tartufo 1/2 5kg codice: vi313004 conf x collo: 1 peso n. conf: 2,600kg mortadella d’asino kg 4x2...

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  • INDICES A L U M I

    BRESAOLA

    MORTADELLASPECIALITÀ MORTADELLA

    PANCETTASPECIALITÀ PANCETTA

    PROSCIUTTO COTTO E SPALLA

    PROSCIUTTO CRUDOPROSCIUTTO DI PARMA

    PROSCIUTTO SAN DANIELESPECIALITA PROSCIUTTO CRUDO

    SALAMESALAME MILANOSALAME NAPOLI

    SALAME PICCANTESALAME UNGHERESESPECIALITÀ SALAME

    SALUMI SPECIALITÀ

    LARDO

    SPECK

    WURSTELCOTECHINO

    AFFETTATI

  • La bresaola è un tipico e apprezzato salume Valtellinese, ottenuto salando, essiccando e stagionando un filetto di bue o di manzo. L’etimologia della parola è di origine incerta e potrebbe derivare dai termini dialettali “brasa” (brace) o “brisa” (riferito alla tecnica di salagione).La bresaola si distingue dagli altri salumi per il suo particolare sapore, poco sapido, dolce e delicato allo stesso tempo. E’ di forma cilindrica e colore rosso intenso, uniforme e un po’ più scuro ai bordi.

    Il profumo è leggermente aromatico, mai acido; al tatto, la carne deve risultare compatta ed elastica, assolutamente priva di fenditure.

    BRESAOLA

    i nostri fornitori:

    S A L U M I

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

  • S A L U M I

    BRESAOLA P/ANCA1/2 S/P KG 1,8 x4 FIORUCCI

    codice: FIO22050

    Conf x collo: 4

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 1,800kg

    BRESAOLA P/D’ANCA 1/2 RISTORO RIGAMONTI

    codice: RIG314022

    Conf x collo: 4

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 1,500kg

    BRESAOLA P/DANCA SV X KG 3 VILLANI

    codice: VI036002

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 3,000kg

    BRESAOLA SOTTOFESA KG 2,3 X 2 FIORUCCI

    codice: FIO21737

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 2,300kg

    BRESAOLA

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

    La bresaola è un salume molto nutriente, in assoluto il più povero di grassi, ma nutrizionalmente bilanciato perché ricco di proteine, ferro, sali minerali e vitamine. È altamente digeribile, ideale per una dieta ipocalorica. Inoltre, è una buona fonte di Triptofano, l’amminoacido essenziale che produce serotonina, contribuendo al miglioramento di umore, concentrazione e memoria. La Bresaola della Valtellina IGP è contraddistinta da un contenuto proteico elevato e un apporto calorico ridotto. Grazie alle sue particolari caratteristiche è anche in grado di fornire amminoacidi ramificati in proporzione simile a quella raccomandata per l’integrazione alimentare dello sportivo. Perfetto anche per i bambini e per gli over 65.

    CARPACCIO DI MANZO KG 2.5 X2 FIORUCCI

    codice: FIOR439

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 2,500

  • La mortadella è un salume insaccato “cotto” a base di carne suina, grasso (lardo) e, nelle sue varie tipologie, anche di carne bovina e fegato; la mortadella può contenere vari aromi, spezie e acheni (tipo pistacchi). Le varietà di mortadella più importanti sono: mortadella di Bologna Igp, mortadella della val d’Ossola, mortadella di Amatrice, mortadella di Camaiore, mortadella di Campotosto, mortadella di fegato, mortadella di fegato al vin brulé, mortadella di fegato o fidighin, mortadella di Prato, mortadella trequandina, mortadella umbra e mortadella della Val di Non.

    Altri sinonimi di mortadella sono mortadello e mortandéla.

