042 крема каталана
TRANSCRIPT
![Page 1: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/1.jpg)
Крема каталана
![Page 2: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/2.jpg)
2
![Page 3: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/3.jpg)
Крема каталана (на 4 ПОРЦИИ)
Что нам нужно Сколько
Сливки 35% 500 гр
Яйцо 6 шт
Коричневый сахар 100 гр
Белый сахар 120 гр
Лимонная цедра ½ лимона
Ваниль 1 стручок
![Page 4: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/4.jpg)
В небольшую кастрюлю вылить 500 грамм 35% сливок и поставить на средний огонь.
![Page 5: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/5.jpg)
Возьмите лимон и отделите цедру.
Сделать это можно двумя способами, либо на мелкой терке, либо аккуратно снять ее ножом.
![Page 6: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/6.jpg)
Возьмите стручок ванили и положите в кастрюлю с молоком, вместе с цедрой лимона.
*Как только ваниль немного размякнет, вытащите стручок, раскройте его и извлеките семена.
![Page 7: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/7.jpg)
Отделите белки от желтков, разбив яйцо и перелив желток из скорлупки в скорлупку или поместив их в одну миску (как на фото) и отделив руками.
![Page 8: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/8.jpg)
В миску с желтками добавьте 100 грамм сахара.
![Page 9: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/9.jpg)
Взбейте получившуюся смесь с помощью миксера KitchenAid.
Желтки должны насытиться кислородом и стать белой пышной массой.
![Page 10: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/10.jpg)
Когда желтки увеличились в объеме, добавьте сливки и продолжайте взбивать.
![Page 11: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/11.jpg)
Небольшими порциями перелейте получившуюся смесь в чашечки.
![Page 12: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/12.jpg)
Поставьте чашечки на водяную баню (налейте в сотейник воду и поставьте в нее чашечки) и поместите в духовку, предварительно разогретую до 150 C, на 30 минут.
![Page 13: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/13.jpg)
Когда масса в формочках увеличится в объеме и сверху появится золотистая корочка, достаньте чашечки. Посыпьте крем коричневым сахаром.
![Page 14: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/14.jpg)
С помощью горелки аккуратно расплавьте сахар, которым вы посыпали крем.
Будьте осторожны и берегите руки от огня.
Дайте десерту немного остыть и можете подавать на стол.
Ваш десерт готов!
![Page 15: 042 крема каталана](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052311/55800627d8b42a693c8b4c00/html5/thumbnails/15.jpg)