POVRTARSTVO

Prof. dr Žarko M. Ilin

OPŠTE OSOBINE

JEDNOGODIŠNJA JE ZELJASTA BILJKA

KORISTI SE PLOD U PUNOJ ILI BOTANIČKOJ ZRELOSTI ILIZELENI PLOD ZA KIŠELJENJE

ZRELI PLOD JE UKUSNA SALATA I SIROVINA ZA RAZLIČITEOBLIKE PRERADE-SOK

-PIRE-SUVI PRAH-MARINIRAN ILI ZA-KIŠELJENJE-JESTIVO ULJE IZ SEMENA-LJUSKA U ISHRANI STOKE

SADRŽI UGLJENE HIDRATE-GLUKOZU I FRUKTOZUORGANSKE KISELINE I TO-JABUČNU

-LIMUNSKU I-OKSALNU KISELINU

VITAMINE C, B1, B2, PP

OD MINERALNIH MATERIJA SADRŽI PRE SVEGA K, P, Mg, Fe

CRVENA BOJA POTIČE OD POVIŠENOG SADRŽAJA LIKOPINAPORED LIKOPINA PLOD SADRŽI I DRUGE BOJENE MATERIJEKAO ŠTO SU KAROTENOIDI I TO: β–KAROTEN I

KSANTOFIL

SADRŽI GLIKOALKALOID-TOMATIN

POREKLO PARADAJZA

PRENOSI SE IZOBLASTI ANDA

NAJ PRE SE GAJI KAO UKRASNA ILEKOVITA BILJKA U BAŠTAMA-VRTOVIMA

KAO POVRĆE SE POČEO GAJITIPOČETKOM XIX VEKA

NAJPRE U ŠPANIJI, ITALIJI,HOLANDIJI, ENGLESKOJ,

A KASNIJE U FRANCUSKOJ IOSTALIM DELOVIMA EVROPE

U ŠPANIJUPORTUGALIJU

ITALIJU

KOD NAS SE PARADAJZ POČEO GAJITIKRAJEM XIX VEKU I TO SAMO ZELEN

ZA KIŠELJENJE ZA TURŠIJUZAUZIMA DANAS U SVETU PREKO 2.500.000 ha

NAJVEĆE POVRŠINE SU U BIVŠEM SSSR, KINI, SAD, EGIPTUU SCG SE GAJI NA OKO 25.000 ha SA 9,35 t/ha

BIOLOŠKE OSOBINE PARADAJZAIMA IZRAŽENE ZAHTEVE ZA USLOVIMA USPEVANJA

ZAHTEV PARADAJZA ZA TEMPERATUROM

POREKLOM JE IZ SUPTROPSKIH REGIONA

NIČE NA 14-160C, OTPORNIJE SORTE I PRI 100COPTIMUM JE 23-250C, TADA NIČE ZA 3-5 DANA

OPTIMUM ZA VEGETATIVNI RAST JE 220C, A ZAGENERATIVNI RAZVOJ 250C, NOĆNE ZA 5-80C NIŽE

TEMPERATURE OD 0,50C UNIŠTAVAJUNADZEMNE VEGETATIVNE ORGANE

DOBRO KALJENE BILJKE MOGU DA PODNESU PONEKAD IKRATKOTRAJNE MRAZEVE OD -20C

BILJKE PROIZVEDENE DIREKTNOM SETVOM SEMENA SUOTPORNIJE NA NISKE TEMPERATURE OD BILJKAPROIZVEDENIH PREKO RASADA

KRITIČNA MAKSIMALNA TEMPERATURA JE OKO 320C

PRI DOBROJ OBEZBEĐENOSTI VODOM I PRI DOVOLJNOSVETLOSTI PARADAJZ PODNOSI I DO 350

PRI NEDOVOLJNOJ OSVETLJENOSTI PARADAJZ TREBAGAJITI NA 180C.NOĆNE TEMPERATURE TREBA ODRŽAVATI NA 120C.OVU ČINJENICU TREBA IMATI U VIDU ZIMI UPLASTENIČKOJ I STAKLENIČKOJ PROIZVODNJI

