АНОВО «МЕЖДУНАРОДНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ В МОСКВЕ»

Институт непрерывного образования

Кафедра экономики и управления

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА по направлению подготовки бакалавров 38.03.01 «Экономика»

СНИЖЕНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ

(НА ПРИМЕРЕ ОАО «ВЯЗЕМСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ»)

Исполнитель: студент 4 курса заочной формы обучения

Павенский Леонид Петрович _________

Научный руководитель: кандидат экономических наук, доцент

Мамрукова Ольга Ильинична ____________

Работа допущена к защите

решением заседания кафедры

протокол № от

201 г.

Зав. кафедрой

/Марущак И.И./

Дата защиты

Оценка

МОСКВА 2018

2

Календарный план-задание обучающегося

по выполнению выпускной квалификационной работы

ИСПОЛНИТЕЛЬ:

Фамилия Павенский

Имя Леонид

Отчество Петрович

Группа Вз 14Э171

НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ:

Фамилия Мамрукова

Имя Ольга

Отчество Ильинична

Должность доцент

Ученое звание доцент Ученая степень К.э.н.

Тема работы: Снижение себестоимости продукции на предприятии (на примере ОАО «Вяземский

хлебокомбинат») Содержание ВКР (перечень подлежащих разработке вопросов) и сроки выполнения

№

п/п Наименование глав Содержание

раздела

% Срок

выполнения

Глава 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ

АСПЕКТЫ

АНАЛИЗА

СЕБЕСТОИМОСТИ

ПРОДУКЦИИ

ПРОМЫШЛЕННОЙ

ОРГАНИЗАЦИИ

1.1. Содержание и виды себестоимости продукции 15.11.2017

1. 1.2.Классификация затрат, включаемых в себестоимость

продукции

25%

1.3.Методика проведения анализа себестоимости

продукции

Глава 2 АНАЛИЗ

СЕБЕСТОИМОСТИ

ПРОДУКЦИИ ОАО

«ВЯЗЕМСКИЙ

ХЛЕБОКОМБИНАТ

»

2.1. Характеристика и основные показатели деятельности

ОАО «Вяземский хлебокомбинат»

01.12.2017

2.2. Анализ затрат на производство

2 2.3. Анализ себестоимости продукции ОАО «Вяземский

хлебокомбинат»

45%

Глава 3 ПУТИ СНИЖЕНИЯ

СЕБЕСТОИМОСТИ

ПРОДУКЦИИ ОАО

«ВЯЗЕМСКИЙ

ХЛЕБОКОМБИНАТ

»

3.1 Мероприятия по снижению себестоимости продукции 28.12.2017

3.2. Расчет экономической эффективности предложенных

мероприятий

3. 30%

Срок сдачи исполнителем законченной работы на кафедру за 15 дней до защиты в соответствии с

графиком ГИА

Подпись исполнителя ____________________ / Павенский Леонид Петрович / (подпись) (Фамилия И.О.)

Заключение научного руководителя:

«Работа рекомендована к защите»

________________/Мамрукова Ольга Ильинична / (подпись) (Фамилия И.О.)

Решение выпускающей кафедры:

«Работа допущена к защите»

протокол № от

заседания кафедры экономики и управления

Зав. кафедрой _______________________ / Марущак И.И. /

3

АННОТАЦИЯ

Выпускная квалификационная работа на тему «Снижение

себестоимости продукции на предприятии (на примере ОАО «Вяземский

хлебокомбинат»)» состоит из введения, трех глав, заключения, списка

использованных источников и приложения.

Цель работы заключается в разработке мероприятий по снижению

себестоимости продукции в ОАО «Вяземский хлебокомбинат». Для

реализации поставленной цели были сформулированы задачи, решение

которых содержится в работе.

В первой главе представлены теоретические аспекты проблемы:

даются содержание и виды себестоимости продукции, классификация

затрат, включаемых в себестоимость продукции, методика проведения

анализа себестоимости продукции.

Во второй главе дается организационно-экономическая

характеристика ОАО «Вяземский хлебокомбинат», проводится анализ

себестоимости продукции.

В третьей главе предложены мероприятия по снижению

себестоимости продукции ОАО «Вяземский хлебокомбинат».

Выпускная квалификационная работа объемом 58 страниц включает в

себя 10 таблиц, 8 рисунков, список 43 использованных источников и 3

приложения.

Ключевые слова: затраты, издержки, себестоимость, калькулирование,

элемент затрат, экономия, анализ, эффективность.

4

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ............................................................................................................ 4

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АНАЛИЗА СЕБЕСТОИМОСТИ

ПРОДУКЦИИ ПРОМЫШЛЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ .................................... 4

1.1. Содержание и виды себестоимости продукции .......................................... 4

1.2. Классификация затрат, включаемых в себестоимость продукции ......... 4

1.3. Методика проведения анализа себестоимости продукции ........................ 4

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ОАО

«ВЯЗЕМСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ» И ПУТИ ЕЕ ЭКОНОМИИ ................. 4

2.1. Характеристика и основные показатели деятельности ОАО «Вяземский

хлебокомбинат» ..................................................................................................... 4

2.2. Анализ затрат на производство .................................................................... 4

2.3. Анализ себестоимости продукции ОАО «Вяземский хлебокомбинат» ... 4

ГЛАВА 3. ПУТИ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ОАО

«ВЯЗЕМСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ» ............................................................... 4

3.1. Мероприятия по снижению себестоимости продукции .......................... 4

3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий .... 4

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..................................................................................................... 4

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ........................................ 4

ПРИЛОЖЕНИЕ

5

ВВЕДЕНИЕ

Переход экономики страны на рыночные отношения требует

эффективного ведения хозяйства, активного и последовательного внедрения

достижений информационных технологий, всего нового и прогрессивного.

