01 cultivo de alcachofa
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hortalizasTRANSCRIPT
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ALCACHOFA
(CYNARA SCOLYMUS L.)
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ALCACHOFA (CYNARA SCOLIMUS L.)
ORIGEN
Su origen cubre Asia menor y el norte defrica, formando parte de la cuenca delmediterrneo e incluye a las islas Canarias yel sur de Turqua y Siria.
TAXONOMA
O. Asterales
F. Compositae (Asteraceae)
S.F. Tubifloras
T. Cinareas
G. Cynara
E.C. Scolymus
MORFOLOGIA
Las plantas de las variedades perennesalcanzan 2 metros de dimetro y 1.20 dealtura. Las plantas anuales presentan un 30%menos
HOJAS: Se insertan en un tallo corto
formando una roseta, son crespas
pubescentes, tonalidad plateada,
posteriormente se tornarn en un verde
grisceo, su longitud est entre 0.80-1.20 m.
RAIZ: Pivotante y carnosa, formando a niveldel cuello una corona donde nacen buboneso hijuelos.
INFLORESCENCIA: Tipo captulo, al
madurar las brcteas se abren totalmente y
se hacen visibles las flores, que son de
forma tubular, filamentosas, de color violeta
azulado.
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FRUTO: De tipo Aquenio, en su interiorcontiene una semilla de color grisceo,parecida al girasol pero ms pequea.
CLIMA
Es una hortaliza de invierno, para unabuena floracin necesita acumular ciertacantidad de horas de fro lo que sedenomina VERNALIZACIN.
Necesita cierto nivel de humedadAtmosfrica para evitar la apertura de losCaptulos.
T Diurna T Nocturna
Rango de
temperatura
s para una
buena
cosecha
24 C 13 C 7 a 29 C
SUELOS
Profundos, arenosos, frtiles y biendrenados, libre de hierbas y queconserven la humedad.
Pueden adaptarse a suelos con Phligeramente alcalino 6.5 7.5
Es una planta resistente a la salinidad,pero un exceso ocasiona necrosis en lasBrcteas internas y facilita la proliferacinde enfermedades como Botrytis yErwinea.
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ZONAS DE PRODUCCION
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FRANCS
Captulos verdes, con manchas violceas, semiesfricos.
Brcteas sin espinas.
Cosecha a fines de junio y se extiende hasta fin de agosto.
Rinde 6-7 alc. /planta (7,7 tn/ha). Peso medio de 200-250 g.
PRECOZ ITALIANO
Captulos globosos, verde oscuro levemente violceos.
Con espinas rudimentarias en las brcteas.
Cosecha desde mediados de julio hasta finales de agosto.
Rinde 5-6 alc. /planta. Peso medio de 150-200 g.
ATO
Tipo tardo. Captulos globosos, firmes, compactos.
Brcteas exteriores mucronadas
Violetas con esfumaciones verdes.
Cosecha desde mediados de setiembre hasta noviembre.
Rinde 7 alc./planta. Peso medio 200-300 g.
CULTIVARES
BLANCO DE SAN JUAN
Tipo precoz. Planta de baja altura, hojas de color verde,
grisceas
Captulos ovales, compactos verde claro con espinas,
pequeos (140-160 g). Cosecha en otoo y primavera.
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VIOLETA DE PROVENZA
Planta de desarrollo vegetativo reducido. Hojas son poco
recortadas. Captulo cnico, brcteas con escotadura poco
profunda, presentando a veces espinas.
Violeta con esfumaciones verdes. Peso de 300 g. para el de
primer orden y 200 g. los de segundo orden.
Muy precoz. Produce en otoo y en primavera.
ESMERALDA FCA
Planta de porte expandido , hojas pinnatisectas,
carentes de espinas.
El alcaucil principal es inerme, compacto, tronco-cnico,
verde opaco.
Rendimiento: 12,7 tn/ha.
ORO VERDE FCA
Planta de porte semierguido hojas pinatisectas sin espinas.
El alcaucil es inerme, con brcteas mucronadas, compacto,
subgloboso, verde amarillento.
Ciclo tardo, e inicia la cosecha aproximadamente a
Mediados de setiembre concentrando su produccin en un
perodo de 32 das.
Rendimiento: 10,8 tn/ha.
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1. Cultivares Blancos (Cabezuela de color verde
claro )
Getafe produce cabezuela de tamao medioBlanca Tudela Variedad espaola)Callosina espaolaMadrileas EspaolaGruesa de Len o Paris FranciaGreen Globe . - EEUU sin espinas
ZAA-101 - Israel sin espinas
2. Cultivares Violetas (Cabezuela Violeta)
Violeta de Provenza, sin espinas
espaola
Violeta temprana con espinas
Violeta Toscana, Italia con espina
Camery, Francesa sin espina
Cpa 2 Francesa sin espinasMagnifico.- EEUU sin espinas
CULTIVARES MULTIPLICADOS POR SEMILLAS
White Emerald Imperial Star
LORCA (ICA)
Materiales
experimentales
MORADA A -109
En el ao 2000, se consolida la produccin de la
Alcachofa sin Espinas en el Per, tambin en este
ao se experiment a nivel comercial este producto
en todas las agroindustrias. Establecindose 112
has. (Ica y La Libertad) en donde predominaron tres
variedades (Imperial Star, A-106 y TALPIOT).
Por las restricciones fitosanitarias, el producto para
exportacin en presentacin fresca no es viable. Se
producen nuevos ensayos en los cuales se
incluyeron 5 nuevas variedades (A-104, LORCA,
VIOLETTO DI ROMAGNA, ROMANESCO Y
BLANCA DE TUDELA), se mejora la fertilizacin,
mejorando la calidad. Establecindose preferencias a
determinadas variedades de acuerdo a sus atributos
de calidad y por zona de produccin.
ROMANESCOLORCA
BLANCA DE TUDELA
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FORMAS DE MULTIPLICACIN
SEXUAL ASEXUAL
SEMILLAS HIJUELOS ESTACAS
WHITE EMERALD
IMPERIAL STAR
VIOLETO INVERNAL
FRANCS
VIOLETA DE PROVENZA
ATO
PRECOZ ITALIANO
BLANCO DE
SAN JUAN
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HIJUELOS
Retoo axilar enraizado,
separado de la planta madre y
utilizado como plantn en estado
verde.
Se seleccionan por: tamao del
taln (2 a 3,5 cm de dimetro )
presencia de races.
Se desarrollan en primavera y
en otoo siendo estos ltimos
los ms utilizados para efectuar
una nueva plantacin.
El nmero de hijuelos tiles
vara de 3 a 5 por planta madre.
ESTACAS
Es una estaca con parte de
tocn o raz con yemas bien
visibles y que se obtienen
despus que la planta madre ha
sufrido la parada de la
vegetacin.
No poseen yema apical.
Producen 4-6 estacas por pie.
PLANTACIN
ABONADO Y FERTILIZACIN
Estircol 50-75 Tn/ha abonado de fondo
Nitrgeno 250 kg/ha
Fsforo 150 kg/ha
Potasio 350 kg/ha
Calcio 150kg/ha
Magnesio 40kg/ha
En riego por goteo se aplica como abonado de fondo
35 a 56 kg/ha de Nitrgeno y la mitad de las
cantidades de fsforo y potasio, el resto se aplicar a
intervalos semanales durante el cultivo.
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APLICACIN DE ACIDO GIBERLICO
La floracin en alcaucil, se produce con la acumulacin
de determinada cantidad de horas de fro y con un
alargamiento en la longitud del da, variando los
requerimientos con los diferentes cultivares.
Los resultados dependen de:
* cultivar
* edad de la planta al momento de la aplicacin
* el estado fisiolgico
* la dosis a aplicar
* el nmero de aplicaciones
* 2 pulverizaciones de AG3* dosis de 30 y 50 ppm
* al comienzo del otoo ( 5 a 6 hojas verdaderas)
ENSAYO
21 cultivares, en 3 grupos de precocidad en funcin de
la fecha de entrada en produccin.
Grupo I (precoz): con menos de 165 das de entrada
en produccin.
Grupo II (semitardo): entre 166 y 180 das.
Grupo III (tardo): ms de 181 das de entrada en
produccin.
RESULTADOS
1. La aplicacin de AG3 no puede hacerse en forma
extensiva a todos los cultivares.
2. La pulverizacin con AG3 a dosis bajas slo es
efectiva en materiales precoces, estando la magnitud
de la precocidad en funcin de las condiciones
climticas en que se desarrolla el cultivo.
RIEGO
Riego de plantacin que proporcione suficiente
humedad para conseguir un buen arraigado.
Riegos frecuentes durante el periodo de
crecimiento de la planta.
Riegos continuos cuando la planta alcanza la
madurez.
Riegos despus de la cosecha para promover un
rebrote vigoroso.
Infiltracin (surcos)
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Se puede regar por gravedad, por aspersin o porgoteo.
Por gravedad se necesita entre 7.500 m3 a 11.000m3/ ha dependiendo del tipo de suelo.
Por goteo puede reducirse hasta 4.500 m3/ha si semaneja bien.
El riego por aspersin tiene la ventaja de que crea unambiente de humedad alrededor de la planta que
favorece el crecimiento y la produccin, aunque
significa un mayor gasto de agua entre 6.000 a 9.000
m3/ha.
PLAGAS
Pulgn verde (Capitophorus horni) Pulgn negro (Aphis fabae).
Gusano cortador, gusano variado (Peridromasaucia)
La larva se alimenta de las hojas del pecolo
(pencas) ahuecndolo y tambin de las
inflorescencias.
Daos: disminucin del rendimiento y de la calidad,
no permitiendo en ataques severos su
comercializacin.
Babosas y caracoles
*Son vehculos: De numerosos virus,
bacterias y agentes patgenos
*Son longevas: Viven de 9 a 18 meses
*Son polfagas: Atacan a toda clase de
cultivos
*Son voraces: Consumen de 5 a 10 g /
da
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FACTORES QUE FAVORECEN LA
PROLIFERACIN
Humedad Alta higrometra del aire
Alta humedad del suelo
Temperatura Entre 15C y 20C
Suelo Alto contenido de
materia orgnica
DAOS*Se reduce el stand de plantas
*Disminuye el rendimiento
CONTROL Grnulos de metaldheido con cebo
(harinas y smola de trigo )
*Granos que se hinchan con la humedad del suelo
*Apetitosos
*Accin duradera (3 semanas con lluvias de 30/40
mm)
PLAGAS
LARVAS DE LEPIDOPTEROS. Familia Noctuidae:Agrothis, Feltia Spodoptera, Pseudoplusia, Copitarsia
e incluso Heliothis.
ESCARABAJOS- COLEPTEROS. FamiliaScarabidae, frecuentemente del gnero Anmala,
atacan los cogollo y los captulos tiernos.
En la sierra se presentan varias especies del gneroDiabrtica de la familia Chrysomellidae. Control
Carbaryl, Carbamato.
Mosca Minadora (Lyriomiza Huidobrensis) hacenminas en el limbo de las hojas. Control
CIROMAZINA.
Araita roja (Tetramichus Sp.) Azufre micronizado,Abamactina.
Mosca blanca (Bemisia Tabaci) Control: Hongospaiselomices Sp. y Verticillum lecanum.
IMIDACLOPRID: Confidor, Zuxin. CARBOSULFAN:
Marshal.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS
ENFERMEDADES QUE AFECTAN LA ZONA
SUBTERRNEA
Muerte de hijuelos (Pythium ultimun y Rhizoctonia
solani).
Complejo de hongos de
suelo que impiden el buen
arraigue de los hijuelos
siendo los ms susceptibles
los de menor desarrollo de
races.
CONTROL
Sumergir en una solucin de
carbendazim con mancozeb.
