СУХИЕ МАРИНАДНЫЕ СМЕСИ И СОУСЫ

2

ОглавлениеСухие смеси маринадов ........................................................................................................................................................................................4Сухие смеси маринадов без индекса «Е» .......................................................................................................................................................22 Сухие смеси для приготовления соусов .........................................................................................................................................................25

Преимущества сухих маринадных смесей «Лихел»:

Экономичность в использовании — из 1 кг сухой смеси в среднем получается 4-5 кг готового маринада

Применение сухих смесей, в большинстве случаев, снижает себестоимость готового продукта.

Сроки хранения сухой маринадной смеси —12 месяцев

Нет необходимости хранить смеси на холодном складе.

Для приготовления маринада требуются лишь растительное масло и вода

Не требуется термическая обработка маринадов перед использованием

Применение маринадов — это возможность расширить ассортимент выпускаемых полуфабрикатов и улучшить их внешний вид

Все смеси для приготовления маринадов сертифицированы.На продукцию с использованием маринадов разработаны ТУ 9214-009-45539966-2009 «Полуфабрикаты мясные кусковые» и ТУ 9214-010-45539966-2011 «Полуфабрикаты кусковые из мяса птицы».

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДОВВ емкость заливается масло (t +3–+5оС) и вся вода (t +3–+5оС) и перемешивается в течение 1 минуты, затем равномерно по всей поверхности засыпается сухой маринад и перемешивается в течение 3-5 минут до получения однородной массы. Об окончании процесса можно судить по изменению цвета маринада и изменению блеска — поверхность готового маринада должна быть матовой.Температура хранения готового маринада не выше +5оС.Срок хранения маринада после приготовления до 2 месяцев.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯМясное сырье (птица, рыба) перемешивается с готовым маринадом в соответствии с рекомендованной рецептурой и выдерживается в течение 6-8 часов при температуре от 0 до +6оС.

3

Наименование, внешний вид Состав Характеристика и применение Продукт в маринаде

С У Х И Е С М Е С И М А Р И Н А Д О В

В состав смеси «Маринад Красное вино с тимьяном» входят: усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415, Е412), регулятор кислотности (Е330), антиокислитель (Е316), консерванты (Е202, Е211), специи, пряности (черный перец, чеснок, паприка, чили, лимон, тимьян, розмарин, сельдерей) аромат красного вина, аромат говядины.

В состав смеси «Маринад Сырно-сливочный» входят: усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415, Е412), регуляторы кислотности ( Е330, Е331), антиокислитель (Е300), консерванты (Е202, Е211), специи и пряности (хрен, черный перец, лук, чеснок, кориандр, паприка, куркума, лимон) аромат сыра, сливки, сахароза, антислеживатель (Е551).

Смесь 000174 «Маринад Красное вино с тимьяном» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или говядины гриль, баранины, оленины.

Смесь 000175 «Маринад Сырно-сливочный» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из говядины, свинины, птицы.

АРТ. 000174 «КРАСНОЕ ВИНО С ТИМьЯНОМ»

АРТ. 000175 «СыРНО-СЛИВОчНый»

Смесь Вода Масло раст. Сырье250 г 550 г 200 г 4 кг


4

Наименование, внешний вид Состав Характеристика и применение Продукт в маринад

В состав смеси «Маринад Грибной» входят: усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415, Е412), регуляторы кислотности ( Е330, Е331), антиокислитель (Е300), консерванты (Е202, Е211), специи и пряности (хрен, черный перец, лук, чеснок, кориандр, паприка, куркума, лимон) аромат грибов, сливки, сахароза, антислеживатель (Е551).

В состав смеси входят: усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415, Е412), регулятор кислотности (Е331, Е575), антиокислитель (Е300, Е331), консерванты (Е202, Е211 ) специи и пряности (чеснок, аромат сливочного масла, петрушка, сырный тмин, белый перец, кориандр, тмин, мускатный орех), глюкоза.

Смесь 000176 «Маринад Грибной» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из говядины, свинины, птицы.

Смесь предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из мяса птицы, свинины и рыбы.

