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Cordero aragonés certificado: conservación de las estepas
ibéricas con pastoreo sustentable de ovejas
IV Encuentro de Ganaderos de Pastizales del Cono Sur de SudaméricaLa Paloma (Uruguay) 14-16 octubre 2010
Virginia Larraz
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Situación
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• 1.100 socios• 500.000 cabezas de
ganado ovino carne• 190 trabajadores• Comercializa el 70%
del Ternasco de Aragón
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• Rentabilidad y mejora de la calidad de vida de los socios y colaboradores (empleados, etc)
• Obtener productos de alta calidad y elevado valor añadido que satisfagan a nuestros clientes
• Compromiso con la mejora de la sociedad, el medio ambiente y el medio rural.
MISIÓN
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SERVICIOS AL GANADERO
• Asesoría de explotaciónAlimentaciónReproducciónManejoInstalacionesGestión técnico-económicaSubvencionesCondicionalidad
• Suministros• Servicios veterinarios-Sanidad
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COMERCIALIZACIÓN DEL CORDERO
30-40% supermercados30-40% carnicerías10-20% restaurantes10-20% exportación
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• 2006- Premio Alimentos de Aragón
• 2007- Premio Mejor Empresa Alimentaria Española (Ministerio Agricultura)
• 2008- Premio Excelencia empresarial Pymes del Gobierno de Aragón
• 2009- Premio a la cooperativa más innovadora de la Unión Europea
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TERNASCO DE ARAGÓN• Primera Indicación Geográfica Protegida• Peso en canal al sacrificio: 8 a 12,5Kg• Edad al sacrificio entre 70 y 90 días• Carne rosada correspondiente a canales ni grasas ni magras.• La precocidad del animal genera una carne con infiltración
intramuscular de grasa que le da el sabor especial.
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RAZAS RÚSTICASúnicas para nuestro clima y territorio
RASA ARAGONESA
OJINEGRA DE TERUEL
ROYA BILBILITANA
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¿dónde se cría el Ternasco de Aragón?
• 47.700 Km2 • Territorio de Grandes
contrastes– Zonas de montaña– Secanos áridos – Nuevos regadíos
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Zonas de montaña
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Altitudes: 1000m a 3000 m
Precipitación: 800 a 2000mm
Transhumancia
Zonas de montaña
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Secanos áridos y semiáridos
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Cultivo de cereal “año y vez”
Precipitación: 200-400 mm
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Regadíos
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Desde hace 100 años
Zonas salitrosas, mejor alternativa ganado ovino y arroz
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Condiciones de cría del TA• Escasez de alimento en determinadas épocas.
Semiestabulación La oveja sale al campo y el cordero sólo con buen clima y abundantes pastos.Toma leche de la madre y cereales naturales
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Condiciones de cría del TAPastoreo conducido
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Beneficios ambientales
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Evita las malas hierbas o arbustos que desertizan
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Limpieza del sotobosqueevita la propagación del fuego
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Mantenimiento del medio rural
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Favorecimiento de la biodiversidad
• Fertilización del suelo
• Traslado de semillas
• Mantenimiento de hábitat de insectos y aves
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Aves de la estepa aragonesa
ALONDRA DE DUPONT
(Chersophilus duponti)
CHOVA PIQUIRROJA
(Pyrrhocorax pyrrhocorax)
COLLALBA RUBIA
(Oenanthe hispanica) CURRUCA TOMILLERA (Sylvia
conspicillata)
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Proyecto ALDEA GLOBAL. GESTIÓN AMBIENTAL DEL
PASTOREO PARA LA PRESERVACIÓN DE LA
BIODIVERSIDAD
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OBJETIVO GLOBAL
• Promover un uso sostenible del pastoreo del ovino a partir de especies autóctonas como forma de preservar la biodiversidad y dinamizar la actividad rural
• Añadir un sello ambiental a la marca de calidad Ternasco de Aragón – (no cordero ecológico)
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ACCIONES PRIORITARIAS
Programas de formación, comunicación y sensibilización dirigidos a:
– Puesta en valor de la acción ambiental de la actividad ganadera del ovino DENTRO DE LOS SOCIOS DE LA COOPERATIVA.
– PROYECCIÓN A LA SOCIEDAD del papel medioambiental del pastoreo y contribución al desarrollo rural.
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ACTIVIDADES
• Diagnóstico de razas autóctonas y en peligro de extinción- guía resumen
• Ensayo de pastoreo para conservación de biodiversidad y producción de calidad.
• Elaboración de una guía de buenas prácticas para el pastoreo.
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ACTIVIDADES
• Mejora de gestión ambiental de prácticas ganaderas e instalaciones – Premio Pastores a la Biodiversidad– Programas de formación ambiental a socios.– Creación de Comisión Ambiental– Guía de gestión ambiental– Cálculo de la huella de carbono del ovino.
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ACTIVIDADES
• Guía divulgativa para escolares y público general sobre el papel del pastoreo.
• Divulgación en medios de comunicación.
• Convenios con entidades públicas y privadas del medio rural
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APOYOS
• SEO-Birdlife
• Fundación Ecología y Desarrollo
• Universidad de Zaragoza
• Universidad Autónoma de Madrid
• Grupos de Acción Local
• Cooperativas Agroalimentarias de España
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Desarrollo del centro La Borda de
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Visitas público general
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Formación ganaderos