В этих условиях неизмеримо возрастает роль бухгалтерского учета затрат,

поскольку требуется не только соизмерять произведенные затраты с

полученными доходами, но и вести активный поиск эффективного

использования каждого вложенного рубля в производственную,

коммерческую и финансовую деятельность предприятий и организаций.

Одним из основных показателей финансово-хозяйственной

деятельности любого предприятия является себестоимость продукции.

Изучение себестоимости продукции имеет большое значение для

предпринимательской деятельности организаций. Разработка и реализация

управленческих решений базируется на соответствующей информации о

состоянии дел в той или иной области деятельности организации. Затраты

на производство и реализацию продукции – необходимая база определения

прибыли.

Себестоимость продукции относится к числу важнейших

качественных показателей, характеризующих все стороны хозяйственной

деятельности предприятия, их достижения и недостатки. Уровень

себестоимости связан с объемом и качеством продукции, использованием

рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда

оплаты труда.

Себестоимость является основой определения цен на продукцию. Ее

снижение приводит к увеличению суммы прибыли и уровня

рентабельности. Для предприятий, производящих продукцию, цены на

которую жестко регламентированы законодательством, снижение

себестоимости - возможность сделать свое производство рентабельным и

получать прибыль.

6

Радикальные экономические изменения в нашем государстве требуют

изменений в управлении, а условия рынка побуждают предприятия

стремиться к оптимизации себестоимости. Этому в значительной мере

способствует экономический анализ, от которого зависит качество и

оперативность информационного обеспечения руководства.

Проблема снижения затрат на производство и реализацию продукции

– одна из актуальных для предприятий российской промышленности в

условиях рыночных отношений. Основными требованиями для

конкурентоспособной продукции является хорошее качество и более низкие

затраты по сравнению с другими предприятиями. Возможности снижения

затрат на производство и реализацию продукции имеются на каждом

предприятии.

Актуальность исследования заключается в том, что необходимость

изучения затрат предприятия вытекает из того факта, что в конечном счете

их совокупность оказывает решающее влияние на формирование

практически всех финансовых показателей, они являются объектом

финансового планирования и контроля со стороны финансовых служб

предприятия.

Целью выпускной квалификационной работы является разработка

мероприятий по снижению себестоимости продукции в ОАО «Вяземский

хлебокомбинат».

Задачами выпускной квалификационной работы являются:

- рассмотреть теоретические аспекты анализа себестоимости

продукции промышленной организации;

- дать организационно-экономическую характеристику ОАО

«Вяземский хлебокомбинат»;

- провести анализ себестоимости продукции в ОАО «Вяземский

хлебокомбинат»;

- разработать мероприятия по снижению себестоимости продукции

ОАО «Вяземский хлебокомбинат».

7

Объектом исследования является ОАО «Вяземский хлебокомбинат».

Предметом исследования является себестоимость продукции

организации.

Методологической основой разработки темы выпускной

квалификационной работы являются труды отечественных и зарубежных

ученых экономистов, нормативные и законодательные документы. При

написании работы использовались математические, статистический и

табличный методы, методы сравнения.

Информационной базой исследования послужили данные

бухгалтерского учета и отчетности ОАО «Вяземский хлебокомбинат» за

2015-2016 г.г.

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав,

заключения, списка использованных источников и приложений.

В первой главе изложены теоретические аспекты анализа

себестоимости продукции промышленной организации. Во второй главе

отражены характеристика и основные показатели деятельности ОАО

«Вяземский хлебокомбинат», проведен анализ себестоимости продукции

данного предприятия. В третьей главе отражены пути снижения

себестоимости продукции ОАО «Вяземский хлебокомбинат».

8

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АНАЛИЗА

СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ПРОМЫШЛЕННОЙ

ОРГАНИЗАЦИИ

1.1. Содержание и виды себестоимости продукции

Себестоимость — это сумма всех затрат, отнесенных на производство

и выпуск товаров. Себестоимость может быть рассчитана как на весь

производимый товар, так и на отдельную товарную единицу.

Исчисление себестоимости продукции необходимо для:

-определения цен на продукцию;

-оценки выполнения плана по себестоимости и ее динамики;

-определения рентабельности производства и отдельных видов

продукции;

-осуществления внутрихозяйственного хозрасчета;

-выявления резервов снижения себестоимости продукции;

-расчета экономической эффективности внедрения новой техники,

технологии и организационно-технических мероприятий;

-обоснования решения о производстве новых видов продукции

и снятии с производства устаревших изделий.

Основным направлением деятельности любой производственной

организации является производство продукции, выполнение работ, оказание

услуг с целью их последующей реализации потребителям.[10]

В процессе исследования данного вопроса встречаются следующие

понятия: издержи производства, расходы, затраты, затраты на производство.

Издержки производства - это затраты живого и овеществленного

труда на изготовление продукции, товара, выполнение работ, оказание

услуг и их реализацию. На практике для характеристики всех издержек

производства за определенный период применяется термин «затраты на

производство». Издержки, которые относятся к выпущенной продукции,

выполненным работам, оказанным услугам, выражаются в себестоимости

9

продукции.

Термины «затраты», «расходы», «издержки производства», «затраты

на производство» в авторских публикациях и официальных документах

часто рассматриваются в различных значениях. По мнению одних авторов,

затраты и расходы - разные понятия: затраты – это расходы, которые

приходятся по времени на отчетный период, а расходы – это

использованные материальные, трудовые и финансовые ресурсы вне связи с

определенным отчетным периодом (уменьшение экономических выгод).