АРТ. 000176 «ГРИбНОй»

АРТ. 001866 «МАРИНАД КАПРИччИО»


Смесь Вода Масло раст. Сырье200 г 600 г 200 г 4-6 кг

5


В состав смеси входят: натуральные специи, экстракты специй и ароматизаторы (карри, куркума, лимон, чеснок, белый перец, кориандр, мускатный орех, апельсин), соль, сахар, регулятор кислотности (Е331, Е330), усилитель вкуса (Е621), загустители (Е412, Е415), консерванты (Е202, Е211), антислеживатель (Е551).

В состав смеси «Маринад Бостон» входят усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415, Е412), регуляторы кислотности (Е330, Е331), консерванты ( Е202, Е211) антиокислитель (Е316), специи и пряности (лук, чеснок, паприка, зеленый перец, перец черный, перец белый, лимон, кориандр, базилик, тмин, зеленый лук, петрушка, мускатный орех), аромат мяса, антислеживатель (Е551).

Смесь предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из мяса птицы, свинины и рыбы.

Смесь 003041 «Маринад Бостон» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или свинины гриль.

АРТ. 002491 «МАРИНАД ЖЕЛТый ЛИМОН»

АРТ. 003041 «бОСТОН»



6


В состав смеси входят: натуральные специи (чили, халапеньо, сырный тмин, чеснок, паприка, орегано, кориандр, перец черный, тмин) соль, сахар, усилитель вкуса Е621, регуляторы кислотности (Е330, Е262), загустители (Е412, Е415), консерванты (Е202, Е211).

В состав смеси входят: натуральные специи (чеснок, петрушка, черный перец, сырный тмин, куркума , укроп, белый перец, тмин, кориандр, мускатный орех) аромат мяса, масло, соль, сахар, усилитель вкуса Е621, регуляторы кислотности (Е330, Е331), загустители (Е412, Е415), консерванты (Е202, Е211).

Смесь предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из мяса птицы, свинины и говядины.

Смесь предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из мяса птицы, свинины, говядины.

АРТ. 003107 «МАРИНАД МЕКСИКАНСКИй»

АРТ. 003108 «МАРИНАД ЕВРОПЕйСКИй»



7


В состав смеси входят: натуральные специи, экстракты специй и ароматизаторы (апельсин, аромат копчения, горчичное семя, черный перец, куркума, виски, ром), соль, сахар, дрожжевой экстракт, регулятор кислотности (Е331, Е330, Е262), антиокислитель (Е300), усилитель вкуса (Е621), загустители (Е412, Е415), консерванты (Е202, Е211).

В состав смеси «Маринад Кавказский» входят: усилитель аромата (Е621), соль, загуститель (Е415), антиокислитель (Е316), специи и пряности (лук, чеснок, мята, петрушка, майоран, халапеньо, укроп, базилик, лавровый лист, паприка, фенхель, сельдерей).

Смесь предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из мяса птицы, свинины.

Смесь 003653 «Маринад Кавказский» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или свинины гриль. Норма закладки смеси в сухом виде 8 г/кг.

АРТ. 003513 «МАРИНАД АПЕЛьСИНОВый»

АРТ. 003653 «КАВКАЗСКИй»


8


В состав смеси 004243 «Джек Дениелс» входят натуральные специи и ароматизаторы (виски, томат, чилли, сырный тмин, паприка, перец черный, лук, чеснок, аромат мяса, аромат копчения, орегано, тмин), коричневый сахар, соль, усилители вкуса (Е621, Е635), регуляторы кислотности (Е262, Е330), пищевой краситель (Е150с), загустители (Е412, Е415).

В состав смеси входят: натуральные специи (чеснок, черный перец, аромат мяса, петрушка, паприка, укроп, лимон, арахис, кориандр, розмарин) соль, сахар, усилитель вкуса (Е621), загустители (Е412, Е415), регулятор кислотности (Е330, Е331, Е262), консерванты (Е202, Е211), пищевой краситель (Е150с).

Смесь 004243 «Джек Дениелс» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из свинины, птицы, говядины и баранины. Придает продукту за счет натуральных специй оригинальный выраженный вкус и аромат. Улучшает внешний вид и цвет. Позволяет увеличить выход готовой продукции.