KRITIČNA TEMPERATURA ZEMLJIŠTA JE 14-150COTIMALNA TEMPERATURA ZEMLJIŠTA JENA NIVOU OD 20-250C

ZAHTEV PARADAJZA PREMA SVETLOSTI

ZAHTEVA MINIMUM 5.000-10.000 LUKSA

OPTIMUM JE OKO 35.000 LUKSA

PARADAJZ SPADA MEĐU BILJKENEUTRALNE PREMA DUŽINI DANA

ZAHTEV PARADAJZA PREMA VODI

TRANSPIRACIONI KOEFICIJENT JE 300-400

KRITIČAN PERIOD JE FAZA CVETANJA

DO CVETANJA VLAŽNOST ZEMLJIŠTA SE ODRŽAVA DO 70 % OD PVK

U VREME OBRAZOVANJA PLODOVA OKO 80 % OD PVK,A PRI ZRENJU OKO 70 % OD PVK

KOD IDETERMINATNIH 70-80 % OD PVK

ZAHTEVA 50-60 % RVV, A PRI CVETANJU 45-50 % RVV

DINAMIKA RASTA I RAZVIĆA PARADAJZA

U TOKU RASTA I RAZVIĆA PARADAJZ PROLAZI5 FAZA I 12 ETAPA ORGANOGENEZEGENERATIVNIH ORGANA

1. KLIJANJE I NICANJE

2. BUTONIZACIJA

3. CVETANJE

4. FORMIRANJE PLODOVA

5. SAZREVANJE PLODOVA PARADAJZA

TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE PARADAJZA

PROIZVODNJA SE ODVIJA NA OTVORENOM POLJU I URAZLIČITIM OBLICIMA ZAŠTIĆENOG PROSTORA

RANA

SREDNJE RANA

KASNA PROIZVODNJA NA OTVORENOM POLJU

PROIZVODI SE DIREKTNOM SETVOM SEMENA IIZ RASADA

ZAHTEV PARADAJZA PREMA ZEMLJIŠTU

ZAHTEVASREDNJE TEŠKAODNOSNOSREDNJE LAKA

LAKA-PESKOVITASU POGODNIJAOD TEŠKIHPh 5,5-7,0

OBRADA ZEMLJIŠTA

U VIŠE FAZA-OSNOVNA OBRADA-PREDSETVENA PRIPREMA-OBRADA U TOKU VEGETACIJE

MESTO PARADAJZAU PLODOREDU

Dolazi na I mestoPogodni predusevi su:Višegodišnje trave,Leguminoze,GrašakCrni lukKupus iMrkvaU kombinovanomplodoredupogodna sustrna žita.Na isto mestodolazi posle 3-4 godine.

ĐUBRENJE PARADAJZA

SA 10 t PARADAJZ IZNOSI:

30-40 kg N 10 kg P2O5 40 kg K2O

NA SREDNJE OBEZBEĐENIM ZEMLJIŠTIMA PARADAJZ‚SE ĐUBRI SA:100-120 kg N/ha 80-90 kg P2O5/ha 100-140 kg K2O/ha2/3 NPK PRED SETVU ILI SADNJU A 1/3 U PRIHRANI

POD OSNOVNU OBRADU 30-40 t STAJNJAKAMIKROELEMENTI-FOLIJARNO I TO: B, Mn, Zn, Cu

PROIZVODNJA PARADAJZANA OTVORENOM POLJU

KASNA PROIZVODNJA JEDIREKTNOM SETVOMSEMENA

RANA I SREDNJE RANAPROIZVODNJA PARADAJZAJE IZ RASADA

-biljka visine-rani rasad 30 cm;-srednje rani 20-25 cm

-debljina stabla oko 1 cm;-oko 8 stalnih listova;-masa nadzemnog dela biljke oko 6 – 8 g;-sadržaj suve materije 10 – 12%.-potrebna količina semena je 200-600 g-rana proizvodnja pikiran rasad