    MORTADELLA

    S A L U M I

    i nostri fornitori:

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

  • MORTADELLAS A L U M I

    MORTADELLA 1/2 SANTO PIS.30 KG S/V VILLANI

    codice: VI301022

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 15,000kg

    MORTADELLA 1/2 SANTO PIS.40 KG S/V VILLANI

    codice: VI365684

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 20,000kg

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

    MORTADELLA SANTO KG 4.5 OV. S/V VILLANI

    codice: VI301054

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 4,500kg

    MORTADELLA SANTO PIST. KG. 6.5 VILLANI

    codice: VI301060

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 6,500kg

  • MORTADELLAS A L U M I

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

    MORTADELLA SANTO CI.KG.3 VILLANI

    codice: VI301100

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 3,000kg

    MORTADELLA ALTARTUFO 1/2 5KG

    codice: VI313004

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 2,600kg

    MORTADELLA D’ASINO KG 4X2

    codice: CHIMO007

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 4,000kg

    SPECIALITÀ

  • MORTADELLAS A L U M I

    MORTADELLA DI SUINO NERO KG 6X2

    codice: CHIMO008

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 6,000kg

    SPECIALITÀ

    MORTADELLINA D’ASINO ORIGIN.KG 2X2

    codice: CHIMO004

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 2,000kg

    SPECIALITÀ

    MORTADELLINA RAGUSANELLA AL TARTUFO KG 2

    codice: CHIPI738

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 2,000kg

    SPECIALITÀ

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

    MORTADELLA S.PETRONIO C/PIST. 1/2 VILLANI

    codice: VI313221

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 15,000kg

    MORTADELLA 1/2 SQUISITELLA KG 6 FIORUCCI

    codice: FIO11310

    Conf x collo: 5

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 3,500kg

    Senza glutine & lattosio

  • PANCETTA

    S A L U M I

    La pancetta (detta anche ventresca di maiale) è un salume di suino. Viene preparato con la parte della pancia dell’animale.Le parti della pancia dei suini vengono squadrate e rifilate. La conservazione o meno della cotenna dipende dal tipo di preparazione prevista per la pancetta. Le rifilature delle pancette sono utilizzate per la parte grassa dei salami (lardelli) o per ricavarne ciccioli. Successivamente alla rifilatura, le pancette passano alla salagione. Vengono cosparse di sale (in alcune zone, oltre al sale, si aggiungono anche aromi e spezie - ad esempio frequentemente pepe nero, raramente altri aromi come chiodi di garofano e noce moscata) e sono poste a riposare per alcuni giorni.

    i nostri fornitori:

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  • PANCETTAS A L U M I

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    CAPICOLLO DI SUINO KG 1.6X4 IL CHIARAM

    codice: CHICA009

    SPECIALITÀ

    Conf x collo: 4

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 1,600kg

    COPPA STAGIONATA IGP X 1.8KG VILLANI

    codice: VI030012

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 1,800kg

    ROSSO DI COPPA S/V 1/2 KG 1.7 VILLANI

    codice: VI411001

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 1,700kg

    PANCETTA COTTA AFFUMICATA 1/2 SV 2.5 KG

    codice: FIOR303

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 1,500kg

    GUANCIALE ALL’ AMATRICIANA KG1.10 FIORUCCI

    codice: FIO10368

    SPECIALITÀ

    Conf x collo: 4

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 1,100kg

  • PANCETTAS A L U M I

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

    COPPA SUINO NERO DEI NEBRODI(SM106) INT.