Первые связаны с предпринимательской деятельностью и поэтому образуют

себестоимость продукции, работ, услуг.

По мнению других авторов, затраты и расходы являются синонимами.

Словосочетания «издержки производства» и «затраты на производство»

часто встречаются в одинаковом значении.

Издержками производства являются совокупные затраты

предприятия на производство и реализацию продукции за определенный

период безотносительно к тому, приходятся затраты на законченный

продукт (или на незавершенное производство). В этом отношении

«издержки производства» и «затраты на производство» близки по своему

экономическому содержанию. Но если издержки производства обычно

употребляют применительно к затратам по их назначению, то затраты на

производство обычно соотносят с затратами по экономическим элементам.

По этапам формирования затрат в зависимости от степени готовности,

места их осуществления и объема различают себестоимость продукции

технологическую, цеховую, производственную и полную.[18]

Технологическая себестоимость — это сумма затрат на

осуществление технологического процесса изготовления продукции, за

исключением затрат на покупные детали и узлы.

Технологическая себестоимость включает следующие затраты:

на сырье, материалы, топливо, энергию; технологические нужды;

заработную плату производственных рабочих с начислениями; ремонт и

10

амортизацию оборудования, технологическое обслуживание, покупку

инструментов и приспособлений, смазочных, охлаждающих и обтирочных

материалов.

В цеховую себестоимость относят все затраты цеха на производство

продукции: технологическую себестоимость; стоимость полуфабрикатов и

услуг других подразделений; затраты на покупные комплектующие изделия;

затраты на управление и обслуживание производства в пределах цеха.

Производственная себестоимость – это сумма затрат предприятия на

производство продукции, в себя цеховую себестоимость и

общехозяйственные затраты по предприятию.

Полная себестоимость - это сумма затрат предприятия на

производство и сбыт продукции по видам и отличающаяся от

производственной на величину внепроизводственных (коммерческих)

расходов, которые связаны с продажей продукции. К ним относятся затраты

на изучение рынка, рекламу продукции, тару, упаковку, комиссионные

выплаты организациям сбыта, проведение ярмарок и т. п.

Полная себестоимость исчисляется только по товарной

(реализованной) продукции и является базой цены товара и ее нижней

границей для товаропроизводителя.

Если рассчитывается цена единицы продукции для отдельного

предприятия, то исходной является индивидуальная себестоимость.

По функциям в процессе управления и планирования различают

себестоимость плановую, нормативную и фактическую.

Плановые калькуляции определяют среднюю себестоимость

продукции или выполненных работ на плановый период. Составляют их

исходя из прогрессивных норм расхода сырья, материалов, топлива,

энергии. Эти нормы расходов являются средними для планируемого

периода. Разновидностью плановой является сметные калькуляции, которые

составляют на разовое изделие или работу для определения цены, расчетов

с заказчиками и других целей.

11

Нормативная себестоимость определяется на основе действующей

технологии и нормативного метода учета производства, т. е. исходя из

уровня действующих на предприятии на начало каждого месяца норм

расхода сырья, материалов, топлива, энергии всех видов, покупных

полуфабрикатов, сдельных расценок по заработной плате, должностных

окладов, норм обслуживания оборудования.

Отчетные или фактические калькуляции составляют по данным

бухгалтерского учета о фактических затратах на производство продукции и

отражают фактическую себестоимость произведенной продукции или

выполненных работ. В фактическую себестоимость продукции включают и

непланируемые непроизводительные расходы. [13]

Вышеизложенная классификация видов себестоимости более

наглядно представлена на рисунке 1.1.

Рисунок 1.1 - Виды себестоимости продукции

Плановая и фактическая себестоимости сравниваются при проведении

анализа себестоимости, для их сравнимости важно соблюсти единство

методики их определения.

12

1.2. Классификация затрат, включаемых в себестоимость

продукции

В современных условиях содержание категории затрат должно

сводиться к совокупности потребленных в процессе хозяйственной

деятельности ресурсов, выраженных в денежном эквиваленте.

Многообразие затрачиваемых ресурсов, сложность показателей

себестоимости и полных издержек вызывают необходимость рассмотрения

их состава в различных направлениях и разрезах, важных для анализа

условий формирования их уровня, оценки причин различий в нем и поиска

путей снижения.

В зависимости от признака, положенного в основу классификации,

затраты предприятия можно классифицировать по группам. В табл. 1.1.

представлены основные признаки классификации затрат организации и

соответствующие им виды затрат.

Таблица 1.1

Основные признаки классификации затрат организации

Признак классификации Вид затрат

1 2

По отношению к технологическому процессу Основные затраты

Накладные затраты

По способу включения в себестоимость продукции

Прямые затраты

Косвенные затраты

По составу

Одноэлементные затраты

Комплексные затраты

По периодичности возникновения

Постоянные затраты

Периодические затраты

По целесообразности расходования (в зависимости

от эффективности)

Производительные затраты

Непроизводительные затраты

По возможности охвата планом

Планируемые затраты

Непланируемые затраты

По роли в процессе производства

Производственные затраты

Коммерческие затраты

По отнесению к периоду

Затраты за отчетный период

Отложенные затраты

Зарезервированные затраты

13

Продолжение табл. 1.1 1 2

Классификация затрат по экономическому

содержанию

На производство и реализацию

На расширение

На развитие непроизводственной

сферы

По отношению к объему производства

Переменные затраты

Постоянные затраты

Полупеременные затраты

Условно-переменные затраты

Полупеременные затраты

Условно-переменные затраты

Условно-постоянные затраты

По отношению к технологическому процессу затраты на производство

можно подразделить на основные и накладные затраты. Основные —

непосредственно связаны с технологическим процессом производства.