3,841,201,000,933,13148,01Prosek

6,753,332,562,608,48261,25KlasmannKlasmannDeilmannDeilmann

2,110,090,150,050,2984,56Smeša-domaća

2,670,190,300,130,6298,22Kontrola-baštenska

zemlja

Brojlistova

Masalista(g)

Masastabla

(g)

Masa korena

(kg)

MasaBiljke

(g)

Visina biljke(mm)

Substrat

-kao supstrati za proizvodnju rasada se koriste različite smeše(stajnjak, treset, pesak, kompost, baštenska zemlja, glisnjak)

koje se prave na gazdinstvu

PROBLEM:neujednačen sastav;nekompletne hemijske analize;nepotpuna sterilizacija.

REŠENJE:korišćenje gotovih supstrata

--najkvalitetniji rasad je pri 8x8 cm i 10x10 cm;najkvalitetniji rasad je pri 8x8 cm i 10x10 cm;

-pikiranje u fazi razvijenih kotiledonih listićasa gustom setvom 8 – 10 g/m2 ili retka setva 2-3 g/m2

-danas se najviše koriste kontejneri različitog materijala (stiropor, meka i tvrda plastika)

SADNJA RASADA PARADAJZA

20.05. – 30.05.ZA KASNU PROIZVODNJU

15.05. – 20.05.ZA SREDNJE RANU PROIZVODNJU

28.04. – 05.05.ZA RANU PROIZVODNJU

INDETERMINANTNI HIBRIDI SE SADE NA: 80-90 X 30-40 cmDETERMINANTNI HIBRIDI NA: 70 X 30 cm ili u trake80-90 cm X 40-50 cm X 25-30 cm

PROIZVODNJA PARADAJZA DIREKTNOMSETVOM SEMENA

60- 70 cm X 6-7 cm u setvi60- 70 cm X 30-35 cm konačan sklopili u kućiceSETVA JE OD 10-20 APRILADUBINA SETVE JE 2,5-3,0 cmPOTREBNO JE 1,0-2,0 kg semena/ha

NEGA PARADAJZA

-obavezna pri proizvodnji u zaštićenom prostoru iza ranu proizvodnju na otvorenom polju

-u zavisnosti od objekta i mogućnosti grejanja rokovi su:

15. Mart –1. April

5 – 15. Januar25. Oktobar –5. Novembar

Staklenik sa grejanjem

1 – 10. Maj10 – 25 Mart15 – 30. JanuarPlastenik sa grejanjem

15 – 30. Maj1 – 10.Aprila1 – 10. FebruarPlastenik bez grejanja

Početak berbeSadnjaSetvaObjekat

POSEBNO SE MORA VODITI RAČUNA O TOME DA:

-od nicanja do cvetanja treba 50 – 75 dana;

-od masovnog cvetanja do obrazovanja plodova 5- 6 dana;

-od cvetanja do zrenja 40 – 50 dana;

-od prvog ploda do početka masovnog sazrevanja oko 4-6 dana;

OD NICANJA DO PRVE BERBE POTREBNO JE OD 100 – 140 DANA

Trenutno je na tržištu preko 50 hibrida:

JEREMY F1

FALCATO F1

APRILIA F1

LUSTRO F1

BALCA F1

RAISSA F1

JENNA F1

CRONOS F1

ASTONA F1

--starost rasada od 30 starost rasada od 30 –– 80 dana;80 dana;

--razmak između redova razmak između redova 80 x 40 cm;80 x 40 cm;

--preporupreporuččuje se savijanje stabla u uje se savijanje stabla u brazdicu radi stimulisanja rasta brazdicu radi stimulisanja rasta adventivnih korenova;adventivnih korenova;

-optimalna vlažnost zemljišta 70-80% PVK;

-optimalna vlažnost vazduha 45-55%;

-paradajz u vegetaciji troši od 600 – 800 mm;

-sistem kap po kap omogućuje smanjenje relativne vlažnosti vazduha, kao i količine potrošene vode (2-8 l/m)

-najviše vode je potrebno u fazi rasada i plodonošenja;

