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INTRODUCCION

Antecedentes

El Ecuador está situado en la zona ecuatorial, por lo que tenemos la

influencia de la corriente fría de Humboldt en verano y la cálida de El niño

en invierno, nuestro clima es variado, existiendo la región Costa que es

calurosa y !meda, con una temperatura cuyo promedio anual es de "#

grados centígrados$ la región %ierra que varía seg!n la altitud y las oras

de día por lo general se encuentran entre "& grados, ' grados

centígrados, y, la región del (riente o )mazónica que es más cálida y

!meda con una temperatura que alcanza fácilmente los *',+ grados

centígrados

-a región %ierra es muy rica en producción agrícola y ganadera, y en

todas sus provincias se encuentran sectores dedicados a estas

actividades -a provincia de .mbabura es reconocida tanto por sus

especiales paisa/es, sus artesanías y por la diversidad de producción que

permiten cultivos de cereales como0 cebada, trigo, maíz$ y en tierras más

cálidas que se dedican al cultivo de caf1 caña y frutas de clima tropical y

subtropical

-a 2arroquia la Carolina, ubicada al 3oroccidente del Cantón .barra,

2rovincia de .mbabura con una población de "+'4 abitantes, tiene unabase económica fundamentada en las actividades agrícolas y ganaderas,

y es precisamente en esta zona donde existe una producción frutícola de

excelente calidad, que actualmente se comercializan en fruto fresco, sin

que exista uso agroindustrial

5na de las frutas con mayor producción en la zona es el cultivo de la

guayaba la cual es calificada como una fruta que se caracteriza por 

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presentar un alto contenido de vitaminas, minerales, fibra y su producción

se desarrolla de manera convencional lo cual permite calificarlo como un

producto limpio y armónico con los conceptos de desarrollo sostenible,

puesto que no se utilizan agroquímicos, lo cual lo ace muy atractivo para

su consumo como fruta fresca o procesada ) pesar que los actuales

cultivos no fueron plantaciones programadas, los vol!menes de

producción en la zona es suficientemente alto y en la actualidad se

comercializan apenas el &67 del producto$ y la diferencia el 867 se

desperdicia, por ser altamente perecibles, además se debe considerar 

que este fruto tiene una excelente relación de sólidos solubles con la

acidez titulable, alto porcenta/e de vitamina C, de pectina soluble, que sepresentan en la madurez de la fruta, condiciones que acen de la fruta

una de las más apetecidas

%e considera de vital importancia la agro9industrialización de la guayaba

para me/orar el desarrollo agrícola y su comercialización, ba/o una

estructura administrativa financiera que genera un documento de acción

en el proceso t1cnico que se requiere para la instalación de una empresaagroindustrial procesadora de la guayaba, con ello se dará solución a que

el fruto no se desperdicie, permitiendo las actividades de recolección,

acopio, procesamiento, promoción y comercialización de los derivados de

la guayaba que se obtengan en el proceso productivo como son la pulpa y

bocadillo de la guayaba, evitando la migración en la zona por falta de

empleo

%e puede concluir que el problema principal en la parroquia la Carolina es

que existe una alta producción de guayaba, que no es comercializada en

su totalidad por ser un fruto altamente perecible, lo que implica que los

agricultores no se dediquen al cultivo, tratamiento y comercialización del

mismo

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Justificación

El proyecto de investigación propuesto es factible por la gran importancia

que tiene el sector agrícola en la vida económica y social de la provincia,

a sido calificado como el sector que contribuye el #:7 del producto

interno bruto y el de mayor generación de empleo, lo que permite

confirmar que la vocación principal de la provincia es la producción de

frutas, en la que la producción de guayaba, no a sido explotada en toda

su intensidad, a pesar de ser una fruta con innumerables condiciones

alimentarias y nutritivas Esta fruta, además de procesarla como bocadillo,se pueden producir /aleas, mermeladas, bebidas y concentrados para

m!ltiples usos, en función de ello, es que su procesamiento agroindustrial

se torna rentable y se presenta como una alternativa para la consecución

de ingresos a las familias campesinas rurales

%e considera de vital importancia apoyar estas iniciativas de desarrollo

micro9empresarial, porque este proyecto de factibilidad )groindustrial deproducción y comercialización de dulces derivados de la guayaba

pretende contribuir a generar un desarrollo económico sustentable de la

zona de influencia, lo que permitiría me/orar la inversión, empleo e

ingresos para la comunidad

Objetivos

Objetivo General

;ealizar un estudio de factibilidad para la creación de una empresa

agroindustrial de producción y comercialización de dulces derivados de la

guayaba, en la parroquia la Carolina, cantón .barra

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Objetivos Especficos

a< Establecer el marco teórico que sustente el proyecto con bases

teóricas y científicas el mismo que nos ayudará a determinar el estudio

b< ;ealizar el estudio de mercado, con el fin de analizar la oferta,

demanda, precios y competencia$ y, sobre la base de esta información

elaborar las proyecciones respectivas

c< Efectuar un estudio t1cnico, que nos permita determinar el tamaño,

localización y valorar las inversiones fi/as, variables y diferidas delproyecto )sí como tambi1n diseñar la propuesta de la estructura y

funcionamiento de la empresa agroindustrial en la 2arroquia la

Carolina

d< )nalizar la factibilidad económica = financiera, a trav1s del estudio

económico = financiero, que /ustifique la e/ecución del proyecto

e< )nalizar los posibles impactos que generará la implantación delproyecto en los ámbitos0 social, turístico, económico y cultural que se

derivarán del mismo

!etodolo"a

El presente estudio se realizo mediante los m1todos científico, inductivo,

deductivo, analítico, sint1tico, por medio de los cuales se determino losprocesos, estrategias y avances para aceptar o recazar la ipótesis

planteada en la investigación de la producción y procesamiento de la

guayaba así como tambi1n al momento de distinguir y determinar los

elementos de costos como son materia prima, mano de obra y los gastos

generales de fabricación, con la aplicación de un sistema acorde a su

realidad

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CA#$TU%O I

&' DIAGN()TICO )ITUACIONA%

&'& Antecedentes Dia"nósticos

-a creación de una empresa agroindustrial de producción y

comercialización de pulpa y bocadillo de la guayaba en la 2arroquia la

Carolina, ubicada al 3oroccidente del Cantón .barra, 2rovincia de

.mbabura, se plantea por la gran cantidad de cultivos de guayaba que

existe en la zona, donde la producción frutal es de excelente calidad,

siendo comercializado en fruto fresco

%e iniciaría con las microempresas constituidas en la zona, y orientadas al

acopio y comercialización de la guayaba en fruta fresca y ellas entreguen

a la planta agroindustrial procesadora de pulpa y bocadillo, con lo cual se

estaría logrando de que reciban un ingreso económico por su producto y a

su vez sean quienes abastezcan a la empresa agro9industrial de la cual

serán tambi1n accionistas cada una de las microempresas formadas en

esta zona

Estas microempresas de acopio y comercialización mane/en

eficientemente sus procesos en base del conocimiento y mane/o de un

manual administrativo9contable financiero, al cual está orientado el

proyecto a fin de que puedan mane/ar eficientemente tanto las

microempresas de acopio y comercialización como la empresa

agroindustrial de procesamiento

 )ctualmente, el bocadillo de guayaba tienen una alta demanda a nivel

internacional, por lo cual, se proyecta industrializar y comercializar los

derivados de esta fruta Con la finalidad de impulsar la capacidad

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empresarial >intervención micro9empresarialcreando empleo< y me/orar la calidad de vida de la población,

generando ingresos en la zona tanto para el productor agrícola y todos los

que se involucren en la elaboración, empaque y comercialización de los

derivados de la guayaba, en la parroquia la Carolina, Cantón de .barra,

2rovincia de .mbabura

&'* Objetivos Dia"nósticos

&'*'& Objetivo General

;ealizar un diagnóstico situacional en la parroquia la

Carolina, para la implementación de una empresa agroindustrial de

producción y comercialización de dulces derivados de la ?uayaba, para

su aprovecamiento y generación de fuentes de traba/o

&'*'* Objetivos Especficos

a< Establecer los antecedentes istóricos

b< @eterminar la ubicación geográfica del área de investigación

c< )nalizar datos socio = demográficos de la 2arroquia la Carolina

d< @eterminar los aspectos socio económico del área de influencia del

proyecto a implantarse

&'+ ,ariables e Indicadores Dia"nósticos

&'+'& ,ariables

a< )ntecedentes Históricos

b< Caracterización demográfica

c< )spectos geográficos

d< %ituación socio = económicos

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&'+'* Indicadores

a< @atos istóricos

b< @atos poblacionales

c< .nformación geográfica

d< )ctividades económicas

&'+'+ !atri- de relación Dia"nóstica

Cuadro &'&' !ATRI. DE RE%ACI(N DIAGN()TICA

O/JETI,O) ,ARIA/%E INDICADOR IN)TRU!ENTO

Establecer losantecedentes istóricos

en la 2arroquia de laCarolina

 )ntecedentesHistóricos

@atos Históricos.nvestigaciónAibliográfica 9@ocumental

@eterminación laubicación geográfica dela área de investigación

 )spectosgeográficos

.nformacióngeográfica

Buentes secundarias.nternet

 )naliza los datos sociodemográficos

Característicasdemográficas

@atospoblacionales

;eferenciasestadísticas

@eterminan los aspectossocio económicos delárea de influencia delproyecto a implantarse

%ituación socio =económica

 )ctividadeseconómicas

Buentes secundarias

0uente1 .nvestigación @irectaElaboración1 -a )utora

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&'+'2 Infor3ación )ecundaria

&'+'2'& Antecedentes 4istóricos de la #arro5uia la Carolina'

