2012年 2013年 高島屋 お歳暮ラ・ロシェル・・・料理の鉄人・坂井シェフブランド三重県産 伊勢海老のコンソメスープ

三重県産の新鮮な伊勢海老をプロトン凍結して使用。鹿野園ダイニングにて調理後、プロトン凍結で出荷。

プロトン凍結品 解凍後盛り付けイメージ

2012年 阪急百貨店｢環境にやさしいおせち｣

プロトンダイニング・主要お取引先 プロトンアライアンス

プロトンダイニングと百貨店や料亭とのコラボレーション職人いらずで、ご家庭で有名シェフや料亭の味が味わえる

金沢 料亭旅館 浅田屋 ギフト用 炊き込みご飯加工とプロトン凍結

加工後 プロトン凍結品(この状態で出荷)

解凍後 電子レンジで解凍

2013年リストランテ ホンダ 本田哲也氏が手がけるいくらと数の子のテリーヌ

2012年 阪急百貨店料理研究家 杉本節子監修｢和洋おせち料理｣

2013年 奈良コープ｢和洋おせち｣

2013年 高島屋京料理 たん熊北店｢おせち料理 祝肴七種盛｣

2013年4月6日料理の鉄人・坂井シェフ考案ラ・ロシェル｢春のまほろば弁当｣

プロトン新鮮ネットワークは、プロトン機導入の企業様を、流通企業様にご紹介する仕組みです。産直スタイルで、様々な新鮮で美味しい食品をお届け出来ます。

全国のプロトン導入の食材供給事業者

流通事業者

販売店 カタログ ネット 催事販売 共同購入

など

お客様一般消費者

プロトン

サポート㈱

プロトン凍結加工の様々な商品

商品企画の指導・配送管理

商品提案・帳合

紹介

注文

注文

注文

プロトン新鮮ネットワーク

プロトンセントラルキッチン

冷凍便配送

素材食材

プロトンダイニングの運営

プロトン凍結されたお料理を提供するレストラン。プロトン凍結品を実食・実感していただけます

Let’s Proton!

プロトン導入による期待効果

• 凍結食品の二流品概念の払拭。少ドリップ、オリジナルの品質と旨味の再現

• 添加物無し「安心安全な商品」の差別化

• 賞味期限の短い商品の販売ｴﾘﾔ拡大

• 返品廃棄の低減

• 計画的な生産/仕入れで作業の波を平準化 単価の安い時期に大量処理

• 寄生虫対策(ﾙｲﾍﾞ、ﾎﾀﾙｲｶ、馬肉等を冷凍処置 (例「-20℃48時間」で寄生虫の毒素が無くなる)

産地への凍結活用提案

• 大漁・豊作、季節/時期に左右されやすい価格。旬の時期に大量に「凍結原料化し保管」、取れない時期に加工販売。

• 取れたてを短期で大量加工ではなく、「凍結原料化」し加工期間を延ばすことで ライン規模の縮小及び安定雇用。

• 「ｋｇいくら、１ヶいくら」の商売のみでなく、加工出荷し付加価値をＵＰ、産地で加工することで雇用と賃金を産地に。

• 「少量商品」「規格外品」「不需要部位」「未利用魚」等 加工凍結保管し物量を揃え出荷。

• ニーズに合わせた産地加工をすることで、付加価値/差別化が可能。

• 六次産業化、雇用対策、地域活性化 につながります。