Realizar riegos frecuentes
pero no muy abundantes
donde se favorezca el
encharcamiento.
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Marchitamiento, Podredumbre del cuello y raz.
(Sclerotium rolfsii).
Marchitez repentina de todo el follaje.
Ataca en manchones.
Las hojas exteriores son las primeras
en caer y luego las centrales, hasta
el marchitamiento total de la planta
que muere. Las hojas yacentes
quedan como pegadas contra el
suelo. La base del tallo es afectada
por podredumbre blanda.
CONTROL:Sumergir los hijuelos en
una solucin de P.C.N.B.
ENFERMEDADES QUE AFECTAN LAS
HOJAS
Oidio (Leveillula taurica) (Oidiopsis taurica)
Produce un micelio externo muy
importante en el envs, en el haz
aparecen manchas amarillentas mal
definidas que luego necrosan. La
confluencia de estas manchas origina
la desecacin de las hojas y el
enroscamiento hacia arriba de las
mismas. Ataques intensos producen
disminuciones significativas de los
rendimientos.
Condiciones predisponentes:
primaveras templadas y muy
hmedas, con temperaturas entre 10
y los 28C.
CONTROL: funguicidas antiodicos.
Mildiu (Bremia lactucae)
Es una cepa de Bremia lactucae
diferente de las que atacan a la
lechuga.
Manchas amarillentas entre las
nervaduras de las hojas que luego
toman un color marrn en
correspondencia con manchas
blancas en el envs que terminan
por secarse. Constituyen
privilegiados puntos de partida
para los ataques de Ascochyta y
de Botrytis.
Mancha gris o viruela (Ramularia cynarae).
Manchas circulares color gris con bordes pardos. Ataca
slo el follaje. Pueden hacerse confluentes y abarcar
grandes superficies de la lmina foliar. En las hojas
ms viejas provoca manchas angulares necrticas de
color claro y limitadas por las nervaduras.
Los daos son ms severos, en las hojas inferiores
pero no son tan graves como para justificar un
tratamiento.
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ENFERMEDADES QUE AFECTAN LOS CAPTULOS
Tizn de las brcteas o roya de cabeza
(Ascochyta cynarae).
En los pices de las brcteas, manchas de forma circular,
negras y apariencia necrtica. En estado ms avanzado
todo el captulo adquiere tonalidad oscura y a veces la
necrosis llega hasta el pednculo floral.
CONDICIONES PREDISPONENTES: despus de una
helada, el desprendimiento de la epidermis de las
brcteas facilita la penetracin del microorganismo.
CONTROL: rotacin de cultivos, quemar rganos
afectados.
Podredumbre gris de los captulos o podredumbre
del fruto (Botrytis cinerea ).
CONDICIONES PREDISPONENTES: temperaturas
ptimas de 24-25C, alta humedad .Los daos
mecnicos u otras lesiones producidas por insectos
facilitan la penetracin de este parsito.
CONTROL: manejo cuidadoso durante las tareas de
cosecha y empaque, evitando produccin de heridas.
Conservar los alcauciles en cmaras frigorficas
despus de la cosecha y durante los perodos de
transporte y venta.
Las brcteas adquieren color rojizo.
Afecta a los captulos antes de la cosecha y una vez que
los mismos han sido cosechados, siendo mayor su
incidencia en estas ltimas condiciones.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR BACTERIAS
Grasa del alcaucil (Xanthomonas cynarae).
Manchas aceitosas que exudan
una mucosidad bacteriana
amarillenta.
Condiciones predisponentes:
perodo de heladas, seguido de
una poca con temperaturas altas,
lo que provoca el desprendimiento
de la epidermis de las brcteas,
por donde penetra la bacteria.
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Podredumbre hmeda (Erwinia carotovora subsp.
carotovora )
Afecta la mdula y el tejido vascular del tallo. Muerte de
la planta por marchitamiento. Cuando afecta a los
captulos florales, se observa una podredumbre hmeda
y ennegrecimiento de las brcteas. Esto puede darse en
planta o en post-cosecha.
Condiciones predisponentes: otoos y veranos
hmedos.
Control: almacenar en lugares secos y bien ventilados.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR VIRUS
Tomato Spotted WiIt Virus (TSWV)
Enanismo, amarillamiento y marchitez de las hojasinteriores. Muerte de la planta.
Viirus que causa la peste negra del tomate.Transmitido por trips de manera no persistente.
Cucumber Mosaic Virus (CMV)
Reduccin del tamao y falta de vigor. Mosaico. Transmitido por pulgones de manera no persistente,
no representa una amenaza seria al cultivo a menos
que se combine con otros factores debilitantes.
Artichoke Latent Virus (ALV)
Disminucin del tamao y rendimiento. No produce alteraciones visibles. Transmitido por pulgones de manera no persistente. Control: Control de vectores,
Cultivo de meristemas.
DESMOCHE
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LABORES CULTURALES
DESBROTE: Extraccin de los hijuelos para hacer una
nueva plantacin
Consume 12 jornales/ha Representa el 15% de los costos variables
COSECHA
MANUAL Mximo tamao
MOMENTO OPORTUNO Antes que se abran las brcteas
Mochila Carro con eje elevado
COSECHA CON CABALLO
AYUDA COSECHA
ACONDICIONAMIENTO
ENHEBRADO POR DOCENAS
CON PARTE DE TALLO y 2 o 3 HOJAS
Cajones con
alcauciles con tallo y
hojas (1 doc.)
Cajones con
alcauciles sin
tallo (2 doc.)
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RENDIMIENTO:
Es muy variable depende de la densidad de laplantacin, con 8,000 a 12.000 pla /ha es posible obtener50 mil a 60 mil cap./ha incluyendo primera y segundapesando entre 7,000 a 12.000 kg./ha, con un pesopromedio 170 a 240 gr/cap.
COMERCIALIZACION
CALIBRES PARA LA EXPORTACIN EN FRESCO ESTADOS UNIDOS
Jumbo 4.5 = 11.3 cm
Extralarge- 4 a 4.4 = 10 a 11 cm
Large- 3.5 a 4 = 8.75 a 10cm
Medium 3 a 3.5 = 7.5 a 8.75 cm
Small- 2.75 a 3 = 6.9 y 7.5 cm
EN CALIFORNIA SE EFECTA DE ACUERDO A LA
SIGUIENTE CLASIFICACIN
CALIBRECABEZUELO
POR CAJA
DIMETRO
PROMEDIO
CM
GRANDE 36 Y MENOS 9.3
MEDIANO 42 A 63 7.5
PEQUEO 72 A 96 5.0
CORAZN 108 Y MS 4.3
REGALO PARA LA SALUD
Recomendado para los diabticos Cynarina: Estimula la secrecin de bilis Bajo en caloras Alto contenido en fibras 0 Colesterol Producto nutritivo:
Vitaminas principalmente: Vit AMinerales: Hierro, potasio,magnesio y calcio
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Compuestos Contenido
Agua 86.50%
Ceniza 1.8gr
Calorias totales 40
Calorias de grasa 0
Carbohidratos 9.9 gr
Azcares 1.0 gr
Proteinas 2.8 gr
Grasas 0.2 gr
Fibra 3.4 gr
Colesterol 0
Calcio 51 mgr
Magnesio 10 mgr
Fsforo 69 mgr
Potasio 310 mgr
Hierro 1.1 mgr
Ac. Ascrbico(Vit. C) 8.0 mgr
Tiamina (Vit. B1) 0.07 mgr
Riboflavina(Vit.B2) 0.04 mgr
Niacina 0.85 mgr
Retinol(Vit. A) 150 mgr
Fuente: PROMPEX
EL CULTIVO DE LA ALCACHOFA
El Cultivo de la alcachofa (Cynara scolymus) en el Per ha
tenido un acelerado crecimiento en los ltimos aos,
debindose tener alrededor de 7,500 a 8000 Has de
alcachofas sin espinas y 1,000 a 1500 has de alcachofa
con espinas. Esta Hortaliza Originaria del Mediterrneo,
se esta desarrollando en su mayor rea en la Costa del
Per como cultivo anual de propagacin por semilla
sexual. En el caso de la Sierra algunas variedades se
desarrollan como semiperennes sobre todo la alcachofa
con espinas.
El IPEH Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas,realizo Pruebas de adaptacin de Variedades en las
diversas zonas del Per como Imperial Star, Emerald,
Green Globe, (Americanas) A-106, A107, A104, Ar-9903
(Lorca) ZAA-101, Talpiot (Israel). Valle de Ica, Lima, La
Libertad, Ancash, y Arequipa en la Costa sino tambin a
Junn y Cuzco en la Sierra.
El Per tiene un clima ideal para producir todo el ao, en
la costa se produce alcachofa desde fines de Abril hasta
Enero, y en la Sierra desde los meses de Octubre
Noviembre hasta Abril a Mayo. La temperatura ptima
para este cultivo se encuentra entre 12-20C, ICA porejemplo tiene el clima ideal para este cultivo y desarrollar
variedades de alcachofa, siendo la principal en la regin la
variedad espaola Lorca; y la americana Green Globe,hay que hacer buena planificacin de las pocas de
siembra y trasplante para que crezcan adecuadamente
pasando por un clima Invernal como el que tiene Ica con
temperaturas menores a 10C y conseguir rendimientossuperiores a los 20,000 Kg/Ha
.
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Las plantas de alcachofa tienen un sistema radicularfuerte y profundo que puede adaptarse a multitud desuelos, pero prefiere suelos profundos, Francoarenosos, Frtiles y Arcillosos pero bien drenados. Lossuelos deben ser llanos y estar libres de malas hierbas.
Es una planta resistente a la salinidad; en sus estadosinciales, pero un exceso ocasiona necrosis en lasbrcteas internas y facilita la proliferacin deenfermedades como Botrytis cinerea y Erwinia.
FERTILIZACIN DEL CULTIVO: N-P-K-MG-Ca-B
DURACIN DEL CULTIVO
1.-Plantaciones Anuales (Por semillas).
2.-Plantaciones Bianuales (Por semillas y/o hijuelos)
3.-Plantaciones semi perennes (por hijuelos- zuecas)(3aos -4 aos)
PLAGAS
1. Mosca Blanca 2. Afidos 3. Heliothis sp.4.Seudoplusia sp. 5.Araa roja 6.Botynus sp. 7 -.Thrips, 8 -. nemtodos
ENFERMEDADES
1.Botrytis sp 2.Pytium 3.Ryzoctonia sp. 4. Oidiosis
USO DE CIDO GIBERLICO
El uso del cido giberlico (GA3) para acelerar eldesarrollo de las yemas e incrementar la precocidadse puede usar para adelantar la produccin y tenerlams concentrada y no tan prolongada.
RIEGO
La alcachofa requiere riegos frecuentes durante el
periodo de crecimiento de la planta. Es importante
realizar riego de plantacin que proporcione suficiente
humedad para conseguir un buen sistema radicular.
La carencia de humedad en el suelo cuando los frutos
estn en formacin provoca una mala calidad de los
mismos. Cuando la planta alcanza la madurez, el riego
debe ser continuo.
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Es Las Alcachofas se exportan como:
1. Corazones - De Alcachofas sin espinas
Alcachofines (alcachofa tiene 2-4 cm dedimetro)
El 90% se va a los mercados Internacionales.
Se Industrializa en frascos y latas en Salmuera
Los Corazones pueden ser enteros, mitades, y/ocuartos
2. Fondos - Alcachofas con Espinas
Se exporta el receptculo floral
El 10% del Mercado Internacional lo tiene FranciaSe exporta en frascos y Latas.
En salmuera es considerada como una de lasespecies hortcolas de innumerables propiedades
organolpticas y teraputicas como
antirreumtica y diurtica, por su accin sobre el
metabolismo de la urea y colesterol, es apreciada
porque contiene Insulina fuente de energa
similar al azcar muy beneficiosa para los
diabticos y los hipoglucemicos, es rica en
Azucares, protenas, vitamina ABC, con gran
cantidad de calcio, potasio y Hierro.