АРТ. 004243 «ДЖЕК ДЕНИЕЛС»

АРТ. 004272 «МАРИНАД чЕСНОчНый С ТРАВАМИ»

Смесь Вода Масло раст. Сырье350 г 500 г 150 г свинина

6 кг


9


В состав смеси входят: натуральные специи, экстракты специй и ароматизаторы (карри, лук порей, аромат курицы, черный перец, кориандр, имбирь, чеснок, куркума, соевый соус, лимон, тмин), соль, сахар, регулятор кислотности (Е331, Е330), антиокислитель (Е300), усилитель вкуса (Е621), загустители (Е412, Е415), консерванты (Е202, Е211), краситель (Е150с).

В состав смеси входят: натуральные специи, экстракты специй и ароматизаторы (сметана, чеснок, петрушка, сырный тмин, шалфей, розмарин, орегано, любисток, базилик, сливочное масло, лавровый лист, белый перец, кориандр, мускатный орех), соль, сахар, регулятор кислотности (Е331, Е330), усилитель вкуса (Е621), загустители (Е412, Е415), консерванты (Е202, Е211), краситель (Е171).

Смесь предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из мяса птицы, свинины.


АРТ. 004683 «МАРИНАД КАРРИ»

АРТ. 004685 «МАРИНАД ДОМАшНИй»



10


В состав смеси входят: натуральные специи (семена горчицы, куркума, лук порей, паприка, чеснок, сливки, белый перец, лимон,) мед, уксус, аромат мяса соль, сахар, усилитель вкуса Е621, регуляторы кислотности (Е330), загустители (Е412, Е415), консерванты (Е202, Е211,) краситель (Е160а).

В состав смеси входят: натуральные специи и ароматизаторы: красное вино, горчичное семя, паприка, черный перец, чеснок, имбирь, мускатный орех, сельдерей, аромат мяса, лук, кориандр, чили, лимон, тмин) ферментированный рис, соль, сахар, усилитель вкуса Е621, регуляторы кислотности (Е330, Е331, Е300), загустители (Е412, Е415), консерванты (Е202, Е211) краситель (Е150с).



АРТ. 004689 «МАРИНАД ГОРчИчНый»

АРТ. 004802 «МАРИНАД ДЛЯ СВИНИНы ПРЕМИУМ»



11


В состав смеси входят: натуральные специи и ароматизаторы (чеснок, аромат мяса, уксус, петрушка, мускатный орех, паприка, лук, черный перец, чили, имбирь, кориандр) соль, сахар, усилитель вкуса (Е621, Е635), загустители (Е412, Е415), регулятор кислотности (Е330).

В состав смеси входят: натуральные специи (паприка, черный перец, зеленый перец, петрушка, кориандр, тархун, горчичное семя, лимон, базилик, тмин) соль, сахар, усилитель вкуса Е621, регуляторы кислотности (Е330, Е262), загустители (Е412, Е415), консерванты (Е202, Е211), сорбит.


Смесь предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из мяса мяса птицы, свинины и говядины.

АРТ. 005628 «МАРИНАД КЛАССИК»

АРТ. 005641 «МАРИНАД ТУРЕцКИй С ТРАВАМИ»



12


В состав смеси входят: натуральные специи, экстракты специй и ароматизаторы (черный перец, лук, горчичное, семя, чеснок, паприка, душистый перец, гвоздика, петрушка, имбирь, чили, уксус), соль, сахар, регулятор кислотности (Е330, Е262), усилитель вкуса (Е621), загустители (Е412, Е415), консерванты (Е202, Е211).

В состав смеси входят: натуральные специи и ароматизаторы (чеснок, лук, паприка,черный перец, семя горчицы, зелень петрушки, имбирь, мускатный орех, кориандр, чили, сельдерей, лимон, тмин, аромат мяса, уксус) соль, сахар, усилитель вкуса (Е621 Е635), загустители (Е412, Е415), регулятор кислотности (Е330, Е331), консерванты (Е202, Е211).



