с Фондация Нана Гладуиш – Една от...

През 2016 г. бе поставено началото на съвместните действия на Фондация Една от 8, Мания Тийм АД и верига магазини Мания в подкрепа на жените с рак на гърдата в България. До момента успяхме да реализираме редица проекти като:

Благотоврителна кампания „В помощ на жената“ – септември 2016 г. – Водени от желанието да отговорят на нуждите на клиентите на верига магазини Мания екипът на Мания Тийм сътвори брандирани ключодържатели с вграден шивашки метър с логата на Фондация Една от 8 и Мания. Продуктът се предлагаше в магазини Мания в цялата страна и в Клуба на Една от 8. Печалбата, на стойност 1 лв., от всеки закупен продукт беше дарена на Фондация Една от 8 за реализирането на проекта – „Розов кемпер на Една от 8“.

Бягане с кауза – „Бягане с розови полички“ – октомври 2016 г. – „Бягането с розови полички“ е събитие, в което над 600 души, мъже и жени, избягаха 5 км с розови полички в подкрепа на жените с рак на гърдата в България. Екипът на Магазини Мания стана част от маратона и отново показаха своята съпричастност към Фондация Една от 8 и към всички сървайвъри с диагноза. Магазини Мания бяха от основните спонсори на събитието.

Коледна благотворителна кампания „От страст към марките и живота“ - Предколедно магазинната мрежа на Мания се превърна в място, къдетоклиентите можеха да се сдобият с маркови дизайнерски облекла и в същотовреме подпомогнаха значима социална кауза – борбата на жените с ракна гърдата. Във всички магазини Мания в страната бяха проведени модниблаготворителни търгове на подбрани модни находки. Целта бе страстта навсички Маниаци към известните модни марки да бъде предадена на всичкижени с рака на гърдата в България, като страстта им към марките се превърне встраст към живота.

В резултат от проведените благотворителни кампании във верига магазини Мания до момента са събрани 13 614.28 лв за Фондация Една от 8.

Благодарим ви, скъпи клиенти, за подкрепата! Продължаваме заедно! Нека се поздравим със свършеното дотук и си пожелаем една още по-щастлива и благородна 2017-та година!

Отчет на MANIA за извършена съвместна дейност с Фондация Нана Гладуиш – Една от 8

1

САЛАТИ

САЛАТА СЪС СПАНАК, КОЗЕ СИРЕНЕ И ЯГОДИ

300 г бейби спанак200 г ягоди100 г сурови орехи200 г козе сиренеЗа дресинга2 с. л. мед2 с. л. зехтин½ с. л. балсамов оцетсусам

Спанакът се измива и подсушава. Към него се прибавят нарязаните на парченца ягоди и козе сирене. Орехите се натрошават на едри парченца и също се добавят към спанака. Салататa се подправя с дресинга на вкус.

необходими продукти:

начин на приготвяне:

2 моркова1/2 глава цвеклошепа маслини2-3 листенца магданоз1 краставицащипка солсокът от 1/2 лимонзехтин

Измийте и настържете моркова и цвеклото. По желание можете да настържете и краставицата или да я нарежете за украса отстрани. Използвайте и няколко цели маслини за декорация.

Можете да овкусите бързата салата по свой вкус със сол, зехтин и лимон.

ВЛЮБЕНА В ЖИВОТАнеобходими продукти:

начин на приготвяне: „Диагностицирана съм с рак на гърдата през 2015 г. Обичам пътуванията, добрата храна и живота. Диагнозата ме научи да ценя всяко вдишване, да се радвам на всеки миг с близките си и да живея по-свободно!“

Елисавета Бъчварова

Вероника Атанасова

САЛАТИ3 Салата със спанак, козе сирене и ягоди 3 Влюбена в живота 4 Свежа салата със скариди 5 Хубавата салата 5 Редена плодова салата с карамел 6 Спаначена салата с хамон 7 Салата с червена леща, рукола и манго сос 7 Зимна салата с рулца от раци 8 Правила за подреждане на трапезата по етикетПАСТА10 Спагети болонезе, запечени на фурна 11 Спагети със спанак и чери домати12 Пълнозърнеста паста с извара БЕЗМЕСНО13 Ризото със спанак и маскарпоне 14 Хрупкави тиквички и моркови с пармезан на фурна 15 Пълнени картофи с гъби и лук 16 Зелен омлет (високо протеинова закуска) 17 Ирландска пролетна яхния 17 Солени мъфини 18 Пшеничено-ръжени топчета с цяла маслина с червена чушка РИБА19 Сьомга на фурна с мед и горчица 20 Тънкостите на големите готвачи ПИЛЕШКО22 Пилешко филе с моркови и зелен фасул 22 Пилешко филе с розмарин и горчичен сос в плик 23 Панирано пиле на фурна24 Пилешко с канапе от чушки 25 Пилешко с гъби, сметана, топено сирене и пресни подправки СВИНСКО26 Кавърма с гъби 27 Мусака 28 Руло стромболи 30 Кренвиршки 31 Виетнамски сандвич „Бан Ми” 32 Кратка история за подправките и тест за познания ДЕСЕРТИ34 Здравословни бонбони 34 Грис халва с орехи и стафиди 35 Руло с течен шоколад 36 Чийзкейк36 Греховно Банофи 37 Френска селска торта 37 Баница с локум 38 Авокадо крем с чия пудинг 38 Сладкиш аламинут “Фурия” в микровълнова 39 Бързи еклерови банички 40 Кекс с ябълки 41 Шоколадово суфле 42 Къпкейкове с кайсии и шоколад 43 Торта с маскарпоне и кондензирано мляко 43 Здравословни пълнозърнести бисквити с банан 44 Бишкотена торта с маскарпоне 45 Ябълково-шоколадови мъфини 46 Как да се подготвим за пикник

СЪДЪРЖАНИЕ

2 3

САЛАТИ

Скаридите се размразяват и отцеждат. В загрят тиган с малко зехтин се задушават нарязания чесън, чушка и настърганият джинджифил. Добавят се скаридите. Задушават се 5-6 мин. да порозовеят, след което се добавя 1 лъжица кокосово мляко. Задушаването продължава още 5-6 мин., отгоре се поръсва черен пипер на вкус.

салата Айсбергшепа руколавинегрет (2 с. л. зехтин, 2 с. л. лимон, 1 ч. л. горчица, щипка сол)

200 г замразени чистени и белени скариди (или пресни) Кокосово мляко2 скилидки чесън1 люта чушка



Милена Тонева

СВЕЖА САЛАТА СЪС СКАРИДИ

Маркетинг Мениджър - Мания Тийм АД –

“Всичко е една магия –здравословното готвене и хранене са част от нея и моя живот.”

1 морков щипка настърган джинджифилчерен пиперкопър

ХУБАВАТА САЛАТА





2 кутийки майонеза1 консерва червен боб1 консерва царевица2 консерви риба тон1 маруля200 г нар - по желание

В дълбока купа разбърквате всички продукти и готово!

2 бр. средно големи обелени ябълки2 бр. банана1 бр. голям портокал2 бр. кивита100 г стафиди6 с. л. захарканела

Плодовете се почистват и нарязват на кубчета. В средно голяма прозрачна купа плодовете се подреждат на пластове, като се редуват различните видове плодове. Между пластовете се поръсва малко количество от стафидите, а върху редовете ябълки се поръсва канела на вкус. Когато продуктите се подредят в купата,

РЕДЕНА ПЛОДОВА САЛАТА С КАРАМЕЛ

Мария Савова

Дебора Зашева

В купа за салата се накъсва ½ глава айсберг, прибавя се 1 шепа рукола и настърганият морков. Зехтинът, лимонът, горчицата и щипката сол се объркват енергично в купичка до получаването на хомогенна смес, с получения сос заливаме салатата. Накрая гарнираме със задушените скариди.

захарта се карамелизира до светло кехлибарен цвят. Горещият карамел се налива върху плодовата салата на тънка струя. Купата се покрива с домакинско фолио и се оставя в хладилника за поне 4 часа.

Сервира се в индивидуални десертни купички, като всяка порция се залива с получения на дъното сироп.

