ТортелЛини Боскайола

Что нам нужно Сколько Лук репчатый 40  гр  

Шампиньоны свежие 80  гр  

Горошек зеленый (замороженный или свежий)

80  гр  

Соус демигласс 200  гр  

Сливки 33% 200  мл  

Пармезан 80  гр  

Масло сливочное Лурпак 40  гр  

Тортелини 56  шт  

Черри на ветке 40  гр  

Руккола 120  гр  

ТортелЛини боскайола (на 4 порции)

Аккуратно и мелко нарежьте одну луковицу.

В ковшик с водой высыпьте зеленый горошек и оставьте его ненадолго вариться.

Когда горошек размякнет, слейте из кастрюли воду.

На предварительно разогретую сковороду налейте немного оливкового масла и добавьте лук.

Заранее нарежьте шампиньоны и выложите в сковороду с луком.

Выложите туда же зеленый горошек.

Тонкой струйкой влейте в сковороду сливки, помешивая.

В смесь вылейте одну столовую ложку соуса Демигласс.*

*Мясной соус. Можно купить уже готовый соус в супермаркете.

Теперь займемся тортеллини.

Раскатайте тесто*

*см. рецепт «Тесто для пасты»

Небольшими порциями аккуратно выложите мясо на тесто, предварительно посолив и поперчив по вкусу.

Промажьте тесто яйцом – оно будет работать как клей для тортеллини

Накрывайте мясо тестом.

Мукой присыпать не надо, чтобы легче было слепить тортеллини.

При помощи стакана вырежьте пельмешки из теста.

Убедитесь, что тесто хорошо склеено, чтобы пельмени не развалились во время готовки.

Получиться должно примерно так.

В кастрюлю с нагретой и подсоленной водой по одному выкладывайте тортеллини.

Когда тортеллиниуже сварятся, смело выкладывайте их на сковороду со смесью из грибов, горошка и сливок.

И конечно же, не забывайте про пармезан. Это будет последним штрихом.

Сервируйте веточкой базилика и вяленными томатами.

Приятного аппетита!