Накладные — связаны с организацией, обслуживанием производства и

управления им (общепроизводственные и общехозяйственные расходы).

По способу включения в себестоимость тех или иных видов

продукции затраты подразделяются на прямые и косвенные. Прямые

затраты – это затраты, которые на основе первичных документов можно

отнести к затратам определенного вида продукции, работ, услуг. Косвенные

– затраты, которые одновременно относятся ко всем видам продукции,

работ, услуг (в частности, затраты на освещение, отопление, работу машин

и оборудования) их включают в себестоимость продукции (работ, услуг)

при определении общей суммы по окончании месяца путем распределения.

Одноэлементные затраты не разделяются на отдельные

составляющие, регистрируются и рассчитываются на отдельное изделие

(заработная плата, амортизация и т. п.). Комплексные затраты состоят из

нескольких экономических элементов, например общецеховые;

регистрируются только для нескольких изделий в совокупности, для

целого производственного подразделения и т.п.[18]

По периодичности возникновения подразделяются на постоянные

периодические затраты. Постоянные (текущие, ежедневные) затраты — это

затраты, производимые ежедневно или с некоторым интервалом, не реже

14

одного раза в месяц. Периодические затраты (единовременные) — реже

чем один раз в месяц. Это расходы на подготовку и освоение выпуска

новой продукции; расходы, связанные с пуском новых производств,

ремонтные работы и т.п.

По целесообразности расходования классифицируются на

производительные и непроизводительные расходы. Производительные

относятся непосредственно к производству продукции установленного

качества при наличии рациональной технологии и организации

производства и соотносятся с доходами, полученными от

производственной деятельности. Непроизводительные вызваны

недостатками в технологии и организации производства, системе

сохранности имущества и организации производства; внешними

обстоятельствами.

По возможности охвата планом затраты делятся на планируемые и

непланируемые. Планируемые рассчитаны на определенный объем

производства в соответствии с нормативами, лимитами и сметами,

включаются в плановую себестоимость продукции. Непланируемые не

включаются в план, отражаются только в фактической себестоимости

продукции.

По роли в процессе производства делятся на производственные и

непроизводственные (коммерческие). Производственные — связаны с

изготовлением продукции и образуют ее производственную себестоимость.

Непроизводственные, или коммерческие, — связаны с процессом продаж и

поставок продукции, с расходами по управлению организацией.

По отнесению к периоду существуют затраты за отчетный период,

отложенные и зарезервированные. Затраты за отчетный период — это

затраты, которые не входят в себестоимость (затраты на сбыт, научно-

исследовательские работы, административные расходы и т.д.). Отложенные

— расходы будущих периодов, т.е. затраты, понесенные в отчетном

периоде, но не признанные в качестве расходов данною периода,

15

рассматриваемые как активы (например, суммы арендной платы или

страховых платежей, уплаченные вперед, подлежат включению в затраты

на производство продукции в последующие периоды равномерно).

Зарезервированные — еще не наступили фактически, но уже включены в

затраты на производство продукции на плановую сумму предстоящих

затрат (специальные фонды, средства которых по мере необходимости

используются на оплату отпусков, ремонт основных средств, выплату

пособий и т. п.).

К затратам по экономическому содержанию относятся затраты на

производство и реализацию, на расширение и на развитие

непроизводственной сферы. Затраты на производство и реализацию — на

себестоимость продукции, т.е. выраженные в денежной форме текущие

затраты на производство и реализацию продукции, являются затратами

простого воспроизводства. Затраты на расширение — на прирост

основного и оборотного капитала, т.е. инвестиции, являются

единовременными затратами. Затраты на развитие непроизводственной

сферы — на поддержание и создание объектов социально-культурного

назначения. [22]

По отношению к объему производства классифицируются на

следующие затраты. Переменные затраты изменяются пропорционально

изменению объема производства. Это затраты на сырье, материалы,

зарплата основных рабочих и отчисления с нее. Постоянные затраты —

относительно постоянные, изменяются с изменением уровня производства

(амортизация, зарплата управленческого персонала, налог на имущество и

т.п.). Полупеременные затраты — включают одновременно как

постоянные, так и переменные компоненты (например, плата за телефон

— каждый месяц производятся постоянные выплаты и дополнительные за

междугородние разговоры — переменная). Условно-переменные затраты

зависят от объема производства, но эта зависимость не является прямо

пропорциональной (затраты на содержание и эксплуатацию машин и

16

оборудования, заработная плата управленческого персонала в составе

общепроизводственных расходов и т.п.). Условно-постоянные затраты —

практически не зависят от изменения объема производства продукции

(общехозяйственные расходы, расходы на продажу (реклама продукции), с

увеличением объема производства их величина на единицу продукции

уменьшается.

Такой учет затрат позволяет анализировать себестоимость по ее

составным частям и по некоторым видам продукции.

По видам расходов затраты группируются по элементам затрат,

которые отражены на рисунке 1.2.

Рисунок 1.2 – Классификация затрат по элементам

В составе материальных затрат отражаются стоимость покупных

сырья, материалов, комплектующих изделий, полуфабрикатов, топлива и

энергии всех видов, запасных частей, работ и услуг производственного

характера. Стоимость материальных затрат формируется по цене

приобретения материальных ресурсов без налога на добавленную

стоимость. Возвратные отходы могут оцениваться: по цене возможного

использования, по действующим ценам (за вычетом расходов на сборку и

обработку), по полной цене исходного материального ресурса.

