- nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů
DESCRIPTION
Koření. - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů - dává potravinářským výrobkům chuť, vůni, barvu - konzervuje potraviny, zlepšuje trávení - silice, glykosidy, alkaloidy, tuky. - ca z 200 druhů rostlin. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/1.jpg)
- nemá nutriční hodnotu
- přísada do různých pokrmů, nápojů
- dává potravinářským výrobkům chuť, vůni, barvu
- konzervuje potraviny, zlepšuje trávení
- silice, glykosidy, alkaloidy, tuky ...
Koření
- ca z 200 druhů rostlin
- Zingiberaceae, Myrtaceae, Lauraceae, Apiaceae, Lamiaceae ...
![Page 2: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/2.jpg)
Vermeulen, N. (1999): Encyklopedie bylin a koření. - Rebo, Čestlice.
Kybal J, Kaplická, J. (1988): Naše a cizí koření. – SZN, Praha.
![Page 3: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/3.jpg)
Lánská, D. (2010): Koření a jeho užití v ilustracích Zdenky Krejčové. – Aventinum, Praha.
Lorencová K. (2007): Koření. Známé i neznámé. – Grada Publishing, Praha.
![Page 4: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/5.jpg)
Magnoliopsida s. str. - nižší dvouděložnéMagnoliidae - dřevinná větev směřující k vyšším dvouděložným- sekreční kanálky s etherickými oleji, žilnatina zpeřená, květy acyklické mnohočetné,vz. 3četné, hlavně tropy (nejvíce v jv. Asii)
Magnoliales- heteroxylické dřeviny s druhotným xylémem s převahou tracheid nad cévami,kulaté sekreční buňky se silicemi, květy acyklické s neustáleným počtem kv. částí,bohatý endosperm, maličké embryo
![Page 6: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/6.jpg)
Myristica, Myristicaceae- 100 druhů, tropická Asie, úžlabní hrozny, P, G1 s jediným vajíčkembobule s pukavým oplodím, dužnatý rozdřípený míšek
Myristica fragrans, muškátovník pravý, m. vonný - Moluky
![Page 7: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/8.jpg)
Myristica fragrans
![Page 9: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/9.jpg)
Myristica fragrans
![Page 10: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/10.jpg)
Schisandrales– dřeviny s unilakunárními nody, se sekrečními buňkami se silicemi a ve floemu se slizovými buňkami, listy střídavé s jednoduchou čepelí se zpeřenou žilnatinou,G velmi primitivní, endosperm, malé embryo,hlavně teplý mirný pás a subtropy JV Asie a S Ameriky (Illiciaceae, Schisandraceae)
![Page 11: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/11.jpg)
Illicium verum (badyáník pravý, „hvězdový anýz”), Illiciaceae - J a Z Čína, S Vietnam- květy spirocyklické, P 12-20 A 8-15 G 8-20- souplodí 1semenných zdřevnatělých měchýřků
![Page 12: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/13.jpg)
Illicium verum
![Page 14: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/14.jpg)
Laurales, Lauraceae- stálezelené dřeviny, siličné buňkydrobné zelenavé n. žlutavé květyoboupohlavné, jednopohlavné n. mnohomanželnénejč. 3(2-5)četné: P 3+3 - 3n A 3n G1češule, prašníky s 2-4 zdvíhajícími se víčky- bobule nebo peckovice- Perseoideae - 4pouzdré prašníky, s vlastními víčky nad sebou Persea, Camphora, Cinnamomum- Lauroideae - 2pouzdré prašníky, 2 víčka, Laurus
Camphora officinarum
![Page 15: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/15.jpg)
C. verum = C. zeylanicum
![Page 16: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/16.jpg)
Laurales, Lauraceae – vavřínovité, 50/2500-3500, pantropicky- stálezelené dřeviny, heteroxylické dřevo- květy cyklické, nejč. 3četné, (P 3+3 - 3n A 3n), G 1- otvírání prašníků víčky, češule, jednosemenná bobule n. peckovice Laurus nobilis - vavřín ušlechtilý, pravý Cinnamomum – skořicovník, Camphora – kafrovník, Persea - avokádo