4 5

САЛАТИ

100 г червена леща50 г рукола40 г червена чушкащипка сол20 г манго сос20 мл зехтин1 резен лайм





Накисваме червената леща за 6 часа в хладка вода. След това я измиваме и отцеждаме. Слагаме я на котлона да се свари за 5 минути, за да остане леко хрупкава. Шокираме я със студена вода и започваме с приготвянето. Слагаме лещата

САЛАТА С ЧЕРВЕНА ЛЕЩА, РУКОЛА И МАНГО СОС

СПАНАЧЕНА САЛАТА С ХАМОН

50 г спанак¼ вътрешността на нар20 мл зехтин1 щипка сол3 слайса жълта чушка колорадо

Измиваме спанака. След това го подсушаваме. Разрязваме нара и с помощта на лъжица изваждаме от вътрешността, добавяме зехтина и щипка сол. Разбъркваме в купата спанака със самия дресинг и поставяме в чинията. Започваме

50 г ананас3 бр. Чери домати20 г червени боровинки20 г индийско кашу50 г хамон

„Диагностицирана съм с рак на гърдата 2002 г. Често пътувам до Испания и харесвам испанската кухня. Обичам да готвя испански рецепти и да прибавям български вкус към тях.“

Вера Николова

1 пакет рулца от раци½ буркан кисели краставички1 малка кутия варена сладка царевица5 твърдо сварени яйца3-4 шайби ананас от компот1 майонеза

Размразете рулцата от раци за около 1 час на стайна температура. Нарежете всички продукти на дребно. Сварете яйцата за около 10-12 минути - твърди. Смесете нарязаните продукти с майонезата и бъркайте, докато се овкусят. По желание може да добавите малко лимон.

ЗИМНА САЛАТА С РУЛЦА ОТ РАЦИ

Татяна Патеева Управител на м-н Мания

София – Слатина Зарко Патеев Управител на м-н Мания София – Централни Хали

Шеф Марио “Бъдете в крак със здравословното и се хранете вкусно с нашия екип”

последователно да добавяме върху спанака жълта чушка колорадо, парченца ананас, нарязаните чери доматчета, червените боровинки, индийското кашу и завършваме с хамона. Добър апетит!

в подходяща купа, добавяме нарязаната рукола и червени чушки. Добавяме сос манго, зехтин, сол и прясно изцедения лайм. Разбъркваме добре и изсипваме салата върху чинията с помощта на лъжица.

6 7

9

10 2

34

5

6

7

8

1

ПРАВИЛА ЗА ПОДРЕЖДАНЕ НА ТРАПЕЗАТА ПО ЕТИКЕТ

Ето как правилно се разполагат вилиците, лъжиците и ножовете на празничната маса.

Ако ви предстои да посрещате гости, пред които трябва да се представите на ниво и вече сте приготвили менюто по съвършен начин, не си мислете, че грешките оттук насетне са невъзможни. Важна част от официалната вечеря е сервирането на храната, за което си има специален етикет. Може и да изглежда странно, но всеки един прибор за хранене си има точно определено място, и ако то бъде сгрешено, може да е грозен символ на невежество, липса на компетентност и неразбиране. Затова вижте как трябва да процедирате:

Чиниите Tе се поставят една в друга в последователността, в която ще бъдат използвани. Ако планирате да носите ястията едно по едно, тук важи друго правило. Храните винаги се сервират от лявата страна на гостите и се отсервират от дясната.

Ножове, вилици и лъжици Ножовете и лъжиците се слагат от дясната страна, а вилиците – от ляво. Това важи за приборите за предястия, супи, ордьоври, салати и основни храни. Те се ползват отвън – навътре по посока към чинията. Например, ако имате ордьовър, който се яде с нож и вилица, следва супа и накрая основно, то отляво трябва да е първо малката вилица за ордьовъра и вилицата за основно. От дясно се поставят двата ножа – отвън е ордьовреният, следван от лъжицата, а отвътре – за основното.

Ножове Tехните остриета винаги сочат към чинията.

Приборите за десерт - Те се поставят централно над чинията, като дръжката на лъжицата сочи надясно, а тази на вилицата – наляво. Тези прибори са по-малки по размер от предвидените за основното ястие. Лъжичката винаги е над виличката, а ако има ножче – то е най-отгоре и дръжката му е обърната наляво.

Чаши за вода ЗАДЪЛЖИТЕЛНО се сервират на всяка официална трапеза. Те, както и останалите чаши, се поставят над чинията отдясно.

Солницата и други подправки Слагат се отляво, само ако са индивидуални. Ако са в обща оливиера, тя се ситуира на централно място на масата.

Салфетките Задължителни, както индивидуални, така и общи, за да може някой от гостите да си вземе допълнителна, ако му се наложи.

Супа Преди да я донесете, сипана в купата, предвидете чиния, в която ще бъде поставена.

Ордьоври, съдържащи хляб и масло В ляво над вилиците и подправките се поставя плоска чиния, а вътре в нея се подпира ножът, с острие, сочещо към центъра на чинията.

Прибори за десертите:- Торти и тестени сладкиши – с

вилица и нож; - Мусове и кремове – с малка

лъжичка;- Сладолед – с лъжичка стил

шпатула с малка извивка; - Плодове – нож и вилица; - Бонбони – ако са твърди, може

само с допълнителна салфетка; допустимо е да се даде и виличка за тях.

И не забравяйте, че преди да опита от ястията, човек възприема с очите си. Затова правилната подредба на масата, красивата аранжировка, цветовите комбинации, използвани за покривки, чаши и салфетки, са особено важни. Те могат да създадат ведро и свежо настроение, да дадат теми за разговор, както и да провокират апетита.

Източник: http://www.kulinarno.bg

8 9



СПАГЕТИ БОЛОНЕЗЕ, ЗАПЕЧЕНИ НА ФУРНА

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в малко олио. Към него се добавя каймата и се готвят около 40 мин., като периодично се разбъркват. Прибавя се доматеното пюре, малко кетчуп за допълнително сгъстяване и ситно нарязаният чесън. Подправя се със сол, чубрица, черен и червен пипер на вкус и се оставя на огъня за още около 20 мин.

1 глава лук500 г кайма700 г доматено пюре (1 буркан)3 с. л. кетчуп1 пакет спагети250 г кашкавал

2 скилидки чесънчубрицачерен пиперчервен пиперсололио

Вероника Атанасова

ПАСТА


начин на приготвяне:Сварете 100 г спагети във вряща

вода с щипка сол и малко зехтин. Извадете ги и ги прецедете. В голям тиган капнете малко зехтин, нарежете 2 скилидки чесън и задушете в зехтина. Достатъчно е чесънът само да пусне аромата си, без да се запържва.

Сложете спагетите, разбъркайте и добавете около 100 г смлени домати

СПАГЕТИ СЪС СПАНАК И ЧЕРИ ДОМАТИ

100 г спагети2 скилидки чесън100 г смлени домати2-3 настъргани домата4-5 нарязани маслини1 лук

4-5 кубчета нарязан спанак150 г чери доматиРиганСол

Пармезан

Диана Димитрова

Диана Димитрова

Спагетите се слагат във вряща, подсолена вода за времето, оказано на опаковката.След като спагетите са готови, се

изсипват в тава, след което се заливат със соса. Отгоре се настъргва кашкавалът и се поръсва с червен пипер. Запичат се в предварително загрята на 220° фурна за 15 мин.

от буркан или 2-3 настъргани пресни домати. Добавете 4-5 нарязани маслини, 2 шепи нарязан пресен спанак или 4-5 кубчета замразен спанак. Задушете сместа за няколко минути, добавете около 150 г чери домати, нарязани на половинки, овкусете с риган и малко сол, разбъркайте и отстранете от котлона.

ПАСТА

10 11

МЕЗМЕСНОБЕЗМЕСНОПАСТА

ПЪЛНОЗЪРНЕСТА ПАСТА С ИЗВАРА

200 г пълнозърнеста паста1 скилидка чесън, ситно нарязаначерен пипер на вкус

Пастата се слага във вряща подсолена вода и се вари 8-10 мин. Отцежда се и се слага в чиния.

В купичка объркваме изварата, чесъна, 1 щипка сол, черния пипер и 1 с.л. кокосово мляко до получаването на хомогенна смес. Изсипваме сместа от извара върху топлата паста и сервираме.




1/2 пакет дългозърнест ориз1 с. л. вегета 2 кубчета накълцан замразен спанак50 г масло1 лъжица маскарпоне½ връзка свеж копър

Първо сварете дългозърнестия ориз по описанието на кутията на ориза, който сте закупили (около 20-22 мин.), след което го отцедете.

Запържете за няколко минути накълцания спанак в 50 г масло на предварително загрят тиган. След което добавете ориза в тигана със сместа от спанака. Тук майка ми винаги слага любимата й вегета (1


начин на приготвяне:супена лъжица) и разбърква хубаво, докато се смеси добре с ориза.

Накрая добавете 1 лъжица маскарпоне, докато не се получи хомогенна смес.

Тъй като мама е специалистът по аранжирането, оставям на нея декорацията. Тя сервира ястието топло и поръсено със свеж копър. Ммммм...ухае невероятно!