-os primeros pobladores colonos de la zona de

?uallupe eran negros ex=esclavos de las aciendas de la cuenca ba/a del

ira, que cansados de la esclavitud y acogi1ndose al @ecreto E/ecutivo

del 2residente de la ;E2DA-.C), ?eneral os1 aría 5rbina, del "& de

 /ulio de &+4&, que abolió la esclavitud como institución legal, izo posible

que mucos ombres y mu/eres de/aran su condición de esclavos

Estos, uyeron a la montaña espesa con el fin de alcanzar una me/or vida

aunque esto significó sufrimientos en la nueva selva Fuienes pensaban

así cumplieron sus deseos de acerlo y lograr una vida libre para ellos y

sus descendientes

%alieron de la acienda de Cua/ara ace &46 años, en busca de una tierra

nueva, que les iciera olvidar el rigor del látigo inmisericorde que les

obliga a dar todo a cambio de miga/as

Eran un puñado de familias valientes y orgullosas de su negritud en busca

de recobrar su dignidad mancillada y marcada, no solo en su cuerpo sino

en su conciencia, con estigmas de dolor y maltrato

El mentalizador y dirigente del grupo fue Camilo )rce, que con su esposa

doña 2aula Aor/a y su ermano usto )rce, invitaron a esta empresa a las

pare/as inda = Calá, )rce = inda, )rce = )rce, y los señores

2rudencio de la Cruz y )ntonio 2avón, entre los principales

Camilo )rce, lleno de sentimientos nobles y reivindicadores, no podían

admitir que siendo libres debían seguir viviendo en Cua/ara, tierra que

regaron con sangre y lágrimas para producir beneficio para sus opresores,

por ello pidió a sus compañeros que empacaran sus escasas

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pertenencias y se adentraron a las selvas nor = occidentales, en busca de

nuevos derroteros de traba/o y producción

Ellos querían vivir en un sitio Gmás libre y la !nica posibilidad que se lespresentaba era adentrarse a las montañas bravas por la cuenca del ira,

en donde los acendados no cultivaban la tierra

-os ex = esclavos llegaron a ?uallupe, por el camino de El 2ailón, que

une a %an -orenzo con .barra, el camino por donde entraron los esclavos

que vinieron del Ifrica Camino regado con sangre, por el mismo camino

que transitó Humboldt

-legaron a las planicies regadas por el río %an 2edro y allí se

establecieron Con su fuerza y voluntad, en breve, convirtieron este lugar 

en un emporio de producción arrocera que llegó a ser reconocido por el

gobierno, quien premió este aporte al país, con una presea que destacó a

Camilo )rce como el me/or agricultor arrocero del Ecuador

@esgraciadamente, %an 2edro era un terreno pantanoso donde abundaba

el zancudo y la malaria que diezmó a la población, por lo que decidieron

buscar otro sitio más saludable %e volvieron asta el río que arrastra oro

y a la sombra del Jolondro, monte encantado, se tomaron la loma rocosa

como nuevo ogar, donde alternaron la agricultura con la extracción del

precioso mineral -os peones negros de la acienda Cua/ara, una vez que

quedaron libres, se asentaron en las tierras aledañas del río ?uallupe$ allí

se fundó la parroquia, que en un inicio se denomino con el mismo nombre

G?uallupe, siendo las familias )rce y inda las fundadoras

-a parroquia fue creada ace &:* años Está ubicada en el nor9occidente

de la provincia de .mbabura, colindando con el Carci Jiene como límites

naturales los territorios comprendidos entre los ríos -ita y )marillo, el río

ira límite provincial tonel Carci y las montañas de albuco, ibia y

Cerro Cispo

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2or su pronto crecimiento y su buena organización, el "6 de %eptiembre

de &+#& fue reconocida y elevada a parroquia del cantón .barra con el

nombre que lleva en la presente de G%an 2edro de -a Carolina

El asentamiento poblacional de la parroquia es en la actualidad la

cabecera parroquial cuyo nombre se mantiene como G?uallupe

-a Carolina alcanzó su mayor apogeo y florecimiento pleno entre &+#6 y

&8*6, pues dentro de ese lapso de tiempo las familias con facilidades

económicas y con ambiciones de ser artífices en la creación de un nuevo

pueblo, probaron suerte y fundaron nuevos asentamientos como0Cacaco, 2alo )marillo, ?etsemaní, 2arambas, %anta Cecilia, Cinambí

>oy ;ocafuerteoy Collapíoy -uz de )m1rica

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a< %3ites1

-a parroquia de -a Carolina limita al norte con la parroquia i/ón y

Camayo del Cantón ira$ al sur con las parroquias de Cauasqui, 2ablo

 )renas del Cantón 5rcuquí y %alinas del Cantón .barra$ al este con las

parroquias de -a Concepción y uan ontalvo del Catón ira y al oeste

con las parroquias de %alinas y -a erced de Auenos )ires de los

cantones .barra y 5rcuquí, respectivamente

b< )uperficie1

-a parroquia de -a Carolina tiene una superficie de *6+,:8 Lm"

>Jrescientos oco con cuarenta y noventa Milómetros cuadrados<

c< Altura1

@e acuerdo a su topografía, aproximadamente se encuentra entre los 8"6y *+#6 msnm, y la Cabecera 2arroquial se encuentra aproximadamente

a 8+6 msnm

d< Caractersticas del cli3a1

-a parroquia de -a Carolina presenta un clima frío en la parte alta de los

2áramos, los mismos que se encuentra desde los "+66 asta los *+#6

msnm, templado cálido desde los &+66 asta los "+66 msnm y cálido

por deba/o de los &+66$ posee una pluviosidad de *&" a &+66 mm de

acuerdo a su altitud, su temperatura promedio anual de &6oC en la parte

alta y alcanza los ""oC en la parte ba/a El centro poblado presenta un

clima cálido con una temperatura media aproximada de "6oC y una

pluviosidad de &"8+ mm (tro factor importante es el n!mero de meses

secos, ya que en toda la zona de las comunidades de %anta arianita de

Pacucaspi y %an Brancisco, existe un máximo de 8 meses secos, así

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como tambi1n, en la parte media de la parroquia se presentan de # a +

meses secos y en la parte alta y norte de la parroquia existe un mínimo de

: meses secos$ incluso la cabecera parroquial, esto es muy importante

para tomar medidas que solucionen los problemas de la producción

>agricultura, ganadería, etc< en 1pocas de estia/e$ las alternativas pueden

ser la construcción de reservorios de agua, proteger las fuentes de agua y

realizar un mane/o adecuado del uso del agua, etc

&'+'2'+ Aspectos )ocio = De3o"r8ficos

-a parroquia de la Carolina está constituida por 

comunidades de El -imonal, ;ocafuerte, Corazón del ?uadual, %an

2edro

a< )e"uridad1

En lo que tiene que ver con la seguridad, los niveles de delincuencia son

relativamente mínimos y si se presenta alg!n problema, generalmente, es

causado por personas a/enas a la comunidad En todo caso ante las

eventualidades de esta naturaleza son las mismas comunidades quienes

e/ercen acciones preventivas, con ayuda policial

 )nte la inseguridad ciudadana frente a desastres naturales, las soluciones

surgen de los propios abitantes de la comuna, quienes se organizan a

trav1s de mingas para resolver los efectos de esos desastres

En relación con la salud de los abitantes, consideraron que si existe un

buen apoyo por parte de la efatura 2rovincial de %alud y en especial del

Hospital de .barra Este apoyo, sobre todo, se ve refle/ado en la donación

de medicinas, vacunas y otros medicamentos

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b< Cultura > recreación

En cuanto se refiere a las actividades culturales y recreativas, las

comunidades de la parroquia -a Carolina destacan principalmente los

feste/os tradicionales que están estrecamente vinculados a sus

creencias religiosas, por e/emplo0 Biestas de la Kirgen del Carmen, %an

2edro, aniversario de la parroquia, pase del 3iño, entre otros

 )demás de estos feste/os existen otras celebraciones como el día de la

madre, del padre y algunas fecas cívicas

Como es usual en la mayoría de las comunidades andinas, uno de los

aspectos centrales de las festividades es la designación de los priostes,

quienes se encargan de la organización e inclusive el financiamiento de

los feste/os

 )lgunas festividades son llamativas y atraen a los turistas, entre otras

razones porque se destacan o practican /uegos tradicionales como lasollas encantadas, palo encebado, cintas, así tambi1n se practica el baile

característico de la zona conocido como la bomba 2ara estas

festividades, en la comunidad de 2EQ) 3egra preparan un licor llamado

Gmexicano

c< Educación1

 )l constituir parte esencial en la formación de los individuos, se estima

que los niveles de educación de la población en general se distribuyen de

la siguiente manera0 el 447 de adultos an terminado el nivel primario,

*67 están cruzando la secundaria y existe un &47 de analfabetismo

En toda la comunidad existen &+ escuelas, de las cuales &' son fiscales,

& es particular, y & colegio a distancia que funciona en las instalaciones

de la escuela los días sábados %e puede contar aproximadamente con

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:6 profesores, " por escuela, y en la secundaria se cuenta con :

profesores

-a distancia promedio de los centros educativos a los ogares es de :

Lm, razón por la cual los niños y niñas se tardan en llegar a los centros

entre " a & ora y media

3o todas las niñas van a la escuela, si existen * niñas en el ogar al

menos una no asiste, en el me/or de los casos, solo llegan asta sexto

año de básica

-a participación de los padres en la vida escolar es importante %e podría

afirmar que ellos si participan en las actividades realizadas En cuanto a

los profesores un +67 no participa en las actividades comunitarias

&'+'2'2 Aspecto Econó3ico

-as comunidades de la parroquia -a Carolina podrían

ser, potencialmente, importantes abastecedores de mercados como los de

.barra, Julcán y la misma capital del país El potencial agrícola de la zona

se refle/a en el siguiente cuadro, en el que constan sólo algunos de los

productos que para sus abitantes son los más importantes0

Cuadro &'*' #RODUCTO) AGR$CO%A) 7UE )E #RODUCEN EN %ACARO%INA

#RODUCCION AGRICO%A CO!UNIDADE) DONDE )E #RODUCEN

aíz >moroco< JodasBr1/ol >negro, canario, calima< JodasCaña suave %an 2edro, Collapi, 2eña 3egra, ;ocafuerte2iña -imonal2látano %an 2edro, Collapi, ;ocafuerte?uayaba %an 2edro, Collapi, ;ocafuerte

