경영전략 최종 ppt
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200924027 경영학부 안 웅 200924033 경영학부 이인기
경영전략기말프로젝트
1. 업체소개1-1. 업체정보1-2. 문제점1-3. 선정이유
2. 분석
2-1. 주변환경분석2-2. SCP 분석
3. 대안3-1. 대안제시3-2. 자원 및 역량 파악3-3. 대안 분석3-4. 대안 결정
목차
• 업체 명 : 붐가붐가 (boomga boomga)• 주소 : 경기도 부천시 원미구 부일로 686 번길 32• 규모 : 10 평• 영업시간 : PM 5:00 – AM 1:00• 메뉴- 감자튀김 , 고구마치즈스틱 , 크림생맥주 , 레몬에이드- 가격 : 2,500 ~ 5,500 원- 세트메뉴 운영
1. 업체소개1-1. 업체정보
• 업체 기밀이라고 말씀하셔서 비슷한 업종의 최군맥주의 개설비용으로 대체• 출처 : http://www.choigoonbeer.com/
구분 금액
가맹비 5,000,000
교육비 2,000,000
합계 7,000,000
< 개점시 비용산정 >
구분 금액
인테리어 35,000,000
의자 2,800,000
주방 집기류 9,000,000
홀소품 2,000,000
영상 및 음향 2,000,000
오픈이벤트 1,500,000
합계 52,300,000
단위 : ( 금액 / 원 ), (15 평기준 )
< 인테리어 비용 >
프렌차이즈 창업이 아니기 때문에 가맹비와 교육비 항목 없음 : -700 만원인테리어 부분 빔프로젝트가 미설치 : -100 만원
예상 창업비용 = 5,930 만원 – 800 만원 = 5,130 만원
1. 업체소개1-1. 업체정보 - 창업비용
테이블수 10
테이블단가 12,500
테이블회전율 2
일 매출 250,000
영업일수 31
월매출 7,750,000
< 매출 >
항목 비용
원부자재 및 주류 5,000,000
임대료 2,000,000
* 인건비 1,617,000
합계 8,617,000
< 지출 >
* 시급 5,500 원
* 인건비- 평일 : 3~7, 7~1 시 (10 시간 ) X 23 일 X 시급- 주말 : 5~1 시 (8 시간 ) X 8 일 X 시급
( 단위 : 원 )
영업손실이 867,000 발생
1. 업체소개1-1. 업체정보 - 수익성분석
1. 수익성 분석의 자료를 통해 볼 때 ,
월 매출 7,750,000, 월 지출 8,617,000 으로
→ 매월 867,000 의 영업손실 발생
2. 매출 증대를 위한 대안인 오전 레몬에이드 & 머핀 판매 전략 실패
1. 업체소개1-2. 문제점
1-3. 선정이유
- 경영전략에서 배운 개념들을 실제 사례에 활용 가능
- 자본투자 없이 간접적인 창업 경험 획득 가능
- 아르바이트비라는 최소한의 수익 획득 가능
2. 분석2-1. 주변환경분석
- 음식점 : 8
- 카페 : 4
- 편의점 : 2
총 14 곳
◆ 주변지도 ◆
메뉴 밥버거
가격대 2,000~3,000 원
★ 봉구스밥버거
토스트
커피 & 티
메뉴 과일주스
음료
계절메뉴
가격대 1,400~3,500 원
★ Issac Toast
2. 분석2-1. 주변환경분석 - 경쟁사
COFFEE
VARIETIES
ESPRESSO/LATTE/MOCHA
OTHER
BEVERAGES
CHOCOLATE/LATTE/ETC
메뉴 FLATCCINO YOGURT/ESPRESSO/CHOCOLATE/FRUIT
TEA TEA/LATTE
HOUSE MENU 이곡 라떼 , 고구마 라떼
DESSERT WAFFLE/HONEY/BREADBAGEL
PRETZEL/CAKE/BUN/MUFFIN/COOKIE
가격대 2,300~8,800 원
* 레몬 , 블루레몬 , 자몽에이드 출시 ( 파이낸셜뉴스 13.04.15) http://kdhyb8021.blog.me/220022144192)
★ EDIYA
2. 분석2-1. 주변환경분석 - 경쟁사
★ 파리바게트BREAD & CAKE 식빵 , 도넛 , 쿠키 , 페스츄리 , 파이 , 샌드위치 등
메뉴
OTHER
BEVERAGES
COFFEE아메리카노 , 카페라떼 , 카푸치노 , 카페모카 , 카라멜 마끼아또 (ICE/HOT), 에스프레소
빙수옛날옛날 떡빙수 , 과일빙수 등
SERVED BEVERAGES핫초코 , 라떼 , 레몬에이드 , 오렌지에이드 , 자몽에이드 , 스무디 , 밀크티 , 버블티 등
SALAD 후르츠믹스컵 , 듀나원컵샐러드 , 시저샐러드 , 크랜베리 치킨샐러드 , 모짜렐라샐러드 , 토스트치킨샐러드 , 담백한 치킨텐더 시저샐러드
가격대 2,300~8,800 원
2. 분석2-1. 주변환경분석 - 경쟁사
2. 분석2-1. 주변환경분석 – 5 force
구 분 내 용
공급자위협위협 낮은 수준 . 낮에 새로 시작하는 제품에서 필요한 재료들을 보면 , 레몬과 탄산음료이다 . 레몬은 코스트코에서 안정적인 공급이 가능하고 , 탄산음료는 기존의 공급업체에 제품만 추가시키면 된다 .