АРТ. 006145 «МАРИНАД шАшЛыК»

АРТ. 006193 «МАРИНАД СЕВЕРНый СТАНДАРТ»



13


В состав смеси входят: натуральные специи и ароматизаторы (паприка,зеленый перец, чеснок, лук-порей, укроп, сливки, лук, аромат мяса, черный перец, петрушка, мускатный орех, лук-порей, тмин, белый перец, кориандр, сельдерей) соль, сахар, усилитель вкуса (Е621), загустители (Е412, Е415), регулятор кислотности (Е330, Е331), консерванты (Е202, Е211).

В состав смеси входят: натуральные специи (горчичное семя, паприка, чили, черный перец, кориандр, мускатный орех) соль, сахар, усилитель вкуса (Е621), регулятор кислотности (Е330), пищевые волокна.



АРТ. 006200 «МАРИНАД ОЛЛ СТАР (С УКРОПОМ)»

АРТ. 006203 «МАРИНАД ДЛЯ ПТИцы»



14


В состав смеси входят: натуральные специи, экстракты специй и ароматизаторы (яблоко, паприка, аромат копчения, помидор, кориандр, кайенский перец, тимьян, чеснок, сельдерей, базилик, черный перец, орегано) соль, сахар, регулятор кислотности (Е269), усилитель вкуса (Е621).

В состав смеси «Маринад брусничный острый» входят: усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415, Е412), регуляторы кислотности (Е330, Е262), консерванты (Е202, Е211), специи и пряности (паприка, кайенский перец, брусника, чили, розовый перец, кориандр, аромат гриль, лимон, аромат мяса, виски, черный перец, кардамон), сахароза.


Смесь 120191 «Маринад брусничный острый» предназначена для изготовления крупнокусковых и мелкокусковых полуфабрикатов из говядины, баранины, оленины для запекания или гриль. Смесь придает продукту острое послевкусие и оригинальный аромат брусники.

АРТ. 006439 «МАРИНАД бАРбЕКю»

АРТ. 120191 «бРУСНИчНый ОСТРый»



15


В состав смеси «Шашлык» входят: соль, сахар, регуляторы кислотности (Е262, Е331), усилитель аромата (Е621), антиокислитель (Е300), натуральные специи и их экстракты (лук, чеснок, черный перец, паприка, семена горчицы, имбирь, тмин, гвоздика, кайенне, душистый перец).

В состав смеси «Грильмастер» входят: усилитель аромата (Е621),сахар, натуральные специи и их экстракты (белый и черный перец, лавровый лист, тимьян, мускатный орех, чили, паприка, чеснок, карри, семена горчицы, лимон, лук, фенхель, кориандр).

Смесь 260084 «Шашлык» используется в качестве вкусовой смеси для приготовления шашлыка из свинины, говядины, баранины и мяса птицы.

Рекомендуемая рецептура на шашлык:Свинина жилованная п/ж - 78 кгЛук репчатый - 5 кгВода - 13 кгУксус столовый 9% - 0,5 кг*Соль -1,2 кгСмесь 260084 «Шашлык» - 2,5 кг

100 кг

Смесь 360075 «Грильмастер» используется в качестве обсыпки для тушек куры и окорочков при приготовлении в гриле или печи. Смесь придает изделию красивый золотистый цвет копчения.Эту смесь можно использовать в качестве обсыпки не только тушек птицы, а также для других варено-копченых изделий деликатесной группы (например: пастромы).

АРТ. 260084 «шАшЛыК»

АРТ. 360075 «ГРИЛьМАСТЕР»

16


В состав смеси «Гриль-Маусте» входят: усилитель аромата (Е621),сахар, натуральные специи и их экстракты (белый и черный перец, лавровый лист, тимьян, мускатный орех, чили, паприка, корица, карри, семена горчицы, анис, лук), ароматизатор «красное вино».

В состав смеси «Маринад для свинины Классик» входят усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415, Е412), регуляторы кислотности (Е330, Е262), консерванты (Е202, Е211), специи и пряности (паприка, черный перец, чили, кориандр, тмин, семена горчицы, мускатный орех, сельдерей, лимон, имбирь, лук, чеснок, петрушка), аромат мяса, сахароза.