2apaya %an 2edro, Collapi, ;ocafuerte

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Puca Jodas-imón ;ocafuerte, -imonalCaf1 >nacional, robusto< %an 2edro, ;ocafuerte3aran/illa %an 2edro, Collapi, ;ocafuerte, 5rbina

Jomate de árbol %an 2edro, Collapi, 5rbina0uente1 2lan de @esarrollo de la 2arroquia la CarolinaElaboración1 -a )utora

Cuadro &'+' #RODUCTO) 0ORE)TA%E) DE %A CARO%INA

#RODUCCI?N0ORE)TA%

CO!UNIDADE)DONDE )E#RODUCEN

Cedro 5rbina2ento %an 2edro, CollapiCastaño %an 2edro, CollapiCimbuso %an 2edro, Collapi

0uente1 2lan de @esarrollo de la 2arroquia la CarolinaElaboración1 -a autora

Cuadro &'2' TI#O) DE #A)TO)

#RODUCCI?N DE#A)TO)

,ARIEDAD ANI!A% )ITIO) DE )IE!/RA

@alis ?anado bovino ;ocafuerte, 2eña 3egra2recaria (vino, caballar %an 2edro, 5rbina?ramalote (vino, caballar, cuyes Jodas la parroquias3icae Jodos Jodas la parroquias0uente1 2lan de @esarrollo de la 2arroquia la CarolinaElaboración1 -a )utora

No menos importante es la producción pecuaria, en la que se destacan0

ganado de lece, ganado de carne, ganado porcino y animales menorescomo0 gallinas, cuyes y cone/os El ganado de carne es comercializado

en el camal de .barra$ lo que son porcinos y animales menores,

usualmente son adquiridos por intermediarios

Jambi1n existe algo de producción artesanal, particularmente de te/idos

con be/uco de la zona y sobre todo en la elaboración de canastas En

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alguna de las comunidades tambi1n se te/en canastas con una liana

conocida como ,ena C@ina'

2ara las comunidades de la parroquia sus principales mercados de

referencia son0

•  %u pequeño mercado de ?uallupe que funciona los días mi1rcoles

•  El mercado de .barra al cual acceden los días domingos y martes,

pero sólo algunos de los productores, y finalmente el de los

intermediarios, que con sus propios medios de transporte van a

adquirir los productos directamente en las comunidades

•  )l momento no existen acciones que posibiliten dar valor agregado a

la producción primaria

&'+' 0uentes de Infor3ación

2ara efectos de realizar el presente diagnóstico se utilizaron

fuentes primarias y fuentes secundarias de datos e información -asfuentes secundarias están remitidas a libros t1cnicos relacionados a la

producción, comercialización y procesamientos agroindustriales de la

guayaba, información general sobre estadísticas nacionales y locales,

planes de desarrollo local, bases legales de constitución micro9

empresarial, documentos administrativos y de gestión empresarial

&'+'B #oblación > !uestra Investi"adas

&'+'B'& Identificación de la #oblación

2ara el desarrollo del presente diagnóstico, la población

o universo a estudiarse la conforman todas aquellas comunidades que se

encuentran ubicadas en la zona subtropical de la cuenca ba/a del ;io ira

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y que producen guayaba las cuales están conformadas y organizadas en

&& microempresas integradas por &:6 mu/eres

&'+'B'* C8lculo de la !uestra

2or lo limitado de microempresas debidamente

organizadas en la producción a ser investigada, nuestro universo será el

total de las && microempresa que aglutinan a un total de &:6 personas,

que a su vez constituyen una población total de beneficiarios directos de

'66 abitantes en las zonas de influencia, para la agro industrialización y

comercialización de los dulces, derivados de la guayaba

&'+' Tabulación > an8lisis de Infor3ación

&' Tienen ustedes cultivos de "ua>aba

Cuadro NF &'' CO!UNIDADE) 7UE #O)EEN E% CU%TI,O

.ndicador Brecuencia 7

)I + '",'*7

NO * "',"'7

Jotal && &H

0uente1 Encuesta aplicada a microempresarios Enero del "668Elaboración1 -a )utora

An8lisis1 @e las && microempresas intervenidas, el "',"' 7 no disponen

de cultivos programados de guayaba a pensar de ello se constituyen las

microempresas ya que existe producción de guayaba en ellas y por lo

tanto es factible la recolección y comercialización de altos vol!menes de

guayaba, en el restante '",'*7 si existe producción, a pesar de ser 

cultivos silvestres que permiten obtener el producto

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*' Cu8ntas @ect8reas aproi3ada3ente tienen

Cuadro NF &'B' 4ECT9REA) DE CU%TI,O

.ndicador Brecuencia 7

4ect8reas R Hectáreas

* * "',"'7

* 4 :4,:#7

K * "',"'7

Jotal && &H

0uente1 Encuesta aplicada a microempresarios Enero del "668Elaboración1 -a )utora

An8lisis1 2odemos decir que el :4,:#7 de los productores tienen cultivos

en el orden de "94 ectáreas, mientras el "',"'7 cultivos de asta &

ectárea y el restante "',"' 7 con cultivos mayores a 4 ectáreas, lo que

se determina que existe altos niveles de producción de la guayaba, que

es altamente positivo y garantiza el abastecimiento de materia prima para

la planta procesadora

+' Cu8les son las condiciones actuales de producción a"rcola

en la -ona

Cuadro NF &'' CONDICIONE) ACTUA%E) DE %A

#RODUCCI(N

.ndicador Brecuencia 7

Ecoló"ica && &667

A"ro5u3icos 6 67

Jotal && !E &H

0uente1 Encuesta aplicada a microempresarios Enero del "668Elaboración1 -a )utora

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An8lisis1 En las actuales condiciones la producción de la guayaba es &66

7 ecológica, en toda el área de intervención ya que se mantiene los

cultivos en forma silvestre y no se les da tratamiento alguno a la

plantación lo que permite asegurar que la producción de bocadillo y pulpa

sean con garantías ecológicas, pues ello permitía tambi1n que los

productos a obtenerse puedan tener aceptación en los mercados

2' %as 3icroe3presas est8n co3erciali-ando la fruta en la

-ona

Cuadro NF &'K' ELI)TEN !ICROE!#RE)A) 7UE CO!ERCIA%I.AN

0RUTA)

.ndicador Brecuencia 7

)I 8 +&,+"7

NO " &+,&+7

Jotal && !E &H

0uente1 Encuesta aplicada a microempresarios Enero del "668Elaboración1 -a )utora

An8lisis1 -as microempresas investigadas en su mayoría están

dedicadas a la comercialización de la guayaba, por ello que el +&,+" 7

comercializan en la misma zona lo que es altamente favorable para la

implementación de esta agroindustria, y aquellos que no comercializan en

la zona &+,&+ 7 posteriormente se podrán acoger a los beneficios de

compra de la fruta en la planta procesadora

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' )e vende toda la producción de "ua>aba

Cuadro NF &'M' ,ENTA DE %A #RODUCCI(N DE GUAA/A

.ndicador Brecuencia 7

)I " &+,&87

NO 8 +&,+&7

Jotal && !E &H

0uente1 Encuesta aplicada a microempresarios Enero del "668Elaboración1 -a )utora

An8lisis1 Cabe indicar que del &66 7 de la producción local, solamente

se vende un equivalente al &+,&+ 7 de la venta de guayaba, mientras que

en un +&,+&7 se desperdicia por ser un producto altamente perecible, de

esta manera los productores no le dan mayor 1nfasis a este cultivo

B' En cu8nto vende ustedes la caja de + libras

Cuadro NF &'& #RECIO DE ,ENTA

.ndicador Brecuencia 7

2P   : *#,*#7

P   : *#,*#7

P   * "',"+7

Jotal &&!E &H

0uente1 Encuesta aplicada a microempresarios Enero del "668Elaboración1 -a )utora

8/16/2019 02 ICA 094 TESIS.docx

22/170

An8lisis1 El valor promedio de venta por lo general se establece en 446

dólares que es el *#,*# 7 de nuestra muestra, fluctuando acia aba/o en

las 1pocas de mayor producción en la que dependiendo de los vol!menes

llega a establecerse asta en :46 dólares que es el *#,*# 7, lo contrario

sucede cuando es ba/a la producción llegándose a establecer precios

máximos asta en '66 la ca/a, que es restante "',"+ 7, es por eso que

el proyecto a previsto mantener un promedio de compra de la producción

en '66 a fin de dar seguridad a los productores directos en la compra del

producto para ser agro9industrializado

' Cu8ntas cajas de + libras venden los 3ie3bros de las3icroe3presas por 3es

Cuadro NF &'&& ,O%U!EN EN CAJA) DE + %I/RA

.ndicador Brecuencia   7

& * "',"'7

* * "',"'7

2 * "',"'7

M " &+,&87

Jotal && &H

0uente1 Encuesta aplicada a microempresarios Enero del "668

Elaboración1 -a )utora

An8lisis1 -os vol!menes de comercialización de cada microempresa en

la zona, está relacionado al potencial de producción de cada sector en

especifico, por ello que las dos microempresas que mayor venta realizan

abarcan un &+&87, y en su orden, las restantes microempresas

comercializan el "'"'7 del total de ventas

8/16/2019 02 ICA 094 TESIS.docx

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K' 7ue desearan @acer ustedes con su producción

Cuadro NF &'&* TRATA!IENTO DE %A #RODUCCI(N

.ndicador Brecuencia 7

,enta 0ija 8 +&,+"7

#rocesar  " &+,&+7

Jotal && !E &H

0uente1 Encuesta aplicada a microempresarios Enero del "668Elaboración1 -a )utora