Милена Велева „Майка ми е с рак на гърдата. Едни от най-ценните моменти за мен са, когато с мама готвим заедно. Ние сме истински тандем в кухнята и времето ни, прекарано в готвене, е истинско удоволствие.“

РИЗОТО СЪС СПАНАК И МАСКАРПОНЕ

сол100 г нискомаслена изваракокосово мляко

12 13

МЕЗМЕСНОБЕЗМЕСНО

ХРУПКАВИ ТИКВИЧКИ И МОРКОВИ С ПАРМЕЗАН НА ФУРНА

1 ч. ч. брашно1 ч. ч. галета1/2 ч. ч. настърган пармезан2 тиквички, нарязани на тънки филийки или пръчици1 морков, нарязан на пръчици3 големи яйца, леко разбити1 ч. л. сух риганщипка сладък червен пиперсол и прясно смлян черен пипер на вкус

Почистете и нарежете тиквичките по желание на тънки кръгчета или пръчици. Поръсете ги със сол от двете страни и ги разпределете върху няколко листа кухненска хартия. Покрийте ги с още няколко листа кухненска хартия и леко притиснете с длани. Оставете ги да престоят 20 минути, за да се отцеди водата.

Почистете морковите и ги нарежете на пръчици.

Загрейте фурната до 200 градуса и покрийте голяма тава с хартия за печене.

В плитка чиния смесете галетата с пармезана и ригана. Разбъркайте и подправете със сол и черен пипер на вкус.

В друга плитка чиния изсипете брашното и също го подправете със

Картофите се слагат в тенджера да заврят до полуготовност. През това време лукът се почиства и измива и заедно с праза се задушава в тиган с малко зехтин. Гъбите се нарязват на ситно и се добавят към лука. Добавят се подправките и сместа се оставя да се задуши.




Стефка Танчева

Катя Кирова

сол и черен пипер.В трета чиния разбийте яйцата и

отново ги овкусете.Оваляйте тиквичките в брашно,

потопете в яйце и оваляйте в сместа с галета.

Разпределете в тавата и печете в продължение на 20-30 минути до златист цвят и хрупкава коричка.

За соса:Изсипете сметаната в дълбока

купа. Прибавете горчицата и майонезата, след това киселото мляко и босилека. Нарежете копъра на ситно и добавете към останалите продукти. Разбъркайте всичко и ароматният сос е готов.

Поднесете тиквичките топли, гарнирани с млечен сос.

Приятен апетит!

След като картофите са сварени, се заливат със студена вода, за да изстинат. Издълбават се във формата на лодка и се пълнят с готовата смес. Поръсват се по желание със сирене или кашкавал и се запичат леко във фурна до златисто.

4-5 средни картофа1 глава стар лук1 стрък праз лук150 гр. печуркисолчерен пиперщипка риганщипка босилек2-3 стръка пресен магданоз

кашкавал или сиренемасло


ПЪЛНЕНИ КАРТОФИ С ГЪБИ И ЛУК

14 15

БЕЗМЕСНО

3 белтъка1 цяло яйце1 морковшепа пресен спанак (или 2-3 кубчета замразен)20 мл соево мляко (може и ниско маслено краве мляко)2 ч. л. кориандър на прах 1 ч. л. куркума½ авокадо50 г изварачерен пипер1 ч.л. лимонов сок

Цялото яйце и трите белтъка се объркват хубаво до получаване на хомогенна смес. В дълбока купа пасираме спанака с млякото и добавяме разбитите яйца.

В купичка нарязваме обеленото авокадо, намачкваме с помощта на вилица, добавяме щипка сол, черен пипер и лимоновия сок. Добавяме изварата. Объркваме хубаво до получаването на хомогенна смес.

В загрят тиган с малко зехтин за 4-5 мин. се задушава настъргания морков, добавят се кориандърът



необходими продукти:начин на приготвяне:



и куркумата. Добавяме разбитата смес от яйцата и спанака. Завъртаме тигана, така че сместа да обхване цялото дъно, за да се получи омлет. Печем няколко мин., докато омлетът позволява да го обърнем от другата страна (с ръце, не с подмятане!)

Изсипваме сместа от авокадо и разстиламе върху омлета. Прилепваме едната част към другата, за да затворим омлета. Омлетът може да се гарнира с краставица и парче грейпфрут или с друга гарнитура по желание и вкус.

ЗЕЛЕН ОМЛЕТ(ВИСОКО ПРОТЕИНОВА ЗАКУСКА)


Юлия Войнова „Диагностицирана съм с рак на гърдата през 2015 г. Обичам да опитвам всякакъв вид чуждестранна кухня. Често ми се случва да експериментирам с различни рецепти. Семейството ми е най-важното жури за моите ястия.“

Диана Гунева„Аз съм сътрудник в Една от 8. През 2013 бях диагностицирана с рак на гърдата. В редките случаи, в които влизам в кухнята, нещата ми се получават добре. Опитайте моята рецепта, ще ви хареса!“

Рецептата е за любителите на бързите и лесни ястия. Нарежете лука на полумесеци и задушете в мазнина за около 8-10 мин. Добавете нарязаните на едро гъби и гответе още 8-10 мин. Добавете спанака, солта и черния пипер и разбъркайте добре. Гответе още 10 мин., за да се овкусят продуктите.

2 глави лук5-6 гъби1 пакет замразен спанак (или пресен спанак)солчерен пипер

ИРЛАНДСКА ПРОЛЕТНА ЯХНИЯ

Брашното се пресява и се добавя солта. В отделна купа се разбиват с вилица яйцата и олиото. В кофичката кисело мляко се добавя содата и се бърка, докато содата кипне. Всичко се смесва, като се добавя и натрошеното сирене. Бърка се с лъжица. Формите за мъфини се пълнят малко над половината и се украсяват със сусаменото семе. Пече се на 180 градуса на предварително загрята фурна около 25 мин.

2 чаши брашно2 яйца¾ чаша олио1чаша и половина – сирене натрошено1кофичка кисело мляко1 ч.л. сода за хляб1 ч.л. солСусамено семе – за украса

СОЛЕНИ МЪФИНИ

16 17

1

2

1

2

РИБА

СЬОМГА НА ФУРНА С МЕД И ГОРЧИЦА

Любомир ПетровУправител на м-н Мания – Ловеч – “Откривам в себе си супер сили – галя небцето на всички мои гости с вкусна храна и добри питиета.”

4 бр. котлети2 с. л. горчица1 с. л. мед1 ч. л. соев сос4-5 капки сос Уорчестър (по желание)

1 ч. ч. булгур200 г грах1 морков1 скилидка чесън



за сьомгата: за гарнитурата:

1Всички необходими продукти за сьомгата се разбъркват до получаването на хомогенна смес. В съвсем леко подмазана със зехтин тава нареждате котлетите и ги заливате с получената смес. Хубаво е да се оставят да престоят 2 часа. Ако нямате това време, просто ги печете на предварително загрята фурна на 200 градуса 30-40 мин.

Нарязаният на малки кубчета морков, грахът и наситненият чесън се сваряват до готовност. След това отцеждаме получения бульон. От него връщаме обратно една цяла и една четвърт чаша, в която сме мерили булгура.

Добавяме и самия булгур, овкусяваме със сол и черен пипер на вкус, добавяме и малко зехтин, разбъркваме добре и оставяме под капак, докато булгурът попие.

БЕЗМЕСНО

Мария Мавродиева„Диагностицирана съм с рак на гърдата през 2015 г. Обичам сама да си измислям нови рецепти. Пшеничено-ръжени топчета с цяла маслина с червена чушка е моята най-нова авторска рецепта .“

1 яйце олио1 кофичка кисело мляко1 шепа бяло брашнопшенично-ръжено брашно (грахам или друго тъмно брашно)1 кафена лъжичка сода 1 бурканче със зелени маслини с червена чушка

В дълбока купа разбиваме яйцето, добавяме млякото, което предварително сме разбили с лъчижка сода, докато шупне.

Добавяме олио на око и поръсваме с щипка сол, започваме да добавяме бялото брашно и пшенично-ръженото брашно, доколкото поеме сместа.

Меси се, докато се получи ефирно и меко тесто. Разделяме сместа на малки топчета с големината на орех. Разтягаме по краищата и в средата добавяме цяла маслина. След което оформяме топче без да се вижда маслината. Наредете топчетата в тава на разстояние 1 пръст.

Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 10 – 15 минути.



