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analisis de nutricion de jugosTRANSCRIPT
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Asesoría:ALAN FURMANSKI.
Autor del libro Jugos que curan.
“La naturaleza nos ofrece los elementos que necesitamos para construir
cuerpos y mentes sanas
para vivir mucho tiempo”.
Jugos que alimentan… ¡y curan!46 Tu hijo y tú
y curanCada vez se habla más de la importancia de conservar las vitaminas y los minerales de los alimentos, y en los extractos de frutas y verduras se ha encontrado una manera efectiva de aprovechar todas sus propiedades. ¿En qué consiste esta teoría que beneficia tanto la nutrición y la salud?
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ualquier dieta debe estar conformada, en
mayor medida, por cereales, legumbres, fru-
tas y verduras frescas. No obstante, a causa
de varias investigaciones que se han realiza-
do, las frutas y las verduras, por la cantidad de vitami-
nas, minerales, aminoácidos, enzimas y fitonutrientes
que contienen, vienen ocupando el primer lugar del ran-
king nutricional, pues fortalecen, revitalizan, depuran
y desintoxican el organismo. Sin embargo, para lograr
estos beneficios una persona requeriría consumir gran-
des porciones de estos alimentos, pero por la excesiva
cantidad de fibra que le proporcionarían le sería muy
difícil digerirlos. La solución a este inconveniente se
encontró en la extracción de los jugos de frutas y ver-
duras, pues como lo explica Alan Furmanski: “Es una
forma muy efectiva de consumir abundante cantidad
de vitaminas, minerales y enzimas de una manera muy
fácil de digerir y asimilar para el cuerpo, y sin ese efecto
de sensación de llenura, ya que al pasar estos alimentos
por un extractor la fibra queda a un lado”. Es importan-
te aclarar que la fibra no es mala para el organismo; por
el contrario, es esencial para el buen funcionamiento
del sistema digestivo, pero cuando se consume exage-
radamente ocasiona ciertos inconvenientes, como la
inadecuada absorción de los nutrientes o una incontro-
lable producción de gases y, en algunos casos, diarrea,
inflamación y dolor abdominal.
LÍQUIDOS DE SALUD
Para quienes ya forman parte de esta nueva forma de
nutrición y han estudiado sus beneficios, lo ideal es to-
mar mínimo un litro de extractos o jugos recién prepara-
dos al día, pues con esta medida se reciben los beneficios
de tres o cuatro kilos de frutas y verduras que se tradu-
cen en una cantidad muy alta de nutrientes que les apor-
tan energía y bienestar a todos los órganos del cuerpo.
Otro factor importante es que alrededor de esta ali-
mentación se han desarrollado diversas preparaciones o
recetas para tratar algunas enfermedades, ya que cada
vegetal o fruta contiene unas vitaminas y minerales que
le proporcionan ciertas propiedades que al mezclarse
con otras mejoran las condiciones de un determinado
trastorno de salud. Uno de los médicos pioneros de esta
Basar la dieta sólo en el consumo de verduras, frutas, granos y otros alimentos que forman parte del vegetaria-nismo, no necesariamente indica una falta de nutrientes; por el contrario, al igual que la tradicional, si es variada y se consume la cantidad necesaria, cumple con todos los requerimientos nutricionales, incluso con aquellos que en grandes cantidades se encuentran en los productos de origen animal como:● Las proteínas. Se encuentran en los fríjoles, las nue-ces, las lentejas, las arvejas secas y los productos a base de soya, como el tofú. ● El hierro. Lo podrás encontrar en los cereales para el desayuno fortificados con este mineral, en las espinacas, las lentejas, los fríjoles, en algunos frutos secos, como las ciruelas y uvas pasas, así como en el durazno, la pera y las ciruelas. ● El calcio. Es fácil obtenerlo de los cereales para el desayuno, así como de los productos a base de soya for-tificados, algunas verduras de hoja verde oscura como las espinacas y las acelgas, y en las ciruelas. ● El cinc. Se encuentra en las legumbres, las semillas de calabaza, la soya, las semillas de girasol y los granos completos. ● La vitamina B12. En los cereales y productos a base de soya fortificados con esta vitamina y en la alfalfa.
La dieta vegetariana
tendencia fue el doctor Max B. Gerson, quien comen-
zó a utilizar los extractos de frutas y verduras como
un tratamiento alternativo y complementario en sus
pacientes con migrañas, pero más adelante en los que
presentaban tuberculosis u otras dolencias, como el
cáncer, pues consideraba que las enfermedades tenían
su origen en una inadecuada nutrición. Sin embargo,
esta terapia, además de indicar el consumo de 13 jugos
al día, reemplaza la alimentación tradicional por una
dieta vegetariana, ya que lo que busca es desintoxicar
los órganos del ser humano para que comiencen a fun-
cionar correctamente. De acuerdo con Alan Furmanski,
“esta terapia puede adaptarse a diferentes patologías
o enfermedades degenerativas, entre ellas la diabetes,
la hipertensión, la artritis, el lupus, etc., que requieren
unas condiciones especiales de alimentación”.
¿CÓMO SE OBTIENEN?