An8lisis1 -os representantes de las microempresas encuestadas seg!n

los datos recogidos, quieren asegurar una venta fi/a de la producción en

un +&,+"7 ya que el 867 de la producción se pierde por falta de

comercialización, y existe un &+,&+7 que estaría dispuesto a industrializar 

o procesar la producción a fin de poner valor agregado al producto Aa/oestos preceptos se puede decir que existe la voluntad tanto de proveer de

materia prima como de industrializar

M' 4a preparado usted al"Qn derivado con la "ua>aba

Cuadro NF &'&+ #ROCE)A!IENTO DE %A GUAA/A

.ndicador Brecuencia 7

)I + '",'*7

NO * "',"'7

Jotal &&!E &H

0uente1 Encuesta aplicada a microempresarios Enero del "668

Elaboración1 -a )utora

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An8lisis1 -os dulces que tradicionalmente producen son el bocadillo y la

mermelada en forma artesanal de alii que el '",'*7 realizan estapráctica, mientras "',"'7 no tienen experiencia en la elaboración de

productos derivado de la guayaba, y se pretende aprovecar la

producción en base a la experiencia artesanal para un mayor impulso

industrial, pues prácticamente a la guayaba no se le da un valor 

agregado

&' )i @a producido bocadillo cual es el precio unitario

Cuadro NF &'&2' #RODUCCI(N DE /OCADI%%O

.ndicador Brecuencia 7

P* ' #*,#:7

P : *#,*#7

Jotal && !E &H

0uente1 Encueta aplicada a microempresarios Enero del "668Elaboración1 -a )utora

An8lisis1 En el mercado local es muy tradicional el bocadillo que se

expende especialmente en el parque la merced, cuyo tamaño promedioes de 4S* centímetros, y esta presentación el costo es de 6,"4 centavos

que lo an vendido el #*,#:7 existiendo otras presentaciones

especialmente una muy tradicional en ca/a de madera que llega a tener 

un costo de 6,46 centavos, correspondientes al *#,*#7, por lo que

conforme al análisis el producto a ser elaborado deberá enmarcarse en

rango promedio de costo de 6,*6 centavos conforme el mercado

existente

8/16/2019 02 ICA 094 TESIS.docx

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&'+'K Resultados de Entrevistas reali-adas

&' %a 3icroe3presa est8 apo>ando al desarrollo productivo >

econó3ico de la -ona'

En las entrevistas realizadas se pudo determinar de que las micro9

empresas conformadas en la zona de intervención, an creado una

expectativa para el desarrollo económico productivo, por el 1nfasis de

poder comercializar la fruta a la empresa en forma directa y con precios

 /ustos, lo cual obviamente me/oraría el ingreso económico familiar delsector rural además de que se piensa ampliar los cultivos existentes

*' Cual es la tendencia del trabajo de las 3icroe3presas

-as microempresas se an generado con la tendencia de acopiar y

comercializar la fruta en toda la zona y no solo a los socios de estas, sino

tambi1n a otros productores, esta actividad a permitido fortalecer lasorganizaciones comunitarias, pues en el entorno de la parroquia -a

Carolina, se an generado en cada comunidad una micro9empresa para

que se encargue de la recolección y venta de la fruta

+' Cu8l es el destino de producción de Gua>aba

En la actualidad seg!n los entrevistados no existe un registro de el

destino de la producción, lo que se a podido recolectar como información

es de que mucos agricultores recogen la fruta, lo ubican en ca/as de

madera y lo venden en la carretera a intermediarios o negociantes que

transitan por este sector, y algunos llevan la fruta para la venta en los

mercados de .barra y otras ciudades de la provincia, se a determinado

igualmente de que en la actualidad no se comercializa en grandes

vol!menes, destinándolo la mayor parte de esta producción para elaborar 

8/16/2019 02 ICA 094 TESIS.docx

26/170

algunos productos tradicionales como mermeladas, bebidas, espumilla, y

dulces, otra parte se destina para la alimentación especialmente de

cerdos

2' Consideran ustedes necesario "enerar una a"roindustria para el

#rocesa3iento de la "ua>aba

En esta pregunta los representantes de las micro9empresas en su

mayoría consideran que la instalación de una planta procesadora es

altamente positiva para el desarrollo de la zona pues podrían vender la

fruta como materia prima y aun /usto precio con lo cual se generaría unadinámica en la producción y comercialización de la guayaba

' Co3o est8 constituido el nQcleo de producción fa3iliar en la

-ona 5ue est8 establecida la 3icroe3presa

En una familia tipo, son los ombres los que se encargan de las

actividades principales especialmente en el desarrollo del cultivo, limpiezade malezas, podas y abonar la plantación, las mu/eres son las que

realizan la coseca, lavado, embala/e y venta, por ello que en su mayoría

las microempresas de comercialización y acopio están constituidas por 

mu/eres las que an fortalecido las mismas pues consideran que es una

oportunidad para obtener me/ores ingresos económicos

&'+'M Opinión de Epertos

2ara el efecto se consulto a un ingeniero agroindustrial, a un ingeniero

mecánico y un t1cnico de comercialización y marMeting

&' Apreciaciones "enerales de la producción de "ua>aba > de sus

procesos de a"roindustriali-ación'

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-os expertos consultados y en base de la experiencia que tienen sobre

agroindustrias en el Ecuador, coinciden en expresar de que esta es una

alternativa para la utilización de una materia prima que la provincia no la

a explotado teniendo amplias posibilidades de procesamiento pues

indicaron que incluso por las bondades nutricionales de la fruta se puede

acer bebidas orientadas a los segmentos poblacionales de asta &4

años, pudiendo considerarse como un buen elemento constitutivo de

desayuno escolar, así mismo indican que la fruta se puede procesar para

varios productos, y en diversidad de presentaciones, y por ello an

planteado de que este proyecto tiene una alta factibilidad de producción,

rentabilidad y comercialización a nivel nacional e internacional

*' ,entajas Co3parativas

En este tema se an analizado algunas de las venta/as comparativas del

procesamiento agroindustrial de la guayaba entre estas se an planteado

las siguientes0

•  En la provincia y en especial en la Cuenca ba/a del rio mira laproducción de guayaba tiene altos vol!menes de producción que

son factibles de ser procesados

•  -a producción actualmente es tradicional y no se le a mane/ado

como cultivos intensivos, se puede ablar de un mane/o natural del

cultivo, por lo que con asesoramiento t1cnico bien se podría

incrementar a más del doble de lo que actualmente se tiene por lotanto es una venta/a que se puede aprovecar para incrementar 

vol!menes para procesar

•  Esta fruta en la actualidad se la puede catalogar como un producto

sano pues sus mane/o no a requerido del uso de ning!n tipo de

agroquímicos y es necesario mantener este sistema a fin de poder 

obtener productos procesados con calificación de sello verde ya

que estos son altamente cotizados especialmente en los mercados

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internacionales, lo que obviamente es de alto impacto para obtener 

buenos precios en estos productos por su certificación

• En el orden socio económico la implementación de estaagroindustria permitirá dinamizar la economía local y obtener 

ingresos significativos que permitan me/orar los índices de pobreza

que subyacen en la zona

•  En el orden económico administrativo el fortalecimiento de las

organizaciones comunitarias atreves de la constitución de micro

empresas y con la debida capacitación se puede mane/ar todo el

proceso ba/o criterios empresariales que impulsen el desarrollo

zonal

&'2 DIAGN()TICO ELTERNO

&'2'& Aliados

&:&& Existen las && microempresas asociadas para la

recolección y acopio de la fruta >materia prima

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&''+ Oportunidades

&'*& El producto es &667 natural, se caracteriza por tener 

un alto contenido de vitaminas, minerales y fibra, puesto que

no se utiliza agroquímicos

&'*" .nfraestructura adecuada para la elaboración del

producto

&'** Contar con recursos propios para la instalación del

negocio&'*: 5tilización de la tecnología para la producción

&''2 Ries"os

&':& -a inflación y la inestabilidad política

&':" El servicio al cliente

&' IDENTI0ICACI(N DE% #RO/%E!A DIAGNO)TICO

Hemos efectuado un diagnostico situacional en la parroquia -a

Carolina, con el propósito de conocer el problema o necesidad a disipar 

mediante la implementación de un proyecto en que está orientado

directamente a la creación de una empresa agroindustrial de dulces y

derivados de la guayaba

@espu1s del estudio realizado a la zona de influencia del proyecto, emos

determinado que en la parroquia -a Carolina existen las condiciones

necesarias para la formulación de un proyecto denominado0 :CREACI(N

DE UNA E!#RE)A AGROINDU)TRIA% DE DU%CE) DERI,ADO) DE

%A GUAA/A EN %A #ARRO7UIA %A CARO%INAP CANT(N

I/ARRA;'

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CA#TU%O II

* /A)E) TEORICA) CIENTI0CA)