ПШЕНИЧЕНО-РЪЖЕНИ ТОПЧЕТА С ЦЯЛА МАСЛИНА С ЧЕРВЕНА ЧУШКА

18 19

ПО-ДОБРЕ МНОГО НА БРОЙ МАЛКИ АПЕТИТНИ БЛЮДА, ВМЕСТО ЕДНО ГОЛЯМОЧрез научен експеримент е доказано, че мозъкът бързо се отегчава, ако последователно му се подават сигнали за един и същ вкус и аромат, така че се „разсейва” от процеса на храненето. В резултат на човек му става безразлично какво точно яде, дори и да му е било много вкусно в началото. ПРЕСНИТЕ ПОДПРАВКИ ПРАВЯТ ЯСТИЕТО МНОГО ПО-ВКУСНО, ОТКОЛКОТО СУШЕНИТЕНаправете си експеримент да сготвите едно и също ястие, но по два начина - с пресни и сушени подправки. После опитайте и ще усетите разликата – вкусът в първия случай е много по-отчетлив.

ГОРЧИВОТО МОЖЕ ДА СЕ „ПОДСЛАДИ” С МАЛКО СОЛ Солта винаги се е ценяла много. Римските войници получавали специална сума (salarium), с която да си купят сол. От нея идва думата „заплата” на английски – salary. Според Хестън Блументал солта намалява горчивостта. Всеки може да опита, като сложи малко

сол в чаша с тоник - става по-сладък. Тази тънкост може широко да се прилага в кухнята – ако дадени супи или сосове нагарчат, слага се малко сол. Кафето също не е толкова горчиво с щипка сол. Солта подсилва и вкуса на сладкишите.

КАРТОФИТЕ И ОРИЗЪТ СЕ КИСНАТ ВЪВ ВОДА И СЕ ВАРЯТ 2-3 МИНУТИ ПРЕДИ ГОТВЕНЕКартофите и оризът съдържат много нишесте. Хубаво е то да се отмие преди готвене, за да не слепват. Ако картофите и оризът се накиснат (картофите да са обелени и нарязани), а после се сварят за 2-3 минути, нишестето остава във водата. После тя се изхвърля (като при варенето на боб). Така оризът, без да се запържва, остава на отделни малки зрънца при готвенето, а не се размива. Пържените картофки стават по-вкусни, а картофеното пюре не е като лепило за тапети.За картофеното пюре се препоръчва да се намачка с преса (с малки дупчици) или в краен случай – с вилица, но не и с пасатор. Причината е, че пасаторът разкъсва останалите в картофите нишестени молекули и консистенцията пак става лепкава.

ШОКОЛАДЪТ СЕ “ПРЕСИЧА”, АКО МНОГО СЕ НАГРЕЕПри готвенето с шоколад, тайната е в разтопяването – настъргва се и се разтопява на водна баня, но без да се прегрява много, защото иначе става на гранули и с неприятен вкус.

МИТ Е, ЧЕ СВИНСКОТО МЕСО ТРЯБВА ДА СЕ ЗАПЪРЖИ ЗА НЯКОЛКО МИНУТИ В ТИГАНА, ПРЕДИ ДА СЕ ГОТВИ, ЗА ДА НЕ МУ ИЗТЕКАТ СОКОВЕТЕТази техника е позната от готварските книги като „запечатване” на соковете в месото, но се оказва, че е плод на огромна заблуда. Така, вместо да се запазят соковете, водата се изтласква. В зависимост от времето, което се пържи, месото може да стане и твърдо като подметка. Причината е, че белтъчните молекули в червеното месо се втвърдяват и сгърчват над 60 градуса по Целзий, изпускайки вкусните си сокове. Затова котлетът, пържен на висока температура, става тъмен, твърд, сух и безвкусен.В домашни условия най-добре е свинското месо (ако е крехко) да се пече дълго време на слаба фурна, в тавичка с вода и покрито с фолио, или ако се вари – да е запечатано в топлоустойчив найлон (фолио) за готвене, заедно с подправките. Така се съхраняват възможно най-много витамини, минерали и полезни вещества.

ПРИГОТВЯНЕ СПОРЕД ВИДА НА МЕСОТООсвен че се използват различни рецепти за свинско месо, телешко, риба, пиле, от голямо значение е също и дали готвим котлет, джолан, врат и т.н. В свинското, например, има много усукани тройни колагенови влакна. При по-висока температура те се разсукват на отделни нишки, желират се и месото омеква, но при по-ниска не става за ядене.Бялото месо се готви по-лесно от червеното. Отговорът пак е в молекулите. Цветът на мускула, зависи от това колко се натоварва той. Пилешките гърди не са оцветени, защото кокошката не лети. Затова пък пилешките бутчета са тъмни.В телешката пържола съединителната тъкан е малко и може да се пече няколко часа при ниска температура – 50-55 градуса. Така става много крехка и сочна, но приятният аромат на печеното се получава само при температура над 140 градуса. За да се заобиколи проблемът, вместо да се пържи, месото може предварително само да се опърли отвън.

МЕСОТО СЕ РЕЖЕ НАПРЯКО НА ВЛАКНАТА, А НЕ ПО ТЯХВ противен случай, след като се сготви, стои по-стегнато и сухо, не поема толкова добре подправките и е по-трудно за нарязване и сдъвкване.

ТЪНКОСТИТЕ НА ГОЛЕМИТЕ ГОТВАЧИ

Източник: http://e-vestnik.bg

20 21

Пилешкото филе се сварява и нарязва. В загрят тиган с малко зехтин задушаваме за 10-15 мин. настъргания морков,

зеления фасул и нарязания на ситно чесън. Изсипваме млякото и добавяме нарязаното на малки парчета пилешко филе. Бъркаме, за да не загори (може да се добави малко вода). Поръсваме с нарязания копър и черен пипер. Поднасяме ястието, гарнирано с парченца домат.

200 г пилешко филе 2 с. л. зехтин200 г зелен фасул (замразен) 1 морков

200 г пилешко филе2 с. л. зехтин1 с. л. горчица розмаринчерен пиперщипка сол

бейби спанакчервен касис

Зехтинът, лимонът, горчицата, виното и щипката сол се объркват енергично в купичка до получаването на хомогенна смес. С получения сос намазваме предварително измитото и почистено пилешко филе. Слагаме намазаното филе в плик за печене и добавяме 20 мл вода. Затвореният плик слагаме в малка тавичка и печем 30-40 мин. на 180 градуса.Гарнираме със свежи листа от бейби спанак и стрък червен касис.

Гарнитурата може да бъде заменена със свежа салата по избор и вкус.






2 с. л. бяло вино2 с. л. лимон

2 скилидки чесънчерен пиперщипка сол1ч. л. куркумакопър20-30 мл прясно мляко

ПИЛЕШКО ФИЛЕ С РОЗМАРИН И ГОРЧИЧЕН СОС В ПЛИК

ПИЛЕШКО ФИЛЕ С МОРКОВИ И ЗЕЛЕН ФАСУЛ

за гарнитурата:



ПИЛЕШКО


Разрежете пилешкото наполовина, за да получите по-тънки парчета, и след това - отново наполовина по дължина - всяко парче трябва да разделите на 4. Сложете месото в купа. Добавете

сол, червен пипер, чесън, лют пипер и червен пипер, и объркайте добре всичко с месото. След това добавете майонезата,

заквасената сметана и пармезана, и отново разбъркайте.Затворете купата с найлоново фолио и

я оставете в хладилник за час-два. Намажете тавичката с малко олио

(може и да не я мажете) и я поръсете добре с царевично брашно (то ще

попречи на пилето да залепне за тавата). Оставете настрана. Оваляйте месцата в галета и ги

подредете в тавата. Отгоре отново поръсете с малко олио. Печете на 210 градуса за 25-30 минути.

5 бр. пилешки гърди2 ч.л. сол1/4 ч. л. черен пипер1 ч. л. червен пипер1/4 ч. л. лют червен пипер1 ч. л. чесън на прах (по желание)2 с. л. майонеза2 с. л. заквасена сметана2 с. л. настърган пармезан1/5 ч.ч. галета2 с. л. царевично брашно100 мл олио (по желание)

ПАНИРАНО ПИЛЕ НА ФУРНА

22 23



ПИЛЕШКО С КАНАПЕ ОТ ЧУШКИ

ПИЛЕШКО

ПИЛЕШКО С ГЪБИ, СМЕТАНА, ТОПЕНО СИРЕНЕ И ПРЕСНИ ПОДПРАВКИ

1 цяло обезкостено пиле200 г гъби1 кутия топено сирене на вкус100 г сметана за готвене125 г маслопресен копър 1 с. л. вегета или сол1 л. брашно


начин на приготвяне:Сварете пилешкото месо на умерен

огън за около 30 минути. В отделен тиган разтопете маслото и поставете едронарязаните гъби. Можете да добавите ½ чаша вода и задушете до омекване. След това добавете сметаната и топеното сирене. Бъркайте, докато сместа стане хомогенна около 5-10 минути.

