Рестопрактики апрель 2013

Особенности испанской кухни. Открытие испанского ресторана

Почему? Торговый бренд «España» Источник – вдохновение высокой кухни Повара-звезды рекламируют Испанию Надоели хинкали из угря с моццареллой Продолжаем отпуск

Publico Не надо расчитывать на испанцев, но

нельзя про них забыть. Испанец 2.0 Многопутешествующие молодые люди Семьи Деловые встречи

The Spanish Way Tapeo:

приучить или привыкнуть? Возможен 100% тапас-бар? Помощь в выборе: ассорти В ресторан есть или пить/беседовать?

Бесплатная еда Atmosfera:

официанты: высокомерный? Не дает доедать?Все у нас вкусно? Повторяет заказ?

Гардероб: обязателен? Музыка

Повара Эмоциональная память Гастропутешествие Ориентир, пример: бренд-шеф / шеф-повар Контроль Ищем гастроэнтузиастов без инициативы Говорящие на языке страны

Аутентичность Испания – Европа, Америка – не Европа:

Учим географию (и хозяева и клиенты). Италья в Европе, но не Испания

Google Translate Сколько есть разных Испаний? Общеиспанские блюда: существуют ли

они? Уважение к блюду и к продукту : Будь

собой Паэлья Салаты Сыры Десерты

Особенности страны Религия и прочее: вегетариантво, пост,

халяльный хамон. Первое, второе , третье? Или первое,

второе, тринадцатое, седьмое и 2 десерта? «Бокал вина будете? Рановато еще....»

Бизнес ланч с алкоголем Кофе и чай

Продукты Найти своих партнеров Держать аутентичность Отличаться Предлагать новое, единственное Быть пионером, создать свою концепцию,

свою франшизу.

Острая кухня?