*'& %A 0RUTA DE GUAA/A

-as frutas constituyen uno de los alimentos más sanos e

indispensables para la salud especialmente por su aporte de fibras,

vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante >vitamina C,vitamina E, beta9caroteno, licopeno, luteína, flavonoides, antocianinas,

etc

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c< %avado1 -a fruta se lava con agua, para eliminar las impurezas que

alteren la calidad del producto

d< #retrata3iento1 2ara me/orar el rendimiento del /ugo se ablanda la

fruta con una pre9cocción en agua irviente por cinco minutos

e< #ulpatado1 2ara separar la pulpa de las frutas de la cáscara y

semillas, se utiliza un pulpador como un tamiz fino

f< Envasado1 -a pulpa de fruta se puede envasar en fundas de

aluminio, de polipropileno o en tacos plásticos

"< Trata3iento de conservación1 2ara extender el tiempo de vida !til

del producto se utiliza un m1todo de conservación0

@< Con"elación1 -a pulpa se congela rápidamente, si la temperatura de

mantenimiento es de &+ C, el tiempo de conservación es de máximo

un año %u uso es dom1stico o industrial

i< Conservación 7u3ica1 En la pulpa se agregan conservantes, en

una proporción no mayor a 6,&7 dependiendo el tiempo de

conservación esperado Con esta conserva la pulpa dura máximo 4

meses, su uso es generalmente industrial, >mermeladas y elados

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a< #ulpa de la fruta1 Es un producto pastoso

b< 0or3ulación1 2esar la pulpa obtenida y por aparte pesar el az!car

c< Cocción1 Cocinar la pulpa en una marmita o bien en una olla de

tamaño apropiado Cuando la temperatura sube a 46 grados

centígrados, agregar el az!car y de/ar ervir durante "6 a "4 minutos

 )gitar constantemente para evitar que la mezcla se pegue

d< #unteo1 %e contin!a con el proceso de cocción asta alcázar entre

'" y '4 Arix, medidos con el refractómetro %i no se dispone de esteaparato se puede acer pruebas empíricas, por e/emplo, se coloca una

porción de líquido sobre una superficie fría, cuando solidifica y se

despega de la superficie porque ya tiene el punto

e< !olde1 El liquido caliente se vierte en bande/as de mental, que an

sido previamente engrasadas para que el bocadillo no se adiera,

asta formar una capa de unos :cm de espeso %e cubren con papelencerado y se de/an enfriar al ambiente por &" oras

f< E3pa5ue1 5na vez que el bocadillo está bien duro, se vuelca el

molde para despegar el producto y se corta en bloques rectangulares

>por e/ 4S&4 cm

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*'+ %A !ICROE!#RE)A

%a Cámara &anional de 'icroempresas define a la'icroempresa como: “nidad ecnómica operada por  personas naturales! ur*dicas o de +ec+o, formales oinformales! que tienen las si"uientes caracter*sticas:

•  -ue se dedica a la producción! ser#icios! y.o comercio,•  -ue #a desde el autoempleo o que tiene +asta die 

trabaadores$

•  -ue su capital de operación #a desde / +asta 01 mil dólares! libre de inmuebles.#e+*culos$

•  -ue se encuentra re"istrada en la cámara de'icroempresas de su urisdicción“ 

2A3A& 4osé, 5678& Cynt+ian, CA6'7&A 4es9s, C6S 6oberto, D76S;< ;d"ar! coinciden en: “ %a defición de loque es una peque=a.mediana empresa #ariasustancialmente entre cada pa*s! aunque "eneralmente estadefinición esta basada en el numero de empleados en laempresa$ na microempresa emplea al menos de seis

trabaadores (y a #eces +asta /> trabaadores! de acuerdocon la definición de la secretar*a de Comercio y ?omentontrual) “ 

2artiendo de este concepto podemos definir a la microempresa como una

organización económica donde se conbinan los factores productivos para

generar los bienes y servicios que una sociedad necesitta para poder 

safistacer sus necesidades

*'2 %A E!#RE)A

C@A;&AB7! dalberto$ Dice: “ %as empresas constituyen una delas más compleas y admirables instituciones sociales que lacreati#idad y el in"enio +umano +ayan construido$ Además! lasempresas actuán en diferentes ambientes! experimentan las más#ariadas presiones y conti"encias! que se modifican en el tiempo y en el espacio! reaccionan dentro de estrate"ias y comportamientosdiferentes y alcanan resultdos di#ersos en extremo“$

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-uego de analizar el concepto anterior podemos decir que empresa es0

5na organización social que realiza un con/unto de actividades y utiliza

una gran variedad de recursos >financieros, materiales, tecnológicos y

umanos< para logar determinados ob/etivos, como la satisfacción de una

necesidad, con la finalidad de lucrar

*'2'& I!#ORTANCIA DE E!#RE)A

apata! 2edro /E! dice: “ ;n cualquier sistema económico la

empresa será el motor que mue#a la econom*a de un pa*s, su importancia radica en la capacidad "eneradora de riquea$ -ue al ser distribuida equitati#amente! propicia la pa social y por endetranquilidad y desarollo“$

%e puede definir la importancia de la empresa como la relación que existe

entre el producto obtenido y la combinación de factores que se utilizan en

su obtención, generando riqueza creando desarrollo económico en sus

empleados, y por ende de un país

*'2'* C%A)I0ICACI(N CARACTERI)TICA)

Industriales1 %on aquellas que se dedican a latransformación de materiales primas en nuevosproductos

&' #ornaturale-a1

Co3erciales1 %on aquellas que se dedican ala compra = venta de productos, conviertiendose enentermediarios entre productores y consumidores

De servicios1 %on aquellas que se dedican ala v enta a la venta de servicios a la colectiva

http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml

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*' #or el sector1

+' #or lainte"ración decapital1

#Qblicas1 Es el tipo de empresa en la que elcapital le pertenece al Estado, que puede ser 3acional, 2rovincial o unicipal

#rivadas1 -a propiedad del capital está enmanos privadas >personas naturales o /urídicas<

!itas1 Es el tipode empresa en la que lapropiedad del capital es compartida entre el Estadoy los particulares

Unipersonales1 %on aquellas cuyo capitalpertenece a una persona natural

#luripersonales1 %on aquellas cuyo apitalpertenece a dos o más personas naturales

*' ORGANI.ACI(N DE %A !ICROE!#RE)A

*''& Constitucion de la E3presa

Hay dos formas de organiación empresarial0

o #ersona Natural1%e entiende por persona natural, al ser 

umano que puede constituir una empresa unipersonal, para lo cual

deberá solicitar su registro !nico de contribuyente >;5C

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patrimonio propio de la empresa y además por patrimonio personal del

propietario

o #ersona Jurdica12ersona /urídica es aquella organización de

personas naturales o /urídicas a quienes la ley les concede existenia

legal 3o tienen existencia física con persona natural %on representadas

por una o más personas naturales ) diferencia de la G2ersona 3aturalG,

la ley reconoce los derecos de la persona /urídica, la cual puede

contraer obligaciones civiles y es apta para ser representada /udicial y

extra/udicialmene -a responsabilidad de persona /urídica recae sobre el

patrimonio de la misma, no está en riesgo el patrimonio personal del o los

propietarios

*''* !odalidades de Constitución E3presarial

-a -ey de Compañias, en su codificación establece las

modalidades de constitución empresarial entre las que constan0

a< Compañia en nombre colectivo

b< Compañia en comandita simple y divida por acciones

c< Compañia de ;esponsabilidad -imitada

d< Compañia )nónima

e< Compañia de Economía ixta

f< Compañia )ccidental o Cuentas en 2articipación

a< Co3paSia en no3bre colectivo1

-a compañía en nombre colectivo se contrae entre dos o más personas

que acen el comercio ba/o una razón social

-a razón social es la fórmula enunciativa de los nombres de todos los

socios, o de algunos de ellos, con la agregación de las palabras Ty

compañíaT

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%ólo los nombres de los socios pueden formar parte de la razón social

El capital de la compañía en nombre colectivo se compone de los aportes

que cada uno de los socios entrega o promete entregar

2ara la constitución de la compañía será necesario el pago de no menos

del cincuenta por ciento del capital suscrito

%i el capital fuere aportado en obligaciones, valores o bienes, en el

contrato social se de/ará constancia de ello y de sus aval!os

b< Co3paSia en co3andita si3ple > divida por acciones1

-a compañía en comandita simple existe ba/o una razón social y se

contrae entre uno o varios socios solidarios e ilimitadamente responsables

y otro u otros, simples suministradores de fondos, llamados socios

comanditarios, cuya responsabilidad se limita al monto de sus aportes

-a razón social será, necesariamente, el nombre de uno o varios de los

socios solidariamente responsables, al que se agregará siempre las

palabras Tcompañía en comanditaT, escritas con todas sus letras o la

abreviatura que com!nmente suele usarse

El comanditario que tolerare la inclusión de su nombre en la razón social

quedará solidaria e ilimitadamente responsable de las obligaciones

contraídas por la compañía

El capital de la compañía simple y divida por acciones se comprende que

el socio comanditario no puede llevar en vía de aporte a la compañía su

capacidad, cr1dito o industriaEl socio comanditario no podrá ceder ni traspasar a otras personas sus

derecos en la compañía ni sus aportaciones, sin el consentimiento de los

demás, en cuyo caso se procederá a la suscripción de una nueva

escritura social

Cuando en una compañía en comandita simple ubiere dos o más socios

nombrados en la razón social y solidarios, ya administren los negocios de

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la compañía todos /untos, o ya uno o varios por todos, regirán respecto

de 1stos las reglas de la compañía en nombre colectivo, y respecto de los

meros suministradores de fondos, las de la compañía en comandita

simple

c< Co3paSia de Responsabilidad %i3itada1

-a compañía de responsabilidad limitada es la que se contrae entre tres o

más personas, que solamente responden por las obligaciones sociales

asta el monto de sus aportaciones individuales y acen el comercio ba/o

una razón social o denominación ob/etiva, a la que se añadirán, en todo

caso, las palabras TCompañía -imitadaT o su correspondiente abreviatura

%i se utilizare una denominación ob/etiva será una que no pueda

confundirse con la de una compañía preexistente -os t1rminos comunes

y los que sirven para determinar una clase de empresa, como

TcomercialT, TindustrialT, TagrícolaT, TconstructoraT, etc, no serán de uso

exclusive e irán acompañadas de una expresión peculiar

%i no se ubiere cumplido con las disposiciones de esta -ey para la

constitución de la compañía, las personas naturales o /urídicas, no

podrán usar en anuncios, membretes de cartas, circulantes, prospectos u

otros documentos, un nombre, expresión o sigla que indiquen o sugieran

que se trata de una compañía de responsabilidad limitada

-a compañía de responsabilidad limitada podrá tener como finalidad las

realizaciones de toda clase de actos civiles o de comercio y operaciones

mercantiles permitidas por la -ey, excepción eca de operaciones de

banco, seguras, capitalización y aorro

-a compañía de responsabilidad limitada no podrá funcionar como tal si

sus socios exceden del n!mero de quince, si excediere de este máximo,

deberá transformarse en otra clase de compañía o disolverse

2ara los efectos fiscales y tributarios las compañías de responsabilidad

limitada son sociedades de capital

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2uede tambi1n tener lugar en operaciones mercantiles ecas por no

