002 estrategias de competitividad basadas en un desarrollo sustentable, erenesto stirling
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ESTRATEGIAS DE COMPETITIVIDAD BASADAS EN UN DESARROLLO SUSTENTABLEUN DESARROLLO SUSTENTABLE
UNA MANERA DE DIFERENCIAR PRODUCTOS AGROPECUARIOSPRODUCTOS AGROPECUARIOS
ARROZARROZING.AGR. ERNESTO C. STIRLING
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ARROZ URUGUAYO EN EL MUNDO
• PRODUCCION MUNDIAL 2010 ‐ 704 Mill. Ton. Paddy
• URUGUAY 2010 – 1,2 Mill. Ton . Paddy ( 0,15%)
• COMERCIO MUNDIAL 2010‐ 30,9 Mill. Ton elaborado
URUGUAY COMERCIALIZA 0 6 Mill T El b d ( 2% )• URUGUAY COMERCIALIZA ‐ 0,6 Mill. Ton. Elaborado ( 2% )
CONSUMOMUNDIAL 94 % de la prod cción• CONSUMO MUNDIAL – 94 % de la producción
• URUGUAY CONSUME – 5% de lo que produce.
95% lo exporta95% lo exporta
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CONTEXTO MUNDIAL DEL COMERCIO DE ARROZ
URUGUAY ES EL 7° EXPORTADOR MUNDIALU UGU S O O UEXPORTA A MAS DE 40 DESTINOS
COMPITE CON LOS MAYORES EXPORTADORESMUNDIALES EN LOS MISMOS MERCADOSMUNDIALES EN LOS MISMOS MERCADOS
NO POSEE PROTECCIONES NI SUBSIDIOSNO POSEE PROTECCIONES NI SUBSIDIOSNO TIENE CUOTAS Y SI PAGA ARANCELES DE INGRESO A PAISES O BLOQUES (U.E. x ej)INGRESO A PAISES O BLOQUES (U.E. x ej)
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20%12%
68%
ZONA ARROCERA 2010 ZONA ARROCERA 2010
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SISTEMA PRODUCTIVO EN URUGUAY
‐ Un cultivo anual que se siembra de setiembreUn cultivo anual que se siembra de setiembrea noviembre y se cosecha de marzo a abril.
Sól i b b 40%‐ Sólo se siembra arroz sobre arroz un 40%anualmente.
‐ Resto 60% son campos de retornos con másde un año de descanso (Promedio 4 años).
‐ La rotación es con pasturas implantadas paraengorde de ganado vacuno.engorde de ganado vacuno.
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FACTORES DE PRODUCCIONTIERRA
• Empresas arroceras son 520 ( total de 54 000Empresas arroceras son 520 ( total de 54.000 explotaciones agropecuarias)
• Los últimos 5 años se sembraron 165.000 hás/año con un promedio de 7.800 kg/há.p g
• Implica algo más del 1% del área del Uruguay (16 millones de Hás.)(16 millones de Hás.)
• 70 % se siembra en tierra arrendada.
• 30% son propietarios
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AGUA• Se riega el 100 % del cultivo.
• 50% proviene de agua embalsada en50% proviene de agua embalsada en represas.
• La mayoría es por gravedad• La mayoría es por gravedad.
Son embalses privados.
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El 50% se extrae de ríos y lagunas.El 85% es con bombeos eléctricosEl 85% es con bombeos eléctricos.El Estado regula los permisos de uso del agua.
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SIEMBRASIEMBRA
• SIEMBRA EN TIERRA SECA PREVIO LABOREO
• LA MAYORIA CON SEMBRADORAS EN LINEA
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• SE ESTABLECE EL RIEGO A LOS 30‐45 POST EMERGENCIA DE LA PLANTA DE ARROZ
• NITROGENO ANTES DEL RIEGO Y PREVIO A LA• SE FERTILIZA A LA SIEMBRA CON N‐P o N‐P‐KNITROGENO ANTES DEL RIEGO Y PREVIO A LA FLORACION
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COSECHA A LOS 150 DÍAS DE EMERGENCIA• COSECHA A LOS 150 DÍAS DE EMERGENCIA
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POR QUE PODEMOS DIFERENCIARNOS
• SISTEMA PRODUCTIVO DE BAJO IMPACTO AMBIENTALAMBIENTAL
• USO REDUCIDO DE HERBICIDAS
(glifosato pre siembra y una post emergencia)g )
• FUNGICIDAS : 60 % UNA SOLA APLICACIÓN• FUNGICIDAS : 60 % UNA SOLA APLICACIÓN
• BUEN USO DE LOS RECURSOS NATURALES
• BUENA GESTION DE LOS RECURSOS HUMANOS
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ACCIONES REALIZADAS• NO SE SIEMBRAN VARIEDADES TRANSGENICASNO SE SIEMBRAN VARIEDADES TRANSGENICAS
• SE HAN REALIZADO ESTUDIOS COMPLETOS SOBRE LA RESIDUALIDAD DE LOS AGROQUIMICOS USADOSLA RESIDUALIDAD DE LOS AGROQUIMICOS USADOS EN EL CULTIVO DE ARROZ ( 1995 Y 2007 )
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GUIA DE BUENAS PRACTICASACA GMA INIA LATU UDELARACA‐GMA‐INIA‐LATU‐UDELAR
SE DEBE: Leyes, Decretos y Normas Técnicas.