Смесь 360101 «Гриль-Маусте» используется в качестве обсыпки для тушек куры и окорочков при приготовлении в гриле или печи. Смесь придает изделию красивый золотистый цвет копчения.Эту смесь можно использовать в качестве обсыпки не только тушек птицы, а также для других варено-копченых изделий деликатесной группы (например: пастромы).

Смесь 360110 «Маринад для свинины Классик» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из свинины. Придает продукту за счет пряноароматических добавок оригинальный выраженный вкус и аромат.

АРТ. 360101 «ГРИЛь-МАУСТЕ»

АРТ. 360110 «ДЛЯ СВИНИНы КЛАССИК»


17


В состав смеси 360176 «Маринад для курицы Классик» входят: усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415, Е412), специи и пряности (паприка, анис, кориандр, кардамон, сырный тмин, семена горчицы, сельдерей, куркума, имбирь, фенхель, лук, чеснок, мята, петрушка, корица, карри), порошок соевого соуса, сахароза, мальтодекстрин.

В состав смеси «Маринад Бройлер» входят усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415, Е412), специи и пряности (паприка, черный перец, чили, кориандр, мускатный орех, чеснок), антислеживатель (Е551), мальтодекстрин, сахароза, глюкоза.

Смесь 360176 «Маринад для курицы Классик» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из мяса птицы. Придает продукту за счет натуральных специй оригинальный выраженный вкус и аромат. Улучшает внешний вид и цвет. Позволяет увеличить выход готовой продукции.

Смесь 360178 «Маринад Бройлер» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из мяса птицы. Придает продукту за счет пряноароматических добавок оригинальный выраженный вкус и аромат.

АРТ. 360176 «МАРИНАД ДЛЯ КУРИцы КЛАССИК»

АРТ. 360178 «бРОйЛЕР»

Смесь Вода Масло раст. Сырье250 г 570 г 180 г птица

4 кг


18


В состав смеси 360182 «Маринад для свинины Стандарт» входят: соль, сахароза, регуляторы кислотности (Е330, Е331), усилитель аромата (Е621), загустители (Е415, Е412), антиокислитель (Е300), консерванты (Е202, Е211), краситель (Е150с), специи и ароматизаторы (паприка, сельдерей, лук, семена горчицы, мускатный орех, кориандр, чеснок, тмин, имбирь, лимон, кайенский перец, черный перец, мясо).

В состав смеси «Маринад Чесночный» входят: усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415, Е412), регуляторы кислотности (Е330, Е331), антиокислитель (Е300), консерванты (Е202, Е211), пищевой краситель (Е150с), специи и пряности (паприка, розмарин, кориандр, чеснок, тимьян, петрушка, лимон, черный перец) аромат мяса, сахароза, мальтодекстрин.

Смесь 360182 «Маринад для свинины Стандарт» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из свинины.

Смесь 360184 «Маринад Чесночный» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или говядины гриль, свинины, птицы.

АРТ. 360182 «МАРИНАД ДЛЯ СВИНИНы СТАНДАРТ»

АРТ. 360184 «чЕСНОчНый»

Смесь Вода Масло раст. Сырье220 г 580 г 200 г свинина

4 кг


19


В состав смеси «Маринад Медовый» входят медовый порошок, усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415, Е412), регуляторы кислотности (Е330, Е331), антиокислитель (Е300), консерванты (Е202, Е211), специи и ароматизаторы (паприка, карри, кайен, чеснок, белый перец, тмин, лимон, куркума, мед), сахароза, мальтодекстрин.

В состав смеси «Маринад Пряно-сливочный» входят: усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415, Е412), регуляторы кислотности ( Е330, Е331), антиокислитель (Е300), консерванты (Е202, Е211), специи и пряности (черный перец, кориандр, паприка, зеленый перец, петрушка, горчица, тмин, лимон, эстрагон) сливки, сухое молоко, сухой йогурт.

Смесь 360299 «Маринад Медовый» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из птицы и свинины.

