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企業組織與管理企業組織與管理

2-1　獨資、合夥、公司2-2　連鎖加盟組織2-3　企業之功能2-4　管理之功能

Chapter 2Chapter 2Chapter 2Chapter 2

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一、獨資 台灣絕大多數的專業美容店家，都屬於中小型

的獨資經營形式。獨資的優點在於個人獨享營業的所有利潤，而且，應變能力比較靈活，管理上也能夠貫徹個人的意志；至於獨資的缺點則包括投資金額需由個人承擔，資金籌措比較吃力，而且所有風險也必須獨力肩負 。

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二、合夥 合夥指二人或二人以上，依據眾人協議認同的

合夥契約，共同出資以經營某一企業。合夥的優點在於資金籌措、風險、職務之共同分擔，力量較大；不過，合夥人彼此之間，容易因意見相左、勞逸不均、背景的差異、利潤如何分配等因素而鬧得不可開交、甚至拆夥。

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舊有獨資店家合併經營或以合夥關係成立新店家的作法，深深值得鼓勵與推廣，其優點包括以下各項：

1. 減少店家數量，緩和劇烈競爭：2. 風險分擔，壓力得以降低： 3. 解決最為難的人力問題： 4. 享有較充裕的資金：

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三、公司 公司係數人依據公司章程所成立的營業體，在

法律上，核准設立登記後，是屬於獨立法人、自成一體。

公司的種類較普遍的包括有限公司、無限公司、兩合公司、股份有限公司等，其中，以有限公司及股份有限公司最為常見。

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投資人在法律上之責任，以所投資的股份金額為限；至於利潤，除政府規定的盈餘提存或準備金之外，其餘可按照個人持有的股份為標準來分配。公司股東除依法出席股東會議外，並不直接參與經營管理。茲簡述各類型公司之特性如下：

1. 有限公司：需由一人以上之股東組成，股東僅就其

投資 金額、擔負其責任。

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2. 股份有限公司：需由二人以上之股東組成，公司資本額

的全 部、均分為股份，股東就其擁有之股份，對 該公司負責。3. 無限公司：

由二人以上之股東組成，對公司之債務負無 限清償之責任。

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4. 兩合公司：由各一人以上之無限責任股東及有限責

任股 東組成；無限責任股東對公司債務負無限清 償責任，而有限責任股東則僅就投資額對公 司的債務負責。

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國際連鎖加盟協會 International Franchise Association 對於連鎖加盟的定義為『由總機構授權加盟者以連鎖名義經營生意，並且協助其建構組織系統、人員訓練、採購及經營管理；同時，加盟者須支付雙方約定之代價予總機構的一種延續性關係』。 一、直營店 Regular Chain

由總公司自己設立經營、完全掌控 。二、自願加盟 Voluntary Chain

加盟店已設立營業，由於考量降低進貨成本

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以及改善形象，自願加入連鎖體系。通常加盟者須支付加盟金、履約保證金，每月並支付一筆服務費用予總公司，不過，現金管理及利潤全都歸屬加盟店，總公司也不提供獲利保證。三、特許加盟 Franchise Chain

加盟店被授權使用商標、店名及經營之Know-how ，在同一形象下營業，總公司分配部份利潤及資金，加盟店無獨立自主權。

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四、委託加盟 屬改良的特許加盟，便利商店大多屬於

委託加盟，總公司負責設備及店面裝潢、經營技術及部份管銷費用，並分取較大部份的利潤。

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一、行銷Marketing 將產品或服務、價格、促銷策略、銷售

通路等搭配組合，使企業之產品或所提供之服務得以順利銷售，達成企業營利的目標。 二、人事 Personnel

包括員工募集、訓練教育、管理等之規劃與

運用。

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三、財務 Finance

指資金的籌募、運用、控制與管理。財務問

題是企業的核心，其運用控管若得宜，資金週轉自然靈通，企業運作也就順暢。 四、生產 Production

將生產因素轉化、製造成商品或服務。如果

廣義的加以解釋生產，則指美容店家如何將購進的商品予以組合，構成有效又受歡迎的療程。

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五、研究發展 Research & Development 將企業所面對之問題，有系統的加以分