Alcachofa con Espinas:
Propagacin de la alcachofa
Seleccin y manejo de semilla vegetativa
Produccin de Semilla Botnica
Introduccin, zonificacin y poca de siembra
de cultivares
Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades
Nutricin Mineral y Reguladores de Crecimiento
Alcachofa sin Espinas:
Propagacin de la alcachofa
Produccin de Hijuelos a partir de plantel madreseleccionado
Produccin de Semilla Botnica
Sistemas de Conduccin en soca y resoca.
Caracterizacin e identificacin de problemassanitarios a la cosecha
Introduccin, zonificacin y poca de siembrade cultivares
Determinacin de requerimientos hdricos de laalcachofa durante el cultivo.
Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades
Nutricin Mineral y Reguladores de Crecimiento
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CULTIVO DEL
ESPRRAGO
Dr. Antonio Navarro Euribe
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TAXONOMIACl. MonocotiledoneaO. LiliflorasF. LiliaceasG. AspragusEsp. A. OfficinalisNC. Esprrago
ORIGEN
Europeo, costas del mediterrneo, desde Espaa al Asiamenor, se encuentra al estado silvestre en Rusia,Polonia y Grecia.
MORFOLOGA
El esprrago es una planta Dioca, o sea que las flores
femeninas y masculinas se encuentran en plantas
separadas. Raramente se encuentran flores
hermafroditas.
TALLO
El tallo principal es nico, subterrneo y modificado en
un rizoma. En el terreno se desarrolla horizontalmente en
forma de un disco de donde emergen tallos areos.
Estos tallos son lisos, con clorofila, los cuales estn bien
ramificados en forma de hojas aciculares conocidas
como Filoclados que realizan la actividad fotosinttica.
RAICES
Nacen directamente del tallo subterrneo y son
cilndricas, gruesas y carnosas, teniendo la facultad de
acumular reservas; de estas races nacen raicillas o
pelos absorventes, cuya funcin es la absorcin de agua
y elementos nutritivos. Las races principales tienen una
vida de 2 a 3 aos, cuando mueren son sustituidas por
otras nuevas.
HOJAS
Las hojas verdaderas estn reducidas a pequeasescamas de color amarillo de forma triangular y seencuentran protegiendo las yemas.
FLORES
Se encuentran en las axilas de los filoclados,generalmente solitarias, campanuladas y con la corolaverde amarillenta, la polinizacin es entomfila.
FRUTO
Es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro, de
color verde al principio y rojo cuando maduran, cada
fruto tiene entre 2 a 3 semillas.
SEMILLAS
De una coloracin pardo oscuro o negras, de forma
polidrica redonda y tiene un elevado poder
germinativo
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YEMAS
Son los rganos de donde nacen los turiones que es laparte comestible,
CLIMA
Temperatura
PTIMA
0 C
PARALIZAN
EL
DESARROLLO
T MUY ALTASEMERGENCIA
DEL TURIN
12 -25< 15 C DA
10 C NOCHE
BROTAMIENT
O DEL
TURIN
T SUELO 10C
SUELO
El esprrago se desarrolla en una amplia gama de
suelos, pero los ms recomendados son los de textura
franca con inclinacin a Franco arenosa o limosa,
debido a que en ellos se desarrollan mejor las races
carnosas, rizomas y turiones; no deben de ser
pedregosos y deben tener un buen drenaje.
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El PH ptimo para el cultivo es de 6.5 a 8, valores
extremos originan problemas de disponibilidad de
nutrientes, llegando a producir toxicidad o deficiencia.
Es uno de los cultivos que tiene alta tolerancia a la
salinidad, aunque los rendimientos son menores que
en suelos normales.
VARIEDADES
MARY WASHINGTON
UC 72
UC 157
ATLAS
IDALIA
JERSEY GIANT
GRANDE
MAJESTIC
ANETO, DESTO, CITO
APOLLO
CONNOVERS COLOSSAL
MAMMMOUTH WHITE
PALMETTO
ARGENTENIL
Las caractersticas que deben reunir las variedades de
esprrago verde deben ser:
PrecocidadResistencia al espigado de la cabeza.ColorResistencia a enfermedades, especialmente por Roya.Grosor medio del turin.
SIEMBRA
SEMILLAS PLNTULAS CORONAS 4-6 MESES
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTREA
2 Kg. de semilla a un distanciamiento de 1.50 m.entre surcos.
1.5 Kg. de semilla a un distanciamiento de 1.80 m.entre surcos.
DISTANCIAMIENTOS
Para esprragos verdes: 1.50 m. entre hileras.
Para esprragos blancos: 1.80m. a 2.00m. entrehileras.
Entre plantas se estn colocando de 3 a 4 plantaspor metro de hilera llegando de 20.000 a 26.000
pla/ha. en esprragos verdes y de 17.000 a 20.000
pla/ha. en esprragos blancos.
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PREPARACIN DEL SURCO PARA EL TRANSPLANTE
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EL ABONADO DE FONDO
ESTIRCOL: 30 - 60 TN
NITRGENO: 60 UF/HA
FFORO: 100 200 UF/HA
POTASIO: 150 250 UF/HA
SIEGA
Una vez que finaliza el periodo de vegetacin y restitucin de las sustancias de reserva, el conjunto de la partearea comienza a secarse.
La siega debe realizarse prxima a la base del tallo, se recomienda realizarla en forma mecanizada, aunquetambin se realiza manual.
EXTRACCIN DE NUTRIENTES
Para la produccin de una tonelada de turiones se requiere:
Demanda nutricional aproximada del cultivo de Esprrago
N
Kg./ha
P2O5Kg./ha
K2O
Kg./ha
S
Kg./ha
Mg.O
Kg./ha
CaO
Kg./ha
Fe
Gr/ha
Mn
Gr/ha
Cu
Gr/ha
Zn
Gr/ha
B
Gr./ha
18 5 17 1.5 1.8 5 111 27 8 50 20
RENDIMIENTO
Tn/ha
EXTRACCIN (Kg/ha)
N P K Ca Mg
15 300 150 375 120 30
-
RIEGOS
Debe aplicarse riegos pesados durante el desarrollo delfollaje, ligeros y frecuentes durante la cosecha. Un mesantes de la cosecha debe suspenderse el riego paraagostar a la planta.
Almcigos 5 mesTranspl. 1er
cosechaEntre cosechas
18 000 m3/Ha 12 000 m3/ha 6 000 8 000 m3/ha
ANOMALAS POR DEFICIENCIAS
CORAZN HUECO YRAJADURAS se formanpor deficiencia deabsorcin de calcio.
ESCOBA DE BRUJA producidapor la deficiencia de zinc.
En general los suelos de lacosta, estn suficientementedotados de este elemento, perosu absorcin por las races esmuy difcil bajo condiciones dealcalinidad. Esto hace que lainsercin de las ramas delesprrago estn en nguloagudo semejando a una escoba.
TURIONES HINCHADOS por deficiencia de boro, estose origina por falta de multiplicacin celular en losmeristemos.
El cido brico (BO3H3) o el anin borato B(OH)4 son lasformas de absorcin, pero se ven claramente afectadospor el Ph, siendo prcticamente nula cuando estn entre8 y 9.
PLAGAS DEL ESPRRAGO
GUSANOS DE ALAMBRE (Agriotes lineatus)
Los daos dan lugara mordeduras ytaladros en rganossubterrneos de laplanta: races,garras, yemas yturiones.
-
Control
Se recomienda la aplicacin de las siguientes materias activas:
Carbofurano 2% + Isofenfos 3% 70 kg/ha Grnulo
Clormefos 5% 60 kg/ha Grnulo
Fonofos 5% 40-50 kg/ha Grnulo
Fonofos 55% 6-7 l/ha Suspensin en cpsulas (microcpsulas)
GUSANOS BLANCOS (Melolontha melolontha L.)
Los daos se producen cuando las larvas se alimentande las races, rizomas y yemas; dando lugar a ladestruccin de la parte subterrnea de la planta.
Control
Carbofurano 2% + Isofenfos 3% 70 kg/ha Grnulo
Fonofos 5% 40-50 kg/ha Grnulo
CRIOCEROS DEL ESPARRAGOCrioceris asparagi L.
ControlPara combatirlos deben aplicarse tratamientos contralos adultos a base de materias activas autorizadascomo Fosalon.
ControlSe recomienda emplearaficidas que respetenlos parsitos ydepredadores naturalesde este pulgn, danbuenos resultadosPirimicarb, Heptenofos,Acefato, etc.
PULGN DEL ESPRRAGO (Brachycorynella asparagi Mordv.)
-
Mosca blanca
Nombre cientfico: Trialeurodes vaporiorum, Bemisia tabaci, etc.
Producen daos al picar las
hojas. stas se decoloran y
adquieren un aspecto
amarillento.
Habr que recurrir apulverizaciones, mojandomuy bien el envs de lashojas.
Trips o Piojillos
Thrips spp., Frankliniella occidentalis, etc.
CONTROL
Se combaten bien con muchos productos, pero
hay que mojar bien, ya que estn escondidos y
repetir el tratamiento a los 15 das. Clorpirifos,
Dimetoato, Diazinon.
La colocacin de trampas azules adhesivas
desde el inicio del cultivo a la altura de ste,
ejerce un buen control de Trips.
Araa rojaTetranychus urticae.
Ataca a un gran nmero
de plantas (patata, juda,
meln, guisante,
calabaza, fresa, etc.) y
tambin a frutales
(almendro, albaricoquero,
ciruelo, etc.) y plantas de
jardn.
CONTROL
Dentro de las materias activas formuladas paraAraa roja, existen productos ovicidas, larvicidas
y adulticidas, cuya eleccin depender del
estado predominante de la plaga.
Usa un acaricida, pulverizando bien por el envsde las hojas, que es donde mayoritariamente
estn.
GUSANOS DE TIERRA (Agrotis spp)
Cortan los tallos tiernos, en campos en cosechacausan daos a los turiones, haciendo orificioscirculares y grandes.
-
MEDIDAS DE CONTROL
CONTROL CULTURAL
Buena
preparacin
del terreno
Control de
malezas
Evitar el
agoste en
terrenos
arenosos
Cebos
txicos
CONTROL ETOLOGICO
EMPLEO DE
TRAMPAS DE LUZ
Permite capturar
Adultos
Reduce la
oviposicin
Reduce la
aplicacin de
insecticidas
En caso de altas infecciones, realizar aplicaciones decebos envenenados; en otros casos se puedenaplicar insecticidas en polvo dirigidos al cuello de lasplantas.
CONTROL QUMICO
ELASMOPALPUS LIGNOSELLUS ZELLER
Esta especie de la familia Pyralidae (Lepidptera) esconocida como Gusano picador, se le consideracomo una plaga ocasional.
CONTROL
Mantener el campo libre de malezas,especialmente gramas.
En terrenos arenosos, realizar riegos frecuentes ypesados para ocasionar el ahogamiento de laslarvas.
Las siembras de maz, frijol, pallar,etc., deben sersuficientemente alejados del cultivo del esprrago.
-
MOSQUILLA DEL BROTEProdiplosis longifila Gagn cuyas larvas infestan los
brotes y yemas de numerosos cultivos.
CONTROL
Colocar trampas de luz con una superficie deplstico de color blanco untado con aceite o
mezcla de aceite con detergente.
Espolvoreos de azufre por la maana o la tardepara evitar quemaduras por efecto de la
combinacin del sol.
En infestaciones severas aplicar productosqumicos cuyo ingrediente activo sea lmidacloprid
al 0.1%
Aplicacin de hongos entomopatgenos.
