“Umami (giapponese: 旨み、旨味、うまみ) è uno dei cinque gusti fondamentali

percepiti dalle cellule recettrici specializzate presenti nel cavo orale umano

(gli altri sono dolce, salato, amaro e aspro).

In lingua giapponese significa "saporito" e indica, per la precisione,

il sapore di glutammato, che è particolarmente presente in alimenti ricchi di proteine,

come ad esempio pesce e carne.”

w w w. u m a m i t a s t e x p e r i e n c e . i t

euro

6,00

6,00

8,00

8,00

8,00

12,00

5,005,00

15,00

16,00

18,00

20,00

22,00

A N T I P A S T I

euroCARPACCI (8 pz.)25,00

30,00

32,00

28,00

38,00

40,00

38,00

24,00

28,00

25,00

28,00

32,00

TARTARE

euro

24,00

28,00

25,00

28,00

CEVICHE

16,00

20,00

16,00

26,00

28,00

28,00

15,0015,00

20,00

S A S H I M I (5 pz.)

N I G I R I (2 pz.)6,00

euro

6,00

7,00

8,00

8,00

6,00

6,00

5,005,00

N I G I R I S P E C I A L (1 pz.)7,00

7,00

7,00

7,00

8,00

9,00

9,009,00

9,00

euro

20,00

5,00

5,00

5,00

5,00

7,00

G U N K A N (1 pz.)C O N A L G A E S T E R N A - S E A W E E D W R A P P E D

7,00

7,00

9,00

6,00

6,00

6,00

B I G N É (1 pz.)C O N P E S C E E S T E R N O - F I S H W R A P P E D

euro

7,00

8,00

9,00

28,00

32,00

28,00

30,00

34,00

30,00

35,0035,00

S U S H I M I X

28,00

26,00

26,00

URAMAKI (8 pz.)

euro

20,00

20,00

20,00

28,00

28,00

28,00

3535,00

35,00

24,00

20,00

24,00

euro

26,00

40,00

30,00

32,00

14,00 / 18,00

T E M A K I (1 pz.)

22,00

22,00

25,00

20,00

25,00

6,00

P I A T T I C A L D I

euro

15,00

30,00

22,00

24,00

35,00

25,00

22,0022,00

14,00

16,00

H O T R O L L (4 pz.)

20,00

T E M P U R A (6 pz.)

euro

22,00

24,00

15,00

25,00

15,00

12,00

18,00

16,00

15,00

D I M S U M (3 pz.)R A V I O L I G I A P P O N E S I C O T T I A L V A P O R E - S T E A M E D J A PA N E S E R A V I O L I

14,00

15,00

20,00

K U S H I Y A K I (3 pz.)S P I E D I N I T I P I C I D E L L A C U C I N A G I A P P O N E S E - G R I L L E D J A PA N E S E S K E W E R S

euroD E S S E R T12,00

8,00/10,00

5,00

= veggie

È possibile richiedere l’elenco allergeni al personale di sala.

Non viene usato olio di palma nei prodotti preparati.

Il menù e gli impiattamenti sono corretti al momento della stampa,ma è possibile che siano soggetti a modifiche senza preavviso.

I prodotti della pesca somministrati vengono acquistati freschi,e in tal caso preventivamente sottoposti ad un trattamentodi abbdi abbattimento rapido a -20°C per 24 ore come previsto

dal REG. CE853/04, oppure vengono acquistati già abbattuti.

The list of allergenic ingredients can be requested.

The dishes are palm oil free.

The menu is correct at the time of the printout,but can be subject to changes without notice.

Fishery products are acquired fresh,and in this case previously blast frozen at -20°C for 24 hours as pfor 24 hours as provided for by REG. CE853/04,

or they’re acquired already blast frozen.