„Бях диагностицирана с рак на гърдата през 2011 г. Обичам да експериментирам в кухнята. Обожавам подправките, особено когато съм ги откъснала от собствената си градина.“

Бисерка Иванова

След това добавете свареното и нарязано на дребни къшчета пилешко месо и бъркайте, докато месото се овкуси. Малко преди да извадите ястието

от огъня, добавете пресен копър за аромат и свежест. Овкусете с други подправки по

желание!

1 цяло пиле 6-7 червени чушки125 г маслочерен пиперсол4 скилидки чесън½ връзка магданозлимон

Размесва се маслото с черния пипер, солта, чесъна, магданоза и лимона. Сварява се пилето и се намазва под кожата с подправеното масло с помощта на нож.

В тава за печене се поставят нарязаните червени чушки, докато покрият дъното на тавата. Цялото пиле се поставя върху тях. Покрийте тавата с фолио и печете за около 20 минути на 200 градуса. След това махнете фолиото и запечете пилето за около 5-10 минути.

„Аз съм психолог във Фондация Една от 8 и съм с рак на гърдата от 2005 г. Сложила съм съпруга си на пилешка диета вече цял месец. Пробвайте моята пилешка рецепта и вие. Получава ми се!“

Антонина Топалова

24 25

СВИНСКО

Евгения Колева

Елисавета Чернева

„ Диагностицирана съм с рак на гърдата през 2015 г. Готвенето е моята терапия в живота. Знам много рецепти, но предпочитам неповторимия български вкус, който ще се хареса и на най-капризните.“

Онлайн маркетинг специалист

– Мания Тийм АД –

„Работата ми е свързана с модерните технологии и вкъщи изненадвам себе си с

традиционна кухня. “


начин на приготвяне:Нарежете месото на дребни хапки

и го запържете до златисто. Извадете запърженото месо в отделен съд. В същата мазнина се запържват празът с чесъна. Прибавят се последователно нарязаните чушки, гъби, месото, доматите, червен пипер, чубрица и чашата червено вино. Пържи се, докато се изпари половината течност. След това сместа се изсипва в съд за печене и се добавят: черен пипер, сол , 2-3 мариновани люти чушлета, малко вода или зеленчуков бульон. Пече се час и половина на 200 градуса.

1 килограм свинска плешка5-6 стръка праз лук3 зелени чушки3 червени чушки300 г гъби домати чаша червено виночервен пипермагданозчубрицачерен пиперсол

КАВЪРМА С ГЪБИ

На слаб огън задушаваме лукa, добавяме каймата и ги смесваме, докато се запържат. Нарязваме на кубчета картофите и морковите. Омесваме ги заедно с каймата и лука. Добавяме доматите. Слагаме черен пипер, магданоз и сол на вкус. Печем 1 час на фурна от 180 C.

За заливката разбиваме яйцата, добавяме кисело мляко, брашно и сол на вкус. Заливаме вече готовата мусака.

Печем няколко минути до потъмняване на заливката и сме готови



1 кг. картофи0,5 кг. кайма3-4 моркова300 г домати/може и от консерва/2 глави лукмагданоз, черен пипер, сол на вкус

За заливката:4 яйца2-3 с. л. кисело мляко2 ч. л. брашносол

МУСАКА

26 27

СВИНСКО


1 пакет тесто за пица1 пакет пеперони (около 30 малки филийки)1 пакет салами (около 30 малки филийки)8 бр. филийки сирене моцарела, нарязани на половина1 ч. ч. настъргано сирене моцарела (или кашкавал)1 буркан пица сос

РУЛО СТРОМБОЛИ

½ чаша печен червен пипер1 ч. л. червен пипер люспи1 ч. л. риган

За чесновото масло:3 с. л. масло, разтопено2 скилидки чесън, нарязани2 с. л. магданоз, нарязан1 ч. л. черен пипер1 ч. л. сол

Катя Кирова Маркетинг координатор

– Мания Тийм АД – „Рокът тече във вените ми и ме вдъхновява, докато готвя. Добрият външен вид е важен, както за мен, така и за храната ми.“

СТЪПКА ПО СТЪПКА 3

4

1

2

Извадете тестото от пакета и го поставете на леко набрашнена повърхност до желания размер.

Добавете редуващи се редове от пеперони, моцарела и салам, докато тестото се покрие, оставяйки 2 см. на място по протежение на външната страна на тестото.

Добавете печена червена чушка, настъргана моцарела, червен пипер люспи, и риган.

Навийте бавно на руло. За чесновото масло: смесете

разтопено масло, чесън, магданоз, сол и черен пипер. Намажете с четка сместа върху рулото Стромболи, като равномерно покриете от всяка страна.

Печете рулото на 200° C до златисто кафяво (около 15-20 минути).

28 29

Туршия от моркови:

500 г моркови, на ленти

(с белачката за картофи)

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

140 мл оцет

80 мл топла вода

СВИНСКО

Маята се разтваря в хладка вода, добавят се останалите продукти замесва се меко тесто и се оставя да втаса 2 часа. Разточва се средно тънка кора, която се реже на ивици около 2 см. Кренвиршите се разрязват на четири и около всяко кренвиршче се завива по една лента от тестото.Редят се в намазнена тавичка и се мажат отгоре с яйце. По желание кренвиршките могат да се поръсят със сусам или с кашкавал. Пече се в умерена фурна.

1 пакетче мая

1 ч. ч. хладка вода

1 ч. ч. кисело мляко

2 яйца (едното за намазване)

1 с. л. сол


брашно-колкото поеме

1 кг кренвирши



КРЕНВИРШКИ

Соня Василева дългогодишен служител

м-н Мания – Добрич

„С колегите имаме традиция преди всяко ново зареждане да похапваме домашно приготвени вкусотии.“

Минка Мицова„Диагностицирана съм с рак на гърдата през 2015 г. Обичам да готвя за специални поводи в моето семейство.“


начин на приготвяне:Нарежете и марановайте месото и морковите и оставете да престоят

в хладилника за 24 часа. Место се изпържва. След това багетата се разрязва по дължина, но не до края, разтваря се и двете страни се намазват обилно с майонеза. Нареждат се във всеки сандвич парчета месо, ленти краставица, морковена туршия и люти чушки.

10 бр. багети 1 кг. мариновано свинско ½ кг. морковена туршия 2 бр. краставици1-2 бр. люти чушки1 майонеза оцет

Марината за месото:

2 - 3 скилидки чесън,

ситно нарязан


1 ч. ч. бяло вино/розе

2 с. л. соев сос

1 с. л. червен пипер

червен пипер

чесънсоев сосвиносол захар червен пипер

ВИЕТНАМСКИ САНДВИЧ „БАН МИ”

30 31

Огромни състояния са били натрупвани и прахосвани, могъщи владетели са били съблазнявани, страшни болести – излекувани, далечни страни и народи – откривани… все заради подправките. Подправките сякаш винаги са имали магическо въздействие над човека – те галят сетивата ни.

КАКВО ВСЪЩНОСТ ПРЕДСТАВЛЯВАТ ПОДПРАВКИТЕ?

Подправките са вещества, добивани от корените и кората на дърветата, пъпките и плодовете на растенията. Запазват свойствата си много дълго време, ако бъдат съхранявани правилно. Подправките са мощен антиоксидант, неутрализиращ атаките на свободните радикали към тялото. Те съдържат фитонутриенти, които предпазват здравите клетки от мутация в ракови. Единственият им недостатък е, че поради насипното си състояние, трябва да бъдат прецизно премервани и дозирани.

Чудотворните треви и подправки ни действат стимулиращо. Освен че имат неповторим аромат в кухнята и придават особен вкус и на най-обикновеното ястие, те възбуждат апетита ни и… всичко останало!

Канелата, например, е ароматна подправка, която се добива от вътрешната част на кората (от ликото) на тропическо лаврово дърво. Тя се суши, навива на руло и приема форма, известна като канелена пръчка, може да се намери и под формата на прах.

Ванилията започва да дава плод на третата година след засаждането и в продължение на 35-40 години. Шушулките се берат зелени, ферментират, при което добиват тъмнокафяв цвят, а по повърхността им се образуват кристалчета ванилии с приятен аромат. При правилно съхранение ванилията може да се съхранява повече от 35 години.

Босилекът от своя страна е полезен през топлите летни месеци – има свойството да отблъсква комарите.

Кориандърът не само се използва като добавка към различни маринати, ястия, сладкиши, ликьори. Той се слави още като любовно биле. Древните гърци са смятали, че употребата му повишава мъжката потентност.