PLAGAS DEL FOLLAJE
En este grupo se incluyen acopitarcia incommoda, spodpterafrugiperda, spodptera eridnia,pseudoplusia includens, heliothisvirescens y heliothis zea.Pertenecen a la familia Noctuidal.
ETOLOGICO
Trampas de luz para
capturar adultos
En infestaciones tempranas
en plantas con follaje aplicar
cebos txicos.
QUIMICO
Aplicacin de preferencia
Bacillus Thurigiensis
Inhibidores de Quitena,
aplicar con equipos de alta
presin.
Fusariosis (Fusarium oxysporum)
Los ataques de estos hongos se manifiestan en
plantas aisladas, en forma de amarilleos y marchites
pronunciada.
CONTROL
Se debe evitar las condiciones desfavorables para el
normal desarrollo de la planta (encharcamientos,
sequas, ataques de insectos, etc.), que facilitan el
ataque de los hongos.
-
Mal vinoso (Rhizoctonia violcea)
El hongo ataca la parte subterrnea de la planta,
races, rizoma y parte basal del tallo.
CONTROL
Evitar plantar esprragos enlugares donde anteriormente
hubo ataque de esta
enfermedad.
Desinfectar las zarpaselegidas, sumergindolas
durante 15 minutos, en un
caldo que tenga 1 litro de
leja y 3 litros de agua.
Roya (Puccinia aspari)
Se manifiesta en forma de manchas alargadas, en
principio de color verde, y ms tarde se raja la
epidermis y aparece un polvillo de color pardo-rojizo
CONTROL
Destruir mediante fuego la parte segada, para eliminar las teleutosporas.
Tratar tan pronto se observen las uredosporascon biternatol, hexaconazol o propiconazol.
Podredumbre (Botrytis sp.)Los daos se localizan en las
partes prximas del turin al
suelo.
CONTROL
Adecuada ventilacin delos suelos, regulacin de
la humedad del suelo,
etc.
Aplicacin de productosrecomendados como:
benomilo, tiabenzadol,
iprodina, etc.
Cercospora (Cercospora asparagi)Produce lesiones necrticas ovales de diferente
tamao sobre el follaje.
CONTROL
Fungicida sistmico: Folicur 250 EW 0.5 litros /ha
Fungicida preventivo de contacto: Antracol 70PM 1.5kg / ha
-
RECOLECCIN
El momento de la recoleccin esta determinada por las normas de calidad en cuanto a sus dimensiones y a la coloracin del turin,
La primera cosecha se realiza de los 6 a 8 meses despus del transplante, otras cosechas cada 5 meses.
La longitud que debe tener el turin es:
Para esprragos blancos de 21-22 cm. y seaprovecha slo los primeros 15-18 cm.
Para esprragos verdes la longitud comercial estentre 20-23 cm.
La paralizacin de la cosecha del esprrago se deberealizar cuando el porcentaje de turiones menoresde 6 mm de dimetro (PICNIC) supera el 15% deltotal cosechado.
RENDIMIENTO
En el Per, el rendimiento promedio es de 3.550 kg./ha
variando desde 2.000 kg./ha hasta 16.000 kg./ha
dependiendo de las variedades.
PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
DEPARTAMENTOPRODUCCIN
(MILES DE TM)
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIN
Piura 0.49 0.26%
Lambayeque 0.51 0.26%
La Libertad 95.16 49.31%
Ancash 4.45 2.31%
Lima 14.23 7.37%
Ica 78.16 40.50%
Total 193.00 100.00%
-
PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DE
ESPRRAGOS FRESCOS
Estado s Unidos
66%
P ases B ajos
11%
Reino Unido
8%
Espaa
7%Australia
1%
Francia
1%Japn
1%Blgica
1%
Alemania
1%
Otros
3%
-
CULTIVO DE
CEBOLLA
-
ORIGEN
Se localiza en Asia Central y como centro secundarioel Mediterrneo.
TAXONOMA
O. Lilifloras
F. Liliceas
G. Allium
Es. A. Cepa
MERCADO DE EXPORTACIN PARA LA
CEBOLLA AMARILLA DULCE
MORFOLOGIA
LAS HOJAS
Envainadoras, alargadas, fistuladas y puntiagudas.
LA RAIZ
Fasciculada, corta, poco ramificada y simple.
-
TALLO
La cebolla presenta dos tipos de tallos. Un tallo
verdadero situado en la base
de los bulbos, de donde brotan las yemas, las hojas y
las races y el otro tallo
que brota del escapo floral.
Durante el primer ao de vida de la planta, el tallo
alcanza una altura de 0.5 a 1.5 centmetros, con un
dimetro de 1.5 a 2.0 centmetros, es de forma tabular
y hueco alcanzando una altura hasta de 150
centmetros
La CEBOLLA es un TALLO SUBTERRNEO, del tipo
de los BULBOS, ya que acumulan sustancia de reserva
(Almidn).
LAS FLORES
Hermafroditas, pequeas, verdosas, blancas oviolceas que se agrupan en umbelas.
EL RECEPTACULO
FLORAL
Es hueco de 0.80 1.50 m. de altura.
EL FRUTO
Es una cpsula con tres
caras que contiene la
semilla de color negro,
angulosas, aplastadas,
de superficie rugosa.
-
Formas del bulbo de la cebolla.
1. Globoso achatado 6. Achatado
2. Globoso 7. Redondo achatado
3. Globoso alargado 8. corazonado
4. Alargado 9. Trompa
5. Espaol
REQUERIMIENTOS CLIMTICOS
TEMPERATURAS
Requiere tiempos frescos, moderadamente fros, parala formacin del bulbo.
Temperaturas moderadamente altas durante eldesarrollo, cosecha y curado.
Temperaturas adecuadas estn entre 10 a 25 C.
LUMINOSIDAD
Sensible al Foto Perodo (Luz Solar), prefiere daslargos
VARIEDADES
Rojas de Das largos
Roja Arequpea
Roja Lurin
Roja Italiana
Regal
Rojas das cortos
Reed Granex
Roja Crole
Amarillas das cortos
Texas Early Grano
Yellow Bermuda
Granex 33
Blancas das cortos
Mayesty
White grano
Crystal Wax
PUGENCIA
El sabor y olor de la cebolla,vara en funcin de lavariedad y del tipo del sueloy las condicionesecolgicas.
El elemento que imprime elsabor ms o menos ocre opugencia, es el cidopirvico, un aceite voltil.
-
1. USO DE SEMILLA SANA
2. MANEJO DE ALMCIGOS
Eleccin del lugar Diseo del riego Incorporacin M.O
En los almcigos se usa 8 a 10 grs. desemilla por m2, con esta densidad se
producen plantas sanas y robustas.
200 m2 de almcigo se necesita para cubriruna hectrea a distancia usuales, usndose
2 kg. de semilla por Ha.
3. TRASPLANTE
Seleccin de plntulas Desinfeccin En campo definitivo los surcos son a 70 cm.
y de 8 15 cm. entre plantas, la siembra es a doble hilera.
PROPAGACIN SUELOS
El tipo ideal es el de consistencia media, que no
ofrece mucha resistencia a la expansin del bulbo y
a su vez retiene la humedad.
Tolera poco la acidez, crece mejor en suelos de
reaccin neutra o dbilmente alcalina Ph. 6.0 6.8
FERTILIZACIN
Dosis de fertilizacin nitrogenada recomendada
Se recomienda aplicar el nitrgeno tempranamente
antes de la induccin del bulbo porque sino va a dar
origen a la produccin de cebollones
-
Dosis de fertilizacin fosforada recomendadas
ANLISIS SUELO (PPM)
DOSIS DE P2O5RECOMENDADA
UNID/HA
SACOS DE FOSFATO DE
AMONIO POR HA.
0-40 90-130 4-6
40-100 65-90 3-4
> 100 45-65 2-3
POTASIO: interviene en la movilizacin de azcares,
los aumentos del dimetro y la mejora de la calidad;
deficiencia de este elemento puede producir bulbos
blandos, cscaras delgadas y no muy buen
almacenamiento. Dada la extraccin de alrededor de 88
kg./ha para altos rendimientos, una dosis adecuada
puede ser de 100 150 kg k2o (4 a 6 sacos de sulfato
de potasio)
MICROELEMENTOS: Realizar 2 a 3 aplicaciones de
microelementos va foliar que contengan cobre, ya que
ste interviene en el color de la cscara de la cebolla.
RIEGOS
Deben darse con toda regularidad, no alternar largos
periodos de sequa con riegos abundantes, porque va
a ver una gran cantidad de cebollas partidas.
30 das antes de la cosecha debe suspenderse los
riegos, porque excesos de humedad durante la
maduracin, produce la pudricin del bulbo.
LABOREO
Por su alta densidad, las labores son manuales, debidoa la gran interferencia que ejercen las malas hierbas serecomienda el uso de herbicidas.
AFALON 50.- De 0.8 1kg. /ha en 300 a 400 lit. deagua, 15-20 das despus del transplante.
GESAGAR 80.- De 0.6 - 0.8 kg./ha en 400 a 600 lit. deagua 2 a 4 semanas despus del transplante.
TRIBUNIL De 2-3 kg/ha en 400 a 600 litros de agua.
PLAGAS
ESCARABAJO DE LA CEBOLLA (Lylyoderys
merdigera)
Los adultos perforan las hojas, las larvas recortan
bandas paralelas, a las nervaduras de las hojas.
CONTROL
Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.
-
MOSCA DE LA CEBOLLA (Hylemia antigua)
Ataca las flores y los rganos verdes, las larvas llevan
consigo la putrefaccin de las partes afectadas de los
bulbos.
Desinfeccin de semillas.Clorpirifos 5 %
Diazinon 60 %
TRIPS (Thrips tabaci)
Las picaduras de larvas y
adultos terminan por amarillear
y secar las hojas
Lebaycid 50 %
Fosmet 50 %
POLILLA DE LA CEBOLLA (Acrolepia assectella)
Las orugas penetran al interior
de la vaina de las hojas hasta el
cogollo y se para el desarrollo
de la planta.
Carbaril 50 % Endosulfan 35 %
NEMTODOS DE HOJA Y BULBO (Dytolenchus dipsaci)
Las plntulas detienen su crecimiento, se curvean y
pierden el color, en el bulbo el tejido se reblandece.
Benfuracarb 5%
MINADOR DE CEBOLLA (Lyiriamyza Cepae)
Las larvas se introducen en la lmina de la hoja y hacen
surcos.
-
ENFERMEDADES
MANCHA PRPURA (Alternaria porri)
En las hojas pueden observarse pequeas lesiones
acuosas, con un centro blanco, que al desarrollar toman
el color marrn prpura.
PUNTAS BLANCAS (Phytophthora porri)
Los extremos de las hojas llegan a tener un aspecto
blanco, las hojas basales infestadas se pudren.
MTODO DE CONTROL
Rotaciones largas, ya que en muchas ocasiones, el
terreno ha permanecido infectivo por ms de tres aos,
despus de haber sido portador de un cultivo infectado.
MILDIU (Peronospora destructor)
Son manchas ovaladas de color verde claro, que ms
tarde se cubren con esporas de color gris violceo.
LUCHA QUMICA
MATERIA
ACTIVADOSIS
PRESENTACIN
DEL PRODUCTO
Benalaxil 4% +
Oxicloruro de
cobre 33%
0.40-060%Polvo mojable
Benalaxil 8%+
Mancozeb 65%
0.20-
0.30% Polvo mojable
Clortalonil 15%
+ Mancozeb
64%
0.25-
0.30% Polvo mojable
-
PODREDUMBRE DE LA HOJA (Botrytis Squamoza)
Se identifican por unas
pequeas manchas blanca
con un halo verde claro.