구매자위협
위협 중간 수준 . 구매자는 다수이나 새롭게 시작하는 제품에서 레몬에이드 같은 경우 주변 카페나 음식점에서도 구매 가능하다 . 하지만 레몬에이드가 본 매장의 매출에 큰 부분을 담당하는 것이 아니라서 크게 높은 위협은 아니다 .
경쟁자위협위협 높은 수준 . 주변에 비슷한 규모를 가진 경쟁기업들이 많다 . 따라서 음료제품같은 경우 차별화가 힘든 점을 보면 경쟁자위협은 높다고 볼 수 있다 .
진입자위협위협 낮은 수준 . 규모의 경제 , 제품차별화 , 규모와 무관한 원가우위 , 진입을 막는 규제 등의 진입장벽은 없지만 , 주변 경쟁상황이 치열하여 진입자위협이 낮다고 판단한다 .
대체재위협위 협 높은 수 준 . 편 의 점 및 카 페 의 존 재 로 레 몬 에 이 드 의 대체재위협은 높고 , 새로운 신제품 역시 대체재위협 높다고 판단한다 .
2. 분석2-2. SCP 분석
- 경쟁사 많음 → 총 14 곳
- 주변환경 내에 다양한 제품 존재 -> 전략 선택 제약
- 경쟁업체간 제품유사성이 커 여러 업체들이 경쟁등위의 상태로 놓여있는
상황
구 분 내 용
구체적인 실행
전략
레몬에이드 & 머핀을 오전 신 메뉴로 추가
(Take-out)
전략 목표 영업시간 확장 (= 오전영업시작 ) 과 오전메뉴 추가를 통한 매출 증진
◆ 현재실행전략 ◆
• 산업구조 (STRUCTURE)
• 성과 (PERFORMANCE)- 레몬에이드 & 머핀 경쟁우위 얻지 못함
why? 차별화와 저원가 둘 중 어떤 것도 아니었음- 경쟁업체에 이미 존재하던 상품- 머핀 대형할인매장 높은 구매비용 = 저품질 고가격 ( 원가열위 )
• 행위 (CONDUCT)-오전 오픈 레몬에이드 & 머핀 판매-레몬에이드 : 기존 기계를 이용하여 생산-머핀 : 대형할인매장에서 구매 후 재판매
가치 희소성 모방가능성 조직 경쟁적 시사점과 강 약점∙
레몬에이드 Yes No No Yes 경쟁등위
머핀 No No No No 경쟁열위
* 행위 VRIO
2. 분석2-2. SCP 분석
1. 추가 인건비가 드는 요소 지양
2. 적자의 범위를 줄일 수 있는 수익 증대
3. 새로운 제품에 따른 추가 기계구매 지양
4. 손이 많이 가는 제품 지양
◆ 새로운 대안 선택 시 고려사항 ◆
◆ 목표 ◆
1 일 순수익 최소 27,968 원이 증가
3. 대안3-1. 대안제시
1. 수제햄버거
2. 포장샐러드 & 컵과일
3. 고로케
4. 돈까스
5. 레몬에이드 & 머핀
◆ 대안제시 ◆
가치 희소성 모방가능성 조직 경쟁적 시사점과 강 약점∙
지역적 입지 Yes No Yes Yes 경쟁등위
고급스러운
이미지
Yes Yes Yes Yes 지속가능한 우위 & 강점
튀김설비 Yes Yes No Yes 우위 &강점
매장규모 No No No Yes 경쟁열위 & 약점
매장인테리어 Yes Yes Yes Yes 지속가능한 우위 & 강점
경쟁우위 : 고급스러운 이미지 & 튀김설비 & 매장인테리어약점 : 매장규모
3. 대안3-2. 자원 및 역량 파악
매장이미지 튀김설비 주변경쟁자 (
지도참조 )
1. 수제햄버거 관련 관련 -
2. 포장샐러드 &
컵과일
관련 비관련 파리바게트
3. 고로케 비관련 관련 파리바게트
4. 돈까스 비관련 관련 다수
5. 머핀 비관련 비관련 파리바게트 & 편의점
3. 대안3-3. 대안분석 - 타당성분석 ( 역량관점 )
* 메뉴들과 위의 역량을 연결하여 강점이 되는 역량과 관계가 높은 메뉴를 우선적으로 선택
역량관점으로 보았을 때 수제햄버거의 타당성과 경쟁력이 가장 높게 나타남
포장샐러드 & 컵과일과 고로케는 중간정도의 관련성이있지만 경쟁자가 존재함
돈까스도 중간정도의관련성을 갖지만 경쟁자가 매우 많음
인력추가 (2) 설비추가 (4) 번거로움
(3)
경쟁력
(1)
합계
수제햄버거 필요
(1*2=2)
필요 1
(1*4=4)
필요 1
(1*3=3)
높음 5
(1*5=5)