В составе расходов на оплату труда отражаются основная и

дополнительная заработная плата, оплата работ по договорам подряда.

В составе отчислений на социальные нужды отражаются страховые

взносы на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на

производстве и профессиональных заболеваний, на обязательное

17

пенсионное страхование, обязательное медицинское страхование по

установленным тарифам.

В составе амортизации отражаются амортизация собственных и

арендованных основных средств, амортизация нематериальных активов.

В составе прочих расходов отражаются: налоги, сборы, платежи

(включая по обязательным видам страхования), отчисления в страховые

фонды, платежи за выбросы загрязняющих веществ, оплата по

сертификации товаров, затраты на командировки, за подготовку и

переподготовку кадров, оплата услуг связи. [29]

В заключение нужно отметить, что затраты предприятия напрямую

влияют на себестоимость продукции, а следовательно во многом

обусловливают успехи этого предприятия на рынке.

1.3. Методика проведения анализа себестоимости продукции

Анализу себестоимости принадлежит важнейшая роль в обеспечении

оптимального уровня себестоимости, а, следовательно, максимизации

прибылей и повышении конкурентоспособности организации.

Существует много подходов к анализу затрат на производство

и реализацию товаров, работ, услуг. В основе различия всех подходов

лежит разное видение авторов классификации затрат.

Самой распространенной среди авторов классификацией является

классификация затрат по элементам, т.е. деление всех расходов предприятия

на основные группы:

- материальные расходы;

- расходы на оплату труда (включая страховые взносы);

- амортизационные отчисления;

- прочие расходы.

В своей книге «Анализ и диагностика финансово-хозяйственной

деятельности предприятия» автор Бердникова Т.Б. предлагает в качестве

18

анализа затрат на производство и реализацию продукции ограничиться

только лишь анализом структуры и динамики затрат, используя данную

классификацию. При анализе динамики затрат определяются темпы роста и

прироста затрат в отчетном периоде, а также рассчитываются изменения

удельного веса статей затрат в их общем объеме. Кроме нее такой анализ

предлагают провести абсолютно все авторы, которые в своих книгах

затрагивают тему анализа затрат. [16]

По мнению другого автора методики анализа себестоимости

продукции, Савицкой Г.В. объектами анализа себестоимости продукции

выступают следующие показатели:

- полная себестоимость продукции в целом и по элементам затрат;

- затраты на рубль продукции;

- себестоимость отдельных изделий;

- отдельные статьи затрат.

Анализ себестоимости продукции обычно начинают с изучения

полной себестоимости продукции в целом и по основным элементам

затрат. Сюда включается анализ динамики отдельных статей затрат, а также

построение факторной модели анализа общей суммы затрат. В качестве

факторов, влияющих на изменение полной себестоимости, Савицкая Г.В.

выделяет:

- объем выпуска продукции;

- структура продукции;

- переменные затраты;

- постоянные затраты. [34]

Несколько иной подход к анализу структуры затрат рассматривает

Ковалев В.В. в своей книге «Анализ хозяйственной деятельности». Он

предлагает проводить анализ структуры расходов в трех направлениях:

- по статьям расходов (по элементам);

- по изделиям;

- по центрам затрат или видам деятельности.

19

Он считает, что наиболее полезную информацию может дать анализ,

если он ведется одновременно в двух средах: по центрам затрат

и в разрезе элементов. [27]

Еще более подробную классификацию расходов дает автор Баканов

М.И. Он подразделяет расходы на

переменные, полупеременные, noлупостоянные (остающиеся

постоянными до определенных пределов роста объема продукции) и

постоянные (неизменные в рамках отчетного периода). Все четыре группы

расходов в бухгалтерии подразделяются еще на условно-переменные и

постоянные. Первые составляют технологическую себестоимость

продукции и учитываются как прямые расходы. Переменные и постоянные

расходы классифицируются по источникам возникновения расходов:

переменные характеризуют расходы хозяйственной активности и, связанной

с ростом объема продукции, а постоянные характеризуют расходы,

связанные со способностью хозяйствовать, т.е. показывают эффективность

управления. [14]

Источниками информации при проведении анализа служат данные

бухгалтерской и статистической отчетности, данные бухгалтерского учета.

Анализ себестоимости начинают с анализа динамики себестоимости

всей товарной продукции. При этом сравнивают фактические затраты с

плановыми или с затратами базисного периода. В процессе анализа

выявляют, по каким статьям затрат произошел наибольший перерасход и

как это изменение повлияло на изменение общей суммы переменных и

постоянных расходов.

Изучение структуры затрат на производство и ее изменений за

отчетный период по отдельным элементам затрат, а также анализ статей

расходов фактически выпущенной продукции составляют следующий этап

анализа себестоимости.

Анализ структуры себестоимости по статьям и элементам расходов

проводится в аналитической таблице сопоставлением удельных весов

20

отдельных элементов с планом и в динамике.

При помощи показателей структуры рассматривается влияние каждой

статьи на сумму абсолютной и относительной экономии или перерасхода

затрат. Анализ структуры затрат позволяет оценить материалоемкость,

трудоемкость, энергоемкость продукции, выяснить характер их изменений и

влияние на себестоимость продукции. Для оценки влияния каждой статьи

затрат на себестоимость 1 руб. товарной продукции рассчитывается уровень

затрат по каждой статье и элементу расходов, изучаются причины

отклонений.

Уровень затрат определяется делением расходов по каждой статье на

объем товарной продукции.

Анализ динамики и выполнения плана по структуре и уровню затрат

позволяет своевременно реагировать на отклонения от плановых,

нормативных показателей себестоимости, принимать конкретные

управленческие решения по их устранению или согласованию.