    codice: STA134

    Conf x collo: 4

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 1,500kg

    PANCETTA 1/2 RUSTICHELLA S/V - GASSER

    codice: GA205607

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 3,500kg

    PANCETTA GRAN COPPATA 1/2 SGRAS SV

    codice: SCH37SA

    Conf x collo: 4

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 2,800kg

    CAPICOLLO DI SUINO NERO KG1.8X4 CHIARAM

    codice: CHICA022

    SPECIALITÀ

    Conf x collo: 4

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 1,500kg

    PANCETTA STAG.SUINO DEI NEBR.ARROT.1/2

    codice: STA85

    SPECIALITÀ

    Conf x collo: 4

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 1,250kg

  • PANCETTAS A L U M I

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

    PANCET-

    TA

    PANCETTA AFFUM. A CUBETTI 130 GR TULIP

    codice: CUAF130

    Conf x collo: 24

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 0,130kg

    PANCETTA CLASSICA A FETTE KG 1 TULIP

    codice: BCL1KG

    Conf x collo: 8

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 1,000kg

    codice: 024

    PANCETTA STUFATA DOPPIA - CINQUE SENSI

    Conf x collo: 4

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 4,500kg

    codice: AZPAN074

    PANCETTA TESAAFFUM.BACON 1/2 SV COATI

    Conf x collo: 6

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 1,300kg

    PANCETTA DOPPIA 1/2 SV COATI

    codice: AZPAN070

    Conf x collo: 4

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 2,300kg

  • Porchetta deriva dal latino “porchetti”, in italiano “porchetto”, ovvero piccolo porco.La porchetta è una pietanza cotta al forno. Si tratta di un maialino arrostito (se piccolo, alcuni lo cucinano alla spiedo), precedentemente eviscerato, disossato, privato dei peli sulla cotenna, condito, impalato e legato (cucito).La cottura avviene in forno (un tempo alimentato a legna), ma non mancano variazioni più simili al “porceddu sardo”, allo “spiedo sloveno” o al “porceddu sutta terra” siciliano.La porchetta può essere consumata calda, fredda, all’interno di panini imbottiti o in varie preparazioni come primi piatti o pietanze complesse.

    PORCHETTA

    S A L U M I

    i nostri fornitori:

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  • PORCHETTAS A L U M I

    ARROSTO TIPO PORCHETTA KG. 7 NATIVA

    codice: STE81402

    COSCIOTTO ARROSTO TIPO PORCHETTA KG6X2

    codice: PIA4735

    LONZA 1/2 AFFUMICATA KG 2 S.SICILIANO

    codice: SALSIC2

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 7,200kg

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 6,000kg

    Conf x collo: 5

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 2,000kg

    PORCHETTA ARROSTO 1/2 SV FIORUCCI

    codice: FIOR158

    PORCHETTA FILONE A/Q S/P GRATIA KG 6X2

    codice: PIA4605

    PORCHETTA FILONE SV 1/2 SENFTER KG 6

    codice: GA3500

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 4,000kg

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 6,000kg

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 6,000kg

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

  • PORCHETTAS A L U M I

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    La porchetta è un alimento a base di maiale (Sus scrofa domesticus) arrostito tradizionalmente.

    Nonostante abbia origini inequivocabili, con una zona di produzione e un periodo storico ben determinati, in seguito la ricetta della porchetta di Ariccia si diffuse a macchia d’olio nella maggior parte del centro Italia.

    Per tutelarne la tipicità, il 14 giugno 2011 l’Unione Europea ha deciso di attribuire alla porchetta di Ariccia il riconoscimento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Oggi, la sua vendita e distribuzione si estendono, nel rispetto della specifica regolamentazione, in tutta la regione Lazio.

    LO SAPEVI CHE:

  • Il prosciutto cotto è una carne conservata, più precisamente un salume cotto NON insaccato e parzialmente ricoperto di cotenna. Il prosciutto cotto è composto dalla coscia disossata “vera e propria” del maiale (S. scrofa domesticus), pertanto, nella sua produzione non vengono utilizzate altre parti dell’animale. NB. Spesso il prosciutto cotto viene rimpiazzato da un prodotto molto simile, ma sensibilmente meno pregiato: la spalla cotta di maiale.

    S A L U M I

    PROSCIUTTO COTTO

    i nostri fornitori:

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  • Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

    PROSCIUTTO COTTO

    S A L U M I

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    PROS. COTTO CINQUEFIORI ECCEL.VILLANI

    codice: VI216006

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 9,000kg

    PROSC. COTTO AL TARTUFO KG 3.5VILLANI

    codice: VI214001

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 3,500kg

    PROSC. COTTO ALLA BRACE 1/2 SV VILLANI

    codice: VI001

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 4,000kg

    PROSC. COTTO DALIA X 8 KG -VILLANI

    codice: VI218007

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 7,800kg

    PROSC. COTTO FIORDALISO S/D-VILLANI

    codice: VI217003

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 7,500kg

    PROSC. COTTO GRAN GOURMET 1/2 X2-VILLANI

    codice: VI201004

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 4,000kg

  • S A L U M I

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

    PROSCIUTTO COTTO

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    PROSC. COTTO GRAN GOURMET OVALE VILLANI

    codice: VI266056

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 8,000kg

    PROSC. COTTO ORO KG 8 FIORUCCI

    codice: FIOR75

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 8,000kg

    PROSC. COTTO SOVRANO KG8 X 2 FIORUCCI

    codice: FIOR213

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 8,000kg

    PROSCIUTTO COTTO “TANO”SICILIANO

    codice: CHIPR006

    Conf x collo: 12

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 7,000kg

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 7,500kg

    PROSCIUTTO COTTO CHIARACOTTO

    codice: CHIPR005

    PROSC. COTTO GOLOSO KG8.5 X 2 FIORUCCI

    codice: FIOR11650

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 8,500kg

  • Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

    PROSCIUTTO COTTO

    S A L U M I

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    PROSC. COTTO PIZZAIOLO TRINITÀ