BACTERIOSIS DESCENDENTE (Pseudomonas gladioli)
Las capas centrales aparecen blandas como si
hubieran sido cosidas, las hojas se marchitan y pueden
llegar a morir.
MANCHAS FILAMENTOSAS DE LA PIEL (Colletotrichem circinans)
En los bulbos se pueden observar
unos cuerpos negros en
desarrollo. Esta enfermedad
surge habitualmente hacia el
trmino de la estacin de
crecimiento, es un problema que
se presenta en cebollas blancas.
MOHO AZUL (Penicilium spp.)
En las cebollas aparecen
manchas acuosas de color verde
claro, que posteriormente toman
un color verde azulado; al cortar
el bulbo pueden verse que las
capas aparecen acuosas, de un
color marrn grisceo y
desarrollan una podredumbre.
MOHO NEGRO (Aspergillusniger)
Debajo de la piel seca puede
encontrarse un crecimiento
fngico negro, el bulbo se
marchita.
PODREDUMBRE AGRIA (Pseudomonas Cepacea)
La primera caracterstica es el reblandecimiento del
cuello, la capa ms exterior del bulbo se hace acuosa,
de color amarillo claro y un olor tpicamente cido.
-
PODREDUMBRE BASAL (Fusarium oxysporum Ep. Cepae)
Cuando se desarrolla la infeccin, se hace visible un
crecimiento fngico, blanco, debajo del bulbo.
PODREDUMBRE BLANCA (Sclerotium Cepivorum)
Las hojas adquieren un
color amarillo y se
marchitan, puede
observarse un espeso
crecimiento fngico blanco
en las races y el extremo
del bulbo.
PODREDUMBRE BLANDA BACTERIANA (Erwinia Sp.)
Las hojas se marchitan y
se secan, en el interior
del bulbo las diversas
capas aparecen blandas
y acuosas.
PODREDUMBRE DEL CUELLO (Botrytis Allii)
Los bulbos presentan en general un cuello blando,
hacindose marrones, grises o negras.
RAIZ ROSADA (Pyrenochaeta terrestris)
Las races adquieren un colorrosado claro, se marchitan ymueren.
Stemphylium (hongo) Stemphylium vesicarium
Pequeos puntos acuosos, de
color amarillo claro a marrn,
posteriormente desarrollan
manchas alargadas que pueden
fusionarse entre s y atacar toda la
hoja. Las manchas son de color
marrn claro en la parte media,
oscurecindose hacia los bordes.
Pueden verse claramente los
cuerpos negros en desarrollo.
-
ANOMALAS
1. CEBOLLONES
Vegetacin exuberante, cuello grueso, tallo largo
Debido a:
Plantas mal cuidadas
Malezas e insectos
Variedades de otras latitudes
2. CEBOLLAS PARTIDAS
Debido al mal manejo de riego
3. CEBOLLAS DOBLES
Dan dos brotes debido a semillas soldadas o
semillas importadas.
4. FLORACIN PREMATUTRA
Crecimiento excesivo.
Debido a:
Mal cuidado cultural
Ambiente inadecuado
COSECHA
Periodo vegetativo de 150 a 180 das
La maduracin empieza cuando las hojas se doblan.
Los bulbos extrados se extienden en el camellnpara el curado.
Los bulbos para su comercializacin se colocan enmallas o en cajas.
RENDIMIENTOS
Los cultivos mantenidos en condiciones ptimas
pueden superar las 60 70 tn/ha
CATEGORAS DE EXPORTACIN
Pre- pack: 4.5 a 6.5 cm de dimetro
Mediano: 6.5 a 9.0 cm de dimetro
Jumbo: 9.0 a 10.5 cm de dimetro
Colosal: mayor de 10.5 cm de dimetro.
-
ORIGEN
El origen de la lechuga no parece estar muy claro,
aunque algunos autores afirman que procede de la
India.
TAXONOMIA
REINO: Plantae
DIVISION: Magnoliophyta
CLASE : Dicotilednea
ORDEN: Asterales
FAMILIA: Compuesta
GENERO : Lactuca
ESPECIE : Lactuca Sativa
MORFOLOGA
La lechuga es una planta anual y
autgama.
Raz: la raz, no llega nuncaa sobrepasar los 25 cm.
Tallo: Es cilndrico
Hojas
Inflorescencia: Soncaptulos florales amarillos
dispuestos en racimos o
corimbos.
Semillas: Estn provistas de un vilano plumoso.
VARIEDADES
Las variedades de lechuga se pueden clasificar en
los siguientes grupos botnicos:
ROMANAS: Lactuca sativa var. Longifolia.No forman un verdadero cogollo, las hojas son
oblongas, con bordes enteros y nervio central
ancho .
ACOGOLLADAS: Lactuca sativa var. CapitataBatavia
Mantecosa o Trocadero
Iceberg
LECHUGA
BOSTON DARK
GREEN
LECHUGA
GREAT
LAKES MESA
659
LECHUGA
KAISER
-
LECHUGA ESPRRAGO: Lactuga sativa var. Augustaza
Son aquellas que se aprovechan por sus tallos,
teniendo las hojas puntiagudas y lanceoladas. Se
cultiva principalmente en China y la India.
DE HOJAS SUELTAS: Lactuca sativa var. InybaceaLollo Rossa
Red Salad Bowl
Cracarelle
Hoja de roble Capuchina
Escarola moradaMorella
Lechuga dancing Lechuga green leaf
CLIMA
Temperatura C
Geminacin
Crecimiento Acogollado Max Min
Dia Noch Dia Noch Dia Noch
18-20 14 -18 5-8 12 3.5 30 6
Humedad relativa
La humedad relativa conveniente es del 60 al 80%,aunque en determinados momentos agradece menosdel 60%.
SUELO
Los suelos preferidos son los ligeros, arenoso-limosos, con buen drenaje, situando el pH ptimoentre 6,7 y 7,4.
-
Semillero
Se recomienda el uso debandejas de poliestireno de294 alveolos, sembrando encada alveolo una semilla a 5mm de profundidad.
Se trasplanta cuando tiene 4-6
hojas
Plantacin
La plantacin se realiza en
camellones o en banquetas a
una altura de 25 cm. para que
las plantas no estn en contacto
con la humedad, adems de
evitar los ataques producidos
por hongos.
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
Marco de Siembra: 70 - 80 cm. entre surcos y 15 - 20
cm. entre plantas
Surcos simples: Trazan surcos con 20 cm de altura y
40 cm entre surcos. Siembra la semilla encima en
chorro a 1 -2 cm de profundidad y hace un raleo
despus para tener 15 a 20 cm entre plantas.
Doble Camellones: trazan
camellones de 20 cm de altura y
70 cm de ancho. Siembra dos
hilares por camelln con 40 cm
entre hileras. Siembra con 1 - 2
cm de profundidad y con 15 a 20
cm entre plantas. Hace un raleo
si los plantas estn muy
pegados
Transplante: A las 4 semanas de
nacer las plantas o cuando tiene
4 - 5 hojas, transplantar a un
surco o camelln doble.
RIEGO
Los mejores sistemas de riego, son el riego por goteo
(cuando se cultiva en invernadero), y las cintas de
exudacin (cuando el cultivo se realiza al aire libre).
Existen otras maneras de regar la lechuga como el
riego por gravedad y el riego por aspersin, pero cada
vez estn ms en recesin
ABONADO
La lechuga es sensible a los excesos de abono,
principalmente a los de nitrgeno.
Es muy importante es proporcionar suficiente fsforo al
inicio del cultivo para favorecer el desarrollo de las
races.
La lechuga es exigente en potasio, principalmente hacia
el final del cultivo, donde juega un papel importante en
el cierre del cogollo. Otro elemento esencial es elmagnesio, elemento central de la molcula de clorofila
Tambin son comunes las
aplicaciones de nitrgeno va
foliar
-
FERTIRRIGACIN
Durante el primer mes, tres veces por semana, aplicar
las siguientes cantidades de abono en cada riego:
0,30 g/m2 de nitrgeno (N).
0,10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
0,20 g/m2 de xido de potasio (K2O).
Al mes siguiente, regar tres veces por semana,
aplicando en cada riego:
0,50 g/m2 de nitrgeno (N).
0,10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
0,10 g/m2 de xido de potasio (K2O).
MALAS HIERBAS
Siempre que las malas hierbas estn presentes sernecesaria su eliminacin, pues este cultivo no admitecompetencia con ellas.
Las materias activas recomendadas en el cultivo de la
lechuga contra malas hierbas anuales son:
MATERIA ACTIVA DOSISPRESENTACIN DEL
PRODUCTO
Benfluralina 18% 6.50-9.50 l/ha Concentrado emulsionable
Pendimetalina 33% 3-5 l/ha Concentrado emulsionable
Propizamida 40% 1.75-3.75 l/ha Suspensin concentrada
PLAGAS
Trips (Thrips tabaci )
Transmiten el Virus delBronceado del Tomate (TSWV).
Minadores (Liriomyza trifolii yLiriomyza huidobrensis)
Materias activas:
Abamectina,Metidation+Piridafention, Ciromazina
Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum)
Control
Colocar trampas plsticas de color amarillo untadascon aceite (monitoreo y control).
Aspersiones conidiales de Paecilomycesfumosoroseus o Verticillium lecanii
Liberacin de parasitoides Encarsia formosa
Pulgones (Myzus persicae,
Narsonovia ribisnigri y otros)
Tambin trasmite virus.
CONTROL
Colocar trampas de plstico amarillo untadas con
aceite.
Aplicacin de aceites agrcolas al 0,05%.
-
Gusano de alambre(Agriotes lineatus)
Conviene tratar al suelo antes
de sembrar con Clorpirifos,
Oxamil, Foxim, etc.
Gusano gris (Agrotis segetum)
Mosquilla del brote (Prodiplosis longifila)
cuyas larvas infestan los brotes y yemas de
numerosos cultivos
CONTROL
Colocar trampas de luz con una superficie deplstico de color blanco untado con aceite o una
mezcla de aceite con detergente.
Espolvoreos de azufre por la maana o tarde paraevitar quemaduras por efecto de la combinacin del
sol.
En infestaciones severas aplicar productos qumicoscuyo ingrediente activo sea Imidacloprid al 0.1%.
Aplicacin de hongos entomopatgenos
Pseudoplusia includens
CONTROL
Eliminacin manual delarvas.
Liberacin de insectosbenficos
ENFERMEDADES
Antracnosis (Marssonina panattoniana)
Los daos se inician con lesiones de tamao de punta
de alfiler.
.Control: desinfeccin del suelo y de la semilla y
fungicidas como captan
Botritis o moho gris (Botrytiscinerea)
Las hojas ms viejas se cubrende moho gris que generaenorme cantidad de esporas.
CONTROL
Materias activas: Benomilo,Captan, Iprodiona,Procimidona, Vinclozolina.
-
Mildiu velloso (Bremialactucae)
Para combatir esta enfermedad
se recomiendan las siguientes
materias activas: Captan,
Zineb, etc..
Esclerotinia (Sclerotiniasclerotiorum)
En el tallo aparece unmicelio algodonoso que seextiende hacia arriba en eltallo principal.
COSECHA
La madurez est basada en la compactacin de la
cabeza. Una cabeza compacta es la que requiere de
una fuerza manual moderada para ser comprimida, es
considerada apta para ser cosechada. Una cabeza
muy suelta est inmadura y una muy firme o
extremadamente dura es considerada sobremadura.
RENDIMIENTOS: Llegan a 4000 doc/ha
ALMACENAMIENTO
Una temperatura de 0C y una
humedad relativa mayor del
95% se requiere para optimizar
la vida de almacenaje de la
lechuga. El enfriamiento por
vaco (vacuum cooling) es
generalmente utilizado para la
lechuga tipo Iceberg, sin
embargo el enfriamiento por aire
forzado tambin puede ser
usado exitosamente.