-temperatura vode mora biti od 25 - 30 °C (min 19 °C, a max 35 °C)

-zgoreli stajnjak 6-20 kg/m2;

-120 – 140 g/m2 NPK (1:1:2)

-1/2 pre sadnje + 2-3 prihranjivanja

-sa sistemom kap po kap omogućeno je doziranje određenih hraniva u tačno određenom periodu porasta

U USLOVIMA POVIŠENE TEMPERATURE I VLAGE VELIKI JE NAPAD RAZNIH VRSTA ŠTETOČINA

Biljne vaši, Trips

Dasticid prah; Etiol prah; Pirimor WP - 50

Bela leptirasta vaš

Mospilan 20-SP;Fastac 10% EC;Cipermetrin 200-EC;Ripkord 20- EC;Decis EC – 2,5;Acetillic – 50

Biološke mere borbe: Encarsia formosa

Alternaria solani

(mrka pegavost)

Quadris;Šampion;Equation pro WG;Dithane M-70;Tattoo;Antracol.

Phytophtora infestans

(plamenjača)

Quadris;Bordovska čorba WP – 20;Equation pro WG;Curzate M-DF;Cineb S – 65;Dithane M-70;Ridomil gold MZ 68-WP;Tattoo;Antracol.

Septoria lycopersici

(pegavost lista)

Botrytis cinerea

(siva trulež)

Plavi kamen;Bordovska čorba WP-20.

Dakoflo;Dakogal WP – 75;Sumilex 50 – FL.

Hemijske mere borbe;

Biološke mere borbe – korisni insekti (predatori);

Feromonske lepljive trake različitih boja

-SLAMA (u praksi se različito pokazala)

-FOLIJE (različite vrste i boje)

-onemogućen rast korova;-povećano zagrevanje zemljišta;-sprečeno isparavanje vode;-smanjen utrošak vode za navodnjavanje;-povećanje sadržaja CO2;

-samooplodna biljka;

-visoka temperatura i visoka vlažnostutiču na odbacivanje cvetova;

UPOTREBA HORMONA(Tomatin, Tomafix, Betokson super,

IAA,GA3, ABA,BA, Ethephon, Tomatoton, i dr.)

POZITIVNO

-povećanje prinosa(pri nižim koncentracijama)

NEGATIVNO-deformacija plodova

-šuplje komore-nepostojanje semena-zelena unutrašnjost

U novije vreme:

Potresanje biljaka – dosta ručnog radaUPOTREBA BUMBARA

1 košnica (manja)....................500 m2

1 košnica (veća).................... 1000 m2

PREDNOSTI-povećanje plodonošenja 84 – 100%-povećanje količine semena po plodu 100 %-povećanje prinosa 5 – 40 %

-Postavljanje oslonaca (kanap, kolčenje)

-Zakidanje zaperaka (pinciranje)

-Zakidanje vrha stabla (dekaptacija)

-Zakidanje listova

--6060--80 dana nakon sadnje;80 dana nakon sadnje;

--u zau zašštitiććenom prostoru je ruenom prostoru je ruččna;na;

--transportna zrelost (uz dozrevanje transportna zrelost (uz dozrevanje u komorama);u komorama);

--puna (fiziolopuna (fiziološška zrelost);ka zrelost);

--PRINOSI od 15 PRINOSI od 15 -- 111 kg/m111 kg/m22

Kako ubrati 100 kg paradajza sa 1 m2 ?

Istraživanja sprovedena u Institutu Piikkio – Finska

U početku dužina osvetljavanja je bila 12 – 16 sati što je izazvalo hlorozu lišća.Nakon produženja dužine osvetljavanja na 18 sati i smanjenja noćnih temperatura hloroza je nestala.

Proizvodnja je bila u tzv. kratkim ciklusima od godinu dana, s tim što je sadnja svakih šest nedelja u tzv. dvojne redove. Kada prvi plodovi sazrevaju vrši se zakidanje glavnog stabla iza druge etaže i vrši se sadnja rasada za novi ciklus.

OVAKO JE OSTVARENO 100 kg/m2.