    codice: TPIZ

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 8,000kg

    PROSC. COTTO PRAGA INT KG 7.5 FIORUCCI

    codice: FIOR1043

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 7,500kg

    PROSC. COTTO S/P PARIGI TRINITÀ

    codice: TR50500

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 8,000kg

    PROSC. COTTO GRAN DOLCEZZA S/P TRINITA

    codice: TR340

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 9,500kg

    PROSC.COTTO GOLD S/G KG8X2 COATI

    codice: AZPRO187

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 8,000kg

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    S A L U M I

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    PROSCIUTTO COTTO

    SPALLA COTTA SGR. TAVOLA VIVA BAULE

    codice: BEC37

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 8,000kg

    Stagionatura: anche il prosciutto cotto è stagionato. Non troverete le indicazioni 18 mesi o 24 mesi come per il prosciutto crudo ma sappiate che dopo la cottura e il successivo raffreddamento, prima del confezionamento, il nostro salume subisce una fase di riposo, di maturazione. Si parla di giorni o di settimane a seconda della tecnica messa a punto dal produttore. Anche in questo caso, ognuno ha la sua ricetta.

    LO SAPEVICHE:

    PROSC. COTTO “GRAN COTTO BLU”

    codice: MJ34604

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 8,000kg

    PROSC. COTTO 5 SENSI ETICHETTA ROSSA

    codice: 021

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 8,500kg

    PROSC. COTTO 5 SENSI ORTIGIA KG 7

    codice: D001

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 7,000kg

    PETTO DI TACCHINO ROSTELLO X2 -FIORUCCI

    codice: FIO0489

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 2,500

  • i nostri fornitori:

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

    Il prosciutto crudo è composto dalla coscia del maiale (S. scrofa domesticus) provvista di osso e della cotenna esterna (necessaria alla conservazione); inoltre, nei punti di taglio, il prosciutto crudo viene coperto di “strutto” (grasso perirenale del maiale anche detto sugna) quale efficace conservante.NB. Spesso, il prosciutto crudo è commercializzato in tagli molto più piccoli (simili a tranci) ma anch’essi sono ricavati dalla coscia intera e stagionata del maiale. La produzione del prosciutto crudo è il frutto della salatura (disidratazione) e della stagionatura della coscia del maiale; si tratta di un procedimento estremamente sintetico e apparentemente semplice (soprattutto se paragonato a quello del prosciutto cotto) ma notevolmente delicato e con un elevato indice di errore.

    S A L U M I

    PROSCIUTTO CRUDO

  • S A L U M I

    PROSC. CRUDO PARMA S/O 13 M.SPEC. KG.7,5

    codice: VI005020

    PROSCIUTTO CRUDO PARMA 14 MESI S/O ADDOB

    codice: GR3550001

    PROSC. PARMA GRAN RIS.18 MESI C/O 18 VIL

    codice: VI004008

    PROSC. PARMA 24 MESI S/O ADDOB.KG 8.5

    codice: VI005053

    Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 7,500

    Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 7,570

    Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 10,000

    Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 8,500

    PROSCIUTTO CRUDO

    D I P A R M A

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

    Il prosciutto di Parma è uno dei salumi italiani più amati e conosciuti non solo in Italia, ma anche all’estero. È un prodotto Dop che deve essere lavorato solo in una zona delimitata all’interno della provincia di Parma, area in cui sono presenti condizioni climatiche tali da garantire un sapore dolcemente inconfondibile a questo salume. LA PRIMA TESTIMONIANZA DI QUESTA LAVORAZIONE DELLE CARNI SUINE ARRIVA DALL’ANTICA ROMA Prosciutto deriva dal latino perexsuctum che significa asciugato. La prima testimonianza di questa lavorazione delle carni suine arriva proprio dall’antica Roma: è Catone il Censore a parlarne nel III secolo a.C. e a scriverne la ricetta nel suo De Re Rustica. A quel tempo le cosce dei maiali erano salate, asciugate, unte con olio d’oliva e infine stagionate.

