Notre Chef Thierry Balligand,

Notre Directeur de la Restauration Benjamin Bource et leurs équipes sont heureux de vous accueillir

- MENU DU PRINTEMPS (hors boisson)

(Entrée, Plat et Dessert) 52€

- MENU GOURMET (hors boisson) (Entrée, Poisson, Viande et Dessert) 68€

N o s F o u r n i s s e u r s l o c a u x :

Viandes : Provence Viande, Rue Pasteur 13090 Aix en Provence Poissons : Poissonnerie Le Vivier à Bouc Bel Air, Yves Berenguer

Fromages : Fromagerie Lemarié à Aix en Provence, Benoit Lemarié Œufs : Les Œufs Bio de Céline à Cornillon Confoux (13250), Céline Avignon

Légumes : Gaby Prim à La Roque d’Anthéron, Benoit Cerrai Cafés et Thés : La Maison du Bon Café à Chateaurenard

Erika Rey Miel : Oleiculteur Apiculteur au Puy Ste Réparade

LES ENTRÉES

Terrine de Foie Gras Chapelure de Pistaches et Cerises

19€

Mozzarelle Di Bufala Panée, Fraicheur de Tomates et Févettes (Végétarien)

16€

Croustillants de Gambas au Basilic Caviar d’Aubergine

18€

Cuisine confectionnée à partir de produits bruts

Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes. Nous tenons la carte des allergènes à votre disposition

Les viandes sont d’origines Française ou Allemande, Les poissons et crustacés sont sauvages et d’élevage.

LES PLATS

Filet de Loup, Artichauts Grillés Écrasé de Pommes de Terre, Guanciale Fumé

27€

Thonine Snackée, Spaghettis de Concombre au Curry Vert, Melon au Beurre de Coriandre

27€

Noix de Veau au Beurre de Sauge Courgette Fleur, Légumes du Sud

27€

Gigot d’Agneau de l’Aveyron, Légumes et Pommes Dauphines à la Truffe

30€

Risotto aux Légumes de Printemps (Végétarien)

26€

LES DESSERTS

Brousse du Rove Glace à la Reine des Prés

Décoction d’Oseille 14€

Salade de Fraises, Olives Noires Sudachi (Végétarien)

13€

Crème Brulée à la Sarriette, Eau de Cerise

13€

Royal Pigonnet Glace Vanille de Madagascar

12€

Les plats proposés sont soumis aux arrivages du marché, et peuvent alors être indisponibles ou modifiés. Tous nos tarifs s’étendent taxes et service compris, exprimés en euros.