發展現況

資料來源﹕ http//:www.ec.gov.tw

﹕

資料來源﹕經濟部商業司 1999

資料來源﹕經濟部商業司 1999

國內國內 B2B EB2B E 化情況化情況E 化情況 ﹕已導入 46% 將導入 22% 未導入 32%

E 化程度 ﹕ e-mail ， Internet ， EDI交易金額（ B2B ）： 2.4%增為 5.9% （中型） 4.8%增為 9.2% （大型）

對企業效率與成本影響﹕降低採購成本（中型） 業務聯繫成本（大型）

資料來源﹕國內企業 B2B EC總體衡量指標調查報告

ECEC 導入瓶頸導入瓶頸

大型企業（營收 5億 / 年）網路交易安全（ 69.6% ）交易法令不周（ 44% ）交易標準未定訂（ 42.3% ）

中型企業（營收 0.5-5億 /年）網路交易安全（ 62.2% ）缺乏相關技術支援（ 52.7% ）交易法規不周（ 35.6% ）

環境面分析

營運面分析

上下游配合意願低（ 52.9% 、 61% ）

原有營運模式不適網路交易（ 43.5% 、 47.5% ）

資料來源﹕國內企業 B2B EC總體衡量指標調查報告

未來研究方向未來研究方向

由產業組織理論與各國產業研究文獻了解產業結構變化對產業經營績效與資源配置之影響

對台灣食品產業產業資源配置效率進行研究

基本特性經營環境變革 (E化 )

供給 需求

市場結構（ S ）

廠商行為（ C ）

營運績效（ P ）

公共政策

資料來源﹕ Scherer,F.M & D.Ross,1990

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基本特性經營環境變革 (E化 )

供給 需求

市場結構產品差異性 多角化策略

進入障礙 集團式經營

廠商行為 代工行為 策略聯盟

R & D 製販同盟

產品策略 產業網絡

營運績效生產效率 充分就業

配置效率 公平

公共政策 公平交易法

相關法令規章

國際貿易法規

導入公司導入公司

光泉牧場 (股 ) 公司體系 金車 (股 ) 公司體系 羅莎食品 (股 ) 公司體系 統一企業 (股 ) 公司體系 味全食品工業 (股 ) 公司體系 僑聚貿易 (股 ) 公司體系 金百利 (股 ) 公司體系 德記洋行 (股 ) 公司體系 中友百貨 (股 ) 公司體系 福元百貨 (股 ) 公司體系 尖美百貨事業 (股 ) 公司體系 福客多商店 (股 ) 公司體系 縣市公教福利品供應中心體系 環緯 (股 ) 公司體系 台灣省糕餅公會體系 金展科技 (股 ) 公司體系成果 太平洋崇光百貨公司 財洋股份有限公司 仙邦股份有限公司 嘉湘資訊股份有限公司