    LO SAPEVI CHE:

  • PROSCIUTTO CRUDO

    D I P A R M A

    S A L U M I

    PROSC. SAN DANIELE C/O 15 MESI VILLANI

    codice: VI007004

    PROSCIUTTO S.DANIELE S/O 13 M VILLANI

    codice: V010967

    PROSC.S.DANIELE 24 MESI S/O ADDOB.KG 8.5

    codice: VI008057

    Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 10,000

    Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 6,000

    Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 8,500

    PROSCIUTTO CRUDO

    S A N D A N I E L E

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

    Il Prosciutto di San Daniele nasce dalle mani esperte di pochi mastri prosciuttai che attraverso una conoscenza antica e regole rigorose trasformano carne e sale in un capolavoro di gusto e delicatezza. Ogni prosciutto è il risultato di una lavorazione artigianale che avviene nel rispetto di una tradizione tramandata da secoli attraverso le famiglie e le generazioni.

    LO SAPEVI CHE:

  • S A L U M I

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    PROSCIUTTO CRUDO

    PROSC. CRUDO MATTONELLA S/O VILLANI

    codice: VI011008

    Conf x collo: 4

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 5,000kg

    PROSC. CRUDO CONTADINO STAG.5/6 FIORUCCI

    codice: FIOR726

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 5,500kg

    PROSC. CRUDO GENEROSO PASTOR.VILLANI

    codice: VI006049

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 5,500kg

    PROSC. CRUDO DOLCE 5/6 KG. SV VILLANI

    codice: VI043013

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 5,500kg

    PROSC. CRUDO AL TARTUFO KG 7.3 VILLANI

    codice: VI003006

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 7,300kg

    SPECIALITÀ

    CULATTA RISERVA KG 6X1 VILLANI

    codice: VI31038

    Conf x collo: 1

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 6,000kg

    SPECIALITÀ

  • PROSCIUTTO CRUDO

    S A L U M I

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    IL FIOCCO CRUDO DELLA VALTELLINA KG3.5X2

    codice: RIG031600

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 3,500kg

    SPECIALITÀ

    PROSC. CRUDO MEC 11 MESI S/O PRESSAT

    codice: GR3570102

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 7,570kg

    PROSCIUTTO CRUDO

    PROSC. CRUDO EXPRESS 1/2 KG 2.6X2 FIORUCCI

    codice: FIO11772

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 2,600kg

    PROSC. CRUDO EXPRESS STAG.5/6 FIORUCCI

    codice: FIOR1787

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 5,500kg

    PROSC.CRUDO NERO NEBRODI 18/24 MS

    codice: STA33S

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 7,500kg

    SPECIALITÀ

  • S A L U M I

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    PROSCIUTTO CRUDO

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    La coscia destra è più morbida. I maiali sono animali abitudinari e dormono sempre sullo stesso lato, ovvero appoggiati sulla coscia sinistra. Questa usanza fa sì che la coscia destra resti più morbida e che la qualità del risultato finale sia migliore. Panico: come faccio a sapere dal salumiere se mi sta vendendo la coscia destra o sinistra? Non vi preoccupate, è impossibile saperlo se non macellate in casa perché al momento della lavorazione le parti sono selezionate, divise e non si possono più distinguere. Anche al palato le differenze sensoriali si possono percepire solo se si assaggia in successione una fetta di coscia destra e poi una di coscia sinistra.

    LO SAPEVI CHE:

    PROSC.CRUDO NERO NEBRODI ADDOB DISOS.18M

    codice: STA083

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 3,500kg

    PROSCIUTTO PARMA ADDOB. 18MESI GRANAROLO

    codice: GR355001

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 7,570kg

    PROSCIUTTO PARMA PRESS. 18MESI GRANAROLO

    codice: GR3550012

    Conf x collo: 2

    Pz x conf: 1

    Peso N. conf: 7,570kg

  • I salami sono carni conservate-insaccate; più precisamente, si tratta di prodotti carnei crudi a base di muscolo e grasso macinati (o tagliati a coltello), salati e conditi, insaccati in un budello naturale o sintetico, asciugati ed infine stagionati.Come per gli altri salumi, i salami nascono dal tentativo di mantenere più a lungo possibile la commestibilità della carne di maiale. Sono alimenti appartenenti alla tradizione gastronomica italiana anche se, in base al territorio, la loro “ricetta” varia sensibilmente. Secondo la legislazione corrente, la dicitura “salame” DEVE essere necessariamente seguita dal riferimento delle carni utilizzate poiché, anche se in misura inferiore, vengono commercializzati anche salami a base di carni aviarie, ovine, equine, di selvaggina, con frattaglie (soprattutto fegato), con sangue ecc.