comerciantes

-os participantes no tienen ning!n dereco de propiedad sobre los bienes

ob/eto de asociación aunque ayan sido aportados por ellos

%us derecos están limitados a obtener cuentas de los fondos que an

aportado y de las p1rdidas o ganancias abidas

En caso de quiebra los participantes tienen dereco a ser considerados

en el pasivo por los fondos con que an contribuido, en cuanto 1stos

excedan de la cuota de p1rdidas que les corresponde

*'B %EGA%I.ACI(N DE %A E!#RE)A

*'B'& %e"ali-ación

El procedimiento legal para la formación de las

icroempresas en la modalidad en Cuentas de 2articipación , donde uncomerciante da a una o más personas participación en las utilidades o

p1rdidas de una o más operaciones o de todo su comercio, en las que se

establecen derecos y oblgaciones se las establece en la ley en la

constitución de las empresas

*'B'* Estructura de la escritura de constitución e3presarial'

o Comparecientes

o  )ntecedentes

o @e la )sociación y sus ob/etivos

o @uración

o @esignación de mandatario, otorgamineto de poderes y reglas de la

administración y contables

o 3ormas de control

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o  )portes

o  )pertura de cuentas corrientes

o 5tilidades y p1rdidas

o Jerminación de la asociación

o  )dquisiciones anticipadas de los aportes del participante>retiro de una

de las partes de la asociación

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-os organigramas deben ser elaborados de una manera sencilla y

práctica y debe mostrar el fiel refle/o de las /erarquías

*'B'B 0lujo"ra3a

5n flu/orama es la representación simbólica o pictórica de un

procedimiento administrativo, el ob/etivo básico de un flu/ograma es la

comunicación completa y sin errores debido a que identifica a las

interrelaciones en un procediminetos a traves de sus diferentes pasos

*' Ad3inistración

*''& #roceso Ad3inistrativo

;$ ?$ %$ 5rec+: manifiesta que: “;s un proceso social que lle#aconsi"o la responsabilidad de planear y re"ular en forma eficiente

las operaciones de una empresa! para lo"rar un propósito dadoF 

En base a este concepto podemos decir que el proceso administrativo es

una serie de pasos que todas las empresas deben realizar para alcázar 

sus ob/etivos, a fin de que todos los servicios que se presten sean bien

coordinados

6eyes! 2once, /E1, dice: “Bodo proceso administrati#o! por referirse a la actualiación de la #ida social! es de suyo 9nico! formaun continuo insuperable en el que estar indisolublemente unidos conlos demás! y que además! se dan de suyo simultáneamenteF$

-uego de analizar el concepto anterior podemos decir que es el arte de

dirigir, relacionar los deberes o funiones especificas dentro de una

empresa, para el me/or funcionamiento y lograr las metas y ob/etivos

planeadas

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*''* I3portancia

6; Ele3entos del #roceso Ad3inistrativo'

*''+'* 0ase !ec8nica

Cuadro NF *'& 0A)E !ATE!9TICA

E%E!ENTO) ETA#A)

2revisión

•  (b/etivos

•  .nvestigaciones

•  Curso )lternativos

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2laneación

•  2olíticas

•  2rocedimientos

•  2rogramas, 2ronósticos,

2resupuestos

(rganización

•  Bunciones

•  erarquías

•  (bligaciones

.ntegración

•  %elección

•  .ntroducción

•  @esarrollo

•  .ntegración de las cosas

0uente1 .nvestigación @irectaElaboración1 -a )utora

o #RE,I)I(N1

6;

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o ORGANI.ACI(N1

B;66< 3$ y ?ranGlin S$, 011/, dice: “7r"aniar es establecer 

relaciones efecti#as de comportamiento entre las personas demanera que puedan trabaar untas con eficiencia y obten"ansatisfacción personal al +acer tareas seleccionadas baocondiciones ambientales dadas para el propósito de realiar al"unameta u obeti#oF$

 )nalizado el concepto anterior la organización es el resultado de

coordinar, disponer, y ordenar los recursos disponibles >umanos,

financieros, físicos y otros< y las actividades necesarias, de tal manera,

que se logren los fines propuestos

o INTEGRACI(N1

6einoso! Cifuentes, /HI, afirma que: “nte"rar es obtener y articular los elementos materiales y +umanos que la or"aniación y el  planeamiento se=alan como necesarios para el funcionamientoeficiente de una empresaF$

-a integración es ocupar y mantener los recursos umanos, materiales y

económicos dentro de la estructura organizacional a fin que puedan

cumplir eficaz y eficientemente sus funciones

*''+'+ 0ase Din83ica

CUADRO NF *'* 0A)E DIN9!ICA

E%E!ENTO) ETA#A)

@irección

•   )utoridad

•  Comunicación

•  %upervisión

Control

•  %u establecimiento

•  %u operación

•  %u interpretación

0uente1 .nvestigación @irectaElaboración1 -a )utora

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o DIRECCI(N1

Cifuentes! 6einoso!, /HI, manifiesta que:“%a dirección de empresasse muestran a los oos del obser#ador como un proceso dinámico!fundamentalmente social! puesto que incluye en su misma esencialas interrelaciones entre los seres +umanos que en los di#ersosni#eles de la or"aniación! desempe=an las m9ltiples funcionesnecesarias para alcanar los obeti#os de la empresa$ ;s puesalcanar los obeti#os de la empresa$ ;s pues solamente a tra#és del esfuero +umano que los demás recursos resultan 9tiles para cubrir las necesidades y aspiraciones de las sociedades +umanascontemporáneasF$

2odemos decir que la dirección de las empresas son los lineamientos

establecidos durante la planeación y la organización para lograr los

ob/etivos y la eficiencia de los sistemas de control para el normal

desempeño de las funciones

o CONTRO%1

?A

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dineros en operaciones y transacciones de una empresa para obtener 

resultados financieros dentro de un ciclo económico, y así interpretar los

resultados

*'K'* I3portancia

-a contabilidad es de fundamental importancia en las

empresas debido a que esta proporciona información !til para la toma

decisiones económicas, y a su vez lleva un control de las transacciones

mercantiles y financieras

*'K'+ El #rocesoEl proceso contable a sido denominado tambi1n Ciclo

Contable constituye la serie de pasos o la secuencia que sigue la

información contable desde el primer momento que es el registro de la

transacción >comprobantes o documentos fuente< asta la presentación

de los estados financieros

Gr8fico NF *'& CIC%O CONTA/%EC(2;(A)3JE% ( @(C5E3J(% B5E3JE

E%J)@( @E %.J5)C.U3 .3.C.)-

-.A;( @.);.( AJUSTES

LIBRO MAYOR  LIBROS AUXILIARES

BALANCE DECOMPROBACION

LIBRO MAYOR 

AJUSTES Y RESULTADOS

CIERRE DE LIBROS

ESTADOS FINANCIEROS

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*'K'2 Co3probantes o Docu3entos 0uentes

5ra#o 'ercedes (011/) dice: “Son la fuente u ori"en de losre"istros contables! respaldan todas y cada una de las transaccionesque se realian en la empresaF 

*'K'2'& Estado de )ituación Inicial

%e elabora al iniciar las operaciones de la empresa, es

la presentación ordenada de los valores que conforman el activo, pasivoy patrimonio de la misma

*'K'2'* %ibro Diario

 Ayala 7tto (/H) manifiesta: “;n este libro se re"istran en formacronoló"ica todas las operaciones de la empresa$ ;ste documentocontable sin ser el 9nico es uno de los principales y de éste se +anderi#ado otros que se utilian$

-os elementos que comprenden el @iario ?eneral son los siguientes0

o embrete o 2ortada

o Beca del E/ercicio Contable

o Bolio, la secuencia ascendente de las páginas

o 3!mero de cada orden de movimiento

o 3ombres de las cuentas que intervieneno .dentificación del Código perteneciente la cuenta empleada

o ;esumen analítico de la operación

o ;egistro de cantidades parciales

o -a cantidad o valor que se debita

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CUADRO NF *'+'

E!#RE)A :LLL;

DIARIO GENERA%

0O%IO Nro'

0EC4ADETA%%E CODIGO #ARCIA% DE/E 4A/ER

0uente1 .nvestigación @irectaElaboración1 -a )utora

*'K'2'+ Asientos

Es el registro en cuentas deudoras que reciben

valores en cuentas acreedores, las cuales an sido entregadas aplicando

los 2rincipios de Contabilidad ?eneralmente )ceptados >2C?)