Смесь 360316 «Маринад Пряно-сливочный» предназначена для изготовления крупнокусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или гриль из мяса птицы и свинины

АРТ. 360299 «МЕДОВый»

АРТ. 360316 «ПРЯНО СЛИВОчНый»



20


В состав смеси «Маринад Пряный» входят: усилитель аромата (Е621), соль, загустители (Е415, Е412), регуляторы кислотности ( Е330, Е331), антиокислитель (Е300), консерванты (Е202, Е211), специи и пряности (черный перец, кориандр, паприка, зеленый перец, петрушка, горчица, тмин, лимон, эстрагон).

В состав смеси «Гриль» для куры-гриль входят: стабилизаторы (Е451, Е452), усилитель аромата (Е621), аромат мяса, соль, смесь специй: сельдерей, имбирь, черный и душистый перец, мускатный орех, лук, кориандр, майоран, корица, паприка, перец чили, чеснок.Смесь для куры-гриль представляет собой порошок красного цвета с остро-пряным вкусом и ароматом.

Смесь 360321 «Маринад Пряный» предназначена для изготовления крупнокусковых полуфабрикатов для запекания, жарки или свинины гриль и мяса птицы.

Смесь 510304 «Гриль» используют в качестве обсыпки для тушек куры и окорочков при приготовлении в гриле и печи. Смесь придает изделию красивый золотистый цвет копчения.Эту смесь можно использовать в качестве обсыпки не только тушек птицы, а также для других варено-копченых изделий деликатесной группы (например, пастромы).

АРТ. 360321 «ПРЯНый»

АРТ. 510304 «ГРИЛь»


21

Наименование, внешний вид Состав Характеристика и применение Продукт в маринаде

СУХИЕ СМЕСИ МАРИНАДОВ бЕЗ ИНДЕКСА «Е»

В состав смеси «Коко Ананас» входят исключительно натуральные специи: ананас, кокос, лук, чеснок, томат, имбирь, паприка, кинза, куркума, манго, лимон, черный перец, соль.

В состав смеси «Самбасальса» входят исключительно натуральные специи: паприка, кайенский стручковый перец, апельсин, лук, лимон, чеснок, аромат копчения, кориандр, орегано, гвоздика, тмин.

Смесь 005427 «Коко Ананас» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов, для запекания, жарки или гриль из птицы и свинины.Рекомендуемая норма закладки 30 г/кг.

Смесь 005429 «Самбасальса» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов, для запекания, жарки или гриль из говядины и свинины.Рекомендуемая норма закладки 30 г/кг.

АРТ. 005427 «КОКО АНАНАС»

АРТ. 005429 «САМбАСАЛьСА»

22


В состав смеси «Венто де Фумо» входят исключительно натуральные специи: копченая паприка, лимон, чеснок, томат, кайенский перец, лук, черный перец, халапеньо, аромат копчения, орегано, имбирь, тмин, тимьян, кервель, соль.

В состав смеси «Капакабана» входят исключительно натуральные специи: лук, чеснок, вяленые томаты, черный перец, тимьян, сливочное масло, кориандр, сырный тмин, лимон, розмарин, базилик, шалфей, петрушка, соль, сахар.

Смесь 005431 «Венто де Фумо» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов, для запекания, жарки или гриль из птицы и свинины.Рекомендуемая норма закладки 30 г/кг.

Смесь 005432 «Капакабана» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов, для запекания, жарки или гриль из птицы и свинины.Рекомендуемая норма закладки 30 г/кг.

АРТ. 005431«ВЕНТО ДЕ ФУМО»

АРТ. 005432 «КАПАКАбАНА»

23


В состав смеси «Карне а ла Браза» входят исключительно натуральные специи: паприка, лук, чеснок, кайенский перец, аромат копчения, черный перец, лимон, мята, соль, сахар.

В состав смеси «Чурасо де Роналдиньо» входят исключительно натуральные специи: жареный лук, паприка, кайенский перец, чеснок, аромат гриля, лимон, петрушка.

Смесь 005433 «Карне а ла Браза» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов, для запекания, жарки или гриль из говядины и свинины.Рекомендуемая норма закладки 30 г/кг.