    S A L U M I

    SALAME

    i nostri fornitori:

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  • S A L U M I

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    SALAME

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    M I L A N O

    SALAME MILANO KG3 FIORUCCI

    codice: FIO11523

    Conf x collo: 3Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000

    SALAME MILANO KG 3X1 VILLANI

    codice: VI123001

    Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000

    Il salame Milano è caratterizzato da un impasto di carne e grasso macinato. Dal gusto delicato e particolarmente dolce, dopo alcuni mesi di stagionatura, la fetta si presenta molto compatta e uniforme.

    LO SAPEVI CHE: SALAME

  • SALAMEM I L A N O

    S A L U M I

    SALAME NAPOLI - VILLANI

    codice: VI092064

    Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,500

    SALAME

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    N A P O L I

    P I C C A N T ESALAME

    Per la preparazione del salame tipo Napoli, la carne e il grasso devono essere macinati impiegando una trafila con fori di 12-14 millimetri di diametro. Il grasso aggiunto all’impasto non può superare il 25% e il budello naturale deve essere di suino o di vitello. La lavorazione e la stagionatura vengono effettuate con metodi tradizionali e l’asciugatura e la stagionatura devono avvenire in locali opportunamente areati.

    SALAME PIZZA X 0,6 KG.PC.3 PZ VILLANI

    codice: VI114001

    Conf x collo: 3Pz x conf: 3Peso N. conf: 1,800

    SALAME SOPPRESSA PAESANA VILLANI

    codice: VI32308

    Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000

    SALAME NAPOLI KG 1.5 FIORUCCI

    codice: FIO11524

    Conf x collo: 5Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,500

    VENTRICINA PICCANTE KG 2,5 VILLANI

    codice: VI093007

    Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,500

  • S A L U M I

    SALAME VENTRICINA KG 3 FIORUCCI

    codice: FIO10279

    Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000

    SPIANATA FORTE PICCANTE INT.KG2 FIORUCCI

    codice: FIOR260

    Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,000

    SALAME

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    P I C C A N T E

    Ventricina. Salame di puro suino a grana grossa dal sapore forte e deciso. Preparato esclusivamente con carni fresche selezionate, si distingue per il colore rosso intenso e il sapore particolarmente deciso e piccante.

    LO SAPEVI CHE:

    SALAME PICCANTE FIORUCCI 0.650 GR FIORUCCI

    codice: FIO10444

    Conf x collo: 4Pz x conf: 2Peso N. conf: 1,100

    VENTRICINA PICCANTE CINQUE SENSI KG 3

    codice: STE3803

    Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000

  • SALAMEP I C C A N T E

    S A L U M I

    SALAME SALSICCELLA EMIL. VILLANI

    codice: VI129001

    SALAME UNGHERESE KG 3 FIORUCCI

    codice: FIO11569

    Conf x collo: 2Pz x conf: 4Peso N. conf: 2,400

    Conf x collo: 3Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000

    SALAME

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

    U N G H E R E S E

    SALAME UNGHERESE MAGYAR X 3.5 VILLANI

    codice: VI138005

    Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,500

    Il salame ungherese è un tipo di salume preparato macinando finemente un impasto composto da un terzo di carne magra di suino della specie Mangalica, un terzo di grasso e la parte restante da carne magra di bovino. La lavorazione include sale, pepe macinato, paprica, aglio pestato e macerato nel vino bianco.

