1Ecoguia para escolher o seu armário frigorifico profissional

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As escolhas que fazemos em cada dia são as que constroem o futuro do nosso planeta e melhoram o nosso trabalho.A árvore na capa é o Espírito Verde, o símbolo escolhido pelo Grupo Electrolux para um futuro mais sustentável. Responsabilidade social corporativa é um código de ética baseado nos princípios da transparência e da consciência.A Electrolux fabrica os seus produtos a pensar nas gerações futuras. O Ecoguia nasceu com esse espírito e orienta-o como escolher, usar e manter os seus frigoríficos profissionais. Respeitar o meio ambiente é também a melhor forma de garantir que o seu negócio de restauração é mais eficiente.

Porquê um Ecoguia?

ReciclagemDesenho

Eliminação de materiaisMateriais

Fornecedores

Transporte

Consumo de uso

Produção

3Ecoguia para escolher o seu armário frigorifico profissional

Os Frigoríficos não são todos iguais

Por que é que os frigoríficos profissionais da Electrolux são diferentes de todos os outros? A resposta pode cobrir todas as fases do ciclo de vida do produto: desde o projecto até ao uso de materiais, desde a produção, transporte, combustível e reciclagem.

Electrolux há muito tempo aceitou o desafio de contribuir para um mundo melhor graças à poupança de energia e ao uso inteligente de energia. As próximas páginas vão ajudar a entender claramente as regras que deve seguir na escolha de um frigorífico “verde”.

ReciclagemDesenho

Eliminação de materiaisMateriais

Fornecedores

Transporte

Consumo de uso

Produção

* As fábricas da Electrolux Professional são certificadas com a norma ISO41001 na sequência de uma política ambiental rigorosa. Todos os anos a meta é consumir 15% menos energia nas fábricas. Componentes e materiais são livres de RoHS, isso significa que não têm substâncias tóxicas; adicionalmente uma lista de material restrito define quais os produtos químicos que são proibidos e restritos nos equipamentos Electrolux. Respeitamos as normas de eliminação de resíduos de REEE e, como resultado, os frigoríficos da Electrolux profissional são 98% recicláveis.

4 Ecoguia para escolher o seu armário frigorifico profissional

Refrigeraçãoresponsável

Incidência de consumo em cozinhas profissionais

Estimativas da Electrolux Profissional.

40% Refrigeração

37% Confecção

12% Ventilação

6% Aquecimento de água

5% Outros

Os frigoríficos profissionais preservam um activo principal: os alimentos.Ao mesmo tempo, a sua operação é responsável por aproximadamente 40 por cento do consumo (veja quadro) de uma cozinha profissional.

Eles estão ligados de dia e de noite e requerem muita energia. Daí, a importância de avaliar as qualidades de um bom frigorifico profissional para racionalizar o consumo e melhorar a eficiência da sua operação.

Devem ser escolhidos frigoríficos que garantam a máxima fiabilidade - enquanto mantém uma temperatura constante e uniforme - e minimizem o consumo de energia e o impacto ambiental.

Os frigoríficos profissionais são os únicos aparelhos que funcionam 24 horas por dia, 365 dias por ano. Com a nova geração pode economizar até 720 € / ano (congelador) e 360 € / ano (frigorífico) na classe 7 comparando com um armário equivalente na classe 1*

“

„*ver nota na página 5

5Ecoguia para escolher o seu armário frigorifico profissional

A mais recente conquista ecológica obtida na Electrolux é o E.C.E. (Etiqueta de Classificação Energética) promovida por ceceditalia. Pela primeira vez no mundo profissional existe uma classificação energética

por classes para qualquer tipo de armário frigorífico. Uma etiqueta de fácil leitura para avaliar os consumos de armários tendo como base a eficiência energética.

Classificação de eficiência energética

Poupança entre classe 1 e 7

(€/ano)*

1 2 3 4 5 6 7

Custos de energia (€/ano)*

Armário congelador 1.200 1.010 930 830 710 620 480 720

Armário frigorífico 530 350 330 300 260 210 170 360

*Potenciais de poupança de energia com base em estudos obtidos pela cecedItalia (Associação Nacional de Fabricantes de Equipamentos Domésticos e Profissionais) através da comparação de frigoríficos e congeladores da Classe 1 com armários equivalentes da classe 7 (custo energético de 0,17 € / kWh e volume líquido médio de 600lt). Rótulo de Classificação Energética E.C.E. varia da classe 1 à 7.

Armários ecostore poupança de energia euro/ano

Associazione NazionaleProduttoridi Apparecchi Domesticie Professionali

* potential energy savings based on cecedItalia (National Association Domestic and Professional Manufactures) studies obtained by comparing class1 refrigerators and freezers with equivalent cabinets in class 7 (energy cost of 0,17 €/kWh and average net volume of 600lt). Energy Classi�cation Label E.C.E. ranks from class 1 to 7.