Camphora officinarum
![Page 17: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/17.jpg)
Cinnamomum zeylanicum, s. cejlonský- Srí Lanka, Malaburské pobřeží Přední Indie V Indie, Čína, Sundy, Filipíny Afrika, Brazílie, Antily
![Page 18: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/18.jpg)
Cinnamomum zeylanicum (verum)
![Page 19: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/20.jpg)
C. cassia, (C. aromaticum), s. čínský, kasiový pěstován nejvíce v JV Číně, na Sundách, (ve V Indii)
![Page 21: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/21.jpg)
Cinnamomum cassia
![Page 22: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/22.jpg)
Cinnamomum cassia
![Page 23: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/23.jpg)
C. burmanii - Jáva ( Sumatra), „cassia vera”
![Page 24: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/24.jpg)
Laurus nobilis, vavřín pravý, ušlechtilý - Malá Asie nebo Středomoří
![Page 25: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/25.jpg)
Laurus nobilis
![Page 26: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/26.jpg)
Laurus nobilis
![Page 27: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/27.jpg)
Piperales, Piperaceae – pepřovníkovité, 5/3000, pantropicky- tropické liány, 2 až několik kruhů cévních svazků, sympodium- klasovitá květenství- květy nahé, cyklické, 3(2)četné, G svrchní, synkarpní, 1 vajíčko- anemogamní, bobule nebo peckovice, semena s endospermem i perispermem - Peperomia - Piper
![Page 28: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/28.jpg)
Piperaceae- byliny - dřeviny, palisty- husté klasy - hrozny, listen, 2 listence většinou P 0 A 2 (1-10) G (3), jednosemenná bobulePiper - sympodiální větvení oboupohlavné nebo jednopohlavné nebo mnohomanželné květy, A 3 + 3 redukce na 2, vně tvrdý šedozelený perisperm, uvnitř moučnatý šedobílý endosperm - alkaloid piperin (palčivá chuť), silice - pach
![Page 29: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/29.jpg)
Piper nigrum, p. černý
![Page 30: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/30.jpg)
![Page 31: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/31.jpg)
Piper nigrum, pepřovník černý
- Malaburské pobřeží - V Indie (tropické deštné lesy) Cejlon, Zadní Indie, Sundy, Filipiny, Amerika
![Page 32: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/32.jpg)
![Page 33: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/33.jpg)
![Page 34: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/34.jpg)
Piper longum, p. dlouhý- bobule srůstají, sběr vcelku jako dlouhý pepř- Indonesie, Jáva
![Page 35: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/35.jpg)
Piper longum
![Page 36: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/36.jpg)
Piper cubeba, pepřovník kubeba, p. ocasatý (bobule kubebové) - Jáva, Sumatra ( Antily)
![Page 37: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/37.jpg)
Piper guinense, p. guinejský (ošantský) - střední Afrika, domorodci
![Page 38: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/38.jpg)
P. officinarum, p. lékařský - Jáva
![Page 39: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/39.jpg)
Piper angustifolium, p. úzkolistý - tropické deštné lesy J. a Stř. Ameriky
![Page 40: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/40.jpg)
Piper nigrum + Schinus molle + Pimenta officinalis
![Page 41: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/41.jpg)