SE RECOMIENDA: P á i b d d l di i
y , y
‐ Prácticas comprobadas de alto rendimiento.‐ Prácticas de buen manejo agronómico.P á ti d ió d t l‐ Prácticas de conservación de recursos naturales.
‐ Normas de seguridad personal y ambiental.Requerimiento de los Mercados‐ Requerimiento de los Mercados.
La información de esta guía es un compendio del conocimiento generado a nivel experimental y comercial por las instituciones vinculadas en este documento.
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2010 ‐ SE CONCRETA UN PROYECTO DEINDICADORES AMBIENTALES
(agroquímicos y metales pesados en el suelo, grano y agua)
IMPLEMENTACION PILOTO DE GUIA BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLASARROZ URUGUAYO CERTIFICADO(Protocolo Global GAP) ( )
VALIDACION A CAMPO CON AJUSTE YDIFUSIONDIFUSION
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VALOR AGREGADO AMBIENTALVALOR AGREGADO AMBIENTAL
• RESPONSABILIDAD POR EL CUIDADO DELRESPONSABILIDAD POR EL CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE
• DESDE LOS PRODUCTORES HASTA EL FINAL DEL PROCESO INDUSTRIALDEL PROCESO INDUSTRIAL
• DESARROLLO DE PRODUCTOS DIFERENCIADOS
• CON LA MEDICION ADEMAS DE LOS GASES CO C O S OS G S SEFECTO INVERNADERO DE LA CADENA
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CALIDADCALIDAD “Valor agregado ambiental”“Valor agregado ambiental”
Libre de transgénicos
Monitoreo de Agroquímicos M B P A GESTION
Recursos
NaturalesRecursos
Humanos
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SELLO DE CALIDAD DE ARROZ CERTIFICADO URUGUAYO
PRODUCTO SEGURO SIN RIESGO PARA LA• PRODUCTO SEGURO SIN RIESGO PARA LA SALUD HUMANA – INOCUIDAD ‐
• PRESERVACION DEL MEDIO AMBIENTE PRODUCTIVOPRODUCTIVO
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• SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL DE LA ACTIVIDAD ARROCERA‐GANADERAACTIVIDAD ARROCERA GANADERA
• PROCESO CONTINUO DE MEJORA • EVALUA LOS PARAMETROS DE CALIDAD EN• EVALUA LOS PARAMETROS DE CALIDAD EN TODO EL PROCESO
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CALIDAD DEL PRODUCTOCALIDAD DEL PRODUCTOEL CONSUMIDOR ES EL QUE LA SOLICITA
CADA VEZ ES MÁS EXIGENTECADA VEZ ES MÁS EXIGENTE LA TRAZABILIDAD DEL PRODUCTO
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FORTALEZAS DEL SISTEMA• CADENA INTEGRADA PRODUCTOR‐INDUSTRIA
‐Saber hacia donde vamos con metas definidas‐Proceder en forma activa y coordinada‐Volcar esfuerzos en la investigación productivaadoptando tecnologías
• CONTRATOS DE COMPRA‐VENTA ANUALESadoptando tecnologías
• PAGO AL PRODUCTOR POR EL PROMEDIO• PAGO AL PRODUCTOR POR EL PROMEDIODE VENTAS AL EXTERIOR
TRABAJOS EN PROYECTOS COMUNES
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• EL SOBREPRECIO DEL ARROZ VENDIDO LLEGA AL PRODUCTOR DIRECTAMENTE
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• SABE QUE DEBE CUIDAR LOS RECURSOS NATURALES ‐GESTION DEL ECOSISTEMA‐
• BUSCAR LA MEJOR COMBINACION DE LOS MISMOS (TIERRA‐AGUA‐AMBIENTE)
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• CAPACITACION DE LOS RECURSOS HUMANOS• CAPACITACION DE LOS RECURSOS HUMANOS
• MEJORA LA CALIDAD DE VIDA
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EL SELLO NOSEL SELLO NOS DIFERENCIADIFERENCIA
COMPETITIVAMENTE
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