FISIOPATAS
Tip burn
Se manifiesta como una
quemadura de las puntas de las
hojas ms jvenes y se origina
fundamentalmente por la falta
de calcio, excesivo
desequilibrio de riegos y escasa
humedad relativa. calor,
salinidad, exceso de nitrgeno,
defecto de potasio,
Espigado o subida de la flor
Caractersticas genticas, endurecimiento de la planta en
primeros periodos de cultivo, fotoperiodos largos,
elevadas temperaturas, sequa en el suelo y exceso de
nitrgeno.
Antocianos en las hojas
En poca de bajas temperaturas durante el ciclo del
cultivo algunas variedades son muy sensibles al
enrojecimiento de sus hojas, sobre todo la lechuga tipo
Trocadero.
-
MANEJO AGRONMICO
DEL AJO
-
TAXONOMIA
R- Vegetal
DV- Fanergamas
SD- Angiospermas
C- Monocotiledneas
O- Lilifloras
F- Liliaceas
G- Allium
Esp A. Sativum L.
MORFOLOGA
Es una planta bulbosa, vivaz y rstica
El sistema radicular es fasciculado, y presenta de 6a 12 bulbillos (dientes de ajo)
Tallos son fuertes de crecimiento indeterminadocuando se trata de tallos rastreros, de crecimiento
determinado cuando son erguidos y rectos
LAS HOJAS
Radicales largas y alternas, comprimidas y sin nervios
aparentes
EL TALLO FLORAL
Es hueco y crece desde 40 cm. hasta ms de 55 cm.
LAS FLORES
Se encuentran en una espata membranosa y se agrupan
en umbrelas. Cada flor presenta 6 ptalos blancos, 6
estambres y un pistilo.
-
VARIEDADES
1. Ajo Rosado
Valenciano Rosado
Rosado Americano
California Late
California Early
Chonan
2. Ajo Blanco
Blanco Argentino
Blanco de Cuenca
Blanco de Ronda
Blanco de Chinchn
Termidrome
3. Ajo Morado Morado Mexicano, Morado Arequipeo, Morado Peruano
Baolas
Yegen
Rojo de Cuenca
Germidour
Crole
Inicio de
maduracin de la
variedad 'Criollo
venezolano'
CLIMA
1era ETAPA
CRECIMIENTO
2da ETAPA
CRECIEMIENTO
PARA UN BUEN DESARROLLO
8-12 C 18-22CNOCTURNA
-
RIEGOS
La planta de ajo se desarrolla mejor en suelos conun contenido en agua cercano a su capacidad decampo (en los primero 40 cm)
Los riegos siempre deben suspenderse 20 a 25das antes de la cosecha
Las necesidades globales de un cultivo de ajos sedeterminaron en 2.600 m3 /Ha (Niel 1974)
SEMILLA
Se propaga vegetativamente por medio de losdientes que se consideran horticolamente comosemilla
Se eligen los dientes exteriores sanos y bienconformados.
Los diente se desinfectan en una solucin, fungiciday nematicida, sumergindolos por unos minutos.
Por ejemplo FURADAN, NEMACUR (Nematicidas)
BENLATE, POMARSOL (Fungicida)
PLANTACIN
1. Plantacin a mano
Este mtodo consiste en abrir surcos a 75 cm.colocando dos hileras de plantas por surco a 7
cm. entre plantas, o bien surcos de 40 a 50cm.
Una sola hilera de plantas
La profundidad de siembra vara entre 2 a 3 cm.desde el extremo superior del diente.
2. Plantacin Mecanizada
Se efectan sobre mesas donde van dispuestas 4hileras y los dientes distanciados de 3 a 5 cm.entre s.
DOSIS DE SEMILLA
Muy variables est en funcin del tamao de los bulbos
empleados y de la densidad de plantacin a base de una
plantacin de 400.000 a 450.000 plantas por Ha, se
emplea aproximadamente 600 Kg. de ajo de cuarta, 800
Kg. de tercera y 1.300 Kg. de segunda /Ha
COSECHA
Antes de realizar la cosec ha se suspenden los riegos,
en los suelos compactos esto se facilita con un lmina
de fierro que se introduce debajo del bulbo a la vez que
este se desprende con la mano
Para la exportacin y los calibres pueden ser de 45-55 mm., 55-65 mm., 65-75 mm., 75-85 mm.
ALMACENAJE
Almacenaje en fro se realiza en cmaras frigorficas,
mantenidas 2- 4 C con 75% de humedad relativa del
aire.
-
RENDIMIENTOS
Partiendo de una densidad inicial de 400.00 a 450.000plantas/Ha, rinde de 350.000 a 400.000 bulbos con un20 a 30% de ajo de primera y el resto de segunda ytercera de 8.000 a 9.000 kilos por hectrea. En Californialos rendimientos normales exceden las 20 toneladas,llegando de 22 a 24 Tn / Ha
'Criollo venezolano' 8540 Kg./ha
'Morado peruano' 6600 Kg./ha
PLAGAS
Mosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig)
Ataca a las flores y rganos verdes. El pice de la hoja
palidece y despus muere.
CONTROL
Desinfeccin de semillas.
Dimetoato 40 % LE, a 100-125 cc/Hl.
Lebaycid 50 % LE, a 150-200 cc/Hl.
Foxim 10 %, a 50 kg/Ha.
Diazinon 60 % LE, a 100 cc/Hl.
Fonofos 5 %, a 40-50 kg/Ha.
Tia del ajo y de la cebolla (Lita alliela)
Abre galeras en bulbos y hojas.
CONTROL
Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl.
Endosulfn 35 % LE, a 150-300 cc/Hl.
Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl.
Metil-azinfos 20 % LE, a 150-250 cc/Hl.
Etil-aparation 50 % LE, a 150 cc/Hl.
Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl.
Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.
-
Polilla (Laspeyresia nigricanaSteph)
Causan daos al penetrar las
orugas por el interior de las vainas
de las hojas hasta el cogollo.
Gorgojo del ajo (Brachycerusalgirus)
Las larvas de color blancodestruyen los bulbos.
CONTROL
Carbaril 50 % PM, a 200-250g/Hl.
Endosulfan 35 % LE, a 150-300cc/Hl.
Triclorfon 80 % PM, a 250-300g/Hl.
ENFERMEDADES
(Phytophthora infestans)
Manchas en hojas, tallos
CONTROL
Oxicloruro de cobre 16 % + folpet 30 % PM, a 200-300 g/Hl.
Oxicloruro de cobre 37,5 % + zineb 15 % PM, a 300-400 g/Hl.
Propineb 70 % PM, a 100-300 g/Hl.
Roya (Puccinia allii y porri)
CONTROL
Ziram 90 % PM, a 200-300 g/Hl.
Maneb 80 % PM, a 200-300 g/Hl.
Triadimefon 2 % + propineb
70 % PM, a 200 g/Hl.
-
Podredumbre blanca interior(Sclerotium cepivorum)
CONTROL
Benomilo 50 % PM, a 100-150 g/Hl.
Dyciclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl.
Diclofluanida 50 % PM, a 300 g/Hl.
Peronospora herbarum
Produce manchas necrticas ms omenos circulares en tallos, hojas
CONTROL
Captafol 80 % PM ,a 200 g/Hl.
Propineb 70 % PM, a 100-300 g/Hl.
Propineb 70 % + cobre 37,5 % PM,
a 300-400 g/Hl.
Botrytis o moho gris (Botrytiscinerea)
Ataca a tallos, hojas
CONTROL
Dicyclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl.
Folpet 50 % PM, a 150-400 g/Hl.
Diclofluanida 50 % PM, a 150 g/Hl.
ANOMALAS
RAMALEO
Es un fenmeno que se caracteriza por el crecimientode las hojas envolventes de cada diente
sobresaliendo por el falso cuello que muestra un
excesivo crecimiento vegetativo.
Las causas son de orden ambiental que influencian atipos genticamente sensibles.
Excesiva nutricin nitrogenada muy tarde en elcultivo.
ACEBOLLADURA
Son plantas que no dan bulbos y solo tallos gruesos
Se producen por exceso de humedad y de malezas
La incidencia de virus
APITONADURA
Se considera a la emisin de tallos florales o pitones
En algunas variedades no se produce la emisin deltallo floral y en cierta escala se atribuye a
predisposicin o insuficiencia de nutrientes.
COMERCIALIZACION
-
CULTIVO DE
TOMATE
-
TAXONOMA
CLASE: Dicotiledoneas
ORDEN: Escrofulariales - Solanales
FAMILIA: Solanaceas
GENERO: Licopersicum
ESPECIE: Licopersicum esculentum
ORIGEN
Amrica Tropical
MORFOLOGIA DEL TOMATE
Es una planta herbcea de polinizacin autgama.
HOJAS: compuestas con
foliolos peciolados,
lobulados y con borde
dentado, en nmero de 7 a
9 y recubiertos de
vellosidad. Las hojas se
disponen de forma
alternativa sobre el tallo.
RAZ: Raz principal (corta y dbil), races secundarias
(numerosas y potentes) y races adventicias.
TALLO
Determinado Indeterminado
FLORES
Estilo largo (algamas)
Estilo corto (autgamas)
Las flores constan de cinco o ms spalos, de igual
nmero de ptalos de color amarillo y dispuestos de
forma helicoidal. Estas se agrupan en inflorescencias
de tipo racimoso, generalmente en nmero de 3 a 10
segn variedades. Las inflorescencias se desarrollan
cada 2-3 hojas en las axilas.
-
FRUTO
El fruto es una baya que
puede alcanzar un peso que
oscila entre unos pocos
miligramos y los 600 gramos
segn tipos y variedades. El
fruto puede recolectarse
separndolo de forma limpia
de la planta o con parte del
pecolo como ocurre con las
variedades del tipo ramillete.
CLIMA
TEMPERATURA
T. PTIMA
Da
T.
NOCTURNAT QUE AFECTA A
LA
FRUCTIFICACIN
HUMEDAD
RELATIVA
20 - 30C 1 - 17C 30 - 35C 60 80 %
HUMEDAD RELATIVA
ptima oscila entre un 60% y un 80%. Mucho ms
elevada favorecen el desarrollo de enfermedades
areas y dificultan la fecundacin.
LUMINOSIDAD
Cuando los valores son reducidos pueden incidir sobre
los procesos de floracin y fructificacin.
SUELO
Se requieren suelos sueltos de textura silicio-arcillosay ricos en materia orgnica.
En cuanto al PH los suelos pueden ser desdeligeramente cidos hasta ligeramente alcalinos, 5.5 6.8.
Es la especie cultivada en invernadero que mejortolera las condiciones de salinidad, tanto del suelo
como del agua de riego.
VARIEDADES
Tomate mercado
Buena miel Aglobado indeterminado
Celebraty Aglobado determinado
Luxor Achatado determinado
President Achatado determinado
San Remo Achatado indeterminado
Floradel Ps Redondo indeterminado
Tomate Industrial
Hypeel pera-determinado
Juaquin-redondo-determinado
San Marzano-pera-largo-indeterminado
Rio fuego-ovalado-determinado
Rio Grande-ovalado-determinado
-
La forma de conduccin
pueden ser:
Plantas acostadas
Plantas tutoradas
SIEMBRA
Siembra Directa: se utiliza de 800 gr. a 1 kg. de
semilla/ha a mquina a ambos lados del surco, a una
profundidad de 1.5 a 2 cm.
Siembra Indirecta:
Se utiliza 250 a 300 gr. de semilla/ha, se hacenalmcigos en bandejas.
En ambos casos los distanciamientos varan con elhbito de crecimiento de la variedad que se use.
PREPARACION DE SUELO
1.50 m.
0.30 m..