Rutales - střídavé listy, často členěné n. složené, intrastamaninální žláznatý diskus, sekreční siličné nádržkyRutaceae – routovité- větš. dřeviny, K5 C5 A5+5 n. A5 n. pomnožené, srostlé, G5 nebo (5-), subcenokarpní n. synkarpníRutoideae – routové - G 5 srostlé v čnělkové části, plod přechodný mezi souplodím měchýřků a tobolkou: Dictamnus albus - třemdava bílá, Ruta graveolens – routa vonnáCitroideae – citroníkovité - G srostlé, hesperidium: flavedo, albedo: Citrus (C. limonia – citróník, C. sinensis – pomerančovník, C. reticulata, C. nobilis - mandarínka, C. x paradisi – grapefruit)
Citrus sinensis
![Page 42: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/42.jpg)
Anacardiaceae - G (5) n. (1) často (3), plod často 1semenný Pistacia, Rhus (škumpa), Anacardium (ledvinovník, A. occidentale - „kešu“ ořechy)
Simaroubaceae (složené listy, bez silic, v. Asie, Ailanthus - pajasan)
Meliaceae, Burseraceae (dominanty tropů)
![Page 43: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/43.jpg)
Schinus molle (pepřovec), Anacardiaceae jih J Ameriky → Středomoří, J Afrika
![Page 44: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/44.jpg)
Piper betle, pepřovník betelový
- V Zadní Indie, Sundy Madagaskar, Zadní Indie
![Page 45: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/45.jpg)
Piper methysticum, pepřovník opojný - ostrovy Mikronézie, Polynézie
![Page 46: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/46.jpg)
EU-Rosids II
Myrtales - bikolaterální cév. svazky, semeník spodní, listy vstřícné, často hypanthium Myrtaceae – myrtovité, 148/3500, pantrop.-tropické a subtropické vždyzelené dřeviny, bikolaterální cév. svazky, listy vstřícné, celistvé, lyzigenní siličné kanálky, květy K(4-5) C4-5A (ve svazečcích, nápadné) G (5-2) spodní synkarpní, bobule nebo tobolka, Myrtus communis - myrta obecná, Eucalyptus - blahovičník, Caryophyllus aromaticus - hřebíčkovec vonný, Pimenta officinalis – pimentovník lékařský („nové koření”)
![Page 47: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/47.jpg)
Myrtaceae
- vždyzelené dřeviny, bikolaterální cévní svazky- vstřícné, kožovité, jednoduché, celokrajné listy- silice ve schizogenních nádržkách
- květy oboupohlavné, K (4-5) C 4-6 A ∞ G (5-2) nebo (∞) spodní, mezi A žláznatý terč, G synkarpní (v pouzdře po 1-8 semenech)- bobule, peckovice, tobolka nebo nažka
- Myrtoideae - vstřícné l., bobule nebo peckovice (Pimenta, Myrtus, Jambosa, Caryophyllus)- Leptospermoideae (Melaleuca)
![Page 48: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/48.jpg)
Caryophyllus aromaticum, hřebíčkovec kořenný(Syzigium aromaticum, Jambosa caryophyllus, Eugenia caryophyllea)- Moluky Malajské ostrovy, Zadní Indie, ostrovy V břehů Afriky J Amerika, Antilské ostrovy)
![Page 49: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/49.jpg)
![Page 50: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/50.jpg)
Pimenta officinalis (Eugenia pinata), pimentovník pravý, lékařský, myrta všechutná
- Střední Amerika, Jamajka
![Page 51: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/51.jpg)
![Page 52: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/52.jpg)
EU-Rosids II
Rutales - střídavé listy, často členěné n. složené, intrastamaninální žláznatý diskus, sekreční siličné nádržkyRutaceae – routovité- větš. dřeviny, K5 C5 A5+5 n. A5 n. pomnožené, srostlé, G5 nebo (5-), subcenokarpní n. synkarpníRutoideae – routové - G 5 srostlé v čnělkové části, plod přechodný mezi souplodím měchýřků a tobolkou: Dictamnus albus - třemdava bílá, Ruta graveolens – routa vonnáCitroideae – citroníkovité - G srostlé, hesperidium: flavedo, albedo: Citrus (C. limonia – citróník, C. sinensis – pomerančovník, C. reticulata, C. nobilis - mandarínka, C. x paradisi – grapefruit)