Смесь 005433 «Чурасо де Роналдиньо» предназначена для изготовления кусковых полуфабрикатов, для запекания, жарки или гриль из говядины и свинины.Рекомендуемая норма закладки 30 г/кг.

АРТ. 005433 «КАРНЕ А ЛА бРАЗА»

АРТ. 005434 «чУРАСО ДЕ РОНАЛДИНьО»

24

Наименование, внешний вид Описание Способ приготовления

С УХИЕ СМЕСИ Д ЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСОВ

Белый соус с насыщенным сливочным вкусом и ароматом, хорошо сочетается с готовыми блюдами из мяса, птицы, рыбы, а так же с овощными гарнирами.

Густой красный соус с оригинальным многослойным вкусом сладкого ореха и нотой карри, отлично сочетается с мясом птицы и блюдами восточно-азиатской кухни.

Для приготовления 1 кг соуса необходимо: к 250 г сухой смеси соуса добавить 750 г воды, тщательно перемешать, варить на слабом огне в течение 5-7 минут, помешивая.

Для приготовления 1 кг соуса необходимо: к 210 г сухой смеси соуса добавить 140 г растительного масла и 650 г воды, тщательно перемешать (при необходимости подвергнуть нагреванию), дать настояться до достижения густой консистенции.

АРТ. 008630 «СМЕТАННый СОУС»

АРТ. 008625 «ОРЕХОВый СОУС С КАРРИ»

25


Белый соус с видимыми включениями сушеных грибов обладает сливочно-грибным вкусом. Отлично сочетается с большинством готовых блюд.

Для приготовления 1 кг соуса необходимо: к 170 г смеси сухого соуса добавить 830 мл воды, тщательно перемешать, варить на слабом огне в течение 5-7 минут, помешивая.

АРТ. 008491 «ГРИбНОй СОУС»

Темный соус с густой консистенцией, насыщенным цветом и вкусом BBQ с выраженной нотой копчения. Отлично подходит для шашлыков, колбасок и продуктов, приготовленных на гриле. Так же хорошо подходит для вареных колбасок «гриль» (шпикачек, сарделек, сосисок), при добавление в фарш хорошо маскирует некачественное сырье.

Для приготовления 1 кг соуса необходимо: к 350 г сухой смеси соуса добавить 650 г воды, тщательно перемешать, дать настоятся до достижения густой консистенции (при необходимости подвергнуть нагреванию).

АРТ. 007694 «СОУС бАРбЕКю»

26

Острый красный соус с густой насыщенной консистенцией и томатным послевкусием. Отлично подходит для шашлыков, колбасок и продуктов приготовленных на гриле.

Для приготовления 1кг соуса необходимо: к 270 г сухой смеси соуса добавить 130 г растительного масла и 600 г воды, тщательно перемешать, дать настоятся до достижения густой консистенции (при необходимости подвергнуть нагреванию).

АРТ. 008624 «СОУС КЕбАб»


Коричневый соус со вкусом классического венгерского блюда «Гуляш» Хорошо сочетается с мясными блюдами.

Для приготовления 1 кг соуса необходимо: к 180 г сухой смеси соуса добавить 820 мл воды, тщательно перемешать, варить на слабом огне в течение 5-7 минут, помешивая.

АРТ. 008449 «СОУС ГУЛЯш»

27

Компания «Прогресс» — разработчик и поставщик технологических смесей для мясоперерабатывающей промышленности ведущих финских торговых марок «LIHEL» и «SIX».

Ассортимент предлагаемой продукции:

эмульгаторы, стабилизаторы;

комплексные смеси специй;

фосфатные смеси для деликатесной продукции;

смеси натуральных специй и экстрактов;

смеси специй для полуфабрикатов;

маринады;

соусы;

смеси специй для куры гриль;

смеси для продукции «Халяль»;

инновационные смеси и технологии производства колбасных изделий без пищевых добавок индекс Е.

Контакты:+7 (812) 93-21-0-21+7 (495) [email protected]

СУХИЕ МАРИНАДНЫЕ СМЕСИ И СОУСЫ · 2018. 8. 2. · жарки или...

Documents