-
RIEGOS
Deben regarse en forma frecuente, evitandosequas.
Excesos de agua, puede producir pudricin apical yretrasan la maduracin.
Se recomienda reducir la intensidad de los riegosdurante la maduracin.
ABONAMIENTO
FORMULA TENTATIVA
Nitrgeno de 180 a 200 kg./ha
Fsforo de 100 a 120 kg./ha
Potasio de 100 a 150 kg./ha
Calcio de 100 a 150 kg./ha
Magnesio 25 kg.
Azufre 22 kg.
Microelementos, que deben aplicarse a partir de los
dos meses: Boro, cobre , fierro.
FERTIRRIEGO
El aporte de agua y gran parte de los nutrientes se
realiza de forma generalizada, mediante el riego por
goteo y va ha ser en funcin del estado fenolgico de
la planta, as como el ambiente en que sta se
desarrolla.
-
GUSANOS DE TIERRA
(Agrotis spp)
CONTROL
Aplicaciones de cebos envenenados
Insecticidas en polvo
PLAGAS
Mosca Blanca (Bemisia tabaci)
CONTROL
Colocacin de trampas cromticas, carbosulfan(marshal), confidor, zuxin.
HUEVOS
6 a 8 DIASINSTAR I
4 a 5 DIAS
INSTAR II
7 DIAS
INSTAR III
4 a 6 DIASPUPA
8 DIAS
ADULTO
VARIABLE
Mosca Minadora (Liryomizahuidobrensis)
CONTROL
Colocacin de trampascromticas, ciromacina, patrn,cartap.
Pulgones (Myzus persicae,
Aphis spp.)
CONTROL
Pirimicarb (pirimor), tiometon
(Metasistox), dimetoato (cicln,
dimetoxin), acetamiprid
(rescate)
Tetranichus sp.
CONTROL
Aplicacin de aceites agrcolas Aplicacin de Rotenona caricidas como Abamectinas Espolvoreos de azufre.
HUEVOS (2 a 3 das)
DEUTERONINFA
(1 a 3 das)
ADULTO
(13 a 16 das)
DAO
-
Gusano pegador de hojas (Spodptera eridania)
CONTROL
Acefato (orthene), carbaryl (sevim, carbadin)
Polilla del tomate (Escrobiplpula absoluta)
CONTROL
Sipermetrinas, piretrinas.
ENFERMEDADES
Podredumbre apical del fruto por la deficiencia decalcio
CONTROL
Controlar los excesos de humedad
Evitar excesos de nitrgeno,
Evitar los excesos de sales.
Phytophthora parastica
CONTROL
MANCOZEB + METALAXIL (rancol,
ridomil, hieloxil)
MANCOZEB + PROPAMOCARB (tatoo)
METIRAM + CYMOXANIL (paral)
MENALAXIL + OXICLORURO DE
COBRE
Fusarium oxiporum Var. Lycopersici
CONTROL
Rotacin de cultivos
Variedades resistentes
Plantas sanas
-
Podredumbre gris
(Botrytis cinrea)
CONTROL
Evitar sembros densos
Riegos ligeros
Aplicaciones peridicascon: Benomilo,procimidona, propinebtriabendasol.
OTRAS ENFERMEDADES
MANCHAS FOLIARESALTERNARIA SOLANI
PODREDUMBRE DEL
TALLO
COLORACIN
INTERNA
VIRUS DEL
MOSAICO
DEL PEPINO.
CAMPO
AFECTADO
VIRUS DE
LA PATATA
APICE ROSADO
MOSAICO DE LA
BERENJENA
MANCHA ZONAL DEL GERANIO
-
ENROLLADO DE LA
PATATA
MOTEADO DEL
PIMIENTO
PYTHIUM EN TOMATE RHIZOCTONIA SOLANI
SEPTORIA
LYCOPERSICI
PODREDUMBRE DE
FRUTOS
COSECHA
Periodo vegetativo de 90 a 150 das.
Maneras de cosechar
Fruto verde maduro
Fruto pinto o pintn
Fruto completamente maduro
RENDIMIENTOS
Entre las 40 a 70 tn/ha
ANOMALAS
Agrietaduras y deformaciones
DEFORMACIONES
CARA DE GATO
AGRIETADO
FISOLGICO
AGRIETADO
ABITICO
-
QUEMADURA DE SOL
SINTOMAS POR DEFICIENCIAS
DEFICIENCIA DE N
DEFICIENCIA DE Ca
DEFICIENCIA
DE P
DEFICIENCIA
DE K
DEFICIENCIA DE Mg
DEFICIENCIA DE Fe
-
MANEJO AGRONOMICO DE ARVEJA VERDE
-
PREPARACIN DE CAMPO
SUBSOLADO ARADO
GRADA RAYADO
SIEMBRA
Especie que tolera bien las bajas temperaturas
invernales, incluyendo las heladas, puede adaptarse
el ciclo de cultivo a los requerimientos de cada zona.
Siembra: Directa o a golpes, a 4-5 cm y puede
realizarse de forma manual o mecanizada, se realiza
a chorrito y con densidad de 100-200-250 kg/ha. y 10
a 40 cm. entre plantas, 40 - 60 cm. entre surcos y una
longitud mxima de 0.80 m. = 166.000 500.000Plantas / Hectrea. , P.V. de 90 y 160 das, segn
variedades.
Se usa de 22 a 28 kg de semilla.
Distanciamiento: 1.1 m x 0.6 m.
8 jornales por ha.
GERMINACIN
Se siembra de 12 a 16 semillas por metro. Para la desinfeccin se usa Vencetho 120g, Rhizolex 70g,
Rhizobium 250g y Agrostemin 50cc.
-
RIEGO
En ptimas condiciones de humedad del suelo
necesita pocos riegos. No necesita mucha humedad y
los riegos han de ser moderados, las siembras en
invierno-primavera necesitar de 4 6 riegos.
Consumo de agua
Presenta un consumo de 250 a 300 mm de agua til,
con eficiencias de uso de alrededor de 10 a 12 kg de
grano por mm de agua consumidos. Los riegos a partir
de la floracin y durante la cosecha deben ser ms
frecuentes, cada 6 a 7 das dependiendo de la zona.
SUELO
Aunque se adapta a diferentes tipos de suelo, es
mejor sembrarla en terrenos franco-arenosos a franco
arcillosos con suelos profundos, sueltos y bien
drenados, con algo de caliza y abundante materia
orgnica. No hay que sembrar en suelos muy
arcillosos, ni que sean salinos y mucho menos que
guarden mucha humedad. Crece bien en suelos algo
cidos (pH de 5.5 a 6.7).
ABONADO
Es poco exigente en materia orgnica y en abonos
minerales. Antes de la siembra aplicar 25 gramos por
metro cuadrado de abono complejo 8-15-15. La simbiosis
con Rhizobium permite un aporte bajo de nitrgeno. En
invernadero los requerimientos en elementos
minerales son relativamente bajos, en fertirrigacin se
puede aplicar: N-P-K 80 -100 -90 o bolsas 3.5 - 4 -3.0
NPK: 50- 80 -45, 40-70 -100, 0-46-0 o 18-46-0, 0,05
g/m2 de xido de magnesio (MgO) y S de 2 kg/ha.
VARIEDADES
Las variedades que se siembran son por logeneral criollas, no son precoces, pues se cosechanentre los 5 y 7 meses y rinden poco (3285 kg/ha en vainaverde).
Las variedades ms comunes son: Bayard, Capuchino,Lincoln, Negret, Telfono, Televisin, Tirabeque,Vertirroy, Silam, Voluntario.
Hay ms de 56 variedades inscriptas como comerciales,la gran mayora de origen Estadounidense (34%),Holands (15%) e Italianas (13%), todas ellas concaractersticas diferenciales que van desde el color de lasemilla (verdes y amarillas), textura del grano (lisas yrugosas), caracterstica de la planta (foliosas y semifilaso zarcillosas), y con pesos de 1000 semillas que vanentre los 150 gr hasta ms de 300 gr.
Hay otras variedades como: Bogotana, Diacol Boyac,Diacol Caldas, ICA Boyac, ICA Teusac, Alaska,Perfection y Trojan.
Rendimiento: 6 8 Toneladas / Hectrea arveja verde envaina, 1.5 - 5 Toneladas / Hectrea grano verde y 0.6 2Toneladas / Hectrea grano seco.
-
GUISANTES DE ENRRAME
Tirabeque o Capuchino,
Se come vaina y grano;
Vaina muy curvada y larga, grano grueso oval liso con
hoyuelos; tambin llamado capuchino.
Cometodo (Mangetout)
De vaina amarilla (cometodo manteca, grano oval liso
con hoyuelos). Similar a la tirabeque pero color ms
plido
Vainon
Apto para consumo en fresco principalmente.
Telfono
Grano ovalado rugoso de tamao grande semitardo,
planta de altura semienana (80-90 cm). ,
Televisin
Vaina curvada con extremidad en punta, color verde
oscuro, grano irregular oblongo y de piel rugosa,
verdeo y congelacin).
Alderman
Adecuada para mercado fresco con un periodo de
recoleccin escalonado.
Onward
Adecuada para su consumo fresco y en conserva.
Senador
Apto para consumo en fresco principalmente.
Enano dulce de Provenza.
Ciclo precoz, planta altura media, grano redondo liso
con hoyuelos.
.Rondo
Apto para consumo en fresco principalmente.
Tutorado
COSECHA
Cosecha: 80 - 120 das despus de la siembra.Germinacin: 5 8 das.
Rotacin: La experiencia indica que el cultivo dearveja, siguiendo al de maz, trigo, y papa.
MALAS HIERBAS
Cuando las plantas tengan de 10 a 15 cm de altura, seda un pase de cultivador, que deje la tierra mullida ydestruya las malas hierbas que hubieran nacido.Aunque actualmente la eliminacin de malas hierbasse ha sustituido por tratamientos herbicidas.
Linuron 9% + Pendimetalina 16%
Prometrina 20% + Terbutrina 30%
Cicloxidin 10%
Trialato 40%
-
PLAGAS
Gusano de tierra ( Feltia sp y Prodenia sp)
Ataca plantas jvenes. Las plantas son comidas ocortadas a nivel del cuello de la raz ocasionando sumuerte. BULLDOCK 250 125
Polilla del guisante (Laspeyresia nigricana)
CONTROL
Las variedades tempranas son menos atacadas; por lo
tanto la siembra debe realizarse lo ms pronto posible.
-Destruir las plantas inmediatamente despus de la
ltima cosecha.
-Resulta difcil el control qumico, ya que se debe
destruir a las orugas jvenes antes de que penetren
en las vainas.
-En el caso de las variedades tardas muy infectadas,
se recomienda la aplicacin de:
Acefato 75%, presentado como polvo soluble en agua,
a una dosis de 0.15%, diez das antes del inicio de la
floracin.
Cigarrita verde (Empoascakraemeri)
Ataca a la planta en toda sus
edades provocando clorosis o
amarillamiento del follaje. Las
hojas se encrespan con los
bordes hacia abajo. Control:
aplicacin de FASTAK 250
120
Mosca Minadora ( Lyriomisa huidobrensis)
Larva: Azufre, Ciromazina,
Padan.
Adulto: Abamectina, Methomyl.
Afidos (Myzus persicae), (Acyrthosiphon pisum Harris).
Ocasionan encrespamiento,
desecacin y achaparramiento
de las plantas.
CONTROL
El procedimiento ms eficaz
para su control es efectuar
tratamientos precoces. Dada
la dificultad de llegar al insecto
con productos de contacto,
por estar muy protegidos por
el follaje, es recomendable la
utilizacin de aficidas
sistmicos.
-
Sitona (Sitona lineatus L.)