Друга стимулираща подправка е кардамонът. Даже е бил забранен от Църквата в Средновековието. Във Ватикана се считало, че е много сладострастен за свещениците, които го дъвчели непрестанно. Освен че е доказано благотворното му влияние при раздразнен стомах, при болки в гърлото или при мигрена, за него се говори, че когато се сложи да кипне в мляко с мед, лекува импотентност.

Според изследователи на билки, треви и подправки, на едно от челните места в тази класация са копърът и анасонът. Тези билки удължават оргазма на мъжете и засилват сексуалния апетит на жените. Подобно въздействие има дори и овесът.

Един от най-силните афродизиаци безспорно е магданозът. Той засилва либидото на жените заради влиянието, което оказва върху организма на хормонално ниво.

Ментата е следващият афродизиак в списъка. Тя стимулира дишането и по този начин засилва сексуалните желания. Женшенът пък възвръща мъжката потентност, като увеличава произвеждането на тестостерон. Благоприятно влияние върху силния пол има и чесънът. Мъжете, които обичат да го похапват, могат да се похвалят с по-дълги сексуални подвизи.

Въпреки всичко, най-скъпата подправка в света остава шафранът, който се приготвя от част от цветовете на шафрановия минзухар.

КРАТКА ИСТОРИЯ ЗА ПОДПРАВКИТЕ КАКВО ЗНАЕТЕ ЗА ПОДПРАВКИТЕ?

Източници: http://foodspice.eu; http://www.bb-team.org; https://blog.vladec.net Източник: http://poblizo.com

1. Канелата се добива от:А) плодБ) корен на растениеВ) кора на дървоГ) листен зеленчук

2. Ванилията е вид:А) орхидеяБ) тръстикаВ) лианаГ) трева

3. Коя подправка има славата на средство срещу комари?

А) магданозБ) босилекВ) джодженГ) риган

4. Най-скъпата подправка в света е:А) тамариндБ) бахарВ) майоранаГ) шафран

5. Японската подправка уасаби е растение, разновидност на:

А) хрянаБ) синапаВ) лападаГ) целината

6. Девисилът е познат и като:А) селимБ) леощянВ) всичко изброено

7. Кое от изброените за индийското орехче е вярно?

А) Индийското орехче е костилка от плод на вечнозелено дърво Myristica.

Б) Първият добив на индийското орехче става след 7-мата година от засаждането.

В) В големи дози индийското орехче е халюциноген, подобен на марихуаната.

Г) В много големи дози индийското орехче е смъртоносна отрова.

Д) В безалкохолната напитка Кола Кола се съдържа масло от индийско орехче, което има тонизиращо действие.

Е) Всичко е вярно

8. Кое от изброените за кардамон е вярно?А) Той е от семейство джинджифилови, както

куркумата и джинджифила.Б) Той е една от основните съставки на кърито.В) Съставка е на някои билкови чайове, заради

силния си аромат.Г) Всичко е вярно.

9. Кърито е смес от подправки. Коя от изброените НЕ се включва в състава му?

А) куркумаБ) кориандърВ) кардамонГ) кимионД) анасон

10. Кое от изброените за растението черен пипер е вярно?

А) Като подправка се използват плодовете на растението.

Б) От изсушените, ферментирали, червени, недоузрели плодчета се получава “черен пипер”.

В) От изсушените и обелени узрели плодове се получава “бял пипер”.

Г) От изсушените, зелени, неузрели плодчета се получава “зелен пипер”.

Д) Всичко е вярно.

Отговори: 1 – В; 2 – А; 3 – Б; 4 – Г; 5 – А; 6 – В; 7 – Е; 8 – Г; 9 – Д; 10 – Д

32 33

ДЕСЕРТИ

Здравословни бонбони

Цветелина Митева

Антонина Топалова

Рецептата е много лесна и бърза за приготвяне. Ядките се накисват за няколко часа във вода. След което всички продукти се слагат в блендер и се смилат на много дребно. От сместа се оформят бонбони и след това се овалват в кокосовите стърготини. Бързо, лесно и вкусно!



100 г сурови бадеми100 г сурови лешници150 г фурми1 с. л. мед1 ч. л. канела

кокосови стърготини

„Диагностицирана съм с рак на гърдата през 2015 г. За мен здравословната храна е важна. Обичам да експериментирам в кухнята, като създавам интересни и полезни ястия за своето семейство.“

Руло с течен шоколад

Разделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците с миксер, докато се удвоят. Добавяме захарта и миксираме. Добавяме жълтъците



5 яйца 5 с. л. захар 5 с. л. брашно 2 ч. ч. течен шоколад

Мая ГековаСлужител на м-н Мания София – Младост 1 – “Мога да ви съдействам в избора на стил в кухнята ... и в гардероба.”

и след това брашното. Изсипваме сместа върху хартия за печене в правоъгълна тава и печем в предварително загрята фурна, докато пожълтее. Изваждаме от фурната и намазваме с течен шоколад, като оставяме краищата. Навиваме на руло. Затопляме останалия течен шоколад и го използваме за топинг.

необходими продукти:1 и ½ ч. ч. грис1 ч. ч. захар100 г стафиди100 г орехи125 г маслосок от ½ лимон и настъргана кора от лимон1 щипка канела1 топка сладолед по желание

В 2 л вода слагаме захарта и стафидите и варим около 5 минути на слаб огън. В сместа се добавя изцеденият сок и кората от ½ лимон. В отделен съд на умерен

огън се разтапят 125 г масло. Добавят се орехите и бъркаме с дървена лъжица за около 2-3 минути, за да се запържат. Добавяме и гриса до получаването на златист цвят.След това към гриса и

орехите добавяме водата. Ври на умерен огън при непрекъснато бъркане за около 5 минути. След като се сгъсти до степен да се съпротивлява на дървената лъжица, оттегляме от огъня и разливаме в подходящи съдинки (може и в цяла тава и в отделни купички).Когато грис халвата изстине,

поръсваме с канела. Сервира се с топка сметанов сладолед.


Грис халва с орехи и стафиди

34 35

Таня Смиляновa„Сестра ми е с рак на гърдата. Обичам да отделям време за нея и да й готвя любимите ястия. Едно от тях е моето „Греховно Банофи“. Сигурна съм, че ценителите на сладкото ще го оценят подобаващо.“

Бисквитите се смилат и се смесват с разтопеното масло. Сухото мляко се разбърква с нарязани банани. В отделна купа се разбиват сметана с ванилия.Започваме да редим:Първо на дъното на чашата се слагат 2 супени лъжици

от бисквитената смес и с по-малка чаша се притиска към дъното. Добавят се 2 супени лъжици от сместа – банани с кондензирано мляко. След това добавяме по-тънък пласт сметана. Украсяваме с настъргания шоколад.

Разбъркваме сметаната със захарта на ръка и оставяме 5 мин., за да се овкуси. Сместа не трябва да е много сладка.Редим първо блат, после слагаме сметана, след това 2-3

чаени лъжички от сладкото и редуваме като на последния блат не слагаме сладко. Оставяме си малко повече сметана, за да намажем тортата и отстрани на самия финал.Поръсваме със смлените орехи и оставяме тортата в

хладилника да се охлади.

Всички съставки (без локума) се разбъркват в купа до консистенцията на смес за кекс. Локумът се нарязва на малки парченца. Върху всяка кора се слагат по 2-3 супени лъжици от сместа. Двата срещуположни края на кората по цялата дължина се прехлупват до средата, така че да се образува правоъгълник и сместа да остане вътре. В края на правоъгълника се поставят 3-4 парченца локум. Кората







300 г чаени бисквити – какаови125 г масло4 бананасухо мляко – 370 г или кондензирано млякочерен шоколад – 1 бр.500 г сметана заквасенаванилия – 1бр.

1 опаковка медени блатове 4 кофички заквасена сметана 10-12 супени лъжици пудра захар1/2 бурканче сладко от боровинки 200-250 г едросмлени орехи

2-3 яйца 1 ч. ч. захар 1 ч. ч. брашно 2/3 ч. ч. олио 1 кофичка кисело мляко

Греховно Банофи

Ася Цонева“Диагнозата си получих през месец ноември 2013 г. Тогава бях на 34 г. Сила трябва и дух, борба е! А сладкишите са ми страст, защото обичам да доставям удоволствие на любимите хора и обожавам да ги усмихвам.”

се завива около локума, така че да се получи рулце. Рулцата се подреждат в тава. Сместа трябва да бъде разпределена, така че да останат 2-3 лъжици, с които да се намажат всички вече готови рулца. Печем в предварително загрята

фурна на 180 градуса до тъмно златист цвят. Сервира се поръсено с пудра захар!