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*'K'2' %ibros Auiliares

Este procedimiento es para efectos de control es

conveniente que el -ibro ayor >?eneral< se subdivida en los mayores

auxiliares necesarios para cada una de las cuentas, este registro se

realiza utilizando las %5AC5E3J)% e individualizando la información

contable especialmente la que se refiere a cuentas y documentos por 

cobrar y pagar

*'K'2'B /alance de Co3probación

 Ayala 7tto (/H) afirma: ;s un instrumento o documento contablede #erificación de la exactitud aritmética tanto de la ornaliacióncuanto de la mayoriación! obser#ando una #e más equilibrio quedebe existir entre los elementos básicos de una cuenta! esto es queel debe tiene que ser i"ual al +aberF 

2odemos decir que el balance de comprobación nos permite resumir la

información contenida en los registros realizados en el diario y en el libromayor, a la vez que permite comprobar la exactitud de los mencionados

registros, verifica y demuestra la igualdad num1rica entre el debe y el

aber

*'K'2' 4oja de Trabajo

5ra#o 'ercedes (011/) afirma: “;s una +erramienta contable que

 permite al contador presentar en forma resumida y anal*tica "ran parte del proceso contableF 

 )nalizado el concepto, decimos que la o/a de traba/o es una erramienta

contable que permite presentar en forma resumida y tambi1n analítica una

gran parte del proceso contable, información exacta y totalmente clara

que se recolecta en un solo documento

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*'K'2'K Ajustes

apata Sánc+e 2edro (011>) dice: “%os austes permiten presentar saldos raonables a tra#és de la depuración oportuna y apropiada detodas las cuentas que! por di#ersas causas! no presentan #aloresque puedan ser comprobados y por ende no denotan la #erdaderasituación y estado actual del ne"ocio y empresaF$

-uego de analizar el concepto podemos decir0 -os asientos que se

elaboran despu1s de un periodo contable, como depreciaciones,

amortizaciones, inversiones son necesarios para que las cuentas que

an intervenido en la contabilidad demuestren un saldo real o verdadero

y faciliten la preparación de los Estados Binancieros

*'K'2'M Depreciaciones

-as depreciaciones es la diminución en valor que

sufren los activos, como consecuencia de0 el desgaste por el uso, la falta

de uso >el deterioro por inactividad y que se acent!a en la intemperie

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 )cumuladas, cuenta especial que cumple la función de cuenta de

valuación de los activos fi/os depreciables, estos valores constarán con

signo menos, restando de los valores de adquisición de los activos fi/os

depreciables

El cálculo y aplicación más generalizados para las depreciaciones es a

trav1s del m1todo de línea recta mediante el cual se obtiene un valor fi/o

anual por depreciaciones mientras trascurra la vida !til de los bienes

depreciables

*'K'2'& A3orti-aciones

%e denomina amortización a la cuota fi/a por 

periodo que se carga al gasto de este como consecuencia de inversiones

o gastos anticipados realizados, cuyo uso o servicio no es imputable a

un solo período o e/ercicio económico, permiti1ndole a la empresa la

racionalización de sus activos diferidos y gastos en función del tiempotranscurrido

-os gastos de amortización tienen como contrapartida una cuenta

especial que cumple la función de cuenta de valuación /ustamente de las

cuentas de activo para estos casos denominados activos o cargos

diferidos -as cuentas de contrapartida se llaman G)mortizados

 )cumuladas

-a diferencia entre amortizaciones y depreciaciones está dada en que las

primeras obedecen a la compensación parcial del gasto o inversión

realizada por anticipado cuyo uso o beneficio no es muy tangible$

mientras que las depreciaciones obedecen al desgaste, obsolencia y uso

de activos fi/os, y su compensación es realmente más tangible

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*'K'2'&& Inversiones

Jradicionalmente se tiene como aceptación de

vocablo inversión a la inmovilización de importantes capitales en

adquisición de planta y equipo

El ob/eto de tales inversiones involucra en general al mismo principio

que guía la función financiera, esto maximizar la riqueza de los

propietarios y reconoce entornos estrat1gicos que deben ser 

compatibilizados, tales como la participación deseada en el mercado, el

respeto de la coerencia de productos producidos y ofrecidos, las metasde crecimientos, etc

*'K'2'&* Cierre de %ibros

-os asientos de cierre se elaboran al finalizar el

e/ercicio económico o período contable con el ob/eto de0

o Centralizar o agrupar las cuentas que ocasionan gastos o egresoso Centralizar o agrupar las cuentas que generan renta o ingreso

o @eterminar el resultado final, el mismo que puede ser0

o ?anancia, utilidad o superávit

o 21rdida o d1ficit

-a agrupación se realiza a trav1s de la cuenta resumen de ;entas y

?astos y se acredita a cada una de las cuentas de gasto, se debita las

cuentas de ingreso rentas y se acreditan las cuentas de resumen de

;entas y ?astos

*'K'2'&+ Estados 0inancieros

-a contabilidad tiene como uno de sus principales

ob/etivos el conocer la situación económica y financiera de la empresa al

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t1rmino de un período o e/ercicio económico, se logra a trav1s de la

preparación de los estados financieros, esta información permite examinar 

los resultados obtenidos y evaluar el potencial futuro de la empresa, y se

ace mención en las 3(;)% .3JE;3)C.(3)-E% @E C(3J)A.-.@)@

>3.C

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Cuentas por pagar Vxxxaterial de oficina Vxxx%eguros pagados VxxxJerreno Vxxx

Edificios Vxxx

TOTA% ACTI,O) L

Hipoteca por pagar Vxx

TOTA% #A)I,O) L

2)J;.(3.(

Capital social VxJotal 2atrimonio Vx

TOTA% #A)I,O #ATRI!ONIO L

GERENTE CO N T A D OR

0uente1 .nvestigación @irectaElaboración1 -a )utora

*'K'2'& Estado de resultados o prdidas > "anancias'

-as gestiones y operaciones que realizan las

empresas tienen por finalidad encontrar beneficio o utilidad, estodepende de las decisiones y acciones que se realicen en un periodo de

tiempo determinado, normalmente el de un año calendario que es el

e/ercicio económico para la mayoría de las actividades productivas

@e tal manera que los ingresos por ventas o servicios y otros ingresos

deberán relacionarse con los costos y gastos para lograr la utilidad o

p1rdida, todos estos rubros componen el estado de p1rdidas y ganancias

El estado de resultados está compuesto por las cuentas nominales,

transitorias o de resultados, o sea las cuentas de ingresos, gastos y

costos -os valores deben corresponder exactamente a los valores que

aparecen en el libro mayor y sus auxiliares, o a los valores que aparecen

en la sección de ganancias y p1rdidas de la o/a de traba/o

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CUADRO NF *'B'

E!#RE)A :LLL;

E)TADO DE RE)U%TADO) #ERIODO ENERO

& DICIE!/RE +&

,ENTA) NETA) xxxx>9< costo de ventas Vxxx

UTI%IDAD /RUTA EN ,ENTA) xxxx

>9< gastos generales de administración y ventas VxxxUTI%IDAD NETA DE O#ERACIONE) Vxxx

>9< ?astos financieros xxxxxUTI%IDAD NETA EN O#ERACIONE) DE)#UE)DE% 0INANCIERO Vxxx

>W< .ngresos extraordinarios >no operacionales< Vxxx

>9< Egresos extraordinarios > no operacionales< Vxxx

GANACIA NETA ANTE) DE I!#UE)TO) xxxx

>9< .mpuesto a la ;enta y complementarios xxxxx

UTI%IDAD %I7UIDA Vxxx

>9< ;eservas xxxx

UTI%IDAD DE% EJERCICIO

0uente1 .nvestigación @irectaElaboración1 -a )utora

"+: Estado de 0lujo de Efectivo

El flu/o de efectivo ace referencia a los recursos de

la empresa generados por su propia actividad, se obtiene sumando el

beneficio neto ordinario y las amortizaciones del e/ercicio

El flu/o de Efectivo es una erramienta que nos permite establecer de

donde se obtienen los recursos monetarios y en donde se van a invertir 

dicos recursos monetarios, por medio de un examen de las inversiones

realizadas y decisiones del financiamiento que se ayan tomado

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A< #ropósitos del estado de flujo de efectivo'

o 2roveer información sobre los ingresos y desembolsos del efectivo de

la empresa

o Evaluar la abilidad para generar dinero a trav1s de sus operaciones

normales

o Evaluar el potencial de pago de las obligaciones, dividendos y las

necesidades de financiamiento externo

o Evaluar los efectos de la posición financiera de la empresa en cuanto a

transacciones de financiamiento y de inversión

o .nformar sobre los cambios en la situación financiera en t1rminos deliquidez

"+:&' Estado de Ca3bios al #atri3onio

Es el estado financiero que muestra en forma

detallada los aportes de los socios y la distribución de las utilidades

obtenidas en un período, además de la aplicación de las gananciasretenidas en periodos anteriores Este muestra por separado el

patrimonio de una empresa

Jambi1n muestra la diferencia entre capital contable >patrimonio< y el

capital social >aportes de los socios

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• ;evelar la información adicional que no se presentan en los

estados financieros pero que es necesario para una presentación

razonable

*'K'2'&M Capital de Trabajo

Capital de Jraba/o es la inversión de dinero que

realiza la empresa o negocio para llevar a efecto su gestión económica y

financiera a corto plazo, enti1ndase por corto plazo períodos de tiempo no

mayores de un año

*'K'2'* 0lujo de Caja

;enta neta de una organización más

amortizaciones, mermas >p1rdidasy todos los demás cargos

que no se acen en efectivo

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analiar! direccionar! interpretar todo lo relacionado con los costosde producción! distribución! administración y financiamientoF$

 )nalizado el concepto anterior podemos decir que la contabilidad de

costos nos permite generar información mediante t1rminos monetarios,

relacionados con los costos de producción, distribución, administración y

financiamiento, para el uso interno de los directivos de la empresa, para

el desarrollo de las funciones de planeación, control y toma de decisiones

*'K''* Objetivo

2roporcionar los elementos necesarios para el

cálculo, control y análisis de los costos de producción de un bien o

servicio

*'K''+ 0ines #rincipales

o Calcular el costo unitario real del producto terminado

o Evaluación de inventarios y cálculo de utilidades

o Conocer la importancia de cada uno de los elementos del costo, lo que

permitirá tomar decisiones acertadas

o Bi/ación de políticas y planeación a largo plazo

o  )umentar o disminuir la línea de fabricación

*'K''2 Definición de Costo Gasto

A< Costo1

7rte"a 2ére de %eón! Contabilidad de costos! manifiesta: “;s el conunto de pa"os! obli"aciones contra*das! consumos!depreciaciones! amortiaciones y aplicaciones atribuibles a un periodo determinado! relacionadas con las funciones de producción!distribución! administración y financiamiento$F 

2edro apata Sánc+e (0110)! dice: “Son #alores pa"ados para cubrir acti#idades indispensables para "enerar un in"reso operati#o, estos#alores se recuperan con la #enta de un bien o un ser#icioF$