Citrus sinensis
![Page 53: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/53.jpg)
Zanthoxylum piperitum žlutodřev peprný, Rutaceae - Korea, Japonsko, Čína
Z. bungei - „čínský pepř”, Čína, Korea
![Page 54: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/54.jpg)
Murraya koenigii, muraja Koenigova ("kari listy"), Rutaceae- Indie, Srí Lanka
![Page 55: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/55.jpg)
Murraya koenigii, muraja Koenigova ("kari listy")
![Page 56: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/56.jpg)
Murraya koenigii, muraja Koenigova ("kari listy")
![Page 57: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/57.jpg)
EU-Rosids II
Brassicales (Capparales)
![Page 58: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/58.jpg)
Capparaceae A pomnožené, gynoforCapparis spinosa - kapara trnitá (pupata-kapary)
![Page 59: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/59.jpg)
Capparis spinosa (kapara trnitá), Capparidaceae - Středomoří: S Afrika, J Evropa - Španělsko, J Francie, Itálie, Sicílie, Řecko
![Page 60: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/60.jpg)
Capparis spinosaCapparidaceae
![Page 61: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/61.jpg)
EU-ASTERIDS II- A haplostemonické n. méně, semeník spodní, v pouzdře 1 vajíčko, polyacetyleny
AsteranaeApiales - C volná, žláznatý terč, květenství, silice
Apiaceae – miříkovité, 440/3500, kosmopol., hlavně s. polokoule, temper.- byliny, listy s pochvami, složené n. vz. členěné, květenství složený okolík (obal, obalíček), květy drobné, ± *, K5 redukovaný C5 A5 G(2) spodní, synkarpní, stylopodium, discus epigynus, poltivý plod (dvounažka)
![Page 62: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/62.jpg)
Cuminum cyminum, kmín římský, šabrej, Apiaceae - Etiopie S Afrika, Egypt, Maroko, J Evropa, Malá Asie, Indie
![Page 63: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/63.jpg)
AsteralesAsteraceae – hvězdnicovité, 1530/22750, kosmopol.- byliny, vz. dřeviny, listy různé, úbor (zákrovní listeny, plevky), květy jazykovité atrubkovité, 5četné, K redukovaný n. přeměněný ve chmýr,C(5) A5 prašníky slepené v trubičku G(2), spodní, parakarpní, s 1 vajíčkem,nažka (často s chmýrem)Asteroideae – hvězdnicové(bez mléčnic, v úborech trubkovité i jazykovité květy (terč a paprsek) nebo jen trubkovité)
![Page 64: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/64.jpg)
Santolina viridis - svatolína zelená (svatolen), Asteraceae- j. Evropa- olivová bylinka - koření (polokeř) voní po černých olivách.Jako příloha do salátů je vynikající,chutná výborně jako koření na ryby nebo do omáček, hodí se všude tam,kde chutnají olivy.Také jako léčivá rostlina (užívaná již od dob starého Řecka) k masážím revmatickýcha bolavých kloubů, z květů se připravuje posilující čaj
![Page 65: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/65.jpg)
Santolina viridis
![Page 66: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/66.jpg)
Liliopsida - jednoděložnéLiliidae- entomogamní, P, nektária, steroidní saponiny, alkaloidy- terestrické, různé životní formy, byliny sekundárně dřevité s anomálním druhotným tloustnutím, téměř vždy bez mléčnic, květenství většinou latnatá n. hroznovitá, květy pravidelné P 3+3 (barevné, homotepalní) A 3+3 G (3) mnoho vajíček, axilární placentace; odvozené: květy zygomorfní, P heterotepalní, A 3-1, G spodní, redukovaný počet vajíček
Asparagales – P neskvrnité, nektária často septální, endosperm helobiální, lokulicidní tobolky s černými semeny (s fytomelaninem), bobule se semeny světlejšími (bez fytomelaninu)
Iridaceae - kosatcovité, 70/1750, kosmopol.
