巴斯德Pasteur ， Louis

(1822_12_27~1895_9_28)

報告人938H019 羅國煒938H023 塗劍龍

發酵作用

生平概述 I• 1822 ，生於法國多爾，父親是製革工人，曾在拿破侖的戰役中打過仗，得過勳章。

• 1831 ，在 Arbois 中學學習，成績平平，但老愛在課堂上發問。

• 1842 ，聽化學大師杜馬（ J.B.Dumas ）講演化學。報考巴黎高等師範學院，隔年重考第四名錄取。

• 1848 ：母歿• 1849 ，與瑪麗‧勞倫特小姐， Strasbourg 大學校長的女兒姞婚。

生平概述 II• 1859 ，達爾文發表物種起源，巴斯德對自然發生論產生懷疑。

• 1863 ，拿破崙 III 世要巴斯德研究酒變酸的問題。• 1865 ，父歿。子（ Camille) 歿。• 1868 ，腦溢血。• 1870 ，德法戰爭。• 1888 ，巴斯德研究所成立任所長。• 1895 ， 9月 28 日。巴斯德的逝世。

結晶的研究 -酒石酸• 1842 ，聽法蘭西大化學家杜馬的學術演講。• 1844 ，米徹爾裡希 (Mitscherlich) 在指出原子架構與晶狀有關，又提出一個︰酒石酸的同分異構物的事實，雖然化學反應，組成成分及架構式都是一樣，可是光學性質卻不相同。

• 1848 ，使葡萄酸鹽重結晶時，發現有兩種晶體形成，它們的關係如實物與鏡中的影像一樣。將這兩種晶體分別取出再溶解，一種可使偏振光的偏振面旋轉向右，另一種則使偏振面旋轉向左。

• 1852 ，成功地製取了左旋酒石酸。

拯救釀酒業 I• 1673 ，虎克已用顯微鏡研究數千種物質。• 十九世紀初，如戴維 (H.Davy) 等化學家提出催化劑的觀念。

• 1836 ， C.C.de拉圖爾及 1837 ， T.A.H.許旺分別提出了酒精發酵與酵母有關。

• 1856 ，發酵的真正原因是微生物在起作用。

拯救釀酒業 II• 1857 ，在關於乳酸發酵的報告中指出，除啤酒酵母之外，在糖變成乳酸的過程中，還有乳酸酵母（即乳鏈球菌）起作用。

• 1864, 進一步發明【巴斯德消毒法】“。• 1867 ，教製醋商使醋發酵增速。• 1868 ，教酒商將適當發酵的酒置入糟溫熱。

自然發生的論戰Ｉ• 義大利的生物學家雷迪 (F.Redi ， 1626-1697) ，透過蠅卵生蛆的對比實驗，為反對自然發生說提供了第一個證。

• 1765 年，斯巴蘭扎尼（ AbbeSpallanzani ）設計了一個試驗，得出結論，就連微生物也不可能自然產生。法國廚師阿貝爾，採用高溫加熱的方法，使食物長期保存。

• 1859 ， F.A.普歇認為在具備有機物、水、空氣和適當溫度的條件下自然發生能被促進。達爾文發表物種起源，使巴斯德對自然發生的產生懷疑。

自然發生的論戰 II• 1860～ 1861 ，用火棉及 S形長頸瓶進行實驗，證明空氣中的塵埃攜帶著各種微生物；而且隨著場所和高度的不同，空氣中微生物的含量也不一樣。