euro

5,00

8,00

6,00

6,00

6,00

6,00

4,004,00

0,75 l

0,75 l

0,33 l

0,33 l

0,33 l

0,33 l

0,20 l0,20 l

BEVANDA A BASE DI TÉ VERDE E LIMONEgreen tea and lemon iced tea

BEVANDA A BASE DI TÉ VERDE E BACCHE DI GOJIgreen tea and goji-berry iced tea

BEVANDA A BASE DI TÉ VERDE E MELOGRANOgreen tea and pomegranate iced tea

7,00

7,00

7,00

240 ml

240 ml

240 ml

B I B I T EB I B I T EB I B I T E

B I R R EB I R R EB I R R E

6,00

6,00

7,00

9,00

9,00

33 cl

33 cl

33 cl

33 cl

33 cl

5% alc

5% alc

5% alc

5% alc

5,9% alc

euroT È V E R D ET È V E R D ET È V E R D E6,00

6,00

300 ml

300 ml

5,00 / 12,00

S A K ES A K ES A K E

I N V E C C H I A T I

F R U T T A T I

W H I S K Y

euro

BRANUSurrau

SCIALASurrau

SCIALA VTSurrau

MOLO AMOLO APure Sardinia

LINTORICapichera

CAPICHERA CLASSICOCapichera

CAPICHERA VTCapicheraCapichera

SANTIGAINICapichera

PINOT GRIGIOJermann

VINTAGE TUNINAJermann

VINVINTAGE TUNINA MAGNUMJermann

SAUVIGNONJermann

RIBOLLA GIALLA VINNAEJermann

CAPO MARTINOJermannJermann

TERRE ALTELivio Felluga

VERMENTINO VISTAMAREGaja

13.00%

14.00%

15.00%

15.00%

13.50%

14.00%

14.50%14.50%

14.00%

13.00%

13.50%

13.50%

13.00%

13.00%

13.00%13.00%

13.50%

14.00%

40,00

50,00

90,00

45,00

50,00

80,00

120,00120,00

260,00

48,00

90,00

190,00

48,00

48,00

90,0090,00

90,00

80,00

sardegna

sardegna

sardegna

sardegna

sardegna

sardegna

sasardegna

sardegna

friuli

friuli

friuli

friuli

friuli

friufriuli

friuli

toscana

B I A N C H IB I A N C H IB I A N C H I

euro

ROSSJ BASSGaja

CHARDONNAY GAIA & REIGaja

LA SOLCAGavi di Gavi

LA SOLCA MAGNUMLA SOLCA MAGNUMGavi di Gavi

CERVARO DELLA SALACastello Della Sala

GEWURZTRAMINERFranz Haas

PINOT GRIGIOCanCantina Tramin

POGGIO ALLE GAZZEOrnellaia

CHABLISWilliam Fèvre

CHABLIS PREMIER CRUWilliam Fèvre

YYChâteau d'Yquem

CHASSAGNE MONTRACHETLouis Latour

PULIGNY MONTRACHETLouis Latour

BATARD MONTRACHET GRAND CRULouis LatourLouis Latour

MEURSAULTMatrot

13.50%

14.00%

12.00%

12.00%

13.00%

13.50%

13.00%13.00%

13.50%

12.50%

13.00%

13.50%

13.50%

13.50%

14.00%14.00%

13.00%

130,00

380,00

60,00

130,00

90,00

45,00

60,0060,00

90,00

80,00

120,00

580,00

180,00

180,00

650,00650,00

150,00

piemonte

piemonte

piemonte

piemonte

umbria

alto adige

aalto adige

toscana

francia

francia

francia

francia

francia

franciafrancia

francia

euro

BARRIUSurrau

ASSAJÉCapichera

TURRIGAArgiolas

TIGNANELLOTIGNANELLOAntinori

TIGNANELLO DOPPIA MAGNUM 3LAntinori

IL BRUCIATOGuado al Tasso - Antinori

SASSICAIATTenuta San Guido

ORNELLAIAOrnellaia

ORNELLAIA MAGNUM 1.5LOrnellaia

PROMISGaja

MAGARIMAGARIGaja

BRUNELLO DI MONTALCINO RES.Gaja

BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA RENNINAGaja

SASSOALLOROBionBiondi Santi

BAROLO DAGROMISGaja

SPERSSGaja

SITO MORESCOGaja

14.00%

14.50%

14.00%

13.50%

13.50%