Escarabajo que roe de una forma muy regular losbordes de las hojas, quedando stas con unfestoneado muy caracterstico; estos daos sonproducidos por el adulto, pero tambin las larvaspueden destruir los ndulos radiculares.
CONTROL
Mediante pulverizaciones del follaje con insecticidas decontacto como Triclorfon, Carbaril, etc. y en el sueloaplicaciones de insecticidas granulados como Teflutrin0.5%, a dosis de 10-15 kg/ha.
Thrips del guisante (Kakothripsrobustus Uzel).
Su ataque a travs de sus
picaduras produce deformaciones
de las vainas y los foliolos
adquieren una tonalidad plateada.
CONTROL
Tratamientos a base de Dimetoato,
Fosalona, Talometrina, etc.,
resultan bastante eficaces contra
esta plaga.
Baytroide, Perfecthion, Methomyl
Prodiplosis sp.
Es un fitfago que afecta brotes, flores o frutos de por lo
menos 43 hospederos en la costa de Per.
Control: Lorsban, Cigaral, Confidor
Nemtodes
Control: Hunter, Vydate y materia orgnica.
Productos Qumicos
PRINCIPALES ENFERMEDADES
Oidium (Erysiphe polygoni D.C.).
Ataca tallo, vaina y hoja. En la hoja aparecen manchasblanquecinas pulverulentas aisladas y circulares quese extienden cubriendo toda la hoja.
Control: Tratamientos con Bupirimato 25%, 1-1.5 l/ha.
-
Botrytis
Control: Preventivo (Dithane) / Curativo (Rovral, Teldor)
(Colletotrichum lindemuthianum)
En las semillas causan lesiones oscuras hundidas que
llegan hasta los cotiledones. Los tallos afectados se
debilitan y se rompe fcilmente, en las hojas las
nervaduras en la cara inferior toman coloracin rojiza.
Antracnosis o rabia del guisante (Ascochyta pisiLib.).
Ataca tallos, foliolos y vainas, aparicin de manchasredondeadas de unos 5 mm de dimetro de coloramarillo con los bordes ms oscuros, tomandoentonces un aspecto irregular. Las manchas queaparecen sobre las vainas se desarrollan enprofundidad y pueden llegar a daar las semillas.La propagacin de esta enfermedad se ve favorecidaen primaveras hmedas con temperaturas elevadas,pudiendo ocasionar la muerte de las plantas.
Control
Los tratamientos han de ser preventivos, inicindosecuando se presentan las condiciones de humedad ytemperatura que favorecen la enfermedad, repitindolospor los menos 2 3 veces a intervalos de 10 das.
Fusarium spp. ,Rhizoctonia y Phytium (pudricion
radicular). Presencia en la planta de hojas de color
amarillento, en el tallo y el nudo pudricin y mal olor,
las races se deshilachan fcilmente.
CONTROL: Cultural Qumico: Fusariol, Phyton,Alliette
Fusarium spp.
Rhizoctonia sp.
-
Materia activa Dosis Presentacin del producto
Captan 50% 0.25-0.30%
Microgrnulo
Captan 85% 0.15-0.25%
Polvo mojable
Folpet 10% 20-30 kg/ha
Polvo para espolvoreo
Folpet 30% + Mancozeb 45% 0.25% Polvo mojable
Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30% +Zineb 10% 0.30% Polvo mojable
Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 8.6% + Sulfato de cobre 2.5% + Carbonato bsico de cobre 2.8%
0.40-0.60%
Polvo mojable
Mancozeb 75% 0.25-0.35%
Granulado dispersable en agua
Mancozeb 8% + Sulfato cuproclcico 20% 0.40-0.60%
Polvo mojable
Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% 0.30-0.50%
Polvo mojable
Maneb 20% + Oxicloruro de cobre 15% 0.40-0.50%
Polvo mojable
Maneb 8% + Sulfato cuproclcico 20% 0.40-0.60%
Polvo mojable
Maneb 80% 0.25% Polvo mojable
Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15% 0.40% Polvo mojable
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VIRUS
Virus del mosaico del guisante o Pea SoilborneMosaic Virus (PSbMV).
Es un virus bastante especfico del guisante, aunque haycepas que pueden afectar a las habas y las lentejas.Origina en los foliolos una alternancia de zonas claras yoscuras que le confieren el aspecto de mosaico. Laspartes afectadas no se desarrollan normalmente y seendurecen, aprecindose tambin una reduccin en la
produccin.Se transmite principalmente por semillas, aunquetambin puede difundirse a travs de pulgones, de formano persistente.
Control.
-Empleo de variedades resistentes.-Eliminacin de sus fidos vectores.
RECOLECCIN
Las pocas de recoleccin estn ligadas a las fechas de siembra,
a las caractersticas climticas de la zona y a la precocidad de la
variedad.
En la industria la recoleccin ser en cualquier caso
mecanizada. Con el objetivo de realizar una sola pasada y as
obtener el mximo rendimiento y calidad del fruto. Para ello se
determina la maduracin adecuada con el ndice
tenderomtrico, lo cual se realiza con un tendermetro. (dureza
del grano).
En el caso de variedades de grano liso, que seendurecen antes, el ndice suele estar en torno a 100.Para las variedades de grano rugoso el ndice estalrededor de 125, salvo si son para congelacin, en cuyocaso es similar al de grano liso para industriaconservera.
En el caso de guisante de grano, uno de los principalesproblemas que se presenta en algunas zonas deproduccin es la deficiencia de las condiciones pararealizar la recoleccin mecanizada. Debidofundamentalmente a las reducidas parcelas dedicadas aeste cultivo y al empleo de variedades entutoradas desemienrame y de enrame.
En el guisante para rama o tirabeque, la recoleccinnecesariamente manual encarece notablemente sucoste.
La recoleccin mecanizada se puede realizar contrilladoras o con cosechadoras integrales.La cosechadora integral funciona sin cortar las plantas,ya que se recogen las vainas por un sistema depeinado que evita la existencia de hojas y tallos en latrilla.
Valor nutricional.
El guisante fresco es una fuente de minerales y de fibra,y aporta una cantidad importante de azcares.Caractersticas mnimas de calidad para guisantesfrescos destinados al mercado interior.
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RECOLECCIN.
CLASIFICACIN
En todas las categoras, sin perjuicio de las disposiciones particulares previstas para cada una de ellas y de las tolerancias admitidas.*LAS VAINAS DEBEN SER:-Enteras.-Sanas.-Limpias.-Desprovistas de humedad exterior anormal.-Desprovistas de olor y/o sabor extraos.*LOS GRANOS DEBEN DE SER:-Frescos.-Bien formados.-Sanos, es decir, exentos de daos causados por ataques de insectos y/o enfermedades.-Normalmente desarrollados.*EL ESTADO DEL PRODUCTO DEBE SER TAL QUE SE PERMITA:-Soportar la manipulacin y el transporte.-Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.
Categora I:Los guisantes clasificados en esta categora deben ser de buena calidad.*LAS VAINAS DEBEN:-Presentar la forma, el desarrollo y la coloracin tpicos de la variedad.-Estar provistas de su pednculo.-Estar exentas de daos causados por el granizo.-Estar frescas y turgentes.-Estar llenas y contener al menos cinco granos.-No presentar ninguna alteracin debida al recalentamiento.*LOS GRANOS DEBEN ESTAR:-Bien formados.-Tiernos.-Jugosos y suficientemente firmes, es decir, que prensados entre dos dedos puedan aplastarse sin dividirse.-No deben ser harinosos.-Deben haber alcanzado al menos la mitad del desarrollo completo, pero sin haberlo alcanzado totalmente.-Deben presentar la coloracin tpica de la variedad.
Categora II:
Los guisantes pueden estar ms maduros en
comparacin con los de la categora I.
*Las vainas pueden:
-Presentar un ligero defecto de coloracin, pero sin
haber perdido la coloracin tpica de a la variedad.
-Presentar muy ligeros daos superficiales no evolutivos
y que no lleguen a afectar a los granos.
-Estar menos frescas pero quedando excluidas las
vainas marchitas.
-Las vainas deben contener al menos tres granos.
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*Los granos pueden estar:-Peor formados.-Ligeramente menos coloreados.-Ligeramente ms firmes.Los granos demasiado maduros deben ser excluidos.
CALIBRADO
El calibrado de los guisantes no es obligatorio.
ENVASADO Y PRESENTACIN
El contenido de cada envase debe ser
homogneo y no contener ms que guisantes
del mismo origen, variedad y calidad.
El acondicionamiento debe ser tal que asegure
una proteccin conveniente del producto.
Los papeles u otros materiales utilizados en el
interior de los envases deben ser nuevos,
limpios y de naturaleza tal que no puedan causar
a los productos alteraciones externas e internas.
Los envases se presentarn limpios, en
perfectas condiciones higinico-sanitarias, y
carecern de hojas, tallos y cualquier producto
extrao.
COMERCIALIZACIN
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MANEJO AGRONOMICO DE ARVEJA VERDE
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PREPARACIN DE CAMPO
SUBSLADO ARADO GRADA RAYADO
SIEMBRA
Se usa de 22 a 28 kg de semilla Distanciamiento: 1.1m x 0.6m 8 jornales por ha.
GERMINACIN
Se siembra de 12 a 16 semillas por metro. Para la desinfeccin se usa Vencetho 120g,
Rhizolex 70g, Rhizobium 250g y Agrostemin 50cc.
TUTOREO
Hacer hoyos con barreta Poner caas Distanciamiento de 3 3.35 m entre caas.
GUIADO
Para mejorar las labores de Sanidad.
RAFIADO
COSECHA
POST - COSECHA
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ENFERM
ED
A
DE
S
F u s a r i u m
Botrytis
Oidium
Chupadera Fungosa
Nematodes
INSECTO
S
Mosca Minadora Adulto
Mosca minadora larva
Ceccidomidae
Gusano tierra - Elasmopalpus, otros Trips
0 5-7das 10 das 12-15 das 30das 40-45 das 55 das 74 das 110 - 125 das
GERMINAcIO
NH.COTILE.
H.TRIFOLIAD
A
INICIO DE
FLORACINF.DE VAINAS
INICIO DE
COSECHAFIN COSECHA
FENOLOGA
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MERCADOS
EE.UU EUROPA: Inglaterra, Espaa. Francia
PRINCIPALES ENFERMEDADES
Chupadera fungosa
Fusarium, Rhizoctonia, Phytium
CONTROL: Fusariol, Phyton, Alliette
Botrytis
CONTROL: Preventivo (Dithane)
Curativo (Rovral, Teldor)
Oidium
CONTROL: Preventivo (Kumulus)
Curativo (Stroby, Flint)
Manchas foliares
CONTROL: Clorotalonil, Antracol
Mildi
CONTROL: Amistar
PRINCIPALES PLAGAS
Mosca minadora (Lyriomisa buidobrensis)
Larva: Azufre, Ciromazina, Padan
Adulto: Abamectina, Methomyl
Trips
CONTROL: Baytroide, Perfecthion, Methomyl
Prodiplosis
CONTROL: Lorsban, Cigaral, Confidor
Nemtodes
CONTROL: Hunter, Vydate y materia orgnica
COSTO DE PRODUCCIN
VARIEDAD2007
(US$)
DADDY 7,985
SNOW PEAS 7,535
TC-13 6,859
PARA 1 ha de DADDY: 7,985 US$
RESUMENTOTAL
(US$)
I GASTOS DE CULTIVO 4,485
II GASTOS ESPECIALES 3,100
III GASTOS GENERALES 400
TOTAL (US$) 7,985
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LA ARVEJA
Es una especie de vegetal utilizada desde pocas remotas en la alimentacin humana y animal; tiene la facultad de
tomar el nitrgeno atmosfrico para incorporarlo al suelo. Ha sido clasificado botnicamente dentro de la familia de
las leguminosas, al igual que el frjol,