– oddenkové, hlízové vz. cibulové geofyty, mečovité listy, unifaciální,vějířek (Iris) nebo srpek (Gladiolus), květy nápadné, P3+3 A3+0 G(3) spodní, bliznová ramena rourkovitá, někdy korunovitě zbarvená,tobolka, semena bez fytomelaninu,blízké Liliales
![Page 67: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/67.jpg)
Crocus sativus, šafrán setý, Iridaceae- J a Z Asie, stará Indie, Řecko, Řím, Čína; střední Evropa
![Page 68: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/68.jpg)
Crocus sativus
![Page 69: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/69.jpg)
![Page 70: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/70.jpg)
Orchidaceae – vstavačovitékvěty zygomorfní, odvozené stavbyP3+3, mediánní vnější lístek tvoří pysk (s ostruhou)A redukované 0+2 častěji 1+0G(3) spodní jednopouzdrý (parakarpní)tyčinka srůstá s čnělkou a bliznou ve sloupek (gynostemium)brylky, semeník zkroucený (květ otočen o 180°, resupinace)
![Page 71: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/71.jpg)
Vanilla planifolia, vanilka pravá, Orchidaceae - V Mexiko J Amerika, Uganda, Ceylon, Jáva, Madagaskar, Maskareny, Seychelské ostrovy
![Page 72: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/72.jpg)
![Page 73: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/73.jpg)
Vanilla planifolia
![Page 74: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/74.jpg)
Vanilla planifoliavanilka pravá
![Page 75: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/75.jpg)
Vanilla pompona vanilka pomponová, v. velkokvětá- Brazilie - vanillon - voňavkářství (ne jako koření) - tobolky kratší (4 cm), tlustší, rýhované
![Page 76: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/76.jpg)
Vanilla pompona
![Page 77: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/77.jpg)
Commelinidae
Zingiberales- řapíkaté listy se zpeřenou žilnatinou, entomogamní, květy zygomorfní,A 3+2 – 0+1, semeník spodní, perisperm, masitý endosperm, někdy silice
![Page 78: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/78.jpg)
Zingiberaceae- Indomalaisie, tropická Asie
A – Alpinia officinalisB – Curcuma longaC – Zingiber officinarum
![Page 79: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/79.jpg)
Zingiberaceae – zázvorovníkovité, 50/1300, pantropické- oddenkové geofyty, sterilní a fertilní lodyhy, pochvy, jazýček, listen (toulec), květy zygomorfní až asymetrické, K(3) C(3) A0+1 st 2+(2) n.[2+(2)], korunovité labellum (pysk) ze st, G(3) spodní, synkarpní, tobolka; silice
Zingiber officinale - zázvorovník lékařský
![Page 80: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/80.jpg)
A. officinarum (g. lékařský, malý)
Alpinia- galkán, (kalkán), 230 druhů- Asie (nejvíce Čína, Thajsko a ostrovy), pěstována v Japonsku
![Page 81: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/81.jpg)
A. officinarum (g. lékařský, malý)
![Page 82: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/82.jpg)
Alpinia officinarum(g. lékařský, malý)
![Page 83: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/83.jpg)
A. officinarum (g. lékařský, malý)
![Page 84: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/84.jpg)
Alpinia galanga (galkán velký)
![Page 85: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/85.jpg)
Alpinia galanga (g. velký)
![Page 86: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/86.jpg)
Curcuma longa, kurkuma dlouhá- “žlutý zázvor”, indický “šafrán”, indický zázvor- V Indie, Vietnam Čína, Indie, Madagaskar, Cejlon, Filipiny, Amerika
![Page 87: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/87.jpg)
Curcuma longa kurkuma dlouhá
![Page 88: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/88.jpg)
Curcuma longa, kurkuma dlouhá
![Page 89: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/89.jpg)
Zingiber, zázvor- 60-70druhů, JV Asie
Zingiber officinale, z. pravý pěstován v Indii, Číně, Japonsku, Brazilii, Z Africe, na Jamajce
![Page 90: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/90.jpg)
![Page 91: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/91.jpg)
Zingiber officinale, z. pravý
![Page 92: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/92.jpg)
![Page 93: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/93.jpg)
Zingiber officinale z. pravý
![Page 94: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/94.jpg)
Elattaria cardamomum kardamon pravý
- Indie, Sundy a J Čína Cejlon
![Page 95: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/95.jpg)
![Page 96: - nemá nutriční hodnotu - přísada do různých pokrmů, nápojů](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062423/5681449a550346895db14639/html5/thumbnails/96.jpg)
Elattaria cardamomum