14
포장샐 러 드
&
컵과일
필요 1
(1*2=2)
불필요 5
(5*4=20)
불필요 5
(5*3=15)
높음 5
(1*5=1)
42
고로케 불필요 5
(5*2=10)
불필요 5
(5*4=20)
필요 1
(1*3=3)
높음 5
(1*5=5)
28
돈까스 불필요 55
(5*2=10)
필요 1
(1*4=4)
필요 1
(1*3=3)
낮음 1
(1*1=1)
18
머핀 불필요 55
(5*2=10)
불필요 5
(5*4=20)
불필요 5
(5*3=15)
낮음 1
(1*1=1)
46
3. 대안3-3. 대안분석 - 타당성분석 ( 고려사항관점 )
* ( ) 안의 값은 가중치
고려사항관점에서는 포장샐러드 & 컵과일과 머핀이 가장 좋게 평가됨역량측면과 실제 고려사항 측면에서 실현하기 가장 타당한 아이템은포장샐러드 & 컵과일이라고 판단 .
품목 가격 1 인분 기준
샐러드 야채
( 레드치커리 , 청로메
인 , 케일 , 황근대 등 )
9,000 원 /kg 900 원 /100g
지퍼백 2,000 원 /20 매 100 원 /1 매
리코타치즈 5,000 원 /350g
( 제조 )
0 원 /30g
후르츠 칵테일 2,500 원 /836g 60 원 /20g
방울 토마토 4,500 원 /750g 300 원 /50g(3
개 )
테이크아웃 포장용기 110,000 원 /400
개
275 원 / 개
드레싱 포장용기 60,000 원 /3000
개
20 원 / 개
갈릭드레싱 9,000 원 /2kg 270 원 /60g
합계 1,925 원
< 비용측면 >
• 추가설비투자- 없음
• 인건비 - 33,000 원 (11 시 ~5 시 )
• 재료비- 1,925 원 / 단위
- 가격 : 4000 원
< 수익측면 >
3. 대안3-3. 대안분석 – 수익성분석
품목 가격 1 인분 기준
샐러드 야채
( 레드치커리 , 청로메
인 , 케일 , 황근대 등 )
9,000 원 /kg 900 원 /100g
지퍼백 2,000 원 /20 매 100 원 /1 매
리코타치즈 5,000 원 /350g
( 제조 )
0 원 /30g
후르츠 칵테일 2,500 원 /836g 60 원 /20g
방울 토마토 4,500 원 /750g 300 원 /50g(3
개 )
테이크아웃 포장용기 110,000 원 /400
개
275 원 / 개
드레싱 포장용기 60,000 원 /3000
개
20 원 / 개
갈릭드레싱 9,000 원 /2kg 270 원 /60g
합계 1,925 원
< 비용측면 >
• 추가설비투자- 없음
• 인건비 - 33,000 원 (11 시 ~5 시 )
• 재료비- 1,925 원 / 단위
- 가격 : 4000 원
< 수익측면 >
3. 대안3-3. 대안분석 – 수익성분석
인건비 증가로 인해 총 60,968 원의 순이익이 필요함일 판매량 30 개를 넘어야 목표를 이룰 수 있음
3. 대안3-4. 대안결정
구 분 내 용
타당성
강점 이되는 역 량 과 의 관계
- 매장분위기와 잘 맞으며 , 설비와는 비관련 이지만 재료비를 제외한 추가비용이 발생하지 않고 , 경쟁적 상황이 비교적 치열하지 않음
실제 매장의고려사항과의 관계
- 고려사항인 추가설비와 번거로움이 다른 제품들에 비해 적음
- 머핀역시 고려사항부분에는 만족하지만 역량과의 관계 에 서 연관이 전혀 없 고 경 쟁 상황이 치열하여 부적절하다고 판단
- 따라서 실제 고려사항과의 관계에서도 포장샐러드 & 컵 과일이 가장 적절함
수익성
- 가격을 4,000 원으로 설정할 경우 샐러드 1 단위당 재료비용이 약 1925 원으로 단위당 2075 원의 마진이 생김
- 하 루 30 개 이 상 의 제 품 을 판 매 한 다 고 가 정할 시 매장에서 원하는 수익성을 만족시킴
결론- 포장샐러드 & 컵과일이 현재 붐가붐가의 매장의 역량과
실제 고려사항에 적합한 대안으로 판단되어 전략적인 선택으로 제안
-포장샐러드 & 컵 과일
Q&A
THANK YOU!