Наиболее обобщающим показателем себестоимости продукции,

выражающим ее прямую связь с прибылью, является уровень затрат на 1

рубль товарной продукции:

, (1.1)

где затраты на 1 рубль товарной продукции, руб.;

- общая сумма затрат на производство, руб.;

ТП- сумма произведенной товарной продукции, руб.

Для более глубокого изучения причин изменения себестоимости

анализируют отчетные калькуляции по отдельным изделиям, сравнивают

фактический уровень затрат на единицу продукции с плановым и данными

прошлых лет в целом и по статьям затрат.

Как правило, наибольший удельный вес в себестоимости

промышленной продукции занимают затраты на сырье и материалы. Расход

материалов на единицу продукции зависит от качества сырья и материалов,

замены одного вида материала другим, изменения рецептуры сырья,

21

техники, технологии и организации производства, квалификации

работников.

В ходе дальнейшего анализа выясняют причины относительного

перерасхода или экономии средств по каждой статье затрат.

Анализ цеховых и общехозяйственных расходов имеет большое

значение, т.к. они занимают большой удельный вес в себестоимости

продукции. Фактические данные сравнивают с плановой величиной

накладных расходов. Для анализа цеховых и общезаводских расходов по

статьям затрат используют данные аналитического бухгалтерского учета.

По каждой статье выявляют абсолютное и относительное отклонение от

плана и их причины.

Коммерческие расходы включают затраты по отгрузке продукции

покупателям, расходы на тару и упаковочные материалы, рекламу, изучение

рынков сбыта.

Расходы по доставке товаров зависят от расстояния перевозки, веса

перевезенного груза, транспортных тарифов за перевозку грузов, вида

транспортных средств. Расходы по погрузке и выгрузке могут изменяться в

связи с изменением веса отгруженной продукции и расценок за погрузку и

выгрузку одной тонны продукции. [16]

Расходы на тару и упаковочные материалы зависят от их количества и

стоимости. Количествосвязано с объемом отгруженной продукции и нормой

расхода упаковочных материалов на единицу продукции. Экономия на

упаковочных материалах не всегда желательна, так как красивая,

эстетичная, привлекательная упаковка – один из факторов повышения

спроса на продукцию и увеличение затрат по этой статье окупается

увеличением объема продаж.

В заключение анализа подсчитываются резервы снижения

себестоимости на предприятии и разрабатываются конкретные

рекомендации по их освоению.

22

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ОАО

«ВЯЗЕМСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ» И ПУТИ ЕЕ ЭКОНОМИИ

2.1. Характеристика и основные показатели деятельности ОАО

«Вяземский хлебокомбинат»

ОАО «Вяземский хлебокомбинат» является крупным предприятием

пищевой промышленности Смоленской области по производству

кондитерских и хлебобулочных изделий.

Общество находится и осуществляет свою деятельность по адресу:

Смоленская область, г. Вязьма, ул. 25 октября, дом 32.

Строительство Вяземского хлебокомбината началось в 1943 году,

после освобождения города от немецко-фашистских захватчиков. С 1973 г.

началась реконструкция предприятия. Производственная мощность была

увеличена до 53 т. в сутки. Был построен административно - бытовой

комплекс, склад хранения муки, расширены производственные площади, на

которых смонтирован четвертый расстойно-печной агрегат. Смонтированы

два агрегата непрерывного приготовления теста и две тестомесильные

машины «Стандарт» для булочных изделий. Пущен в эксплуатацию

заквасочный цех. Освоена новая технология приготовления хлеба на

жидких заквасках.

В 1981 г. хлебокомбинат ввел в эксплуатацию бестарный склад

хранения муки. В 1990 г. был построен кондитерский цех мощностью 500 кг

в сутки, а также построен магазин «Горячий хлеб».

С 1990 г. было начато строительство нового основного корпуса,

завезено новое оборудование для производства хлебобулочных изделий по

современным технологиям.

Сегодня ОАО «Вяземский хлебокомбинат» почти полностью завоевал

рынок г. Вязьмы. Продукция предприятия поставляется в 9 районов

Смоленской области. На предприятии применяются передовые технологии

в области хлебопечения, используется только высококачественное сырье.

23

Производственная лаборатория осуществляет строгий входной контроль

поступающего сырья, а также контроль всей продукции.

Постоянно ведется работа над расширением ассортимента. Это

позволило выйти на новый уровень качества продукции. Подтверждением

этому являются многочисленные награды крупнейших российских и

международных выставок и конкурсов.

ОАО «Вяземский хлебокомбинат» имеет самостоятельный баланс,

расчетный и иные счета, печать и штамп со своим полным фирменным

наименованием и указанием на место нахождения Общества.

ОАО «Вяземский хлебокомбинат» работает в следующих отраслях

промышленности (в соответствии с классификатором ОКОНХ):

- промышленность;

- пищевкусовая промышленность (без рыбной, мясной,

маслосыродельной и молочной промышленности);

- пищевкусовая промышленность (без рыбной, мясной,

маслосыродельной и молочной промышленности);

- хлебопекарная промышленность.

Целью деятельности ОАО «Вяземский хлебокомбинат» является

извлечение прибыли через удовлетворение общественных потребностей в

продукции, работах и услугах путем:

- производства и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий;

- осуществление торговой деятельности через торговые точки

предприятия.