Да ви е сладко!

1 бакпулвер 1 ванилия 1 опаковка локум 1 пакет фини точени кори пудра захар за поръсване

ДЕСЕРТИ Френска селска торта

Баница с локум

Чийзкейк

начин на приготвяне:Натрошете на ситно бисквитите,

добавете какаото и размекнатото масло. Замесете тесто, изсипете в тавичка с падащо дъно и натиснете добре с лъжица. Оставете в хладилника за 1 час. Приготвяне на крем:Разбийте сметаната и половината захар

с миксер до сгъстяване. Разтворете желатина в 3 супени лъжици вода,

загрейте до пълното му разтваряне.Разбийте крема сиренето и останалата захар на пухкав крем, след това добавете разтворения желатин. Смесете крема с разбитата сметана, изсипете го върху изстудения бисквитен блат. Най-отгоре изсипете боровинковото сладко.Оставя се в хладилника за 2-3 часа. Добър апетит!

необходими продукти:600 г ронливи бисквити2 с. л. какао250 г краве масло

За крема:250 мл сладкарска сметана350 г сирене крема200 г пудра захар10 г желатин на прахсладко от боровинки

Соня Василева

36 37




2 с. л. брашно2 с. л. какао2 с. л. кафява захар1 с. л. зехтин1 яйце1 с. л. прясно мляко4 блокчета шоколад2 щипки бакпулвер1 ванилия

1 ч. ч. вода 50 г масло ½ ч.л.сол 1 ½ ч.ч. брашно 100 г кашкавал 2-3 яйца

авокадо (меко)2 с. л. брашно от рожков (или какао)1 есенция ром1 ч. л. мед4-5 бр. сурово кашу (кашуто може да бъде заменено с орехи или други сурови ядки)соево мляко (или краве мляко)щипка кардамон млян1 с .л. чия

Яйцето се разбива в купа с телена бъркалка. Добавят се млякото, захарта, брашното, бакпулвера, зехтина, какаото, ванилията и начупените на малки парчета блокчета шоколад. Сместа се разбърква добре, докато стане еднородна.Получената смес се изсипва в чаша и

се поставя в микровълнова печка на максимална мощност. Пече се минута и половина. Резултатът е приятно изпълнил чашата десерт със сочна и крехка вътрешност. Украсява се по желание и се хапва с лъжица направо от чашата.

Водата, солта и маслото се кипват. Веднага щом кипнат, котлонът се изключва и брашното се изсипва наведнъж при непрестанно бъркане, докато тестото се отдели от стените на съда и се събере на топка. Оставя се да се охлади и се добавят

яйцата едно по едно при непрестанно бъркане до получаване на гъстота на тестото за свободно плъзгане на лъжичка. Накрая се добавя и настърганият кашкавал. Всичко се разбърква добре и с две лъжички се правят малки купчинки, които

За чия пудинга:Към чията се добавят 5-6 лъжици вода

и 1-2 лъжици мляко. Разбърква се и се оставя да престои няколко часа в хладилник, докато набъбнат зрънцата и сместа се сгъсти.

За авокадо крема:20 мл мляко и всички продукти, без

чията, се поставят в купа и се пасират до получаване на крем. Кремът се изсипва в две чашки или купички по избор и се добавя вече сгъстения чия пудинг. Отгоре гарнираме с плодове по избор.

начин на приготвяне:начин на приготвяне:


Сладкиш аламинут “Фурия” в

миккровълнова

Бързи еклерови банички

Авокадо крем с чия пудинг

Мария Савова


се поставят върху тава, застлана с намаслена хартия. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за 7 - 8 минути и след това температурата се намалява до добиване на леко златист загар. Тази лесна, бърза и икономична

рецепта можете да обогатите с различни млечни, сметанови или майонезени пълнежи. Можете да добавите рибка, колбас, пресен или сух домат.И накарая, не забравяйте чаша

хубаво питие!

Ваня Славкова“Диагностицирана съм с рак на гърдата през 2014 г. Сладкарството е моята страст и моето спасение от сериозната и еднообразна професия на счетоводител. Сладкарството изисква доста време, но насладата, която ти носи, е назаменима. В ежедневието наблягам на солените ястия, защото са по-бързи и лесни за приготвяне.”

ДЕСЕРТИ

38 39


необходими продукти:4 яйца1 ч. ч. кисело мляко2 ч. ч. брашно1/2 ч.ч. олио/разтопено масло1 бакпулвер

За плънката: Обелваме ябълките.Пoчиcтваме ги от сърцевината и ги нарязваме на малки ĸyбчeтa. Добавяме ĸaнeлaтa. Дoбaвямe нарязания на парченца/нaчyпeн шoĸoлaд ĸъм тяx и ocтaвямe, докато подготвим тестото. За тестото: Paзбивaмe яйцaтa.

Добавяме чаената чаша зaxap. Като се разтопи захарта, се прибавя смесеното oлиo и/или масло. Прибавяме ĸиceлoтo мляĸo. Πpибaвямe пocтeпeннo пpeдвapитeлнo смесеното

Кекс с ябълки

с бакпулвера бpaшнo. Добавяме и пакетчетата вaнилия. След като се получи еднородна смес, прибавяме предварително подготвената плънка. Haĸpaя дoбaвямe ябълĸoвaтa плънĸa c шoĸoлaдa. Изcипвaмe cмecтa в нaмaзaнa c oлиo и пocипaнa c бpaшнo тaвичĸa. Πeчeм нa 180 гpaдyca зa oĸoлo 40-45 минyти /при проба с клечка не полепва тесто по нея/ и придобие златисто/кафяв цвят.

ДЕСЕРТИ

необходими продукти:200 г натурален шоколад за разтопяване200 г масло7 яйца125 г брашно270 г захар50 г натурално какаомазнина за формичките

Шоколадът се настъргва и заедно с маслото се разтопява на водна баня, като се разбърква. Яйцата и захарта се разбиват на пяна и към тях се прибавят шоколадовата смес, брашното и какаото. Формичките за печене се намазват с мазнина и се поръсват с какао. Суфлето се пече в предварително загрята на 220° фурна за 12 – 15 мин., за да не се изпече вътрешността или докато повърхността леко се напука. Сервира се веднага, като по желание суфлето може да се обърне, за да се отдели от формичката. Може да се добави и топка ванилов сладолед.


Шоколадово суфле

Вероника Атанасова– Графичен Дизайнер –

Мания Тийм АД –

“Прецизността и вниманието в детайла са ключът към всяко кулинарно изкушение.”

1 ч. ч. захар2-3 ябълки (ако са по-големи 2)1/2 шоколад по избор2 ванилииканела

Анастасия Стайкова ERP Консултант

– Подкрепящ каузата –

„Готвенето е удоволствие, когато го правя за развлечение, а не по задължение.”

40 41



Здравословни пълнозърнести бисквити с банан

3 узрели по-големи банана2 чаши фини овесени ядки1 чаша обезкостилкостени фурми, нарязани200 г сушени стафиди1/3 чаша олио /или разтопено масло/1 ампула течен екстракт от ванилия

В голяма купа намачкайте бананите. Разбъркайте овесените ядки, фурмите, стафидите, маслото и ванилията заедно с бананите. След като разбъркате добре, оставете да престои 15 минути.Оформете с ръце бисквити от

полученото тесто и подредете върху хартия за печене, постлана в плитка тавичка.Печете за около 20 минути в

предварително загрята на 180 градуса фурна или докато бисквитите покафенеят.


HR Мениджър – Мания Тийм АД –

“Творя в кухнята заедно с малкия си син и много се забавляваме. Това е още една възможност да разгърна креативността си.”

необходими продукти:голям пакет бишкоти500 г маскарпоне125 мл кондензирано мляко1/2 ч. л. есенция ром1 к. ч. инстантно кафешоколадови стърготини 1 банан за украса

Маскарпонето се смесва с подсладеното кондензирано мляко и се разбиват до получаването на гладък крем. В горещото кафе се добавя есенцията

ром и в тях се потапят бишкотите за няколко секунди. Бишкотите се подреждат във форма за

торта и се заливат с крема. Десертът се



Торта с маскарпоне и кондензирано мляко

заглажда с лъжичка и върху крема се посипват шоколадовите стърготини.Така подготвената торта се оставя в

хладилник за няколко часа да стегне.Поднася се с украса от нарязан

банан.