    LO SAPEVI CHE:

  • S A L U M I

    SALAME

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    S P E C I A L I T À

    SALAME AL CINGHIALE X0.22 KG.10PZ VILLA

    codice: MA523312

    Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,220

    SPECIALITÀ

    IL FIOCCO SALAME DAL PROSCIUTTO VILLANI

    codice: VI056010

    Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000

    SPECIALITÀ

    SALAME FELINO GENT. X 1.5 KG. CT.2 PZ

    codice: VI051010

    Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,500

    SPECIALITÀ

    NDUJA PICCANTE GR 400X4 FIORUCCI

    codice: FIO20082

    Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,400

    SPECIALITÀ

    NDUJA PICCANTE TUBETTO GR 130X15

    codice: BL0003

    Conf x collo: 15Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,130

    SPECIALITÀ

  • SALAMES P E C I A L I T À

    S A L U M I

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    SALAME

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    S P E C I A L I T À

    SALAME D’ASINO RAGUSANO INT.S/V GR400

    codice: CHISA01

    Conf x collo: 7Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,400

    SPECIALITÀ

    SALAME DI SUINO NERO INT.S/V GR400

    codice: CHISU02

    Conf x collo: 7Pz x conf: 1Peso N. conf:

    SPECIALITÀ

    SALSICCIA CON FINOCCH SELV.GR 400

    codice: CHIFIN004

    Conf x collo: 12Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,400

    SPECIALITÀ

    SALAME AL PISTACCHIO INT.S/V CHIARAM.400

    codice: CHIPI003

    Conf x collo: 7Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,400

    SPECIALITÀ

    SALSICCIA ESSICCATA FINOCCHIE.SELVAT

    codice: CHIPAS003

    Conf x collo: 12Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,350

    SPECIALITÀ

  • S A L U M I

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    SALAME

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    SALAMETTO DEI NEBRODI 200/300 INT(CO106)

    codice: STA156

    Conf x collo: 21Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,230

    SPECIALITÀSPECIALITÀ

    S P E C I A L I T À

    SALAME S. ANGELO I.G.P. GR. 400/600 X5

    codice: ISS0001

    Conf x collo: 2Pz x conf: 5Peso N. conf: 2,500

    SPECIALITÀ

    SALAME SICILIANO INT.S/V GR.500(SM057)

    codice: STA103

    Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,500

    SALAME AL PISTACCHIO INT.STARVAG

    codice: STA105

    Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,500

    SPECIALITÀ

    SALAME CACCIATORE P/NERO S.SICILIANO

    codice: SICPN1

    Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,750

    SPECIALITÀ

  • SALAMES P E C I A L I T À

    S A L U M I

    SALAME

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    S P E C I A L I T À

    SALAME CACCIATORE P/ROSSO S.SICILIANO

    codice: SICPR1

    Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf:

    SPECIALITÀ

    SALAME CAMPAG.SEMI FINOCCH. S.SICILIANO

    codice: SIC1

    Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,000

    SPECIALITÀ

    Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,850

    SALAME AL PISTACCHIO SAL.SICILIANO

    codice: SICPIST1

    SPECIALITÀ

  • Si tratta di una carne conservata, da affettare, commestibile anche cruda, che viene prodotta stagionando il lardo di suino (Sus scrofa domesticus) in apposite conche (vasche) di marmo di Carrara. Un altro lardo italiano molto famoso è il “Valle d’Aosta Lard d’Arnad”, che gode del riconoscimento di Denominazione di Origine Protetta (DOP).

    Originariamente cibo povero degli operai che lavoravano nelle cave, oggi il lardo di colonnata è un alimento che costa almeno 15€ al kg.

    S A L U M I

    LARDO

    i nostri fornitori:

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  • S A L U M I

    LARDO DI PATA NEGRA KG 2 X 1 VILLANI

    codice: VI530008

    LARDO DI SUINO NERO DEI NEBRODI KG 2.7

    codice: STA32

    LARDO DI SUINO AROMATICO KG 1.5X2 FIORUCCI

    codice: FIO10705

    Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,000

    Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,700

    Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,500

    LARDO

    LARDO ALLE ERBE SELVAT S/V KG 1.5 STARVA

    codice: STA28

    Conf x collo: 5Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,300

    LARDO DI COLONNATA IGP KG 2.2 X1 VILLANI

    codice: VI530018

    Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,200

    Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com

  • Lo speck è un salume affumicato inquadrabile nel gruppo delle “carni salate”. Si tratta di un prodotto tipico altoatesino, ideato dalle popolazioni locali intorno al XIII secolo d.C per conservare la carne in assenza di strumentazioni più avanzate.

    S A L U M I

    SPECK

    SPECK 1/2 S.V. ALTE VETTE G.SALUM. ITAL.