析、研擬對策，以便解決問題。研發關係到企業的成長茁壯，絕對不容忽視。

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一、規劃 Planning 分析及評估企業的優點、缺點、商機、危

機，藉以設定企業目標及達成的方法，稱為規劃。 二、組織 Organization

將業務性質適度予以分工，釐訂指揮系統及

權責範圍。

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三、協調 Coordination 將分工後、組織內各別部門的運作，無

論縱向或橫向，都能齊一步伐，減少疊床架屋或衝突的狀況。 四、領導 Leadership

帶動眾人達成企業目標的過程。 五、控制 Control

為達成企業目標，不斷的分析檢討企業計畫

執行的成效，並採取必要的修正行為，稱為控制。

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( 一 ) 規劃 規劃是分析企業體的內外環境與條件，來設定

企業的目標計畫，此過程即稱為規劃 Planning 。規劃屬於動態的過程，經由規劃，企業體才能建立目標及發展的方向，以及達成目標的決策、步驟與計畫。

1. 規劃的原則： (1) 作業要正式化 (2) 評估要客觀

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(3) 重視溝通協調 (4) 全員參與

2. 規劃的功用： (1) 清楚宣示企業體的目標，以及未來的

發展。(2) 降低人力或財物的浪費，提高經營效率。 (3) 強化企業體對於外在環境衝擊下的應變能力。

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( 二 ) 組織 所謂組織，即是將企業體內的人員，依

照不同的職權、區分為不同的部門，並清楚建立縱的指揮及橫的協調系統，使全員分工合作，達成共同的目標。

1. 依工作性質：是最常使用的原則，即按照工作的機能，

如總務、人事、會計、業務等來劃分部門。

其

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優點是符合專業分工；缺點則是容易有本位

主義，以美容業而言，若依工作性質區分，可分為美容助理、美容或美體美容師、

諮詢師、出納或會計等。

2. 依製造或服務過程：部門也可以依據製造過程或作業程序的

先後來區分，優點是符合專業分工，也可提升

技術 和效率；缺點則是易犯本位主義，而且，培

養熟悉整個製程的管理人員、相對會比較困

2-4 管理之功能

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難。美髮界較容易依照服務過程予以區分，

如洗髮、美髮剪吹、設計師等，而美容界則

較難根據服務過程區分。3. 依各別產品：

以產品或服務的項目做為區分部門的原則。

如某公司計有 A 、 B 、 C 三項產品，即可分為

A 、 B 、 C 三個部門。優點是每單項產品之發

展及利潤均可完整追究責任，也可培養管理

通才；缺點是人力可能會重複浪費。

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4. 依顧客屬性： 即按照顧客群的類別來區分部門，如化

妝品製造工廠將不同之店家分為專櫃、沙龍、

藥妝店等部門。美容店家也可依照顧客學

歷、職業、收入、消費金額多寡等不同的標

準來區分。

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( 三 ) 協調 協調就是將企業的人力、物力、財力做

最佳的調配，使各個部門的活動，都彼此密切聯繫，能夠按照預期的進度或期限執行，企業達到最高的效率。

1. 協調的功用：(1) 可以減少人力及物力的浪費(2) 促成各部門及企業內員工之間彼此的

合作(3) 順利完成工作的目標。

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2. 協調的基本原則：(1) 普遍原則：人與人之間、單位與單位之間，彼此牽連互動，應詳細瞭解其間縱橫上下的關係，才不會有所遺漏。

(2) 職掌原則：所有員工及各單位負責人必須確實瞭解自己的角色及工作內容，才能彼此分工合作，順利達成團體的目標。

(3)控管原則：主管必須充分瞭解各部門的相互關係，以隨時監控各部門之工作進度， 必要時能夠立刻進行修正。

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3. 協調的分類：(1)內部協調：可區分為各層級間的縱向協