720 €(congelador)

360 €(frigorí�co)

poupança até*

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6 Ecoguia para escolher o seu armário frigorifico profissional

Escolhaa melhor soluçãoOs produtos da Electrolux Profissional seguem os mais rigorosos padrões internacionais para proteger o meio ambiente e gerir os custos

Este programa de benefícios fiscais prevê incentivos financeiros directos para empresas holandesas que investem em equipamentos sustentáveis e que poupam energia.

www.iea.org

A cecedItália antecipa a futura legislação europeia com a classificação de energia. A aplicabilidade do protocolo foi verificada pelos laboratórios de teste IMQ para certificar a eficiência energética.

www.ceceditalia.it

A certificação é concedida aos produtos mais eficientes em termos de poupança de energia. Estes produtos são verificados e incluídos na ETL (Lista Tecnológica de Energia), que certifica a sua alta eficiência energética. Os produtos listados na ETL oferecem benefícios financeiros significativos a longo prazo e reduzem emissões de CO2.

www.eca.gov.uk

ITÁLIA - CECED (Etiqueta para Classificação de Energia)

GREAT BRITAIN ECA (Subsídio de capital aumentado)

THE NEDERLANDS EIA (Subsídio para Investimento em Energia)

Escolher um frigorífico profissional certificado é uma garantia“ „

Go’Energi, uma organização pública independente, do Ministério Dinamarquês do Clima e da Energia, criada para gerar eficiência energética na Dinamarca. Para obter uma lista de produtos recomendados, ver

www.savingtrust.dk

DINAMARCA Go’Energimærk (A Etiqueta Dinamarquesa de Poupança de Energia)

7Ecoguia para escolher o seu armário frigorifico profissional

Impacto ambiental do gás

HCFC

CFC

HFC

HC

100 100

23

34 0

00,1

49

Potencial sobreaquecimento global (Índice)

Degradação da camada do ozono (Índice)

Estimativas da Electrolux Profissional

O refrigerante e a espuma que isolam as paredes dos frigoríficos contêm gás. Até aos protocolos de Kyoto e Montreal, os clorofluorcarbonos (CFCs) foram utilizados, bem como hidroclorofluorcarbonos (HCFC), responsáveis pela degradação da camada de ozono. Depois dos CFCs e dos HCFCs, os hidrofluorcarbonos (HCF) foram utilizados, o que reduz a zero a degradação da camada de ozono. A última geração de frigoríficos profissionais utilizam gases naturais tais como o ciclopentano e o propano (hidrocarbonetos - HC), os quais não atacam a camada de ozono e não produzem o efeito estufa.

Hidrocarbonetos (HC) reduzem o impacto ambiental e produzem um efeito menos agressivo sobre os componentes do frigorífico. Os resultados são uma vida mais longa do compressor, menores custos de manutenção e economia de custos „

“

Gases Naturaissão uma alternativa responsável

8 Ecoguia para escolher o seu armário frigorifico profissional

O sistema de isolamento é essencial para limitar o consumo e garantir o alto desempenho.Apenas com certos materiais, tais como o ciclopentano, a temperatura interna permanece consistente, pois reduz a perda de calor e, consequentemente, a actividade do compressor. Aumenta a eficiência do isolamento e mantém a característica da espuma isoladora durante mais tempo do que os gases tradicionais. Isolamento tradicional torna-se 18% menos eficiente após 2 meses*. Isto tem três efeitos muito positivos: consumo reduzido de energia eléctrica, menos desgaste do compressor, e facilidade de disposição para o uso de ciclopentano, pois é um gás natural.

Escolhendo um frigorífico com “condições tropicais”, isto é, capaz de manter a temperatura interna estável, mesmo que seja atingido 43º do lado exterior, é sinónimo de maior eficiência e confiabilidade.

Bom isolamento reduz o consumo energético

Espessura recomendada da estrutura da célula: 75 mm.

Guarnição da porta removível para limpeza fácil e para manter as propriedades isolantes

Composição da selagem dos três espaços para minimizar a perda de energia.

75 mm

O sistema de isolamento é essencial para limitar o consumo de energia„“

* Estimativas da Electrolux Profissional

9Ecoguia para escolher o seu armário frigorifico profissional

Mais capacidade,mais comodidadeAo escolher um frigorífico, deve ser considerada cuidadosamente a capacidade profissional (líquida) de armazenamento dos alimentos, que é equivalente ao volume entre a base da grelha na parte inferior e a linha que marca a carga máxima no topo.

O dispositivo ideal é aquele que permite que o mesmo tamanho tenha mais espaço, garantindo uma utilização mais racional.Outro factor a não deixar de lado é a localização da unidade de refrigeração, que deve ser colocada sobre a célula e não ocupar a área reservada para os alimentos.