14.00%

13.50%13.50%

14,00%

14,00%

13.50%

14.00%

14.50%

14.50%

13.50%13.50%

14.00%

14.00%

14.00%

45,00

80,00

150,00

150,00

1.200,00

60,00

380,00380,00

380,00

850,00

70,00

90,00

90,00

220,00

70,0070,00

130,00

390,00

80,00

sardegna

sardegna

sardegna

toscana

toscana

toscana

toscanatoscana

toscana

toscana

toscana

toscana

toscana

toscana

toscanatoscana

piemonte

piemonte

piemonte

R O S S IR O S S IR O S S I

euro

BARBARESCOGaja

BARBARESCO MUGNUM 1,5LGaja

BARBERA D’ALBA GISEPMassolino

BAROLOBAROLOOddero

BRUNELLO DI MONTALCINOCaparzo

PINOT NEROFranz Haas

AMARONE COSTASERAMasiMasi

AMARONEAllegrini

AMARONE CLASSICOG. Quintarelli

AMARONE RISERVAG. Quintarelli

VVALPOLICELLAG. Quintarelli

ROSSO DEL BEPIG. Quintarelli

CHATEAU MARGAUXChateau Margaux

CHATEAU PONTET CANETChateau Pontet CanetChateau Pontet Canet

VOSNEE ROMANEECathiard

GEVREY CHAMBERTIN PREMIER CRUDuroche

COTE ROTIE LA TURQUEGuigal

UNICOUNICOVega Sicilia

14.00%

14.00%

14.50%

14.00%

14.00%

13.50%

14.50%14.50%

15.50%

16.50%

17.00%

15.00%

15.00%

13.50%

14.00%14.00%

13.00%

13.00%

13.00%

14.00%

360,00

850,00

60,00

80,00

80,00

48,00

90,0090,00

140,00

490,00

750,00

130,00

190,00

1.200,00

390,00390,00

280,00

850,00

550,00

550,00

piemonte

piemonte

piemonte

piemonte

toscana

alto adige

venetoveneto

veneto

veneto

veneto

veneto

veneto

francia

franciafrancia

francia

francia

francia

spagna

euro

MIRAVALMiraval

OTTOtt

13.00%

13.00%

70,00

80,00

francia

francia

R O S ÉR O S ÉR O S É

CHATEAU D’YQUEM 0.375mlChateau D‘Yquem

PASSITO DI PANTELLERIAVinisola

11.00%

14.00%

650,00

48,00

francia

sicilia

D O L C ID O L C ID O L C I

PROSECCOMaschio dei Cavalieri

CUVEE PRESTIGE BRUTCa’ del Bosco

SATENCa’ del Bosco

BELLBELLAVISTA ROSÉBellavista

BELLAVISTA ALMA GRAND CUVEEBellavista

11.00%

12.50%

12.50%

12.50%

12.50%

70,00

80,00

120,00

120,00

80,00

veneto

lombardia

lombardia

lombardia

lombardia

B O L L I C I N EB O L L I C I N EB O L L I C I N E

euro

VEUVE CLICQUOT BRUT 0.75LVeuve Clicquot

VEUVE CLICQUOT BRUT MAGNUM 1.5LVeuve Clicquot

VEUVE CLICQUOT ROSÉ 0.75LVeuve Clicquot

VEUVE CLICQUOT ROSÉ MAGNUM 1.5LVEUVE CLICQUOT ROSÉ MAGNUM 1.5LVeuve Clicquot

RUINART BRUT 0.75LRuinart

BLANC DE BLANCS MAGNUM 1.5LRuinart

DOM PERIGNON BRUT 0.75LDom PerignonDom Perignon

DOM PERIGNON BRUT MAGNUM 1.5LDom Perignon

DOM PERIGNON ROSÉ 0.75LDom Perignon

DOM PERIGNON ROSÉ MAGNUM 1.5LDom Perignon

CRISCRISTAL 0.75LLouis Roederer

CRISTAL ROSÉ 0.75LLouis Roederer

CRISTAL MAGNUM 1.5LLouis Roederer

KRUG GRAND CUVÉE 0.75LKrugKrug

KRUG GRAND CUVÉE MAGNUM 1.5LKrug

KRUG ROSÉ 0.75LKrug

160,00

320,00

190,00

380,00

280,00

560,00

300,00300,00

650,00

750,00

1.750,00

400,00

1.600,00

1.600,00

500,00500,00

1.000,00

750,00

C H A M P A G N EC H A M P A G N EC H A M P A G N E