• 1864 ，李斯特 (J.Lister)受到巴斯德工作的啟發，發現用石炭酸作消毒劑可大量減少手術後的敗血症，使病患死亡率明顯降低。

• 巴士德的實驗

自然發生的論戰 III• 1876 ，英國 H.C. 巴斯特蘭作為自然發生說的支持者，就微生物能否在中性或鹼性尿液內自然發生與巴斯德展開爭論。

• 1877 ， R.科赫、 J.廷德爾等的工作，表明確實存在著一種高度抗熱的細菌內生孢子，某些微生物也能在 100℃酸性培養基內存活。

• 巴斯德提出外科醫生在更多注意消滅器具或手上的微生物，而不是空氣中的。

自然發生的論戰 IV• 1879年 C.E.錢伯蘭證明，消滅液體內的抗熱微生物至少要 115℃，而消滅乾燥表面的則要180℃。

• 1897年 E.畢希納證實無細胞酵母提取液可使糖發酵產生酒精，駁斥了巴斯德關於酵素是生命有機體的觀點。

拯救養蠶業• 1865 ，巴斯德受農業部委托，動身去法蘭西南部亞來斯蠶區，開始研究蠶病。

• ～ 1870 年，終于找到了使蠶患病的細菌，證明疾病主要發生于蛹期，病蛾產生帶病卵。觀察產卵後的雌蛾，把有病的雌蛾連同其卵一起燒掉，健康的蛾卵保存下來留作蠶種，以切斷蠶病的傳染途徑。

羊炭疽病疫的研究 I

• 1850 年代初，法國醫生達丸（ Casimir-Joseph Davaine ）研究過牛炭疽熱，他在病發畜生的血液中發現了微生物。 1863 指出炭疽桿菌是炭疽病的病媒。

• 1873 年，德國醫師柯霍（ Robert Koch ， 1905年諾貝爾生醫獎得主）重複了達丸的觀察，不僅證實了達丸的發現，還指出炭疽菌可以形成孢子。

羊炭疽病疫的研究 II• 1878 ，巴斯德研究炭疽病疫情，他訪問牧場主人，以確定傳播途徑。一、炭疽菌是病媒；二、草場是病媒傳播場。

• 簡納（ EdwardJenner ， 1749-1823 ）發明的天花疫苗是最好的例子。中國從西元 10 世紀宋真宗時代就有接種人痘預防天花的記載了。在明代隆慶年間 (1567-1572 年 )，人痘預防天花推行甚廣。

羊炭疽病疫的研究 III

• 1879 ，研究雞瘟細菌，意外發現雞瘟細菌培養皿要是沒人照顧，過一陣子後接種到雞身上，雞就不會發病；這些雞再以新鮮的細菌接種，也不會得病。

• 1880 ，涂桑（ Jean-JosephHenriToussaint ）成功地製造了炭疽病疫苗，巴斯德認為涂桑的方法目的是殺死炭疽菌，免疫結果是死的炭疽菌在活體內製造出來的──與巴斯德的「生物理論」不相容。巴斯德認為免疫反應是弱化的病媒製造的。

羊炭疽病疫的研究 IV

• 1881 ，成功研發出新的炭疽病疫苗。• 巴斯德用類似方法戰勝了雞瘟和豬瘟──雞霍亂和豬霍亂。

狂犬病的研究 I• 1880 年開始研究如何對付狂犬病。

• 1881～ 1884 ，巴斯德研究確立人工減毒法”（後來稱為人工免疫法）。狂犬病疫苗，成功地在狗身上進行了試驗。

狂犬病的研究 II• 1885 年 7月救活一名9歲的男孩。

• １８８６年，巴斯德在法蘭西科學院報告治療狂犬病的效果，在３５０人中只有１人死去，而此前法蘭西狂犬病的死亡率是１６％。

狂犬病的研究 III１８８８，研究狂犬病免疫的研究所建成，以巴斯德的名字命名，巴斯德親任所長。今天，巴斯德研究所已擴展成為世界上著名的生物學研究中心。

參考資料• 巴斯德研究所 http://www.pasteur.fr/english.html• http://www.labexplorer.com/louis_pasteur.htm• 南 e 高中學習專區生物科學家介紹 _路易士

http://www.nani.com.tw/senior/seniorlearn/slorganism/slno4/slno4pasteur.htm

• 微生物學的生驅 --- 巴斯德 http://chch.idv.tw/word/Pasteur.html

• 中國科學院自然科學史研究所 http://www.ihns.ac.cn• 生命科學概論 http://microbiology.scu.edu.tw/lifescience/wong

2/• 我愛科學 http://tlx.lgyz.net/show.asp?id=233• Pasteur http://www.woodrow.org/teachers/chemistry/institutes/1992

/Pasteur.html• 科學大發現 幼獅文文化事業公司• 巴士特 商務書局