Escolha frigoríficos do mesmo tamanho que oferecem mais espaço para a comida”

“„

10 Ecoguia para escolher o seu armário frigorifico profissional

Cada produto alimentar no seu lugarPara optimizar a conservação dos alimentos, estes devem ser colocados no frigorífico. Não se deve armazenar diferentes tipos de alimentos, no mesmo espaço, que possam causar infecções e alterações.Para cada tipo de alimento (peixes, legumes, aves, carne vermelha), existe um frigorífico específico.

Armazenar alimentos em recipientes fechados para evitar a mistura de odores, torna a limpeza mais fácil e permite uma arrumação mais organizada. Também é aconselhável retirar o alimento da embalagem original - a qual traz uma forte componente de bactérias -, bem como fazer a rotação da comida usando o método FIFO (First In First Out – os primeiros itens alimentares que entram devem ser os primeiros a sair), de modo a maximizar o tempo de armazenamento dos alimentos dentro do frigorífico.

Rodar a comida utiizando o método FIFO (First In First Out)

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11Ecoguia para escolher o seu armário frigorifico profissional

O ambiente ideal*O sistema de Optiflow é o sistema de circulação de ar inteligente que promove uma distribuição uniforme da temperatura dentro da célula em qualquer condição de carga. Uma ajuda inestimável para o armazenamento dos alimentos e para manter o consumo de energia no mínimo.

Escolher equipamentos com sistemas que permitem o fluxo de ar correcto em toda a célula garante uma distribuição uniforme da temperatura e da humidade

“ „* Sistema de circulação de ar dos frigoríficos ecostore da Electrolux

12 Ecoguia para escolher o seu armário frigorifico profissional

Onde colocar o frigoríficoFrigoríficos devem ser colocados longe de fontes de calor (fornos, fogões, chaminés, bem como janelas e paredes expostas ao sol), porque têm de trabalhar mais para manter uma temperatura interna consistente consumindo mais energia.

Também é importante manter uma distância mínima entre a parede, o tecto e a parte traseira para permitir uma circulação melhor do ar.

Conte com as recomendações de técnicos profissionais e coloque o seu frigorífico longe de paredes e fontes de calor

“„

13Ecoguia para escolher o seu armário frigorifico profissional

Como evitar problemasOs frigoríficos, como já foi mencionado, funcionam 24 horas por dia, 365 dias por ano. A prevenção através de uma constante manutenção previne o risco de mau funcionamento e desperdícios de energia. Aqui estão algumas operações que devem ser realizados periodicamente.

Controlo das guarniçõesAs guarnições do frigorífico e do congelador asseguram o correcto encerramento do compartimento e evitam fugas. A limpeza e verificação de desgaste, pelo menos uma vez por mês, contribuem para a limitação do consumo de energia.

Guarnições em boas condições evitam fugas prejudiciais e custos elevados. É recomendado limpá-las uma vez por mês.

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14 Ecoguia para escolher o seu armário frigorifico profissional

Limpar o condensadorO condensador deve estar sempre limpo, sem pó, para não obstruir a sua operação. É de notar que alguns frigoríficos de última geração colocam dispositivos que impedem o acumular de poeira*.

Descongelação do evaporadorA camada de gelo, causada pela humidade e pelo vapor dos alimentos, prejudica o bom funcionamento e aumenta o consumo de energia.A remoção do gelo é mais fácil se o frigorífico estiver equipado com um sistema de descongelação automático. A nova geração de frigoríficos fazem a descongelação só quando é necessário, de modo a reduzir os custos de energia**.

Manutenção regular ajuda-o a pouparPara assegurar a máxima eficiência do frigorífico, e, portanto, a poupança máxima do consumo (ver tabela) e das despesas imprevistas, é melhor contar com um serviço de manutenção periódica. A frequência da assistência depende de onde o frigorífico está localizado. É importante recorrer a centros de assistência técnica autorizada pelo fabricante e pedir apenas peças de reposição originais. Em ambientes, tais como padarias, confeitarias e pizzarias (pela presença de farinha) ou em restaurantes de fast-food, lojas de conveniência e caravanas de comida (onde o ar está saturado com gordura) é necessário repetir esta operação mais vezes. Recomendamos a manutenção de frigoríficos profissionais a cada 4-6 meses.

Manutenção regular ajuda a poupar“ „

Estimativas da Electrolux Profissional

Relação entre problemas técnicos e aumento no consumo

Condensador sujo

+ 15%

+ 15%

+ 100%

+ 10%

Perda mínima de gás refrigerante

Defeito no fecho da porta

Descongelação ineficiente

*Dispositivo dos novos frigoríficos ecostore da Electrolux Professional. Não é necessário qualquer operação de limpeza do condensador. **Dispositivo dos novos frigoríficos ecostore da Electrolux Professional.

Estimativas da Electrolux Profissional

Electrolux Professional SpaDelegação PortugalRua dos Cravos Vermelhos, 1972870-313 MontijoTel. (+351) 21 231 1424

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