%e puede expresar que el costo es el esfuerzo económico en un periodo

perfectamente identificado con el producto que se fabrica

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/< Gasto1

CAS@&! 4A';S A$ (/JH)! dice: “Comprende todos los costos

expirados que pueden deducirse de los in"resos$ ;n un sentido más

limitado! la palabra "asto se refiere a "astos de operación! de #entas

o administrati#os! a intereses y a impuestos$F 

56A7! 'ercedes (0110)! dice: “3astos! denominados tambiéne"resos! constituyen los desembolsos necesarios que se realian para cumplir con los obeti#os de la empresaF$

 )nalizados los conceptos anteriores podemos decir que el ?asto son los

pagos que llevan a cabo los entes económicos para adquirir los mediosnecesarios para la realización de las actividades de la producción de

bienes o servicios

*'K'' E%E!ENTO) DE% CO)TO

CO)TO)DE

)JE;.)-E% @.;ECJ(%

)3( @E (A;) @.;ECJ)

?)%J(% ?E3E;)-E%

ateriales indirectos

ano de obra indirecta

(ficinistas de fábrica

efatura y supervisión

Jiempo ocioso

-uz y fuerza electrónica

#RODUCCI(N @E B)A;.C)C.(3 )rriendo fábrica

%eguro de fábrica

.mpuestos de fábrica

antenimiento de Bábrica

CO)TO TOTA% @epreciación de fábrica

%ueldos

Horarios profesionales

ateriales de oficina

?)J(% )@.3.%J;)J.K(% )rriendo oficina administrativa@epreciación activos

Jelecomunicaciones

%eguros administrativos

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CO)TO) DEDI)TRI/UCION

%ueldos y comisiones avendedores

 )rriendo local de ventas?)%J(% E3 KE3J)% 2romoción

2ropaganda

%egura de venta

?)%J(% B.3)C.E;(% .ntereses

Comisiones

*'K''B 0OR!U%A) UTI%I.ADA) #ARA DETER!INAR %O)

CO)TO)'

•  CO)TO TOTA% CT

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•  CO)TO DE CON,ER)ION CC

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*'K'' TECNICA) DE E,A%UCION 0INNACIERA

A< ,alor Actual Neto ,AN

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C< Tie3po de Recuperación de la Inversión

)A#AG Nassir1 ** :Ta3bin deno3inado pa>bacVP indica eltie3po 5ue la e3presa tardar8 en recuperar la inversiónP con la"anancia 5ue "enera el ne"ocio' Es una cantidad de 3eses o aSos;'#8"' **M los variables;' #8"'&&

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2ara Aaca 5rbina el 2E permite determinar si los ingresos van a cubrir 

los costos en que incurre la producción

El punto de equilibrio tambi1n se lo obtiene mediante la aplicación de

fórmulas matemáticas de conformidad a las condiciones dadas en cada

caso, e indica el punto donde la empresa iguala sus ingresos con los

egresos, por tanto no abrá ni p1rdidas, ni ganancias

Es válido !nicamente para el año & del proyecto, porque mientras más

tardío es el pronóstico es menos cierto

El punto de equilibrio se determina de la siguiente manera0

P E = CF

MC 

2E 2unto de equilibrio

CB Costo Bi/oC argen de contribución0 C X 2K = CK

2K 2recio de venta

CK Costo variable unitario

*'M #roceso de !aVetin"

*'M'& Concepto

2+ilip Kotler dice: L;l marGetin" es un proceso social y administrati#o mediante el cual "rupos e indi#iduos obtienen lo quenecesitan y desean a tra#és de "enerar! ofrecer e intercambiar  productos de #alor con sus semeantesL$

4o+n A$ @oMard! de la ni#ersidad de Columbia! dice:L;l marGetin" es el proceso de: /) dentificar las necesidades del consumidor! 0)conceptualiar tales necesidades en función de la capacidad de la

empresa para producir! I) comunicar dic+a conceptualiación a

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quienes tienen la capacidad de toma de decisiones en la empresa$ N)conceptualiar la producción obtenida en función de las necesidades pre#iamente identificadas del consumidor y >) comunicar dic+aconceptualiación al consumidorL$

 )nalizados los conceptos anteriores podemos decir que el marMeting es

el proceso para crear, comunicar, mane/ar las relaciones con los clientes

de manera que beneficie a una organización

*'M'* Ele3entos del !arVetin"

El marMeting tiene diversidad de componentes, para realizar 

una transacción comercial para producir intercambios y satisfacer 

necesidades y deseos como0

*'M'*'& !ercado

ercado es el lugar en que asisten las fuerzas de la

oferta y la demanda para realizar transacciones de bienes y servicios a

un determinado precio

o !ercados Industriales1

En este tipo de mercados se reprocesan de alguna manera el bien o el

servicio antes de revenderlo al comprador siguiente

o !ercado de Revendedores1

%e llama mercado de revendedores a los mayoristas o detallistas a

quienes compran productos físicos y los revenden si realizarse ning!n

cambio

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o !ercados Guberna3entales1

-as unidades gubernamentales son los organismos federales, estatales y

locales que adquieren bienes y servicios para la población que estos

atienden

o !ercado de #roductos A"rcolas1

%e refiere a los oferentes y demandantes de cierto genero o mercancía,

que generalmente es el resultado de una producción manual o con ayudade maquinaría para el tratamiento de la tierra

*'M'+ Co3erciali-ación

-a comercialización es encontrar suficientes mercados y

compradores que adquieran regularmente la cantidad y calidad de

productos que se posee

*'M'+'& Canales de Co3erciali-ación

%on medios utilizados para diseñar, elaborar,

instrumentar y operar programas y estrategias de ventas para la

adecuada comercialización de productos, bienes o servicios que permitan

a las empresas adquirir y mantener clientes satisfecos en los mercados

nacionales e internacionales

o Canales Directos1

Cuando somos nosotros mismos los encargados de efectuar la

comercialización y entrega de nuestros productos al cliente Este tipo de

canal de comercialización es adecuado para pequeñas y medianas

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empresas que se encuentran ubicadas y traba/an dentro de una ciudad

que se pueda abarcar con medios propios

2ara tales fines, la propia empresa crea toda una estructura de reparto de

pedidos con días u orarios establecidos por áreas geográficas

preestablecidas

o Canales Indirectos1

%on apropiados para medianas y grandes empresas, que están en

condiciones de producir bienes o servicios para un n!mero grande deconsumidores, distribuidos por más de una ciudad o país, a los cuáles

estamos imposibilitados de llegar en forma directa con el personal de

nuestra empresa

2ara los tales fines, podemos valernos de una serie de recursos

comerciales establecidos entre los cuales se destacan0

o Representantes autori-ados1 Empresas que se dedican a

comercializar en forma exclusiva, nuestros productos, en áreas o

ciudades que no son la nuestra

o Distribuidores autori-ados1 Empresas mayoristas que /unto a los

productos de otras empresas, tambi1n traba/an nuestra línea de

productos o servicios, en áreas, ciudades o países que no son los

nuestros

o Co3erciantes 3a>oristas1 %e refiere a supermercados, oteles, mal,

zonas francas o de libre comercio, cadenas de tiendas etc -os cuales

comercializan en forma directa con el consumidor final de otras áreas,

ciudades o países que no son los nuestros

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CA#ITU%O III

+' E)TUDIO DE !ERCADO

+'&' #RE)ENTACI(N

El estudio de mercado trata de determinar las necesidades

que tienen los consumidores actuales y potenciales de un producto o

servicio, es uno de los principales aspectos de un proyecto, tambi1n

identifica a las empresas productoras y las condiciones en las quesuministran el producto en el mercado

Cuando ablamos de un estudio de mercado, tambi1n nos estamos

refiriendo a un estudio de factibilidad, el cual en forma más directa, sirve

como antecedentes para la realización de estudios t1cnicos de ingeniería,

financieros y económicos, para determinar la viabilidad de un proyecto

productivo

El presente estudio considera de vital importancia la producción de

bocadillo y pulpa de la guayaba, considerando que mediante el análisis

de la demanda, oferta y precios del mercado, nos permita establecer su

factibilidad, tomando en cuenta la competencia existente )demás, busca

probar que existe un n!mero suficiente de consumidores, empresas y

otros entes que en determinadas condiciones, presentan una demanda

que /ustifica la inversión de la producción durante cierto período de

tiempo

En la provincia de .mbabura, una de las principales productoras de

guayaba, se analizó la real posibilidad de impulsar esta agroindustria que

presentará estos dos productos0 pulpa y bocadillo de guayaba, la misma

que formará un encadenamiento productivo que permita generar empleo

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con alta ocupación de mano de obra local, además que estos productos

se pueden comercializar a nivel nacional

ediante el estudio de mercado podemos determinar si el producto que

deseamos producir y ofertar, posee una buena aceptación en el mercado

+'*' IDENTI0ICACI(N DE% #RODUCTO

-as frutas están consideradas como un alimento básico en la

dieta familiar, por el sin n!mero de vitaminas descubiertas en la

actualidad, cualquiera de estos factores an eco de las frutas, losalimentos más consumidos en nuestro país, y sobre todo por la tendencia

del consumidor en productos saludables

-os productos principales que esta microempresa en particular desea

producir y comercializar dentro del mercado son0

. Aocadillo de guayaba

. 2ulpa de guayaba

+'*'& An8lisis Cualitativo

@entro del análisis cualitativo, la calidad del producto estará

dado en tanto la fruta a ser procesada deberá ser producida

ecológicamente, sin que se ayan utilizado agroquímicos, la

microempresa puede garantizar un producto agro ecológico en su

totalidad, debido a que el proceso productivo no incorpora preservantes o

elementos de naturaleza química, pues la utilización de pectina y acido

cítrico se da por cuanto es certificado para productos alimentarios y no

alteran su composición natural y más bien son fi/adores de sabor y color 

en el producto, por ello que en un 8+7 de estos productos contienen

pulpa de fruta y azucares para el caso del bocadillo , y para la pulpa

exclusivamente producto natural sin ning!n otro componente

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+'*'* An8lisis Cuantitativo

@entro del análisis cuanti