Основные виды продукции:

- изделия хлебобулочные из пшеничной муки высшего сорта

неупакованные;

- пироги открытые и закрытые, пирожки открытые и закрытые,

пончики;

- торты воздушные;

- изделия хлебобулочные, мучные кондитерские, торты и пирожные

24

недлительного хранения;

- изделия хлебобулочные недлительного хранения;

- изделия хлебобулочные сдобные из муки пшеничной общего

назначения без начинки;

- сладости восточные и прочие изделия мучные кондитерские, не

включенные в другие группировки;

- изделия хлебобулочные с повышенным содержанием пищевых

волокон;

- пирожные бисквитные;

- изделия хлебобулочные сдобные из ржаной муки с начинкой.

В приложении 1 представлен более подробный ассортимент

выпускаемой продукции предприятия.

В 2016г. для обновления ассортимента (взамен продукции, не

пользующейся спросом) было освоено и внедрено 9 новых видов:

- изделия хлебобулочные «Пряные»;

- изделие хлебобулочное сдобное «Сладкая фантазия»;

сдоба «Лакомка» с начинкой кремфил;

- булочка «Детская забава»;

- изделие пшенично-ржаное «Посольское»;

- заварное «Прибалтийское»;

- с овсяными хлопьями «Георгиевское»;

- пшенично-ржаное «Чайные новые»;

- изделие хлебобулочное «Фитнес».

ОАО «Вяземский хлебокомбинат» вправе осуществлять иные виды

деятельности, не запрещенные законодательством, направленные на

достижение уставных целей.

В ОАО «Вяземский хлебокомбинат» режим работы построен согласно

требованиям Трудового законодательства и технологического процесса. На

предприятии у администрации пятидневный рабочий день, а у рабочих

круглосуточно, т.е посменно в три смены.

25

Организационная структура управления ОАО «Вяземский

хлебокомбинат» представлена на рисунке 2.1.

Рисунок 2.1 - Организационная структура управления ОАО

«Вяземский хлебокомбинат»

Высшим органом управления является собрание акционеров,

состоящее из его учредителей или их представителей, возглавляемое

председателем совета. Он же является генеральным директором.

Собрание акционеров ОАО «Вяземский хлебокомбинат» является

26

высшим органом управления предприятием. Годовое общее собрание

акционеров созывается Советом директоров путем письменного

уведомления, направленного каждому акционеру.

Собрание акционеров решает следующие вопросы:

- определение количественного состава Совета директоров, избрание

его членов и досрочное прекращение его полномочий;

- определение предельного размера объявленных акций;

- увеличение Уставного капитала Общества путем увеличения

номинальной стоимости акций или путем размещения дополнительных

акций;

- уменьшение Уставного капитала Общества путем уменьшения

номинальной стоимости акций, приобретения Обществом части акций в

целях сокращения их общего количества или погашения не полностью

оплаченных акций в соответствии с Законом «Об акционерных обществах»;

- утверждение аудитора Общества, определение порядка ведения

Общего собрания.

Руководство текущей деятельности общества и исполнение решений

совета учредителей осуществляет исполнительно дирекция, возглавляемая

генеральным директором.

Общее управление ОАО «Вяземский хлебокомбинат» осуществляет

генеральный директор. Генеральный директор осуществляет общее

управление ОАО «Вяземский хлебокомбинат». Организует работу

предприятия, издает приказы и распоряжение, назначает на должности

работником аппарата управления и увольняет их в соответствии с

действующим законодательством, несет ответственность перед

акционерами за результаты работы, обеспечивает выполнение

предприятием всех обязательств перед федеральным, региональным и

местным бюджетами, государственными внебюджетными фондами,

поставщиками, заказчиками и кредиторами, включая учреждение банка, а

также хозяйственных и трудовых договоров.

27

Главный бухгалтер ОАО «Вяземский хлебокомбинат» осуществляет

организацию бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности

предприятия и контроль за экономным использованием материальных,

трудовых и финансовых ресурсов, формирует в соответствии с

законодательством учетную политику, исходя из структуры и особенностей

деятельности предприятия.

Планово-экономический отдел ОАО «Вяземский хлебокомбинат»

должен мобилизовать коллектив предприятия на выполнение и

перевыполнение плана достижения наилучших результатов производства

при наименьших затратах трудовых и материальных ресурсов.

На рисунке 2.2 отражена производственная структура управления

ОАО «Вяземский хлебокомбинат».

Рисунок 2.2 - Производственная структура управления ОАО

«Вяземский хлебокомбинат»

Основное производство, где непосредственно изготовляется

продукция (хлебобулочный и кондитерский цеха), предназначенная для

реализации.

28

Хлебобулочный цех занимается выпуском хлеба и хлебобулочных

изделий. Вспомогательное производство включает:

- экспедиция занимается приемкой продукции из цеха и дальнейшей

ее реализации по точкам сбыта;

- электроцех занимается обслуживанием оборудования;

- котельная, работники подразделения следят за температурным

режимом в печах, фиксируют время загрузки и выгрузки печей;

- ремонтная группа следит за исправностью оборудования,

эффективностью его использования.

Обслуживающие хозяйством (складское хозяйство) занимается

выдачей спецодежды, обуви, мелкого инвентаря, стиркой спецодежды.

Необходимым условием выполнения планов по производству

продукции, снижению ее себестоимости, росту прибыли, рентабельности

является полное и своевременное обеспечение предприятия сырьем и

материалами необходимого ассортимента и качества.

