第五組 : 田野調查報告 te ̄ -go ̄ cho :tia ̄ u-cha ̄ pò-kò 組員 ( cho-gua ̂ n):...
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第五組 : 田野調查報告Te-go� cho� :tiau-
cha po-ko
組員 ( cho�-guan): 黃淇強 99019002 黃蕾恩 99003095 王國倫 99021001 林嘉雯 99003012 鄭潔穎 99018001 王子青 99019005 杜婉瑜 99019009
陳佳伶 99014040
地點 : 菜市場 - 豬肉攤te-tiam: chhai-chhi-a ti-bah taⁿ
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各部位資料ko� po�-ui e chu-liau
三層肉後腿大骨
豬尾巴豬舌頭
豬心前腿排骨
豬後腿豬前腿
豬腎豬肉絲
豬排豬皮豬腸豬肚
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附加資料豬肉旺季→特別節日→春節、中秋節、
元宵節、端午節賣最好的部位→梅花肉工作時間→ 4:30 am ~ 8:00 am
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~ 謝謝大家的耐心聆聽~
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三層肉sam-chan-bah
價格( ke-siau ): 100~200 / 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ):做培根、滷肉 ( cho 培根、 lo$-bah )
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價格( ke-siau ): 20/ 一支料理方式 (liau-li e hong-siok ):湯 ( theng )
後腿大骨au-kha-kut
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豬尾巴ti-boe-a
價格( ke-siau ): 80/ 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ): 湯 ( theng )
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豬舌頭ti-chi
價格( ke-siau ): 90/ 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ): 湯 ( theng )
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豬心ti-sim
價格( ke-siau ): 100/ 顆料理方式 (liau-li e hong-siok ):滷肉、燉 ( lo$-bah 、 tim )
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前腿cheng-thui-bah
價格( ke-siau ): 90/ 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ):滷肉 ( lo$-bah )
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價格( ke-siau ): 90/ 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ):湯、燉、滷、炸 ( theng 、 tim 、 lo$-bah 、 chiⁿ )
豬排ti-pai
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豬後腿ti-kha (au-kha)
價格( ke-siau ): 60/ 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ):湯、燉、滷、炸 ( theng 、 tim 、 lo$-bah 、 chiⁿ )
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豬前腿ti-kha (cheng-kha)
價格( ke-siau ): 70/ 台斤料理方式 (liau-li e hong-siok ): 湯、燉、滷、炸 ( theng 、 tim 、 lo$-bah 、 chiⁿ )
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價格( ke-siau ): 100 元 / 1 顆料理方式 (liau-li e hong-siok ): 麻油腰子 ( moaⁿ-iu io-chi )
back豬腎Io-chi
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豬肉絲ti-bah si
價格( ke-siau ):不同部位價格不同料理方式 (liau-li e hong-siok ): 炒 ( chha )
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價格( ke-siau ): 20/ 一支料理方式 (liau-li e hong-siok ):湯、燉、滷、炸 (theng 、 tim 、 lo$-bah 、 chiⁿ)
back排骨pai-kut
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豬皮ti-poe
價格( ke-siau ): 20 /3 捲料理方式 (liau-li e hong-siok ):滷 (lo$-bah )
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豬腸ti-tn%g
價格( ke-siau ): 60/1 斤料理方式 (liau-li e hong-siok ):湯、燉、滷 ( theng 、 tim 、 lo$-bah )
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豬肚ti-to�
價格( ke-siau ): 150/ 2 粒料理方式 (liau-li e hong-siok ):湯、燉、滷 ( theng 、 tim 、 lo$-bah )
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