    SPECK 1/2 S.V KG 2,5 x4 T.VIVA

    Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,300

    Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,300

    codice: GA2814 codice: MER272

  • S A L U M I

    WURSTELCOTECHINI

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    Il würstel è un alimento INSACCATO a base di carne; rappresenta l’alterego centro-europeo delle salsicce italiane, tant’è che la traduzione letteraria del termine “würstel” significa proprio “salsicciotto”.

    Il cotechino è un insaccato da cuocere tipico del nord Italia, a base di carne e cotenna di maiale (nomenclatura trinomiale: Sus scrofa domesticus). Dal punto di vista estetico, il cotechino somiglia moltissimo al salame da pentola, mentre per ciò che riguarda la farcitura si accomuna totalmente a quella dello zampone.

    Il salame cotto Lyoner è un salume da consumare freddo, apprezzato soprattutto dai bambini perchè caratterizzato da una pasta morbida e uniforme. Presente nella versione classica o in quella arricchita da piccoli pezzettini di peperone dolce.

    i nostri fornitori:

  • S A L U M I

    WURSTEL COTECHINI

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    WURSTEL DOLOMITI GR 250 GASSER

    codice: GA482024

    Conf x collo: 15Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,250

    WURSTEL DOLOMITI GR 100X30 CF

    codice: GA480023

    Conf x collo: 30Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,100

    STINCO PROSCIUTTO RISERVA GR650 VILL.

    codice: VI297085

    Conf x collo: 3Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,650

    COTECHINO MODENA IGP 0.5 KGX12 - VILL.

    codice: VI225078

    Conf x collo: 12Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,500

    WURSTEL WIKKY X4 S/POLIF. GR 100 GASSER

    codice: GA403023

    Conf x collo: 30Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,100

    WURSTEL WIKKY X3 GR 250 GASSER

    codice: GA402024

    Conf x collo: 15Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,250

  • Con il nome di affettato s’indica una pietanza (generalmente un antipasto, talvolta portata principale) costituita da salumi misti. L’affettato non comprende generalmente salumi cotti; esso consiste soprattutto in prosciutto crudo, coppa, salame crudo; è spesso accompagnata da un condimento o da sottaceti (usanza criticata da alcuni esperti del settore). Ad essi si aggiungono specialità locali come, per esempio, la sopressa del Veneto, la finocchiona della Toscana, la salsiccia piccante della Campania, il ciauscolo delle Marche.

    In tempi recenti, si è affiancato al tradizionale affettato di carne di maiale anche una versione vegana.

    S A L U M I

    AFFETTATI

    i nostri fornitori:

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  • S A L U M I

    ANTIPASTO ITALIANO AFFETT. 120GRX8 VILLANI

    codice: VI200016

    LARDO PATANEGRA AFFETT. GR 90X8 VILLANI

    codice: VI530013

    BRESAOLA AFFETTATA GR 90X8 - VILLANI

    codice: VI039026

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,900

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,090

    AFFETTATI

    MORTADELLA AFFETTATA GR 130X8 VILLANI

    codice: VI300013

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,130

    PANCETTA PEPE N.AFFETT. GR110X8 VILLANI

    codice: VI488861

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110

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  • S A L U M I

    PROSC. COTTO AFFET.PRELIBATO 110X8 VILL

    codice: VI208002

    PROSC. CRUDO PASTORELLO AFFETT. GR110X8

    codice: VI012013

    PROSC. CRUDO PARMA AFFETTATO GR100X8

    codice: VI006014

    SALAME FELINO AFFETT.IGP GR 80X10-

    codice: VI180039

    PROSC. COTTO AFFETTATO 110 GRX8 VILLANI

    codice: VI041005

    SALAME CACCIATORE AFFETT. GR80X10

    codice: VI113032

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,100

    Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,080

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110

    Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,080

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    AFFETTATI

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  • S A L U M I

    SALAME MILANO AFFETTATO GR 110X8- VILLAN

    codice: VI180028

    SPIANATA PICCANTE AFFETT. GR110X8-VILLANI

    codice: VI180180

    SPECK AFFETTATO GR 110X8 - VILLANI

    codice: VI025010

    SALAME UNGHERESE AFFETTATO GR110X8-VILLA

    codice: VI13013

    TACCHINO ARR. AFFETT. 120 GRX8 VILLANI

    codice: VI340016

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110

    Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,120

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