Si quieres comenzar a beneficiarte de estos jugos, debes
contar con un extractor. Actualmente, el mercado está
saturado de estos electrodomésticos, por lo que puedes
elegir el que mejor se adapte a tu presupuesto. En cuanto
a los alimentos, debes seleccionar frutas y verduras fres-
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NUTRICIÓN
cas. Como se consumen crudas y muchas con su piel –en
el caso de las frutas–, ya que de esta manera conservan
todos sus nutrientes –lo que no sucede al cocinarlas– es
conveniente antes de procesarlas lavarlas muy bien bajo
el chorro de agua. En el caso de que estén muy sucias
o tengan rezagos del uso de productos químicos puedes
completar su lavado con una solución que preparas con
un poco de agua oxigenada y agua. Un consejo: nunca
utilices hipoclorito (componente de los desinfectantes y
blanqueadores), pues según Alan Furmanski es una sus-
tancia cancerígena. Luego de su limpieza, las frutas y las
verduras se meten al extractor, de acuerdo con las indi-
caciones del fabricante, para ser procesadas.
‘TIPS’ MUY JUGOSOS
● Por la actual vida apresurada las personas viven muy
ocupadas con su trabajo y demás actividades. Asimismo,
los jugos tampoco son una bebida que se deba estar to-
mando durante todo el día. Entonces, lo ideal es que por
lo menos, a pesar de la falta de tiempo, se tome medio
litro en la mañana, preferiblemente en ayunas, pues tie-
ne un mejor efecto, ya que no hay otros alimentos en
el estómago, y medio litro en las noches. Cuando ya se
NUTRICIÓN
“El secreto de llevar a cabo una vida larga y productiva, con buena salud, consiste en la correcta alimentación, el apropiado descanso y el control
de las emociones”.
adquiere este hábito se puede ir incrementando la can-
tidad de jugos diarios hasta llegar a los dos o tres litros.
● Estos jugos son ideales para los niños. Por la gran
cantidad de nutrientes que aportan benefician su nu-
trición, crecimiento y desarrollo, y son una buena op-
ción para reemplazar las bebidas gaseosas y los jugos
envasados, que son muy ricos en azúcar refinado, un
ingrediente que sólo aporta calorías vacías e incrementa
los riesgos de obesidad y otras patologías. Una buena
opción para los pequeños de la casa es el de zanahoria
con manzana, pues tiene un agradable sabor y no re-
quiere azúcar adicional.
● Al procesar tanto frutas como verduras se deben
introducir al extractor con la cáscara e, incluso, con las
semillas o pepas, ya que en éstas se encuentran muchos
de sus nutrientes y, como todo queda líquido, se digie-
ren fácilmente y sin inconvenientes.
● Para que estos jugos sean más efectivos, según Alan
Furmanski, “deben acompañarse de una dieta vegeta-
riana, porque comer frutas, verduras, granos y demás
alimentos que la componen siempre será mejor para la
salud, que consumir carnes y otras proteínas de origen
animal, debido a que aportan grasas y otros elementos
que son nocivos para el organismo”.
● Es importante no agregarles azúcar ni otro tipo de
endulzantes, y pueden entrar a reemplazar los requeri-
mientos diarios de agua, con la diferencia de que ade-
más del líquido que contienen aportan cantidades de
vitaminas y minerales benéficos para la salud.
A TOMARSE LOS JUGOS EN SERIO
Si adoptas estos extractos como parte de tu nutrición
y salud, o como una terapia para tratar alguna enferme-
dad, debes tomártelos muy en serio para que sean efecti-
vos. Es un cambio y como toda transformación requiere
compromiso, constancia y responsabilidad, más cuando
debes lograr eliminar de tu dieta alimentos enlatados,
embutidos, envasados, de paquete, prácticamente todos
aquellos que son procesados e industrializados, ya que
tienen altos contenidos de sodio, así como saborizantes
artificiales y preservantes, pero además, incrementar el
consumo de productos naturales, tanto en jugos como
en sólidos. Y no olvides, como es un proceso, poco a poco
comenzarás a ver sus beneficios, no es que con el pri-
mer jugo vas a comenzar a ver sus efectos. Lo importante
es que tengas claro que una buena nutrición, acompa-
ñada de otros hábitos saludables, como el ejercicio y el
descanso adecuado, es esencial para gozar de un mejor
bienestar y prevenir la aparición de enfermedades.
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Para los niños…Manzana/durazno● 4 onzas de jugo de manzana● 4 onzas de jugo de durazno
Zanahoria/espinaca● 3 onzas de extracto de zanahoria● 1 onza de extracto de espinacaEsta mezcla contiene hierro y calcio, dos minerales idea-les para la salud de los más pequeños de la casa.
Zanahoria/manzana● 4-5 zanahorias, dependiendo del tamaño● 1 manzana
Para las embarazadas…Hojas de remolacha/manzana verde/otros extractos● 3 onzas de extracto de espárragos● 3 onzas de extracto de pepino cohombro● 2 onzas de extracto de repollo morado● 4 hojas de remolacha● 1 manzana verdeEsta mezcla contiene ácido fólico y vitamina K, que son ideales para las mujeres en gestación.
Mora/piña/apio● ½ taza de moras● 1 pedazo de piña● 3 palos de apioLa piña tiene una enzima que ayuda durante el parto, la mora es un antioxidante muy bueno y el apio suple minerales importantes.
Para toda la familia
Fuente: Recetas tomadas del libro Jugos que curan, de Alan Furmanski.
3 onzas de extracto de zanahoria
Hojas de remolacha/manzana verde
3 onzas de extracto de pepino cohombro2 onzas de extracto de repollo morado
Esta mezcla contiene ácido fólico y vitamina K, que