調，　另外，則為同一層級之間的橫向協調。(2) 對外協調：包括須配合政府法令或與

政府　機關協調，以及與同業或上下游廠商協

調，　甚至於須與社會大眾、投資之股東們協

調。 (四 )領導

所謂領導，指的是在某種情境下，使某人或某

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一群人改變行為，共同朝向某一目標的一種人際互動的現象。 透過命令或指示直接下達，也可以使用較柔性

的誘導，或者，鼓勵的方式進行，兩者均各有利弊，端賴管理者針對不同時機、不同狀況而靈活運用。

　　有關領導的理論，大體而言，可歸納為三大類，即領導特質理論 Trait Theory of Leadership 、領導風格論 Style Theory of Leadership 、情境領導理論Situation Theory of Leadership 。

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1. 一般領導方式（行為模式理論）：(1)放任式領導 Laissez-faire Style ：領導

者採 用類似中國老子無為而治的方式，

放任下　　　 屬自行主導；優點是部屬握有多數的主導　　　 權，缺點則是易於產生下屬怠忽職守的情 　　　 況。 　　　 (2)民主式領導 Democratic Style ：又再分為　　　　 民主諮商型 Democratic- conssultative 及民主

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　　　　參與型 Democratic-participative 兩類；下屬

　　　　可提供意見或參與決策之制定，過程公開、　　　　且充分授權；決策有集眾人智慧的優點，　　　　且下屬較有成就感。缺點是下屬不見得積　　　　 極參與，恐有敷衍了事的狀況出現。

2. 馬思羅 Dr. Abraham Maslow 理論： 屬於柔性領導的理論，藉由滿足人類生

理需求 Physical needs 及社會需求 Social needs ，

以激勵的手段達到領導的目的。

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馬斯羅認為人類具有五項需求 　　　　 (1)生理需求 Physiological needs ：如食衣

住行　　　 及性生活等，攸關生命延續等基本需要。

(2)安全需求 Security needs ：包括生命、身家

　　　 財產、職業等，免於受到危害威脅的需求。(3)被接納需求 Affiliation needs ：人皆有

歸屬　　 感，怕孤單寂寞，有被認同或被接納的需

　 求 。

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(4)被推崇需求 Esteem needs ：即某人的身份　　 地位、聲望、權勢等。

(5) 自我實現需求 Self-actualization needs ：即　　 實現自我期許的目標

(五 )控制 所謂控制就是將各項工作成果與預期目標加

以比較，以瞭解工作效率的高低，並據以改善，使整體工作目標得以達成。

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通常分為三個步驟 (1)衡量實際工作成果的續效(2) 與預定的標準相比較 (3)若有偏離，立刻進行矯正。 1. 控制時間的分類：

(1)事前控制 Pre-Control ：事先釐訂工作標　　　準 。

(2)即時控制 On time Control ：隨時掌握工作　　進行時的狀況 。

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(3)事後控制 Post Control ：係在工作完成之　　 後，經檢視而發現偏差，留待下次供參　　 考改進。 2. 控制方法釋例：

(1)工作流程控制表 (2) 全面績效控制 根據八項因素來衡量其達成目標的

效率。　　 獲利能力、新產品開發能力、市場佔有

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　　 率、生產力、人事安定力、人工流動率、　 公眾責任、企業目標等。

(3) 責任中心　 將各部門與企業體間之財務責任畫

分為 不同的責任中心；責任中心依據

權責多 寡，大致分為五種： A. 投資中心……以提升投資報酬率為

主要　　責任的部門 　 B. 利潤中心……以提升獲利率為主要責任　　 的部門

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C. 成本中心……以控制產品單位成本為主　 　 要責任的部門

　　　 D.費用中心……以控管費用多寡為主要責　　 任的部門

　　　 E. 收益中心……以提升銷售額為主要責　　　　 任的部門

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