Мария Савова ERP Консултант

– Мания Тийм АД –

„Влюбена съм в работата си и нямам време за кулинарни подвизи. Страстта ми са бързите и сладки изкушения, които дават възможност за творчество и въображение, а шоколадът... любовта на живота ми.“

необходими продукти:За тестото:1/3 чаша (75 г) масло¼ чаша + 2 с. л. (75 г) захар1 яйце1/3 чаша + 1с. л. (100 м л) мляко1 ¼ +2 с. л. (175 г) брашно тип 500 или универсално брашно50 г млечен шоколад85 г сушени кайсии2 ч. л. (8 г) бакпулверванилиясол

Смесват се добре размекнатото масло и захарта в купа.Прибавят се разтопения шоколад (в

микровълнова печка или на водна баня), яйцето, млякото и ванилията. Добавят се пресятото брашно с бакпулвера и щипка сол, след което се посипват сушените кайсии, нарязани на малки парченца.Сместа се разпределя в хартиени

форми в тава за мъфини, до три четвърти от височината им и се изпича във фурната на 180 градуса за около 15 минути (времето за печене може леко

Къпкейкове с кайсии и шоколад

ДЕСЕРТИ

да варира в зависимост от големината на хартиените форми). Готовите кексчета се оставят да изстинат.За украсата: шоколадът се разтапя на

водна баня или в микровълнова печка и се оставя да се охлади. Маслото и пудрата захар се разбиват добре и се добавят към шоколада. Смесват се добре до получаване на гладък крем. Къпкейковете се украсяват, като отгоре се поставят парченца сушени кайсии и шоколадови стърготини, настъргани с нож от парче шоколад.

За украсата:1/3 чаша + 2 с. л. (100 г) масло3 с. л. (25 г) пудра захар125 г млечен шоколад12 сушени кайсии

42 43


Дебора Зашева Офис координатор – Мания Тийм АД –

„Обичам да приготвям сладкиши, но внимавам какво хапвам. Фурия съм в кухнята, в залата за

зумба и на дансинга.“

необходими продукти:250 г маскарпоне400 г течен шоколад800 г цедено кисело мляко1 опаковка бишкоти1 банан½ чаша пудра захарЗа напояване на бишкотите:1 ч. ч. предварително затоплено прясно мляко1 с. л. нес кафе2 с. л. пудра захар

В голяма купа изсипвате всички продукти - маскарпонето, цеденото мляко, течният шоколад и ½ чаша пудра захар и разбивате всичко с миксера до получаване на пухкав крем.

Бишкотена торта с маскарпоне

ДЕСЕРТИ

В подходяща форма за торта редите предварително напоените бишкоти, след това заливате с част от крема, редите нарязания на кръгчета банан и след това отново ред бишкоти, крем и отгоре по желание поръсвате с филиран шоколад. Необходимо е тортата да престои 2-3 часа в хладилник преди консумация.

Смесете в купа 200 г брашно, 1 пакетче бакпулвер, ½ чаена лъжица сода, ¼ чаена лъжица канела и 3 супени лъжици натурално какао без захар. Разбъркайте до хомогенна смес.В отделен съд разбийте 1 яйце със 175

гр. захар, добавете 100 мл олио и 125 мл. кисело мляко. Прибавете мокрите съставки към купата със сухите и разбъркайте 10-15 пъти с лъжица. Не бъркайте прекалено много, а само


Ябълково-шоколадови мъфини

докато сухата смес поеме мократа. Настържете 2 големи ябълки на

едро ренде и ги добавете към сместа, разбъркайте няколко пъти.Сипвайте сместа с лъжица, без да

притискате, във формички за мъфини до 2/3 от обема на всяка форма. Печете в предварително загрята

фурна на 180 градуса за 20-25 минути.

Диана Димитрова “Поставиха ми диагноза рак на гърдата през 2014 г. Благодаря на Фондация Една от 8 за възможността да споделя моето хоби – готвенето. Надявам се мъфините да ви харесат.“

необходими продукти:200 г брашно1 пакетче бакпулвер½ ч. л. сода¼ ч. л. канела3 с. л. натурално какао

1 яйце 175 г захар100 мл. олио125 мл. кисело мляко

44 45

Добре би било идеята за пикник да ни хрумне спонтанно в неделя сутрин, пиейки сутрешното си кафе, защото ако пикникът е планиран, един проливен пролетен или летен дъждец лесно може да осуети плановете ни.

КАКВО ДА СИ ПРИГОТВИМ ЗА ХАПВАНЕ?

Като алтернатива на класическите сандвичи, загънати в салфетка, можете да вземете арабски питки, джобове с разнообразни плънки, те така добре се съчетават с различни салати.

Изберете печени, пушени или варени меса – свинско, пилешко. Можете да купите готово печено на

грил пиле, бутчета, наденички. Идеята да приготвите месото на скара под открито небе е примамлива, само от аромата може да се огладнее, тогава предварително в кутия овкусете с подравки и марината месото за скара, за да бъде готово.

Салатите е хубаво да ги измиете предварително - листа маруля, домати или връзка малки доматчета чери, краставица, чушка. Подходящи са и малките царевички от буркан. Картофената салата със зелен лук и хрупкавите чушки, пълнени със сирене или извара, са идеални за целта.

Като добавка към храната, вземете в кошницата за пикник подправки,

КАК ДА СЕ ПОДГОТВИМ ЗА ПИКНИК майонезен сос, кетчуп или горчица.За хляба можете да избирате между

франзели, земели, арабски питки. Избягвайте големите хлябове. Ако правите скара, може да препечете филии хляб или малки питки и лук, разрязан на филии.

А десерт? Правилото е – колкото се може повече плодове! Свежи плодове през лятото или шепа сушени плодове, халва за енергия. През лятото в планината най-хубавият десерт е набраната шепа горски ягоди.

КАКВИ НАПИТКИ ДА ВЗЕМЕМ ЗА ПИКНИКА?

Освен студената изворна вода, задължително трябва да носите бутилирана вода. Подходящите напитки са приготвени от разбити

плодове, студен чай, плодов сок, комбиниран със сода, айрян.

Не забравяйте бутилката с хубаво червено вино, ако пикникът, който организирате, позволява. Чаша червено вино или бира са класически завършек за разговор край лагерния огън

Когато тръгваме на пикник е хубаво цялата храна да се сложи в кошница или да се разпредели по раниците. Да не забравим чаши, нож и отварачка, защото тайната на хубавия пикник е в правилното планиране, простотата и доброто опаковане на храната.

Източник: http://gotvarstvo.bg

46 47

ТВОРЧЕСКИ КОЛЕКТИВ:РЕДАКТОРИМилена Велева – Маркетинг специалист, Фондация „Една от 8“Милена Тонева – Маркетинг Мениджър, „Мания Тийм“ АДСтефка Танчева – Мениджър Човешки ресурси, „Мания Тийм“ АДГРАФИЧЕН ДИЗАЙНЗлатка Ангелова – Младши графичен дизайнер, „Мания Тийм“ АД

ВКУСНО СГОТВИХА ЗА ВАС:Анастасия Стайкова – ERP консултант, подкрепящ каузата на Фондация „Една от 8“Антонина Топалова – Психолог, Фондация „Една от 8“Ася Цонева - жена с рак на гърдата Бисерка Иванова - жена с рак на гърдатаВаня Славкова - жена с рак на гърдата Вера Николова – Офис мениджър, Фондация „Една от 8“Вероника Атанасова - Графичен дизайнер, „Мания Тийм“ АДДебора Зашева – Офис координатор, „Мания Тийм“ АДДиана Гунева – Сътрудник, Фондация „Една от 8“Диана Димитрова – жена с рак на гърдатаЕвгения Колева - жена с рак на гърдатаЕлисавета Бъчварова – жена с рак на гърдатаЕлисавета Чернева – Онлайн маркетинг специалист, „Мания Тийм“ АДЗарко Патеев - Управител на м-н Мания, София – Централни ХалиКатя Кирова – Маркетинг Координатор, „Мания Тийм“ АДЛюбомир Петров - Управител на м-н Мания – ЛовечМария Мавродиева - жена с рак на гърдатаМария Савова – ERP консултант, „Мания Тийм“ АДМая Гекова - Служител на м-н Мания София – Младост 1Милена Велева – Маркетинг специалист, Фондация „Една от 8“Милена Тонева – Маркетинг Мениджър, „Мания Тийм“ АДМинка Мицова - жена с рак на гърдатаСоня Василева - дългогодишен служител, м-н Мания – ДобричСтефка Танчева – Мениджър Човешки ресурси, „Мания Тийм“ АДТаня Смиляновa – приятел на клуба на Фондация „Една от 8“Татяна Патеева - Управител на м-н Мания, София – СлатинаЦветелина Митева - жена с рак на гърдата Шеф Марио – експерт в здравословното храненеЮлия Войнова - жена с рак на гърдата

48

с Фондация Нана Гладуиш – Една от...

Documents