Основными поставщиками сырья и материалов являются:

- ЗАО «Угра» пос. Угра (творог - 9%, сметана и т.д.);

- ООО «Люта» г.Смоленск (декор кондитерский, конфитюр, сливки,

смесь чиабатта, смесь бон-багет, совитал, глазурь шоколадная и др.);

- ОАО «Мелькомбинат» г.Тверь (мука сеянная, 8 злаков и т.д.);

- ООО «Люкс» (дрожжи прессованные);

- ОАО «Мега-групп» г.Москва (упаковка, бумага, пластик, пленка

упаковочная, пленка термопак);

- ООО «Русагриком» г.Смоленск (оптовая база - изюм, маргарин

молочный, солод красный и т.д.);

- ООО «Яхта» г.Москва (масло подсолнечное и т.д.);

- ОАО «Мелькомбинат» г.Калуга (мука пшеничная – высший сорт, 1

сорт и т.д.).

Поставщики сырья и материалов представлены на рисунке 2.3.

29

10%

18%

8%7%

9%

5%

31%

12%ЗАО «Угра»

ООО «Люта»

ОАО «Мелькомбинат» г. Тверь

ООО «Люкс»

ООО «Русагриком»

ООО «Яхта»

ОАО «Мега-групп»

ОАО «Мелькомбинат» г. Калуга

Рисунок 2.3– Основные поставщики сырья предприятия

Основными покупателями продукции предприятия являются:

- ИП «Ягубов»;

- Магазин «Азия»;

- Магазин «Березы»,

- ООО «Сережа»;

- Магазин «Горячий хлеб»;

- Магазин «Пчелка»;

- Магазин «Циклон»;

- Вяземское ОРС;

- Универсал «Журавушка»;

- Универсал №22;

- Магазин «ОРС-36»;

- Магазин «Нептун» и др.

Хлебокомбинат вывозит свою продукцию и за пределы города:

Новодугинский, Гагарининский, Сычевкий, Новодугинский, Сафоновский,

Темкинский и Угранский районы.

Конкуренцию ОАО «Вяземский хлебокомбинат» создают:

- ОАО «Хлебопек»;

- ОАО «Сафоновохлеб»;

30

- ОАО «Вязьмапищевик»;

- ИП Рыбаков А.П.;

- ИП Антонов И.О. и др.

Вопросы социальной политики постоянно находятся под контролем

руководства ОАО «Вяземский хлебокомбинат». Решение социальных

вопросов коллектива тесно связано с выполнением условий коллективного

договора, которым предусмотрено предоставление дополнительных

отпусков за вредные условия труда и ненормированный рабочий день,

обеспечение работников спецодеждой и спецсредствами, оказание

материальной помощи работникам.

Выполнение условий коллективного договора и решение вопросов

социальной защиты, осуществляются в рамках сумм выделенных общим

собранием акционеров коллективу на решение социальных вопросов.

Анализ основных технико-экономических показателей ОАО

«Вяземский хлебокомбинат» включает в себя сопоставление фактически

достигнутых показателей предприятия за 2015-2016 г.г.

Информационной базой анализа являются данные бухгалтерского и

статистического учета и отчетности предприятия ОАО «Вяземский

хлебокомбинат».

Показатели, приведенные в табл. 2.1 показывают, насколько

эффективно работает ОАО «Вяземский хлебокомбинат».

Увеличение объем выручки в 2016г. связано с увеличением объема

поставок и цен на продукцию предприятия. Первое повышение цены

произошло 01.06.2016г. на 9 видов изделий, второе повышение –

21.09.2016г. на 16 видов хлебобулочных изделий.

Полная себестоимость продукции включает себестоимость продаж,

коммерческие и управленческие расходы. Увеличение полной

себестоимости продаж в 2016г. обусловлено главным образом повышением

объема продукции, цен на сырье и энергоносители, ростом коммерческих и

управленческих расходов.

31

Таблица 2.1

Анализ основных показателей деятельности

ОАО «Вяземский хлебокомбинат» за 2015-2016г.г.

Показатель 2015 г. 2016 г. Абсолютные

изменения,

тыс. руб.

Относительные

изменения, %

1. Выручка, тыс.руб. 63641 73118 9477 +14,9

2. Полная себестоимость, тыс.руб. 60317 68938 8621 +14,3

3. Прибыль от продаж, тыс. руб. 3324 4180 +856 25,8

4. Среднегодовая стоимость

основных производственных

фондов, тыс.руб.

6401,5 6633 231,5 ++3,6

5. Фондоотдача, руб./руб. 9,94 11,02 1,08 +10,9

6. Среднесписочная численность

работников, чел. 104 103 -1 -1,0

7. Производительность труда,

руб./чел. 611,9 709,9 98 +16,0

8. Среднегодовая стоимость

оборотных средств, тыс. руб. 10111,5 11031 919,5 +9,1

9.Затраты на 1 рубль

реализованной продукции, руб. 0,95 0,94 -0,01 -1,1

10. Рентабельность продаж, % 5,5 6,1 +0,6 -

В 2016 г. по сравнению с 2015 г. произошло увеличение прибыли от

продаж, что обусловлено ростом выручки.

Среднегодовая стоимость основных производственных фондов в

течение анализируемого периода увеличивается. Такое увеличение

стоимости основных производственных фондов произошло за счет

приобретения нового оборудования (установка тестозакаточная,

мукопросеиватель). Увеличение фондоотдачи обусловлено более высоким

темпом роста выручки по сравнению с темпом роста среднегодовой

стоимости основных производственных фондов.

Показатель производительности труда в 2016 г. по сравнению с 2015

г. увеличился в первую очередь за счет роста объема выручки.

32

Среднесписочная численность работников на предприятии в 2016г.

изменилась незначительно (уменьшилась на 1 человека).

Среднегодовая стоимость оборотных средств увеличивается за счет

роста запасов, дебиторской задолженности, что является отрицательным

фактором.

Затраты на 1 рубль реализованной продукции снизились

незначительно, при этом увеличение объема выручки опережает